แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด แครอทคาเวียร์ "กิน" สำหรับฤดูหนาว พริกและแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรวิดีโอ

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสตูว์ ซุป หรือ Borscht คุณสามารถปรุง lecho แท้และของว่าง "สไตล์เกาหลี" ดั้งเดิมได้จากที่บ้าน สลัดวิตามินที่มีแครอท กะหล่ำปลี พริก มะเขือเทศและหัวหอมถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับผู้ที่ทานผัก เมื่อเก็บแครอทเปล่าไว้ในขวดสามารถเติมหัวบีทสมุนไพรเครื่องเทศและน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู จากสารเติมแต่งดังกล่าวรสชาติของสลัดจะเข้มข้นและเป็นฤดูร้อน สูตรที่ไม่มีการทำหมันยังมีให้สำหรับแม่บ้าน: ควรบริโภคแครอทดองสำหรับฤดูหนาวก่อน เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเท่านั้น

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและเรียบง่ายมาก

แครอทหั่นเป็นแว่นๆ เหมาะสำหรับใส่ในสลัดผัก สตูว์ หรือซุป ควรใช้สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สูตรที่มีส่วนผสมเสริมขั้นต่ำจะช่วยเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถใช้ได้ เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรที่เข้าใจได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรอร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สูตรอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน

พนักงานต้อนรับทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะกับทุกโต๊ะ แต่ในอนาคตแนะนำให้ทาสลัดด้วยช้อนหรือส้อมที่เตรียมด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์และป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมในการปรุงแครอทสไตล์เกาหลีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แครอท - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในเกาหลี - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอน - แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. แครอทหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาล แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ถัดไปเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกสองสามชั่วโมง
2. หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน (ประมาณ 20 มล.) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไปยังแครอท
3. กระเทียมบดใส่ชิ้นงาน สลัดผสมครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง วางในขวดโหลและปิดฝา

สลัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว: กะหล่ำปลี, พริก, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพร้อมรูปถ่าย

สลัดผักแสนอร่อยเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อเตรียมไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่จะคงคุณสมบัติหลักไว้เพียง 2 เดือนเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงในฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมสำหรับสลัดวิตามินของแครอท กะหล่ำปลีและพริก

• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• พริกไทย - 1 ใหญ่
• กะหล่ำปลี (ขาว) 1 กก.
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีทำแครอท: สลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

1. แครอทและพริกหั่นเป็นเส้น, กะหล่ำปลีสับ, หัวหอมสับละเอียด
2. ส่วนผสมผักต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศลงไปสลัดผสมให้เข้ากันดีและยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สลัดสำเร็จรูปวางในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น โรยงาเมื่อเสิร์ฟ

วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในห้องใต้ดิน?

หลายคนชอบแครอทเพราะเนื้อกรุบกรอบ แต่เมื่อประมวลผลการครอบตัด ฟีเจอร์นี้มักจะสูญหายไป ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินให้ถูกต้อง ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ผักรากจะคงความสดและเหมาะสำหรับการทำสลัดสดแสนอร่อย เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว:

1. ใช้หัวหอม/แกลบกระเทียมหรือขี้เลื่อย การครอบตัดรากจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีสารตัวเติมชนิดใดชนิดหนึ่งที่ระบุ แต่ละชั้นใหม่ของการครอบตัดรากจะโรยด้วยสารตัวเติม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ากล่องจะเต็ม
2. ในถุงโพลีเอทิลีน แนะนำให้เติมถุงครึ่งทาง ไม่สามารถปิดได้: การสะสมของคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากพืชรากจะนำไปสู่การสลายอย่างรวดเร็ว
3. ในทราย. ค่อนข้างสะดวกสำหรับเจ้าของที่ดินแปลงเล็ก ทรายแต่ละกิโลกรัมผสมกับน้ำ 1 ลิตร ถัดไปเตรียมหมอนทรายที่ด้านล่างของกล่อง แครอทวางอยู่บนหมอน ชั้นเต็มไปด้วยทราย ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มกล่อง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: ก่อนวางแครอทในถุงหรือฟิลเลอร์ คุณต้องทำให้แห้งดีแล้วตัดยอดออก

วิธีการปรุง lecho จากแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยว

Lecho ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาลดังนั้นสำหรับปฏิคมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นของขวัญที่แท้จริง สูตรที่ง่ายและเข้าใจได้จะช่วยในเรื่องนี้

ส่วนผสมสำหรับทำแครอท lecho สำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แรสต์ น้ำมัน - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน: แครอท lecho สำหรับฤดูหนาวในขวด

1. มะเขือเทศสับละเอียดตุ๋นจนเปื่อย
2. พริกไทยหั่นเป็นเส้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. แครอทหั่นเป็นวงกลมผัดเบา ๆ (จนนิ่ม)
4. หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นทู่
5. ผักผสมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู หากจำเป็น (ถ้ามะเขือเทศหวานเกินไป) ให้เติมเกลือ
6. ส่วนผสมถูกจัดวางในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด: การเตรียมซุป - สูตร

การทำน้ำสลัดในฤดูหนาวเป็นปัญหาจริง: ผักต่างประเทศไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงควรเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีและแครอทที่เก็บเกี่ยวสำหรับซุปจะคงคุณสมบัติไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม

น้ำสลัดแครอทและซุปกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว - 200-300 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำสลัดแครอทสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. ปอกเปลือกแครอทและกะหล่ำปลี ล้างผักใบเขียวและตากให้แห้ง ส่วนผสมบดด้วยเครื่องบดเนื้อตุ๋นจนเหนียว
2. เมล็ดมัสตาร์ดสามารถเติมลงในช่องว่างเพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้น หลังจากเย็นตัวแล้ว ตักใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
3. เก็บใส่ตู้เย็น.

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทในขวด - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว

รสชาติที่เข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำสลัดที่ใช้ น่าเสียดายที่ร้านค้าทั่วไปไม่สามารถเปรียบเทียบกับการเตรียมการแบบโฮมเมด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทได้ด้วยมือของคุณเอง ทำให้มันง่าย

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอทและมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 2 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• แรสต์ น้อย - 250 มล.
• กระเทียม - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำสลัด Borscht: หัวบีท, แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ผักแต่ละประเภทยังผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากกัน
2. แครอทและมะเขือเทศหั่นฝอยผัดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่หัวบีทและกระเทียมลงในหม้อ ตุ๋นประมาณ 50 นาที
4. เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล (เกลือเพื่อลิ้มรส) ผักทั้งหมดตุ๋นต่ออีก 15 นาที
5. น้ำสลัดพร้อมเทลงในธนาคาร

การเก็บเกี่ยวแครอทและหัวหอมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรสลัดที่น่าสนใจ

สลัดแครอทและหัวหอมแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางงานรื่นเริง การเตรียมวิตามินด้วยการเติมมะเขือเทศวางก็เหมาะเช่นกันกับน้ำสลัดสำหรับสตูว์: มันถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดและทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง

ส่วนผสมสำหรับสลัดแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปริมาณ. วาง - 10 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีเตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. แครอทปอกเปลือกต้มในน้ำเค็มเบา ๆ เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผสมส่วนผสมของน้ำดองเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มแครอทส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวอีกสองสามนาที จากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังขวด

พริกและแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรวิดีโอ

สลัดฤดูร้อนของแครอทและพริกจะทำให้นักชิมตัวจริงพอใจ มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถอวดอาหารเรียกน้ำย่อยได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรวิดีโอที่น่าสนใจจะช่วยเตรียมพริก, แครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม:

แครอทมีอยู่ทั่วไปเกือบเท่าหัวหอมและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารนับไม่ถ้วน คุณใส่แครอทในซุป ในสตูว์ และในเลโช และใน pilaf และในสลัด และพริกหยวกยัดไส้แครอท! พูดได้คำเดียวว่าเธออยู่ทุกที่ แต่มักจะอยู่เบื้องหลัง และให้บทบาทแรกกับเธอและแม้กระทั่ง เตรียมตัวรับหน้าหนาว.

ท้ายที่สุด แครอทมีผลดีต่อการมองเห็น ปรับปรุงผิว ให้ความแข็งแรงและเพิ่มพลังงานแก่เรา นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้หายากที่มีคุณภาพไม่เสื่อมโทรมจากการแปรรูปอาหาร

และคุณสามารถปรุงเป็นอาหารสำเร็จรูป เช่น สลัดหรือคาเวียร์ และในรูปแบบของน้ำสลัด เครื่องเคียง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ สามารถเก็บแช่เย็น ตากแห้ง หรือตากแห้งได้

ลองดูตามลำดับ เราจะเตรียมขวดโหลล่วงหน้าโดยการล้างและฆ่าเชื้อ

แครอทอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

1. แครอทและลวก 15-20 นาที แล้วโยนลงในน้ำเย็น

2. หลังจากนั้นเราทำความสะอาดแครอทแต่ละอันเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ หรือจะถูหยาบๆ บนกระต่ายขูดธรรมดาหรือกระต่ายเกาหลีก็ได้

3. ใส่แครอทสับบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อน 80 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขณะอยู่ที่นั่น ต้องกวนและพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

4. ปล่อยให้เศษแครอทแห้งเย็นสนิทแล้วใส่ลงในภาชนะหรือขวดสิ่งสำคัญคือปิดให้สนิท

หากคุณมีเครื่องเป่าลมไฟฟ้า จะดีกว่านี้: เราตั้งอุณหภูมิในเครื่องไว้ที่ 40 ° C และสารอาหารส่วนใหญ่จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

แครอทแช่แข็ง

1. เราเลือกแครอทขนาดกลางที่ทั้งตัวและมีสุขภาพดี

2. เราล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้นหรืออะไรก็ได้ที่เราต้องการ คุณสามารถถูอย่างหยาบ และโดยทั่วไปแครอทขนาดเล็กจะถูกแช่แข็งทั้งชิ้น

3. แครอทที่เตรียมไว้อาจถูกลวก: สับ - 2-3 นาที, ทั้งหมด - 5-6 เราโยนแครอทที่สกัดจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นสักสองสามนาทีจากนั้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

4. เราแจกจ่ายแครอทแห้งลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณมีไว้สำหรับ 10 กระป๋อง ½ ลิตร
วัตถุดิบ

แครอท 3½ กก.

น้ำส้มสายชู 6%, 250 มล.

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

1. แครอททำอาหาร - ล้าง, ปอกเปลือก, ตัด, ในกรณีนี้เป็นวงกลม

2. หลังจากเกลือน้ำ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้ต้มแล้วลวกแครอทเป็นวงกลมเป็นเวลา 5 นาที

3. เตรียมไส้ตามสูตร: ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากเดือดแล้วไส้ก็พร้อม

4. เราจัดแครอทลวกในขวดแล้วเติมด้วยไส้ร้อน

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แครอทดังกล่าวไปที่เครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์สามารถใส่ในสลัด - สะดวกมาก

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

กรดซิตริก 5 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

วานิลลิน

1. หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

2. โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริกและวานิลลา

3. เราใส่แครอทที่โรยไว้ภายใต้การกดขี่และรอให้น้ำปรากฏขึ้น

4. เมื่อน้ำโดดเด่น ให้ใส่จานที่มีแครอทบนกองไฟ แล้วตั้งไฟช้าๆ จนเดือด

5. เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำ จัดชิ้นแครอทบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย แครอทควรรักษาความยืดหยุ่นของวงกลมไว้

แครอทหมัก. สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 750 กรัม

วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 200 กรัม

น้ำซุป (อะไรก็ได้), 120 g

น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำส้มสายชู 3%, 1 เด l

น้ำตาล 1 ช้อนชา

Lavrushka 2-3 ใบ

พริกไทยดำ

1. หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมด้วย เราใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัดและผัดเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวนาน 10 นาที

3. เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเคี่ยวนานจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ

4. เราจัดวางมวลร้อนในขวดแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามิน" ต้มเค็มรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

หอมหัวใหญ่ 1 กก.

พริกหวาน 1 กก.

มะเขือเทศ 1 กก.

ผักใบเขียว 1 กก.

เกลือ 1 กก.

1. แครอทขนาดใหญ่ 3 หัว หั่นพริกหวานเป็นเส้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เราสับผักใบเขียวอย่างประณีต

2. โรยทุกอย่างด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. เราใส่ในขวดให้แน่นมากขึ้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

แครอทกับแอปเปิ้ลและมะรุม ขนมขบเคี้ยวในขวด

วัตถุดิบ

แครอท ½ กก.

มะรุม สันหลัง ½ กก.

แอปเปิ้ล ½ กก.

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

1. สามรากใหญ่และแอปเปิ้ลและผสม

2. เราใช้ขวดละ 1 ลิตร 2 ขวดแล้วเติมด้วยส่วนผสม

3. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดโหล

4. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ปิดฝา แล้วตั้งให้ปลอดเชื้อ

5. หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ม้วนขึ้น

แครอทตุ๋นกับหัวบีทสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht ในฤดูหนาว

1. เราหั่นเป็นลูกบาศก์ทั้งแครอทและหัวบีท ผสมและใส่ในขวดที่มีความจุ 1 ลิตร

2. เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

3. ปิดฝาขวดโหลที่มีฝากระป๋องไม่มีหนังยาง ใส่ในเตาอบเย็นที่ปิดสวิตช์ไว้

4. เปิดเครื่องทำความร้อนและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160-180 ° C และเก็บขวดไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

5. เรานำขวดออกมาเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 6% ในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เราใช้ฝาอื่น ๆ ใหม่และผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมอร่อย: แครอททอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร)

แครอท 600 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม

น้ำมันพืช - ทอด

1. ทอดแครอทที่หั่นเป็นเส้นในน้ำมันเตรียมไว้

2. ใส่จากกระทะลงในกระทะ ใส่เกลือและซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. เราให้ความร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

4. เราเติมขวดโดยไม่ต้องถึงด้านบน 2 ซม. เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 50 นาที ถ้าคุณเอาสอง ½ ลิตรแทน เวลาฆ่าเชื้อจะลดลงเหลือ 35 นาที

แครอทและกระเทียมปรุงรสสำหรับหน้าหนาว สูตร

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศ 1 กก.

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ

1. แครอทขนาดใหญ่ 3 หัวแล้วทอดในน้ำมัน 10 นาที

2. เราปล่อยมะเขือเทศออกจากผิวหนังสับและเพิ่มแครอทพร้อมกับเกลือและน้ำตาล

3. ปรุงอาหารอย่างช้าๆเป็นเวลา1½ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูต้ม

4. เราจัดวางเครื่องปรุงรสในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกแล้วปิดฝาแล้วห่อ เก็บไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

คาเวียร์ผักกับแครอท วิธีทำ

วัตถุดิบ

แครอท 2 กก.

หอมหัวใหญ่ 1 กก.

พริกหวาน 3 ชิ้น

มะเขือเทศ 3 กก.

หัวบีท 1 กก.

พริกขี้หนู 1 ฝัก

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 800 มล.

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อและผสม

2. ใส่ในกระทะที่มีน้ำตาล เนย และเกลือ ตั้งไฟ ปล่อยให้เดือดช้าๆ 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสม

3. เติมขวดที่มีส่วนผสมของไฟแล้วม้วนขึ้นทันที เราใส่ขวดที่ฝาแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆและเป็นเวลานาน

คาเวียร์แครอท "กิน" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

หอมหัวใหญ่ ½ กก.

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 5 ชิ้น

พริกไทยดำ

น้ำ 1 ลิตร

1. สามแครอทขนาดใหญ่สับหัวหอม เราใส่หัวหอมในกระทะเคลือบแล้วเทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเครื่องเทศและเคี่ยว

2. แยกแครอทต้มในน้ำ

3. เมื่อทั้งคู่เกือบพร้อมแล้ว ให้ผสมทุกอย่างรวมกันแล้วส่งเข้าเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 200 ° C

4. หลังจากเก็บผักไว้ประมาณ ½ ชั่วโมง ให้ม้วนขึ้น

แครอท "กระเทียม" ขนมอร่อย

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

กระเทียม 200 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเค็ม

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
1. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม

2. ผสมกระเทียมกับแครอทหั่นเต๋า เติมน้ำมันและผสม

3. เตรียมน้ำเกลือ เติมแครอทและกระเทียมลงไป เราจัดวางส่วนผสมในขวด½ - ลิตร

4. เรานำไปฆ่าเชื้อ 20-25 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกให้ห่อให้ดี

สลัดแครอทพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

หอมหัวใหญ่ 1 กก.

พริกหยวก 1 กก.

มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก.

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ กก.

น้ำส้มสายชูผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นผักทั้งหมด

2. ปรุงน้ำดอง จุ่มแครอทก้อนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. เราโยนทุกอย่างอื่นที่หั่นเป็นแครอทแล้วปรุงเป็นเวลา½ชั่วโมง

4. เราใช้เหยือก½ลิตรฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดลงไป

5. เราม้วนขึ้นหลังจากนั้นเราก็ห่อให้ดีแล้วพลิกเหยือก

สลัดแครอทกับถั่ว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ ½ กก.

เกลือ2½ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนชา

1. ปรุงแครอทและถั่วแยกกันจนสุกเต็มที่

2. หั่นแครอทต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง

3. รวมหัวหอมครึ่งวงและแครอทลูกบาศก์กับถั่ว ผสมและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เราใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แครอทและกะหล่ำปลีประดับ

วัตถุดิบ

แครอท

กะหล่ำปลี

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ½ ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร

1. แครอท หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ลวก 5 นาที เทน้ำเย็นใส่ก้อนในกระชอน

2. เรายังลวกกะหล่ำปลีที่คัดแยกไว้เป็นเวลา 5 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วเทออก

3. เราเริ่มเติมขวดที่มีความจุ 1 ลิตร: ใส่แครอทที่ด้านล่างกะหล่ำปลีด้านบน ไม่ควรอัดแน่นจนเกินไป

4. ปรุงน้ำดองและเทลงในขวดร้อน เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดตามที่ระบุในสูตร แล้วนำไปนึ่งฆ่าเชื้อ

5. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนกระป๋องแล้วพลิกกลับและไม่จำเป็นต้องห่อ

แครอทน้ำซุปข้นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่พร้อมน้ำซีบัคธอร์น เปล่าประโยชน์

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

น้ำทะเล buckthorn 300 มล

น้ำตาล 300 กรัม

1. เราต้มแครอทจนหมดและเช็ดด้วยตะแกรง - เราได้มันฝรั่งบด

2. ใส่น้ำตาลและน้ำผลไม้ ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเดือดให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

น้ำซุปข้นในขวดแครอทแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.

น้ำตาล 200 กรัม

1. ปอกเปลือกและต้มแครอทจนนิ่ม เราเทน้ำเล็กน้อย

2. เราเช็ดแครอทต้ม เราได้น้ำซุปข้นแครอท

3. เยื่อแอปเปิ้ลที่ไม่มีแกนและเปลือกบดในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมแครอทและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและผสม

5. เราใส่มวลลงในกองไฟเราจึงเดือด เราถ่ายโอนไปยังขวดโหลแล้วนำไปฆ่าเชื้อ: 12 นาที ½ - ลิตร, 20 นาที 1 - ลิตร

6. ม้วนขึ้น

แยมแครอท หวานเพื่อสุขภาพรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

น้ำตาล 1 กก.

น้ำเปล่า 1½ ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 2-3 กรัม

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม

2. เราบดชิ้นแครอทในเครื่องบดเนื้อ

3. ปรุงน้ำเชื่อมใส่แครอทลงไปทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีในตอนท้ายใส่กรดซิตริกและปล่อยให้เดือดเป็นครั้งสุดท้าย

4. ม้วนขึ้น

แยมแครอทมะนาว - สูตรไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก.

น้ำตาล 2 กก.

มะนาว 1 กก.

1. มะนาวของฉันหั่นเป็นวงกลมพร้อมโยนเมล็ดออก เราทำความสะอาดแครอท

2. เราบดมะนาวในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องปอกเปลือกพร้อมกับแครอท

3. เทน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดแล้วตั้งไฟให้เดือด

4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงจากช่วงเวลานี้เป็นเวลา 40 นาที ควรคนเบียร์เป็นครั้งคราว

5. เราโอนแยมลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและหลังจากเย็นแล้วเก็บในตู้เย็น

ชาวสวนหลายคนปลูกแครอทในแปลงของพวกเขา ดังนั้นผักนี้จึงมักจะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นจานแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและการเตรียมการต่างๆ วิธีการเตรียมแครอทอย่างถูกต้องและอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะอธิบายไว้ในบทความของเราในวันนี้

มีสูตรต่างๆสำหรับแครอทเปล่าสำหรับฤดูหนาว ของดองเป็นที่นิยมมากที่สุด พิจารณาสามสูตรที่พบบ่อยที่สุด

คลาสสิก

สูตรคลาสสิกคือการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ทางที่ดีควรใช้ผักทั้งตัวสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นเมื่อเลือกพืชหัวควรให้ความชอบกับผักขนาดเล็กและสม่ำเสมอ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แครอท 3.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ขั้นแรกควรล้างและทำความสะอาดราก ต่อไปพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นแครอทจะถูกวางในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกจากผัก ถัดไป รากจะวางในขวดแก้วจนถึงคอ

ตอนนี้น้ำดองพร้อมแล้ว สำหรับมันใช้น้ำ 2 ลิตรโดยเติมเกลือและน้ำตาล ของเหลวควรเดือดหลังจากนั้นจึงใส่น้ำส้มสายชูลงไป น้ำเกลือถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีผักและทุกอย่างปิดด้วยฝา

ผักกระป๋องควรเก็บไว้ในที่อุ่นและเย็น

กับกระเทียม

คุณสามารถปรุงแครอทด้วยกระเทียม ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกรสเผ็ดและอร่อยมาก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากพืช 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำ 4 แก้ว;
• เกลือ 0.5 ถ้วย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกกระเทียมและแครอท แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและกระเทียมบดเป็นเศษส่วน ถัดไปเทส่วนผสมหลักกับน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถทำมันได้โดยการต้มน้ำกับเกลือใส่ลงไปหลายนาที เกลือสามารถขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง แต่จะดีกว่าที่จะทำตามสูตร

เกลือราดแครอทและกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและวางในขวดที่เตรียมไว้ การทำหมันใช้เวลา 25 นาที จากนั้นภาชนะสามารถม้วนขึ้นได้

การเก็บรักษาที่ปรุงแล้วจะต้องเย็นลงก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดิน

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แครอทดองกระป๋องสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือประหยัดเวลาได้อย่างมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 พริกหยวก "ทอง";
• 2 ฝักพริก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 แก้ว;
• กระเทียม 3 หัว;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ⅓ ถ้วยน้ำส้มสายชู (9%).

ผักทั้งหมดถูกล้างและทำความสะอาดอย่างดี แครอทถูกตัดเป็นเส้น มะเขือเทศพริกและกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งจะต้องสับด้วยมีด

ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกใส่ในกระทะ ที่นี่เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและปรุงรสด้วย ส่วนผสมถูกผสมและใส่ไฟ ชิ้นงานปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ของว่างที่เสร็จแล้ววางในขวดและม้วนให้แน่น

วิดีโอ "แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอร่อยสำหรับแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ของว่างสลัด

นอกจากแครอทดองแล้วยังสามารถปิดของว่างสลัดต่างๆสำหรับฤดูหนาวได้ ที่นี่ใช้น้ำสลัดพิเศษแทนน้ำเกลือ พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับทำสลัดฤดูหนาวจากแครอท

พร้อมพริกหยวก

ส่วนใหญ่มักจะใช้การถนอมแครอทร่วมกับพริกหยวก มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มาก สลัดเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 0.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

คุณต้องเก็บขนมไว้ในขวดแก้ว

ผักทั้งหมดข้างต้นล้าง ตากแห้ง และสับ หัวหอมแครอทและพริกหั่นเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศควรมีลักษณะขูด ดังนั้นเราจึงถูพวกเขาด้วยเครื่องขูด พวกเขายังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต่อไปในกระทะลึกเราเปลี่ยนมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอทและพริก ภาชนะวางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจาก 5 นาที ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำตาลลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน การเตรียมไม่ควรมีรสเค็มมากเกินไป

ส่วนผสมถูกนำไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดจะต้องทำการขันไฟ ชิ้นงานควรต้มต่ออีก 20 นาทีและในตอนท้ายจะมีการเติมคำกัด

สลัดเสร็จแล้ววางในขวดและปิด

"ฤดูหนาว"

ในการเตรียมสลัดฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม

ควรล้างผักให้สะอาด ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายมะเขือเทศในรูปแบบของมันฝรั่งบดลงในกระทะแล้วจุดไฟ พวกเขาควรต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงและปรุงต่ออีก 5 นาที

ถัดไปทำความสะอาดแครอทและสามแครอทขูดหยาบ เรายังทำความสะอาดพริกหวานและหั่นเป็นก้อน หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศ ผสมชิ้นงานและปรุงจนสุก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้นสลัดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

การเก็บเกี่ยว "ฤดูหนาว" สำหรับฤดูหนาวควรอยู่ในขวดแก้ว หลังจากเย็บเสร็จแล้วควรยืนคว่ำจนเย็น

กับถั่ว

ปั่นด้วยถั่วและแครอทอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งสำคัญมากสำหรับช่วงฤดูหนาว สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• ถั่วขาว 1 กก.
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกแดง 0.5 ฝัก
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว.

ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ปรุงจนสุก ในขณะเดียวกัน แครอท หัวหอม และพริกหวานจะถูกล้างและทำความสะอาด ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทบดผ่านเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นเราก็ใส่และผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในหม้อลึก ยกเว้นกระเทียม น้ำมัน และพริกไทยร้อน ส่วนผสมถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและคนบ่อยๆ เมื่อเวลาทำอาหารผ่านไป น้ำมัน พริกไทยสับละเอียด และกระเทียมที่บดแล้วจะถูกเติมลงในกระทะ ทั้งหมดนี้เดือดลงประมาณ 15 นาที

เมื่อสลัดพร้อมก็ยังคงเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ปิดด้วยความร้อนจากนั้นจึงปล่อยให้เหยือกเย็นและสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

“มันโจ”

อีกหนึ่งสลัดต้นตำรับที่มีรสชาติจัดจ้าน จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างอิสระอีกด้วย

ในการเตรียม Manjo คุณจะต้อง:

• แครอท 400 กรัม
• มะเขือเทศ 4 กก.
• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหวาน 3 กก.
• หัวหอม 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน

ผักทั้งหมดควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเตรียมสำหรับทำอาหาร มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือยาวและพริกหยวกจะแยกเมล็ดและสับ พริกและกระเทียมสับละเอียด

ผักแปรรูปผสมในกระทะลึก มีการเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดที่นั่น การเตรียมสลัดที่ได้นั้นถูกวางบนกองไฟขนาดเล็กซึ่งควรดับอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อสลัดพร้อมยังคงเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

“ปาฏิหาริย์สีส้ม”

ในการเตรียมสลัดประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว;
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. พริกไทยป่นดำ
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

ล้างมะเขือเทศและแครอทปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมนี้ถูกโอนไปยังกระทะและเติมน้ำมันพร้อมกับเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและใส่ไฟที่ช้าซึ่งส่วนผสมจะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นก็ถึงเวลาปรุงรส กระเทียมสับละเอียดหรือบีบแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับพริกไทยดำ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูเทลงในสลัดเป็นเวลา 5 นาทีและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน สลัดนี้พร้อมแล้ว

นอกจากสลัดแล้ว แครอทยังสามารถใส่เกลือลงในขวดได้อีกด้วย สำหรับแป้งเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• 2 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 4 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยี่หร่า 5-8 กรัม

แครอทพร้อมกับหัวหอมล้างและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งขนาดกลางและแครอทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผักสับผสมกันอย่างทั่วถึงและเติมยี่หร่าเกลือและน้ำตาลที่นี่

ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและปิดฝาอย่างผนึกแน่น จากนั้นให้ผสมส่วนผสมไว้ในครัวเป็นเวลา 2-3 วันสำหรับแป้งเปรี้ยว เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ยังคงต้องเอาขวดโหลออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงแครอทสำหรับฤดูหนาว การเตรียมเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• แครอท 1-2 กก.
• น้ำสำหรับทำอาหาร
• เกลือสำหรับน้ำเกลือ

ล้างผักให้สะอาด ในเวลาเดียวกัน คุณต้องใส่น้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม รากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น จากนั้นใส่แครอทลงในอ่าง ที่เหลือก็แค่เติมน้ำเกลือ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับการเตรียมน้ำนั้นเหมาะสำหรับต้มผัก เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วต้มอีกครั้ง แครอทเต็มไปด้วยน้ำและปิดให้แน่น

แครอทกระป๋องในรูปแบบใด ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งเนื้อสัตว์หรือปลา

อาจเป็นเครื่องเคียงที่ดีและในบางกรณีอาจเป็นจานอิสระ

เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนด้วยพืชรากที่ฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้

มีสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อแช่แข็ง แครอทจะถูกบรรจุเป็นส่วน ๆ ทันที และควรแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตราแพ้ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้น จะต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นรากจะถูกตัดอย่างถูกวิธี แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด

จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเริ่มทำให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี

ทางที่ดีควรเก็บแครอทแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องรักษารากให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "Shantane" และ "Parmex" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่แรเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่มีก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเตรียมอาหารจำนวนมากและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

เพื่อรักษาแครอทพวกเขาจะล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า รากพืชพร้อมใส่ในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากพืชขนาดเล็กถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนไหปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนที่มีประสบการณ์และปฏิคมพูดถึงวิธีรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

ผักดองแครอท

ข้อดีของผักดองมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มจะต้องอยู่ในที่เย็น เป็นการดี - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

สำหรับการทำเกลือให้เลือกพืชที่มีรากสีส้มสดใสที่มีแกนกลางขนาดเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างรากพืช แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - ปฏิคมเองตัดสินใจ

ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างทั้งหมด ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือ 60-65 กรัมในน้ำ 1 ลิตรและต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างที่เย็นลงแล้วและเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน

คุณยังสามารถดองแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับมัน ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เทเกลือเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมด การตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. ธนาคารที่มีแครอทซ้อนกันเทน้ำเกลือที่ต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป

แครอทหมัก

การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าวจะใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในขวดขนาด 1 ลิตรเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น รากผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการหมักแครอท:

• ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางในขวดโหลที่มีขนหน้าแข้งทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดก็ไม่ขุ่น
• เนื้อหาของไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนถึงด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จงานทั้งหมดแล้ว ให้พลิกเหยือกและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไปพร้อมกับปังเหมือนของว่างรสเผ็ด เป็นการดีที่จะเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาว vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋นจานเนื้อหรือเป็นกับข้าว

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารบนเว็บไซต์ของเรา

วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด

อาหารจานผสมที่ใส่แครอทจากผักหลายชนิด เช่น พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือยาว หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดดังกล่าวยังถูกกำหนดโดยแอปเปิ้ลเปรี้ยว และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมาก ก็ยังคงไม่บุบสลาย

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดเรียงได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถกระจายจานโดยการเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. ก่อนความพร้อม ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทและผักร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป

แยมส้ม

ทุกอย่างในการเตรียมฤดูหนาวนี้มีเสน่ห์ - สีเทศกาลที่สดใสเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและแน่นอนรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้

วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทหวานใส่ไฟช้าแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่ลงไปเมื่อปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อพืชราก 1 กิโลกรัม) และวางกระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นเป็นกาแฟยามเช้าที่ดี

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ถ้าห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพียงพอ สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ มันง่ายที่จะเร่งการอบแห้งในเตาอบ ใช้เวลาในการเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าจะยังนิ่มอยู่พอสมควร แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร

ในวิดีโอนี้ Claudia Korneva พูดถึงสูตรการทำแครอทหวานทีละขั้นตอน

ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศเนื้อนุ่มและขุนนางมะเขือยาวตามอำเภอใจ แครอทเรียบง่ายที่ทนทานจะรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว บางทีอาจเป็นเพราะแครอทสดไม่ได้หายไปจากชั้นวางตลอดทั้งปีอาหารกระป๋องจากมันไม่เป็นที่นิยมเช่นคาเวียร์สควอช lecho หรือมะเขือยาวผัดหรือบางทีแม่บ้านก็ไม่ทราบสูตรสำหรับขนมแครอทดังกล่าว อันที่จริงแล้ว การเตรียมอาหารแสนอร่อยทุกประเภทสามารถทำได้จากแครอท ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งสลัดและอาหารจานหลักต่างๆ

แครอทดองทั้งตัว

ส่วนประกอบ:

• แครอทอ่อนสีส้มแดงยาว 8-10 ซม. - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู - พริกแดงขนาดเล็ก 2 เม็ด
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ถ้วย

แครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถดองได้ทั้งตัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 80% สาระสำคัญ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดยอดจากรากพืชแล้วใส่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อสิ่งสกปรกเริ่มเปรี้ยว ให้ล้างแครอทด้วยแปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำยางโฟม

2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น)

ความสนใจ! กระเทียมต้องสับไม่กด!

3. ตัดพริกตามยาวทำความสะอาดเมล็ดจากนั้นผ่าครึ่งที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวาง

สำหรับจานนั้นใช้แครอทขนาดเล็ก

4. ต้มน้ำในกระทะกว้างแบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วนแล้ววางแต่ละส่วนในกระชอนโลหะแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีโดยตรง ลวกแครอทที่ลวกแล้วให้เย็นทันทีโดยใช้ก๊อกน้ำ เมื่อน้ำระบายออก ให้กระจายรากพืชในขวดลิตรที่เผาไว้ล่วงหน้า

คำแนะนำ. สะดวกและปลอดภัยที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่ไม่ใช้ไอน้ำ แต่ใช้แก๊สขนาดใหญ่หรือเตาอบไฟฟ้า วางขวดโหลที่ล้างแล้วบนถาดรองอบ เลื่อนเข้าเตาอบเย็น ปิดประตูแล้วเปิดไฟเต็มกำลัง หลังจาก 20 นาที ปิดเตาอบและรอให้ขวดโหลร้อนแดงเย็นลงเล็กน้อย

5. แบ่งกระเทียมสับและพริกไทยร้อนออกเป็นส่วนๆ ตามจำนวนโถ เทเครื่องปรุงรสลงบนแครอท เขย่าขวดโหลเบาๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนของพริกไทยและกระเทียมตกลงมา

6. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ “ควัน” แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

คุณสามารถดองแครอทได้ไม่เพียงแค่ทั้งชิ้น แต่ยังหั่นเป็นวงด้วย

7. เทน้ำมันอุ่นในปริมาณที่เท่ากันลงในขวดที่มีแครอท

8. จากส่วนประกอบที่ระบุ (ยกเว้นสาระสำคัญ!) ปรุงน้ำดอง เมื่อมันเดือดประมาณ 3-4 นาที ให้ปิดไฟที่อยู่ข้างใต้และหลังจากนั้นเทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ

9. เติมขวดแครอทด้วยน้ำดองทันทีแล้วนำไปฆ่าเชื้อในชามกว้างหนึ่งในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน

10. ฆ่าเชื้อแครอทดองเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝากระป๋องและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

แครอทกระป๋องเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• แครอทฤดูใบไม้ร่วงขนาดใหญ่ที่มีแกนอ่อน - 3 กก.
• หัวหอมพันธุ์อ่อน - 500 กรัม
• น้ำมันงาในอุดมคติ แต่คุณสามารถทานตะวันหรือข้าวโพด - 1 ถ้วย;
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 150-180 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• ผักชีป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวานขูด - 1 หยิกขนาดใหญ่

แครอทกระป๋องสไตล์เกาหลี

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างรากพืชแล้วปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูและแยกออกจากแกลบ นำเกล็ดจำนวนเต็มออกจากหลอดไฟ

2. ใช้ที่ขูด "เกาหลี" (ชื่อที่ถูกต้องคือที่ขูดของ Berner) หั่นแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ กดกลีบกระเทียมผ่านการกดตัดหัวหอมเป็นก้อน

3. ใส่แครอทชิปลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชู เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาลและกระเทียมบด ผสมการเตรียมผักให้ละเอียด

คำแนะนำ. วิธีที่สะดวกที่สุดในการกวนแครอทโดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่ใช้มือของคุณสวมถุงมือทำอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9%

ความสนใจ! อย่ากลัวที่จะต้มผักมากเกินไป คุณจะไม่ต้องการมันในอนาคต จุดประสงค์ของหัวหอมในสูตรนี้คือการปล่อยกลิ่นของมันลงไปในน้ำมัน

5. เทน้ำมันร้อนผ่านกระชอนเหล็กลงในชามที่มีแครอทดอง แล้วทิ้งหอมใหญ่ที่ผัดจนเป็นสีดำ ผัดผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง คลุมด้วยจานใหญ่ ใส่ความกดทับไว้ด้านบน และปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดนี้อยู่คนเดียวจนถึงวันถัดไป

6. ในตอนเช้า เกลี่ยสลัดในขวดเผา 0.5 ลิตร บีบเส้นแครอทที่นิ่มในน้ำดอง เทน้ำที่เหลือในชามลงในขวดโหล

7. วางภาชนะที่มีแครอทในน้ำเดือดด้วยน้ำร้อน รอให้เดือด และฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วนขวดแครอท "เกาหลี" พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

9. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลง ให้ทำความสะอาดห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

แครอทถูบนกระต่ายขูดพิเศษ

คาเวียร์แครอท

ส่วนประกอบ:

• แครอทขนาดใหญ่พันธุ์ปลาย - 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุกมาก - 1 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดหนา 0.7 ลิตรที่ทำไว้ล่วงหน้า)
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูทั้งหมด - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ผักชีสับ - ½ช้อนชา

คาเวียร์แครอท

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้ดีปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูกลมใหญ่
2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระชอนขนาดใหญ่แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. มะเขือเทศลวกทันทีในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศแห้งเล็กน้อย ให้ลอกเปลือกออก กรองเนื้อมะเขือเทศผ่านกระชอนโลหะที่มีรูเล็กๆ
4. เทน้ำมันลงในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนาใส่แครอทลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) และกระเทียมที่กดให้เข้ากับแครอท
5. พริกไทยพร้อมกับกานพลูบดด้วยสากหรือหมุดเกลียวแล้วเทเศษอาหารรสเผ็ดลงในคาเวียร์ที่ว่างเปล่า
6. เมื่อส่วนผสมผักเดือด ใส่น้ำตาล ผักชีป่นลงไป แล้วใส่เกลือลงไป
7. หลังจากปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดเตาหลังจาก 1 นาที
8. ใส่คาเวียร์แครอทในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใช้ช่างเย็บไม้ก๊อกปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า พลิกอาหารกระป๋องที่แช่เย็นให้อยู่ในตำแหน่งปกติแล้วใส่ไว้ในตู้หรือตู้กับข้าว

คาเวียร์เตรียมจากแครอทพันธุ์ปลาย

คำแนะนำ. หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือรวมกับชุดอุปกรณ์หั่นย่อย คุณไม่สามารถทนกับเครื่องขูดได้ แต่ให้สับแครอทอย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้

สลัดฤดูหนาว หมักดองและแครอทคาเวียร์ เช่นเดียวกับของว่างจากผักกระป๋องอื่นๆ สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับสัตว์ปีกต้มและทอด ปลา เนื้อสัตว์ มันฝรั่งบด หรือแม้แต่เป็นอาหารจานอิสระโดยสิ้นเชิง

แครอทกระป๋อง - สูตรวิดีโอ

แครอทเปล่า - photo