ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพใช้สำหรับประกอบอาหารหลายอย่าง มีหลายวิธีในการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวที่สดใหม่หรือหลังการให้ความร้อน สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นาน 2-24 เดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก การเตรียมหลายประเภททำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก เนื่องจากเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารมื้อใหญ่

วิธีเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

ผักสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปผลไม้ คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงอาหารที่คุณวางแผนจะทำในฤดูหนาว วิธีที่พบบ่อยที่สุด:

• สดในห้องใต้ดิน;
• หนาวจัด;
• การอบแห้ง;
• การหมัก;
• การอนุรักษ์

ช่องว่างของพริกหยวกสดใช้สำหรับทำอาหารตามปกติ หากผลไม้ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้สำหรับสลัดผักสดพวกเขาจะต้องละลายและสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนใน 15 นาที จนกว่าส่วนผสมที่เหลือจะพร้อม ให้ใส่หม้อหรือกระทะ ผักแห้งใช้เป็นเครื่องเทศ

การเก็บรักษาพริกหวานกระป๋องคือ 6-24 เดือนขึ้นอยู่กับสูตร (เค็มหรือดอง) และเงื่อนไข

แช่แข็ง

ส่วนใหญ่มักใช้วิธีนี้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ล้างผลไม้เอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นก้อน, หลอด, ชิ้น, ครึ่งวง, แหวน เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งทั้งหัวที่ปอกเปลือกแล้ว โดยสามารถลวกล่วงหน้าได้ 30 วินาที ในน้ำเดือดเพื่อให้เปราะน้อยลง คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยัดไส้ได้ซึ่งจะเคี่ยวเท่านั้น

พริกหวานอบจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ใช้สำหรับทำสลัดและอาหารจานร้อน สำหรับผัก แนะนำให้ใช้ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดหรือถุงซิปสำหรับแช่แข็ง สภาพการเก็บรักษาตั้งแต่ -8 ถึง -20 °C

เกลือ

พริกเค็มสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยใช้วิธีเย็นและร้อน ในกรณีแรกจะได้ผลิตภัณฑ์หมักที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ในครั้งที่สอง หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ขวดโหลสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นในฤดูหนาว (นานถึง 6 เดือน) หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง การหมักเกิดขึ้นจากการก่อตัวของกรดแลคติก สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม -1…+4 °C ความชื้นสัมพัทธ์ 85-95% คุณสามารถเกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักอื่น ๆ

ดอง

ถนอมอาหารหน้าหนาวด้วยวิธีถนอมอาหารให้นานที่สุด สินค้ามีอายุ 24 เดือน ผักดองแตกต่างจากผักดองที่มีกรดอะซิติกในสูตร ส่วนผสมที่เหลืออาจเหมือนกันหมด ใช้น้ำมันพืชกลั่นเกลือสินเธาว์หยาบ ภาชนะคือโถฆ่าเชื้อที่ปิดด้วยตะเข็บ

ด้วยความช่วยเหลือของการหมักคุณสามารถทำสลัดผักพร้อมรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิในการจัดเก็บที่แนะนำ +0…-25 °C ความชื้นสูงถึง 75% ควรวางขวดที่ม้วนแล้วคว่ำลงบนฝาห่อด้วยผ้าห่ม คุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บหลังจากระบายความร้อนหลังจากรอ 2-3 วัน

วิธีทำเกลือพริกหยวก

ก่อนการอนุรักษ์ การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดก้าน ทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ทิชัน เมื่อใช้ทั้งพริกไทย ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้ง พริกหยวกสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการเกลือได้

จากเครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่ม lavrushka พริกไทยดำและถั่วหวานก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายร่มผักชีฝรั่ง

ละลายเกลือสินเธาว์หยาบ 80 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เกลือเสริมไอโอดีนละเอียดไม่สามารถใช้เพื่อการอนุรักษ์ได้ โอนผลไม้ไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศราดด้วยน้ำเกลือแช่เย็น คลุมด้วยผ้ากอซด้านบนกดทับ เกลือเป็นเวลา 10-12 วันที่อุณหภูมิห้อง เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อุณหภูมิ +3…-8°C

สำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ปรุงพริกหยวกเค็มในขวดโหล ลวกผลไม้เป็นเวลา 2 นาที เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ สารละลายเกลือเตรียมในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบมวลผักให้แน่น เทลงในน้ำเกลือห่อคอด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 2-3 สัปดาห์ เก็บพริกหยวกเค็มไว้ในตู้เย็น

เผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยรสเผ็ด - 1-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ความหลากหลายนี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างรูปลักษณ์ที่เผ็ดร้อนและหวานทำให้อาหารดูน่ารับประทาน ล้างฝักเจาะหลายครั้งด้วยส้อม
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผักหลักเทสารละลายเกลือ
3. ตั้งกดขี่ใส่ในห้องจนเหลือง
4. สำหรับการหมักสำหรับฤดูหนาวให้เอาพริกไทยรสเผ็ดออกจากน้ำเกลือแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสด เทลงบนฝักหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม
5. ฆ่าเชื้ออีก 10 นาทีปิดฝาใส่ในตู้เย็น

สูตรดองที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเก็บไว้ได้นานที่สุดบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู 9% (โต๊ะ, แอปเปิ้ล, ไวน์) มีสูตรการทำอาหารมากมาย ผลไม้ใช้ ดิบ ลวก ทอด อบ ม้วนเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงปลอดภัยต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวได้เฉพาะพริกเขียวหรือสี ผักที่ครบกำหนดทางชีวภาพจะนิ่มกว่าและมีเนื้อมากกว่าซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกสูตร

คุณสามารถเก็บมันไว้ทั้งหมด ยัดหรือหั่นเป็นเส้น แหวน ครึ่งวง ชิ้น. ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ รีดให้แน่น สภาพการเก็บรักษาควรเป็นไปตามที่แนะนำ หากฝาเสียหาย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทันที เนื่องจากไม่สามารถเก็บผักกระป๋องที่ปิดสนิทได้

การหมักมักใช้เพื่อเตรียมสลัดจากมะเขือเทศและพริกหวาน lecho, adjika, มะเขือยาว, ผักผสม

ในอาร์เมเนีย

องค์ประกอบหลัก:

• พริกแดง - 5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 8 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกไทยอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว ให้ยัดไส้ผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งวางชั้นด้วยเครื่องเทศ ปอกกระเทียมล่วงหน้า แยกชิ้นส่วนเป็นฟัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักด้วยมีดประมาณ 3-5 ซม.
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงในภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ผล ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มอย่างรวดเร็วแล้วลดความร้อนใส่ผักที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที มันเป็นไปไม่ได้ที่จะย่อยมันควรจะยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้นไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝา
3. ฆ่าเชื้อขวดในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ร้อนให้กระจายสีเขียวด้วยกระเทียมและผักเป็นชั้น ๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนเป็นเครื่องเทศ หากไม่ได้ตัดส่วนผสมหลัก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ก็พับ

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีการบรรจุเพียงพอ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยในแต่ละขวด ภาชนะที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้ออีกครั้ง

นำถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองด้วยช้อนแจกจ่ายในขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองเทพริกลงไป วางฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มจากน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ ธนาคารที่จะได้รับ ม้วนขึ้นในวิธีดั้งเดิม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ แค่คว่ำจนเย็น

ทอด

สินค้า:

• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำมัน - จาระบีกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง ผัดในน้ำมันพร้อมก้าน
2. ผสมกระเทียมบด น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
3. โอนผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส้อม, แทม
4. ราดด้วยน้ำสลัดกระเทียม ม้วนฝาที่เตรียมไว้

พริกอบ

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับการอบให้นำตัวอย่างล้างด้วยก้าน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผลไม้ใน 1 ชั้นใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลา 30 นาทีแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งประมาณกลางกระบวนการ อบเสร็จแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ปิดด้วยชามเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อนึ่ง
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ ขยายผักปล่อยให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกแกนและเมล็ด เทน้ำสลัดที่โดดเด่นลงในชามที่มีน้ำสลัดกระเทียม ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้น
3. ในการเตรียมพริกอบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่เครื่องเทศร้อนที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเตรียมเยื่อกระดาษแล้วเติมไส้ ฆ่าเชื้อ คลุม ม้วนขึ้น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะในอนาคตอันใกล้นี้คุณไม่จำเป็นต้องจัดการครั้งสุดท้ายเพียงแค่ปิดฝาที่อ่อนนุ่มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในมะเขือเทศ

สินค้า:

• พริกไทย - 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
• กรดอะซิติก - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ลำดับของการกระทำ:

1. ในการโรยพริกไทยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ล้างผลไม้ผ่ากลางด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลกรดผสมให้เข้ากัน
3. ต้มใส่กระเทียมบดชิ้นผัก
4. เทลงในขวดม้วนด้วยวิธีมาตรฐาน

ในภาษาจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• hops-suneli พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการผลิต:

1. สำหรับฤดูหนาวพริกไทยจอร์เจียเตรียมจากผลไม้ที่หั่นเป็น 4-6 ส่วน
2. ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศ เลื่อนออกไป 1 ชม.
3. ใส่ไฟ, ต้ม, ปิดฝา, ต้มประมาณ 15 นาที, กวนเป็นครั้งคราว
4. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดเตา เรียงใส่ขวดม้วนขึ้นตามปกติ

ในน้ำมัน

ส่วนประกอบ:

• พริกไทย - 0.9 กก.
• น้ำส้มสายชู - 165 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันเติบโต - 165 มล.
• น้ำ - 350 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้หั่นเป็น 2-4 ส่วน
2. ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกัน แนะนำน้ำส้มสายชูและตัดปิดฝา
3. เมื่อมันเริ่มเดือด ลดความเข้มของความร้อน ปรุงอาหาร 7-10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ในการเตรียมพริกไทยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว ค่อยๆ ใส่ผักลงในขวด (1 ลิตร) เทน้ำร้อนราดลงไป แล้วม้วนขึ้น

กับน้ำผึ้ง

สินค้า:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำกับถั่ว - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สำหรับพริกไทยป่นกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวให้ปอกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นเป็นเส้น
2. สับกลีบกระเทียม
3. ผสมทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมหลักต้ม
4. เพิ่มผลไม้ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
5. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตรสองขวด ม้วนขึ้น

พริกไทยบัลแกเรียเป็นผักที่มีชื่อเสียงระดับโลกที่โดดเด่นด้วยขนาดใหญ่สีสันสดใสและรสชาติที่ถูกใจ มันเติบโตในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ในป่าพบได้เฉพาะในเขตร้อนของอเมริกา

ส่วนใหญ่มักใช้พริกหยวกในการทำสลัดในขณะที่สดโดยเฉพาะ พริกหยวก "แปรรูป" ใช้ค่อนข้างน้อยและตามกฎแล้วเพื่อเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าสลัดดังกล่าวมีคุณค่าที่ด้อยกว่าสลัดผักสดอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังมีวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งร่างกายของเราต้องการอย่างมากในฤดูหนาว

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักให้สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่แนะนำให้ละทิ้งสลัดต้มสำหรับฤดูหนาวและให้ความสำคัญกับสลัดที่ราดด้วยน้ำดองหรือน้ำเกลือ

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสูตรอาหารจำนวนมากพอสมควรที่คุณสามารถเก็บพริกหวานไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำว่ามีส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างในการถนอมอาหารดังกล่าวในคราวเดียว พริกหยวกมักผสมกับมะเขือเทศและแครอท

วิธีทำสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดรสเผ็ดที่อร่อยมากนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยในสลัดนี้เกินคาด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 600 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก

การทำอาหาร:

มะเขือเทศและพริกของฉัน นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักในกระทะ เกลือ น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราใส่หม้อกับผักบนกองไฟแล้วนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำมันพืชลงในผักและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที หลังจากเวลานี้เทน้ำส้มสายชูลงในสลัด

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้

สลัดดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่ เหตุผลก็คือส่วนผสมของมัน พริกไทยบัลแกเรียในจานนี้รวมกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพื้นที่ใกล้เคียงนั้นไม่สามารถยอมรับได้ แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 65 มล.

การทำอาหาร:

พริกและแอปเปิ้ลของฉัน เราทำความสะอาดพริกไทยจากก้านเมล็ดและหั่นเป็นเส้น เราตัดแกนของแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตอนนี้ควรผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือ, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืชและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อน้ำสลัดเริ่มเดือด ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

เราใส่สลัดเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ควรห่อเหยือกเหล่านี้ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัด "ผัก" - หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการถนอมสำหรับฤดูหนาว ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดและใส่ในขวดในชั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ (กลาง) - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1.5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 24 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวกของฉัน เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากก้านและเมล็ด ตอนนี้คุณควรหั่นผัก เราหั่นแตงกวาเป็นวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้น

1. ชั้นแรกคือแตงกวา
2. ชั้นที่สอง - พริกไทยดำ
3. ชั้นที่สามคือมะเขือเทศ
4. ชั้นที่สี่คือหัวหอม
5. ชั้นที่ห้าคือพริกหยวก

เทขวดผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ในการเตรียมให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้น้ำเกลือพร้อมแล้ว พวกเขาสามารถเติมผักในไหและส่งไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นม้วนขวด พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดนี้ได้ชื่อมาจากรสชาติที่ผิดปกติ ด้วยเทคโนโลยีพิเศษในการดองหัวหอมจึงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• กรดอะซิติก - 300 มล. (สาระสำคัญควรเจือจางในอัตราส่วน 1:20)

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันหั่นเป็นวงใส่ในชามโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราดึงหัวหอมออกจากจานแล้วสะเด็ดน้ำออก

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ธรรมชาติ

ล้างทำความสะอาดและหั่นพริกไทยเป็นเส้น ตอนนี้คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะลึกแล้วใส่พริกไทย หัวหอม น้ำมะเขือเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ

หลังจากสลัดเดือดควรปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเสร็จแล้วยังร้อนจัดวางในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น สลัดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สลัดพริกไทยและแครอทสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนเลโชมาก สลัดดังกล่าวสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและทอดเมื่อเตรียมอาหารจานแรก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 30% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม มะเขือเทศของฉัน เราล้างพริกไทยและทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด พริก หัวหอมและแครอทควรหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

เพื่อให้สลัดมีความนุ่มมากขึ้น สามารถปอกมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ควรนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะง่ายมากที่จะลอกเปลือกออกจากพวกมัน

ใส่ผักสับลงในชาม เทมะเขือเทศบดลงไป

เราใส่กระทะกับผักบนกองไฟใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อสลัดเดือดไฟควรลดลงเล็กน้อยและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในตอนท้ายสุด สลัดพร้อม.

เราใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยทั่วไปแล้วการเก็บรักษาดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าเป็นสลัดไม่ได้เลย ส่วนผสมหลักของการเก็บรักษาดังกล่าวคือพริกไทยบัลแกเรีย อย่างอื่นเป็นเครื่องเทศ พริกที่ปรุงตามสูตรนี้มักจะไม่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ อย่างไรก็ตาม พริกนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารอื่นๆ หรือใช้เป็นเครื่องตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กานพลู - 5 ตา

การทำอาหาร:

ล้างพริกไทย ผ่าก้าน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้คุณควรใส่พริกไทยลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำ น้ำมัน น้ำผึ้ง เกลือและน้ำตาลลงไป ใส่ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในผ้า มัดให้แน่นแล้วใส่ลงในกระทะในลักษณะเดียวกัน

ตอนนี้สลัดควรจุดไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดควรปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วดึงผ้ากอซกับเครื่องเทศ

เทสลัดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดพริกไทยคั่วสำหรับฤดูหนาวนั้นผิดปกติมากและไม่ค่อยมีใครรู้จัก แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะเก็บผักผัดไว้อย่างไร และนี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 18 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดกระเทียมและพริกไทยขมล้างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว เราเจาะพริกไทยบัลแกเรียในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและทอดทุกด้านในกระทะ เมื่อพริกไทยผัดและทำให้เย็นลง ให้ใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำสลัด เราปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นธนาคารควรม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรยืนจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

Patissons มีรสชาติคล้ายกับผักเช่นบวบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างจึงไม่เป็นที่นิยม พริกไทยบัลแกเรียเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับบวบโดยธรรมชาติแล้วสลัดกับขนมและพริกหวานก็จะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• สควอช (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• Dill - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างสควอชและพริก ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัด patissons เป็นก้อนขนาดกลาง

เราใส่ขนมในขวดที่ล้างและแห้งแล้วใส่พริกหยวกหนึ่งชั้นไว้ด้านบน ถัดไปเทพริกไทยดำและออลสไปซ์ล้างและสับพริกไทยใบกระวานและผักชีฝรั่งลงในขวด ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรเทด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไป แล้วนำไปต้ม น้ำดองที่ต้มแล้วควรเย็นลงและสามารถใช้ได้เท่านั้น

เราปิดฝาขวดด้วยสลัดที่มีฝาปิดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที สลัดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทยและมะเขือยาวเป็นผักสองชนิดที่เข้ากันได้อย่างน่าพิศวงและสร้างจานรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ควบคู่กันไป นอกจากนี้พริกหยวกและมะเขือม่วงสีเข้มที่เข้มข้นทำให้สลัดดูน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 800 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มก.
• น้ำส้มสายชู - 40 มก.
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

การทำอาหาร:

เรายังล้างมะเขือเทศ พริก และมะเขือยาว ล้างแครอท หัวหอม และกระเทียมให้สะอาด นำก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นวง

หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้น

เราส่งมะเขือเทศแครอทกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชาม multicooker และตั้งโหมดสตูว์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ น้ำมันพืช หัวหอม พริกหวาน และมะเขือยาวลงในหม้อหุงช้า

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ก่อนที่จะวางมะเขือยาวในหม้อหุงช้า พวกเขาควรจะล้างในน้ำไหลและระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด

หลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาที หลังจากเปิด multicooker สลัดก็พร้อม ตอนนี้ควรจัดวางในขวดที่สะอาด แห้ง ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาทองอย่างแท้จริง ในช่วงเวลานี้ในตลาดและร้านค้าต่างๆ คุณสามารถชมผลิตภัณฑ์จากพืชมากมายในราคาที่สมเหตุสมผล เป็นเรื่องธรรมดามากที่แม่บ้านที่ประหยัดส่วนใหญ่เริ่มเก็บอาหารไว้หลากหลาย หนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือสลัดพริกหยวกและบวบ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• บวบ - 600 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ถั่ว Allspice - 6 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• น้ำ - 400 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ในการเริ่มทำสลัดนี้คือการต้มน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วหลังจากนั้น 1 นาที ยกออกจากเตา ตอนนี้น้ำดองควรเย็นลง ในขณะที่เย็นลงให้เริ่มเตรียมผัก

เราล้างและทำความสะอาดสควอชและพริกหยวกจากก้าน นำเมล็ดออกจากพริกไทย มาเริ่มหั่นผักกัน บวบหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ตัดพริกไทยตามยาวเป็นสี่ชิ้น ล้างและสับผักชีฝรั่งอย่างหยาบ

ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อเราจัดวาง: ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับละเอียด, พริกไทยดำและออลสไปซ์ ชั้นต่อไปคือบวบและสุดท้ายคือพริกหยวก ถัดไปเนื้อหาของขวดควรเติมด้วยน้ำดอง

ปิดฝาขวดที่เติมแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น เย็น และซ่อนไว้จนถึงฤดูหนาว

สลัด "บีทรูท" สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวกเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เนื่องจากมีหัวบีตสลัดดังกล่าวจึงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารพริกไทยช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็นและถั่วให้ความแข็งแรงและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• หัวบีท - 4 กก.
• ถั่วต้ม - โถ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดและล้างบีทรูทและหัวหอม เราล้างและทำความสะอาดพริกไทยจากก้านและเมล็ด หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นเส้น บีทรูทสามตัวบนเครื่องขูดหยาบ

ตอนนี้เราผสมบีทรูท ถั่ว หัวหอมและพริกในหม้อลึก ที่นั่นเราเติมน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างใส่ไฟแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณ 35 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เราใส่สลัดในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคาร เย็น และซ่อนในที่เก็บ

"ราเกาต์กับพริกหยวก" จะเป็นของจริงในฤดูหนาว ผักเกือบทั้งหมดในละติจูดของเราถูกใช้ในจานนี้ จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• บวบ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 500 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างและทำความสะอาดพริก มะเขือยาว และบวบจากก้าน ล้างหัวหอมและแครอทให้สะอาด มะเขือเทศของฉัน ตัดมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนขนาดกลาง พริกไทย หัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตอนนี้ผสมผักทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟ ทันทีที่เคี่ยวเดือด ให้หรี่ไฟลงและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทสลัดที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับสลัดนี้ ควรใช้เห็ดแชมปิญอง จากนั้นการเก็บรักษาจะรับประกันความอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีด้วยการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• เห็ด - 700 กรัม
• หัวหอม - 750 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ล้างพริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อส่วนผสมหลักพร้อมแล้ว ก็ทำน้ำดองได้

เทน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และน้ำลงในหม้อ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำดองเดือดให้เทหัวหอมลงในกระทะ หลังจาก 10 นาทีใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัดสลัดขณะทำอาหาร เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว เทสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลและตั้งให้ปลอดเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นควรม้วนไหขึ้น

สลัดโอโตะสำหรับหน้าหนาวนั้นพิเศษสุดๆ มีสามเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก เป็นการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น วอลนัทและพริกหยวก ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นผ่านการเจียรนัยอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากความสม่ำเสมอเหมือนโจ๊ก ประการที่สามสลัดดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างพริกและมะเขือเทศ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย เราบิดถั่วพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อม! ตอนนี้ควรใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดฝาให้แน่น และซ่อนไว้ในตู้เย็น สลัดดังกล่าวสามารถยืนในตู้เย็นได้โดยไม่เปลี่ยนรสชาติเป็นเวลาประมาณ 5 เดือน

สลัดนี้ค่อนข้างเป็นตำนาน เป็นที่รู้จักในเกือบทุกประเทศหลังโซเวียตและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน การเตรียมสลัดนั้นไม่ยาก แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

แตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีและพริกของฉัน เราทำความสะอาดและล้างแครอท ตอนนี้เรามาเริ่มตัดกัน ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลี สามแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ แตงกวาหั่นเป็นเส้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกไทยเป็นเส้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมให้ละเอียด

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมผักสับลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วผสมทุกอย่าง

เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที จนกว่าสลัดจะพร้อม เมื่อปรุงสลัดเสร็จแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราจัดวางสลัดเสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที สลัด "ดานูบ" พร้อมแล้ว!

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

พริกไทยเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมสลัดต่างๆ adjika พาสต้าและของดองสำหรับใช้ในอาหารต่างๆ

ความหลากหลายของผักในช่วงฤดูปลูกนั้นกว้างมาก คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินอย่างน้อยทุกวัน แต่ในฤดูหนาวสินค้าดังกล่าวขาดแคลน คุณควรเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตอนนี้เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทุกเมื่อ

เกี่ยวกับความนิยมของการเตรียมโฮมเมด: ความคิดกับพริกไทย

ส่วนผสมกระป๋องได้รับความนิยมจากผู้คนมาโดยตลอด เห็นด้วย เป็นการดีที่จะกินผักตามฤดูกาลในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ อย่างกลมกลืน

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้เพราะทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน คุณสามารถหาสูตรอาหารต่างๆ ได้ ซึ่งคุณจะพบกับตัวเลือกที่เหมาะสม แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่ช่วยให้คุณได้รับการเตรียมการที่อร่อย

ผักที่หอมและน่ารับประทานเป็นราชาที่แท้จริงของอาหารนานาชนิด พริกทอดสำหรับฤดูหนาวถูกเตรียมโดยคุณย่าทวดของเรา ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก การอบชุบด้วยความร้อนไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเพิ่มลงในผลงานการทำอาหารชิ้นเอก

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกสำหรับฤดูหนาวนั้นมีความหลากหลายมาก มันสามารถดองเตรียมสลัดต่างๆเพียงแค่รีดด้วยน้ำเกลือ คุณสามารถเลือกวิธีรับประทานของว่างที่คุณชื่นชอบได้ในฤดูหนาว

สูตรพริกไทยดองคลาสสิก

แม่บ้านชอบวิธีการทำอาหารนี้เพราะมันง่ายและราคาไม่แพง คุณเองก็สามารถควบคุมมันได้เพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. สูตรดังกล่าวจากพริกหยวกบ่งบอกถึงการกำจัดแกนบังคับ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นแปดชิ้น
3. ใส่น้ำกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันบนเตาใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยของเหลว
4. พับผลิตภัณฑ์ที่สับลงในน้ำดองนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
5. ฆ่าเชื้อขวดใส่ช่องว่างในนั้นปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ปรุงสูตรพริกหยวกอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อยกเลิกเมนูซ้ำซาก ตอนนี้คุณสามารถเซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ

วิธีดองพริกกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว (ตัวเลือก 2)

ผักที่มีกระเทียมเป็นแบบดองที่ดีมากเนื่องจากยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ นี่คือผลิตภัณฑ์ที่สามารถให้บริการไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำ แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 กก.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมหลักและทำความสะอาดเมล็ด
2. ตัดเป็นเส้นยาว 2 ซม.
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเกลือและพริกไทยเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูและใบกระวาน
5. หลังจากน้ำดองเดือดเพิ่มผลิตภัณฑ์หลักหั่นเป็นเส้นนำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
6. ใส่กระเทียมที่ด้านล่างของขวดและผักที่เตรียมไว้ด้านบน
7. เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองปิดแล้วพลิกขวดคว่ำ

พริกหยวกดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เปิดภาชนะเพื่อจดจำรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้คุณรู้วิธีดองพริกสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรอาหารก็ง่ายและชัดเจน

เลโช

การเก็บเกี่ยวเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวในประเทศของเรา มันเข้ากับพริกไทยดองสำหรับฤดูหนาวด้วยคุณสมบัติของมัน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมหลักบริสุทธิ์จากเมล็ด - 4 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมัน - แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาวล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาก้านออก
2. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นสี่ส่วน
4. เทมวลที่ได้จากมะเขือเทศลงในกระทะน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและผสมทุกอย่างให้เข้ากันรอให้เดือด
5. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมหลักให้กับ lecho ในอนาคตจากพริกหยวกปรุงทุกอย่างต่อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. เทเนื้อหาลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำ

ตอนนี้พริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวสามารถเรียกได้ว่าพร้อม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นจนน้ำค้างแข็งจัดเพื่อเลี้ยงคนที่คุณรักเป็นอาหารว่างรสเลิศ

พริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมเปล่า กะหล่ำปลีใช้สำหรับบรรจุผัก

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์หวานและผักขม - 40:1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมัน - ครึ่งแก้ว;
• ผักใบเขียว - 2 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายคุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอนพวกเขาเริ่มทำอาหารด้วยการล้างผลิตภัณฑ์ขจัดเมล็ดออกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. ขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดใหญ่แล้วสับผักให้ละเอียด
3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
4. สับกระเทียมและพริกให้ละเอียดที่สุด
5. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ
6. ใส่พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดโหล
7. เกลือและพริกไทย เติมน้ำ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
8. คลุมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองปิดฝาด้วยสุญญากาศ
9. พลิกภาชนะคว่ำให้เย็น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกับกะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างในฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องมองหาผักนี้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตเลย เพราะผักนั้นจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ

วิธีทำขนมรสเผ็ด?

เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวหากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารรสเผ็ด ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะทำให้กลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• ส่วนผสมฝักขม - 1 กก.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. สูตรพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวหมายถึงการล้างส่วนผสมหลักอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำงาน
2. เจาะพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีขึ้น
3. อย่าส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
4. น้ำตาลและเกลือน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันนำไปต้ม
5. หลังจากเดือดใส่กระเทียมและผลิตภัณฑ์หลักต้มทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
6. เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองกระจายในขวดและปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ
7. พลิกภาชนะคว่ำและเก็บให้ห่างจากความร้อน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเป็นเพียงการเลียนิ้วของคุณเพราะของว่างดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉย พริกสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณเนื่องจากเป็นการยากที่จะหาสิ่งที่อร่อยกว่า

ทุกคนจะชอบพริกไทยนี้เพราะตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว สูตรนี้รักษารสชาติไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายทั้งสองออกในแง่ของเมล็ดทั้งล่างและบน
2. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเย็น
3. เราใส่ฝักเข้าด้วยกันแล้วใส่ในขวด
4. ในขวดลิตรคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 5% เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความเผ็ดและความเอร็ดอร่อย
5. เติมขวดด้วยน้ำเดือด
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้น
7. ในตอนท้าย พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู จากนั้นให้เย็นและวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เลโชพริกไทยกับบวบ

การเตรียมโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• บวบ - 500 กรัม
• พริกไทย - 6 ชิ้น.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1600 กรัม
• น้ำมัน - 70 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สลัดพริกไทยเริ่มปรุงสร้างซอสมะเขือเทศแสนอร่อย
2. ต้มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 20 นาที
3. ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์หลัก นำเมล็ดพืชและก้านออก
4. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
5. ลอกเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. สับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ (ยกเว้นบวบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
8. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือทิ้งไว้ในกองไฟเป็นเวลา 20 นาที
9. เมื่อเลโคพร้อมเทลงในขวดโหล

การทำพริกร้อนซึ่งมีสูตรแตกต่างกันนั้นง่ายมาก คุณจะสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้โดยไม่ต้องมีประสบการณ์ที่เหมาะสม

พริกดองดองสำหรับหน้าหนาว

พริกอบสามารถดองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัดฉันนำเสนอการเตรียมการนี้ในบทความนี้ อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เติมเต็มผู้อื่นได้อย่างลงตัว

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองพริกหยวกด้วยหลอดได้นอกจากนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับคนอื่น หลอดสามารถใช้กับสลัดขนมอบและโต๊ะเทศกาลอื่น ๆ

น้ำพริกเผา

ปรากฎว่าพาสต้าอร่อยมากจากพริกหยวกฉันนำเสนอสูตรนี้ที่นี่ พาสต้าอร่อยมาก ดีกว่าในร้านค้า ทำจากผลิตภัณฑ์ของคุณเองมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ดีในฤดูหนาวอีกด้วย

adjika ดิบเผ็ดจากพริกไทยและมะเขือเทศ

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด สูตรที่ดีสำหรับ adjika ดิบจากพริกไทยและมะเขือเทศ การทำอาหารนั้นง่ายมาก เนื่องจากการทำอาหารไม่ได้บอกเป็นนัย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นวัตถุดิบในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ซึ่งผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปรุงสุกและวิตามินยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับทำ adjika อื่นด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลเท่านั้น adjika ดังกล่าวไม่อร่อยน้อยกว่าก่อนหน้านี้สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

ความสุขที่ไม่ธรรมดาถูกส่งมาในฤดูหนาวด้วยการเตรียมการที่โต๊ะ ตัวอย่างเช่น คาเวียร์พริกไทยและมะเขือยาวจะเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับอาหารจานหลักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นอย่ารอช้าและเริ่มปรุงคาเวียร์พริกหยวกตามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่เป็นอาหารว่างเพิ่มเติมหรือซอสเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานร้อนที่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย

สูตรคาเวียร์พริกไทยและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 14 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราเริ่มปรุงคาเวียร์พริกไทยกับมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดเอาก้านออกจากผักแต่ละชนิดแล้วหั่นเป็นสองส่วนตามยาว อย่าลืมเตรียมแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือยาวลงไป (แนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน) ผักควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 - 250 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหาร 25 นาที

ไม่จำเป็นต้องนำมะเขือยาวออกจากเตาอบจนกว่าผิวของพวกมันจะมีสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำผักที่อบออกจากเตาอบและนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกและมะเขือยาวเองก็ถูกตัดด้วยมีดอย่างประณีต ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทสับละเอียดลงในหัวหอมและผัดผักต่ออีก 7 นาที ตอนนี้ใส่พริกหยวกที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะเดียวกัน ทอดชิ้นงานต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มมวลมะเขือเทศและมะเขือม่วงอบสับที่นั่น

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที คนเป็นครั้งคราว ในกระบวนการเตรียมคาเวียร์จากพริกไทยและมะเขือยาว ให้เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม ผักใบเขียวจะถูกล้างแห้งและบดให้ละเอียด การเตรียมทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในจานพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่คาเวียร์ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ใส่ขวดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นนำไปต้มและฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 15-20 นาที ม้วนขวดที่เสร็จแล้วด้วยคาเวียร์ที่มีฝาปิด

แต่ละขวดจะต้องห่อและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่เย็น พริกไทยคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้กระเทียม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยการเก็บรักษา หากคุณยังคงใส่กระเทียมลงในคาเวียร์ เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป

สูตรพริกหวานในน้ำดองแสนอร่อย

สูตรพริกไทยที่ดีมาก การเตรียมการก็ไม่ยากเลย สัดส่วนกำลังดี เราได้เตรียมสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการรักษาพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวแล้ว เราขอเสนอทางเลือกอื่น

ส่วนผสมพริกหวาน:

• พริกหวาน 5 กก. (เขียว เหลือง แดง)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีเตรียมพริกหยวกกระป๋อง:
ล้างพริกไทยเอาแกนหั่นเป็นเส้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่ไฟเมื่อน้ำดองเดือด

ใส่พริกไทยสับลงไป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมบด 200 กรัม

ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น

ม้วนขึ้นและห่อ

เลโชหอมจากพริกหยวก

เราขอเสนอสูตรสำหรับ lecho จากพริกหยวกซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงและกระจายอาหารมื้อเย็นทุกวัน

ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพริกหยวก lecho: พริกหวาน - 1.5 กก., มะเขือเทศ - 3 กก., แครอท - 0.5 กก., น้ำตาล - 0.2 กก., เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 100 มล., หัวหอมใหญ่ - 0.5 กก., น้ำมันพืช - 200 มล.

ควรล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งเอาก้านออกและในกรณีของการปรุงอาหารให้สับด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทมะเขือเทศบดที่ได้ลงในชามเคลือบแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไปแล้วต้มประมาณ 15 นาที

แครอทจะต้องปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบและใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที

จากนั้นปอกและสับหัวหอมเป็นก้อน นำพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ต้มผักทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 30 นาทีจนสุกเต็มที่

lecho จากพริกหยวกสีเขียวนั้นสดใสและสวยงามเป็นพิเศษ

ในการเตรียม lecho กับถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - สองกิโลกรัม

มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม

เกลือหยาบ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา

น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สองถึงสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ถั่วแห้ง - ห้าร้อยกรัม

สูตร Lecho กับถั่ว

ขั้นแรก นำมะเขือเทศมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วกรองทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำมะเขือเทศ

ถัดไป ให้นำน้ำมะเขือเทศที่ได้ไปต้ม อย่าลืมคนเป็นระยะๆ แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่อย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่พริกไทยสับลงในน้ำมะเขือเทศที่เดือด ที่นั่นเราเติมน้ำตาล, พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วต้มประมาณ 30-35 นาที

ถั่วแห้งควรแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าหกถึงแปดชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม ถัดไป นำถั่วต้มร้อนใส่ตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำออกและเย็นสนิท นอกจากนี้ สำหรับการเตรียมการนี้ คุณสามารถใช้ถั่วขาวกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองที่บ้านได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม lecho นี้ได้อย่างมาก

ในตอนท้ายของการทำอาหาร lecho ให้ใส่ถั่วต้มที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มรวมกันเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วนำชิ้นงานออกจากความร้อน

จากนั้นใส่ถั่วลันเตาร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังในขวดแก้วที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์สลัด

หลังจากที่เหยือกที่มีชิ้นงานผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยฝากระป๋อง ค่อยๆ คว่ำแต่ละอันกลับด้าน ตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ หลายๆ ชั้น ทิ้งไว้ให้เย็นอย่างช้าๆ 2-3 วัน.

เมื่อ lecho ในเหยือกเย็นลงอย่างสมบูรณ์เราจะถ่ายโอนไปยังที่เก็บในที่เย็นมืดและแห้ง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
พริกหวาน 2 กก.
แครอท 1 กก.
ถั่วแห้ง 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
น้ำมันพืช 500 มล.
½ กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชู 9%,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 4 หัว,
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก

การทำอาหาร:
ต้มถั่วจนนิ่ม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 20-30 นาทีหลังจากนั้นควรล้างและบีบเบา ๆ ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในน้ำมะเขือเทศผสมใส่ผักทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ต้มสลัดกวนเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มถั่ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที บดกระเทียมและพริกไทยร้อนและเพิ่มสลัดผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พริกยัดไส้แครอทและหัวหอม

sl.พริกไทย-24ชิ้น.
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม -0.5 กก.
แครอท-1.5 กก.
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 70% tsp
เกลือ-1 ช้อนชา
น้ำตาล-1 ช้อนชา
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

พริกไทย - เอาก้านเมล็ด
แครอทหลอด, หัวหอมครึ่งวง, มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
แครอทหัวหอมทอดบนราสต์ น้ำมัน.
(ซอส) - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศบด (มะเขือเทศบิด) ใส่ในกระทะ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กระเทียม (บีบ) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ใส่พริกกับแครอทและหัวหอมใส่ในกระทะ, รูขึ้น, เทซอสที่เหลือ, ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที พริกไทยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทีละอันโดยเปิดรูเทซอสเทน้ำส้มสายชูลงในขวดม้วนขึ้น

ในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสพริกไทยใบกระวาน โยนพริกไทยลงในน้ำเกลือในอัตรา 1 ขวด (ฉันมี 12-14 ชิ้นในขวด 2 ลิตร) ต้มเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 นาที) ใส่ในขวดเทน้ำเกลือม้วน ...

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• 700 กรัม พริกไทย
• 2 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทย 10 เม็ด

ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ การแข่งขัน Pepper Marathon เริ่มต้นขึ้น: และเลี้ยงดูมันเหมือนเด็กน้อย ปลูกมันไว้บนพื้น ปกป้องมันจากความหนาวเย็น หาพื้นที่ใกล้เคียงที่เหมาะสม ร่มเงา รดน้ำ ให้ปุ๋ย ขับไล่ความทุกข์ยาก และอื่นๆ และตอนนี้ในที่สุดการเก็บเกี่ยวก็ได้รับ แต่สิ่งที่อุดมสมบูรณ์! ทำอย่างไรจึงจะกำจัดความมั่งคั่งนี้เพื่อให้ทุกสิ่งที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นเพียงพอสำหรับทุกคนและเป็นเวลานาน? หรือบางทีเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนคุณซื้อถุงที่ฉ่ำและอร่อยนี้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและตอนนี้คุณรู้สึกเสียใจกับความประหยัดและงงงวยเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการ

มีตัวเลือกมากมายการเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการนั้นมีความหลากหลายและง่ายต่อการดำเนินการที่บ้าน

การเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาว: วิธีแช่แข็งผัก

ผักสดจะถูกเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ในไม่ช้าสต็อกของผักจะหมด และเป็นการดีที่จะกินพริกไทยในฤดูหนาว การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการจัดเตรียม พริกแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียวิตามินและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้าโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

สำคัญ! พริกเช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บเกี่ยวในช่วงที่มีมวลเมื่อพวกมันอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยไม่สูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ
ผู้คนใช้วิธีนี้มาช้านาน โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยในที่ที่ฤดูหนาวยาวนานและหนาวเหน็บ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารในระยะยาวโดยใช้น้ำแข็งมาจากกรุงโรมโบราณ ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินธารน้ำแข็งพิเศษ ซึ่งได้รับน้ำแข็งและหิมะเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว

พริกสามารถละลายได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำที่เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ของมัน หลังจากเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง จะเปลี่ยนโครงสร้างของผัก และจะหยุดกรอบและยืดหยุ่น ในระหว่างการอบชุบ คุณลักษณะนี้ไม่สำคัญ

พริกถูกแช่แข็งสำหรับการบรรจุ เพิ่มซุปผักและสตูว์ สำหรับปรุงไข่กวนกับผัก คาเวียร์มะเขือยาว และอาหารอื่น ๆ ที่สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปีด้วยการแช่แข็ง

สำคัญ! พริกต้องเตรียมสำหรับการแช่แข็งในลักษณะที่นำออกจากช่องแช่แข็งในเวลาที่เหมาะสมและส่งไปยังกระทะหรือกระทะโดยข้ามขั้นตอนการละลายน้ำแข็งได้ง่าย

สำหรับการแช่แข็งผลไม้สดที่สุกจะถูกเลือกไม่ยู่ยี่โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่ายิ่งระยะเวลาในการเอาพริกไทยออกจากพุ่มไม้และแช่แข็งให้สั้นลงเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเก็บสะสมไว้ให้คุณมากขึ้นเท่านั้น เป็นการดีถ้าพริกไทยที่ดึงออกมาถูกประมวลผลทันที ไม่ว่าในกรณีใด ทางที่ดีควรดำเนินการให้เร็วที่สุด
พริกที่เลือกจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้า หลังจากนั้นควรทำความสะอาดและตัด ไม่จำเป็นต้องล้างอีกต่อไปเมล็ดจะถูกเขย่าจากตรงกลางและไม่ล้างออกเพื่อไม่ให้วัตถุดิบอิ่มตัวด้วยความชื้นที่ไม่จำเป็นซึ่งจะกลายเป็นน้ำค้างแข็งหลังจากการแช่แข็ง มีหลายวิธีในการทำความสะอาดพริกและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเก็บเกี่ยว

• หากคุณต้องการแช่แข็งเพื่อบรรจุ คุณควรผ่ารอบเส้นรอบวงด้านล่าง "ไหล่" ด้วยมีด นำกล่องเมล็ดออก สะบัดเมล็ดออก และใช้นิ้วของคุณเพื่อเอาพาร์ทิชันออก หลังจากนั้น ให้ใส่ฝักในลักษณะเดียวกับแก้วในปริมาณที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียว หากคุณใช้วิธีการกดกล่องเมล็ดเข้าด้านในแล้วเอาหางออก จะไม่สามารถใส่ผลไม้เข้าด้วยกัน และผลไม้กลวงที่แช่แข็งแยกกันจะใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! แช่แข็งทุกอย่างเป็นส่วนๆ เสมอ เพื่อให้คุณสามารถใช้เนื้อหาทั้งหมดในแพ็คเกจเดียวได้ ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ ไม่ควรจัดเก็บวัตถุดิบทั้งหมดไว้ในบรรจุภัณฑ์ทั่วไป: เมื่อนำเนื้อหาบางส่วนออก ส่วนที่เหลือจะถูกลดแรงดัน ขณะที่สารที่มีประโยชน์บางส่วนจะหายไปและอายุการเก็บรักษาจะลดลง

• สำหรับ Borscht และซุป, สตูว์และอาหารอื่น ๆ พริกไทยจะถูกแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ที่คุณใช้ในการเตรียม: ชิ้น, แหวน, ครึ่งวง, วงแหวนสี่ส่วน, ลูกบาศก์, ทินเนอร์หรือหนากว่า สะดวกในการทำความสะอาดฝักสำหรับการตัดครั้งต่อไปด้วยวิธีต่อไปนี้: ตัดพริกไทยที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดตามยาวออกเป็นสองส่วน เลือกเนื้อหาด้วยนิ้วของคุณ และหลังจากแตะครึ่งหลายครั้งแล้ว ให้สะบัดเมล็ดที่ติดอยู่ออก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารประเภทใดและต้องการตัดวัตถุดิบอย่างไร คุณสามารถแช่แข็งอาหารได้ครึ่งหนึ่ง พวกเขาเป็น "ราง" ที่ซ้อนกัน กะทัดรัดในการจัดเก็บ และง่ายต่อการตัดแม้ในขณะที่แช่แข็ง จริงอยู่ มีความเสี่ยงที่จะแตกชิ้นส่วนดังกล่าวเมื่อทำการตัด แต่จะหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณถือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามนาที วิธีการทำความสะอาดเหมือนกับข้างบน

พริกที่เตรียมอย่างถูกวิธีจะถูกจัดวางบนถาดที่มีขนาดเหมาะสมสำหรับใส่ในช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ คอนเดนเสทที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกไป และวัตถุดิบจะพร้อมสำหรับการแช่แข็ง หลังจากนำผ้าเช็ดตัวออกแล้ว ถาดจะถูกวางในช่องแช่แข็ง หากช่องแช่แข็งของคุณมีฟังก์ชัน "แช่แข็งแบบเข้มข้น" ขอแนะนำให้ใช้: ยิ่งผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็วเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเก็บสะสมได้มากขึ้นเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ถาดจะถูกลบออกและผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุอย่างรวดเร็วในบางส่วน โดยจะปล่อยหรือสูบลมออกจากถุงทั้งหมด บรรจุภัณฑ์มีฉลากกำกับไว้ (เนื้อหา วันที่ น้ำหนัก การใช้งานที่ต้องการ - ข้อมูลใดก็ตามที่คุณต้องการ) เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากที่จะระบุได้ว่ามาจากลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง และจำได้ว่าเมื่อใดที่ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับพริกหวานแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว:

ใส่เนื้อสับลงในพริกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จับด้วยถุงมือหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้มือเสียหาย ใส่ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศหรือซอสกับหัวหอมผัดและแครอท ซอสมะเขือเทศ และน้ำ เคี่ยวจนนุ่ม .

• การเตรียมสตูว์ผักหรือซุปพริกไทยและมะเขือเทศ

ทาน 1 กิโลกรัม และ 200 กรัม หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง หัวหอมและมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักชีฝรั่ง ผัดมวลจัดเป็นส่วน ๆ ในถุงที่ปิดสนิทและให้รูปทรงกะทัดรัดแช่แข็ง ใช้ส่วนผสมเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป สตูว์ผัก อาหารจานเนื้อ เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในรูปแบบแช่แข็งโดยตรง หลังจากรอการละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดไฟ

• ไข่ดาวกับผัก "ฤดูร้อน"

บนส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนย ใส่หอมใหญ่ หั่นครึ่งวง ใส่พริกแช่แข็งหนึ่งกำมือ ผัดให้เข้ากันจนความชื้นระเหยและผักเป็นสีน้ำตาล (ถ้ามี คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแช่แข็งซึ่งคุณควรเคี่ยว ผัก) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทไข่ลงบนมวลแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก เกลือพริกไทยโรยด้วยสับ

การอบแห้ง

การทำให้แห้งคือการกำจัดของเหลวออกจากมวลของสารเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

พริกแห้งหรือพริกหยวกมีความสะดวกในทุก ๆ ด้าน: พวกเขาเก็บวิตามินมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมมีขนาดกะทัดรัดในการจัดเก็บเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานใด ๆ และช่วยเพิ่มรสชาติและสีสัน

เธอรู้รึเปล่า? การทำแห้งเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับอนาคต ซึ่งประวัติศาสตร์ไม่สามารถติดตามได้เนื่องจากแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรเพิ่งปรากฏขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับมัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสัตว์บางชนิดที่ทำตามสัญชาตญาณนั้น เตรียมอาหารให้ตัวเองด้วยวิธีนี้ เพื่อที่จะได้ใช้เวลาช่วงฤดูหนาวโดยไม่อดอยาก หรือเพียงแค่กินขนมในภายหลัง

ทำให้ผักแห้งในอากาศและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องเป่าไฟฟ้า เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส คุณสามารถทำได้ในเตาอบ แต่ตอนนี้วิธีนี้กลายเป็นสิ่งแปลกใหม่แล้ว
ผลไม้ที่ล้างและแห้งนั้นทำความสะอาดและกำจัดเมล็ดด้วยวิธีที่สะดวกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวาง กระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนพาเลทหรือแผ่นอบที่จะแห้ง

• พริกแห้ง.วางภาชนะที่มีวัตถุดิบในที่ร่มซึ่งไม่โดนแสงแดดโดยตรงและปิดด้วยผ้ากอซจากแมลงวัน บางครั้งต้องกวนมวลเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ตอนกลางคืนควรนำถาดเข้าบ้าน ในฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึง 30 องศาขึ้นไป พริกจะแห้งใน 3 วัน ในวันที่อากาศอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงอาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
• พริกแห้งในเครื่องอบไฟฟ้ากระจายชิ้นที่หั่นบาง ๆ ลงในถาดในชั้นที่เท่ากันตั้งค่าโหมด 50 องศานำไปยังสถานะที่ต้องการปล่อยให้เย็นโดยที่อุปกรณ์ปิดอยู่ ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
• พริกแห้งในเตาอบวัตถุดิบที่สับจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบไม่เกิน 1 เซนติเมตร แผ่นอบวางอยู่ในเตาอบที่รวมไว้อุณหภูมิ 50 องศา ประตูจะต้องแง้มเพื่อให้ของเหลวระเหยได้ฟรี หากเตาอบมีโหมดการพาความร้อนก็ควรใช้ คนมวลหลาย ๆ ครั้งใน 2 ชั่วโมงด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วปิดหลังจาก 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นโดยเปิดประตู หลังจากเย็นตัวลงแล้ว หลังจากผสมมวลแล้ว ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ดำเนินการจนแห้งสนิท ขั้นตอนทั้งหมดอาจใช้เวลา 2-3 วัน

สำคัญ!ถ้าปาปริก้าแห้งดี ชิ้นของมันจะแตกง่าย สูญเสียความยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปของชิ้นหรือในรูปของผงที่ได้จากการบดในเครื่องปั่นจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่มืด

พริกหยวกแห้งด้วยอากาศจะถูกเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาซึ่งจะถูกปิดทันทีหลังจากวางถาดลงในถาดและทำให้เย็นลงพร้อมกับผลิตภัณฑ์ การใช้พริกแห้ง

เกือบทุกจานร้อนที่เติมพริกแห้งจะได้รับประโยชน์ เมื่อใช้ร่วมกับผักอื่นๆ จะใช้ได้ผลดี โดยเน้นที่รสชาติและนำเอากลิ่นอายดั้งเดิม สตูว์, ซอส, เนื้อสัตว์, ปลา, หลักสูตรแรกจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีและอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในขณะที่ไส้กรอก, ชีสและหมักจะได้รับรสชาติที่หลากหลายรวมถึงเฉดสีที่สวยงาม

เธอรู้รึเปล่า? ปาปริก้าบดสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในแป้งขนมปังหรือเครื่องปรุงรส เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับผักและสมุนไพรแห้งอื่นๆ

เข้ากันได้ดีกับพริกปาปริก้า

• พริกไทย.

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนพริกไทยแห้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของมัน ดังนั้นอาหารที่ปรุงในฤดูหนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารปรุงแต่งรสดังกล่าวจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและสนับสนุนคุณในช่วงโรคเหน็บชา

ดอง

การหมักเป็นวิธีถนอมอาหารโดยที่สารกันบูดเป็นกรดร่วมกับเกลือซึ่งยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ น้ำตาลน้ำมันพืชมักถูกเติมลงในน้ำดอง

อย่างไรก็ตามความเข้มข้นของกรดที่ยอมรับได้ในการบริโภคอาหารไม่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาของแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อราในระยะยาว ดังนั้น หากไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในอนาคตอันใกล้นี้ การพาสเจอร์ไรส์หรือการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำใกล้ศูนย์
พริกดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากสลัดสำหรับฤดูหนาว หมักเป็นผลิตภัณฑ์อิสระและเป็นส่วนผสมในผักนานาชนิด

การเก็บเกี่ยวผู้คนส่วนใหญ่มักใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของครอบครัว และแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาเกี่ยวกับวิธีดองผักอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกไทยดอง:

พริกดองในมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตรผสมกับน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว

สำหรับน้ำดองจำนวนนี้คุณต้องใช้พริกหยวกหนา 3 กิโลกรัมล้างและปอกเปลือก
เทน้ำดองที่เตรียมไว้บางส่วนลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น นำไปต้ม จุ่มพริกลงไปเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่มและเปลือกเริ่มลอกออก

ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็น เติมน้ำดองตามความจำเป็นสำหรับผักแต่ละชุดที่ตามมา

คุณสามารถเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้อง

พริกดองกับผัก

ใส่พริกที่ล้างแล้วสับลงในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเดือด 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ ต้มและเทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

ในน้ำที่ระบายเป็นครั้งที่สองให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูรวมทั้งเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ร้อน, ถั่วดำหรือออลสไปซ์, ใบกระวานและอื่น ๆ
น้ำดองต้มกับเครื่องเทศเป็นครั้งที่สามเทขวดที่มีเนื้อหาด้านบนสุดเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อยปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ สำหรับจานผักลงในขวดพริกไทยได้:

• กระเทียม;

อีกวิธีในการเตรียมพริกดองคือการพาสเจอร์ไรส์ ผักที่วางในขวดเทด้วยน้ำดองและขวดโหลพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 40 นาทีและขวดสามลิตรสำหรับ 60

เกลือ

วิธีหนึ่งในการถนอมอาหารคือการใส่เกลือ เกลือที่มีความเข้มข้นสูงช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษด้วยสารพิษ นำไปสู่การเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสมต่อการบริโภค
เกลือนำไปสู่การคายน้ำอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ ความชื้นหมักที่ปล่อยออกมาจะเพิ่มเกลือซึ่งเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพอยู่แล้วและกรดแลคติคซึ่งเกิดขึ้นแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าด้วยแป้งเปรี้ยว แต่ควบคู่กับเกลือจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เธอรู้รึเปล่า? ในสมัยโบราณ เกลือขุดได้ยากมากและมีราคาแพง ดังนั้น ความเชื่อโชคลางที่ทำให้เกลือหกจึงนำไปสู่การทะเลาะวิวาท แล้วมันก็เป็นสาเหตุของความขัดแย้งจริงๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับการเตรียมการในฤดูหนาว แม้แต่ครัวเรือนที่ยากจนที่สุดก็ยังพยายามหาเกลือสักเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย

ผลสุกทุกระดับเหมาะสำหรับกระบวนการทำเกลือ โดยปกติแล้วจะต้องทำความสะอาดแม้ว่าจะมีสูตรที่ไม่ต้องทำความสะอาดก็ตาม พริกเกลือกับสมุนไพรเครื่องเทศเครื่องเทศ แต่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมากยังคงเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้

เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราบนพื้นผิว มันถูกโรยด้วยผงมัสตาร์ดหรือ "เสียบ" ของเหลวด้วยชั้นน้ำมันสุญญากาศ

พริกเค็มที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก่อนรับประทานจะถูกล้างและแช่อย่างดีเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

สำหรับเกลือพริกไทยให้ขูดผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็นสองส่วนด้วยเกลือวางผิวลงในภาชนะที่กดทับใส่การกดขี่ เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่น โอนไปยังขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ ถ้าไม่ปิดฝาครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) บีบจากฝาพลาสติกที่ตัดออกและเหยือกน้ำ เก็บไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น ปิดฝากระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีหมักพริกไทย

การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาซึ่งน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้วยความช่วยเหลือของเกลืออันเป็นผลมาจากการหมักแลคโตบาซิลลัสกับน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะปล่อยกรดแลคติคออกมาซึ่งเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้

สำคัญ! หลายแหล่งเขียนว่าการหมักและการหมักเกลือเป็นเทคโนโลยีเดียวกัน นี่ไม่เป็นความจริง. แท้จริงแล้ว ในทั้งสองกรณี มีเกลืออยู่ ซึ่ง "ขับออก" ของเหลว และหมัก ทำให้เกิดกรดแลคติก เฉพาะเมื่อทำเกลือสารกันบูดหลักคือเกลือและเมื่อหมักกรดแลคติค ความแตกต่างระหว่างวิธีการเก็บรักษาอยู่ในอัตราส่วน

อาหารหมักไม่ต้องแช่น้ำและรสเปรี้ยวในขณะที่เค็มเค็มเกินกว่าจะกินและต้องได้รับการบำบัดก่อน

การเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยี sourdough นั้นง่ายไม่ยากที่จะหาสูตรและวิธีการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นหนึ่งในนั้น
ตากฝักให้แห้งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน กางออกบนโต๊ะหรือขอบหน้าต่าง ล้างและสับฝักก่อนปรุงอาหาร หลังจากวางผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วให้โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรแล้วเทเกลือ 5% เย็น ๆ หลังจากแช่พริกและกดทับแล้วให้หมักทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง

สำคัญ! เมื่อสิ้นสุดการหมัก ผักควรจะยังกรอบอยู่ แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างบ้าง

หลังจากสะเด็ดน้ำเกลือและปล่อยให้น้ำไหลออก ให้ใส่ฝักในขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาอย่างแน่นหนา บีบและสะเด็ดน้ำเกลือให้โดดเด่น

วิธีเก็บรักษาพริกดอง:

• การฆ่าเชื้อขวดโหล 10 นาทีโดยไม่ต้อง (!) น้ำเกลือและการปิดผนึกอย่างผนึกแน่น;
• เทน้ำเกลือร้อนที่เตรียมสดใหม่ที่มีความเข้มข้นเท่ากันและ seaming;
• ราดด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมสดใหม่ที่มีความเข้มข้นเท่ากัน ปิดฝาด้วยพลาสติกโพลีเอทิลีนและเก็บในที่เย็น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักนี้ และพวกเขาทั้งหมดสมควรได้รับเนื่องจากสูตรเหล่านี้เป็นของตระกูล ส่งต่อจากมือถึงมือ ทดสอบ และชื่นชอบหลายครั้ง ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขา

เธอรู้รึเปล่า? บางครั้งน้ำเกลืออาจมีความหนืดได้ เนื่องจากจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผักมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก ความหนืดของน้ำเกลือเกิดจากแท่งชนิดพิเศษ

สลัดพริกไทยและข้าว "รัฐมนตรี"

1. ต้มน้ำมันพืช 1 ลิตร ผัดเป็นเวลา 10 นาที หัวหอม 1 กิโลกรัม หั่นเป็นวง
2. ใส่แครอทขูด 1 กิโลกรัมลงในหัวหอม เคี่ยวนาน 10 นาที
3. แนบมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมหั่นเป็น 4 ส่วนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. นำพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม เคี่ยวนาน 10 นาที
5. ใส่ข้าวดิบแห้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
6. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนข้าวสุกเต็มที่ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
7. โดยไม่ต้องปิดไฟให้ใส่สลัดร้อนในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น
8. ห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าห่มให้เย็นสนิท

สลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษ น่ารับประทาน และปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู: การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากกรดที่บรรจุอยู่ สลัด "รัฐมนตรี" เย็นหรืออุ่นสามารถเปลี่ยนเครื่องเคียงได้สำเร็จ
สลัดพริกไทยกับผัก "Lecho"

1. เตรียมน้ำดองจากน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย ต้ม
2. จุ่มลงในน้ำเกรวี่สลับกันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที: 1 กิโลกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวงพริกไทย 5 กิโลกรัมแต่ละฝักถูกตัดเป็น 6-8 ส่วน

   คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

   คุณสามารถแนะนำบทความให้เพื่อนของคุณ!

   11 ครั้งแล้ว
   ช่วย