การแช่แข็งอาหารสะดวกซื้อแบบโฮมเมดช่วยประหยัดเวลาได้มาก และหากมีการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดหลายประเภทในช่องแช่แข็ง ถ้าจำเป็น คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว มันฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ แต่ต้องทำให้สุกก่อนแช่แข็ง บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการแช่แข็งมันฝรั่งเป็นก้อนและในรูปแบบของมันบดสำเร็จรูป

แช่แข็งมันฝรั่งดิบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งสำหรับการแช่แข็ง หัวควรล้างให้สะอาดจากเศษดินหรือทราย

ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง

ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในชามลึกปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15-20 นาที จะต้องทำเพื่อให้แป้งล้างออกจากมันฝรั่งให้ได้มากที่สุด ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

ในขณะที่มันฝรั่งอยู่ในน้ำคุณต้องเตรียมทุกอย่างสำหรับการลวก: ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม เตรียมหม้อหรือภาชนะอีกใบสำหรับใส่น้ำเย็น (แนะนำให้ใส่น้ำแข็งก้อนที่นี่เพื่อให้น้ำเย็น)

ระบายมันฝรั่งที่หั่นแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

จุ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำเดือด รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 3 นาที หากมีชิ้นส่วนจำนวนมากควรแบ่งขั้นตอนการลวกออกเป็นสองหรือสามขนาด

หลังจากปรุงอาหารสามนาทีแล้วจะต้องโยนมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว - ยิ่งเย็นเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เทมันฝรั่งแช่เย็นลงในกระชอน รอจนของเหลวหมด

วางผ้าขนหนูสะอาดและกระจายชิ้นลวกในชั้นที่เท่ากัน เพื่อให้มันฝรั่งแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถซับมันหลาย ๆ ครั้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัว

มันฝรั่งแห้งพร้อมที่จะแช่แข็งแล้ว ซึ่งทำได้สองวิธี:

1. ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในถุง ปล่อยอากาศด้วยหลอดดื่ม (วิดีโอโดยละเอียด) ปิดหรือมัดให้แน่น เซ็นฉลากด้วยชื่อผลิตภัณฑ์ ประเภทการตัด และวันที่แช่แข็ง ส่งไปยังช่องแช่แข็ง ชิ้นมันฝรั่งอาจติดกัน
2. เรียงมันฝรั่งแผ่นบนถาดแบน...

... แช่แข็งไว้ ​​2-3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

แยกมันฝรั่งแช่แข็งออกจากกระดาน ...

... เทใส่ถุง ปิดให้สนิท ไล่อากาศออก เซ็นฉลาก และ ...

... ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก้อน หลอด หรือมันฝรั่งเป็นแว่น พวกเขาสามารถโยนลงในน้ำซุปเดือดทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งแผ่นแช่แข็งสามารถโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพร เกลือ และพริกไทย วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

ตามหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำอาหาร ฯลฯ

เมื่อใช้มันฝรั่งแช่แข็งในเตาอบหรือจานกระทะ ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 5-7 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งละลายหมด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงซุปเนื่องจากมันฝรั่งดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

แช่แข็งมันฝรั่งบด

หากคุณไม่ได้คำนวณปริมาณมันฝรั่งและปรุงมันฝรั่งบดจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน

ควรสังเกตว่าจำเป็นต้องแช่แข็งน้ำซุปข้นสด: ในวันที่สองแรกหลังการเตรียมไม่ใช่ของที่อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 3 วัน

หากเตรียมน้ำซุปข้นใหม่ ๆ ควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนจากนั้นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แบ่งน้ำซุปข้นใส่ถุง ภาชนะ หรือเหยือก.

ปิดภาชนะที่เลือกให้แน่น เซ็นฉลากด้วยชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คุณสามารถละลายมันฝรั่งบดสำเร็จรูปบนชั้นวางของตู้เย็นหรือในเตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" นอกจากนี้ยังสามารถละลายในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย

จากมันฝรั่งบดที่ละลายแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง:,

มันฝรั่งบดที่ละลายแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ หากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันฝรั่งบดจะแน่นขึ้นคุณต้องอุ่นให้ร้อนเทนมอุ่น ๆ ใส่เนยแล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าใช้เครื่องปั่น - น้ำซุปข้นจะเหนียวและไม่มีรส

รายละเอียดปลีกย่อยของมันฝรั่งแช่แข็ง:

1. มันฝรั่งที่ไม่ลวกในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นสีหวานและเป็นสีเทา
2. มันฝรั่งที่ไม่แช่จะหลวมกว่า
3. มันฝรั่งที่ไม่มีการทำให้แห้งในระหว่างการแช่แข็งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งและในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะปล่อยของเหลวจำนวนมากลงในจาน
4. ขอแนะนำให้แช่แข็งมันฝรั่งเป็นบางส่วน
5. ไม่ควรแช่แข็งมันฝรั่งด้วยหัวทั้งหมด
6. มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับการแช่แข็ง เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติได้ สำหรับบางคนดูเหมือนว่าหวานร่วนเป็นเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นคุณควรแช่แข็งมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยเพื่อพิจารณาว่าการเตรียมการดังกล่าวเป็นที่ยอมรับได้หรือไม่ คุณสมบัติทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง ดังนั้นคุณต้องทำการทดลองเล็กน้อย

ต้องเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศา อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งลวกดิบคือ 5 เดือน, มันฝรั่งบด - 6 เดือน

คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? คำตอบนั้นง่ายเหมือนคำถาม - ใช่ คุณทำได้ เมื่อแช่แข็ง มันฝรั่งจะคงโครงสร้างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ซึ่งปัจจุบันยังสดอยู่ อย่างไรก็ตาม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและความพลิกผันที่ไม่คาดคิดในเรื่องนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมผักสำหรับการแช่แข็งอย่างถูกต้องและเหมาะสม

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดี

ข้อได้เปรียบหลักเมื่อพิจารณาถึงการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว:

• ผักยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่สูญเสียไปตามกาลเวลาในสถานะแช่แข็ง
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำเร็จรูปช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากช่องว่างดังกล่าวไม่ต้องการการละลายน้ำแข็ง - จะถูกส่งไปยังกระทะหรือไมโครเวฟทันที

ข้อเสีย

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของผักหลังจากให้ความร้อน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อพนักงานต้อนรับไม่ได้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเมื่อเก็บเกี่ยวมันฝรั่งเพื่อแช่แข็งต่อไป

อายุการเก็บรักษา

สิ่งสำคัญคือถึงแม้จะมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน แต่มันฝรั่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้แต่ 30%

เมื่อเก็บมันฝรั่ง โปรดทราบว่าควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ร่ม โดยปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณสามารถมีอายุการเก็บรักษาผักได้นานขึ้น

เลือกวัตถุดิบอย่างไร?

เพื่อให้ได้จานมันฝรั่งแช่แข็งที่มีคุณภาพ คุณควรเลือกผักและหัวของมันให้หลากหลาย ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวมันฝรั่งพันธุ์ที่มีผิวสีชมพูสำหรับฤดูหนาว. เหล่านี้รวมถึง:

• อื่นๆ.

สำหรับหัวนั้นจะต้องสุกเนื้อแน่นและผิวเรียบ

ความสนใจ!

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการมีอยู่ของกระบวนการ ไม่ควรใช้หัวที่เริ่มก่อตัวแล้ว

วิธีการตุนสำหรับฤดูหนาว?

รายการสิ่งของ

• ถุงแช่แข็ง (ภาชนะในครัวใช้ได้ดี)
• ชามลึก
• กระทะ.
• กระชอน.

การรักษาก่อนทำหัตถการ

หัวผักล้างอย่างดีหากจำเป็นควรใช้แปรงพิเศษในครัว หลังจากล้างมันฝรั่งแล้ว ให้ปอกเปลือกและวางไว้ในชามน้ำเย็นสักพัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเวลาผ่านไปและเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินในองค์ประกอบ

ดำเนินการตามขั้นตอนที่บ้าน

สำหรับมันฝรั่งทอด

อย่างที่ทราบกันดีว่า เฟรนช์ฟรายมีลักษณะเป็นหลอด. เพื่อให้หลังมีความยาวเพียงพอมักจะใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่

1. หลังจากหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วนำไปล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษเช็ดมือ
2. หลังจากที่ฟางกำจัดน้ำส่วนเกินแล้วคุณควรจัดอ่างน้ำโดยวางกระชอนกับมันฝรั่งไว้ประมาณ 3-4 นาทีเหนือหม้อต้มน้ำ
3. จากนั้นปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่ามันฝรั่งจะแข็งและเหนียวพอประมาณ
4. ถัดไป หลอดมันฝรั่งแช่แข็งวางในถุงพิเศษหรือภาชนะในครัว และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ผักสดทั้งเปลือก

คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งทั้งหมดได้หรือไม่

1. ในการแช่แข็งมันฝรั่งทั้งลูก ก่อนอื่นให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกให้สะอาดแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดมือ
2. ถัดไปเตรียมน้ำสองหม้อล่วงหน้า: อันแรกกับน้ำเย็นอันที่สองด้วยน้ำเดือด เริ่มต้นด้วยการจุ่มผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดโดยลวกประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นนำออกด้วยช้อนที่มีรูและจุ่มลงในน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้อนน้ำแข็ง
3. จากนั้นควรดึงมันฝรั่งออกมาและทำให้แห้งอีกครั้งบนกระดาษเช็ดมือ
4. หลังจากที่ผักแห้งสนิทแล้วควรใส่ในถุงพิเศษ

หลอด

สูตรสำหรับการแช่แข็งมันฝรั่ง:

1. มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีถูบนกระต่ายขูดหยาบพิเศษ ในขณะที่ลดฟางที่เกิดลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ดำคล้ำ
2. หลังจากนั้นคุณควรจัดอ่างน้ำสำหรับหลอดมันฝรั่งเช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดแช่แข็ง
3. นอกจากนี้ หลังจากอาบน้ำ หลอดจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นอีกครั้ง ทำให้เย็นลงและวางบนกระดาษเช็ดมือประมาณ 10-15 นาที
4. จากนั้น หลังจากขั้นตอนข้างต้น หลอดผักจะถูกวางในภาชนะหรือถุงพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น หลังจากทุกอย่างถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้น

หลายคนไม่สงสัยว่ามันอาจถูกแช่แข็งด้วย เมื่อแช่แข็งมันฝรั่งบดคุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าควรแช่แข็งสดเท่านั้น

ในการแช่แข็งมันฝรั่งบด คุณต้องทำให้เย็นก่อนหากจำเป็น แล้วจึงจัดเรียงลงในถุงคัดแยก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าภาชนะในครัวไม่เหมาะสำหรับการแช่มันฝรั่งบด

คั่ว

เช่นเดียวกับน้ำซุปข้น มันฝรั่งทอดควรแช่แข็งสดเท่านั้น. ในกรณีที่รุนแรง มันฝรั่งทอดควรอยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

1. ในการปรุงมันฝรั่งทอดสดคุณต้องทำให้เย็นก่อน
2. เมื่อผักทอดเย็นสนิทควรวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
3. หลังจากขั้นตอนนี้ ควรวางมันฝรั่งในถุงหรือภาชนะคัดแยกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็ง?

การละลายมันฝรั่งหรือไม่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่แช่แข็ง

• คุณสามารถละลายมันฝรั่งบดสำเร็จรูปบนชั้นวางของตู้เย็นหรือในไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" นอกจากนี้ยังสามารถละลายในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย
• เฟรนช์ฟรายแช่แข็งหรือมันฝรั่งจูเลียนไม่จำเป็นต้องละลายเลย เนื่องจากสามารถนำไปปรุงแช่แข็งได้หากต้องการ
• สำหรับมันฝรั่งทอดควรทำแบบเดียวกับมันฝรั่งทอดหรือหลอด

จากประสบการณ์ของคุณเอง คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันฝรั่งแช่แข็งจะไม่เปลี่ยนรสชาติและคุณภาพเชิงโครงสร้าง แต่ในทางกลับกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของแม่บ้านทุกคน ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมจานผักได้อย่างมาก

วิดีโอที่มีประโยชน์

เราให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแช่แข็งมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

ผักและผลไม้แช่แข็งมีประโยชน์มากในฤดูหนาวเมื่อมีวิตามินไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร การแช่แข็งมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายและตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ

วิธีการเลือกและเตรียมมันฝรั่งสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง?

เมื่อสัมผัสกับน้ำค้างแข็งผักจะได้รสหวานซึ่งแม่บ้านไม่ชอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีผิวสีชมพู ในตอนแรกพวกเขามีแป้งและน้ำตาลเพียงเล็กน้อยดังนั้นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติจะไม่เด่นชัดนัก

ปอกเปลือกหัวแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้แป้งละลายในของเหลว ซึ่งจะกลายเป็นน้ำตาลเมื่อแช่แข็ง (จึงมีรสหวานหลังจากละลายน้ำแข็ง)

อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วการใช้มันฝรั่งดิบในการทอดจะเป็นปัญหา: คุณจะไม่สามารถรับมันฝรั่งทอดแสนอร่อยตามปกติได้ตามปกติ - ผักจะนิ่ม รสชาติจะเปลี่ยนไป

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะสำหรับการทอดครั้งต่อไปควรแช่แข็งมันฝรั่งทอดทันที เราจะพูดถึงปัญหานี้ในบทความของเรา

คุณแช่แข็งเฉพาะมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือมันฝรั่งทั้งลูก?

คำตอบ: ทั้งหัวและหั่นเป็นชิ้น ขั้นตอนการเตรียมการในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน

เมื่อแช่แข็งมันฝรั่งทั้งหัวต้องลวก เงื่อนไขนี้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากจะช่วยหลีกเลี่ยงลักษณะของรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วลวกประมาณห้านาที
• จากนั้นนำออกมาแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้
• เรากำลังรอให้ผักเย็น
• หลังจากนั้นให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อที่ว่าเมื่อแช่แข็งรากพืชจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็ง
• ทุกอย่างพร้อม: คุณสามารถบรรจุในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งมันฝรั่งสับ (เช่น เฟรนช์ฟรายส์) ก็มีความละเอียดอ่อนอยู่ที่นี่:

• เพื่อไม่ให้ชิ้นมืดลงพวกเขาจะต้องใส่เกลือแล้วรีดแป้ง
• จุดข้างต้นเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากการปฏิบัติตามจะทำให้ชิ้นส่วนไม่ติดกันเมื่อแช่แข็ง
• หลังจากวางมันฝรั่งไว้ในชั้นบาง ๆ (!) บนถาดหรือกระดานซึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• ชิ้นแช่แข็งสามารถบรรจุและวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้แล้ว

คำแนะนำ! สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องละลายมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร - ใช้ผักที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งทันที (ตุ๋น ต้ม ใส่ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อทอด)

คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งปรุงสุกได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเก็บมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จานทั้งสองควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่แข็งเท่านั้น มันบดวางในถุงหรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในกรณีของมันฝรั่งทอดจำเป็นต้องเอาน้ำมันส่วนเกินออก (วางชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซึม) จากนั้นวางเรียงและใส่ในช่องแช่แข็ง

อาหารนี้ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน (จานมันฝรั่งสำเร็จรูป - 2-3 สัปดาห์, รากพืชดิบ - 2-3 เดือน)

การทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมาก
มันสะดวกมากที่จะแช่แข็งไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยซึ่งคุณสามารถปรุงแพนเค้กหรืออาหารจานอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ในการแช่แข็งมันฝรั่งนั้น จะต้องผ่านการแปรรูปก่อน

ในการแช่แข็งมันฝรั่งคุณจะต้อง:มันฝรั่ง, ที่ขูดรูใหญ่, กระทะ, ชามลึก, กระชอน, ถุงหนักหรือภาชนะแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมันฝรั่ง

1. เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งใส่มันฝรั่งหั่นลงไป

2. ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางไว้ข้างพื้นที่ทำงานของคุณ

3. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเย็น ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นด้วยมีดเหมือนเฟรนช์ฟรายส์ วางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นในขณะที่คุณสับมัน

4. นำมันฝรั่งใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นลงในชามอีกครั้ง จากนั้นลดกระชอนมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 นาที

5. ระบายน้ำอย่างรวดเร็วและวางกระชอนกับมันฝรั่งในชามน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้ววางมันฝรั่งบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

6. ใส่ผักในถุงสุญญากาศหรือภาชนะที่ปิดสนิท

หมายเหตุ:

คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับมันฝรั่งได้ ในกรณีนี้สามารถใช้ผักแช่แข็งในการปรุงอาหาร ซุป หรืออาหารอื่นๆ

แช่แข็งมันฝรั่งเป็นชุดๆ เพื่อให้คุณสามารถละลายผักได้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมครั้งเดียว

ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งแช่แข็งมีรสชาติที่น่ารังเกียจ แต่เป็นการดีที่จะปอกและหั่นมันฝรั่งล่วงหน้าเพื่อที่ว่าในภายหลังคุณสามารถโยนมันลงในกระทะหรือแม้แต่ในซุป ปรากฎว่ามีวิธีเก็บราชาแห่งผักทั้งหมดในช่องแช่แข็ง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง แม่บ้านมัธยัสถ์เริ่มเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่รู้จักกันดีสำหรับการบรรจุผักกระป๋องและผักดองช่วยให้คุณเตรียมอาหารแสนอร่อยในขวดโหลได้ แต่ผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ม้วนเป็นขวดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งในตู้เย็นบ้านธรรมดาได้อีกด้วย นอกจากนี้ผักทุกชนิดรวมถึงมันฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แต่ก่อนที่คุณจะส่งผักไปยังช่องแช่แข็ง คุณต้องเตรียมผักอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 1

ฉันสนใจมานานแล้วว่าพวกเขาทำมันฝรั่งแช่แข็งเพื่อทอดได้อย่างไร ฉันค้นหาผ่านอินเทอร์เน็ตทั้งหมดและเกือบทุกที่เขียนว่าไม่สามารถแช่แข็งมันฝรั่งที่บ้านได้ แต่มันสะดวกมาก - ฉันโยนมันลงในกระทะหรือหม้อทอดและเครื่องเคียงก็พร้อม ดังนั้นฉันจึงทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ล่วงหน้าเมื่อมีเวลาว่างและเท่าที่ช่องแช่แข็งอนุญาต

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วพวกเขาเขียนบนอินเทอร์เน็ตว่าไม่สามารถทำอาหารที่บ้านได้ แท้จริงแล้วแป้งที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่อุณหภูมิต่ำ ทำไมมันฝรั่งถึงหวาน แต่ด้วยการลองผิดลองถูก ฉันได้มันฝรั่งที่เกือบจะดีพอๆ กับมันฝรั่งแช่แข็งที่ซื้อตามร้านและถูกกว่ามาก

ดังนั้นเราต้องการ:

มันฝรั่ง

น้ำมันดอกทานตะวัน (บริสุทธิ์ ไม่มีกลิ่น)

การเลือกมันฝรั่งนั้นสำคัญมาก สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มันฝรั่งที่มีผิวสีชมพูเท่านั้น (มันฝรั่งสีแดง) มันฝรั่งสีขาวมีแป้งจำนวนมากและเหมาะสำหรับมันฝรั่งบดหรืออบ

โยนมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็นแล้วพักไว้ จากนั้นใช้แปรงทำความสะอาดจากพื้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งเอา "ตา" ออก ถัดไปตัดเป็นเส้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนกระต่ายขูดเพื่อให้หลอดมีขนาดเท่ากัน และแช่ในน้ำเย็น 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างออก และทิ้งไว้อีก 15 นาที โดยรวมแล้วต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 5-6 นาที แต่คุณต้องดูว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อสิ่งนี้ มันฝรั่งควรโปร่งแสง แต่ไม่สุกเต็มที่ประมาณหนึ่งในสามของเวลาจากความพร้อมเต็มที่ ในช่วงกลางของกระบวนการ ควรผสมมันฝรั่งอย่างเบามือ ขั้นตอนการนึ่งนี้ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อแช่แข็ง

หากไม่มีเครื่องนึ่ง คุณสามารถสร้างเครื่องนึ่งแบบโฮมเมดได้ เพียงนำกระชอนไปวางบนหม้อน้ำเดือดแล้วปิดฝา ควรใส่กระชอนลงในหม้อให้แน่น

เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุกและใสขึ้นเล็กน้อย ให้โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนถาดอบเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้หลอดติดกัน และส่งทั้งหมดไปที่ช่องแช่แข็ง หากช่องแช่แข็งมีการควบคุมอุณหภูมิ ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิควรต่ำที่สุด เมื่อมันฝรั่งจับด้านนอกดีแล้ว เราก็เอาถาดอบออกมา และถ้ามีหลอดเหนียวๆ เราก็แยกมันออกจากกัน จากนั้นคุณสามารถเทลงในถุงพลาสติกมัดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเหมือนมันฝรั่งที่ซื้อมาเพื่อทอด สะดวกมากที่จะใช้ถุงแช่แข็งแทนถุงพลาสติกทั่วไป ตอนนี้หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านฮาร์ดแวร์หลายแห่ง ถุงเหล่านี้ป้องกันมันฝรั่งได้ดีจากกลิ่นแปลกปลอม ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ได้นาน ฉันมีเวลาสูงสุดประมาณ 3 เดือนและมันฝรั่งก็ไม่แย่ไปกว่าการปรุงก่อน

เมื่อคุณต้องการเตรียมเครื่องเคียงอย่างรวดเร็ว เพียงนำมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็งแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันหรือในหม้อทอดไฟฟ้าโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ฉันชอบเพิ่มผักชีฝรั่ง ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งจำนวนมากไม่ว่าจะสดหรือแห้ง เสิร์ฟอาหารเย็น!

สูตรที่ 2

ในการแช่แข็งมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• หัวมันฝรั่ง
• ที่ขูด
• ชาม กระทะ กระชอน.
• ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือถุง

เริ่มต้นการแช่แข็ง

เติมน้ำครึ่งหม้อให้เต็มแล้วจุดไฟ วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ เส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกของชามควรเพียงพอที่จะใส่กระชอนลงไปได้

เราปอกมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ขูดมันด้วยรูขนาดใหญ่ หรือสับมันในเครื่องเตรียมอาหาร ที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำเฟรนช์ฟราย ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกเป็นก้อน ใส่ผักที่สับแล้วลงในน้ำเย็น

หลังจากนั้นเราก็นำกระชอนออกมาวางในชามน้ำเย็น หลังจากจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำแล้ว ให้เทมันฝรั่งออกบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แห้งสนิท

ทันทีที่ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับเข้าไปในผ้าขนหนู เราจะย้ายผักไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการแช่แข็ง

มันฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดิบไม่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งจะหวานและใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเตรียมการที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมากในกรณีนี้

แม้ว่ากระบวนการแช่แข็งที่บ้านจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง แต่ถ้าจำเป็น มันฝรั่งจะไม่ละลาย แต่จะถูกส่งไปยังกระทะหรือเตาอบทันที

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งผัก คุณไม่สามารถต้มได้ แต่ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นสิ่งสำคัญคือต้องถือมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 15-20 นาที

หากคุณปรุงเฟรนช์ฟรายจากผักสดและปรากฎว่ามีจำนวนมากคุณสามารถแช่แข็งอาหารที่ปรุงแล้วในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผักบนกระดาษเช็ดมือเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นเราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำให้แช่แข็งมันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้เราวางจานที่ทำเสร็จแล้วในถุงขนมและใช้เพื่อสร้างรังที่สวยงาม ช่องว่างที่ได้จะถูกใส่ในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่ไมโครเวฟหรือกระทะและตรงกลางจะเต็มไปด้วยไข่ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างหรืออาหารเช้าดั้งเดิม