เค้กน้ำผึ้ง “ชิฟฟ่อน. เค้กน้ำผึ้งชิฟฟ่อนเค้กน้ำผึ้งกับน้ำมันพืช

เค้กใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียม เค้กนุ่มและนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน ครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ป.ล. 8 เค้กกว้างออกมาจากส่วนผสมที่ระบุเค้กมีขนาดใหญ่มาก ความสนใจ! ถ้าอบสำหรับ 4-5 คน ส่วนผสมครึ่งเดียวก็พอ

วัตถุดิบ.

แป้งโด:
แป้ง - 3 กอง
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 300 กรัม

น้ำตาล - 1 กอง
โซดา - 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:
ครีม - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 กอง
วานิลลิน - 0.5 ซอง

นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่โซดา ผสมแล้วปิดไฟ กลายเป็นมวลฟองอันเขียวชอุ่ม

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เราใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นตามด้วยแป้ง นวดแป้งเหนียวหนา

เรากระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน (ฉันมีรูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 20 ซม.

อบประมาณ 5 นาทีในที่อุ่นถึง 180 องศา เตาอบ. ผิวหนังมีความอ่อนโยนมาก

ครีมทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งช้อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีครีมด้วยเครื่องผสม - มัน (ครีม) จะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ
หล่อลื่นเค้กด้วยครีม

บดเค้กด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง:
แป้ง - 3 ถ้วย
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
โซดา - 2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม:
ครีม - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
วานิลลิน - 0.5 ซอง

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งชิฟฟ่อน:
ขั้นแรก นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่โซดา ผสมแล้วปิดไฟ ได้รับมวลฟองนุ่ม หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เราใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นตามด้วยแป้ง นวดแป้งเหนียวหนา กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาไขมัน (แบบ 20 x 20 ซม.) นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ผิวหนังมีความอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งช้อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีครีมด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ หล่อลื่นเค้กด้วยครีม บดเค้กด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อร่อย!

ชิฟฟ่อนฮันนี่เค้ก อร่อยแค่ไหน เค้ก "ชิฟฟ่อนเค้กน้ำผึ้ง"

ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

ใส่น้ำผึ้ง โซดา และน้ำมันลงในมวลไข่ ผัดส่วนผสม ใส่ลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งในอนาคตกลับเข้าไปในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่ม

คลึงแป้งออกเป็น 8-10 ชั้นเท่าๆ กัน

อบเค้กที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 10-15 นาที บดแป้งส่วนเกินให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาล

วางเค้กไว้ด้านบนหล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

โรยเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วด้วยเศษและช็อคโกแลตขูด ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ชามีความสุข!

ทำไมถึงเรียกเค้กแบบนั้นและทำไมต้องเป็นชิฟฟ่อน? จำเนื้อผ้าได้ - เป็นสิ่งที่โปร่งแสงโปร่งแสง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างทนทาน บางทีด้วยเหตุผลเหล่านี้พวกเขาจึงเรียกเค้กซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนมี - ชิฟฟ่อน มีเค้กน้ำผึ้งจำนวนมากหรือมีสูตรมากกว่านั้น อะไรคือสาเหตุของความหลากหลายดังกล่าว? ทุกอย่างง่ายมาก แม่บ้านทุกคนอบเค้กน้ำผึ้งที่งดงามอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ฉันไปเอาสูตรมาจากที่ไหนสักแห่ง ใช้สูตรของคุณยาย และอื่นๆ อีกมากมาย หากเค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยและโปร่งสบายในทันทีแสดงว่ามีการใช้สูตรนี้ในอนาคตและหากมีบางอย่างที่คุณไม่ชอบผู้หญิงคนนั้นก็ทำการเปลี่ยนแปลงและจากการลองผิดลองถูกก็ยังได้รับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย .

นี่เป็นวิธีที่เค้กโปร่งสบายและเบาบางซึ่งต่อมาเรียกว่าชิฟฟ่อนเนื่องจากโครงสร้างความเบาและความโปร่งสบาย

เค้กน้ำมันพืช

บางทีความเบาบางดังกล่าวอาจขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนน้ำมันธรรมดา หรือเราเปลี่ยนเนยหนักเป็นน้ำมันพืชที่เบากว่า ส่งผลให้มีความโปร่งสบายและนุ่มนวล มาดูสูตรเค้กน้ำผึ้งซึ่งระบุไว้ในสมุดบันทึกของฉันเป็นชิฟฟ่อน ฉันอบมาสองสามครั้งแล้ว แต่ส่วนใหญ่ในครอบครัวของฉันและเป็นผู้ชายล้วนชอบเค้กน้ำผึ้งที่หนักกว่าและอร่อยกว่า อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าบินเร็วขึ้น แต่คุณยังอยากกินมันอยู่

ฉันอบด้วยครีมต่างๆ แต่ฉันชอบครีมเปรี้ยวหรือโปรตีนมากกว่า เพราะมันจะดูโปร่งสบายและแช่เค้กได้ดี

สิ่งที่จำเป็นจากผลิตภัณฑ์:

แป้ง - 3 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 160 กรัม
โซดา - 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 2/3 ถ้วย

หากคุณอบเค้กน้ำผึ้ง คุณจะสังเกตเห็นว่ามีการเปลี่ยนแปลงปริมาณโซดาเท่านั้น (แทนที่จะเป็นหนึ่งช้อนกลายเป็นสองช้อน) และแทนที่ด้วย 50 กรัม เนย 50 มล. ผัก. แค่นั้นแหละ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอีกต่อไป แต่เมื่อคุณอบ คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันที

แน่นอนว่าความแตกต่างนั้นสามารถสังเกตได้แม้ในขั้นตอนการเตรียมแป้งเนื่องจากมีความนุ่มและแผ่ออกได้ง่ายกว่าเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกในเนย

และทุกอย่างก็เริ่มต้นเหมือนกับเค้กน้ำผึ้งหลายชั้นทั่วไปที่มีอ่างน้ำ

นั่นคือใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ในอ่างที่เหมาะกับอ่างอาบน้ำของเรา ผสมไข่ น้ำตาล เนย น้ำผึ้ง และโซดา ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ฉันตีไข่กับน้ำตาลก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้ลดความร้อนลงใต้หม้อน้ำเดือดแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาให้ส่วนผสมร้อนขึ้น อย่างไรก็ตาม มันจะเพิ่มเป็นสองเท่าเนื่องจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำผึ้ง

เมื่อคุณเห็นว่ามวลไม่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้สองถ้วยแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่เป็นโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันคือร่างกายที่แข็งแรง!" ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองใช้ "Bee Slim" คอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร และรับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

จากนั้นร่อนแป้งอีกแก้วลงบนจานใบใหญ่ แล้วย้ายแป้งจากถ้วยไปยังกองแป้งสีขาวกองเล็กๆ การนวดเพิ่มเติมจะทำด้วยมือ นี่เป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากแป้งนุ่มและน้ำมันพืชและน้ำผึ้งทำงานได้ดีบนผิวของฝ่ามือ

หลังจากเตรียมการทดสอบนี้แล้ว คุณไม่สามารถแม้แต่จะทาครีมที่มือได้ เพราะมันจะหล่อเลี้ยงปริมาณไขมันและความชื้นที่จำเป็นอยู่แล้ว

หลังจากแป้งดูดซับแป้งทั้งหมดจากจานแล้วให้แบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ฉันมักจะม้วนชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นขนมปังเพราะเมื่อม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งจะได้วงกลมที่เท่ากันมากขึ้น

เราแผ่เค้กก้อนแรกออกแล้ววางบนกระดาษรองอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะที่ชั้นแรกกำลังอบ ให้แผ่ชั้นที่สองออกไปเรื่อยๆ ความพร้อมของเค้กแต่ละชิ้นสามารถมองเห็นได้ไม่เพียง แต่ตามเวลาเท่านั้น แต่ยังดูได้จากสีด้วยเนื่องจากสีทองที่น่าพึงพอใจทำให้ตาพอใจ

หลังจากนำเค้กแต่ละชิ้นออกจากเตาอบแล้ว ให้นำออกจากกระดาษรองอบทันทีแล้วตัดตามรูปแบบที่ต้องการ เราเพิ่มการตัดแต่ง - พวกเขาจะต้องโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเลเยอร์ทั้งหมดพร้อมแล้วเราก็เริ่มทำครีม

ฉันมักจะชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวถ้าฉันจะอบเค้ก เพราะครีมที่มีเนื้อแน่นจะตีได้ดีกว่าและอร่อยกว่าครีมเหลวทั่วไปจากร้านมาก

เราตีครีมเปรี้ยวที่ชั่งแล้วเมื่อมันแน่นพอให้เริ่มเติมน้ำตาลในลำธารบาง ๆ ตีต่ออีกห้านาทีแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะประกอบเค้กเสร็จ

ตอนนี้เรามาจัดการกับเค้กที่เหลือ

คุณสามารถบดมันในชามขนาดเล็กด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา หรือจะสับมันในเครื่องปั่นก็ได้ตามที่คุณต้องการ เมื่อถึงเวลาประกอบเค้ก ฉันมักจะจัดครัวให้เรียบร้อยและไม่ค่อยอยากล้างอย่างอื่นเทอะทะ ดังนั้นฉันจึงใช้ที่ดัน

เราเคลือบเค้กด้วยครีมโดยใช้ 1/7 ส่วนสำหรับแต่ละชั้น จากนั้นวางชั้นบนสุดด้วยครีมที่เหลือเราเคลือบเค้กทั้งหมดโดยไม่ลืมด้านข้าง โรยด้วยเศษที่เสร็จแล้วทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆที่หายไปในท้องของผู้ชายในครอบครัวเร็วกว่าเวลาที่ฉันใช้ในการเตรียม

เค้กนี้สามารถเตรียมด้วยคัสตาร์ดกาแฟก็อร่อยมากเช่นกัน

สูตรครีมนั้นง่ายเหมือนเค้กน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

จะมีครีมมากเกินความจำเป็น แต่ฉันใช้ของเหลือในตอนท้ายของการประกอบเค้กเป็นของหวานสำหรับเด็ก กระจายครีมที่เหลือในแก้วแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดและเศษเค้กที่เหลือ การรักษาหายไปเร็วกว่าที่ฉันสามารถเดินไปที่ห้องครัวจากห้องเด็กผู้ชายของฉัน

วิธีทำคัสตาร์ดกาแฟ.

350 มล. นำนมไปต้ม ใส่กาแฟ ผสม ปิดฝาและปิดเตา หากคุณมีเตาไฟฟ้า ให้ย้ายส่วนผสมไปยังหัวเตาถัดไปหรือยกออกจากเตาพร้อมกัน

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่จำเป็น ตีไข่แดงกับน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องกรองส่วนผสมกาแฟนมผ่านเครื่องกรอง ฉันบีบมันลงบนไข่แดงที่ตีแล้ว จากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งและแป้งลงในนมที่เหลือแล้วถูให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมวลกาแฟที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราตั้งไฟช้าแล้วคนให้เข้ากันรอให้เดือดและข้น

หากคุณกลัวว่าครีมจะไหม้ให้ใส่ในอ่างน้ำ ขั้นตอนจะช้าลง แต่คุณไม่ต้องฉีกครีมออกจากก้นและผนังกระทะ

หลังจากครีมพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น และในเวลานี้ตีเนยเพื่อให้ได้ความงดงามยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็โอนครีมแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ ไปที่น้ำมันแล้วตีต่อ

เมื่อสารทั้งสองรวมกันครีมก็พร้อม คุณสามารถกระจายเค้กและเตรียมของหวานได้

เค้ก Medovik คลาสสิก เค้กน้ำผึ้ง"

มาเตรียมส่วนผสมกันเลย

เราใช้ชามเล็ก ๆ ตีไข่กับโซดา

เราใช้กระทะลึกใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล 1 ถ้วยลงไป เราใส่ไฟช้า

ใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม น้ำตาลจะละลายในน้ำผึ้งจนหมด

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดอย่างช้าๆ เราใส่ส่วนผสมของไข่และโซดาที่เตรียมไว้ในตอนแรกลงในกระทะ ในขณะที่คนเร็วๆ ด้วยช้อน ให้ตั้งส่วนผสมให้ร้อนต่อไป เมื่อส่วนผสมเพิ่มปริมาตรและกลายเป็นโฟม ให้นำส่วนผสมออกจากความร้อน

ในมวลที่ได้เราแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน (ไม่สะดวกในการนวดแป้งสำหรับเค้กนี้ด้วยมือของคุณ)

คุณควรมีแป้งที่เหนียวและแน่น

แป้งที่ได้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดออกบาง ๆ ควรทำบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้ง

จากชั้นแป้งที่รีดออกมาคุณต้องตัดเค้กกลม คุณสามารถใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นรูปร่างได้ อย่าทิ้งเศษแป้ง - เรายังต้องการมัน โดยทั่วไปคุณต้องรีดแป้งนี้อย่างรวดเร็ว - มันแข็งตัวเร็วมากและสูญเสียความยืดหยุ่น

เราใส่เค้กกลมพร้อมกับการตัดแต่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

นำเข้าอบประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ

ตอนนี้เราพักเค้กไว้และบดชิ้นส่วนด้วยมือของเราให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม ผสมครีมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

เราสร้างเค้ก เราวางเค้กก้อนแรกลงบนจานแบนขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้แต่อันเดียวเพราะมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของโครงสร้างทั้งหมด) และทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในวิธีที่ง่าย ๆ เราสร้างเค้กโดยวางเค้กไว้ด้านบนแล้วทาด้วยครีม

เรานำเศษเค้กครึ่งหนึ่งที่ได้มาจากเศษเค้กใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เราผสม

เศษเค้กเปียกที่ได้ควรปิดด้วยเค้กจากทุกด้านอย่างดี ทำให้ได้รูปทรงที่เรียบร้อย เกลี่ยรอยกระแทกให้เรียบ ฯลฯ

เศษที่เหลือจะต้องถูกบดขยี้ให้น้อยลง โรยเศษเล็กเศษน้อยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้น "เค้กน้ำผึ้ง" จะพร้อมใช้งาน อร่อย! ;)

Video ชิฟฟ่อนเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมเค้ก:
แป้ง 3 ถ้วย
3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (ของเหลว)
1 ช้อนชา โซดา

ส่วนผสมครีม:
ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
น้ำตาล 1 ถ้วย

สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งไม่มีน้ำมัน:
ก่อนอื่นมาเริ่มทำเค้กกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้งในชามเคลือบ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในชามบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย (ส่วนผสมควรเป็นของเหลวและเทออกจากช้อนทีละหยด) อย่าข้น เพิ่มโซดาและผสมอย่างแรง ใส่แป้งเพื่อให้แป้งติดมือ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะรีดเค้ก

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเค้ก 5-10 ชิ้น ครั้งนี้ฉันรีดเค้กออกมา 8 ชิ้น สะดวกที่สุดที่จะม้วนออกที่ด้านหลังของแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง (แนะนำให้โรยแป้งด้วยไม้นวดแป้ง - แป้งยังเหนียวอยู่) ทิ่มด้วยส้อม อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีแดง วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นรูปร่างของเค้กในอนาคต ไม่ว่าในกรณีใดอย่าวางเค้กซ้อนกันโดยไม่มีครีม - พวกเขาจะติดกัน วางกิ่งในเตาอบเย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเราจะเริ่มประกอบเค้ก เขย่าเค้กที่เย็นแล้วจากแป้งส่วนเกิน ประกอบเค้ก ทาครีมระหว่างชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษที่บดแล้วขูดช็อคโกแลตสองสามชิ้นด้านบน ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม - ใน 12 ชั่วโมงเค้กจะชุ่มและนุ่ม

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" เป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม แม่บ้านแต่ละคนในตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหาร "เค้กน้ำผึ้ง" มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบของเธอเอง

ฉันเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีไข่

ใส่เนยลงในกระทะใส่ในอ่างน้ำแล้วละลาย ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปผัด

เรากระจายครีมเปรี้ยวและเทแป้ง 150 กรัมจากจำนวนทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมโซดา (อย่าลืมดับ) นำกระทะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่น

เทแป้งที่เหลือลงไป แป้งจะนิ่มเป็นพลาสติก

แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กัน ปิดด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมกระดาษรองอบ ฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. มีดและไม้นวดแป้ง และเริ่มเตรียมครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" โดยไม่มีไข่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวและคนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด ฉันใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น เราม้วนแต่ละชิ้นระหว่างแผ่นกระดาษ 2 ชั้น ติดฝาหรือจานแล้วตัดออกด้วยมีด

เราย้ายแผ่นกระดาษที่มีช่องว่างและส่วนตกแต่งไปยังแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 5-6 นาที นำเค้กที่อบแล้วออกจากแผ่นอบโดยตรงจากแผ่นอบแล้วย้ายไปที่โต๊ะให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำกระดาษออก

บดชิ้นส่วนจากเค้กในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

โรยจานที่เราจะเก็บเค้กด้วยน้ำตาลผงหรือจาระบีด้วยครีมจำนวนเล็กน้อยแล้ววางเค้กก้อนแรก หล่อลื่นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจึงรวบรวมเค้กทั้งหมด

อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้านข้างและด้านบนด้วยเศษขนมปัง ปัดเศษส่วนเกินออกด้วยแปรง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรข้ามคืน

ฉันตกแต่งเค้กด้วยครีมเปรี้ยว เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว อร่อย!

เร็ว ๆ นี้วันที่ 8 มีนาคม และฉันจะไม่แสดงเค้กทั้งหมดภายในวันที่ 23 กุมภาพันธ์จนจบ วันนี้ฉันกำลังแก้ไขตัวเองและโชว์เค้กชิ้นสุดท้ายให้ฉันดู แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ฉันไม่เคยทำเค้กน้ำผึ้งแบบนั้นมาก่อน มันกลายเป็นเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจบนเค้กบาง ๆ ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม แม้ว่าการเตรียมเค้กชิ้นนี้สำหรับฉันจะเป็นการผจญภัยทั้งหมด :-)

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ดังนั้นในคืนวันที่ 22 กุมภาพันธ์ ... ฉันพาลูกสาวเข้านอนเวลา 22.00 น. และไปที่ครัวและไม่สงสัยว่าการผจญภัยเช่นนี้รอฉันอยู่) ทุกอย่างดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรจนกระทั่งตอนที่ฉันอบเค้กก้อนที่สาม "มันบางไปหน่อย" นักวิจารณ์ภายในของฉันพึมพำ ผอมจังเลย. ค่าใช้จ่ายเราเท่าไหร่? “ชุดที่สอง!” ฉันสรุปอย่างกล้าหาญ แต่ไม่มีครีมเปรี้ยวบนเค้ก ไม่มีอะไรเหลือนอกจากโยเกิร์ต! นวดชุดที่สองเร็วกว่าครั้งแรก และตอนนี้เค้กก้อนที่หกก็อบแล้ว เป็นเรื่องของครีม ในตู้เย็นมีนมข้นต้มครึ่งกระป๋องและในตอนบ่ายฉันก็ซื้ออีกอัน ดังนั้นการตีครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้ม ... ฉันเปิดขวดที่ฉันซื้อในตอนบ่ายและไม่พบนมข้นต้มในนั้น: - (... "เป็นไงบ้าง" - ฉันสงสัย - "หลังจากนั้น ฉันซื้อต้ม" ... และจากนั้นฉันก็อ่าน "ครีมข้น" บนกระป๋อง (แต่ฉันคว้ากระป๋องสีน้ำตาลติดนิสัย)

จากนั้นการเก็บเค้กก็เริ่มขึ้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กหกก้อนจะไม่เพียงพอและฉันก็ "เก็บ" เค้กอีกหนึ่งชิ้นจากเศษอาหาร ตะ-ดา-ดำ! และมีครีมไม่เพียงพอสำหรับเค้กด้านบน! ให้ตายเถอะ...ยังเหลือครีมอยู่ตั้งครึ่งกระปุก! นั่นคือสิ่งที่พวกเขามีประโยชน์ เมื่อหายใจออก เธอส่ง "การสร้าง" นี้ไปที่ตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือในที่สุดมันก็อร่อย) นี่คือสูตรที่แก้ไขสำหรับเค้กบาง 6 ชิ้น :) (ขนาดประมาณ 25 x 30 ซม.)

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

200 กรัม ครีมเปรี้ยว

250 กรัม เนยนิ่ม

6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง (ละลายถ้ามีน้ำตาล)

100 กรัม ซาฮาร่า

1 ช้อนชา โซดา

ประมาณ 350 กรัม แป้ง

สำหรับครีม:

500 กรัม ครีมเปรี้ยว

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

50 กรัม วอลนัท

กระดาษรองอบ (จำเป็น!)

1. บดไข่กับน้ำตาล

2. ใส่น้ำมันและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน

8. เราปูกระดาษรองอบใหม่ แผ่แป้ง อบ ฯลฯ ในขณะเดียวกันเค้กก่อนหน้านี้กำลังเย็นลง

9. จากนั้นเราก็ใช้กรรไกรทำอาหารและจัดรูปร่างเค้ก ฉันเพิ่งสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่คุณสามารถตัดหัวใจ ดอกไม้ และทุกอย่างที่ทักษะทางศิลปะของคุณอนุญาต ;-)

10. เรากระจายเค้กบนกระดานหรือถาดที่จะมีเค้ก นำกระดาษรองอบออก นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ และเราปล่อยให้กระดาษเป็น "รูปแบบ" สำหรับเค้กอื่น ๆ :-)

11. ครีม: ตีครีมกับนมข้นต้มจนเนียน (สองสามนาทีด้วยเครื่องผสม)

ชามีความสุข!

เค้กน้ำผึ้งแตกต่างจากเค้กประเภทอื่นตรงที่มีเนื้อบางเบาและโปร่งสบาย และแม่บ้านแต่ละคนเตรียมขนมนี้ในแบบของเธอเอง น้ำผึ้ง "ชิฟฟ่อน" มีรสชาติที่ดี เตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้ง "ชิฟฟ่อน"?

เราขับไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำมันพืช และโซดาลงไป จากนั้นอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนเพิ่มเป็นสองเท่า

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเพิ่ม 2/3 ของส่วนลงในแป้ง ปรุงอาหารอีก 2 นาที

นำแป้งออกแล้วนวดกับแป้งที่เหลือจนเนียน

ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน เราม้วนออกตามรูปร่างเจาะด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในการทำครีมก็เพียงพอที่จะตีส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในชามลึกด้วยเครื่องผสม

ตัดวงกลมที่เหมือนกันที่สวยงามออกจากเค้กบดขยี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในทางกลับกันทาเค้กด้วยครีมปิดขอบแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เค้กน้ำมันพืช

สิ่งที่จำเป็นจากผลิตภัณฑ์:

แป้ง - 3 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 160 กรัม
โซดา - 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 20% - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 2/3 ถ้วย

และทุกอย่างก็เริ่มต้นเหมือนกับเค้กน้ำผึ้งหลายชั้นทั่วไปที่มีอ่างน้ำ

หลังจากเตรียมการทดสอบนี้แล้ว คุณไม่สามารถแม้แต่จะทาครีมที่มือได้ เพราะมันจะหล่อเลี้ยงปริมาณไขมันและความชื้นที่จำเป็นอยู่แล้ว

เมื่อเลเยอร์ทั้งหมดพร้อมแล้วเราก็เริ่มทำครีม

ตอนนี้เรามาจัดการกับเค้กที่เหลือ

เค้กนี้สามารถเตรียมด้วยคัสตาร์ดกาแฟก็อร่อยมากเช่นกัน

สูตรครีมนั้นง่ายเหมือนเค้กน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

เนย - 1 ซอง;
กาแฟบด - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 150 กรัม
นม - 0.5 ลิตร

วิธีทำคัสตาร์ดกาแฟ.

หากคุณกลัวว่าครีมจะไหม้ให้ใส่ในอ่างน้ำ ขั้นตอนจะช้าลง แต่คุณไม่ต้องฉีกครีมออกจากก้นและผนังกระทะ

ของหวานยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คนคือเค้กน้ำผึ้ง มีสูตรอาหารหลากหลายประเภทและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรพิเศษของตัวเองซึ่งถือเป็นลายเซ็นในคอลเลกชันของเธอ
ความสนใจของฟันหวานนำเสนอ "เค้กชิฟฟ่อนน้ำผึ้ง" จุดเด่นของสูตรสำหรับอาหารจานนี้คือน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในแป้งแทนเนย สำหรับครีมคุณสามารถใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐานซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เค้กจะละลายในปากของคุณถ้าคุณปล่อยให้แป้งชง

สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- น้ำตาล 2 ถ้วย, 1 ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำครีม, แป้งที่สอง;
- น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- โซดา 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- แป้ง 3-4 ถ้วย;
- ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
หากเราพิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหาร ก็เป็นมาตรฐาน ไข่และน้ำตาลวางในชามซึ่งตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมที่มั่นคงปรากฏขึ้น เติมน้ำผึ้ง โซดา และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมวางอยู่บนห้องอบไอน้ำและผสมให้เข้ากันตลอดเวลา หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในขณะที่ชามยังคงอยู่ในห้องอบไอน้ำ แป้งถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหลายครั้ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเกินไปเนื่องจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งกระด้าง แป้งสำเร็จรูปควรนุ่มและฟู คุณยังสามารถนวดให้มีความสม่ำเสมอจนมีสถานะเป็นกึ่งของเหลว หากมวลน้ำผึ้งในสถานะนี้ถูกนำออกไปในที่เย็นก็จะแข็งตัวอย่างแน่นอนและคุณสามารถใช้งานได้เหมือนดินน้ำมัน
นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันและรีดเป็นเค้กบาง ๆ หนา 5-10 มม. เค้กอบที่อุณหภูมิ 200 องศาตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาที
ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมครีมเพราะมันเพียงพอที่จะเทครีมลงในชามแล้วเติมน้ำตาลลงไป มวลทั้งหมดนี้ถูกตีและทาบนเค้กที่เย็นแล้ว เค้กบนสุดสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยซึ่งสามารถทำจากชิ้นส่วนที่ได้รับเมื่อตัดชอร์ตเค้ก
ผลลัพธ์จะถูกบันทึกไว้หลังจากอบเค้กเสร็จแล้วและแช่ในครีม เค้กจะละลายในปากของคุณจริงๆ
สามารถเสิร์ฟเค้กชิฟฟ่อนน้ำผึ้งบนโต๊ะได้

ฉันลองเค้กน้ำผึ้งมาหลายสูตรแล้ว แต่สูตรนี้เหมาะกับฉันทั้งรสชาติและเวลาทำอาหาร เค้กใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียม

เค้กนุ่มและนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน ครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ป.ล. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุมีเค้กกว้าง 8 ชิ้นออกมาเค้กมีขนาดใหญ่มาก หากคุณกำลังอบสำหรับ 4-5 คน ส่วนผสมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
แป้ง - 3 กอง
ไข่ - 4 ชิ้น
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 1 กอง
โซดา - 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

ครีม:
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาล - 0.5 กอง
วานิลลิน - 0.5 ซอง

การทำอาหาร:

1. นำเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลตั้งไฟอ่อนจนเดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่โซดา ผสมแล้วปิดไฟ ได้รับมวลฟองนุ่ม
2. หลังจากส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยแป้ง นวดแป้งเหนียวหนา
3. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน (ฉันมีรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20 x 20 ซม.)
4. นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ผิวหนังมีความอ่อนโยนมาก
5. ครีมทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวด้วยช้อน (!) กับน้ำตาลและวานิลลา ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีครีมด้วยเครื่องผสม - มัน (ครีม) จะกลายเป็นของเหลวเหมือนน้ำ
6. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม
7. บดเค้กด้วยมือของเราเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราโรยที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก
8. ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ