แครอทในเกาหลีเครื่องเทศอะไร แครอทในภาษาเกาหลี: สูตรทำอาหารที่แท้จริง วิธีการขูดแครอท

ฉันคิดว่ามีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจสลัดเกาหลี - แม้แต่ที่ชานเมืองที่มีอาหารเกาหลีในซูเปอร์มาร์เก็ตกลิ่นก็เริ่มทำให้น้ำลายไหล ...

แต่พวกเขามีราคาแพง และไม่ได้มีคุณภาพดีเยี่ยมเสมอไป - บางครั้งคุณก็แค่เลียนิ้วและบางครั้งก็ไม่เป็นเช่นนั้น ....

ฉันอยากจะบอกคุณว่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองเพื่อเรียนรู้วิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกลิ่นและรสชาติที่ไม่เพียง แต่จะทำให้สามีของคุณคลั่งไคล้ แต่ยังรวมถึงแขกพนักงานและแม้แต่เพื่อนบ้านด้วย บทความนี้เกี่ยวกับการทำสลัดเกาหลี

ฉันเตือนคุณทันที - เคล็ดลับไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารซึ่งมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์คือไข่กวนที่ไม่ไหม้ แม้ว่าเราจะเริ่มต้นกันทั้งหมด แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในสูตรอาหารเหล่านี้ แต่คุณเพียงแค่ต้องพัฒนาไหวพริบเมื่อถึงเวลาที่ต้องหยุด สามารถทำเครื่องเทศเป็นช่อๆ รู้สึกถึงสิ่งที่ขาดหายไปและสิ่งที่เกินความจำเป็นโดยสัญชาตญาณ มันมาพร้อมกับประสบการณ์

และอีกสิ่งหนึ่ง - สูตรอาหารได้รับการปรับให้เข้ากับรสนิยมของครอบครัวของฉันพวกเขาอาจดูเผ็ดเกินไปสำหรับใครบางคนดังนั้นฉันขอย้ำ - ทุกคนจะเลือกน้ำสลัดรสที่ชอบ เพราะสิ่งสำคัญในสลัด ไม่ใช่แค่ของเกาหลีเท่านั้นคือน้ำสลัด มันสามารถทำให้จานนี้ศักดิ์สิทธิ์หรือมันสามารถทำลายทุกอย่างได้

ฉันจะตั้งชื่อบทความของฉันว่า "สลัดตามแรงจูงใจของเกาหลี" เพื่อหลีกเลี่ยงการตำหนิของผู้ที่ชื่นชอบว่ามีบางอย่างทำผิดไปโดยสิ้นเชิง - ฉันไม่เถียงนี่เป็นสูตรอาหารของฉันที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซีย แต่ฉันรับรองว่าผลลัพธ์จะ มักจะดีกว่าสลัดที่ซื้อมา

เราจะต้องตุนบางสิ่งที่สลัดเกาหลีขาดไม่ได้:

1. ที่ขูดแครอท:เธอควรละลายแครอทเป็นแท่งยาวบาง ๆ ที่ขูดควรมีความคม แข็งแรง และแข็งมาก ที่ขูด Berner เข้ากันได้ดี ฉันซื้อที่ขูดไม้โปรดของฉันจากคุณปู่ที่เป็นช่างฝีมือในตลาด

2. ชุดเครื่องเทศ:ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูคุณภาพสูง 6%, น้ำมันพืชไร้กลิ่น, กระเทียม, ผงชูรส (แม้ว่าจะถูกจัดว่าเป็นอันตราย แต่ก็ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ เราจะโรยทีละน้อย) ถัดไป - เครื่องเทศ ฉันไม่เคยซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในถุงที่ผลิตจากโรงงานในความคิดของฉัน มีมากเกินไป ฉันไปตลาดและซื้อทุกอย่างที่ต้องการจากพ่อค้าเครื่องเทศ ชิมและดมทุกอย่างอยู่เสมอ ฉันซื้อ (ทั้งหมดแยกกัน): ถั่วผักชี (ไม่บด!), พริกหยวกหวาน, พริกแดงร้อน, ผงกะหรี่, งา

เริ่มจากพื้นฐาน - สลัดแครอทเกาหลี

เราจะต้อง:

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - ตวงออกมา 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลืองประมาณสองช้อนโต๊ะ - คุณจะเปลี่ยนปริมาณด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับความเค็มของอาหาร

ด้วยน้ำส้มสายชูเหมือนกัน - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

ผักชีครึ่งช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศมากมาย

1 ช้อนโต๊ะ งา

หัวหอมใหญ่

กระเทียม 1-2 กลีบ

การทำอาหาร:

แครอทต้องเลือกฉ่ำ, สว่าง, ใหญ่ แต่ไม่ใหญ่ - มันสามารถเป็นไม้ได้ เราแช่แครอทที่ซื้อมาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น และถ้าคุณเพิ่งขุดมันขึ้นมาจากพื้น มันก็จะพอดี

เราทำความสะอาดแครอทและบนเครื่องขูดของเราให้ละลายเป็นแท่งเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้นิ้วของเราบาดเจ็บ เราบดผักชีด้วยเครื่องดัน - เป็นผักชีบดสดใหม่ที่ให้กลิ่นสลัดที่น่าทึ่งและไม่รู้ว่าบดจากถุงเมื่อใด

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วถูด้วยเกลือลงในข้าวต้ม เราเปลี่ยนแครอทลงในชามลึกซึ่งสามารถปิดฝาให้แน่นผสมกับเกลือและกระเทียมแล้วทิ้งไว้ 20 นาที แครอทจะให้น้ำระบายออกใส่เครื่องเทศที่ด้านบนของแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นนำออกด้วยช้อนที่มีรู - เราจะไม่ใช้มันเราต้องการเพียงกลิ่นหอมของหัวหอมทอด

เทน้ำมันเดือดลงบนเครื่องเทศแล้วปิดฝาแครอท เรารอให้เย็นใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว งา คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วลอง - เราชอบรสชาติอย่างไร ขาดอะไรไป? หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มบางอย่างให้ใส่เล็กน้อยแล้วลอง - มันง่ายมากที่จะหักโหม โปรดทราบ - เมื่อใส่แครอทแล้วรสชาติจะคมชัดขึ้น มันเกิดขึ้นในตอนแรกดูเหมือนว่ามีความเผ็ดและเครื่องเทศไม่เพียงพอและเมื่อใส่เข้าไปแล้วจะไม่สามารถกินได้ ดังนั้นควรใส่ให้น้อยลงแล้วค่อยใส่จะดีกว่า

ปิดฝาแครอทให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่คุณนำมันออกจากตู้เย็นและเปิดฝา ฉันรับประกันได้ว่าประชากรชายทั้งหมดในอพาร์ทเมนต์ของคุณจะเดินไปมาในครัวเพื่อหาเนื้อทอด

ฉันต้องการเพิ่มว่าแทนที่จะใช้แครอทแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้ daikon, ฟักทอง, บวบ, แตงกวา, รากผักชีฝรั่ง - รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ดั้งเดิมมาก เฉพาะหลอดของผักเหล่านี้เท่านั้นที่ต้องเขย่าให้น้อยลงมันนุ่มกว่าแครอท

กระเทียมสดสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมเม็ดแห้ง

แครอทกับสารตัวเติม

เราซื้อที่เรียกว่า "หน่อไม้ฝรั่ง" - ถั่วเหลืองแท่งยาวในถุง เราหั่นมันเป็นชิ้นยาว 9-10 ซม. เทน้ำเดือดเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ

เราปรุงแครอทตามสูตรก่อนหน้า เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งพร้อมกับน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว เรายังปล่อยให้มันชงและแช่ในกลิ่นของเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ไก่, หมู, เนื้อวัว, เนื้อกระต่าย - ตราบใดที่ยังสด, อายุน้อย, ไม่มีไขมัน, หนังและเส้นเลือด

เราต้องการเนื้อหนึ่งปอนด์และแครอทในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับเนื้อสัตว์ น้ำส้มสายชู 6% ต่อถ้วยและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ สำหรับแครอท ส่วนที่เหลือจะเหมือนกับในสูตรแรก

เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสะดวกถ้าคุณแช่แข็งเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - เราจะไม่ประมวลผลด้วยความร้อน ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะยังดิบอยู่ - กรดจะทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับอุณหภูมิสูง สิ่งสำคัญคือเนื้อจะถูกหั่นบาง ๆ และมีเวลาหมัก ถ้ามันน่ากลัวจริงๆ คุณสามารถทำให้มันสั้นมาก: ปรุงแครอทตามสูตรที่คุ้นเคยทอดและนำหัวหอมออกจากนั้นทอดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อนเดียวกันเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้ไฟแรง ความร้อน. เหล่านั้น. เรานำมันออกจากน้ำดองแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากทุกด้านมิฉะนั้นเนื้อเปียกจะไม่ทอด แต่ตุ๋น เรากระจายเนื้อทอดพร้อมกับน้ำมันบนแครอทแล้วทำทุกอย่างเช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่ง

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงสลัดด้วยปลาดิบ, ปอด, หัวใจและตับ (เครื่องในต้องต้มจนสุก), อาหารทะเล, เห็ด

การทดลองและความชำนาญ ความมั่นใจ จะค่อยๆ บังเกิดขึ้น คุณจะคิดสูตรของคุณเองได้ สลัดเหล่านี้สามารถทำกับเนื้อทอดหรือต้ม, ไส้กรอก, แฮม, ส่วนผสมเม็กซิกัน, คุณสามารถโรยด้วยต้นสนและวอลนัท, เพิ่มใบโหระพา, สะระแหน่, อบเชย - เพ้อฝัน, กล้าและคุณจะประสบความสำเร็จ!

Boldyreva Serafima เป็นพิเศษสำหรับเว็บไซต์

แครอทสไตล์เกาหลีกลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากผู้ลี้ภัยและผู้อพยพจาก DPRK ก่อนที่สหภาพโซเวียตจะล่มสลาย ชาวรัสเซียหลายคนเคยลองอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งแล้วตกหลุมรักมันมากจนพยายามสร้างมันขึ้นมาใหม่ในครัว แต่รสชาติที่โดดเด่นของแครอทเกาหลีคืออะไร? นักชิมอ้างว่ามันไม่ใช่พืชรากเลย จานนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบโดยปรุงรสด้วยแครอทเกาหลี

เราจะให้องค์ประกอบ รูปภาพของส่วนผสม และลำดับของการแนะนำส่วนผสมเหล่านี้ในซอสหมักด้านล่าง ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอท (เช่นเดียวกับอาหารสำเร็จรูป) สามารถซื้อได้จากชาวเกาหลีกลุ่มชาติพันธุ์ในตลาดเท่านั้น ตอนนี้ผู้ผลิตหลายรายขายถุงปรุงรส สำหรับการเตรียมของว่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะลงมา อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถรับประกันได้ว่าส่วนผสมของโรงงานเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย นอกจากนี้ เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องเทศอาจสูญเสียรสชาติได้ และสุดท้าย แต่ละคนชอบแครอทสไตล์เกาหลีที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดก็มีรสอ่อนปานกลางและเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเสียงกระเทียม เพิ่มพริก และอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสร้างส่วนผสมที่บ้านและทำของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย

ประวัติของแครอทในภาษาเกาหลี

อาหารจานอร่อยนี้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ - ที่ไหนสักแห่งในกลางศตวรรษที่ยี่สิบ คุณจะประหลาดใจอย่างมาก แต่ในเกาหลี ทั้งในเหนือและใต้ พวกเขาไม่เคยได้ยินชื่อเขาเลย ผู้อพยพจาก DPRK นำสูตรอาหารกิมจิซึ่งเป็นที่นิยมมากในบ้านเกิดมาด้วย แต่ปรุงจากหัวไชเท้าดำและผักกาดขาว ในสหภาพโซเวียต การขาดแคลนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่อย่างน้อยแครอทก็เป็นกอง ดังนั้นชาวเกาหลีชาติพันธุ์ที่ตั้งรกรากในสาธารณรัฐเอเชียกลางจึงแทนที่ผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับกิมจิด้วย

แครอทเผ็ดสับเหมือนสปาเก็ตตี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวสหภาพโซเวียตที่กว้างใหญ่ทั้งหมด ดังนั้นจานนี้จึงถือเป็นความรู้ของอาหารโซเวียต เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนถูกบังคับให้ซื้อของว่างสำเร็จรูปเพราะมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี สูตรการทำอาหาร และไม่มีอุปกรณ์สับเช่นกัน แต่ด้วยการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและการเกิดขึ้นของธุรกิจขนาดเล็ก สิ่งนี้ก็ยุติลง ตอนนี้คุณสามารถซื้อทั้งเครื่องขูดพิเศษและส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเตรียมของว่างแสนอร่อยที่ชาวสลาฟชื่นชอบ

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

อาหารของคนกลุ่มนี้สร้างขึ้นจากการใช้น้ำดองและเครื่องเทศ พวกเขาเป็นผู้ที่ให้รากพืชธรรมดาเช่นแครอทมีรสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอม เครื่องเทศอะไรที่ใช้ในกรณีนี้? ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีนั้นแตกต่างกันไปตามความชอบ อย่างไรก็ตาม มีองค์ประกอบพื้นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลง เหล่านี้คือผักชี, พริกแดงและพริกไทยดำ, กระเทียมแห้ง แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเกลือ แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คนก็คือส่วนประกอบของส่วนผสมของเครื่องเทศนั้นรวมถึงน้ำตาลด้วย ในอาหารเอเชีย เชื่อกันว่ามันช่วยขับเกลือและเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี บนบรรจุภัณฑ์ของส่วนผสมสำเร็จรูปของ "เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี" คุณมักจะอ่านได้ว่าส่วนประกอบประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา พริก ขิง เมล็ดงา และขมิ้น

ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทำแครอทเกาหลี

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเครื่องปรุงรสแครอทของเกาหลีคืออะไร องค์ประกอบของมันค่อนข้างง่าย แต่ถ้าเรารวมพริกดำและแดง เกลือ น้ำตาล กระเทียม และผักชีเข้าด้วยกันในถ้วย เราจะไม่สำเร็จ ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยจำเป็นต้อง "เปิด" เครื่องเทศ และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการเครื่องปั่นเป็นอย่างน้อย และไม่จมอยู่ใต้น้ำ แต่ทรงพลังด้วยชามที่ปิดสนิท

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ควรสับแครอทด้วยวิธีพิเศษบนเครื่องขูดแบบพิเศษ หากไม่มีคุณจะต้องตัดรากที่ปอกแล้วด้วยมือเป็นเส้นยาวเสมอเพื่อให้พวกเขาดูดซับเสน่ห์ของน้ำดอง ในการเตรียมของว่างคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู (เก้าเปอร์เซ็นต์และดีกว่าไวน์ - ดังนั้นรสชาติจะออกเผ็ดร้อน) และน้ำมันพืช

พื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหารแครอทเกาหลี

เพื่อเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอย่างเหมาะสม เราจึงรวมอาหารทั้งหมดไว้ในเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี นั่นคือผักชี (cilantro) ควรอยู่ในธัญพืช เราจะนำกระเทียมที่ไม่เป็นเม็ด แต่สับกานพลูให้ละเอียดก่อนใช้ สำหรับส่วนผสมเราจะใช้เกลือแกงหยาบ

ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าปรุงรสอื่นถูทันทีก่อนใช้? แต่คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้บดเมล็ดผักชี 1 ช้อนชาครึ่งกับเกลือ 1 ช้อนชาในเครื่องปั่น ควรใส่พริกเล็กน้อยลงในเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทรสเผ็ดสไตล์เกาหลี หลังจากที่บดทุกอย่างแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะและกระเทียมสับละเอียดสองกลีบ ตอนนี้ถึงคราวของพริกแล้ว ใส่สีดำครึ่งช้อนชาลงในโถปั่นและสีแดงร้อนที่ปลายมีด คุณยังสามารถเพิ่มพริกหยวก เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ: ใบโหระพา ลูกจันทน์เทศ ขิง ขมิ้น เราบดทั้งหมดนี้ด้วยความเร็วที่เร็วที่สุดประมาณสามนาที ปล่อยให้ฝุ่นจับตัวแล้วจึงยกฝาขึ้นเท่านั้น เราโอนเนื้อหาไปยังโถแห้ง เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานพอสมควร

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เมื่อปรุงแครอทเกาหลี

ทางที่ดีควรเตรียมน้ำดองและเครื่องเทศก่อนใส่แครอทสับลงไป ไม่ว่าจะปิดขวดอย่างแน่นหนาแค่ไหน กระบวนการของการสูญเสียกลิ่นหอมก็ยังคงเกิดขึ้น เมื่อมีแครอท การคำนวณสัดส่วนของเครื่องปรุงจะง่ายขึ้น ดังนั้นรากพืชหนึ่งกิโลกรัมจะดูดซับส่วนผสมเผ็ดประมาณสามสิบกรัม

ทำแครอทเกาหลีทีละขั้นตอนที่บ้าน

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายเหมือนส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เราสับรากพืช, เกลือ, ใส่น้ำตาลและวางไว้ภายใต้การกดขี่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้บีบฟาง เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในแครอท เราอุ่นน้ำมันพืชห้าสิบกรัมในกระทะ เจียวกระเทียมสับกับหอมหัวใหญ่ เราจับผักเหล่านี้ด้วยช้อน - พวกมันส่งกลิ่นหอมไปยังน้ำมันและไม่ต้องการอีกต่อไป โอนแครอทไปยังภาชนะที่ปิดสนิท เราใส่เครื่องเทศบดลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันร้อน ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อใส่ อาหารที่คุณทำจะอร่อยขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

วิธีการปรุงแครอทเกาหลีที่บ้าน

ตามเว็บไซต์: http://fb.ru/

สลัด "แครอทในเกาหลี" กลายเป็นของว่างจานโปรดของโต๊ะรัสเซีย รสเผ็ดของมันกระตุ้นความอยากอาหารและสีสันที่สดใสของจานสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่ทุกวัน แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย นอกจากนี้ ด้วยการทดลองเครื่องปรุงรสและส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถสร้างสลัดที่แปลกใหม่ที่ตรงกับรสนิยมของคุณ ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแครอทเกาหลี (คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน) รวมถึงเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับของเทคโนโลยีการทำอาหารที่จะช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารเกาหลีปรากฏในอาหารรัสเซียได้อย่างไร?

ในความเป็นจริง อาหารอย่างแครอทเกาหลีไม่เคยได้ยินมาก่อนในเกาหลีเองและในประเทศอื่นๆ ในเอเชีย สูตรนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการประดิษฐ์ของผู้อพยพชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ไม่พบผักกาดขาว สาลี่ แป้งข้าวเจ้า และปลาชนิดต่างๆ ที่จำเป็นบนชั้นวางของร้านค้า ชาวต่างชาติจึงแทนที่ส่วนผสมหลักของอาหารกิมจิแบบดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาพบในการขาย ดังนั้นจึงมีการคิดค้นแครอทรัสเซียในภาษาเกาหลี สูตรนี้ถือว่ามีส่วนผสมที่เรียบง่ายและหาได้ในพื้นที่เปิดโล่งของเรา

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะเข้าใจยากและยากที่จะเตรียมสลัด ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อสินค้าสำเร็จรูปในร้าน ที่จริงแล้วการปรุงแครอทสไตล์เกาหลีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่ใช้ในสูตรคลาสสิกสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณเพียงแค่ต้องอดทนและเรียนรู้เคล็ดลับในการทำขนมรสเผ็ด

ความลับอยู่ในเครื่องเทศ

อาหารเอเชียไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศและแครอทจานนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีคือความเอร็ดอร่อยที่ทำให้สลัดน่ารับประทานและเผ็ดร้อน สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะพริกแดงบดหยาบและงาคั่ว แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติของร้านค้าคุณจะต้องเพิ่มกระเทียมผักชีและหัวหอมในบางครั้ง

ในการเตรียมอาหาร เช่น แครอทเกาหลี สูตรนี้เกี่ยวข้องกับน้ำสลัดร้อน เช่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงา บ่อยครั้งที่น้ำมันนี้ได้รับการปรุงแต่งเพิ่มเติมโดยการเพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงแครอทเกาหลีแท้ๆโดยไม่ต้องใช้เครื่องขูดพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้นจึงจะสามารถตัดแครอทได้อย่างถูกต้อง ผักในสลัดควรอยู่ในรูปของแถบยาวบาง ด้วยวิธีนี้แครอทจะถูกแช่อย่างเหมาะสมและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำมันจะนิ่มปานกลางและกรอบในเวลาเดียวกัน

โมโนโซเดียมกลูตาเมต: อันตรายหรือประโยชน์?

โมโนโซเดียมกลูตาเมตมักเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารสังเคราะห์นี้ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมที่ประกอบเป็นอาหารจานนี้ ดังนั้นสลัดจึงดูสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น แต่สารเติมแต่งนี้เป็นสิ่งเสพติดซึ่งหมายความว่าคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยกระตุ้นให้เลือกด้วยรสชาติที่ถูกใจของสลัด แต่ไม่ว่าจะต้องการผงชูรสในสูตรโฮมเมดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ส่วนผสมสูตรคลาสสิก

วิธีการปรุงแครอทสไตล์เกาหลีที่บ้านตามสูตรดั้งเดิม? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 2 ช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกแดง (ชิ้นใหญ่) เพื่อลิ้มรส
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ส่วนผสมหลักข้างต้น สามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือหั่นด้วยมือ เครื่องขูดทั่วไปหรืออุปกรณ์เสริมของเครื่องเตรียมอาหารไม่เหมาะสำหรับการหั่นแครอทเกาหลี
2. โรยแครอทสับด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู จำสลัดด้วยมือของคุณพยายามกระจายน้ำดองให้ทั่วชิ้นผัก
3. ตอนนี้คุณต้องทิ้งชิ้นงานไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แครอทเริ่มคั้นน้ำ โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความแก่ของผัก
4. ระบายน้ำออกจากแครอท สร้างกองแครอทขูดและโรยพริกแดงด้านบน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีและพริกไทยดำป่นลงในสลัดด้วยวิธีเดียวกันในขั้นตอนนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะใส่โมโนโซเดียมกลูตาเมต คุณต้องทำทันทีหลังจากระบายน้ำออก จากนั้นคุณต้องโรยแครอทด้วยสารเติมแต่งและผสม หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างสไลด์และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. จากนั้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ แต่อย่านำไปต้ม! น้ำมันเดือดปล่อยสารก่อมะเร็งและนอกจากนี้จะทำให้รสชาติของเครื่องเทศเสียไปและเป็นผลให้สลัดทั้งหมด หากคุณต้องการเพิ่มหัวหอมลงในแครอท ให้ทอดในน้ำมันในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหาร จากนั้นทำขั้นตอนต่อไป
6. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันร้อนเทลงในสตรีมบาง ๆ โดยตรงบนเครื่องเทศ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อนจัด เครื่องเทศจะเผยกลิ่นหอมและทำให้การหั่นมีความคม ผัดสลัดแครอทเกาหลีด้วยไม้พาย
7. หากคุณเป็นคนชอบเผ็ด เราแนะนำให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปด้วย ควรทำหลังจากสลัดที่ราดด้วยน้ำมันร้อนเย็นลงแล้วเท่านั้น เนื่องจากหากคุณใส่กระเทียมก่อนขั้นตอนที่กำหนด สีและรสชาติของกระเทียมจะเปลี่ยนไป
8. ตอนนี้หากต้องการคุณสามารถทอดงาในกระทะแห้งแล้วโรยแครอทเกาหลี คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสับละเอียด
9. สลัดที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืนเพื่อให้แครอทอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและได้รับรสชาติที่คุ้นเคยและเป็นที่ชื่นชอบ
10. ในตอนเช้าสลัดแครอทเกาหลีจะพร้อม สูตรนั้นง่าย แต่ต้องมีการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เก็บจานในตู้เย็น ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีอากาศถ่ายเท

สูตรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม

เบื่อกับแครอทเกาหลีแบบคลาสสิกหรือไม่? สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนและดัดแปลงได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มปลาดิบ, ชิ้นเนื้อต้ม, อาหารทะเล (มักใช้ปลาหมึกต้ม) - เลือกตามรสนิยม, ความปรารถนาและโอกาส

เพิ่มแครอทปรุงสุกสไตล์เกาหลีในสลัดไก่และเนื้อ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมสลัดพัฟโดยใช้เห็ดทอด แครอทเกาหลี เนื้อไก่ต้ม และกรูตงข้าวสาลี ทาทุกชั้นด้วยมายองเนส มันกลายเป็นสลัดดั้งเดิมแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

อาหารจานดั้งเดิมจะเป็นสลัดกับแครอทและไก่ ในการเตรียมคุณต้องผสมแครอทเผ็ดสำเร็จรูป, เนื้อไก่ต้ม, พริกหยวกแดง, แตงกวาสดและมะเขือเทศ จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมซอส เพิ่มชีสขูดและ croutons มันกลายเป็นสลัดสด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

นอกจากนี้ แครอทสไตล์เกาหลีมักปรุงกับกะหล่ำปลี มะเขือม่วง และเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

วิธีการปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลีด้วยกะหล่ำปลี?

การเตรียมสลัดนั้นค่อนข้างง่าย:

ที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียมสลัดแครอทเกาหลี สูตรอาหารต้องใช้เทคโนโลยีและความเข้าใจในการผสมผสานรสชาติ ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้คุณทำยำรสดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง และไม่เพียงทำให้คนที่คุณรักพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย!

↭↭↭↭↭ สวัสดีทุกคนที่ได้ดูรีวิวของฉัน! ↭↭↭↭↭

ครอบครัวของเราชอบแครอทเกาหลีมาก ฉันมักจะซื้อมัน แต่ฉันก็มักจะทำเอง ฉันได้ลองเครื่องเทศหลายอย่างแล้ว จนถึงตอนนี้ฉันก็ได้ปรุงรสแครอทเกาหลีจาก Allegro แล้ว

ฉันลองใช้เครื่องปรุงรสเหลวสำเร็จรูป เช่น Sen-soy แครอท ให้รสชาติที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ส่วนผสมไม่เป็นที่พอใจเลย: ผงชูรสและอันตรายอื่นๆ

ฉันลองปรุงรสแบบแห้งที่ต้องผัดในน้ำมันพืช ฉันไม่ชอบอันนี้เหมือนกัน - แครอทกลายเป็นแบบแห้ง ใช่และเครื่องปรุงรสมักจะไหม้

เครื่องปรุงรสจาก Allegro ชอบมากที่สุด

ในบรรจุภัณฑ์ 15 กรัม

ผลิตในรัสเซีย (ซาราตอฟ)

อายุการเก็บรักษา 24 เดือน

จากผู้ผลิต:

การผสมผสานของเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้ที่บ้าน
พริกดำและแดงจะเพิ่มความคมชัดและความน่าสนใจของอาหารเกาหลีให้กับแครอทสดหั่นบาง ๆ
การปรากฏตัวของผักชีในเครื่องปรุงทำให้จานมีรสชาติที่บ๊องเล็กน้อย

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

สารประกอบ: ธรรมชาติทั้งหมด. ไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต

สารประกอบ:เครื่องแกง, ผักชี, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกแดง, เกลือ.

นี่คือสิ่งที่อยู่ภายใน:

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

บนบรรจุภัณฑ์มีสูตรสำหรับทำแครอทเป็นภาษาเกาหลี โดยทั่วไปจะเขียนว่าส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมสลัดเกาหลี

ฉันทำทุกอย่างตามสูตร สิ่งเดียวคือสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะเอาแครอทมากขึ้นฉันไม่ได้แขวนมันไว้อย่างตั้งใจและฉันก็กินกระเทียมมากขึ้นเพราะเราชอบกระเทียม))

ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก แครอทขูด, เกลือ, บดเล็กน้อย ฉันเทเครื่องปรุง เติมน้ำตาล กระเทียมสับละเอียด หัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นเป็นครึ่งวง ในช่วงเวลานี้แครอทจะปล่อยน้ำออกมาได้ดี ฉันเทหัวหอมด้วยน้ำมันลงในแครอทแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม พร้อม.

เกี่ยวกับเวลาในการชงไม่มีอะไรเขียนบนบรรจุภัณฑ์ เราพยายามทันที อร่อย. แต่หลังจากใส่ลงไปแล้วรสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น!

ตัวเลือกนี้ทำจากแครอททำมือฉันชอบมากที่สุด

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับผู้อ่านบทวิจารณ์ทุกคน!

ฉันชอบแครอทเกาหลีมาก ฉันเคยซื้อมันที่ร้านใกล้บ้านตลอดเวลา แต่ไม่นานมานี้ฉันเริ่มทำเองมันกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือคุณรู้องค์ประกอบของแครอทและในร้านค้าไม่เพียง แต่เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและไม่เพียงเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์จากสิ่งนี้เลย

ฉันเริ่มมองหาเครื่องเทศเช่นผักชีในร้านค้า แต่ไม่ใช่ว่าทุกร้านจะมีและฉันต้องมองหา แต่ก็ไม่พบ ฉันเห็นเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี "Pripravych" บนชั้นวาง

ราคา 15g. เพียง 8 รูเบิล

เนื่องจากอุปกรณ์ของฉันไม่สามารถถ่ายภาพระยะใกล้ได้อย่างชัดเจน ฉันจะเขียนองค์ประกอบให้คุณ:

กระเทียม, พริกแดงป่น, ใบโหระพา, ผักชีป่น, ปาปริก้า, เกลือ, เครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบภาพนั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

มีวิธีการทำอาหาร:
- 600 กรัม แครอท
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%
- เกลือปรุงรส

ส่วนที่เหลือสามารถพบได้ในแพ็คเกจ คุณจะใช้สูตรนี้หรือจะปรุงตามสูตรของคุณก็ได้ เช่น ฉัน เป็นต้น

วันนี้แครอททำเองของฉันหมด ฉันตัดสินใจทำอาหารกินเองเพิ่มและแสดงวิธีทำ

แครอทประมาณ 700-800 กรัมปอกเปลือก

และเราถูด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบพิเศษได้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ ฉันตัดสินใจที่จะประหยัดเวลาและพลังงาน ฉันใช้เครื่องทำครัว

ฉันเทลงในภาชนะ (ในกรณีนี้ฉันมีกระทะ) เพื่อให้สามารถผสมได้ง่ายในอนาคต

- ฉันเทเกลือ 1 ช้อนชา คุณสามารถรับหนึ่งกิโลกรัมเต็ม ฉันมีน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ฉันไม่ได้เทเต็ม

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล แครอทของฉันไม่หวาน ฉันจึงเพิ่มอีก 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขนมหวาน ชิ้นเดียวก็พอ

ฉันหลีกทางและไปทำธุระของฉัน

- ระหว่างนี้ปอกกระเทียม 5-6 กลีบ ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ลดน้อยลงได้ และถ้าชอบเผ็ด ก็ใส่กระเทียมเพิ่ม

เราผ่านการกดหรือถูบนกระต่ายขูด (ละเอียด) เหมือนฉัน

เทน้ำมันพืช
- 100-150 กรัม
และนำไปตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าเดือด!

เราต้องการน้ำส้มสายชู ฉันเอา
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรของน้ำ

แครอทสามารถยืนได้ 20 หรือ 30 นาที ถ้ามันฉ่ำมากเราก็ระบายน้ำในกรณีของฉันแครอทไม่หวานและไม่ฉ่ำมันให้น้ำ .

ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรส "Pripravych" ลงในตา 1-2 ช้อนโต๊ะ l เนื่องจากฉันใส่กระเทียม ฉันจึงใส่ไม่เยอะ ดังนั้นถุงนี้ก็เพียงพอสำหรับฉัน 3 ครั้ง ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นทาน้ำมัน

ฉันวางมันลงในเหยือกซึ่งเคยเป็นแครอทจากร้านค้าฉันได้เต็ม 2 เหยือก ไปขายก็ได้)) (ล้อเล่น!).
และฉันทำความสะอาดในตู้เย็นจะดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน แต่คุณสามารถกินได้หลังจาก 4-10 ชั่วโมง ยิ่งอยู่ได้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ฉันใช้จ่ายแครอท 55 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ฉันซื้อบรรจุภัณฑ์และทำความสะอาดแล้ว มันออกมาจากแครอทเกาหลี 800-900 กรัมหนึ่งกิโลกรัมในขณะที่หนึ่งขวดดังรูป 300 กรัมราคาประมาณ 80-100 รูเบิล นั่นคือการประหยัดที่ชัดเจนและผลประโยชน์ที่มากขึ้น

ฉันแนะนำให้คุณลองทำถ้าคุณยังไม่เคยทำ ข้อดีที่สุดคือด้วยประสบการณ์ คุณจะสามารถเลือกสูตรสำหรับรสชาติที่คุณและครอบครัวจะชอบได้

อร่อย.