แตงโมแช่สำหรับฤดูหนาว: สูตร แตงโมเกลือในเหยือกสำหรับฤดูหนาว: วิธีเตรียมคู่แข่งที่คู่ควรสำหรับแตงกวาดอง

คุณยังไม่รู้เกี่ยวกับอาหารจานอร่อยเช่นแตงโมเค็ม? คุณสูญเสียมาก แตงโมเค็ม เหมาะสำหรับวันหยุดหรือเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวัน พวกเขาใส่เกลือในถังหรือขวดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ - สำหรับทุกความต้องการของคุณ เติมสมุดบันทึกของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม และเติมห้องใต้ดินของคุณด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อย

การเลือกแตงโมสำหรับดอง

สำหรับผักดอง ให้เลือกแตงโมสีแดง ผิวบาง และยังไม่สุก ผลเบอร์รี่สุกมากในการดองจะออกมาจืดชืดและลื่นเมื่อสัมผัส อย่าซื้อน้ำเต้าที่เสียหายและใหญ่มาก ถ้าคุณปลูกแตงโมในกระท่อมฤดูร้อน แตงโมจะไม่มีไนเตรตที่เป็นอันตราย แตงโมที่มีเนื้อสีชมพูหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ เนื้อร่วนไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ตัวเลือกที่เหมาะคือการเพาะแตงโมที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม ใช้ผักดองในถังในเดือนกันยายนเมื่อความเย็นเข้ามา ในความร้อนเป็นเรื่องยากที่จะได้อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมัก

เตรียมแตงโมดอง

เตรียมอาบแดด:

• ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่น
• ตัดวงกลมออกจากด้านข้างของช่อดอกจนกระทั่งเยื่อกระดาษปรากฏขึ้น
• บนแตงโมที่ล้างแล้วให้เจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้แหลมหรือเข็มถัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณเกลือวัฒนธรรมแตงโดยรวม การเจาะช่วยปรับปรุงการแทรกซึมของน้ำเกลือในแตงโม จัดจุดเจาะให้สมมาตร
• สำหรับผักดองในขวดให้หั่นแตงโมเป็นวงกลมหนา 15-20 มม. ตัดวงกลมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับขวด
• เตรียมไหหรือถังสำหรับการเก็บเกี่ยว ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ลวกถังที่ล้างด้วยน้ำเดือด

เกลือแตงโมในถัง

เตรียมแตงโมลูกเล็ก. ใส่ไว้ในถังที่สะอาด ถ้าถังเป็นไม้ หากไม่พบภาชนะพลาสติกจะทำ เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• สำหรับน้ำเย็น 10 ลิตรใช้เกลือหยาบ 400 กรัมและน้ำตาล 1.2 กก. ละลายส่วนผสมอาหารในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนแตงโมที่วางในภาชนะ ตามสูตรนี้จะได้น้ำเต้าสำเร็จรูปรสหวาน-เค็ม
• สำหรับน้ำเย็น 10 ลิตรใช้เกลือหยาบ 700 กรัม เทแตงโมด้วยน้ำเกลือเมื่อพร้อมแล้วจะมีรสเค็ม น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำเต้าในภาชนะอย่างสมบูรณ์
• ปิดแตงโมในถังด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าสะอาด
• วางการกดขี่ไว้บนผ้า - ถังน้ำขนาดเล็ก หินหรือสิ่งที่คล้ายกัน

ทิ้งภาชนะที่มีแตงโมไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากสามถึงสี่สัปดาห์ลองอาหารจานอร่อย

เกลือแตงโมในขวด

กระบวนการดองน้ำเต้าในขวดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที เตรียมตัว:

• น้ำต้ม 3 ลิตร
• แตงโมหนักถึง 10 กก.
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู

ชิ้นแตงโมหั่นบาง ๆ วางไว้เท่า ๆ กันในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ มาดองกันเถอะ:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือ
• ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
• กรองน้ำเกลือผ่านผ้าขาวพับสี่ชั้น
• ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นกรองอีกครั้ง
• ต้มน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายโดยเติมน้ำตาล
• เทน้ำเกลือลงในขวดที่มีแตงโมแล้วปิดฝาให้แน่น
• พลิกเหยือกคว่ำลงและวางในพื้นที่ที่เตรียมไว้ ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ และห้ามจับจนกว่าจะเย็นลง

วางชิ้นงานเพื่อจัดเก็บในที่เย็นและมืด ที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บแตงโมเค็มไว้ในเหยือกที่บ้านได้ แต่ฆ่าเชื้อชิ้นงานล่วงหน้าที่อุณหภูมิ 100 องศา หากไม่ทำเช่นนี้ ฝาขวดโหลจะโป่งออกและแตงโมจะเสียเปล่า

แตงโมเค็มมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย สูตรใดก็ได้ที่คุณสามารถอัพเกรดได้ เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ - พวกมันจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบและให้รสชาติใหม่แก่ผักดอง

ฤดูกาลของผลเบอร์รี่ลายทางกำลังจะสิ้นสุดลงอย่างช้า ๆ และเมื่อเวลาผ่านไป ผลไม้ชนิดสุดท้ายจะหายไปจากเตียงและชั้นวางของในร้าน และฟันหวานหลายคนต้องการที่จะเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันให้มากที่สุด ทางออกเดียวคือการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การรักษาความสดของแตงโมเป็นปัญหา แต่มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่รวมถึงการใส่เกลือ ลองมาดูเทคโนโลยีการทำเกลือแบบลายละเอียดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและให้ความสนใจกับประเด็นสำคัญ ด้วยข้อมูลที่ได้รับคุณสามารถทำการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงโมในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแตงโมเกลือสำหรับฤดูหนาวและยังไม่เคยทำมาก่อน ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรดั้งเดิม มันง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ใช้ในการดองแตงกวา มะเขือเทศ พริก และผักและผลไม้อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการล้างเกลือ ให้ใช้แตงโมทั้งผลโดยไม่ทำให้เสียหาย ล้างผลเบอร์รี่แต่ละผลด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้น
2. ทำน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 30 วินาที เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน
3. วางภาชนะที่บรรจุลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำให้ท่วมและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นและวางคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็น

สูตรวิดีโอ

พ่อครัวบางคนเอาเปลือกออกจากแตงโมเมื่อใส่เกลือ ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ที่สำคัญที่สุด ห้ามใช้แตงโมที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฤดูกาลเพิ่งเริ่มต้น มิฉะนั้นไนเตรตซึ่งอิ่มตัวด้วยผลเบอร์รี่ต้นจะเข้าไปในขวดขนม

วิธีทำแตงโมเกลือในถัง

ตอนนี้แตงโมใส่เกลือในเหยือกและภาชนะขนาดเล็กอื่น ๆ แต่ก่อนหน้านี้มีการใช้ถังไม้เพื่อจุดประสงค์นี้ การดองผลไม้ลายในจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม การเตรียมน้ำเกลือที่ดี และการเตรียมสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงโม - จำนวนขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความจุของถัง
• เกลือ - ในอัตรา 700 กรัมต่อของเหลว 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในแต่ละผลเบอร์รี่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสมมาตรหนึ่งโหล จากนั้นใส่ในถังที่สะอาด เทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด
2. ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมไม้ลวกด้วยน้ำเดือดด้านบนแล้ววางของหนัก สิ่งสำคัญคือวงกลมไม่ลอยมิฉะนั้นอากาศจะเข้าไปในภาชนะและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
3. ทิ้งถังที่ปิดไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง แล้ววางไว้ในที่เย็น ในสามสัปดาห์แตงโมจะเค็มและเหมาะสำหรับการรับประทาน

วิดีโอทำอาหาร

มีหลายวิธีในการดองเกลือในถัง บางชนิดใช้น้ำตาล บางชนิดใช้เครื่องเทศ ในสูตรนี้ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของแตงโม

แตงโมหมักหรือเกลืออะไรดีกว่ากัน?

มีการเก็บเกี่ยวแตงโมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ รวมถึงการดองและการดองเกลือ เทคโนโลยีแรกขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชู และอย่างที่สองขึ้นอยู่กับการกระทำของแบคทีเรียกรดแลคติคที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

แต่ละวิธีนั้นดี แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะกล่าวว่าแตงโมที่แช่ในถังนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบร้อน ในความเป็นจริงแล้ว ประสบการณ์เท่านั้นที่จะสามารถกำหนดวิธีที่ดีที่สุดได้ เพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง

ประโยชน์และโทษของแตงโมดอง

การดองแตงโมเป็นวิธีที่ได้รับความนิยม ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่สดเพียงเล็กน้อยและอยู่ที่ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร

แตงโมเค็มอิ่มตัวด้วยกรดไฮโดรคลอริกและเส้นใยอาหารจำนวนมาก ประกอบด้วยทองแดง โคบอลต์ คลอรีน สังกะสี และกำมะถันจำนวนมาก แร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในบางกรณีแตงโมเค็มก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไม่แนะนำให้ใช้ยานี้สำหรับผู้ที่:

1. การไหลออกของปัสสาวะบกพร่อง
2. ปวดท้อง.
3. นิ่วในร่างกาย.

แตงโมให้ผลขับปัสสาวะที่แข็งแกร่ง เป็นผลให้หินเคลื่อนออกจากที่ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่แนะนำให้กินแตงโมรสเค็มหลังอาหารรสเค็ม เพราะเกลือจะทำให้ของเหลวไหลออกจากร่างกายช้าลงและทำให้เกิดอาการบวมได้

ห้ามรับประทานแตงโมโดยเด็ดขาดซึ่งเป็นเนื้อหาของไนเตรตที่เกินเกณฑ์ปกติ หากคุณซื้อแตงโมก่อนใส่เกลือและมีข้อสงสัยในความบริสุทธิ์ให้กินเฉพาะแกนกลาง มีสารอันตรายน้อยกว่า

แตงโมเค็มในรูปแบบต่างๆ สูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ส่วนสูตรอื่นๆ ขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกรวมกัน

1. หากคุณชอบผักดองรสเผ็ด แนะนำให้ใส่ขิงเล็กน้อย ผักชี พริกหยวก กระเทียม ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในภาชนะที่มีแตงโม
2. แตงโมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เรากำลังพูดถึงแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี และมะเขือเทศสีเขียว ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของพวกมันได้ดีที่สุด
3. การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากมีสภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บ แม่พิมพ์ที่ปรากฏจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะ การกดขี่ยังราดด้วยน้ำเดือด

เพื่อความอร่อย ควรเก็บผักดองไว้ในที่เย็นและดูแลกระบวนการหมักเกลือ ในการตอบสนอง การเตรียมการแบบโฮมเมดจะขอบคุณคุณด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และประสบการณ์การทำอาหารมากมาย

แตงโมเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้?

คำถามที่น่าสนใจใช่ไหม? ในสมัยก่อน ชาวสวนจากทั่วโลกถกเถียงกันอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะแตงโมมีรสชาติคล้ายกับผลไม้มาก แต่มีความคลาดเคลื่อนที่นี่เพราะผลไม้ส่วนใหญ่เติบโตบนต้นไม้ แตงโมมีความคล้ายคลึงกับผัก มันเกี่ยวกับธรรมชาติของการเติบโต

ต้องใช้เวลาหลายปีในการแก้ปัญหาการแพร่พันธุ์นี้ ในศตวรรษที่ผ่านมา ขั้นตอนการจำแนกพืชสวนทั้งหมดได้เสร็จสิ้นลงแล้ว เป็นผลให้แตงโมถูกจัดว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้น ตามคำศัพท์ทั่วไป แตงโมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก

แตงโมเค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเมนูปกติของคุณ ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลาที่มีมากมายและเค็ม!

สูตรนี้ดีเพราะการแช่แตงโมด้วยวิธีนี้รวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือแอสไพริน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น: น้ำ แตงโม และเกลือ หากแตงโมทั้งลูกถูกใส่เกลือในถังเฉพาะในฤดูหนาวและปีใหม่คุณสามารถลิ้มรสการเตรียมนี้ได้ภายในสองสามวันเพราะผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และปอกเปลือก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แตงโมสามารถใส่เกลือในขวดแก้ว กระทะเคลือบ หรือแม้แต่ในถัง ในวันที่สองหรือสาม คุณสามารถกินแตงโมเค็มเล็กน้อยได้!

สูตรด่วน

แอฟริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลเบอร์รี่หวานหรือฟักทองขนาดใหญ่ (นักวิทยาศาสตร์ยังคงพิจารณาว่าแตงโมเป็นของอะไร) พบภาพของพวกเขาแม้ในปิรามิดอียิปต์ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปรับปรุงทุกอย่างที่เข้ามาอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยขอบคุณพวกเขาแตงโมไร้เมล็ดและแม้แต่น้ำเต้าทรงสี่เหลี่ยมปรากฏขึ้นซึ่งปลูกในกล่องพิเศษ

ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารของแม่ของฉันแก่คุณเธอทำแตงโมเค็มจากแผนส่วนตัวของเธอเอง ในภาคกลางของรัสเซียมีขนาดไม่ใหญ่เท่า Astrakhan หรือ Volgograd เมล็ดในนั้นไม่ได้สุกจนสุดเสมอไป แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงโม,
• เกลือ,
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ตัดผิวออกจากแต่ละอัน (สามารถใช้ทำผลไม้หวานหรือแยมได้)

แตงโมฝานเป็นแว่นๆ ไม่มีเปลือก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือ 2 ถ้วยตวงในน้ำ 10 ลิตร สำหรับน้ำเกลือ 5 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ฯลฯ ใช้น้ำเย็นผ่านตัวกรอง คนเกลือให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลาย

ใส่เนื้อแตงโมลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถังพลาสติกหรือเคลือบหม้อหรือเหยือกที่เหมาะสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความอยากอาหารและสภาวะการเก็บรักษาของคุณ เทน้ำเกลือลงบนแตงโมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่เย็น หากคุณวางไว้ในที่เย็นทันที จะใช้เวลามากขึ้นในการทำให้สุก

แตงโมเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมในวันที่สอง ของว่างที่มีรสเค็มมากขึ้นจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นวิธีนี้ยังเร็วกว่าการดองแตงโมทั้งลูก

คำแนะนำ

การเลือกแตงโมคุณภาพสูงสำหรับทำเกลือเป็นสิ่งสำคัญมาก แตงโมควรสุกในขณะที่ข้างในไม่หลวม เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับเปลือกเพื่อให้แน่นและไม่มีความเสียหาย

แตงโมเค็มนั้นอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำสลัดที่ผิดปกติด้วยเฟต้าชีสจากพวกเขา

สลัดแตงโม

คุณจะต้องการ:

• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก;
• แตงกวา;
• หัวหอมครึ่งหัว
• 3 มะเขือเทศ
• แตงโมเค็มสองสามชิ้น
• พริกหยวก,
• เฟต้าชีส 100 ก

ในการเตรียมน้ำสลัดให้ผสมน้ำส้มสายชูกับพริกไทยและเกลือ ใส่น้ำมัน ตีให้เข้ากัน ปอกแตงกวาหั่นเป็นก้อนหัวหอมเป็นวงครึ่ง นำตรงกลางออกจากพริกหวานแล้วสับ มะเขือเทศลูกเต๋า แตงโม และชีส ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในชามสลัด ราดน้ำสลัด ผสมและเสิร์ฟทันที

ผลไม้ลายฉ่ำอิ่มตัวด้วยพลังงานของดวงอาทิตย์และกระทบโต๊ะเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน ฤดูกาลของพวกเขาสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีใครหยุดคุณจากการยืดเวลาออกไปได้ เพียงซ่อนแตงโมไว้ในขวดโหล แน่นอนว่ารสชาติของแตงโมเค็มนั้นแตกต่างจากของสด แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง บนโต๊ะชิ้นฉ่ำสดใสดูดีมาก

คุณอาจชอบสูตรแตงโมฤดูหนาวนี้:

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

คุณสามารถเกลือทั้งแตงโมสีชมพูอ่อนและสีแดงสดโดยสังเกตเงื่อนไขเดียว - เนื้อไม่ควรเซื่องซึมและสุกเกินไป

แตงโมที่ล้างแล้วถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมความหนาของชิ้นมีตั้งแต่เซนติเมตรถึงครึ่ง

กระดูกถูกทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ และเปลือกจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวังจับชั้นสีเขียวและสีขาว เนื้อฉ่ำของแตงโมห้ากิโลกรัมสามารถเติมขวดขนาด 3 ลิตรได้ 2 ขวด

ใบแบล็กเคอแรนท์ ผักชีฝรั่งหรือผักชีเล็กน้อยวางไว้ที่ด้านล่างของเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ฝักพริกไทยร้อนถูกตัดเป็นวง: เพื่อไม่ให้แตงโมแหลมเกินไปแต่ละขวดจะโยนพริกไทยไม่เกิน 5-6 วง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ

แบ๊งส์เต็มไปด้วยชิ้นแตงโมและราดด้วยน้ำเดือด

ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดช่องว่างจะถูกแช่เป็นเวลา 15 นาที จะเห็นได้ว่าน้ำร้อนได้เพิ่มความสว่างให้กับสีของเนื้อแตงโม

เทน้ำจากกระป๋องสองใบลงในกระทะทั่วไป แตงโมฝานบางได้เลิกกินน้ำและเลื่อนลงมา ตอนนี้ใช้พื้นที่เพียง 2/3 ของปริมาตรของภาชนะ

ใส่เกลือ น้ำตาล หอม และถั่วดำลงในน้ำแตงโม น้ำดองต้มเพียงไม่กี่นาทีผ่านความร้อนสูง เทน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด

แตงโมราดด้วยน้ำดองร้อนเหยือกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวแล้วพลิกกลับทันที

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำส้มสายชูกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนสีเล็กน้อยได้อย่างไร: เยื่อกระดาษสีชมพูอ่อนกลายเป็นปะการัง ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวปกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

แตงโมเค็มที่เย็นแล้วถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวเย็น

พวกเขาจะถูกเค็มจริง ๆ หลังจาก 3-4 วันเท่านั้น: ทั้งความคมชัดและความเปรี้ยวที่แสดงออกจะปรากฏในตัวพวกเขา แต่แทบจะไม่มีใครเปิดเร็วขนาดนั้น อายุการเก็บรักษามาตรฐานคือ 12 เดือน ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณอยากกินแตงโมเค็มรสเผ็ดจริงๆ

ช่องว่างเหล่านี้ตรงไปตรงมาไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดโหลจึงมีสิทธิ์ที่จะได้รับการอนุมัติจากเรา เช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่าง แต่สำหรับ gorilochka แค่กับมันฝรั่งทอดหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ แตงโมเหล่านี้ก็ดีมาก มีคนรักที่นั่นที่แตงโมเกลือทั้งถัง แต่ตัวเลือกนี้แทบจะไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวดโหล

อย่างอื่นที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือที่ไม่หวานก็เหมาะสำหรับการใส่เกลือ เราปลูกแตงเอง ฤดูร้อนไม่ตกสำหรับฤดูร้อน คุณเข้าใจไหม ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือเมื่อเราเกลือเต็ม

วิธีการดองแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกและหั่นเป็นชิ้น มีพันธุ์ที่มีขนาดเล็กมาก ไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ สามารถใส่ขวดโหลได้ แต่ฝานจะสะดวกกว่า

สำหรับการใส่เกลือและการดอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย บางชนิดเช่นก้านเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ บางคนชอบกระเทียมมากกว่า มีผู้ชื่นชอบแตงโมเผ็ดกับพริกไทย มีตัวเลือกมากมาย อันที่จริง หากคุณยังไม่ได้ลองอะไรใกล้เคียงเลย การตัดสินใจในทันทีก็คงทำได้ยาก แต่จากนั้นคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารตามที่คุณต้องการได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อใส่เกลือแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ตามความชอบของคุณ พวกเขามักจะถอดอันที่หนาออก แต่เกลือบางส่วนแยกจากกันและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรซื้อแตงโมมาเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเริ่มฤดูกาล คุณจะเกลือไนเตรตที่ยัดไส้ร่วมกับพวกเขาด้วย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดองแตงโมในขวดโหล

หากคุณยังตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิดซึ่งรวมถึงแตงโมไม่สามารถใช้กับแยมได้เท่านั้น แต่ยังใส่เกลือด้วย ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรเกลือแบบคลาสสิก เกือบจะเหมือนกับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรดังกล่าวคุณจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำ
• มะนาวหนึ่งช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำแตงโมเกลือ:

เราเลือกส่วนที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ขวดคุณไม่จำเป็นต้องเหยียบย่ำให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์จะไม่สวยงามเกินไป เราฆ่าเชื้อขวดและวางชิ้นแตงโมไว้ด้านบน

เตรียมน้ำเกลือเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณใช้มะนาว คุณต้องเพิ่มมันลงในโถทันที จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เราม้วนมันห่อไว้ในผ้าห่มคว่ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสองสามวัน

สูตรแตงโมเค็มเผ็ด

เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมถูกเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับสูตรเราจะต้อง:

• แตงโมสองกก
• ลิตรของน้ำสะอาด
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• หกถั่วของ allspice
• พริกไทย 2-3 ฝัก "อ่อน"
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ขวดใส่เครื่องเทศและไฟทันที (ฉันเอาฝักแห้ง) ทำความสะอาดและกระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วขวดถ้าใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาว

เรานำน้ำไปต้มจนเดือดแล้วเทแตงโมหนึ่งขวดสักสองสามนาทีแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับทำอาหาร ตอนนี้เราใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ เติมขวดและปิดฝาฆ่าเชื้อทันที เรายังปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบในสถานะกลับด้าน

เกลือแตงโมในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วอย่างที่มักทำกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและใส่ชิ้นส่วนลงไปโดยไม่บีบมากเกินไป

ต้มน้ำและเติมเหยือกด้วยแตงโมยืนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่เราระบายทุกอย่างกลับและต้มอีกครั้งเติมเหยือกอีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีหลังจากหมดอายุให้เทกลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เราเติมน้ำเกลือลงในขวดทันทีเพียงแค่นำออกจากกระเบื้องแล้วม้วนฝาทันที เราถอดออกสองสามวันเพื่อให้เย็นคลุมไว้ใต้ผ้าห่มอย่าลืมเปิดฝา

เกลือแตงโมในเหยือกเย็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในช่องว่าง ที่นี่เกลือและแบคทีเรียหมักจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เกือบจะเหมือนกับในกะหล่ำปลีดอง ตามสูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังเพิ่มปริมาณเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• แตงโมสองกิโลกรัมถ้าทำในขวดโหล
• ลิตรของน้ำเย็นต้ม
• เกลือ 70 กรัม

วิธีดองแตงโมแบบเย็น:

นอกจากนี้เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวดโหล เราต้มน้ำพร้อมกับเกลือและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทแตงโม ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเตร่ วิธีเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายของฉันทำแตงโมเค็มด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

แตงโมสุกที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ฉันมีสูตรสำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกของเราประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

เราต้องทำอะไร:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 6 ถั่วลันเตา
• 3 กานพลู
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 แผ่น
• ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และผักชีลาว

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างสะอาดแล้ว มันจะทำให้แตงโมคมขึ้นและสดเป็นสุข จากนั้นวางชิ้นโดยไม่บดขยี้ เราเปลี่ยนด้วยก้านสีเขียวและวางเครื่องเทศ: lavrushka, พริกไทยและกานพลู

เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทีจากนั้นปิดฝาพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำกลับ ตอนนี้ต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นวางคว่ำไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

ใครยังไม่ได้ลอง แนะนำเลย ไม่ใช่สูตรก็ร้อง! แตงโมกลายเป็นทาร์ตกรอบเพียงแค่ดื่มด่ำกับความสุข เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสุกสองกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• มะนาวหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นระบายน้ำเดือดและปรุงน้ำเกลือจากนั้น เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโมในเหยือกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น เหยือกคว่ำจะเย็นภายใต้ผ้าห่มสองสามวัน