มะเขือยาวขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ดีที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิก, รวดเร็ว, "ลิ้นของ Teschin", "Spark" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ, "Cobra"

2018-07-07 อิริน่า เนาโมว่า

ระดับ
ใบสั่งยา

8218

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

28 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเหมาะสำหรับทำของว่างรสเผ็ด มีสูตรอาหารมากมายบางสูตรได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก เราจะพิจารณาสูตรที่น่าสนใจที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกห้าร้อยกรัม
• พริกขี้หนูสามฝัก
• กระเทียมครึ่งกอง
• พื้นกองน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบหนึ่งในสี่ถ้วย
• เติบโตน้ำมันสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ตัดโคนก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลมหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทำไมคุณไม่ควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ : มะเขือยาวชิ้นดังกล่าวจะดูดซับน้ำมันได้มากมันจะมันและมันเยิ้มมาก และชิ้นหนาๆก็ทอดข้างในไม่ได้

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือคลุกให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เทเกลือทั้งหมดที่ระบุในสูตรทันที เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราทิ้งมะเขือยาวเค็มไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา

หลังจากแช่แล้วให้บีบด้วยมือจากน้ำขมไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำ

เราตั้งกระทะบนกองไฟให้น้ำมันร้อนเล็กน้อย ทอดมะเขือยาวแต่ละด้านจนสุกเหลือง คุณไม่จำเป็นต้องทอด

วางชิ้นทอดบนกระดาษเช็ดมือหนา ๆ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน คุณต้องทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องด้วย

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัดเผ็ด ขั้นแรกให้ล้างพริกหวานและพริกขี้หนู ตัดหมวก. จากพริกหวานเรานำกล่องเมล็ดและพาร์ติชั่นสีขาวออกมา ตัดเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น

เราทำความสะอาดกระเทียมออกจากเปลือกทิ้งกานพลูทั้งหมด

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลลงในมวลเผ็ดที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน

เราใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาวและมวลที่คมชัดเป็นชั้น ๆ ใส่มะเขือยาวในชั้นแรก เราเติมเหยือกที่ด้านบนสุด

ตอนนี้เราต้องการหม้อขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างเราวางแท่นไม้หรือผ้าโปร่งพับหลายชั้น ผ้าสะอาดธรรมดาๆ ก็ทำได้ เราต้องการให้เหยือกไม่สั่นระหว่างการฆ่าเชื้อ

เราใส่ขวดที่มีมะเขือยาวปิดฝาเบา ๆ ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของเหยือก

ใส่ไฟและนำไปต้ม เราเคี่ยวช่องว่างเป็นเวลาสิบนาที

ไหร้อน ๆ จะถูกนำออกจากกระทะทีละใบอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับทันที จากนั้นคลุมขวดทั้งหมดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่สิบสองชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

หลังจากนั้นคุณสามารถนำขนมที่มีรสเผ็ดออกเพื่อเก็บไว้ได้นาน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คราวนี้เราจะปรุงให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ผัดมะเขือยาวเบา ๆ บดผักที่เหลือสำหรับน้ำสลัดรสเผ็ด จากนั้นเราต้มทุกอย่างในกระทะแล้วม้วนเป็นขวดทันทีเพื่อเก็บไว้ระยะยาว สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดครึ่งลิตร เราจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสี่ร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• น้ำมันเติบโตหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกสองเม็ด

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดโคนผมหางม้าออกแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นประมาณสองเซนติเมตรแล้วใส่ชาม โรยเกลือลงไปผัด เราทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมา

ล้างมะเขือเทศเอาฐานของก้านออกด้วยมีด บดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

พริกหวานของฉันผ่าครึ่งแล้วล้างออกจากเมล็ด ล้างพริกร้อนตัดฝา ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบผ่านสื่อและใส่ลงในมวลของเหลว เทเกลือหยาบ เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเจาะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนเนียน

บีบมะเขือม่วงจากน้ำขมแล้วผัดในกระทะ ปรากฏอย่างแท้จริงสองสามนาทีในแต่ละด้าน

ใส่ลงในชาม

เทซอสร้อนลงในกระทะต้มประมาณสิบห้านาที ใส่มะเขือยาวเคี่ยวจนเดือด

เราเริ่มใส่ชิ้นงานลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขั้นแรกให้เทซอสร้อนเล็กน้อยจากนั้นวางชั้นของมะเขือยาวแล้วเติมให้เต็มขวด

เราบิดทันทีด้วยฝาแห้งต้มให้แน่นแล้ววางก้นบนพื้น ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ จนเย็น ตอนนี้คุณสามารถเก็บขวดของว่างรสเผ็ดไว้เพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกที่ 3: มะเขือยาวเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "ภาษา Teschin"

ลิ้นแม่ยายเป็นอาหารว่างที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยม มันโดดเด่นด้วยการตัดมะเขือยาวจานยาวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ขนมนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงเรียกว่า "ภาษาเตชิน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูสามตัว
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูสามสิบมล. 9%;
• ที่พักสามโต๊ะปลูกน้ำมัน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบหนึ่งโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ตัดหางออกแล้วผ่าครึ่งก่อน จากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นหลายส่วนหนาสองสามเซนติเมตร คุณควรได้รับ "ลิ้น"

โรยด้วยเกลือผสมและวางในกระทะขนาดใหญ่

ล้างพริกหยวกด้านนอก ตัดฝาออกแล้วผ่าครึ่ง เราเอาเมล็ดออกตัดพาร์ติชั่นออกแล้วล้างข้างในเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่

พริกขี้หนูล้างและตัดฝาออก

พริกหวานและร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระเทียมปอกเปลือกผ่านการกดหรือถูบนกระต่ายขูด เราแนะนำมวลของเหลว

เทมะเขือยาวกับซอสร้อนที่เตรียมไว้ เราแนะนำน้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำตาลทราย

ผัดและวางกระทะบนเตา

เปิดไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เดือดปุด ๆ ครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด ปิดเตา

เราเตรียมภาชนะแก้วและฝาปิด เราวาง "ลิ้น Teschin" ไว้ที่ขอบขวด

ปิดฝาให้แน่นแล้ววางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนพื้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเหยือกเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถซ่อนช่องว่างในที่มืดและเย็นได้

ตัวเลือกที่ 4: มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "จุดประกาย" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

มาทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกันเถอะ เราก็จะได้น้ำยำ “สปาร์ค” สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับสองกระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• พริกหยวกห้าร้อยกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูสองตัว
• กระเทียมสองหัว
• หนึ่งร้อยมล. ปลูกน้ำมันสำหรับซอส
• ห้าสิบมล. ปลูกน้ำมันสำหรับการอบ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมล. 9%;
• กระท่อมเกลือหยาบหนึ่งโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้มะเขือขนาดกลาง อย่าเอาตัวใหญ่มาก เราใช้พริกหยวกแดงและพริกเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันสดใส

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร อย่าหั่นทินเนอร์มิฉะนั้นมะเขือยาวจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการแปรรูปต่อไป

เกลือพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวผสมและบดขยี้ด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงปล่อยให้ความขมขื่นส่วนเกินออกมา

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบน้ำที่มีรสขมออกเล็กน้อย

ผัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน ผสมและวางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 C แล้วอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ล้างมะเขือเทศและพริก เอาแกลบออกจากกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูและพริกหยวก

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่

บิดเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำตาลทราย, เกลือหยาบ, น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งร้อยมิลลิลิตรแล้วผสม

เราใส่ภาชนะที่มีซอสร้อนบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากที่เราแนะนำมะเขือม่วงอบแล้ว ผสมเบา ๆ อีกครั้งและเคี่ยวประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีโดยเดือดเล็กน้อย

นำภาชนะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม

จัดเรียงบนภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ด้านบนปิดฝาต้มให้แน่นแล้วพลิกเหยือก

ห่อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นและมืด

ตัวเลือกที่ 5: มะเขือยาวเผ็ดสำหรับฤดูหนาว "งูเห่า"

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับประมาณสองลิตร คุณสามารถปรุงอาหารในขวดลิตรหรือครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวสองกิโลกรัมจากพื้น
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกสองเม็ด
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมล.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยยี่สิบมล. 9%;
• เกลือหนึ่งช้อนชาในซอส
• น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านสีเขียวออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสิบมิลลิเมตร วางในชามใบใหญ่ โรยด้วยเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งไว้แบบนี้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่เราเปลี่ยนมะเขือยาวลงในกระชอนแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากเกลือและน้ำที่มีรสขม

บีบน้ำส่วนเกินออกเบาๆ ด้วยมือ

ทาน้ำมันมะเขือม่วงเบา ๆ แล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เราทำความสะอาดกระเทียมสองหัวแล้วแยกออกเป็นกานพลู ล้างพริกและเอาเมล็ดออก ปั่นทุกอย่างรวมกับกระเทียมในเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

เทน้ำสลัดสไปซี่ลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณห้านาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดเตา

ในขวดที่ปลอดเชื้อก่อนอื่นให้เทซอสเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่มะเขือยาวอีกชั้นหนึ่ง ซอสอีกครั้ง ตามด้วยมะเขือยาวและอื่น ๆ ที่ด้านบนสุด

ปิดฝา

เราวางขาตั้งไม้ในกระทะกว้างบนกระป๋องที่มีมะเขือยาวรสเผ็ด เติมน้ำให้เต็มขวดแล้วนำไปต้ม เราฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำออกมาบิดฝาให้แน่น

เราวางพื้นทั้งหมดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้นเราก็นำไปเก็บไว้ระยะยาว

ทาเทียน่า

มะเขือม่วงผัดกับแครอทและกระเทียม
หั่นมะเขือยาวเป็นวงใส่น้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ความขมหายไป
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเกลือ
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่ากลีบตามยาว
ใส่มะเขือยาว, แครอท, กระเทียมเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถใช้พริกขี้หนูได้หากต้องการ กองผักให้แน่นยิ่งขึ้น ฆ่าเชื้อขวด ฉันฆ่าเชื้อในเตาอบ เทน้ำส้มสายชู 9% มากกว่าครึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

• • มาช่า

    คาเวียร์มะเขือม่วงที่ชื่นชอบกับขึ้นฉ่าย

    มะเขือยาว - 3 กก.
    คื่นฉ่าย (ราก) - 1 กก.
    มะเขือเทศสุก - 2 กก.
    หัวหอม - 500 กรัม
    น้ำมันพืช - 250 กรัม
    เกลือ - เพื่อลิ้มรส
    ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนนิ่ม สับ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต มะเขือเทศ, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที, ผสมกับมะเขือต้ม, เกลือ ตั้งส่วนผสมให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเทและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตร - 30 นาที, ครึ่งลิตร - 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

    ลิซ่า

    แม่ทำมะเขือยาวผัดกระเทียมให้เราทุกปี

    สำหรับน้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 300 กรัม (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 แก้ว) นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับประมาณ 3-4 นาที นำออกด้วยช้อน slotted และใส่ในภาชนะ จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่มะเขือม่วงลงไป โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ทอดจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว ถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และม้วนด้วยฝาเหล็ก

    ยานอชคะ

    ปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

    มะเขือยาว 5 กก
    กระเทียม 150 ก
    พริกหวาน 1.5 กก
    พริกขี้หนู 20 เม็ด
    น้ำตาล 200 ก
    น้ำส้มสายชู 9% 200 ก
    ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างเกลือให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สับพริกและกระเทียม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ผสมมะเขือยาวผัดกับส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
    ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนขึ้นและเย็นลง สรุป.

    อุลยานา

    และฉันม้วนสีน้ำเงินด้วยกะหล่ำปลี

    สำหรับสีน้ำเงิน 5 กก.: แครอท 1 กก., กะหล่ำปลี 1-1.5 กก., กระเทียม 200 กรัมผ่านกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู 400 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
    ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีขูดแครอท ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
    เรียงใส่ขวดโหลปิดฝาไนลอน เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
    ผลผลิต: 3-3.5 ลิตร

    คริสติน่า

    และฉันเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดอง

    มะเขือยาว 2 กก.
    แครอท 0.5 กก.
    หัวหอม 200 กรัม
    เกลือ (สำหรับเนื้อสับ) 30 กรัม
    ใบขึ้นฉ่าย 1 กำ
    น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
    ต้มสีน้ำเงิน (มะเขือยาว) ในน้ำเค็มจนนุ่ม 30-40 นาที อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 30-40 นาที
    ต้มแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
    ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่แครอทสับเกลือและเคี่ยวเล็กน้อย
    หั่นมะเขือม่วงบีบจากด้านข้างโดยเหลือด้านหนึ่งไว้ ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ห่อตรงกลางด้วยใบขึ้นฉ่าย (ถ้าใบหนามากให้แบ่งเป็น 2-3 ส่วน) และวางในกระทะกดให้แน่น วางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำสามลิตร) ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
    ในวันที่สามหลังจากเริ่มการหมักแลคติกให้ใส่ขวดสีน้ำเงินลงในขวดกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเทน้ำมันเย็นต้ม 1-2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 s (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)
    ก่อนใช้ใบขึ้นฉ่ายจะถูกเอาออกคนรักกินมันสีฟ้าพร้อมกับเนื้อสับถูกตัดลงบนจาน
    สลัดนี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้ ลองและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว
    เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดในฤดูหนาว!

    อินนา

    มะเขือม่วง "เห็ด" ที่ฉันโปรดปราน

    สำหรับมะเขือยาว 5 กก. ให้เติม:
    น้ำ - 5 ลิตร เกลือ - 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
    หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 2-4 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโยนลงในน้ำมันเดือด (ทานตะวัน) - 0.5 ลิตรต่อ 5 กก.
    ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มกระเทียมเลื่อน 2-3 หัวพริกแดงขม - พริกไทย 2-3 เม็ด ผสมทุกอย่างใส่ขวดและปิด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงใน "เห็ด" ที่ร้อน แต่อย่าต้มเพียงโรยด้วยน้ำส้มสายชู

    นางฟ้าพระอาทิตย์ตก

    การทำมะเขือยาวกะหล่ำปลีดอง

    สำหรับเนื้อสับให้ใช้มะเขือเทศสีเขียว (ให้ความน่าสนใจและเป็นกรด), พริกหยวกแดง, แครอท, กระเทียม, พริกขี้หนู ยังต้องใช้ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย อัตราส่วนของผักสำหรับเนื้อสับคือ 1x1x1 กระเทียม 300 กรัมสำหรับเนื้อสับจำนวนนี้
    สับผักทั้งหมดอย่างประณีตขูดแครอทผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันที่ใช้ตาดีประมาณแก้ว จากนั้นใส่กระเทียมสับ 300 กรัมพร้อมพริกขี้หนูสับ (บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น) ผักใบเขียวในที่เดียวกันถ้าคุณต้องการหั่นไม่ละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรส สับพร้อมแล้ว
    ตอนนี้มะเขือยาว เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไป (เช่นหม้อขลาด) คุณจะต้อง 5 กิโลกรัมล้างตัดลำต้นด้วยหางทิ่มด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม คุณสามารถเชื่อมพวกเขาแล้วอยู่ภายใต้การกดขี่ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นตามยาว (ไม่สนิท) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้
    เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้ม. ร้อนก็เติมได้..
    ใส่ร่มผักชีลาวจำนวนหนึ่งที่ด้านล่างของถังหรือกระทะเคลือบ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่นแล้วปิดทุกอย่างอีกครั้งด้วยผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งเทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางวงกลมไม้พร้อมโหลด หลังจาก 2-3 วันวางในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

    ลิลลี่

    มะเขือยาว "ไฟ" ที่อร่อยที่สุด

    มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) 5 กก.
    กระเทียม 100 กรัม
    พริกสลัดแดง 1 กก.
    น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม
    พริกขี้หนู 3 เม็ด,
    น้ำมันพืช 0.5 ล.
    ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เทน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
    ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
    บิดพริกหวานกระเทียมและพริกขี้หนูที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ - เอาเมล็ดออกจากพริกขมสองเม็ด
    ระวังเมื่อทำงานกับพริกขี้หนู - ไม่ว่าในกรณีใดอย่าขยี้ตาใบหน้าแม้หลังจากล้างมือแล้วควรใช้ถุงมือยาง!
    ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันที่สุกและเย็นแล้วลงในพริกไทยป่น ผสมไส้
    วางมะเขือยาวทอดในกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยการเติมเล็กน้อย ใส่ไส้ที่เหลือไว้ด้านบน
    ปล่อยให้มะเขือยาวค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปพวกเขาสามารถใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนหรือถ่ายโอนไปยังขวดและใส่ในตู้เย็น
    สูตรเด็ด! สิ่งที่อร่อยมาก - ไฟเหล่านี้! ไฟเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด pilaf โจ๊กบัควีทหรือสำหรับแซนวิช ลอง - คุณจะไม่เสียใจเลย!

    จีนน์

    ยำมะเขือยาวที่อร่อยที่สุด

    มะเขือยาว 3 กก.
    น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
    น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
    15-20 ชิ้น พริกหยวก,
    7 ชิ้น แครอท,
    น้ำตาล 1 ถ้วย
    น้ำส้มสายชู,
    เกลือเพื่อลิ้มรส
    กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
    เทน้ำลงในกระทะ, ต้ม, ใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันและต้มประมาณ 10 นาที, ใส่แครอท, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, มะเขือยาว, หั่นเป็น 4 ส่วนพร้อมผิวหนังและปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ใส่ลงในขวดและม้วนขึ้น
    ผลผลิตจะเป็น 7 ลิตร

    ทัตยา

    ฉันกำลังเล่นสเก็ตชุดที่สองแล้ว: ลูกสีฟ้าที่ไม่มีมะเขือเทศ

    หั่นวงกลมสีน้ำเงิน 1 กก. พริกไทย 20 เม็ดเป็นวง (ถ้าใหญ่)
    น้ำดอง: สำหรับน้ำ 2 ถ้วย:
    1 เซนต์ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, น้ำมัน 0.5 ลิตร (0.25 ลิตร), กระเทียม 150 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า) เพิ่มพริกขี้หนูชิ้นเล็ก ๆ
    ต้มประมาณ 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
    ผลผลิต: 5 เหยือก 0.5 ลิตร

    กระรอก

    มะเขือยาวจอร์เจีย

    มะเขือ,
    แครอท,
    พาสลีย์,
    กระเทียม,
    เกลือ,
    น้ำตาล,
    พริกขี้หนูแดง,
    น้ำส้มสายชู,
    น้ำมันพืช.
    ตัดขอบของมะเขือยาวออกแล้วต้มมะเขือยาวจนนิ่ม 3-4 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและน้ำตาล
    ใส่สีน้ำเงินลงในกระทะขนาดใหญ่ดังนี้: ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาวโรยครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของผักชีฝรั่งกระเทียมและแครอทปิดครึ่งหลังแล้ววางให้แน่น
    ระหว่างชั้นของสีน้ำเงินเราเทพริกไทยขมหั่นเป็นวงบาง ๆ
    เมื่อวางสีน้ำเงินทั้งหมดแล้วให้เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
    พวกเขาพร้อมที่จะใช้ในหนึ่งวันในที่เย็นพวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
    ก่อนเสิร์ฟเพียงหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
    เพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส - ใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็ 3-4 พริกต่อถังสีน้ำเงินสำเร็จรูป

    โอเลสยา

    คาเวียร์มะเขือ "กินทันที"

    รับประทานเพียงอย่างละ 1 กิโลกรัม: มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก แครอท
    1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น (ความหนา 8-10 มม.) เกลือและทอดในน้ำมันพืช ตัดวงกลมแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน (เพื่อที่ว่าเมื่อคุณกินคาเวียร์ ผิวของมะเขือยาวจะไม่ยืดออกไปทั่วทั้งขวด)
    2. บิดหัวหอมกับแครอทในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
    3. เกลือหัวหอมแครอทและมะเขือเทศทอดในน้ำมันพืชจนน้ำส่วนเกินระเหย (โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้น้ำหยด)
    4. หั่นพริกเป็นเส้นๆ อย่าเกลือ
    อย่าใช้เกลือและน้ำมันมากเกินไป
    5. ใช้หม้อหรือเครื่องคั่วขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่าง จัดวางเป็นชั้น ๆ : แครอทกับหัวหอมและมะเขือเทศ, มะเขือยาวและพริกไทยอยู่ด้านบน (ตอนนี้โรยเกลือพริกไทยเล็กน้อย) เลเยอร์ไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศา และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้คุณสามารถวางไว้ในเหยือกลวกแล้วม้วนไว้ใต้ฝา
    ในคาเวียร์ที่เสร็จแล้วพริกไทยจะหยุดเป็นสีเขียวสดใส
    ฉันจะบอกคุณบางอย่าง!
    อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (ถ้าคุณชอบมะเขือเทศหรือมะเขือยาวให้ใส่มากกว่านี้!)

    ท่าจอดเรือ

    มะเขือเปราะอร่อย

    ผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียม 4 หัว และพริกขี้หนู 10 ฝัก เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
    พริกหวาน 10 ชิ้นหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดเล็กน้อย
    มะเขือยาว 5 กก. หั่นเป็นวงกลมแล้วทอดเบา ๆ
    มะเขือยาวแต่ละวงแทงด้วยส้อมจิ้มเนื้อกระเทียมและพริกไทยแล้วใส่ในขวดเป็นชั้น
    ฆ่าเชื้อ 10 นาที

เย้ ซัมเมอร์ โอ้โห!!! ได้เวลารับของดีจากสวน ความหนาวเย็นทำให้เหนื่อยล้าและความอบอุ่นที่รอคอยมานานจะช่วยเราฟื้นฟูพละกำลังและวิตามิน ท้ายที่สุดมันเป็นช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักแสนอร่อยเติบโตในสวนของเรา เป็นเรื่องหลังที่จะกล่าวถึงในวันนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถเป็นมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม แต่ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับมะเขือยาว

ในบทความก่อนหน้านี้ เราได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับผักเพื่อสุขภาพนี้แล้ว โดยเฉพาะวิธีการปรุงหรือ. ที่นี่ฉันต้องการให้ความสนใจกับช่องว่าง ใช่ในฤดูร้อนเราสามารถกินได้มากมาย แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อได้ แต่นี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก และในตอนเย็นที่หนาวเย็นบางครั้งคุณจำได้ว่า: ตอนนี้ฉันจะกินสีน้ำเงิน แต่กินกระเทียม แต่ไม่มีทาง

นั่นเป็นเหตุผลที่เหมาะสมที่จะทำเหยือกแสนอร่อยสักสองสามขวดเพื่อที่คุณจะได้เปิดมันและตอบสนองความหิวของคุณได้ตลอดเวลา ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสภาพอากาศที่หนาวเย็นและเตรียมวิตามินในช่วงฤดูร้อนให้มากขึ้น

ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารว่างหรือสลัดมะเขือยาวมากมาย แต่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ดีที่สุดจากบทความนี้ เติมอาหารนี้ในห้องใต้ดินของคุณและคุณสามารถทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณประหลาดใจสำหรับวันหยุดหรือมื้อค่ำ อาจมีคนต้องการทราบสูตรของคุณ!

มันจะเป็นสลัดเกาหลีเฉพาะฤดูหนาว โดยปกติแล้วเมื่อฉันทำมันบางส่วนก็กินทันที แต่มีบางอย่างเหลืออยู่และคุณต้องม้วนเข้าธนาคาร แม้ว่าเราจะทนได้ไม่นานและทำลายล้างอย่างรวดเร็ว ฉันมั่นใจว่าคุณจะทำเช่นเดียวกัน แต่ถ้าไม่เชื่อก็ลองไปดูเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• กระเทียม - 6 ฟัน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีพื้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ฉันมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแท่งบางๆ ใส่ชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำขมระบายออก

2. ระบายของเหลวและวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °จนนุ่มประมาณ 10 - 15 นาที

มีวิธีการรักษาความร้อนอื่น ๆ อีกหลายวิธี คุณสามารถต้มจนสุกครึ่งหรือทอดในกระทะ แต่ในช่วงหลังพวกเขาจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและไม่มีประโยชน์เลย

3. บดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. เราผสมช่องว่างทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว

7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันพืช ผสมและปิดฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

8. ส่งมะเขือยาวไปที่ส่วนผสมและผสม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราใส่น้ำอุ่นในหม้อจนถึงไหล่แล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนตัว

9. พวกเขาควรจะคว่ำเย็นลงปกคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

จากจำนวนนี้ฉันได้ 3 ลิตร คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรมะเขือยาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ:

มีคนไม่มากที่ชอบเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันค่อนข้างลำบาก ใช้เวลามากในการเตรียมการและแม้กระทั่งการต้ม แต่มันเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการธนาคารระเบิดและทุกอย่างก็ไร้ประโยชน์ แต่ด้วยวิธีนี้มันไม่ได้คุกคามเราเลย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกพริกไทย - 3 - 5 ชิ้น;
• สีเขียว - 1 พวง;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการชั่งน้ำหนักที่สะอาด!

การทำอาหาร:

1. เราบิดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ ระบายน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่

2. เราส่งเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดผ่านสื่อที่นั่น

3. สับผักให้ละเอียดแล้วเททิ้งที่นั่น

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

5. มะเขือยาวและพริกหวานหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งไปยังส่วนผสมของเรา เรานวดอีกครั้ง หากมะเขือเทศเป็นเนื้อให้เติมน้ำ (ตามสูตร)

6. ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

7. เทน้ำส้มสายชูและใส่ในขวดที่สะอาด เราจะต้องการมันจำนวน 9 ลิตร .. ม้วนและพลิกกลับ จากนั้นคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น

สูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika:

หากคุณต้องการอะไรเผ็ด ๆ สำหรับฤดูหนาวฉันแนะนำให้ทำขวดโหลด้วยวิธีนี้ มันอร่อยมากและในที่เย็นมันจะอุ่นขึ้นมากจากของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกป่น - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง:
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. เราบิดทุกอย่างยกเว้นมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะขนาดใหญ่

2. ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

3. สีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราส่งส่วนผสมให้พวกเขา

4. ต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

5. เทน้ำส้มสายชูลงไปมาก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เราวางบนฝั่งและม้วนฝาขึ้น พวกเขาควรจะเย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์คว่ำ

มะเขือยาวในมะเขือเทศ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย:

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสนใจ ฉันลองอาหารจานนี้ในงานปาร์ตี้และฉันชอบมันมาก ฉันยังสงสัยว่าจะทำอาหารได้อย่างไร แต่แล้วฉันก็ได้พบกับภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่งทุกอย่างถูกแสดงและบอกเล่าอย่างละเอียด มันยังคงต้องทำเท่านั้น ฉันจะใช้มันอย่างแน่นอนในปีนี้

หากคุณได้ทำไปแล้วโปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น บางทีคุณอาจพลาดบางสิ่งหรือมันมากเกินไป อย่าลังเลที่จะบอกเรา เราสามารถพูดคุยถึงวิธีการปรับปรุงความอร่อยกับคุณได้ ตอนนี้เราไปยังวิธีถัดไป

มะเขือยาวเหมือนเห็ด - คุณจะเลียสูตรนิ้วของคุณ:

โดยทั่วไปแล้วสีน้ำเงินจะมีรสชาติเหมือนผลไม้ป่า แต่ตามวิธีนี้ความคล้ายคลึงกันเกือบ 100% หากมีคนหลับตาและพยายามถนอมอาหาร พวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ากำลังกินอะไรอยู่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กระเทียม - 8 ฟัน;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• โหระพา - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 4 ช้อนชา;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. เราซักแห้งและทำความสะอาดทุกอย่างก่อนเสมอ

2. ควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงในชามลึกแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

ตอนนี้มีหลายพันธุ์ที่ไม่ขมและสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

3. เราล้างพวกมันใต้น้ำไหลและจุ่มด้วยกระดาษเช็ดมือเล็กน้อย

4. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นส่วน ๆ เป็นเวลา 7 - 9 นาที

เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นและสะดวกขึ้น ให้วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันด้านบนแล้วอบในเตาอบ

5. สับผักให้ละเอียด

6. สับกระเทียมด้วยมีด

7. ที่ด้านล่างของเหยือกเราใส่เครื่องเทศและถั่วจากนั้นจึงใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะเขือม่วง เราทำซ้ำเลเยอร์ไปที่คอ

8. เทน้ำตาล 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาลงในแต่ละภาชนะ นอกจากนี้เรายังเทน้ำส้มสายชูหนึ่งอัน

9. เราต้มกาต้มน้ำและเติมขวดของเรา ด้านบนมีฝาปิด

10. ใส่กระทะที่มีน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นตั้งไฟให้เดือด ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวย่างกับกระเทียมพริกไทย - เผ็ด

นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ฉันชอบ มันค่อนข้างง่าย ทำอาหารได้แม้แต่คนที่ไม่เก่งที่สุด ผักเผ็ดแต่ไม่มาก ภรรยาของฉันมักจะทำอาหารด้วยวิธีนี้ ลองแล้วจะติดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะก้นลึกโรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทิ้งไว้สักครู่

2. ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ

3. เราตัดเฉพาะก้านออกจากพริก

4. เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก

5. เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิด เราทำทันทีในกระทะ

6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่เหลือ เราจุดไฟและต้มเป็นเวลา 10 นาที

7. เราล้างสีฟ้าใต้น้ำไหลและบีบเบา ๆ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เราทำความสะอาด 4 กระป๋อง 500 กรัม จุ่มเหยือกทอดในซอสของเราแล้วใส่ในขวดโหล นี่คือวิธีที่เราจัดการกับทุกคน

9. เราปิดฝาเหล็กและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นลงไปแล้วจุดไฟ ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากที่ธนาคารเราม้วนขึ้น

คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาว - สูตรที่รวดเร็วและอร่อย:

ในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน เมื่อผักเหล่านี้สุก ผู้คนพยายามเตรียมการทุกอย่าง หนึ่งในนั้นคืออาหารจานเด็ดจานนี้ สามารถเตรียมอาหารดังกล่าวได้อย่างน้อยทุกวัน มันอร่อยมากดังนั้นจึงไม่ถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว ครอบครัวของฉันกินมันอย่างรวดเร็วมีเพียงเหยือกเท่านั้นที่มีเวลาบินออกไป! และนี่คือคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติ ฉันคิดว่าคุณก็จะยินดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ถ้วยลึกเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและบีบเล็กน้อย ดังนั้นพวกเขาจะดูดซับไขมันน้อยลง

3. สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย

ใช้กระทะที่มีด้านสูง เนื่องจากสินค้าน่าจะมีจำนวนมาก

4. แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่หัวหอม นอกจากนี้เรายังเกลือ

5. เราสับพริกไทยเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ เราส่งทั้งหมดนี้ไปผัดกับผัก อีกครั้งอย่าลืมใส่เกลือและเคี่ยวจนผักเริ่มเดือดของเหลวและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ณ จุดนี้คุณต้องพริกไทย ผสมอีกครั้งและถ่ายโอนไปยังกระทะลึกที่มีก้นหนา ควรใช้หม้อความดัน

6. เทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดมะเขือยาวประมาณ 20 นาที เราวางไว้กับผักที่เหลือ

7. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ณ จุดนี้เราชิมและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมน้ำตาล

8. ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวดและฝา

9. เพื่อไม่ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ต้องร้อนตลอดเวลา ดังนั้นเราจึงไม่ปิดเตาและในกระบวนการให้ความร้อนเราวางมันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่เร็วมาก แต่อร่อยมาก

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - สลัด "ลิ้นแม่ยาย"

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดมาก สามารถรับประทานได้ทันที แต่ถ้าคุณรออย่างน้อยสองสามสัปดาห์ คุณจะกลืนลิ้นไม่ลง คุณจะชอบรสชาติมากยิ่งขึ้น เราจะไม่ฆ่าเชื้อเนื้อหา แต่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน ตรวจสอบ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดทุกอย่าง

2. ผักยกเว้นมะเขือยาวหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

4. เราตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เราใส่ไว้ในชามลึกเป็นชั้น ๆ เราเกลือแต่ละอันด้วยสองหยิก ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากการล้างไม่จำเป็น แต่บีบเพียงเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ขวดร้อนที่ฆ่าเชื้อแล้ว แต่ทำซอสหกชั้น

6. เราบิดธนาคารและปล่อยให้เย็น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

หลายท่านคงทำไปแล้วและทำต่อไป สะดวกเพราะในฤดูหนาวราคา "กัด" และบางครั้งคุณอยากทำสตูว์ผักแสนอร่อยหรืออย่างอื่น ฉันเสนอวิธีการทำหลายวิธีให้คุณประหยัดและในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่เสียไป

วิธีที่ 1 . หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้โดยตรง แต่หลังจากนั้นในจานพวกเขาจะเป็นยางและไม่มีรส แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องลวก ทำอย่างไร? ง่ายมาก.

ตั้งน้ำเต็มหม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เราใส่ผักลงในตะแกรง (ไม่สมบูรณ์) แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ในกระบวนการนี้ จะต้องกดลง มิฉะนั้นจะเด้งขึ้นมา นำออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และทำให้เย็นลง ตอนนี้คุณสามารถจัดวางในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งได้แล้ว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้

วิธีที่ 2. เราจะอบพวกเขา ใช้ขนาดที่เล็ก สีน้ำเงินของฉันและเจาะพวกเขาด้วยมีด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ระเบิดในระหว่างกระบวนการ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเราก็ตัดก้านออกและทำแผลด้านหนึ่ง

เนื่องจากมีของเหลวอยู่มาก เราจึงใส่ตะแกรงกรองลงไป คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ เราทิ้งไว้ 30 นาที ตอนนี้คุณสามารถแพ็ค 2 ชิ้น คุณสามารถใช้มันในการบรรจุและไม่เพียงเท่านั้น

วิธีที่ 3. เรายังอบในตัวเลือกนี้ แค่นี้เราก็พร้อมปอกแล้ว เคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย คุณจึงทำได้แม้ใช้นิ้ว นอกจากนี้เรายังวางไว้ในตะแกรงและใต้โหลด เมื่อของเหลวระบายออกและเย็นลง เราจะแจกจ่ายลงในถุง ฉันแพ็คมันทีละชิ้น คุณสามารถใช้มันในจานใดก็ได้ที่คุณเลือก

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจที่แบ่งปันกับคุณในวันนี้ พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม รสชาติของพวกเขายอดเยี่ยมมากจนบางครั้งคุณถึงกับเสียใจที่ทำน้อยเกินไป ปรุงอาหารและดูแลคนที่คุณรัก แล้วพบกันใหม่!

"- สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะพูดถึงผักอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว - นี่คือมะเขือยาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับสลัดจากมัน

มะเขือยาวเช่นมะเขือเทศเป็นของตระกูล nightshade ซึ่งแพร่หลายมากขึ้นในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

ผักมีความต้องการและเติบโตตามอำเภอใจเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นที่รักของชาวสวนของเรา

สีมีตั้งแต่เกือบขาว เหลือง ไปจนถึงม่วงเข้ม แม้ว่าฉันจะปลูกเฉพาะสีม่วงเข้มเป็นหลัก แต่พวกมันจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน แม้ว่าสีขาวจะออกมากรุบกรอบเล็กน้อยก็ตาม

เช่นเดียวกับผักทุกชนิด มันมีวิตามินมากมาย อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เช่นเดียวกับองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร

มะเขือยาวใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ทั้งสดและทอด, ต้ม, อบ, ตุ๋น, กระป๋อง

มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาต้องหั่นให้น้อยลงและลูกเล็ก ๆ จะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าลูกที่สุกงอม

อย่าพยายามใช้เหยือกความจุขนาดใหญ่ ที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.5 ลิตร และ 1 ล. คำนึงถึงจำนวนผู้รับประทานในอนาคต เพื่อไม่ให้เปิดของว่างที่รับประทานไปแล้วครึ่งหนึ่งทิ้งไว้

สูตรสลัดมะเขืออร่อย

สลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาว - สิบ

วัตถุดิบ:

• 10 มะเขือยาว
• 10 พริกหวาน
• 10 มะเขือเทศ
• 10 หลอด
• พริกไทยร้อน 10 เม็ด
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก เกลือ
• 3 ศิลปะ โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• หากต้องการเพิ่มแครอท 10 หัวและน้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. เทน้ำเย็น 30 นาที

มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นสี่ส่วนใช้ขนาดกลางที่ดีกว่า

ปอกหัวหอมผ่าครึ่งหั่นเป็นครึ่งวง

นำก้านเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม

ปอกเปลือกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้นเล็กๆ

ระบายน้ำออกจากมะเขือยาว

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่

เรากระจายมะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, มะเขือยาว ใส่เกลือน้ำตาล

ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในขั้นตอนการตุ๋นให้เพิ่มพริกไทยหากคุณคิดว่าของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำ 1 แก้ว

ในตอนท้ายของสตูว์ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผสมต้มต่ออีก 5 นาที

เราวางสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 69.5 โปรตีน - 1.2 ไขมัน - 2.6 คาร์โบไฮเดรต - 10.3

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ซ. โกหก. พริกไทยดำ
• 2 ชม. ผักชีพื้น
• 1 - 2 ชม. พริกไทยป่นแดง
• ศิลปะ. โกหก เกลือ
• 8 ศิลปะ โกหก ซาฮาร่า
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นแท่งยาวบางๆ ใส่เกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำล้างด้วยน้ำไหล
3. หลังจากล้างแล้วให้กระจายบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที
4. ปอกเปลือกแครอท ขูดบนเครื่องขูดแครอทสไตล์เกาหลี เทน้ำร้อน 3 นาที
5. ล้างแครอทในกระชอนด้วยน้ำเย็นบีบของเหลวส่วนเกินออก
6. หัวหอมหั่นครึ่งหั่นเป็นวงครึ่ง
7. พริกไทยหั่นเป็นสองซีกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
8. เราผสมผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
9. ใส่พริกไทย ผักชี น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู น้ำมัน
10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
11. เพิ่มมะเขือยาวร้อนลงในผักผสม
12. เราจัดวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
13. เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใส่เหยือกแล้วเติมน้ำ
14. จากช่วงเวลาที่เดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที - กระป๋อง 500 มล., 1l - 20 นาที
15. ปิดฝาฆ่าเชื้อให้สนิท พลิกกลับ ปิดด้วยผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สลัดผักคลาสสิก - Pyaterochka

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 116.5 โปรตีน - 1.0 ไขมัน - 9.1 คาร์โบไฮเดรต - 7.4

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยและโกโกชาร์ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• สีเขียว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 500 มล.

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เติมน้ำเกลือดีวางด้านบนทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและแครอท

สับผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

พริกขี้หนูสับละเอียด

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน

พริกไทยหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราใส่แครอทและหัวหอมลงในกองไฟแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลบีบเล็กน้อย

ใส่ลงในกระทะผสมเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่พริกไทยผัดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เรากระจายมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน เทผักใบเขียวเทน้ำส้มสายชู

ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน, นำไปต้ม

เราวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราวางผ้าเช็ดตัวที่ก้นภาชนะขนาดใหญ่ใส่เหยือกเทน้ำต้ม

เราฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 20-25 นาทีหลังจากเดือด

เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สลัด - ลิ้นแม่สามี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมใส่กระทะก้นลึก
2. เกลือผสมน้ำเททิ้งไว้ 30 นาที
3. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล ระบายของเหลวส่วนเกิน
4. ล้างพริก เอาเมล็ดออก
5. ปอกเปลือกกระเทียม
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาที
7. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศเทน้ำเย็น 2 นาทีแล้วปอกเปลือก
8. มะเขือเทศ, พริกทั้งหมด, กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
9. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู
10. เพิ่มมวลสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 30 นาที
11. จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

สแน็ค - มะเขือยาวเหมือนเห็ดในขวดโหล 1 ลิตร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 48.7 โปรตีน - 0.9 ไขมัน - 3.4 คาร์โบไฮเดรต - 3.6

ส่วนผสมจากเหยือกขนาด 5 x 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 5 กก
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 300 มล

น้ำเค็ม:

• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 3 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก เกลือ

การทำอาหาร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. กระเทียมสับละเอียด
3. Dill สับละเอียด
4. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟเทน้ำส้มสายชูเกลือ
5. ใส่มะเขือม่วงและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำใส่กระชอน พักให้สะเด็ด เทใส่กระทะ
6. ใส่กระเทียม ผักชีลาว น้ำมัน คลุกเคล้าเบาๆ
7. เราจัดวางปิดผนึกด้วยช้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าที่ด้านล่างใส่เหยือกเติมน้ำ
9. ฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือด 20-30 นาที
10. เราม้วนฝาและวางใต้ผ้าอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

สลัดมะเขือสปาร์ค

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 49.6 โปรตีน - 1.5 ไขมัน - 2.1 คาร์โบไฮเดรต - 6.1

จำเป็น:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม. เกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 30 นาที
2. นำเมล็ดออกจากพริก
3. เราทำความสะอาดกระเทียม
4. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกหวานและเผ็ด
5. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว กระจายบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่เกลือลงในมวลที่บดแล้วผสมตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนบดสลับชั้นของมะเขือยาวกับพริกไทยจนเต็มขวด
9. ม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือยาวกับพริกในซอสมะเขือเทศ

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 65.5 โปรตีน - 1.3 ไขมัน - 4.2 คาร์โบไฮเดรต - 5.7

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก
• พริกหยวกหวาน 4 กก
• กระเทียม 6 หัว
• น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก เกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกด

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน

เทมะเขือเทศใส่ไฟเล็ก ๆ เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่พริกไทย น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะมะเขือม่วง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ในตอนท้ายใส่กระเทียมผสมเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เราวางสลัดที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราพลิกเหยือกและปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ด - งูเห่า

ของว่างกระป๋องดังกล่าวหาที่เปรียบไม่ได้ง่ายๆ ดังนั้นเราจึงสะสมเหยือกให้มากขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับมันในฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวบิดมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อย่างน่าอัศจรรย์พร้อมสีเผ็ดของมันเอง การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวของพวกเขาจะได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน เป็นช่วงเวลาที่บลูได้รับสารอาหารครบถ้วน มีผิวที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยน และมีราคาไม่แพง ได้เวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผักนี้แล้ว

เรานำเสนอให้คุณ 20 สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรวบรวมโดยความนิยมและบทวิจารณ์เชิงบวกจำนวนมาก

ในการทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามยิ่งขึ้น คุณต้องเลือกผักคุณภาพสูงที่มีอายุน้อย โดยไม่เสียหาย แม้จะเพิ่งเก็บเกี่ยวก็ตาม

จานสีน้ำเงินที่ดีที่สุด -. และสูตรวิดีโอสำหรับผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว -.

20 สูตรสีน้ำเงินที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือม่วงหมักพริกไทย

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 7 ชิ้น
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัมและน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน เกลือ 10 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือยาว เอาหางออก ผ่าตามยาว 2 ครั้ง แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วรอ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างใส่ภาชนะเทน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำและปรุงรสด้วยน้ำดอง

ปอกเปลือกพริกหวานและไฟ, กระเทียมและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ, โยนน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ปล่อยให้เดือด ปรุงรสมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 5 นาที จัดผักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วน ผลลัพธ์คือกระป๋องห้าลิตร

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมัน 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• ลิตรน้ำ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเทน้ำและใส่เกลือ 25 กรัมรอ 40 นาที ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำหมักที่ต้มไว้ หลังจากทำอาหาร 4 นาที นำออกมาใส่กระชอน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วโยนผักลงไปทอด ใส่กระเทียมบดและพริกไทยป่น แบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยช้อนปรุงรสด้วยน้ำดองแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงให้หย่อนลงในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เหมือนเห็ด

สลัด "ภาษาเทสชิน"

สินค้า:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันในปริมาณที่เท่ากันและน้ำส้มสายชู 150 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม เกลือ และรอครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียม แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก บิดผักเพิ่มเติมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โยนเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำมันลงไป

ปรุงรสมะเขือด้วยน้ำดองและต้มครึ่งชั่วโมง ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ยำมะเขือยาว

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร น้ำตาล 125 กรัม

การทำอาหาร:

เอาหางในมะเขือยาวออกอย่าปอกเปลือกให้หมดผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดต้มจนนิ่มตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟถ้ามันเข้าผักได้อย่างอิสระก็พร้อม นำออกมาหั่นเป็นก้อนใส่หัวหอมครึ่งวงพริกไทยด้วยฟางใช้ที่ขูดหยาบสำหรับแครอทใส่ส่วนผสมอื่น ๆ คนให้เข้ากันปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อถึงเวลาให้ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะบรรจุน้ำที่จุดไฟ

ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - หนึ่งชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

สีฟ้าเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือยาวจอร์เจีย

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 350 กรัม
• พริกไทยอ่อน 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 2 เกลือ น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ ผสมและยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเครื่องบดเนื้อบิดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตาหลังจากเดือดแล้วโยนมะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้เครื่องปิดฝาที่เตรียมไว้ คว่ำลงแล้วโยนวัสดุอุ่นๆ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 5 ชิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ ผสมและรอ 2 ชั่วโมง ล้างและทอดทั้งสองด้าน ล้างและหั่นมะเขือเทศเช่นเดียวกับสีน้ำเงิน (เป็นวงกลม) บดกระเทียม

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเกลือครึ่งช้อนเต็ม จากนั้นชั้นของมะเขือม่วง มะเขือเทศ ด้านบน และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน กดช้อนแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน แล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด ผักชี 5 กรัม

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใส่เกลือแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับแครอทเพื่อให้เป็นแบบเกาหลี (แต่ไม่จำเป็น) เทน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า

ทำหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง, พริกไทยด้วยฟาง, ใส่แครอท, น้ำตาลและกระเทียมบดในผักเหล่านี้, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่ผักชี

นำของเหลวออกจากมะเขือยาวนั่นคือบีบและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงบางครั้งก็คน

จากนั้นใส่สลัดลงในขวดแล้วใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นำออกและปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ห่อด้วยวัสดุอุ่น

อีกหนึ่งสูตรเด็ด

มะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

นำผิวออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นแท่ง บดกระเทียม ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำส้มสายชู ใส่ขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 30 นาที นำออกแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวทั้งหมด

สินค้า:

สำหรับการเติมเกลือครั้งแรกคุณจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 1 ซอง

สำหรับน้ำเกลือที่จะเทผัก:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใส่น้ำเกลือก้อนแรกลงในเตา เมื่อเดือด ใส่มะเขือยาวทั้งลูกโดยไม่มีหาง ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงน้ำเกลือที่สอง (วางน้ำส้มสายชูไว้ที่ส่วนท้าย) แล้วเติมภาชนะที่เต็มไปด้านบนปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกนำออกมาหั่นปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย

มะเขือม่วงดอง

สินค้า:

มะเขือยาวต่อกิโลกรัม:

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 50 กรัม
• มะรุม, กระเทียม, โหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้าง หั่นตามขวาง แล้วใส่เป็นชั้นๆ ในภาชนะ ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อผักเริ่มคั้นให้ใส่ผักและทิ้งไว้ 7 วันจากนั้นย้ายไปที่เย็น คุณสามารถเทน้ำเกลือได้มะเขือยาวจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สีฟ้ากับกะหล่ำปลี

สินค้า:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• สีน้ำเงินเล็กน้อย 5 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันและผักใบเขียวครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

ต้มน้ำด้วยเกลือ 200 กรัม แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นหลอดแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที ขจัดเส้นเลือดที่แข็งออกจากกะหล่ำปลีและขูดบนเครื่องขูดพิเศษ ตัดพริกไทยและสมุนไพร บดกระเทียม

ผัดมะเขือยาวต้มกับผักที่เหลือ ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทิ้งไว้ในเย็น 36 ชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อ 25 นาที และปิดจุก

มะเขือยาวสอดไส้ข้าวและผัก

สินค้า:

• ในการทำกระป๋องครึ่งลิตรประมาณสิบกระป๋องคุณต้องใช้:
• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• 2.5 มะเขือเทศ
• แครอท 800 กรัม
• 260 หัวหอมและข้าวในปริมาณที่เท่ากัน
• 100 น้ำตาล
• 80 เกลือ
• 30 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมัน 500 มล
• พริกหยวก (บดและออลสไปซ์)

การทำอาหาร:

ความยาวของผักหลักควรอยู่ที่ประมาณ 8 เซนติเมตรและเส้นรอบวงเท่ากัน ล้างด้วยแปรงใต้น้ำธรรมดา เอาหางออก อย่าทำความสะอาดให้หมด ตัดไม่สนิท ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือม่วงจนสุกเหลืองแล้วพักให้เย็น

ผักที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศหั่นและทอดล้างและลวกข้าวใส่กระทะแล้วตุ๋นพร้อมกับผัก

บดหรือบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวหั่นบาง ๆ เทมะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เหยือกในภาชนะที่มีน้ำและเก็บไว้บนเตาหลังจากเดือด 500 กรัม - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - หนึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือม่วงอบ

สินค้า:

ในการรับสิบกระป๋องครึ่งลิตรคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 125 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและนำผิวออกจากมะเขือยาว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ พอผักนิ่มก็เอาออกมา

จากนั้นอบพริกไทยทั้งหมด ลอกเอาผิวออก และเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและนำก้านออก ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ: มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 50 กรัม, พริก 100 เม็ด, แบ่งครึ่ง, มะเขือยาว 300 กรัม

จากนั้นใส่เกลือ 10 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำสูงถึงไหล่ ฆ่าเชื้อ 40 นาที จากนั้นนำออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

สินค้า:

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• 150 แครอท
• หัวหอม 35 กรัม
• รากผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัมในรูปแบบสีเขียว
• น้ำมัน 70 มล.

การทำอาหาร:

เทเกลือ 30 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่ของเหลวและปรุงอาหารนานถึง 40 นาที ตรวจสอบการเตรียมการโดยเจาะผักด้วยไม้ขีดไฟ (ควรเข้าไปได้ง่าย) จากนั้นนำออกและทำให้เย็น

ตัดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่ง, หัวหอม - เป็นวงกลม, ผักชีฝรั่งสีเขียวอย่างประณีต ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง, เคี่ยวแครอทและรากผักชีฝรั่งจนนิ่ม, รวมกับหัวหอมและสมุนไพร, ผัดและเกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม)

ตัดมะเขือยาวตามยาวเติมไส้มัดด้วยด้ายเป็นวงกลมหรือใบขึ้นฉ่ายใส่ขวดห่อที่สำหรับปิดด้วยผ้าโปร่งและพักไว้ 2 วัน

จากนั้นเผาน้ำมันแล้วเติมขวดผัก 2 เซนติเมตร

มะเขือคาเวียร์

สินค้า:

สำหรับมะเขือยาวสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น
• 4 มะเขือเทศ
• 4 พริกหวาน
• 1 พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดใส่แครอทขูดและพริกหยวกจากนั้นใส่มะเขือยาวที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

ทอดทุกอย่างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง นำออกจากเตาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ทอดประมาณ 15 นาที จากนั้นโยนมะเขือเทศบิดเกลียวลงไป รอในระยะเวลาเท่าๆ กัน แล้วใส่น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา

สตูว์นานถึง 25 นาทีเทร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยวัสดุอุ่น ๆ แล้วรอจนเย็นสนิทแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ผัดมะเขือยาว

สำหรับมะเขือยาวสามกิโลกรัม:

• หัวหอม 500 กรัม
• เท่าแครอท
• พริกหวาน มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดใส่แครอทขูดและพริกด้วยฟางหลังจากที่ผักเปลี่ยนสีแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

นำเปลือกออกจากมะเขือยาว, สับละเอียด, เกลือ, รอ 40 นาที, ล้างแล้วใส่ในกระทะ, หลังจากมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ, ถ่ายโอนไปยังผักก่อนหน้าในหม้อต้ม, ใส่มะเขือเทศ, แบ่งเป็นก้อนแล้วเปิด ไฟช้า หลังจากผักเริ่มคั้นน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา เคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่ขวดนึ่งสะอาดและไม้ก๊อก

มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชูกับผัก

ขวดโหลไม่สามารถฆ่าเชื้อได้และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สินค้า:

จำนวนผักควรเท่ากันเช่นมะเขือยาว 10 ชิ้น, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียมในกานพลู, น้ำมัน 300 กรัมและเกลือสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวแช่ในน้ำพร้อมเกลือครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ

ใส่ชั้นในหม้อ: หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ น้ำมันร้อนและเทลงในผักหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร นำทุกอย่างตั้งไฟอ่อนนานถึง 25 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น ด้วยจำนวนนี้ควรมีภาชนะขนาด 3 ลิตรออกมา

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• มะเขือยาวประมาณสามกิโลกรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 14 เม็ด
• กระเทียม 8 ชิ้น
• พริกขี้หนูหนึ่งตัว
• เครื่องดื่มผลไม้ 2.5 ลิตร (สามารถมะเขือเทศได้ 15 ลูก)
• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำมัน 500 มล
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างและต้มน้ำจากพวกเขา, มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม, พริกหวานแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่, แครอทถูกตัดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยสับลงในเครื่องดื่มผลไม้ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักที่เหลือและกระเทียมบดลงไป รอในระยะเวลาเท่ากัน จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือม่วงหมักน้ำมัน

การทำอาหาร:

นำขาผลไม้ออกจากผัก ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในน้ำเค็มนานถึง 40 นาที ปรุงจนสุกเต็มที่ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

ในน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 25 กรัม, เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำมัน 125 กรัม, ใส่บนเตา, หลังจากเดือด, เทของเหลวลงในภาชนะและไม้ก๊อก, พลิกกลับและปิดด้วยวัสดุอุ่น

มะเขือยาวสอดไส้ผักในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับภาชนะหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวทอด 500 กรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หลอด
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมทอด 10 กรัม
• ผักใบเขียว,
• พริกไทยและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาขาผลไม้ออก ผ่าด้านข้าง โรยเกลือ ทอดจนสุก พวกเขาถูกดึงออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานแบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว เวลาทอดอย่าให้ผักเปื่อย

ไส้ทำจากผัก: แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอมหั่นบาง ๆ

หัวหอมที่มีรากแยกจากกันผัดแล้วแครอททุกอย่างกวนและใส่ผักใบเขียวและเกลือ

มะเขือยาวปรุงรสด้วยไส้นี้เพื่อไม่ให้ส่วนนอกเสียหายและเนื้อสับไม่ควรมองออกมาจากด้านนอก

เทซอสมะเขือเทศร้อน 100 กรัมลงในภาชนะลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักยัดไส้และปรุงรสด้วยของเหลวที่เหลือ

เหยือกจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีน้ำสูงถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาและปิดจุก

สำหรับผัดหรือคาเวียร์ ผักจะถูกปอกเปลือก และในการเตรียมสลัดหรือใส่ไส้ ผิวจะถูกทิ้งไว้เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้