เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้แครอท Borscht ไม่มีบีทรูท - อร่อยหอมสดใส อาหาร Borscht กับเนื้อโดยไม่ต้องทอด
เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารมากมายที่มี Borscht ประเภทต่างๆ แต่ฉันต้องการนำเสนอ Borscht ของฉันซึ่งฉันทำอาหารมานานกว่า 10 ปีแล้ว Borscht นี้แตกต่างตรงที่ฉันไม่ปรุงผักล่วงหน้า (ย่าง) - หัวบีท, แครอท, หัวหอมและไม่ใส่มะเขือเทศ แต่เฉพาะมะเขือเทศสดเท่านั้น เป็นผลให้ไม่มีรสชาติของน้ำมันพืชทอดใน Borscht ทุกรสนิยมผสมผสานกันอย่างกลมกลืน
เป็นการดีที่จะปรุงทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อนจากผักสด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อ, ไก่
เพื่อนของฉันหลายคนที่เคยชินกับการทำอาหาร Borscht แบบคลาสสิกเคยสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ในตอนแรก แต่ตอนนี้พวกเขาปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น
เริ่มกันเลย
เราจะปรุง Borscht จากไก่และหมู หลังจากปรุงอกไก่แล้ว ฉันก็เหลือชุดไก่ที่ดีและหมูชิ้นหนึ่ง
แคลอรี่:แคลอรี่สูง
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
ในการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณจะต้อง:
สำหรับหม้อ 4.5 ลิตร:
เนื้อ - 1.2 กก. (ฉันมีไก่และหมู)
กะหล่ำปลีอ่อน - 0.8-1 กก.
แครอทหนุ่ม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 2 ชิ้น ปานกลาง
หัวผักกาดอ่อน - 3 ชิ้น ปานกลาง
มันฝรั่งอ่อน - 5 ชิ้น ปานกลาง
มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น ปานกลาง
พริกไทยบัลแกเรียอ่อน - 2 ชิ้น ปานกลาง
หัวหอม - 2 ชิ้น ปานกลาง
กระเทียม - 1.5 หัว
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ - ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, ถั่วออลสไปซ์
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด
เนื้อของฉัน. เทน้ำลงในกระทะ เราวางหมูก่อน จากนั้นจึงใส่ไก่และปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกตลอดเวลา
เราเตรียมส่วนผสม
เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้
น้ำซุปต้ม
เราหั่นหัวหอมและแครอทใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
ในเวลานี้ให้หั่นกะหล่ำปลี มะเขือเทศเป็นสี่ส่วนและพริกหยวก
เราทำความสะอาดหัวบีท หนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ในน้ำซุปที่มีหัวหอมและแครอทวางหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและสีเริ่มต้น
ตัดผักใบเขียวและขูดหัวบีทที่เหลือบนเครื่องขูด
เราทำความสะอาดกระเทียมและเตรียมรากของผักใบเขียวที่เรามัดเป็นมัด
เราวางรากที่เตรียมไว้ในน้ำซุป
เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง
ผักที่เตรียมไว้และสับก่อนปู
เรานำแผ่นบีทรูทที่ปรุงแล้ว (20-30 นาที) ออกจากน้ำซุป
ใส่กะหล่ำปลีสับ
นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยเพราะเธอยังเด็กและอ่อนโยนมาก
ใส่มะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เดือด
ใส่พริกหยวกแล้วปล่อยให้เดือด
เราใส่มันฝรั่ง เนื่องจากผักสดและอ่อน เราจึงทำที่คั่นไว้หลังผักแต่ละประเภททันที มาต้มกัน
เครื่องเทศสำหรับทำอาหาร - ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ดำ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น
Borscht ก่อนเพิ่มเครื่องเทศ
การใส่เครื่องปรุงรส
วางกระเทียมและสมุนไพรสับ
ใส่พริกไทยดำป่น
ชาวต่างชาติมักจะเสิร์ฟอาหารจานใดเมื่อต้องการแนะนำให้พวกเขารู้จักกับอาหารรัสเซีย แน่นอน เรากำลังพูดถึงบอร์ช หอมอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด - อร่อย! ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ และการเตรียมมันง่ายมาก
แต่มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสิ้นสุดในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht แสนอร่อยโดยไม่ใช้หัวบีท? น่าแปลกใจ แต่เป็นไปได้! ลองปรุง Borscht ที่ไม่มีหัวบีทตามสูตรของเราและรับประกันว่าคุณจะปรุงบ่อยมาก
Borscht ขึ้นชื่อเรื่องสีสันสดใสสวยงาม เพื่อให้จานของคุณไม่ด้อยกว่า Borscht แบบคลาสสิกให้ใช้วางมะเขือเทศ จะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้น้ำซุปเข้มข้นสีแดง
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับวางมะเขือเทศหรือแทนที่จะใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งแทนกะหล่ำปลีขาวทดลองกับเครื่องเทศต่าง ๆ - ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเสมอ และอร่อยและน่าพอใจและมีสุขภาพดี องค์ประกอบที่สมดุลมากและทุกอย่างถูกแบ่งเท่า ๆ กันตามต้องการ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht โดยไม่ต้องหัวบีท
รุ่นคลาสสิค
Borscht ที่ไม่มีหัวบีทสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง - ในคำใด ๆ ก็ได้) - 800 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ชิ้น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเย็น - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะให้รสชาติและกลิ่นหอมของซุปมากขึ้น ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้สับหัวหอม
สับหัวหอม
2. สับกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษ
กะหล่ำปลีฉีก
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ถ้าคุณชอบเวลาที่ผักในซุปกรุบๆ หน่อย คุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้
แครอทขูด
4. หั่นมันฝรั่ง
ตัดมันฝรั่ง
5. เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่หอมใหญ่แล้วผัดเบา ๆ
ผัดหัวหอม
6. จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวกสับลงในหัวหอม บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht หลายคนลืมพริกหยวก - และต้องขอบคุณ Borscht ที่อร่อยเป็นพิเศษ ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ใส่แครอทและพริก
7. ก่อนพร้อม 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
ใส่ซอสมะเขือเทศ
8. คุณต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ ทันทีที่เนื้อพร้อม (จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ให้ใส่กระทะและผสม เพิ่มมันฝรั่งสับ
ใส่มันฝรั่ง
9. เมื่อมันฝรั่งสุกจนสุกครึ่งก็ใส่กะหล่ำปลี หากคุณใช้กะหล่ำปลีมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย ซุปจะข้นและอร่อยกว่า
ใส่กะหล่ำปลี
10. ต้มบอร์ชท์จนมันฝรั่งนิ่มและกะหล่ำปลีจะแน่นและกรอบเล็กน้อย ถึงเวลาที่จะเกลือซุป
ผสมเกลือ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้ Borscht ได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซุป ให้ใส่สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของพริก
11. หลังจากนั้นให้ปรุง Borscht ต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา จานพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
วิดีโอ: ปรุง Borscht โดยไม่ใช้หัวบีทกับซอสมะเขือเทศ
อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก มันช่วยได้เมื่อมีเวลาเหลือน้อย แต่คุณต้องทำอาหารให้ครบ และในวันรุ่งขึ้น Borscht จะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น
คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ ในกรณีนี้จะต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารตามสัดส่วนของน้ำซุป 3 ลิตร - น้ำมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย Borsch ดังกล่าวยังคงสีและรสชาติที่หลากหลาย
จากมะเขือเทศสดและกะหล่ำปลีอ่อน
Borscht กับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีอ่อน
วัตถุดิบ
- น้ำซุป - 3 ลิตร;
- กะหล่ำปลีอ่อน - 0.5 หัว;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทีละขั้นตอน
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 10 ชิ้น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
1. เตรียมน้ำซุปเนื้อหรือผักไว้ล่วงหน้า วางบนกองไฟ ตัดและล้างมันฝรั่ง รอจนน้ำซุปเดือดแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ตัดมันฝรั่ง
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้น้ำซุปข้นที่เนียน
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. ผัดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่น
ผัดกระเทียม
4. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่กระเทียม ต้มจนข้นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป หั่นผัก
Borscht ออกมาน่ารับประทานมีกลิ่นหอมเบา น่าทึ่งมากที่อาหารจานนี้อร่อยด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง
วิดีโอ: วิธีทำซุปกะหล่ำปลีอ่อนและมะเขือเทศสด
อย่าลืมลองทำ Borscht โดยไม่ใช้หัวบีท - ถ้าเพียงเพื่อประสบการณ์ใหม่ และในฤดูร้อน - ด้วยผักสด - ซุปนี้ดีและในฤดูหนาวเมื่อเสบียงบีทรูทหมดและคุณต้องการ Borscht โดยเฉพาะวิตามินจานนี้จะเป็นวันที่อากาศหนาวเย็นและมืดมน
บีทรูทใน Borscht แม้ว่าจะเป็นองค์ประกอบหลัก แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน ประการแรกเพราะมันเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากทำซ้ำแม้กระทั่งการเดือดของ Borscht เช่นในวันถัดไปเมื่อดูเหมือนว่าจะผสมกันอย่างดี Borscht เองก็เปลี่ยนสีเช่นกัน - ไม่ใช่บีทรูท แต่เป็นสีแดง นั่นคือไม่ใช่หัวบีทที่แสดงแก่นแท้ของสี แต่เป็นมะเขือเทศ พวกเขาบอกว่านี่เป็นสีที่ถูกต้องและเป็นจริงของ Borscht และฉันไม่เถียงกับสิ่งนั้น แต่ฉันยังคง "ลิ้มรส" สีหัวบีทของมัน ไม่ต้องพูดถึงสีของหัวบีทเอง และรสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด ...
พูดได้คำเดียวว่าต้องใช้กลอุบายทุกประเภทในการต่อสู้เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ และมองหาหัวบีตชนิดพิเศษที่มีเส้นสีขาวและทำให้หัวบีทเป็นกรดในระหว่างการเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วอบหัวบีตก่อนสับและส่งไปที่กระทะและเติมน้ำบีทรูทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำบีทรูท . สีที่ฉันต้องการจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งวัน โดยให้เดือดเบา ๆ ซ้ำ ๆ (บางครั้งก็จำเป็นเพื่อไม่ให้ Borscht เปรี้ยว) เปลี่ยนสีบีทรูทเป็นสีแดง ซึ่งเป็นมะเขือเทศชนิดหนึ่ง
อาจมีคนพูดว่าอุบัติเหตุช่วยได้เมื่อฉันตัดสินใจที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอดผักผ่าน (ตามกฎ) ที่จำเป็นเมื่อใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ สีก็ค้าง และในวันที่สองและวันที่สามและแม้กระทั่งหลังจากจงใจเดือดปุด ๆ (ผลอยู่ในภาพ) อย่างไรก็ตาม ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ว่าฉันปฏิเสธ "การคั่ว" แต่เนื่องจากการปฏิเสธนี้ หัวบีตจึงจบลงด้วยส่วนผสมที่ฉันไม่เคยใช้มาก่อนในการปรุงอาหารบอร์ช สำหรับการปฏิเสธ "คั่ว" ในความคิดของฉันสิ่งนี้ทำให้ Borscht โปร่งสบายและอ่อนโยนยิ่งขึ้น - อย่างน้อยก็ในแง่ของความรู้สึกของฉันซึ่งแน่นอนว่าฉันไม่ได้บังคับใคร
และการรวมกันก็เกิดขึ้นต่อไป ก่อนอื่นในกระทะขนาดเล็กที่แยกต่างหากฉันวางมะเขือเทศสับละเอียด (3 ชิ้นขนาดกลาง) แล้วบดด้วยไฟอ่อน (ด้วยการเติมมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้กับพื้นเอเชียที่สุกดีหรือ มะเขือเทศใต้):
เขาเทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะจากหม้อหลักซึ่งต้มเนื้อหน้าอกแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาในขณะที่ปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียม Borscht: ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมง (น้ำซุปอีกช้อนหนึ่งคือ เหลือไว้) แล้ววางแครอทสับละเอียด...
หลังจากนั้นครู่หนึ่ง - มันฝรั่งสับตามอำเภอใจ ...
หลังจากนั้นครู่หนึ่งหัวหอมและพริกหยวกก็หั่นครึ่งวง ...
ในที่สุด กะหล่ำปลีอ่อน ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร:
แต่ก่อนที่หัวบีทจะมาถึง ฉันใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทยดำป่น และน้ำซุปอีกช้อนหนึ่งที่เหลือสำหรับอนาคต:
คนให้เดือดอีกครั้งและปรับระดับ "ซอสขนาดกลาง" ที่หวานและเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสองสามหยดและน้ำตาลทรายเล็กน้อย ฉันส่งหัวบีทไปที่กระทะหลัก 5-7 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีอ่อน:
สองสามนาทีต่อมา หลังจากปรุงรสบอร์ชด้วยสมุนไพรสับและโรยเกลือให้ตรง เขาก็ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้บอร์ชท์ตั้งขึ้น
ทำไมการเคี่ยวบีทรูทกับมะเขือเทศจึงทำให้บอร์ชท์มีสีบีทรูทที่เสถียรสำหรับวันต่อๆ มา เป็นเรื่องลึกลับสำหรับฉัน พูดตามตรง เพราะฉันเคยให้บีทรูทที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพียงพอมาก่อน ไม่รวมโอกาสใด ๆ ที่นี่เพราะหนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันทำการทดสอบซ้ำด้วยผลลัพธ์เดียวกัน เห็นได้ชัดว่าบีทรูทและมะเขือเทศบางชนิดมีมิตรภาพพิเศษ :) ลองมัน!
สัดส่วนและส่วนประกอบ (6 เสิร์ฟของ Borscht):
1. เนื้อหน้าอกที่มีไขมันปานกลางเกินหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย นี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นการตัดที่เป็นสากลสำหรับ Borscht ที่นี่คุณมีกระดูกน้ำตาล - ที่ปลายซี่โครงวางอยู่กับกระดูกอ่อนและที่จริงแล้วกระดูกอ่อนเองและไขมันและเนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะสับกระดูกทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
2. น้ำเย็น 3 ลิตร มันเต็มไปด้วยเนื้อหน้าอกสับ หลังจากเดือดและนำโฟมก้อนแรกออกแล้ว แนะนำให้เทเกลือสองสามหยิบมือลงในน้ำซุปในอนาคต จะช่วยแยกโฟมที่ตามมา หลังจากกำจัดโฟมครั้งสุดท้ายแล้ว แนะนำให้ใส่พริกไทยดำสองสามใบ ใบกระวานสองสามใบและรากบางส่วน เช่น ผักชีฝรั่ง หัวผักกาดหรือขิง ขนาดเท่าหัวแม่มือกับน้ำซุป หรือแครอทผ่าครึ่ง น้ำซุปจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
3. แครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ วางหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารน้ำซุป
4. มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว สับแบบสุ่ม พวกเขาจะวาง 10-15 นาทีหลังจากแครอท
5. หัวหอมขนาดกลางสองต้นและพริกหยวกกลาง - วางหลังจากมันฝรั่ง 10-15 นาที
6. กะหล่ำปลีหั่นฝอย (หรือเปล่า) 300-350 กรัม วาง 15 นาทีหลังจากหัวหอมและพริกหยวก
7. มะเขือเทศขนาดกลางสามลูกสำหรับบดและเคี่ยวกับบีทรูท
8. หัวบีทขนาดกลางสองอัน
9 กระเทียมสองสามกลีบ
10 เกลือ - พริกไทย - น้ำตาล - สมุนไพรคั้นน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดบีทรูทในขณะที่ Borscht กำลังทำอาหารคือ 40 นาที - 1 ชั่วโมง
Borscht แบบดั้งเดิมนั้นอุดมสมบูรณ์และหนา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันมีประโยชน์เพียงพอ เนื่องจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการปรุงอาหารซุปนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักย่าง เมื่อทอดอาหารในน้ำมันพืช สารที่มีประโยชน์ที่สุดจะไม่ก่อตัวขึ้นซึ่งจะไปอยู่ในซุป ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด? เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ และซุปที่ปรุงจากหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผัดผักก็กลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าปกติ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่เปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย
คุณสมบัติการทำอาหาร
อาหาร Borscht นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องทอด แต่มันกลับกลายเป็นสีแดงและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องรู้บางสิ่ง
- ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบ Borscht แบบดั้งเดิม ผักจะถูกผัดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมลงในซุป ถ้าเอาดิบๆจะใช้เวลานานในการเตรียมความพร้อม ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานหัวบีตจะเปลี่ยนสีและด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้สีเบอร์กันดีที่ไม่พึงประสงค์ ทางออกคือใช้วิธีอื่นเพื่อเตรียมหัวบีตให้พร้อม มันตุ๋น ต้มทั้งหมดหรืออบและพร้อมแล้วสับและเติมซุปไม่เกิน 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา ผลที่ได้คืออาหารบอร์ชท์ซึ่งมีสีสดใสเหมือนกับสีดั้งเดิม
- การแปรรูปหัวบีทด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูยังช่วยรักษาสีที่เข้มข้น หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
- เมื่อปรุงอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน: อกไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว มิฉะนั้น ซุปจะยังคงกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไป
- เพื่อเพิ่มความอิ่มแปล้ ถั่วมักจะใส่ในซุปอาหาร ซึ่ง Borscht กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่า ขอแนะนำให้ปรุงถั่วเมล็ดพืชแยกต่างหาก โดยเพิ่ม Borscht ที่เตรียมไว้แล้วลงใน Borscht สามารถวางฝักร่วมกับผักอื่นๆ ได้ ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ใช้ถั่วกระป๋อง บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว
- Borscht จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากหลังจากทำอาหารได้รับอนุญาตให้ต้มใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อด้วย Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวก่อนรับประทาน
Borscht เสิร์ฟโดยไม่ต้องทอดด้วยครีมและสมุนไพร การแต่งกายเช่นมายองเนสไม่เหมาะกับเขา นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธโดนัทเมื่อเสิร์ฟอาหารมื้อแรกไปที่โต๊ะ
อาหาร Borscht กับเนื้อโดยไม่ต้องทอด
- เนื้อวัว - 0.5 กก.
- ถั่วเขียว - 0.3 กก.
- หัวผักกาด - 0.2 กก.
- กะหล่ำปลีสด - 0.3 กก.
- มันฝรั่ง - 0.3 กก.
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ (ควรไม่ใส่เกลือ) - 0.5 ลิตร;
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นส่วน ๆ
- เทเนื้อด้วยน้ำ นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความเข้มของเปลวไฟปิดฝากระทะ เคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดจัด มิฉะนั้น จะขุ่นออกมา
- ล้างหัวบีทแล้วนำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก มันจะดีกว่าถ้าอบ - วิธีการอบร้อนนี้ช่วยรักษาสีและประโยชน์ของผัก
- ในขณะที่เนื้อและหัวบีทปรุง ให้เตรียมผักที่เหลือ ล้างพวกเขา นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีสับ หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว หั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 2 ซม. ตามแนวยาว ด้านสั้นประมาณ 1 ซม. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทล้างขูดหยาบ ตัดถั่วเป็นชิ้น 2 ซม. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า
- เมื่อหัวบีทพร้อมให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วขูดหยาบ
- ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผักทั้งหมดยกเว้นหัวบีท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากน้ำมะเขือเทศของคุณมีรสเค็ม จะดีกว่าที่จะใส่เกลือ Borscht ในภายหลังก่อนที่มันจะพร้อม
- ต้มผักเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่หัวบีทลงในซุปเทลงในน้ำมะเขือเทศ ต้มต่อประมาณ 7-8 นาทีหลังจากซุปเดือด
- นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แต่อย่ารีบเทลงในจาน - ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อเทซุปลงในชามอย่าลืมใส่เนื้อสัตว์ในแต่ละชิ้น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ - ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
Borsch อกไก่โดยไม่ต้องทอด
- อกไก่ - 0.4 กก.
- กะหล่ำปลี - 0.2 กก.
- มะเขือเทศ - 0.3 กก.
- พริกหวาน - 0.2 กก.
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- หัวบีท - 150 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ไข่ไก่ (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างอกไก่ปิดด้วยน้ำนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเอาโฟมออกและลดความร้อนแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- สายพันธุ์น้ำซุป ต้มอกไก่ให้เย็น. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุป
- ตัดมะเขือเทศตามขวางจุ่มในน้ำเดือด หลังจาก 3 นาทีโอนไปยังชามน้ำเย็น ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในโถปั่น
- ปอกเมล็ดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องปั่นและบดผัก
- ปอกหัวบีทแล้วสับบนเครื่องขูดใส่ในกระทะ เทมวลมะเขือเทศพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งใส่ในน้ำซุป วางบนเตา
- หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- เพิ่มหัวบีทในซอสมะเขือเทศพริกไทยผสม ทำอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
- ทิ้ง Borscht ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มไข่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง โดยวางในจานที่มีบอร์ชท์แทนน้ำสลัด
ไม่สามารถเพิ่มไข่ลงใน Borscht แล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยวได้ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดจะไม่ฟุ่มเฟือยในทุกกรณี Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูแปลกตาเล็กน้อย แต่น่ารับประทานมาก
Lenten Borscht โดยไม่ต้องทอด
- หัวผักกาด - 0.2 กก.
- ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
- กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
- มันฝรั่ง - 0.3 กก.
- หัวหอม - 100 กรัม
- แครอท - 100 กรัม
- เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht หรือ Universal - 20 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- สมุนไพรสด - 100 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
- น้ำหรือน้ำซุปผัก - 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- อบบีทรูทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นตัวให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
- ฉีกกะหล่ำปลี
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นขนาดกลาง
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- สับผักใบเขียว
- ต้มน้ำหรือน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป (หรือในนั้น) หลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีหลังจากนั้น - แครอทและหัวหอม
- หลังจากปรุงผักต่อไปอีก 5 นาที ให้ใส่ถั่วจากโถลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ของเหลวจากโถสามารถเทลงในซุปได้ แต่ด้วยเหตุนี้ อาจทำให้ขุ่นเล็กน้อย
- หลังจาก 10 นาที ใส่หัวบีทและซอสมะเขือเทศลงไป หลังจากเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
- 5 นาทีหลังจากที่ซุปเดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หลังจาก 5 นาที นำกระทะที่มี Borscht ออกจากเตา ปิดฝา
หลังจากยืนยัน Borscht ครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและเสิร์ฟ ซุปที่ออกมาอร่อยและหอมกรุ่นจนคุณทานได้แม้จะไม่ได้แต่งตัวก็ตาม การปรุงอาหารจานแรกตามสูตรนี้จะเป็นความคิดที่ดีในระหว่างการอดอาหาร ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ สูตร Borscht นี้ก็มีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน
การทำอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดนั้นไม่ยากกว่าแบบดั้งเดิม ปรากฎว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าแบบคลาสสิก ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก