แตงโมแช่สำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในช่วงการเตรียมฤดูใบไม้ร่วงพร้อมกับผักแบบดั้งเดิม เช่น แตงกวาและมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงอาหารแบบออริจินัลได้ ตัวอย่างเช่น คุณซื้อแตงโมมาเพื่อดับกระหายและลองชิมดู โดยคิดว่ามันสุกและหวาน แต่เมื่อเปิดออก คุณรู้สึกผิดหวัง อย่าท้อแท้ แต่พยายามเตรียมมันไว้สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว ยิ่งกว่านั้น วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเกินพอ คุณสามารถปรุงดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ตามต้องการ

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ถึง เริ่มทำอาหารตามสูตรคุณต้องเตรียมโถ 3 ลิตรและส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรล้างขวดโหลและฝาปิด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สบู่และโซดา หลังจากนั้นก็ราดด้วยน้ำเดือด
2. จากนั้นแตงโมที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหมักกับผิวหนังได้ตามต้องการ
3. ก่อนอื่นวางเครื่องเทศในขวดที่สะอาดหลังจากนั้น - แตงโมเบา ๆ ใส่คื่นฉ่ายไว้ด้านบน
4. เติมขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝารอ 20 นาที
5. จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในขวด เราเก็บกระทะไว้บนกองไฟจนน้ำเกลือเดือด (ปล่อยให้เดือดอีก 2 นาที) ซึ่งทำจากเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นเราเทลงในขวด
6. ธนาคารสำหรับฤดูหนาวม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม พวกเขาควรจะเย็นลง หลังจากค่อยๆ เย็นตัวลงแล้ว สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

สูตรแตงโมดองในน้ำมะเขือเทศ

น่าสนใจ สูตรเบอร์รี่ดองคือการใช้แตงโมและน้ำมะเขือเทศสุกเกินไป เตรียมตัวอย่างไรสำหรับฤดูหนาว?

สูตรแตงโมดองจาก Alena Dreher

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้:

• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจะต้อง 2 ช้อนขนาดใหญ่
  1. แตงโมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแล้วราดด้วยน้ำดอง
  2. เราวางภาชนะในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อซึ่งใช้เวลา 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% (ในอัตราช้อนชาต่อภาชนะลิตร) น้ำเต้าดองควรค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่ม

ในหมายเหตุ!

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยแอสไพริน แท็บเล็ตไปที่ขวดลิตร

แตงโมดองตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวคล้ายกับแตงโมถัง

หากคุณไม่เคยใช้เปลือกแตงโม ก็สามารถนำมาทำแยมได้

สูตรแตงโมกระเทียมดอง

เพื่อเตรียมใช้:

• แตงโมสุกและฉ่ำ
• กระเทียม - ชิ้นในแต่ละขวด

น้ำดองที่เตรียมมาจากการคำนวณสำหรับถังขนาด 3 ลิตร:

• เพื่อเตรียมใช้เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! คุณสามารถดองแตงโมด้วยเครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ

สูตรแตงโมดองรสเผ็ด

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมขวดขนาดสามลิตรสำหรับฤดูหนาว:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร

สำหรับ 3 ลิตรแต่ละกระป๋องคุณต้องเตรียม:

• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• ใบกระวานและกานพลูกระเทียม - 4 อัน
• คื่นฉ่าย - สองสาขา
• เกลือสินเธาว์ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สาระสำคัญของอะซิติก - ช้อนขนาดใหญ่หรือกรดซิตริก - ช้อนชา

แตงโมดองมีดังนี้:

สูตรแตงโมดองด่วน

ถ้าคุณตัดสินใจครั้งแรก ทำแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว, จะดีกว่าสำหรับคุณที่จะใช้สูตรนี้ก่อน จู่ๆ แตงโมดองก็ไม่ใช่ของต้อนรับหน้าหนาว

สำหรับการดองใช้:

แตงโมดองด้วยสูตรด่วน มันง่าย:

1. แตงโมขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่ครึ่งชาม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือต้ม
3. เทน้ำส้มสายชูลงในผลไม้คุณสามารถใช้สาระสำคัญได้ในปริมาณ 35 กรัมเท่านั้นแล้วเทน้ำดอง ปิดฝาแล้วเย็นที่อุณหภูมิห้อง ย้ายไปที่เย็นรอสองวัน หลังจากเวลานี้ก็สามารถชิมแตงโมได้

สูตรหมักนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ หั่นแตงโมเป็นชิ้นแล้วสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

แตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดเกลือสูตร

นอกจากผลไม้ดองแล้ว คุณยังสามารถปรุงผลไม้รสเค็มได้อีกด้วย ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรทำเกลือแตงโม slice

มัน สูตรคลาสสิกและง่ายหมายถึงการหมักด้วยรูปสามเหลี่ยม เนื้อแตงโมเค็ม เช่น แตงโมสด มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ส่งเสริมการย่อยอาหาร และปรับปรุงการเผาผลาญ

คุณจะต้องการ:

ยังไง แตงโมดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

สูตรสำหรับแตงโมเค็มกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ในเวลาไม่กี่นาที เพราะ สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ. กระบวนการเกลือจะง่ายแม้สำหรับมือใหม่ ผลลัพธ์จะดึงดูดทุกคนที่รักของว่างดั้งเดิมและเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงโมสุก.
• เกลือหยาบ - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่

เตรียมขวดลิตรและดำเนินการ:

1. ผลไม้ควรล้างและหั่นเป็นชิ้น เราตัดส่วนที่หยาบสีเขียวออกแล้วทิ้งส่วนที่เป็นสีขาวไว้
2. ผสมมัสตาร์ดกับเกลือและน้ำตาล
3. เราลดผลไม้ลงไปที่ก้นขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนหรือฝาพลาสติกแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว ในสภาพอากาศหนาวเย็นสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงปีใหม่

และในที่สุดก็ สูตรทำอาหารล่าสุดการเก็บเกี่ยวแตงโมในฤดูหนาวสำหรับครอบครัวใหญ่

สูตรทำแตงโมดองกับแอปเปิ้ลในถังทราย

เกลือสำหรับฤดูหนาวถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณมาก แตงโมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติดั้งเดิมและแน่นอนว่าสูตรนี้จะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบของแปลก ๆ พอใจ สำหรับการใส่เกลือในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงโมสุกขนาดเล็ก - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลที่แข็งแรงประมาณ 14 กก.
• สำหรับน้ำ 10 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 750 กรัม
• ทรายล้าง - 9 กก.
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 14 ชิ้นต่อชิ้น

วิธีทำเกลือ:

วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงโมช่วยให้คุณได้รสชาติดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ผลที่ได้ค่อนข้างผิดปกติหากเราคำนึงถึงรสชาติดั้งเดิมของการเก็บรักษาจากมะเขือเทศและแตงกวา เฉดสีอ่อนหวานของผลไม้จะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

ดองหรือเค็มพวกเขาสามารถเป็นทางเลือกแทนกะหล่ำปลีดองและผักอื่น ๆ ที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้เป็นอย่างดี ช่องว่างดังกล่าวเก็บวิตามินและเมื่อเค็มก็จะก่อให้เกิดแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ หากคุณยังไม่ได้ลองม้วนแตงโมสำหรับฤดูหนาว ลองใช้สูตรง่ายๆ ก่อนแล้วค่อยไปทำแบบที่ซับซ้อนกว่านี้

ความสนใจในผลเบอร์รี่ลายไม่เคยสูญหายไปแม้ในฤดูหนาวจะประดับประดาโต๊ะของเราหากเราดูแลการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง การบรรจุกระป๋องถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยว แต่เป็นแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้รสชาตินี้มีการใช้น้ำดองต่างๆใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิดซึ่งทำให้ผลไม้กระป๋องน่ารับประทาน

เราขอนำเสนอสูตรสำหรับแตงโมหวานเค็มดอง ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จ

ระดับความสุกของเบอร์รี่ลาย

ทางที่ดีควรเก็บแตงโมที่ยังไม่สุก ทิ้งผลไม้ที่สุกเกินไปสำหรับเกลือหรือแสงจันทร์ และกินผลไม้สดที่สุกพอประมาณ

การเลือกแตงโมที่ดี

ล้างแตงโมให้สะอาดในทันทีก่อนนำไปหมัก เพราะจะดองไว้พร้อมกับเปลือก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เคล็ดลับในการเลือกผลเบอร์รี่ของเราถูกรวบรวมไว้ในบทความแยกต่างหาก

พยายามอย่าให้ไนเตรทปราศจากความเสียหายภายนอก (รอยขีดข่วน รอยแตก ฯลฯ) มิฉะนั้น มีโอกาสที่คุณจะดองแบคทีเรียทุกชนิดควบคู่ไปกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เติมสามเท่า

เติมน้ำเดือด (ไม่หมัก) 3 ครั้ง

เหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมให้น้อยลง - มันง่ายมากที่จะอธิบาย: อ่าวยังผลไม้ดองด้วยน้ำเดือดสองครั้ง - มีความเป็นไปได้สูงที่ธนาคารจะ "ระเบิด"

เครื่องเทศในน้ำดอง

คุณสามารถดองผลเบอร์รี่ลายโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศโดยใช้แตงโมและน้ำดองเท่านั้น แต่จะดีกว่าถ้าเติมเครื่องเทศหอมทุกชนิด พวกเขาจะเติมรสชาติให้กับการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วและทำให้เป็นพิเศษอย่างแท้จริง

หลังจากตัดสินใจปิดแตงโมในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว ให้ใช้เครื่องปรุงรสธรรมชาติที่ง่ายที่สุดและที่สำคัญที่สุดที่แม่ธรรมชาติมอบให้เรา

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้:

• ใบกระวาน;
• ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ ;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• สะระแหน่;
• ผักใบเขียว ฯลฯ

หากคุณเตรียมแตงโมหมักในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับส่วนหนึ่งของของกินเล่นในช่วงฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องสิ้นเปลืองส่วนผสมราคาแพงมากนัก

การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ในการดอง อาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบจะคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานสูงสุดจนถึงฤดูหนาว และในขณะที่ตัวแทนสุดท้ายของการเก็บเกี่ยวแตงยังคงรอผู้ซื้อของพวกเขาในตลาด - รีบซื้อและเตรียมตัวสำหรับฤดูร้อน

ขอให้โชคดีและความกระหายที่ดี!

สูตรสำหรับแตงโมดองมีความเฉพาะเจาะจงมากและไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแตงโมเค็ม แต่ฉันนึกไม่ออกว่าคุณจะอยู่รอดในฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่มีแตงโมกระป๋อง สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วจากคุณยายผู้ชำนาญการเย็บและการบิดสำหรับฤดูหนาว ไม่ควรรบกวนกระบวนการทั้งหมดของแตงโมแตงโมสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากธนาคารจะบวมและงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

สำหรับแตงโม 1 ลูกที่มีน้ำหนัก 10 กก. คุณจะต้องใช้กระป๋องขนาด 2 ลิตร 8 กระป๋องและน้ำประมาณ 8 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงโมลูกใหญ่ 1 ลูก ได้ประมาณ 10 กก.

เพื่อเตรียม 1 ลิตร น้ำเค็ม:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริก

เครื่องเทศตาม 1 โถ 2 ลิตร:

• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2-3 ดอก

สูตรแตงโมดอง

1. ล้างขวดโหลอย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของแต่ละเราวางผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ถั่วดำ 4 อันและออลสไปซ์ 2 เม็ด เรานำกระเทียมครึ่งหนึ่งนั่นคือ 3 กลีบหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วโยนลงที่ด้านล่างของโถ

2. เรารวบรวมน้ำในหม้อในอัตราประมาณ 1.3 ลิตรต่อน้ำ 1 ขวด 2 ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องจำความจุของหม้อที่คุณใช้ เริ่มแรกเราใช้น้ำมากขึ้นน้ำต้มที่เหลือและต่อมาควรทิ้งน้ำเกลือไว้ในกระทะมากกว่าที่จะต้มแยกกันหากขาดน้ำซึ่งละเมิดสัดส่วนของน้ำเกลือ เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟขนาดใหญ่

3. ล้างและหั่นแตงโมตามภาพ คุณควรได้สามเหลี่ยมแคบๆ ที่พอดีกับคอขวดโหล หากจำเป็น ให้ตัดเปลือกออก

4. วางแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นในแนวตั้งลงในขวดโหล แตงโมชิ้นควรพอดีกัน

5. คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว เติมแตงโมด้วยน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30-40 นาที

6. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียม 3 กลีบบนไห

7. ฆ่าเชื้อฝาขวดโหล ใส่ในหม้อน้ำขนาดเล็กแล้วต้ม

8. เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกจากแตงโม เพิ่มเป็น 1 ลิตร น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา วิตามินซี.

9. ต้มให้เดือดแล้วเทน้ำเกลือเดือด 1 กระปุกลงไปด้านบนสุด

10. ปิดฝาขวดทันทีแล้วม้วนขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับขวดที่เหลือและสะดวกที่จะขอให้ใครสักคนช่วยคุณ: เติมขวดด้วยน้ำเดือดเย็น ๆ ปิดฝาฆ่าเชื้อร้อน ๆ ม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วนำไปอุ่น สถานที่. ทันทีที่คุณต้องฟังว่าขวดม้วนขึ้นได้ดีเพียงใดไม่ว่าฝาจะอนุญาตให้อากาศผ่านหรือไม่ เราวางกระป๋องที่ม้วนแล้วบนผ้าห่มโดยปิดฝาให้แน่น ห่อให้เรียบร้อยและทิ้งไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน สำคัญ! เฉพาะแตงโมดองที่ม้วนแล้วเท่านั้นที่ควรอยู่ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถพลิกกลับและถอดผ้าห่มออกได้ อีกสัปดาห์ตรวจสอบขวดโหลเพื่อไม่ให้ระเบิด หากเปลือกตาเริ่มบวมแสดงว่ากระบวนการตะเข็บถูกรบกวนในทางใดทางหนึ่ง น้ำเกลือจากขวดควรระบายและย่อยสองสามครั้งก่อนที่จะม้วนขึ้น

มีฤดูหนาวที่อร่อยและอบอุ่น! 🙂

คุณสามารถใส่เกลือทั้งแตงโมสีชมพูอ่อนและสีแดงสดโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียว - เนื้อไม่ควรเซื่องซึมและสุกเกินไป

แตงโมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นสามเหลี่ยม ความหนาของชิ้นมีตั้งแต่เซนติเมตรถึงหนึ่งและครึ่ง

กระดูกถูกทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ และลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง จับชั้นสีเขียวและสีขาว เนื้อแตงโมฉ่ำห้ากิโลกรัมสามารถเติมได้ 2 ขวดขนาด 3 ลิตร

ใบแบล็คเคอแรนท์ ผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามกิ่งวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ฝักพริกไทยร้อนถูกตัดเป็นวงแหวน: เพื่อไม่ให้แตงโมคมเกินไปใส่พริกไทยไม่เกิน 5-6 วงในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ

ธนาคารเต็มไปด้วยชิ้นแตงโมและเทน้ำเดือด

แบ๊งส์ถูกปิดด้วยฝาปิดและเติมช่องว่างเป็นเวลา 15 นาที จะเห็นได้ว่าน้ำร้อนได้เพิ่มความสว่างของสีของเนื้อแตงโม

น้ำจากสองกระป๋องเทลงในกระทะทั่วไป แตงโมหั่นบาง ๆ ทิ้งน้ำผลไม้และเลื่อนลงมาตอนนี้พวกเขาใช้เพียง 2/3 ของปริมาตรของภาชนะ

ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วลันเตา และถั่วดำลงในน้ำแตงโม น้ำดองต้มเพียงไม่กี่นาทีด้วยความร้อนสูง เทน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรลงในขวดแต่ละขวด

แตงโมราดด้วยน้ำดองร้อนขวดจะม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและพลิกกลับทันที

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำส้มสายชูกระตุ้นการเปลี่ยนสีเล็กน้อยอย่างไร: โทนสีชมพูอ่อนของเนื้อกลายเป็นปะการัง ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

แตงโมแช่เย็นจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น

พวกเขาจะเค็มจริง ๆ หลังจาก 3-4 วันเท่านั้น: ทั้งความคมชัดและความเปรี้ยวที่แสดงออกจะปรากฏขึ้น แต่แทบจะไม่มีใครเปิดมันเร็วนัก อายุการเก็บรักษามาตรฐานคือ 12 เดือน ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณอยากกินแตงโมเค็มรสเผ็ดจริงๆ

มีคนไม่กี่คนที่ปรุงแตงโมดองสำหรับฤดูหนาว รสชาติของขนมคาวนี้ไม่ธรรมดาสำหรับคนส่วนใหญ่ในสมัยของเรา ในขณะที่แตงโมเค็มเคยเป็นอาหารแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ ยังมีนักชิมที่สามารถชื่นชมแตงโมดองได้อย่างคุ้มค่า ปฏิคมแต่ละคนมีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกตินี้ไปที่โต๊ะ

วิธีดองแตงโม

เทคโนโลยีการเตรียมแตงโมดองไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการดองผักส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม บางประเด็นควรทราบและนำมาพิจารณาด้วย

• แตงโมดองในเหยือกแก้วความจุสูง แต่เพื่อให้เข้ากันได้ดี มักจะหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม มีแตงโมขนาดเล็กมาก ขนาดไม่เกินมะเขือเทศ - สามารถดองได้ทั้งลูก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกแตงโมออก แต่จะดีกว่าเมื่อแตงโมบางและไม่ใช้พื้นที่มากในโถ
• คุณสามารถดองทั้งผลเบอร์รี่สุกและไม่สุก - รสชาติของอาหารว่างสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว 90 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดองที่แตงโมแช่
• ผลเบอร์รี่ที่แตกและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและไม่ควรนำตัวอย่างที่มีผิวหนังเสียหาย
• ก่อนปรุงจากแตงโมหากไม่ดองทั้งหมด ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออก - หากไม่มีพวกมัน อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มิฉะนั้นเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแตงโมหมักในฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สูตรแตงโมดองง่าย

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวด สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรหนึ่งสามลิตรก็เพียงพอแล้ว
• เตรียมแตงโมโดยล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากแตงโม
• ต้มน้ำในกระทะเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดเทน้ำดองร้อนๆ
• วางผ้าเช็ดตัวในกระทะขนาดใหญ่ใส่ขวดโหลหรือไหถ้ามีหลายอัน เทน้ำลงในกระทะให้สูงถึงไหล่ขวดโหล ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
• นำเหยือกออกมาปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มฤดูหนาว

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น เพราะจะเก็บขวดได้ดีแม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

แตงโมหมักคลาสสิก

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• คื่นฉ่าย - 2 สาขา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• หั่นแตงโมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
• ฆ่าเชื้อขวด ปริมาณของส่วนผสมในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับสามลิตรหนึ่ง หากต้องการพวกเขาสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงขนมนี้สำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน
• ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมโดยไม่ต้องตัด, ใบกระวาน, พริกไทย
• เติมขวดด้วยผลเบอร์รี่ วางก้านขึ้นฉ่ายที่เหลือไว้ด้านบน
• ต้มน้ำเติมแตงโมลงในขวดเติมให้เต็ม รอ 20 นาที สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
• ผัดเกลือน้ำตาลในน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
• ในขวดขนาดสามลิตรแต่ละขวดหากมีหลายขวดให้เทสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เทน้ำดองเดือดบนแตงโมไม้ก๊อก ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น

แตงโมหมักตามสูตรนี้เก็บได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขามีรสหวานเค็ม มันฉ่ำและมีรสชาติ

แตงโมในน้ำดองรสเผ็ด

• แตงโม - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือก
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสามลิตรสองขวด
• ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดให้แน่น
• ต้มน้ำและเทน้ำเดือดบนแตงโม หลังจาก 10 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
• ต้มน้ำเดิมอีกครั้งแล้วเทร้อนลงในขวดโหล รอ 5 นาทีแล้วเทน้ำกลับเข้าหม้อ
• ใส่น้ำผึ้ง ใบเผ็ด เกลือ และน้ำตาลลงไป เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มสักครู่
• เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ม้วนด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้สิ่งที่อุ่น

แตงโมที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองรสเผ็ดนั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมมากมีรสหวานเค็มเล็กน้อย

วิดีโอ: แตงโมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรครอบครัว

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองสำหรับแตงโมดอง - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ