มันฝรั่งทอดกับกระเทียมและสมุนไพร มันฝรั่งทอด (หนุ่ม)

ฤดูผักกำลังบานสะพรั่ง! นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานผักหลากหลายชนิดอย่างเต็มที่! ระวังและอย่าพลาดช่วงเวลาไม่นานนักที่มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็กจะวางขาย นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ - ทอดมันฝรั่งทั้งลูกในเปลือก มันฝรั่งแดงก่ำดังกล่าวผสมผสานอย่างเป็นธรรมชาติกับผักสดตามฤดูกาลแตงกวาเค็มกรอบที่เกี่ยวข้องแล้วและผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมสดที่สุด ผิวของมันฝรั่งนั้นยังบางและนุ่มจนไม่สามารถลอกออกได้อย่างสมบูรณ์ชิ้นที่เหลือของเปลือกที่บางที่สุดทำให้จานมีรสชาติพิเศษ เนื่องจากมันฝรั่งยังเด็กอยู่ จึงปรุงอาหารได้เร็วมาก และในขณะที่เปลือกทอดสีแดงก่ำก่อตัวอยู่ด้านนอก หัวมันฝรั่งจึงมีเวลาสุกเต็มที่ภายในและจะนิ่มและร่วนอย่างสมบูรณ์

อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นทางเทคนิคที่ว่าเมื่อทอดควรหมุนหัวได้อย่างอิสระดังนั้นเลือกกระทะขนาดใหญ่ที่มีช่องว่าง

อย่าพลาดช่วงเวลา! ตามใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยมันฝรั่งหนุ่มสีแดงก่ำทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดหอมกรุ่น

ข้อมูลรสชาติ มันฝรั่งจานที่สอง / มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 900 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมันฝรั่งใหม่ทอดในหนังในกระทะ

เตรียมมันฝรั่ง: ล้างและแยกหัว, เอามันฝรั่งที่ไม่มีรูปร่างและเน่าเสียออก แม้ในขั้นตอนการซื้อ ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งมีรูปร่างที่ดี มีรูปร่างที่ถูกต้อง และควรมีขนาดเท่ากัน หากมันฝรั่งมี "หลายขนาด" ควรแยกออกและควรใช้หัวที่มีขนาดเท่ากันในการทอด

ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงขนแข็งหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดในขั้นตอนนี้ คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังออกจนหมด ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนที่มืด รอยตำหนิเล็กๆ น้อยๆ และความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสามารถใช้มันฝรั่งลูกเล็กขนาดเท่าเหรียญ 5 โกเปค หรือจะเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่กว่าก็ได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ ตากมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางลงในกระทะ

มีตัวเลือกการทำอาหารเมื่อต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที เวลาทอดจะลดลง

ลดไฟจากสูงเหลือปานกลาง ปิดฝาแล้วผัดมันฝรั่งจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวมันฝรั่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที คุณต้องพลิกมันฝรั่งทุก ๆ ห้านาทีหรือคนหากก้อนมีขนาดเล็กมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ไหม้ แต่ถูกปิดด้วยบลัชออนอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ในการทำเช่นนี้ควรพลิกกลับอย่างถูกต้องโดยไม่ละสายตาจากมันฝรั่งแม้แต่ตัวเดียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส้อมสองอัน

มันฝรั่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทั้งด้านนอกและด้านในนิ่มสนิท

ใส่น้ำมันเมื่อทอดหากจำเป็น

หากคุณยังคงทอดและทอด แต่ไม่ได้ทอด แต่คุณเข้าใจเกี่ยวกับมันแล้วในขั้นตอนเมื่อคุณได้มันฝรั่งจากกระทะและลองคุณสามารถส่งกลับไปที่กระทะหรือนำไปพร้อม ในไมโครเวฟ

มันฝรั่งหนุ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรจะนุ่มและนุ่ม

ในตอนท้ายของการทอด เกลือมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้ใช้เกลือบดละเอียดสำหรับสิ่งนี้ เสิร์ฟมันฝรั่งหนุ่มสีแดงก่ำสำเร็จรูปที่ทอดในกระทะทันทีหลังจากปรุงสุกแล้วร้อนจัด

เมื่อเสิร์ฟให้โรยมันฝรั่งขนาดเล็กแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งสับ เสริมจานเสร็จด้วยผักสด, กระเทียมอ่อน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะวางเครื่องปั่นเกลือด้วยเกลือละเอียดบนโต๊ะเพราะ ข้างในมันฝรั่งไม่เค็ม

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้ให้ปรุงตามที่ระบุในสูตรของเรา แต่เพิ่มครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับใน 10 นาที ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้จานเดือดปุดๆ มันจะออกมาอร่อยมาก!

มันฝรั่งขนาดใหญ่สามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกัน แต่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งหรือชิ้นเท่านั้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ระหว่างการทอด เช่น มะเขือยาวหรือบวบ การทดลอง มันฝรั่งอ่อนมีรูปแบบที่แตกต่างกัน

การปรุงมันฝรั่งลูกเล็กๆ มักจะเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบอาหารมองว่าไม่สมศักดิ์ศรี "มันฝรั่งขนาดเล็ก" - ฉันหมายถึงขนาดเล็กมากขนาดพรรคเท่านิ้วและอีกเล็กน้อย - อันที่ชาวสวนโยนทิ้งและชาวนาเลี้ยงวัว แต่ในครอบครัวของฉัน อาหารจานมันฝรั่งจานเล็กๆ ใครๆ ก็บอกว่าเป็นอาหารอันโอชะ! เรารวบรวมมันเป็นพิเศษและแยกเก็บต่างหาก ปัญหาหลักสำหรับเราคือการตกลงกันว่าจะปรุงมันฝรั่งลูกเล็กอย่างไรเพราะสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีสูตรอาหารโปรดของตัวเอง

สิ่งที่ฉันชอบคือ "บ่น" - มันฝรั่งทอดขนาดเล็กที่ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันสองชนิด ในทางภูมิศาสตร์ สูตรจากส่วนนั้นของภูมิภาคมอสโก ซึ่งกลายเป็นมอสโกมานาน จากป้า Luda Demchenko ขอบคุณมาก! ฉันเดาได้ว่าสูตรอาหารนี้เริ่มต้นในครอบครัวของเธอในช่วงสงครามอันหิวโหย และต่อมาก็ได้รับการปรุงแต่งจนกลายมาเป็นรูปแบบที่ฉันได้เรียนรู้อาหารจานมันฝรั่งจานเล็กนี้จากเธอ ชื่อ "บ่น" นั้นเกิดจากการที่มันฝรั่งแต่ละลูกมีที่สว่างและมืดเช่น "pockmarked". ในกรณีนี้มันฝรั่งขนาดเล็กไม่ควรมีสีทองสม่ำเสมอ แต่ในที่ที่สว่างกว่าและในที่ที่เป็นสีน้ำตาล

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่ (เป็นเครื่องเคียง) เราต้องการ 500 กรัม มันฝรั่งที่เล็กที่สุด, น้ำ - เพื่อปิดมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารในกระทะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรสและสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย 30-50 อย่าลืมใช้น้ำมันผสมกัน ไม่ใช่แค่น้ำมันเดียว

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบในน้ำเค็มจนสุก ตรวจสอบความพร้อมโดยมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง

ละลายเนยในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน

ทอดมันฝรั่งในส่วนผสมของน้ำมันโดยเริ่มจากอุณหภูมิต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น จนได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน "บ่น" ในอุดมคติมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มอย่างแน่นอน ตัวที่เล็กที่สุดดูเหมือนจะยุบตัวเมื่อกด

"บ่น" มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดีมากกับผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย - กับปลาเฮอริ่งเค็ม, ผักสดหรือผักดอง, กับกะหล่ำปลีดอง, ด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

เราสามารถพูดอะไรได้ แต่มันฝรั่งทอดเป็นอาหารดั้งเดิมของหลาย ๆ คนทั่วโลก จานนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในรัสเซียเบลารุสและยูเครนเพราะพวกเขารู้วิธีสังเกตประเพณีของพวกเขาทอดในกระทะและนำเสนอมันฝรั่งอย่างถูกต้องทำให้มีเปลือกสีทองกรอบสีแดงก่ำ

ดูเหมือนว่าจะซับซ้อนที่นี่ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน ทอดและพร้อม แต่เปล่าเลย ที่นี่คุณคิดผิดอย่างแรง มันฝรั่งทอดจะอร่อย สวยงาม น่ารับประทานได้ก็ต่อเมื่อผู้ปรุงอาหารปฏิบัติตามกฎสำคัญในการเลือกส่วนผสมในการปรุงอาหาร การหั่น และขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น

เช่นเดียวกับในธุรกิจใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ด้วยจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมจากมันฝรั่งได้ ฉันขอแนะนำให้ทำอาหาร

หลักการทั่วไปในการทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกสีทองในกระทะ

อาจฟังดูแปลก แต่ผู้เชี่ยวชาญในการทอดมันฝรั่งมีเคล็ดลับพิเศษในการทำอาหารให้ออกมาอร่อยและน่ารับประทานที่สุด พิจารณาว่ากฎใดที่สำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้หัวทอดเหล่านี้กลายเป็นเปลือกสีทอง?

1. หลังจากตัดหัวแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที (20-40) สิ่งนี้จะช่วยให้แป้งถูกดึงออกมาซึ่งหมายความว่าเมื่อทอดมันจะทอดไม่ใช่การตุ๋น มันคือแป้งตามที่เชฟมืออาชีพชี้ให้เห็น ที่ช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นเปลือกสีทอง

2. หลังจากมันฝรั่งที่หั่นแล้วอยู่ในน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งก่อนทอด คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือธรรมดาซึ่งคุณต้องวางชิ้นเป็นเวลาห้านาที โปรดจำไว้ว่าความชื้นส่วนเกินเช่นแป้งจะรบกวนการก่อตัวของเปลือกโลกที่สวยงามระหว่างการทอด

3. ก่อนส่งผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วไปยังกระทะ คุณต้องอุ่นน้ำมันให้เดือดโดยที่คุณไม่จำเป็นต้องสำรองผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ยิ่งน้ำมันร้อนในกระทะมากเท่าไหร่ เปลือกก็จะยิ่งแดงมากขึ้นเท่านั้น และคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินในระหว่างการปรุงอาหารหรือหลังจากทอดมันฝรั่งได้ โดยวางไว้บนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นจึงนำไปวางบนจานเสิร์ฟเท่านั้น

4. อย่าปิดฝากระทะเมื่อทอดความชื้นสะสมอยู่ใต้ฝาและผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นและไม่ทอด

5. ทอดมันฝรั่งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถทอดได้อย่างรวดเร็วและไม่แตกหักระหว่างการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบมันฝรั่งแดงก่ำฉันได้เลือกสูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับการทอดผักนี้ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 6-7 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช คุณสามารถใช้ทั้งแบบกลั่นและไม่กลั่น - ครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณเอง
• เครื่องปรุงรส "สำหรับมันฝรั่ง" - 10 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ (ไม่จำเป็น)

ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่มีเปลือกกรอบที่จะทำงานในกระทะที่มีก้นบาง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้ใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นกว้างและหนา และจะดีกว่าหากเคลือบสารกันติดด้วย

ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างด้วยน้ำหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นที่สวยงาม

เทน้ำเย็นเกือบเย็นลงในชามลึกแล้ววางผักสับไว้ครึ่งชั่วโมง

ระบายน้ำหลังจาก 30 หรือ 40 นาที วางมันฝรั่งเป็นแผ่นบนจานหรือกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ในขณะที่ผักกำลังแห้งให้นำน้ำมันไปต้มในกระทะ มันควรจะแตก

เพื่อให้หัวแห้งอย่างรวดเร็วอย่าโหลดด้วยสไลด์ให้กระจายชิ้นส่วนบนผ้าขนหนูในชั้นที่เท่ากัน

ลดความร้อนลงเหลือครึ่งหนึ่งแล้วเทมันฝรั่งลงไปบางส่วนเพื่อให้มันอยู่ในกระทะส่งออกไปที่ด้านล่างไม่ใช่สไลด์ อย่าปิดฝา

คนเป็นครั้งคราวในช่วง 2-3 นาทีแรกจนเปลือกโลกเซ็ตตัว

บีบกระเทียมด้วยที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด

เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งเริ่มสุกพอแล้ว และเหลือเวลาอีกหลายนาทีกว่าจะสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมลงในกระทะ ผัดอาหาร แล้วทอดให้เป็นสีทองสวยงาม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! กระเทียมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยต้นหอมหรือหัวหอมสีเขียว เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งทอดตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ อาหารจานอร่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมมากซึ่งนอกเหนือจากทุกอย่างยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เรานำไปทำอาหาร:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 7 ชิ้น
• น้ำมันหมูเค็ม - 80-100 กรัม
• หมูหนึ่งชิ้นที่น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ (คุณสามารถใช้เบคอนรมควัน) - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวบางๆ ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นตามต้องการ

3. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น แต่ไม่บางเกินไปอย่าลืมว่าคุณกำลังทอดหัวไม่ใช่ทำชิป

4. เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำในเวลานี้เราใส่น้ำมันหมูเค็มลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเริ่มอ้วน มันขึ้นอยู่กับไขมันนี้ที่เราจะทำมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม

5. ทันทีที่ไขมันเริ่มปล่อยไขมันให้ส่งเบคอนไปและนำมันฝรั่งออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

6. สำหรับเนื้อสัตว์เมื่อไขมันและน้ำมันในกระทะเดือดแล้วเราจะส่งมันฝรั่ง

7. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงามทอดทุก ๆ สองนาทีอย่างต่อเนื่องพลิกผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ความสนใจ! เราไม่ปิดฝาเกลือร้อน แต่เฉพาะเมื่อพร้อมแล้ว อย่าลืมว่าสูตรนี้ใช้เบคอนเค็มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในจานเลย คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือตกแต่งด้วยต้นหอมสดเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด - สูตรสำหรับการทอดที่บ้าน

ข่าวดีสำหรับคนรักอาหารจานด่วน ตอนนี้สามารถทำเฟรนช์ฟรายส์จานโปรดได้ที่บ้านโดยใช้เวลาปรุงเพียง 10-15 นาที

สำหรับ Fries 4 ที่คุณจะต้อง:

• 8 หัวมันฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งลิตร (ไม่มีกลิ่น);
• เกลือ.

ทำมันฝรั่งทอด

เราตัดหัวมันฝรั่งเป็นแท่งยาวที่สวยงามเหมือนกันเช่นมันฝรั่งทอด

เราวางผลงานของเราในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น ใช้มือคนผลิตภัณฑ์จนกว่าน้ำจะใส

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึกนำไปต้ม

น้ำมันสำหรับทอดควรเดือด ทำงานอย่างระมัดระวังมีโอกาสที่จะเกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง

ค่อยๆ ใส่ส่วนแรกลงในน้ำมันประมาณหนึ่งกำมือแล้วทอด กวน มันฝรั่งควรปิดด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์ควรต้มโดยตรงแล้วทอด เพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์ของจานก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำมันเป็นเวลาเจ็ดนาทีสูงสุดสิบนาที

เรานำมันฝรั่งทอดออกจากน้ำมันเดือดก่อนอื่นบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้ไขมันทั้งหมดเรียงซ้อนกัน จากนั้นวางบนใบผักกาดหอมหรือบนจานที่แบ่งไว้อย่างสวยงาม

ด้านบนของมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่ คุณสามารถโรยด้วยเกลือหรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ควรเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนๆ กับมายองเนส ชีส กระเทียม มะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ

มันฝรั่งผัดพริกหยวกและหัวหอม

มันฝรั่งทอดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถปรุงได้ด้วยการเพิ่มพริกหยวกสดหรือกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งซึ่งแน่นอนว่าต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียดีที่สุดถ้าเป็นสีแดง - หนึ่งชิ้น
• มะเขือเทศ (คุณไม่สามารถใช้ได้ แต่แทนที่ด้วยวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม) - สองชิ้น
• หัวหอม - หนึ่งหลอด
• สำหรับการตกแต่ง, ต้นหอมสดและผักชีฝรั่ง - พวง;
• กระเทียมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (คุณสามารถทำให้แห้ง);
• เนยและน้ำมันพืช - 20 กรัม และ 50 มล. ตามลำดับ;
• เครื่องปรุงรส เกลือ ตามชอบ

การทำอาหาร:

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและล้างแล้วให้นอนต่อหน้าคุณเราจะเริ่มกระบวนการทำอาหาร

เราตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมโดยพลการหากผักมีขนาดเล็กหรือครึ่งวงกลมหากหัวมีขนาดใหญ่

เราอุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะควรเดือดใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ที่นั่นทอดประมาณ 10 นาทีทุกด้าน

ตัดหัวหอมเป็นวงอย่างประณีตและสับพริกไทยเป็นเส้น ฉันใช้สีเขียวซึ่งถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว (ก่อนหน้านี้ละลายที่อุณหภูมิห้องและระบายของเหลวส่วนเกินออก) แต่จะดีกว่าถ้าใช้สดและสีแดงรสชาติดีกว่าด้วย

เราส่งหัวหอมไปยังมันฝรั่งและทอดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันกวนประมาณหนึ่งนาที การปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด

หลังจากหัวหอม พริกหยวก และกระเทียมสับจะถูกส่งไปยังกระทะ

เมื่ออาหารในกระทะผัดเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเกลือพริกไทย

หมายเหตุ! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วย adjika ซึ่งชอบรสเผ็ดกว่า

เราเตรียมอาหารให้พร้อมทันทีที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีแดงและเริ่มส่งกลิ่นหอมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง

มันฝรั่ง 100 กรัมทอดในน้ำมันมีประมาณ 280-320 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและปรุงอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่ามันไม่มากเกินไปและเพื่อที่จะทำร้ายสุขภาพของคุณด้วยอาหารจานนี้และทำให้อ้วนคุณต้องกินกระทะของอาหารจานนี้อย่างน้อยทุกวัน

ตอนนี้สำหรับอันตรายและความดี

แน่นอนว่ามันฝรั่งทอดมีคอเลสเตอรอลและสารก่อมะเร็งจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อร่างกายของเราเนื่องจากการทอด แต่อาหารจานนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน หลังจากการอบด้วยความร้อน มันฝรั่งแม้ว่าจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์และธาตุติดตามส่วนใหญ่ไป แต่ก็ยังมีบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟอสฟอรัส กรดโฟลิก โพแทสเซียม วิตามิน PP, B, E และ K

ฉันเลือกวิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อนี้เช่นเคย

มันฝรั่งทอดกรอบ (วิดีโอ)

ปีใหม่กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้และฉันตัดสินใจทำอาหารเทศกาลตามสูตรนี้ ฉันคิดว่าฉันจะทำให้แขกประหลาดใจและประทับใจ

ฉันหวังว่าสูตรทั้งหมดที่นำเสนอจะทำให้คุณต้องการที่จะเติมเต็มและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยตัวเอง - มันฝรั่งทอดกับเปลือกสีทอง

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ลืมฤดูหนาวที่ยาวนาน วิธีการทอดมันฝรั่งหนุ่ม? ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงมันฝรั่งอ่อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดหั่นและทอดในกระทะที่สะดวก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งทอด และภายใต้สูตรคุณจะพบสูตรอื่น ๆ สำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่ มาลองกันไหม!)) องค์ประกอบสำหรับ 4 เสิร์ฟ มันฝรั่งหนุ่ม - 8 ชิ้น ขนาดกลาง; น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือ; กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 26-28 ซม. วิธีทอดมันฝรั่งอ่อน ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ปลอกเปลือกออก) ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา 2-3 มม. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) ใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำมันอุ่นเล็กน้อย - เทชิ้นมันฝรั่งลงไป ปิดฝาที่มีรู (ถ้าฝาทึบให้เปิดออกเล็กน้อย) ทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว ย้ายชั้น; เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบจะพร้อมแล้ว (เราลองด้วยส้อม: เกือบนิ่มหรือยังกรอบยืดหยุ่น) เปิดฝาเกลือ ผสมและเตรียมความพร้อม มันฝรั่งทอด - สูตรทำอาหาร อาหารฤดูร้อนที่รอคอยมานาน! คุณสมบัติของการปรุงมันฝรั่งอ่อนและรสชาติ มันฝรั่งอ่อนเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการซึ่งคุณรอตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ มันดีทั้งต้มและตุ๋นและทอด! เปลือกบาง ๆ เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนของเธอ เครื่องแบบของเธอดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความหวานของหนุ่มสาวของเธอ วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร รสชาติของมันฝรั่งอ่อนได้รับการสนับสนุนจากน้ำมันมะกอกที่มีความหนืดและหวาน แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่มีปัญหา ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ติดมันง่าย ๆ มันจะอร่อยมาก! พวกที่มีน้ำมันหมูหรือเนื้ออกไก่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด (ฉันไม่ได้ล้อเล่น นักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูนั้นมีประโยชน์และร่างกายยอมรับได้ดีกว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมัน) มันฝรั่งทอดชิ้นเล็กจะคงรูปร่างได้ดีกว่าและนิ่มกว่า สวยงามและแม้กระทั่งเมื่อหั่นแล้ว ดังนั้นควรพยายามให้พร้อมเร็วกว่ามันฝรั่งธรรมดาที่มีผิวหนาและไม่รอจนกระทั่งชิ้นเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ)) ฉันควรปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอดหรือไม่ ฉันปิดฝา เมื่อฉันต้องปรุงมันฝรั่งจำนวนมาก มิฉะนั้น มันจะยากสำหรับเธอที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอ หากฝาไม่มีรู ต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายออก ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแฉะเกินไป หากคุณกำลังทอดมันฝรั่ง 3-5 ลูกในกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้ จำเป็นต้องผัดมันฝรั่งในกระทะบ่อย ๆ หรือไม่ ไม่ควรผัดบ่อย ๆ มันฝรั่งทอดไม่ชอบความเร่งรีบและวุ่นวายโดยไม่มีเหตุผลร้ายแรง พวกเขาแทรกแซง - ย้ายออกไปล้างจานจัดโต๊ะลืมมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างจะได้เปลือกที่อร่อยมาก และถ้าคุณคนไปเรื่อย ๆ ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้น มีสีขาว และมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งตุ๋น ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ มันจึงคุ้มค่าที่จะเกลือในตอนท้ายเท่านั้น จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งอ่อนหรือไม่ หากคุณไม่ชอบเปลือกมันฝรั่ง คุณสามารถขูดผักอ่อนหรือแม้แต่ลอกเปลือกบางๆ ออกได้ตามปกติเมื่อเราปอกมันฝรั่ง แต่ในเครื่องแบบรสชาติดีกว่า สิ่งที่ต้องใส่ในมันฝรั่งทอด หากคุณทำให้ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งทอดยุ่งยาก คุณสามารถใส่พริกไทย เพิ่มสมุนไพร (ต้นมาเจอแรม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออริกาโน) ในระหว่างทอด ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียม (ถ้าก่อนหน้านี้ พวกเขาสามารถเผาไหม้ได้) และในตอนท้ายสามารถโรยมันฝรั่งทอดร้อนด้วยชีสขูดหรือชีสขูด (feta) หรือนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เปลือกชีสจับตัวกัน โดยทั่วไปเป็นอาหาร! ตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมตัวเลือกการตัดเทคนิคพิเศษและสัญญาณ)) แม้ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มเช่นชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง และคุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกอย่าง - มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ทานให้อร่อย!

มีความเชื่อกันว่ามันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทอด: มันจะแข็งและจืดชืด แต่นี่คือวิธีการปรุงอาหาร: ฉันแนะนำสูตรของครอบครัวของฉัน - มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด มันฝรั่งเปิดออกด้านในที่อ่อนนุ่มพร้อมกับเปลือกกรอบสีแดงก่ำ กลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียมจะรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะ - และจะไม่มีใครสนใจ สูตรอาหารรัสเซียแบบง่าย ๆ นี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งใหม่จากมันฝรั่งที่มีอยู่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งเล็ก
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 4-5 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมันฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

มันฝรั่งทอดใหม่ที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เราตั้งกระทะก้นลึกบนเตา เปิดไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป ฉันใช้ทานตะวัน แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่คุณชอบ คุณต้องการน้ำมันมาก: มากกว่าครึ่งแก้ว
2. เรากดกลีบกระเทียม (เราต้องการเพื่อรสชาติเท่านั้น) ด้วยมีดแล้วส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นดี
3. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมมันฝรั่ง ล้างออกได้เลยไม่ต้องล้างออก หากมันฝรั่งมีขนาดต่างกัน ให้ใส่อันที่เล็กมากลงในชามทั้งใบ แล้วหั่นอันที่ใหญ่กว่าออกเป็น 2-3 ส่วน เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันฝรั่งมีขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจะทอดได้ดีกว่า
4. เมื่อกระเทียมสุกดีแล้วให้นำออกจากกระทะ
5. เราส่งมันฝรั่งหนุ่มไปที่น้ำมันพร้อมกลิ่นกระเทียม ไม่จำเป็นต้องปิดเพื่อสร้างเปลือกโลกสีทอง
6. หัวหอมและผักชีฝรั่งของฉัน สลัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วสับให้ละเอียด
7. เมื่อมันฝรั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาล คนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องกวนบ่อย เราแค่ต้องแน่ใจว่ามันฝรั่งทอดอยู่ด้านบน
8. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (บนชิ้นที่ใหญ่ที่สุด) เพื่อให้มันฝรั่งเข้าถึง ปิดฝา 2-3 นาที
9. เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดนิ่มลง ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วนำออกจากเตา
10. เรากระจายมันฝรั่งในจานเสิร์ฟลึกด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้จับน้ำมันส่วนเกิน
11. โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

สลัดผักสดหรือแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด ดูสูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาบนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" น่ารับประทานและอารมณ์แจ่มใส ปรุงอาหารกับเรา ปรุงอาหารด้วยความสุข