มันฝรั่งอบใหม่ทั้งลูก มันฝรั่งทอดกระเทียม

ต้นฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ลึกลับที่สุด ดูเหมือนจะเร็วเกินไปที่จะเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง แต่ฉันอยากจะเลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยผักที่ยังเล็กอยู่ มันฝรั่งในเวลานี้ยังมีขนาดเล็กมากและไม่เหมาะสำหรับการทำมันบดหรือแยกจานที่เขียวชอุ่ม แต่ในฐานะที่เป็นของว่างหรือกับข้าว "แครกเกอร์" ขนาดเล็กเช่นนี้ก็ใช้ได้ดี โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งที่มีขนาดเล็กกว่าวอลนัทมักจะถูกมองข้ามในตลาด หลายคนกลัวว่าจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปอกมันฝรั่งขนาดเล็กเช่นนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ออกมาเป็นมันเทศหนุ่มที่หน้าแดงก่ำก็คุ้มค่า มันฝรั่งทอดใหม่กับกระเทียมจะกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสของโต๊ะด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ที่จะติดสินบนสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนที่โต๊ะของคุณและรสชาติที่น่าอัศจรรย์จะทำให้ครัวเรือนกินทุกอย่างจนเหลือเศษ

ข้อมูลรสชาติ จานรองมันฝรั่ง / มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 1 กก. (ไม่ใหญ่กว่าวอลนัท)
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 ซี่, ผักใบเขียว - 2 ก้าน (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• งา - 1 ช้อนชา

วิธีทำมันฝรั่งทอดกระเทียม

มันฝรั่งลูกเล็กเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ตลอดจนผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากเป้าหมายของคุณคือของว่างเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้มันฝรั่งใหม่เป็นอาหารแยกต่างหากได้ มันฝรั่งสีแดงก่ำและหอมกรุ่นด้วยสมุนไพรและกระเทียมไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ มันฝรั่งอ่อนมีแป้งน้อยกว่าแป้ง "เก่า" มาก ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในหลาย ๆ ด้าน และนี่ก็เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ติดตามภาพ
ผิวของมันฝรั่งใหม่นั้นบอบบางมากและจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วด้วยทั้งมีดและฟองน้ำล้างจานที่เคลือบแข็ง แช่มันฝรั่งเติมน้ำให้ทั่วทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้เปรี้ยว


เราล้างระบายน้ำสกปรกเติมอีกครั้งแล้วทำความสะอาดในน้ำเพื่อไม่ให้เล็บและขอบของนิ้วมือเปื้อน สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แป้งขั้นต่ำในมันฝรั่งมีความสำคัญมาก แต่ควรแช่ในน้ำ 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหารเช่นเดียวกับคนแก่และเด็ก เช่นเดียวกับคนแก่และเด็ก


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เทลงไปประมาณ 2 ซม. (สูง) จับฝากระทะไว้เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนหยดใส่มันฝรั่งลงในน้ำมัน เราปิดฝา มันฝรั่งหนุ่มทอดเร็วมากไม่เกิน 15 นาที ควรกวนเป็นระยะ หากฝาในกระทะโปร่งใส ไม่ควรเปิดฝา เพียงแค่เขย่ากระทะเป็นระยะๆ มันฝรั่งก็จะทอดทุกด้าน

ในขณะที่มันฝรั่งทอดทุกด้านให้เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดเล็กรวมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียม (ขูดหรือผ่านการกดกระเทียม) เกลือพริกไทยและเครื่องเทศบดทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสองสามกิ่งสับละเอียดล่วงหน้า


เมื่อมันฝรั่งมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ ให้เปิดฝาแล้วเทเครื่องเทศด้วยน้ำมัน ปิดฝาทุกอย่างแล้วเขย่ากระทะผสมเนื้อหาทั้งหมด หลังจากสองนาทีปิดไฟแล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วแช่ในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและกระเทียม


คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดใหม่ๆ แสนอร่อยได้ง่ายๆ กับผัก เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์หรือปลา โรยมันฝรั่งเบา ๆ ด้วยเมล็ดงา มันจะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น (ตัวเลือกนี้หรือไม่ก็ได้)!

เชื่อกันว่ามันฝรั่งใหม่มีน้ำมากเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการทอด อันที่จริงแล้วคุณสามารถทอดมันฝรั่งอ่อนในกระทะโดยรู้ความแตกต่างของการทำอาหารเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกและเปลือกที่น่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ในการทำเช่นนี้หัวจะทอดทั้งหมดและไม่ปอกเปลือก - เปลือกช่วยเพิ่มรสชาติและรูปแบบที่สำคัญไม่อนุญาตให้เนื้อแตกเป็นชิ้น ๆ เวลาทำอาหารทั้งหมด (พร้อมการเตรียม) - 35-40 นาที

เคล็ดลับเราต้องการหัวขนาดเล็กและขนาดกลาง เหมาะสมที่สุด - มากกว่าเชอร์รี่สุกเล็กน้อย ขนาดสูงสุด - พร้อมวอลนัท มันฝรั่งที่ใหญ่เกินไปจะไม่มีเวลาทอดข้างในก่อนที่ส่วนบนจะไหม้ จำนวนมันฝรั่งคำนวณตามขนาดของกระทะ - ควรวางหัวทั้งหมดไว้ในแถวเดียว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 500-600 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• กระเทียม (ควรอ่อนกว่า) - 5-6 กลีบ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทอดมันฝรั่งทั้งเปลือก

1. ล้างมันฝรั่งในชามลึก เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

2. ใส่หัวที่สะอาดลงในถุงพลาสติก โรยด้วยเกลือหยาบ แล้วใช้มือถูให้ทั่ว ในกรณีนี้ เกลือทำหน้าที่เป็นสารกัดกร่อน ขจัดผิวหนังที่หลุดร่อนที่อาจไหม้ได้ระหว่างการทอด

3. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชเป็นชั้นประมาณ 1 ซม. ใส่มันฝรั่งใหม่

5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีที่ความร้อนสูงสุดใช้ไม้พายพูดเป็นระยะ จากนั้นลดพลังงานความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่มพลิกมันฝรั่งเป็นครั้งคราว

วิธีที่ดีที่สุดในการผสมมันฝรั่งทั้งหมดคือการใช้ไม้พาย

ความสนใจ!ถ้าฝาไม่มีรู อย่าปิดให้แน่น เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย

6. ในขณะที่มันฝรั่งทอดใหม่ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ: ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับผักด้วยมีด

7. เมื่อมันฝรั่งแทงง่าย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน (ปกติผัด) ให้ใส่กระเทียมและเกลือลงไปตามชอบ จากนั้นปิดไฟบนเตา ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 3 นาที เพื่อให้กระเทียมอิ่มตัว เยื่อกระดาษที่มีกลิ่นหอม

มันฝรั่งพร้อม

8. นำมันฝรั่งทอดที่เตรียมไว้พร้อมช้อน slotted ลงในชามลึก โรยด้วยสมุนไพรและผสม เสิร์ฟร้อน

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนที่รู้วิธีทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องและอร่อย ท้ายที่สุดแล้วจานในอุดมคติควรมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและตรงกลางที่อ่อนนุ่ม ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

วิธีทอดมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม: 5-6 มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. ผักชิ้นหนึ่งวางในน้ำมันร้อน คุณไม่สามารถใส่เกลือและปิดฝาภาชนะ
3. อาหารทอดเป็นเวลา 12-14 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว
4. ถัดไปเทหัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ
5. ส่วนผสมปรุงต่อไปอีก 6-7 นาที
6. จานเค็มพริกไทย

มันยังคงเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 3-4 นาที

กับหัวหอมในกระทะ

ส่วนผสม: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมัน

1. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแห้งดีหลังจากขั้นตอนน้ำ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถปรุงเป็นสีแดงก่ำและกรอบได้
2. มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งยาว, หัวหอม - ครึ่งวง คุณสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก
3. ตามหลักการแล้วจะใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงสำหรับการทอดน้ำมันถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึง
4. ถัดไปชิ้นมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังกระทะ 8-9 นาทีแรกไม่ต้องถูกรบกวนหรือรบกวนแต่อย่างใด
5. จากนั้นพลิกมันฝรั่งทั้งชั้นและปรุงต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากเพิ่มหัวหอมแล้วจานจะยังคงอยู่ในกองไฟเป็นเวลา 10-12 นาที

เกลือและเครื่องปรุงรสถูกส่งไปยังจานสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม น้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว เนย 60 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือสินเธาว์ สมุนไพรหอม วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้ามีรายละเอียดด้านล่าง

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา
2. พวกมันจะถูกจัดวางในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" ทันทีและเทน้ำมันที่กรองแล้วลงไป ในขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะเค็มโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
3. ในการเตรียมอาหารภายใต้การสนทนา อุปกรณ์หลายโหมดมีความเหมาะสมในคราวเดียว เหล่านี้คือ "ผัก" "การอบ" หรือ "การทอด" ไม่ว่าในกรณีใด ตัวจับเวลาจะถูกตั้งไว้ที่ 20-25 นาที
4. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงและสัญญาณที่เกี่ยวข้องดังขึ้น คุณต้องผสมชิ้นมันฝรั่ง เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและตั้งเวลาอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

อา มันฝรั่งทอด! ไม่มีจานใดในโลกที่อร่อยกว่า แพงกว่า และเป็นที่รักยิ่ง! ไม่มีอะไรที่แคลอรี่สูง แต่น่ารับประทานมาก! มันฝรั่งทอดที่คุณชื่นชอบคืออะไร - นุ่มและกึ่งกรอบหรือกรอบและทอดสีเหลืองฉ่ำและมีแดดหรือแห้งและแดงก่ำ? คุณชอบกินอย่างไร - กับกะหล่ำปลีดองหนึ่งชามหรือไข่ดาวสองสามฟองกับแตงกวาดองหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด?

ไม่ว่าคุณจะตอบอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณต้องสามารถปรุงมันฝรั่งได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ "ถูกต้อง" ในกรณีนี้ไม่ได้หมายถึงมาตรฐานสารานุกรมบางประเภท แต่หมายถึงเกณฑ์เฉพาะของคุณในเรื่องความดีและความสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมแพ้และยอมจำนนต่อมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าจะพองตัวหนักแค่ไหน ก็ไม่สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานง่ายๆ นี้ได้ โชคดีที่ฉันมีกลุ่มแรกที่ยาวนานและเชื่อถือได้ (ฉันหวังว่าเชื่อถือได้) อยู่ในกลุ่มแรก - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่ง ฉันรักและสร้างสรรค์ในทุกวิถีทาง คุณต้องการให้ฉันบอกความลับของฉันหรือไม่?

มันฝรั่งทอด - ตัวเลือกคลาสสิกที่เรียบง่าย

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิทยาศาสตร์ง่ายๆ ของการทอดมันฝรั่ง คุณต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงเพื่อเริ่มต้น ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว
น้ำมันพืชเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งแบบคลาสสิก

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและใส่ในชามน้ำทันทีในขณะที่ผักควรปิดด้วยของเหลวทั้งหมด
ตัดเป็นแท่งแล้วใส่ในชาม หลังจากสับมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (ควรใช้เหล็กหล่อ เหล็กอย่างดีที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟปานกลาง

ในเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ (อาจเป็นผ้าก็ได้) เพื่อทำให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนแล้ว ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะต้องมันเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่เราลดแก๊สลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
เราไม่กวน เราไม่กวน เราไม่จำ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักของมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง เราไม่ริบหรี่ ไม่ขยับเขยื้อน - ว่องไว กว้างขวาง มั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสม แท่งมันฝรั่งจะพลิกกลับเป็นชั้นๆ ด้านหลังมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทานรอคุณอยู่ ทำ? ทุกคน ทำธุรกิจของคุณ อย่าแตะต้องอาหารเย็นตอนนี้ ให้เวลาน้อยลง - ประมาณ 3-4 นาที ฉันเขียน "เกี่ยวกับ", "เนยสองสามช้อนโต๊ะ" และความไม่ถูกต้องอื่น ๆ เพราะทุกคนมีน้ำมันต่างกัน กระทะต่างกัน มันฝรั่งขนาดต่างกัน

เห็นด้วย ร้านขายยาไม่มีความถูกต้อง แต่ฉันจะไม่พยายามทำสิ่งนี้ถ้าฉันเป็นคุณ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการ รู้สึกว่าจะทำอย่างไรให้ดีขึ้น เมื่อคุณ "จับ" คลื่น คุณจะได้มันฝรั่งทอดอย่างถูกต้อง

เลยพลิกกลับเป็นครั้งที่สองแล้วไปพักผ่อน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เราก็พลิกเป็นครั้งที่สาม รอสองสามนาที เลือกแถบที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผสมอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่ม
เกลือ คลุกเคล้าเบา ๆ และจัดใส่จาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
เห็ด 100 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด
เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟกลางจนสุก
ในเวลาเดียวกัน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมัน) ถ้าจะพูดถึงแชมปิญอง - ดิบ ถ้ามีเห็ดป่าในฟาร์ม - ต้ม ทอดจนเหลืองทองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมสุก
เรากระจายเห็ดในมันฝรั่งผสมผัดประมาณหนึ่งนาทีเกลือและเสิร์ฟทันที
ฉันไม่แนะนำให้ละเลยกระทะที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอดดังนั้นหากคุณไม่ต้องการตุ๋นอะไร แต่เป็นอาหารเย็นสีแดงก่ำและกรอบอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทอดอีกครั้ง กระทะ.

มันฝรั่งชนบท

อร่อยแค่ไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันปรุง และดูเหมือนว่าตอนนี้ฉันหลับตาแล้ว ฉันยังจำส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่น เสียง และรูปภาพที่มาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์ชนบทได้ หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวสดใส - ฉันจะให้เวลาครึ่งโลกสำหรับอาหารค่ำที่ปรุงด้วยมือที่มีรอยย่นอย่างอ่อนโยน ... อนิจจาเพราะขาดโอกาสลองทำของคุณยาย ครัวตัวเอง.

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
2 ไข่;
ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
น้ำมันหมู 3-4 ชิ้นเกลือ

มันฝรั่งทอดแบบชนบท
เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "skibochki" - ครึ่งแรกตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น: เราได้เสี้ยว
เรากระจายน้ำมันหมูบนกระทะอุ่น ๆ ละลายไขมันด้วยไฟขั้นต่ำ คุณสามารถเอาแคร็กที่แตกออก (หรือจะทิ้งไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ เราทอดจนสุกในตอนท้ายเราเกลือและเทไข่ที่หลวมเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเตรียม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอดหนุ่ม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถทอดได้ดีมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากของการแตกสลายและแผ่กิ่งก้านสาขา ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเล็กน้อยที่จะเปลี่ยนอาหารค่ำของคุณให้เป็นงานฉลองที่แท้จริง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งทารก
มันฝรั่งควรจะมีขนาดเล็กมาก - ประมาณขนาดของวอลนัทไม่มาก นอกจากนี้จำเป็นต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่า ไปตลาด: คุณย่าขายสิ่งที่คุณต้องการในฤดูกาลของมันฝรั่งสาว ขุดพืชผลในสวนทันทีจัดเรียงตามขนาดล้างใส่ลงในถุงและนำทุกอย่างออกสู่ตลาดด้วยความหวังว่าจะมีผู้ซื้อสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ และเขาจะพบ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขามองคุณแปลก ๆ มันไม่สำคัญ อย่าลังเลและนำมันฝรั่งที่ถูกที่สุด - ที่เล็กที่สุด

ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นำชามใบใหญ่ออกมา วางถ้วยรางวัลลงไป เทเกลือหินหยาบสองสามกำมือ ปิดฝา เปิดเพลงโปรดของคุณดังๆ แล้วกอดชามแล้วเต้นรำ เขย่าชาม เขย่าแล้วเขย่า หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที คุณจะได้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณต้องล้างมันเท่านั้น) อารมณ์ดี แคลอรี่ที่หายไป และกล้ามเนื้อกระชับ

ดังนั้นล้างและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้ม ต้มจนเกือบสุก ปิดและสะเด็ดน้ำทันที
เราทำให้แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟแล้วรอหนึ่งหรือสองนาที) ในกระทะให้ร้อนเนยกระจายมันฝรั่งและผัดเป็นครั้งคราวเพื่อเตรียมพร้อม เกลือและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

กาลครั้งหนึ่งมีชาวเบลเยียมชื่อฟริต เมื่อเขาค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ - เพื่อขายมันฝรั่งที่ซื้อกลับบ้านไม่ใช่ของธรรมดา แต่เป็นก้อนทอดในน้ำมันจำนวนมาก จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ ในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ดีว่าเฟรนช์ฟรายคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชประมาณ 0.5 ลิตร
เกลือ.

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์
เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาเท่ากัน เราแห้ง
เทน้ำมันลงในทัพพี (กระทะ) เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแล้วอุ่นให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันเผาจนหมดเท่านั้น
ค่อยๆ วางมันฝรั่งในส่วนเล็กๆ ในทัพพี ผัดจนเป็นสีทองจางๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ทันที เราทามันฝรั่งเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" ดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับสลัด เป็นจานแยกต่างหาก หรือเพียงแค่เป็นของตกแต่งสำหรับเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์ที่อธิบายข้างต้น

วัตถุดิบ:
3-4 หัวมันฝรั่งที่ค่อนข้างใหญ่
เกลือน้ำมันพืช

การปรุงอาหาร "กุหลาบ"
เราปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ เราเลือก "กลีบดอก" อันแรกแล้วเปลี่ยนเป็นหลอด เราพัน "กลีบ" ที่สองรอบแรกพยายามกดฐานให้แน่นและในทางกลับกันปล่อยให้ด้านบนว่าง ดังนั้นจาก 10-15 กลีบเราจึงสร้าง "ดอกกุหลาบ" มัด "ก้านช่อดอก" ด้วยไม้จิ้มฟัน

จุ่มน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากสักครู่ (ควรปิดมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำมัน) นำออกมาทันทีที่ผักได้สีทองอ่อนๆ
วางบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากเย็นตัวแล้ว (เล็ก แต่สมบูรณ์ดีกว่า) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Khvorost"

คุณเคยเห็นพุ่มไม้ที่ชาวนาขนมาจากป่าไหม? เราจะทำอาหารแบบนี้ - อาจจะดูโทรมไปหน่อย แต่ความแตกต่างไม่ได้โดดเด่นเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้คล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งและแฮชบราวน์อย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญก็เหมือนเดิม แต่ก็ยังไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง แต่เป็นมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
2 แครอทขนาดกลาง
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. แป้ง;
เกลือน้ำมันพืช

มันฝรั่งทอด "Khvorost"
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราตัดมันและไม่ขี้เกียจถู ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณต้องการได้ "ไม้พุ่ม" ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรพยายามทำให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรใหญ่มาก)
เราทำความสะอาดแครอทและอนิจจาก็หั่นเป็นเส้นและบางกว่ามันฝรั่งหลายเท่า

ผสมเกลือเพิ่มไข่และแป้ง ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีแล้วทอดใต้ฝาวางแพนเค้กขนาดเล็กบนกองไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดอีกครั้งจนสุก
ใช้เวลาของคุณ - มันฝรั่งเป็นก้อนอาจไม่มีเวลาทอด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่จุดไฟแรง
เราให้บริการทันที

อินนิ่งส์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่มีมันฝรั่งทอดวางอยู่ในสไลด์ที่น่ารับประทาน อย่างดีที่สุดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ออกไปจากที่นี่กันเถอะ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งในกระทะร้อนในวิธีที่มีประสิทธิภาพมาก: ไขมันยังคงร้อนจัด ผักเกือบเด้งในน้ำมัน และคุณกำลังถือกระทะที่จะเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและไม่ให้อาหาร เย็นลง. พกและจิบอย่างหอมหวานด้วยจมูกของคุณ - กลิ่นหอมจั๊กจี้และเกลี้ยกล่อมรูปภาพทำให้ตาและวิญญาณพอใจและความคิดที่เฉียบแหลมทำให้รู้สึกถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว โรยหน้าด้วยผักสด แตงกวาดอง ถั่วลันเตาสองสามลูก ผักชีฝรั่งใบใหญ่ ไม่เป็นไร แค่เจือจางมันฝรั่งอาเรียด้วยบางอย่าง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเช่นกัน Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด - ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

เมื่อประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณมีมันฝรั่งทอดสำหรับมื้อเย็น คุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้คือรสชาติ คุณสมบัติของพันธุ์พืชก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องรอง แต่การเติมรสเผ็ดนั้นสำคัญกว่าที่เคย หากคุณซื้อมันฝรั่งที่เป็นน้ำ มีรสที่ค้างอยู่ในคอหรือเนื้อไม่ชัด (สำเร็จรูป) จะดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ ในกรณีนี้แฟนจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมครั้งหรือสองครั้งแล้วจึงใส่เครื่องหมายขีดไว้ข้างๆ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อความหลากหลายนี้สำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังสามารถอนุมานได้ ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งต้มปานกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีแป้งต่ำ หากหลังจากอบร้อนแล้วหัวยังคงรูปร่างได้ดีเหมาะกับคุณ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าจะดีกว่าถ้าชอบมันฝรั่งสีเหลืองและสีชมพู - ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่ามากสำหรับฉัน: ฉันใช้สิ่งที่ฉันเติบโตในสวน บางทีคุณควรมองหาย่า "ของคุณ" ในตลาดใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วดีที่สุดให้คุณ?

น้ำมันและไขมัน

มันฝรั่งอบกับอะไรก็ได้ บ่อยครั้งและฉันคิดว่าสุขภาพดีขึ้น - ในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านการกลั่นเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันจะพูดจากประสบการณ์ว่ามันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ปรุงในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ ใช่ คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทาย โดยจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในอาหารมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในตอนแรกเราตัดสินใจว่าบางครั้งคุณสามารถจ่ายงานฉลองท้องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ใช้จ่ายเพื่อให้มันเป็นวันหยุดจริงๆและไม่ใช่งานบ่ายสามในโรงเรียนอนุบาลที่น่าสังเวช ดังนั้น มันฝรั่งกับแคร็กเกอร์ แดงก่ำและทอด กรอบและหอม นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดในเนยได้ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะได้อาหารเย็นด้วยกระทะ: มันง่ายที่จะพลาดช่วงเวลานั้น จากนั้นมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือการเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชในปริมาณหลัก

1. สำหรับการทอดมันฝรั่งควรใช้กระทะขนาดใหญ่: ปล่อยให้พื้นที่ทอดแข็งและชั้นมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้นคุณจะได้จานที่ปรุงเสร็จเร็วขึ้นและผสมน้อยลง ซึ่งจะส่งผลอย่างมากต่อความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความกรอบของมันฝรั่ง

2. เมื่อหั่นมันฝรั่ง แม่บ้านมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้มืดลง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณจัดวางชิ้นส่วนในกระทะซึ่งของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกได้ดีมาก

3. อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "อาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารนี้ส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ - ร้อนเต็มที่!

5. ในระหว่างการทอด พยายามอย่าผสมมันฝรั่งบ่อยนัก และเมื่อคุณทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายที่มี "ใบมีด" กว้างที่จะพลิกชั้นขนาดใหญ่ในแต่ละครั้ง เริ่มจากขอบ ค่อยๆ นำมาตรงกลาง พลิกกลับที่เดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. คุณต้องใส่เกลือในมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการทอด - ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. เมื่อรวมกับมันฝรั่งแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะผัดหัวหอม - ให้กลิ่นหอมและความหวานของผักหลัก นอกจากนี้ แครอท รากคื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีสับบางๆ ก็ดีสำหรับอาหารจานนี้ ตามหลักแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามที่เข้ากับรูปภาพ เช่น เบคอน แฮม หมูต้ม และแม้แต่ไส้กรอก

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตราย

ฉันคิดว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงไม่เป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ มันไม่คุ้มที่จะพูดถึง - คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอลและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ ได้ทำให้ฟันของพวกเขาอยู่บนขอบเป็นเวลานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้มันไม่น่าสนใจ ฉันอยากจะพูดสองสามคำในการป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่มีบางอย่างยังคงอยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักชนิดนี้เป็นพาหะที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มันมีค่อนข้างมาก กรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ มันฝรั่งยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ ปัญหาในอุจจาระ และอาการบวม

เนื้อหาแคลอรี่ ... ใช่ตัวเลขไม่น่าพอใจ ในมันฝรั่งทอด 100 กรัม จะซ่อนค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตามทุกอย่างดีพอประมาณ - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งในคราวเดียว ฉันคิดว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าอันตราย ในขณะที่ฉันขอแนะนำว่าอย่าลืมความสุขในการกินที่น่าเหลือเชื่อและพิจารณา อาร์กิวเมนต์ที่มีน้ำหนัก "สำหรับ"

ลืมไปในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานวิธีการทอดมันฝรั่งอ่อน? ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งอ่อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่เพียงแค่ล้างให้สะอาดหั่นแล้วทอดในกระทะที่สะดวก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมันฝรั่งทอด และภายใต้สูตรนี้ คุณจะพบกับสูตรอื่นๆ สำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่ มาลองดูกัน!)) องค์ประกอบสำหรับ 4 เสิร์ฟ มันฝรั่งอ่อน - 8 ชิ้น ขนาดกลาง; น้ำมันพืชสำหรับทอด; เกลือ; กระทะขนาดใหญ่พร้อมฝาปิด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 26-28 ซม. วิธีทอดมันฝรั่งอ่อนให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาด (ทิ้งไว้ในเปลือก) ตัดเป็นครึ่งวงกลมหนา 2-3 มม. เทน้ำมันลงในกระทะ (ชั้น 1 ซม.) ใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนเล็กน้อย - เทชิ้นมันฝรั่งลงไป คลุมด้วยฝาปิดที่มีรู (ถ้าฝาเป็นของแข็ง ให้เปิดออกเล็กน้อย) ทอดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมันฝรั่งทอดเกือบพร้อมแล้ว (เราลองใช้ส้อม: เกือบนิ่มหรือกรอบยืดหยุ่นได้) เปิดฝาเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน มันฝรั่งทอด - สูตรการทำอาหาร อาหารฤดูร้อนที่รอคอยมานาน! คุณสมบัติของการปรุงอาหารมันฝรั่งสาวและรสชาติ มันฝรั่งสาวเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่คุณรอตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ มันดี ต้ม ตุ๋น และทอด! เปลือกชั้นบางๆ เพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนของเธอ เครื่องแบบของเธอดูเหมือนจะยับยั้งความชุ่มฉ่ำและความหวานของเด็กสาว วิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร รสชาติของมันฝรั่งหนุ่มได้รับการสนับสนุนโดยน้ำมันมะกอกหนืดและหวาน แต่ถ้าไม่มีก็ไม่มีปัญหา ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่ติดมันจะทำให้อร่อยมาก! ผู้ที่มีน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด (ฉันไม่ได้ล้อเล่น นักโภชนาการเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูมีประโยชน์และร่างกายยอมรับได้ดีกว่ามันฝรั่งทอด) มันฝรั่งทอดหั่นเป็นแว่นจะคงรูปร่างและนุ่มไว้ได้ดีกว่า เหลือไว้สวยงามและแม้กระทั่งตอนหั่น ดังนั้นควรลองให้พร้อมเร็วกว่ามันฝรั่งธรรมดาที่มีผิวหนาและไม่รอจนกว่าชิ้นจะเริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ)) ฉันควรปิดฝามันฝรั่งเมื่อทอดด้วยฝาหรือไม่ ฉันปิดฝา เมื่อฉันต้องปรุงมันฝรั่งมาก ๆ มิฉะนั้นมันจะยากสำหรับเธอที่จะปรุงอย่างสม่ำเสมอ ถ้าฝาปิดไม่มีรู ให้ทิ้งรอยไว้ให้ไอน้ำหนี ไม่งั้นมันฝรั่งจะเปียกเกินไป หากคุณกำลังทอดมันฝรั่ง 3-5 หัวในกระทะที่กว้างขวาง คุณสามารถเปิดฝาทิ้งไว้ได้ จำเป็นต้องกวนมันฝรั่งในกระทะบ่อยๆ หรือไม่ ไม่ควรผัดบ่อยๆ มันฝรั่งทอดไม่ชอบความวุ่นวายโดยไม่มีเหตุผลร้ายแรง พวกเขารบกวน - ออกไปล้างจานจัดโต๊ะลืมมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นมันฝรั่งที่ด้านล่างจะได้เปลือกที่อร่อยมาก และถ้าคุณผัดอย่างต่อเนื่อง ชิ้นมันฝรั่งจะยังคงชื้น สีขาว และรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งตุ๋น ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงควรใส่เกลือในตอนท้ายเท่านั้น จำเป็นต้องปอกมันฝรั่งหรือไม่ หากคุณดูถูกผิวมันฝรั่ง คุณสามารถขูดผักอ่อน หรือแม้แต่ลอกเปลือกบางๆ ออกตามปกติเมื่อเราปอกมันฝรั่ง แต่ในเครื่องแบบมีรสชาติที่ดีกว่า สิ่งที่จะเพิ่มให้กับมันฝรั่งทอดหนุ่ม หากคุณทำให้ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งทอดซับซ้อนคุณสามารถพริกไทยเพิ่มสมุนไพร (มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) กลางทอดเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม (ถ้าก่อนหน้านี้ พวกเขาสามารถเผาไหม้ได้) และในตอนท้ายสุด มันฝรั่งทอดร้อนๆ สามารถโรยด้วยชีสขูดหรือชีสขูดฝอย (เฟต้า) หรือแม้แต่ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เปลือกชีสจับ โดยทั่วไปอาหาร! ตัวเลือกมากมาย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองที่ยอดเยี่ยม ตัวเลือกการตัด เทคนิคพิเศษและสัญญาณ)) แม้กระทั่งเมื่อสิ้นสุดการทอด คุณสามารถเพิ่ม เช่น ชานเทอเรลทอดลงในมันฝรั่งได้ และคุณจะได้รับอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอีกจานหนึ่ง - มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ทานให้อร่อย!