เป็นไปได้ไหมที่จะกินเป็ด เนื้อเป็ด องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ อาหารเป็ดแคลอรี่ต่ำ

เป็ดเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา เป็ดผัดต้มตุ๋นอบ โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ วันนี้เราจะมาพูดถึงเนื้อเป็ด: ประโยชน์และโทษของมัน และพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างด้วย

เนื้อเป็ด ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างเนื้อเป็ดและเนื้อของนกอื่น ๆ ? ประการแรกองค์ประกอบองค์ประกอบ เป็นผู้กำหนด "ประโยชน์" ทั้งหมดของเป็ด ดังนั้นในเนื้อเป็ด คุณสามารถหาวิตามินเชิงซ้อนได้มากมาย วิตามินเอมีมากเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการมองเห็นของเรา ความสวยงามของผิว การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับการ "ยืดอายุ" ของเยาวชน

ความสนใจ! เนื้อเป็ดค่อนข้างอ้วน โดยพื้นฐานแล้วไขมันส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนัง อย่างไรก็ตาม การเอาออกไม่ได้ทำให้เป็ดเป็นอาหาร

นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากในกลุ่มบีในเป็ด คุ้มแค่ B5 เท่านั้น! ดังนั้นจึงส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญที่ดีขึ้น จัดการกับการเผาผลาญ รักษาโรคข้ออักเสบ อาการแพ้ และโรคหัวใจ ส่วนประกอบ B4 ทำให้การทำงานของไตและตับเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง และ B1 ช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับและกระตุ้นความอยากอาหาร

นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวินในเนื้อเป็ดซึ่งให้ออกซิเจนแก่เซลล์ของเราและยังรับผิดชอบต่อสุขภาพของผิวหนังอีกด้วย ส่วนประกอบวิตามิน B2 ขจัดสารพิษซึ่งเป็น "เพื่อนที่ดีที่สุด" ของต่อมไทรอยด์

เบทาอีนทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและยังทำความสะอาดตับอีกด้วย กรดโอเมก้าให้ความงามของลอนผมและเล็บ พวกเขายังจำเป็นสำหรับภาวะซึมเศร้า โรคประสาท ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และความไม่มั่นคงทางอารมณ์ หากไม่เพียงพอ ความสามารถทางปัญญาของบุคคลจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดและอาจเกิดภาวะสมองเสื่อมได้ และนี่ไม่ใช่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของเป็ด

• ระงับความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยส่วนประกอบที่จำเป็น
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• "รักษา" ผิว;
• ช่วยด้วยโรคโลหิตจาง (ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน);
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเช่นเดียวกับกระดูกและผนังหลอดเลือด
• จะขจัดสารก่อมะเร็งซึ่งถือเป็นสาเหตุของการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง
• สนับสนุนสมรรถภาพทางเพศชาย (เพิ่มความแรง)

ในหมายเหตุ! เนื้อเป็ด Mularda มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างหนัก และต้องขอบคุณไทอามีนที่เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ซึ่งจะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกาย

เนื้อเป็ดไม่เพียงให้ประโยชน์แก่เราเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย มีข้อห้ามบางประการในการใช้งานเนื่องจากมีเส้นใยไขมันและแข็งจำนวนมาก ดังนั้นไขมันในปริมาณที่มากเกินไปจึงก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลและในทางกลับกันก็รบกวนการไหลเวียนของกระบวนการทางสรีรวิทยาในหลอดเลือด แต่เส้นใยแข็งนั้นยากสำหรับผู้ป่วย ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ซับซ้อนได้

ข้อห้าม:

• น้ำหนักเกิน;
• โรคเบาหวาน;
• โรคคอพอกต่อมไทรอยด์;
• โรคของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับตับในระยะเรื้อรัง
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อลูกเป็ด

อาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

เป็ดตุ๋นนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพในตัวเอง และถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลลงไป คุณก็สามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุเหล็กเพียงเล็กน้อยแต่มีคุณค่า นอกจากนี้ อาหารค่ำดังกล่าวจะดึงดูดทุกครัวเรือนของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 0.8 กก.
• แอปเปิ้ล - สองผลไม้;
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - 1-2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เราอบสองจานพร้อมกัน

อาหารอร่อยและน่าพอใจจะเป็นเป็ดอบกับมันฝรั่ง คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์แยกต่างหาก และเราจะประหยัดเวลาและจะได้รับอาหารเย็นโดยไม่ต้องยุ่งยาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - ชิ้นเดียว;
• พืชรากมันฝรั่ง - 0.3 กก.
• พริกหยวกบัลแกเรีย - 30 กรัม
• น้ำมันพืชไม่ปรุงรส - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - หนึ่งช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• พาสลีย์;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เป็ดมักจะปรุงสุกในช่วงวันหยุด และผู้ชายก็มีความหลงใหลเป็นพิเศษในเนื้อนี้: มันมีผลดีต่อความแรง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จริง ๆ และในเรื่องนี้เนื้อเป็ดเป็นปริศนาการกินสำหรับหลาย ๆ คน! ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่ามันอิ่มตัวด้วยวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามิน B และวิตามิน A นอกจากนี้ หากสงสัยว่าเนื้อเป็ดมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถหาคำตอบจากผู้เชี่ยวชาญว่ามันคืออะไร - ไรโบฟลาวิน เหล็ก ทองแดง โพแทสเซียม และ โซเดียม.

คุณค่าของเนื้อเป็ด

โดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบของเนื้ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเรากำลังพูดถึงเป็ดตัวไหน อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปักกิ่ง ซึ่งเป็นสายพันธุ์เนื้อที่เตรียมง่าย นอกจากนี้สีเทายูเครนซึ่งเป็นสายพันธุ์เนื้อก็มักจะได้รับการอบรม ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเนื้อเป็ดไม่เพียงดึงดูดจากเนื้อหาข้างต้นและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังดึงดูดคุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียวอีกด้วย: มีประมาณ 135 แคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม มันไม่คุ้มค่าที่จะทานอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือเนื้อนี้ค่อนข้างมีไขมัน ดังนั้น เป็ดจึงอาจมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ควรระวังไขมัน สำหรับเนื้อ 100 กรัม จะมีไขมันเฉลี่ย 6 กรัม (เรากำลังพูดถึงตัวชี้วัดเฉลี่ย) ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด

ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด เนื่องจากมีโคเลสเตอรอลค่อนข้างมาก ซึ่งเราทราบดีถึงผลกระทบด้านลบ อย่างไรก็ตาม มันยังมีกรดไขมันซึ่งสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งหมายความว่าคำถามเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์ประเภทนี้อยู่ในวิธีการเตรียม (ไม่ควรทอดเป็ด) และปริมาณเนื้อเป็ดที่บริโภค

เราพูดถึงส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ข้างต้นแล้ว

เนื้อเป็ดได้จากทั้งนกในประเทศและนกป่า โดยทั่วไป น้ำหนักซากจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก. เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ เกษตรกรมีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์เนื้อซึ่งมีลักษณะเฉพาะ เนื้อประเภทนี้เป็นของสีเข้มนั่นคือมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีน้ำตาลแดง (ดูรูป) ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ไม่สามารถพิจารณาว่าเนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

ในการซื้อเป็ดที่อร่อยและสดใหม่ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

เนื้อเป็ดสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง -4 องศา ในกรณีนี้จะสามารถใช้งานได้ภายใน 3 วัน หากคุณจะไม่ใช้งานในเวลานี้ ให้แช่แข็งไว้จะดีกว่า วิธีนี้จะเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาสูงสุด 3 เดือน หากอุณหภูมิอยู่ที่ -15 องศา และนานถึงหนึ่งปีหาก - 25

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีมันอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งปกติการเผาผลาญและกิจกรรมของระบบประสาท ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด โคลีนและเบทาอีนเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเป็ด ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญไขมัน และยังเกี่ยวข้องโดยตรงในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ เนื้อเป็ดมีความโดดเด่นในด้านปริมาณวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นและความงามของผิวหนัง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและมีปัญหากับระบบประสาทผลิตภัณฑ์ไขมันนี้มีผลดีต่อความแรง ประโยชน์ของเนื้อเป็ดยังเกิดจากการมีโปรตีนจำนวนมากที่ย่อยง่ายในร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นจึงมีประโยชน์หากใช้กับความเครียดทางร่างกายและจิตใจเป็นประจำ เนื้อสัตว์ยังช่วยให้เกิดความตึงเครียดทางประสาท ถือได้ว่าเป็น biostimulant ที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ไขมันเป็ดมีผลทำให้เกิดมะเร็งซึ่งช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกาย

ใช้ประกอบอาหาร

เนื้อเป็ดเป็นที่นิยมมาก สามารถใช้กับการทำอาหารได้หลากหลาย: สตูว์ ทอด อบ เกลือ ย่าง อบไอน้ำ ฯลฯ ยิ่งกว่านั้นซากสามารถปรุงได้ทั้งหมดหรือบางส่วน อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนในชีวิตของเขาเคยลองเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารจำนวนมากที่จัดทำขึ้นจากเนื้อเป็ดซึ่งรวมถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสอง pilaf ย่าง สตูว์ ฯลฯ นอกจากนี้เพื่อกระจายและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์จะใช้ซอสต่างๆเช่นส้มทับทิมเป็นต้น เป็ดผสมกับซีเรียล ผัก เห็ด และผลไม้ต่างๆ แม่บ้านหลายคนสับสนกับความตึงของเนื้อเป็ด แต่ถ้ารู้เคล็ดลับแล้วปัญหานี้จะหมดไป

เครื่องในเป็ดยังใช้ในการปรุงอาหารที่นี่เป็นการเหมาะสมที่จะระลึกถึงฟัวกราส์ยอดนิยม ไขมันเป็ดยังใช้สำหรับทอดอาหารอื่นๆ เนื้อสัตว์สามารถบดเป็นเนื้อสับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลากหลาย อดไม่ได้ที่จะนึกถึงอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก - เป็ดปักกิ่ง

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อเป็ดมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารซึ่งคุณควรพิจารณาอย่างแน่นอนหากคุณต้องการได้รับอาหารอร่อย:

อันตรายของเนื้อเป็ดและแคลอรี่

เนื้อเป็ดอาจเป็นอันตรายได้หากมีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน เมื่อมีการใช้จานเป็ดในทางที่ผิด คอเลสเตอรอลจะสะสม ซึ่งทำให้เกิดปัญหามากมายกับหลอดเลือดและหัวใจ แม้แต่ในเนื้อสัตว์ก็มีไขมันทนไฟที่ย่อยได้ไม่ดีในทางเดินอาหาร ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน และกระเพาะอาหารจึงควรปฏิเสธอาหารที่ปรุงจากเนื้อเป็ด

อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของเนื้อเป็ด ดังนั้นเมื่อคุณกินมัน คุณสามารถทำลายรูปร่างของคุณอย่างมากและกระตุ้นการพัฒนาของโรคอ้วน

คิร่า สโตเลโตวา

ดังที่คุณทราบ หนึ่งในแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดคือเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ การปฏิเสธจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นซึ่งผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ของเนื้อเป็ดมากเพียงใด ซึ่งเราแนะนำเป็นอย่างยิ่ง และควรงดเว้นจากเนื้อเป็ดในกรณีใดบ้าง ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ - ข้อมูลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเป็ด

เป็ดและมนุษย์

ตั้งแต่สมัยโบราณนกในตระกูลเป็ดได้รับการอบรมเพื่อกินเนื้อและไข่อันทรงคุณค่า วันนี้นกเหล่านี้เป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่พบมากที่สุดในพื้นที่ของเรา เนื่องจากกระบวนการในการปลูกไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใดๆ เงื่อนไขหลักคือการให้เป็ดมีบ้านที่สะดวกสบายและการให้อาหารที่เหมาะสม สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เลี้ยงเพื่อฆ่าคือมัสกี้ (aka Indo-datka)

ตัวแทน "ในประเทศ" ซึ่งเป็นญาติของเป็ดป่าก็เป็นที่ต้องการเช่นกัน แต่เนื้อของ Latin Indochka นั้นมีค่ามากกว่าเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่าและรสชาติที่กลั่นเป็นพิเศษ ไก่เนื้อลูกเป็ดอายุ 2 เดือนมีสารที่มีประโยชน์เพียงพอแล้วโดยไม่ต้องสะสมชั้นไขมัน ในวัยนี้พวกเขาสามารถตัดได้แล้ว

คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อเป็ดมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ บนโต๊ะของเรา เป็ดไม่เป็นที่นิยมเท่าไก่หรือหมู แต่ในตะวันตก สัตว์ปีกผัดหรืออบเป็นอาหารจานหลักในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ดังนั้นในช่วงปลายปีความต้องการเนื้อของสัตว์ปีกจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อเป็ดเป็นพันธุ์ที่เข้ม เหนียว เป็นเส้น มีไขมันจำนวนมากโดยเฉพาะในผิวหนัง

เราคือสิ่งที่เรากิน ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง โดยจัดหาสารที่จำเป็นทั้งหมดและไม่เกินมาตรฐานของสารที่เป็นอันตราย กินเนื้อเป็ดดีไหม? ทานได้มากแค่ไหนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ? คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของมันคืออะไร? ค่าพลังงานของเนื้อเป็ดและองค์ประกอบมีดังนี้: ปริมาณโปรตีน - 16 กรัม, ไขมัน - 38 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเป็ด - 405 กิโลแคลอรี นักชิมส่วนใหญ่สนใจในรสชาติที่ผิดปกติและความชุ่มฉ่ำของเป็ด แต่พวกเขารู้ว่าเนื้อของนกตัวนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ตามลำดับ ประโยชน์ของมันดีมาก เนื้อเป็ดมีประโยชน์อย่างไร? องค์ประกอบของมันคืออะไร?

• เปอร์เซ็นต์โปรตีนและความอิ่มตัวสูงด้วยกรดอะมิโนช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อและยังทำให้ร่างกายอิ่มตัวเมื่อหมดแรง
• ความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 เป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณปานกลางเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง หัวใจและหลอดเลือด, การทำงานปกติของสมอง: กรดไม่อิ่มตัวมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของผู้หญิง, ขอบคุณพวกเขา, การเผาผลาญดีขึ้นและ ล้างสารพิษ;
• ไฟเบอร์ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าในโรคที่เกี่ยวข้องกับโรคโลหิตจางและระบบประสาท
• เบทาอีนและโคลีนช่วยสร้างเซลล์ใหม่
• วิตามินเอที่มีอยู่ในเป็ดในปริมาณที่น่าประทับใจมีหน้าที่ในการมองเห็นและผิวหนัง วิตามินบี - สำหรับการเผาผลาญของเซลล์และการเสริมกรดโฟลิก
• ไขมันที่จำเป็นสำหรับร่างกายของผู้ชายช่วยเพิ่มระบบสืบพันธุ์ด้วยไขมันที่จำเป็นสำหรับสมรรถภาพ
• โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม microelements เสริมสร้างสภาพทั่วไปของร่างกาย: แคลเซียม - ระบบโครงกระดูก, เล็บและฟัน, โพแทสเซียม - หัวใจและหลอดเลือด, โซเดียมควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำในเนื้อเยื่อ;
• กรดแพนโทธีนิกซึ่งอุดมไปด้วยตับเป็ดมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

เป็ดกับร่างคน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเป็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในระหว่างการอบมากกว่าการทอด โดยปกติส่วนนี้จะไม่ครอบคลุมถึงบรรทัดฐานรายวันทั้งหมดของสารที่จำเป็น แต่จะมีส่วนสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย

น่าเสียดาย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื้อเป็ดมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังบางชนิด

• ปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่สูง: คุณสามารถแยกผิวออกได้ แต่เนื้อจะยังคงมีไขมันอยู่มาก ด้วยเหตุนี้คนน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนจึงไม่ควรทำร้ายเป็ด ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบควรเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้น
• เป็ดมีส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมากซึ่งสะสมสามารถนำไปสู่การอุดตันของหลอดเลือด หากคุณเป็นโรคตับ ให้กินจานนี้อย่างระมัดระวัง
• เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ใช้เวลาในการย่อยนานและไม่สามารถรวมเข้ากับอาหารอื่น ๆ ได้ดี ดังนั้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
• บุคคลอาจมีอาการแพ้ หากบุคคลมีความโน้มเอียงเช่นนี้ก็ควรลองใช้อาหารอันโอชะชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

ใช้ประกอบอาหาร

ในประเทศหลังโซเวียต อาหารเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะและเตรียมขึ้นในวันหยุดเป็นหลัก ขนนกอบที่แขนเสื้อ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลสไตล์ปักกิ่ง ย่าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอสต่างๆ คุณสามารถใส่เกลือได้หากต้องการ การอบนกเป็นศิลปะที่ต้องใช้ประสบการณ์และความเป็นมืออาชีพ

เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ไขมันในเป็ดจะหมดแล้ว และใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับปรุงแต่ง ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพทราบดีว่าผักใบเขียวไม่ได้เป็นเพียงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมของอาหารที่ดีที่สุดอีกด้วย ผักใบเขียวช่วยให้เนื้อสัตว์ถูกย่อยได้ดีขึ้นและได้รับสารอาหารจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด

ทางเลือกและคุณภาพ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปลูกสัตว์ปีกด้วยตัวเอง แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถรักษาฟาร์มของตัวเองและมีธุรกิจเป็นของตัวเองในอุตสาหกรรมนี้ ที่ไหนจะดีกว่าที่จะซื้อซากเพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดกับทางเลือก?

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อในตลาดหรือในร้านขายเนื้อที่ผลิตผลิตภัณฑ์ทำเอง ขอแนะนำให้ถามซัพพลายเออร์ในสภาพที่นกเติบโตและกินอะไร การซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา: คุณสามารถหาสินค้านำเข้าส่วนใหญ่ได้ ดังนั้นควรให้ความพึงพอใจกับเป็ดตัวเล็กซึ่งมีสีเหลืองและมีเนื้อแดงในบริบท จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเหนียวเหนอะหนะบนผิวยืดหยุ่น เมื่อเยื้อง ผิวควรฟื้นตัวทันที ถ้าไม่ แสดงว่าเป็นซากเก่าที่มีผิวหย่อนยาน เป็ดขนาดใหญ่ (มากกว่า 1.5 กก.) มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นตามลำดับ และคนที่ตัวเล็กเกินไปในรูปแบบที่เสร็จแล้วจะไม่ทำให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มน่าพึงพอใจ

ทำไมเราไม่ค่อยกินเป็ด?

เป็ดใน 2 เดือน - จริงหรือ? เลี้ยงเป็ดปักกิ่ง

ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ด | เนื้อเป็ดลดน้ำหนักหรือไม่, ลดน้ำหนัก, แคลอรี่เนื้อเป็ด

อายุก็มีความสำคัญเช่นกัน: เป็ดแก่จะส่งกลิ่น มีความจำเป็นต้องเอาซากสดที่มีอายุไม่เกินหกเดือนและถ้าเป็นไก่เนื้อก็สามเดือนเลย เด็กและเยาวชนสามารถแยกแยะได้ง่ายจากสัญญาณภายนอกเช่นจะงอยปากที่เปราะบาง, อุ้งเท้าสีเหลืองและการปรากฏตัวของไขมันเบา ๆ ในบริเวณหาง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้วและกำลังจะปรุงในไม่ช้านี้ ให้นำเนื้อที่ซื้อมาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำออกมาก่อนปรุงอาหาร อายุการเก็บรักษาในรูปแบบแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 เดือนถึง 1 ปี (ที่อุณหภูมิต่ำสุด -25°C)

ประโยชน์ของเนื้อเป็ดที่คัดสรรมาอย่างดีและปรุงอย่างเอร็ดอร่อยนั้นชัดเจน อาหารที่เสิร์ฟอย่างชำนาญจะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะเทศกาล ทานให้อร่อย!

อย่างน้อยปีละครั้ง เป็ดอบหรือส่วนที่ปรุงสุก - อกเป็ด - จะปรากฏบนโต๊ะเทศกาล แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนรู้จักเนื้อสัตว์ชนิดนี้ว่าเหนียว อ้วน และไม่เหมาะสำหรับทุกคน สองปัจจัยนี้เองที่กลายเป็นเหตุผลหลักในการปฏิเสธที่จะกินเนื้อเป็ดและไม่ได้ตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อเป็ดด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในเนื้อเป็ดหรือมีอันตรายมากกว่า ลองคิดดูในบทความนี้ ท้ายที่สุดแม้ในเนื้อนี้คุณจะพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งซ่อนเร้นโดยธรรมชาติอย่างชำนาญ

หลายคนจะแปลกใจ แต่เนื้อเป็ดถูกบริโภคเมื่อ 4,000 ปีก่อน ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เป็ดมีอายุย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์หยวนในประเทศจีนโบราณ เป็ดยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศในปัจจุบันและมีสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกสำหรับการเตรียมนกชนิดนี้ เช่น เป็ดปักกิ่ง ให้บริการในร้านอาหารที่แพงที่สุดหลายแห่ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เป็ดเป็นนกที่เรียบร้อยมาก คนส่วนใหญ่ไม่ชอบทำที่บ้าน แต่ยินดีที่จะสั่งในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ

ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม เนื้อเป็ดไม่ได้ด้อยกว่าในด้านองค์ประกอบทางเคมีแม้แต่กับเนื้อวัว และในรสชาติของไก่ย่างก็ไม่ได้ด้อยกว่า ความจริงก็คือเป็ดมีสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์:

• กรดอะมิโน;
• เอนไซม์;
• โคลีน;
• เบทาอีน;
• วิตามินเอ;
• วิตามินบีรวมทั้งวิตามินบี 12;
• กรดนิโคตินิก;
• วิตามินของเยาวชน - โทโคฟีรอล (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือวิตามินอี);
• โปรตีน ("ผู้สร้าง" ของเซลล์);
• ไขมัน (ยังจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อ);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยโซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเป็ด เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนและช่วยให้คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ เป็ดบ้านแต่ละตัวสามารถให้โปรตีนจากสัตว์ได้ประมาณ 18 กรัม โปรตีนมีความสำคัญต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกัน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และทำให้ผิวแข็งแรงและมีสุขภาพดี

เนื้อเป็ดปักกิ่ง 100 กรัมจึงมีโปรตีน 24 กรัม อกและขาของเป็ดบ้านคือ 28 และ 29 กรัมตามลำดับ

จริงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ของเป็ดปักกิ่งปรุงสุกสูงและประกอบด้วย 337 แคลอรี ในขณะที่เนื้อไม่ติดมันมีเพียง 201 แคลอรี

ร่างกายต้องการวิตามินของกลุ่มในการเผาผลาญและทำหน้าที่สำคัญในร่างกาย ตัวอย่างเช่น การให้บริการของเป็ดประกอบด้วยเกือบร้อยละ 32 ของวิตามิน B5 และร้อยละ 17 ของวิตามิน B12 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน วิตามินทั้งสองชนิดนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท: วิตามินบี 5 มีส่วนร่วมในการส่งสัญญาณประสาท และวิตามินบี 12 ช่วยปกป้องระบบประสาทจากความเครียด

จริงอยู่ว่าเนื้อชนิดนี้มีไขมันและโคเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะถ้ากินเป็ดกับหนัง

ในเนื้อสัตว์ 100 กรัมอาจมีคอเลสเตอรอลสูงถึง 70 มก. ซึ่งเกือบหนึ่งในสี่ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (ไม่เกิน 300 มก.) สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี สำหรับโรคของหัวใจ หลอดเลือด และโรคอื่นๆ อัตรานี้ควรน้อยกว่านี้ไม่เกิน 200 มก. ต่อวัน

ควรจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว อัตรานี้ควรอยู่ระหว่าง 7 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับแคลอรี่ที่ใช้ไปในแต่ละวัน เป็ดต้มหนึ่งเสิร์ฟมีไขมันอิ่มตัว 4 กรัม ในขณะที่เป็ดทอดจะมีขนาดสองเท่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็ดในประเทศนั้นมีแคลอรีและไขมันสูงกว่าตัวผู้ ตัวอย่างเช่น,

• เป็ดป่ามีโปรตีนเกือบ 23 กรัมและไขมันเพียง 3 กรัมซึ่งกำหนดปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 120 หน่วย
• เป็ดบ้าน (ไม่ใช่มัสค์) มีโปรตีน 20 กรัมและไขมัน 19 กรัมเนื่องจากปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมากและมีจำนวน 350 กิโลแคลอรี
• เป็ดไก่เนื้อมัสค์อยู่ประจำมีแคลอรี 350–405 กิโลแคลอรี

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อเป็ด

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

ด้วยข้อดีทั้งหมดของเนื้อเป็ด คุณไม่ควรปฏิเสธการกินเนื้อประเภทนี้โดยสิ้นเชิง นอกจากคุณสมบัติด้านลบแล้ว เนื้อเป็ดยังมีประโยชน์อย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้จึงควรรวมเนื้อเป็ดไว้ในเมนูของคุณด้วย

ตามวิตามินที่มีอยู่มาโครและไมโครองค์ประกอบเป็ดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าว:

• มีการชำระล้างร่างกายจากสารก่อมะเร็ง
• เบทาอีนและโคลีนเกี่ยวข้องโดยตรงในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
• โรคโลหิตจางได้รับการรักษาและป้องกันด้วยแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
• เอนไซม์ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• เนื่องจากไขมัน โครงสร้างและผิวพรรณจึงดีขึ้น
• วิตามินเอช่วยรักษาการทำงานของดวงตา
• แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อเป็ดในอาหารของผู้ที่มีความอ่อนล้าทางร่างกายและทางประสาท
• โดยการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน เนื้อเป็ดจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงจำเป็นในช่วงที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่
• กรดอะมิโนมีผลอย่างมากต่อสุขภาพของผู้ชายและช่วยรักษาความแรงเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้ยา

การรวมเนื้อเป็ดในอาหารของคุณจะเพิ่มปริมาณแร่ธาตุที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสังกะสีและซีลีเนียมซึ่งไม่พบในอาหารทุกชนิด แร่ธาตุทั้งสองนี้มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ที่มีสุขภาพดี

สังกะสีช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และซีลีเนียมในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระสามารถใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง

เนื้อเป็ด 1 มื้อประกอบด้วยสังกะสี 17 เปอร์เซ็นต์ที่แนะนำสำหรับผู้ชายและ 24 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง

Sele เป็นหนึ่งในสี่ของจำนวนนั้นและมี 14 ไมโครกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของเนื้อสัตว์

อันตรายของเนื้อเป็ด

แน่นอนว่าอันตรายหลักของเนื้อเป็ดนั้นอยู่ที่ปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลและแคลอรีสูง ดังนั้นข้อห้ามแรกในการกินเป็ดคือคอเลสเตอรอลสูง แท้จริงแล้วในตัวเองถือว่าเป็นแหล่งคอเลสเตอรอล "มีส่วน" ในการหยุดชะงักของกระบวนการทางธรรมชาติในหลอดเลือด

ในคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและตับ เส้นใยแข็งจะไม่เพียงรบกวนความยุ่งยากในการย่อยเนื้อสัตว์ แต่ยังทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังอีกด้วย

นอกจากนี้ยังควรกำจัดเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์สำหรับทุกคนที่มีอาการแพ้เนื้อสัตว์ปีก

ดังนั้น หากคุณตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอลของคุณ ควรบริโภคเนื้อเป็ดไม่เกินวันละครั้งและไม่เกิน 100 กรัม เป็ดทำอาหารยังดีที่สุดด้วยปริมาณไขมันน้อยที่สุดเพื่อขจัดผิวหนัง แม้ว่าคุณจะชอบที่จะคลุกแป้งทอด แต่ความสุขนี้ก็ต้องละทิ้งโดยชอบเป็ดตุ๋นมากกว่าเป็ดทอด

วิธีการเลือกเป็ด

จนถึงปัจจุบัน สายพันธุ์ของเป็ดมัสค์ที่เรียกว่าซึ่งมาถึงการเกษตรในประเทศค่อนข้างเร็วมาจากประเทศจีนนั้นมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง ในเวลาเดียวกัน พวกเขาเริ่มที่จะเติบโตในครัวเรือนเป็นสินค้าที่มีชีวิตที่ค่อนข้างถูก

อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า สิ่งที่ยอมรับได้มากที่สุดคือเป็ดบ้าน ซึ่งสืบเชื้อสายมาจากเป็ดน้ำ ท้ายที่สุดมันก็คล้ายกับเป็ดป่าซึ่งถูกล่าครั้งแรกและเลี้ยงมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ

ในลักษณะและพฤติกรรม ทั้งสองพันธุ์แตกต่างกันบ้าง เป็ดมัลลาร์ดมีความกระฉับกระเฉงและไม่โตจนโต ดังนั้นพวกมันจึงเล็กกว่าเล็กน้อยและไม่มีไขมันมากเกินไปซึ่งทำให้ค่อนข้าง "ถูกต้อง" ในอาหาร

• ขนาด (เป็นเป็ดที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก. และเป็ดที่แข็งกว่า - มากถึงห้าตัว);
• พื้นผิวของซาก (ผิวของเป็ดสดมักเป็นมันเงาและมีสีเหลือง)
• ส่วนของเนื้อ (นกชนิดนี้เป็นของสายพันธุ์สีเข้มซึ่งเป็นสาเหตุที่เนื้อสดจะมีสีแดงสด แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีแดงเข้ม)
• การปรากฏตัวของความเหนียวผิว (ไม่เป็นที่ยอมรับ);
• ความยืดหยุ่น (ผิวควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเมื่อกด)

ถ้าอยากได้เมนูอร่อยแนะนำอย่าเก็บเนื้อเป็ดไว้นานๆ แต่ควรปรุงระหว่างวัน นอกจากนี้แม้ว่าจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงบริการของตู้เย็นได้ แต่ก็ควรห่อซากด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในซูด็อกซึ่งไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง แต่อยู่บนชั้นวางตรงกลาง (สิ่งสำคัญคือไม่ เพื่อแช่แข็งไขมันซึ่งต่อมาสามารถให้รสที่ค้างอยู่ในคอและความขมขื่น

วิธีทำเป็ด

บ่อยครั้งที่เป็ดอบในเตาอบโดยรวมต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว แนะนำให้เอาผิวหนังออกก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เสียจานที่มีไขมันสูง อุ้งเท้าและปลายปีกมักจะถูกตัดออกก่อนเสมอ และส่วนหลังของทางเดินก็ถูกตัดออก ซึ่งให้รสที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อเป็ดแต่กลัวคอเลสเตอรอลและไขมัน แนะนำให้ปรุงอกเป็ดและตับเป็ดหมัก ในขณะเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง แต่ชุ่มฉ่ำแล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ

ถ้าเหลือแต่เนื้อ ก็ต้องหมักด้วยพริกแดง เกลือ และน้ำมะนาว สิ่งนี้จะทำให้เนื้อเป็ดที่มีเส้นใยนุ่มขึ้น เมื่อปรุงเป็ด หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันหรือไขมันส่วนเกิน เพื่อความชุ่มฉ่ำควรราดด้วยน้ำผลไม้และไขมันเป็ดที่จัดสรรเอง

วันนี้มีการใช้คอเป็ดในการเตรียมเยลลี่

เป็ดเสิร์ฟในร้านอาหารพร้อมสลัดและซอสแครนเบอร์รี่ เป็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีตุ๋น หัวบีททอด แครอท พาร์สนิป มันจะเป็นการดีที่จะเพิ่มพาร์สนิปในระหว่างการปรุงอาหาร มันจะให้รสชาติที่เข้มข้นแก่เนื้อ

แม่บ้านที่เลี้ยงเป็ดก็ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เช่นกันเมื่อปรุงเนื้อเป็ด ขั้นแรกให้ต้มซากเป็ดจนสุกครึ่งแล้วอบ ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เป็นไปได้ไหมสำหรับเนื้อเป็ดตั้งท้อง

คำตอบสำหรับคำถามนี้คือ ใช่ ถ้าการตั้งครรภ์ไม่ซับซ้อนจากพยาธิวิทยาใดๆ และไม่มีข้อห้ามใดๆ เงื่อนไขเดียวคือการเตรียมเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง ควรปรุงให้สุกเต็มที่และไม่อบแบบกึ่งอบ มันจะดีกว่าที่จะกินเนื้อตุ๋นมากกว่ารมควันหรือทอด และแน่นอนว่าควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า

ตารางคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ด ประโยชน์และโทษของเนื้อเป็ดมีอะไรบ้าง ดูวิดีโอ