การอบยีสต์มีความหลากหลายไม่เหมือนใคร: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, หวานและเปรี้ยว; อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ชาอร่อย อาหารว่างสำหรับการทำงาน พาย, ขนมพาย, พิซซ่า, คุเลเบียกะ, พาย, ขนมปัง, โดนัท, โดนัท, ชีสเค้ก, เบลิแอช, ตอร์ตียา, เค้ก, เค้กอีสเตอร์ สามารถเตรียมได้จากแป้งยีสต์ประเภทต่างๆ:

• รวย
• เอียง
• จืดชืด
• พัฟ
• เปรี้ยว
  อาจขึ้นอยู่กับยีสต์แห้งหรือสดรวมถึงแป้งเปรี้ยวที่ทำเองที่บ้าน ไส้ต่างๆ: ผัก, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ซีเรียล, เนื้อ, ปลา, สมุนไพร, ไข่, ชีส, แยม, แยม, ช็อคโกแลต ฯลฯ

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรอบยีสต์คือ:

ขนมอบยีสต์ที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งประกอบด้วยแป้ง เกลือ น้ำ และยีสต์ เพื่อความปลอดภัย ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำมันพืชและน้ำตาลได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย แป้งทำอาหารหรือไม่ - ทางเลือกของทุกคน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือยีสต์สด ยีสต์ที่ซื้อมานั้นไม่ได้คุณภาพเสมอไป ดังนั้นจึงควรตรวจสอบก่อนอบ

วิธีตรวจสอบคุณภาพของยีสต์แห้งที่ซื้อมา:

1. 2 ช้อนโต๊ะ ผสมนมอุ่นกับ 1 ช้อนชา ยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2. คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่น
3. หากมวลมีฝาโฟมหลังจาก 30 นาที แสดงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่ ก็ใช้ได้
   อย่าลังเลที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้ด้วยวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเริ่มต้นการอบด้วยยีสต์ที่ซับซ้อนซึ่งมีส่วนผสมมากมาย วิ่งไปที่ร้านหลาย ๆ ครั้งเพื่อหายีสต์ที่ดีดีกว่าที่จะร้องไห้กับแป้งที่ยังไม่ขึ้น

ห้าสูตรอบยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

เตรียมการอบยีสต์ในเตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง ในกระทะใต้ฝาคุณสามารถทำได้โดยเฉพาะเค้ก, พาย, โดนัท, โดนัท

มีความเห็นว่าเมื่อทำขนมอบในครัวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตะโกนไม่ส่งเสียงดังและทำให้อารมณ์ดี ไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ แต่คุณสามารถปฏิบัติตามได้ - ในกรณีที่

สำหรับการทำอาหารของแม่บ้านหลายๆท่าน แป้งยีสต์ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่อยู่นอกขอบเขตของจินตนาการ และด้วยเหตุนี้ หลายคนปฏิเสธที่จะจัดการกับมัน และด้วยเหตุนี้จึงจำกัดครอบครัวของพวกเขาให้กินขนมอบแสนอร่อยที่มีพื้นฐานมาจากมัน ตามที่คุณเข้าใจแล้วไม่สามารถเตรียมแป้งประเภทนี้ได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - ยีสต์ เพื่อให้แป้งออกมาดี สิ่งสำคัญคือต้องเลือกยีสต์ที่เหมาะสม

ไม่ว่าคุณจะใช้ยีสต์แห้งหรือเปียก (ในรูปของก้อน) สิ่งสำคัญคือต้องสดใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายีสต์แบบเปียกจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่ายีสต์แบบแห้งเนื่องจากกิจกรรมการหมักที่ดีกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมมากกว่า

ในความเป็นจริงสูตรแป้งยีสต์มีความหลากหลายมาก ในหมู่พวกเขามีผู้ที่ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์และเวลาพิเศษ การอบจากแป้งดังกล่าวจะไม่เลวร้ายไปกว่าแป้งที่ทำจากยีสต์ซึ่งการนวดอาจใช้เวลาเกือบทั้งวัน

คุณจะไม่เชื่อ แต่แป้งยีสต์ที่ผสมกับยีสต์และน้ำเพียงอย่างเดียวนั้นยอดเยี่ยมกว่าสูตรที่มีไข่นมและเนยจำนวนมากหลายเท่า สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าในกระบวนการสร้างไม่เพียง แต่ส่วนผสมเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย วันนี้เราขอเสนอ สูตรแป้งยีสต์ที่ดีที่สุดซึ่งคุณสามารถอบพายแสนอร่อย ขนมปัง ชีสเค้ก โรล พิซซ่า และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งยีสต์. สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แป้งยีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 แพ็ค
• kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

พิจารณา สูตรแป้งยีสต์ kefir. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ขั้นแรก ให้เจือจางยีสต์ 1 ซองในน้ำ แล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป จากนั้นปิดฝาไว้ พักไว้ 10-15 นาที ยีสต์ควรเพิ่มปริมาณในช่วงเวลานี้ นำโยเกิร์ตไปที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ไข่ลงไปผสมกับน้ำตาลที่เหลือ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับน้ำตาลเพราะหากมีน้ำตาลในแป้งมากจะทำให้การหมักช้าลง

ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้วลงไปผัด เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ โดยการเพิ่มแป้งเล็กน้อย นวดแป้ง ปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นคาดเดาได้ยาก ดังนั้นคุณต้องดูลักษณะที่ปรากฏ แป้งยีสต์ (ภาพ)ควรเบาและอ่อนนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนู ย้ายแป้งไปยังที่ที่มีอุณหภูมิสูงขึ้นแล้วรอจนกว่าจะขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

และตอนนี้พิจารณา สูตรแป้งยีสต์พร้อมรูปถ่ายซึ่งปรุงโดยไม่ใช้ไข่

แป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ย้ายหม้อไปยังที่อุ่นสักสองสามนาที ใช้ชามสะอาดแล้วละลายเนยลงไป เทแป้งลงในชามลึกแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เท 500 มล. ลงในส่วนผสมแป้ง นมที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เนยละลายแล้วเริ่มนวดแป้ง

เนื่องจากน้ำมันแป้งจะไม่ติดในตอนแรก นวดไม่หยุดจนกว่าจะติดมือ หลังจากนั้นให้นวดแป้งต่ออีกประมาณ 10-15 นาที สังเกตรายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้แป้งจะโปร่งและนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าขนหนู ออกจาก แป้งยีสต์สำหรับพาย 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น

แป้งยีสต์ (วิธีเปล่า) - สูตร

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

ในการเตรียมนมที่ไม่มีไอน้ำคุณไม่จำเป็นต้องใส่นมในที่อุ่น ๆ เพียงแค่อุ่นให้ร้อนก่อนแล้วจึงใส่ยีสต์ที่นั่นและหลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น และจะเป็นการดีที่สุดที่จะตี ไข่ในชามแยกต่างหากล่วงหน้าและใส่เกลือและเนยละลายแยกต่างหาก จากนั้นนวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่เนยเย็นลงไป นวดจนแป้งหลุดออกจากมือตามลำดับและจากจาน

ทาแป้งด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้ขึ้นสักครู่ จากนั้นนวดอีกครั้งเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที พายแป้งยีสต์ (ภาพ)ตามสูตรนี้พวกเขามักจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งยีสต์ในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม

เตรียมตัวให้พร้อม แป้งยีสต์ในเตาอบ. ในการเริ่มต้นให้อุ่นน้ำหรือนมจนอุ่น สิ่งสำคัญคือของเหลวต้องไม่ร้อนเกินไป จากนั้นใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในนมหรือน้ำอุ่น จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ "ฝา" ของยีสต์ละลาย ในขณะที่ส่วนผสมอยู่ในเตาอบ ตีไข่ด้วยการตี เติมน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วตามด้วยแป้งส่วนหนึ่ง ร่อนแป้งเพื่อการนวดที่ดีขึ้น

เมื่อคุณผสมทุกอย่างแล้ว ให้นำนมออกแล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงใช้มือนวดจนแป้งยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องหักโหมกับแป้งและ "ตอก" แป้ง หลังจากนวดแล้ว ให้ส่งแป้งกลับไปที่เตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ทิ้งไว้จนกว่าจะขึ้น เมื่อมันขึ้นแล้ว ให้นวดอีกครั้ง และอย่าทิ้งไว้ในเตาอบอีกต่อไป แต่ปิดไว้เพียงไม่กี่นาที เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย พร้อมสำหรับการอบ

แป้งพัฟยีสต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหรือสด - 10 กรัม
• เกลือ - หยิก
• เนย (มาการีน) - 300 ก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเลย ขนมพัฟยีสต์. ขั้นแรก นำเนย (มาการีน) มาตีให้นิ่มโดยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้นวดแป้งได้ดีขึ้นและง่ายขึ้น ใส่เนย (มาการีน) ประมาณ 50 กรัม ลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว

ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อย จากนั้นนวดแป้งให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ทาเนยที่เหลือ (มาการีน) ระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้ววางแป้งลงในตู้เย็น

แผ่แป้งที่ยกขึ้นในลักษณะเดียวกับก่อนที่คุณจะรีดเนยบนแผ่นหนัง ใส่เนยที่รีดแล้ว (มาการีน) ลงบนแป้ง แล้วห่อไว้ด้านในขอบ พับเป็นสามส่วนอีกครั้งแล้วแช่เย็น ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดนี้อีกสองครั้ง แป้งพัฟยีสต์พร้อมที่จะอบ

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง / สด - 8g / 30g.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

สำหรับทำอาหาร แป้งยีสต์สำหรับพายขั้นแรกให้แป้งขึ้น สำหรับฟองน้ำในนมที่อุณหภูมิห้อง ให้ละลายยีสต์แห้งหรือสด เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ตีไข่และใส่เกลือและน้ำมันพืช เทแป้งที่ใกล้ไข่แล้วค่อยๆคนในแป้ง

ร่อนแป้งให้ดีก่อนเติมจากนั้นแป้งจะไม่อุดตัน แต่จะโปร่งและเบา นวดให้ละเอียดก่อนในชามจากนั้นอย่าขี้เกียจด้วยมือของคุณ แป้งชอบมืออุ่น ๆ และนวดอย่างละเอียด เมื่อมันเรียบและไม่ติดนิ้วแล้ว ให้ปล่อยมันขึ้นมาแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่นหรือผ้าขนหนู จากนั้นนวดแป้งยีสต์อีกครั้งแล้วแบ่งเป็นก้อน พายแป้งยีสต์สูตรนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ

และสุดท้ายมาดูกันว่า สูตรแป้งยีสต์กับผงมัสตาร์ด. แป้งยีสต์รุ่นนี้ผสมผงมัสตาร์ดเหมาะสำหรับทำขนมปัง ขนมปัง ขนมอบรสเผ็ดที่มีไส้และเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้คุณสามารถอบพิซซ่าบนแป้งดังกล่าวได้ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ

พื้นผิวของการอบเนื่องจากเนื้อหาของผงมัสตาร์ดมีความละเอียดอ่อนโปร่งสบายมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมแรง (ซึ่งไม่ได้จับตัวเครื่องเทศ) เวลาในการสร้างสูตรนี้คือ 50-70 นาที คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมและทิ้งไว้สักครู่

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
เตรียมแป้งที่ไม่มีแป้งเมื่อเราเพิ่มมัฟฟินเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ (อุณหภูมิ 35-37°C) แล้วคนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวด ใส่เนยละลายและเย็นและน้ำมันพืช แล้วนวดจนแป้งหยุดติดกับชามและมือ (แป้งไม่ควรตั้งชัน)
หล่อลื่นแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืช ใส่ชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น
เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้กดลงและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งยีสต์หวาน
เตรียมแป้งฟองน้ำเมื่อคุณต้องการใส่มัฟฟินมากขึ้น - เนย, ไข่, น้ำตาล, ตัวอย่างเช่นสำหรับพายหวาน, ขนมปัง ฯลฯ

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37 ° C) ลงในชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
บดยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย (สะดวกที่จะผสมด้วยนิ้วหรือช้อนไม้)

ใส่ส่วนผสมของยีสต์ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและฟูขึ้นใน "ฝา"

การทำอาหาร แป้งเปรี้ยว.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้ก
ผัดยีสต์ที่มีฟองด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้ แป้งควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า "ย่น" และเริ่มหลุดออก
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกก็พร้อม

เตรียมตัว มัฟฟิน.
ในชามแยกต่างหาก บดไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลและเกลือ (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา วานิลลา หญ้าฝรั่น และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ)

ละลายเนยและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
ใส่ไข่ที่ทุบแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม
ค่อยๆเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น
ในขั้นตอนการนวดแป้งให้ทามือและโต๊ะสลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบที่จะนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า

สวัสดี วันนี้เราจะพูดถึงแป้งยีสต์และขอเสนอสูตรง่ายๆในการทำ แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และสำหรับขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน มันจะออกมานุ่มฟูและคุณสามารถอบพิซซ่าได้ด้วย

ยีสต์ยังเหมาะสำหรับคุณใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ต้องเก็บยีสต์ใด ๆ ไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานาน

อย่าลืมลองใส่แป้งยีสต์แม้ว่าคุณจะไม่ประสบความสำเร็จมาก่อน แต่ก็จะได้ผลอย่างแน่นอน เพราะพายพายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเสมอ

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

• 0.5 ลิตรของของเหลวอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กก. หรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

เราใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวสองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมักคุณสามารถเปรี้ยวได้ หากไม่มีนมเราก็ทำด้วยน้ำอุ่น คุณยังสามารถผสมทั้งหมดข้างต้น ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดร้อน

เราลดยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันหรือละลายเกือบทั้งหมด จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าเหลือยีสต์ก้อนเล็กๆก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุดจะทำ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุดและอากาศถ่ายเทสะดวก เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน ยากที่จะบอกปริมาณแป้งที่แน่นอน แต่ก็ขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะคิดออก เพิ่มแป้งอีกสองสามถ้วยแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียว ไม่มีคำว่าสายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้ของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหา

ณ จุดนี้ คุณสามารถเติมน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูสิ อาจจะเป็นแป้งมากกว่า อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันมันจะไม่รู้สึกในแป้ง เรายังคงนวดด้วยมือของเรา แป้งที่ทาเนยไม่เกาะมือหรือผนังจาน นวดแล้วมีความสุข เมื่อถึงจุดนี้แป้งจะยืดหยุ่นและดีดตัวได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งเริ่มเข้าใกล้ ยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นและแข็งเหมือนเกี๊ยว น่าสัมผัสเหมือนเต้านมหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อน แต่แป้งก็ไม่ควรหนาเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว เราทิ้งไว้ในชามปิดฝาหรืออะไรซักอย่าง หรือจะใส่ในถุงพลาสติกโดยไม่มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ก็ได้ แป้งจะขึ้นที่ไหนสักแห่งใน 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้และคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งยีสต์ไม่แน่นอนและเตรียมยาก เราจะปัดเป่าตำนานและบอกคุณว่าการทำขนมอบที่หลากหลายและอร่อยจากแป้งยีสต์นั้นง่ายเพียงใด

พายขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงแป้งด้วยตัวเองรูปแบบจากแป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูปนั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 75 กรัม
แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป - 450 กรัม
เนย;
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งล่วงหน้าในสภาวะธรรมชาติ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย แผ่ชั้นแรกออก มันควรจะบางและครอบคลุมจานอบอย่างสมบูรณ์
2. วางชั้นแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก. เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทแป้งและโรยด้วยน้ำตาล
3. แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดแถบออกซึ่งจะต้องวางในรูปแบบของลวดลายบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล
4. วางชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน สำหรับการอบต้องใช้อุณหภูมิ 180 องศา เวลา - ครึ่งชั่วโมง

ขนมปังหวานกับแยม

ลองทำขนมอบแสนอร่อยที่จะนำความสุขและความสุขมาสู่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เราแนะนำให้ปรุงในอัตราสองเท่า ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและรับประทานได้เร็วมาก

หากคุณไม่สามารถใช้ซาลาเปาได้ทันที ให้ใส่ถุงและซ่อนในช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการรับประทานให้นำออกมาพักไว้ในตู้เย็นจนละลายหมด ด้วยการจัดการนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับและแม้หลังจากผ่านไปสองสามวันก็ยังคงความสดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง - 50 กรัม
ยีสต์ - สด 25 กรัม
นม - 180 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 65 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แยมราสเบอร์รี่หรือแยม - 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วบด พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทไข่ลงในน้ำตาล เกลือ. ละลายเนย ผสม. เทนมอุ่นที่เหลือลงไป ใส่ยีสต์และแป้งบางส่วนลงไป คน.
3. เติมแป้งที่เหลือบางส่วนแล้วนวดแป้ง มวลควรนุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพักไว้ในความร้อนสองสามชั่วโมง
5. ต่อยมวลที่โตแล้วพักไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
6. แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ แล้วเคลือบด้วยแยม ปล่อยให้ขอบไม่ถูกแตะต้อง
7. พับแป้งเป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ กดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ตัดขวาง ความกว้างของแถบประมาณ 2-3 เซนติเมตร
8. บิดแต่ละแถบหลาย ๆ ครั้งแล้วพับเป็นวงแหวนโดยเชื่อมต่อปลาย วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง