สูตรหมูเสียบไม้นุ่มชุ่มฉ่ำ ทริคเล็กๆ ในการทำหมูยอเสียบไม้. กีวีหมักสูตรทำบาร์บีคิว

การทำบาร์บีคิวเป็นประเพณีของฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนมาอย่างยาวนาน หากปราศจากอาหารจานเด่นนี้ การเดินทางเที่ยวธรรมชาติ กระท่อม นอกเมืองก็ยังไม่สมบูรณ์ เนื้อชิ้นฉ่ำและอร่อยปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - อะไรจะดีไปกว่านี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด?

หนึ่งในเคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่ความสามารถในการหมักเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม กระบวนการหมักมักจะใช้เวลานาน แต่ถ้ามีเวลาไม่มาก และคุณกำลังวางแผนทริปบาร์บีคิวที่เกิดขึ้นเอง มีทางออก: บทความนี้มีวิธีที่ดีที่สุด เคล็ดลับ และเทคนิคในการเตรียมน้ำดองอย่างรวดเร็วสำหรับหมูเสียบไม้

เผยเคล็ดลับหมูหมักด่วน

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวหลายคนมั่นใจว่าควรหมักหมูให้นานที่สุดและความเร็วของกระบวนการนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารอย่างดีที่สุด นี่ไม่เป็นความจริง. การแช่เนื้อเป็นเวลานาน (หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น) นำไปสู่การปลดปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อหมูซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

นี่คือความลับหลักที่คุณสามารถหมักหมูได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง:

• หมูที่อุณหภูมิห้องจะหมักในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ดูดซับซอสหอมได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่แข็งหรือแช่เย็น จำเป็นต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้หมูจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเร็วขึ้น เวลาหมักเนื้อแช่เย็นจะเพิ่มเป็นสองเท่า แช่แข็ง - สี่ครั้ง
• แนะนำให้ใช้หมู "หนุ่ม" เนื้อสัตว์นั้นนุ่มกว่าและนุ่มกว่าดังนั้นจึงหมักได้เร็วกว่ามาก
• เนื้อหมูควรตัดขวางเส้นใย จึงหมักได้เร็วกว่าและทอดได้ดีกว่าจึงจะนุ่มและอร่อย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีชั้นไขมัน
• น้ำดองที่เป็นกรดมีผลกับเนื้อหมูได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเป็นส่วนประกอบ เช่น นมหมัก น้ำมะนาว ไวน์แห้ง

เคล็ดลับของบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อที่ใช่

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักหมูอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เคบับหมูที่อร่อยและหอมกรุ่น

น้ำแร่

คำเตือนประการหนึ่ง: น้ำแร่ควรมีการอัดลมอย่างสูง มิเช่นนั้นอาจเป็นน้ำของแบรนด์และองค์ประกอบใด ๆ ก็ได้ (แม้แต่โต๊ะยาและยา)

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม, เครื่องปรุงรสเนื้อ

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์โดยตรง: ต้องปิดด้วยน้ำให้สนิท หมูที่ราดด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับควรบดด้วยมือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในภาชนะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกฤทธิ์กับเส้นใยอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ผลที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หากมีการระบุหัวหอมในน้ำดองแนะนำให้เพิ่มให้มากที่สุด

น้ำหัวหอม

อาจเป็นวิธีที่ประหยัดและง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว น้ำหัวหอมนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ปรุงรสหมูโดยไม่ทำให้แห้งและไม่ทำลายโครงสร้างของเส้นใยเนื้อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

สับหัวหอมเป็นเยื่อกระดาษ ผสมกับชิ้นเนื้อพริกไทยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบเทน้ำมันพืช ผัดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เกลือก่อนปรุงอาหาร

คีเฟอร์

นี่เป็นวิธีธรรมดาและไม่ซับซ้อนในการเตรียมหมูสำหรับทอด Kefir ทำให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะใช้ kefir ประมาณครึ่งลิตร หมูถูกตัดโรยด้วยหัวหอมสับ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เท kefir เย็นผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมง

วิธีที่พบมากที่สุดคือการหมักหมูใน kefir

Kefir สำหรับซี่โครง

หากเลือกซี่โครงเป็นพื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวตัวเลือกของการหมัก kefir อย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ซี่โครงจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก หัวหอมหั่นเป็นวงวางในกระทะนวดด้วยมือ ใส่ซีอิ๊ว kefir กระเทียมบีบเครื่องเทศทุกอย่างผสม แช่ซี่โครงในน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลายคนชอบซี่โครงบาร์บีคิวเนื้อฉ่ำ

มายองเนส

คุณต้องการได้รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษหรือไม่? รู้สึกอิสระที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง นอกจากนี้ผลของมายองเนสต่อเนื้อสัตว์นั้นเร็วกว่าเมื่อใช้คีเฟอร์ ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในซอสจนหมด เพียงแค่เคลือบชิ้นด้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม

หมูที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากที่ชิ้นส่วนอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศพวกเขาจะถูกทาด้วยมายองเนสหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป มวลที่ได้จะถูกผสมด้วยมือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้หมักหมูเสียบไม้ได้ดีที่สุด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำตาล, หัวหอม, น้ำเย็น

หมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะเติมน้ำตาลที่นั่น เทเนื้อด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปโรยด้วยหัวหอมผสมและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

มะนาว

หนึ่งในสูตรหมักบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ทำให้จานมีรสเปรี้ยวเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ถ่ายประมาณ 100-120 กรัม มะนาว. มะนาวหั่นเป็นแว่นผสมกับหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่เนื้อและเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมของมะนาว - หัวหอมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น การหมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

น้ำเชอร์รี่

นี่เป็นตัวเลือกหมักหมูแบบดั้งเดิม แต่ประสบความสำเร็จ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบซอสหวาน ในขณะเดียวกันเนื้อกลับกลายเป็นว่าฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เกลือเพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน, ไวน์แดงแห้ง

หมูสับ (ประมาณ 3 กก.) วางในกระทะ โรยด้วยพริกปาปริก้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เนื้อทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเท 200 มล. น้ำเชอร์รี่และ 100 มล. ความผิด ฐานสำหรับเคบับผสมด้วยมือและทิ้งไว้อีก 90 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว? สำคัญ: ยิ่งส่วนประกอบในน้ำหมักมีความก้าวร้าวมากเท่าใด เวลาหมักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สูตรหมักหมูด่วนออริจินัล

เวลาในการเตรียมเนื้อหมูสำหรับทอดโดยใช้น้ำดองแสนอร่อยเหล่านี้ใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เกินพอให้หมูจุ่มลงไปแล้ว นี่คือสูตรที่ทดลองและเป็นจริง:

• หมักไวน์. พื้นฐานของน้ำดองคือไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด (เหมาะสำหรับการหมักเนื้อวัวและเนื้อแกะ) ชิ้นเนื้อเทไวน์หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• หมัก "แห้ง" ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วใส่เครื่องปรุงรสเนื้อลงไปด้วย แพ็คเกจถูกมัดเขย่า หมูหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้
• น้ำดองผลไม้. วิธีการดองนี้สามารถเรียกได้ว่าสุดขั้ว เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองและสัมผัสรสชาติที่ไม่ธรรมดา ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัด: 10 นาทีในน้ำดองจะทำให้หมูนุ่มและนุ่ม แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อจะกลายเป็นก้อนเมือก ไม่เหมาะสำหรับการทอด ความเร็วของการกระทำอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากรดผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลกีวีสุกหั่นเป็นวงกลม พวกเขาควรเปลี่ยนเนื้อและตรวจจับเวลาที่กำหนด 10 นาที
• มะเขือเทศหมัก. ซอสหมักหมูอีกสูตรหนึ่งจัดทำขึ้นจากมะเขือเทศ เทเนื้อชิ้นด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ปิดสนิท น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ตัวเลือกที่ชนะมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศ ซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ (เช่น ครัสโนดาร์) คนรักเผ็ดสามารถใช้ adjika ได้ - ครึ่งชั่วโมงหมูจะหมักได้อย่างลงตัว
• หมักเบียร์. สูตรเก่าแต่พิสูจน์แล้วได้ผล เนื้อหมูชิ้นและหัวหอมสับราดด้วยเบียร์และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือบาร์บีคิวที่นุ่มและอ่อนโยน

ข้อควรจำ: ด้วยวิธีการหมักใด ๆ แนะนำให้ใส่เกลือในตอนท้ายสุด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้เขาคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

การหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ทำได้ แต่ยังทำได้ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดสำหรับการหมักอย่างรวดเร็วสามารถพบได้ในตู้เย็น สามารถเลือกน้ำดองได้หลากหลายโดยใส่เครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด ตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา คุณจะได้เคบับที่หอม อร่อย และชุ่มฉ่ำที่สุด การปิกนิกในอากาศบริสุทธิ์พร้อมอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญจะถูกจดจำไปอีกนาน

พฤษภาคมอยู่บนธรณีประตูซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าทุกคนจะออกนอกเมืองไปยังธรรมชาติและกระท่อมฤดูร้อน - เพื่อทำงานและพักผ่อนกินอร่อยแน่นอนปรุงด้วยมือของพวกเขาเอง

กิโลกรัมเนื้อจะถูกปรุงบนเตาย่าง บนไม้เสียบ และย่าง และกลิ่นหอมยั่วยวนจะกระจายไปทั่วเขต

โดยทั่วไปแล้ว เคบับสามารถเตรียมได้จากไก่ ปลา เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะ แต่เนื้อสัตว์ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหมู มันถูกหมักและทอดอย่างรวดเร็วดังนั้นในบทความนี้เราจะเลือกใช้

มากขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ สำหรับการทอดบนตะแกรงนั้นส่วนใหญ่เลือกเนื้อคอและถูกต้อง สำหรับบาร์บีคิวที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรมีไขมันเล็กน้อย นั่นคือ เนื้อสัตว์ควรมีชั้นไขมันบางๆ ทั้งหมด นอกจากนี้ เนื้อควรจะสด สีชมพูน่ารับประทาน และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เวลาจะแล่เนื้อ แนะนำให้ผ่าซากหมูกับเส้นใยเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนกัน น้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม ทำไม?

หากชิ้นใหญ่เกินไป อาจทอดได้ไม่ทั่วถึง และต้องเก็บไฟไว้นานกว่าเวลาที่กำหนด - น้ำผลไม้อันล้ำค่าจะสูญเสียไป หากมีขนาดเล็กเกินไป เนื้อก็สามารถแห้งจากความร้อนของถ่านได้ พวกเขาควรจะเหมือนกันสำหรับการย่างบนไม้เสียบ

เมื่อร้อยเคบับบนไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดห้อยลงมาจากแถวเนื้อ - เศษเนื้อ หัวหอม ฟิล์ม ก่อนทอด พยายามเอาส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ เช่น หัวหอม สมุนไพร เครื่องเทศพิเศษ ฯลฯ บนตะแกรงบนถ่านร้อน เศษและอนุภาคทั้งหมดไหม้ ดังนั้นรสชาติและลักษณะของเคบับจึงเสื่อมลง

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำบาร์บีคิวนั้นเป็นพิธีกรรมทั้งหมดที่เกิดขึ้นพร้อมกับอารมณ์และการเตรียมการบางอย่าง ฉันเต็มใจให้ความเป็นผู้นำในการเตรียมอาหารจานนี้ให้กับผู้ชาย นอกจากนี้ เราตัดสินใจเลือกน้ำดองเพราะมีตัวเลือกและสูตรอาหารนับร้อย และวิธีการหมักเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

แม้ว่าฉันจะสนับสนุนความคิดเห็นของหลาย ๆ คน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในบาร์บีคิวคือเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หมักอร่อย ถ่านร้อนในเตาย่าง และเนื้อฉ่ำบนโต๊ะ!

หมูเสียบไม้น้ำแร่

หมูเสียบไม้ราดน้ำแร่จะชุ่มฉ่ำอร่อยและสูตรนี้ไม่ต้องหมักนาน

มีกลิ่นหอมและสวยงามเมื่ออยู่บนโต๊ะที่บ้านหรือในธรรมชาติจะทำให้ญาติและเพื่อนของคุณทุกคนพอใจอย่างแน่นอน หมักเนื้อตามสูตรนี้แล้วทอดอย่างมีความสุข!

คุณจะต้องการ:

• หมูยอ 2.5 กก. (คอ)
• 10-12 ชิ้น หัวหอม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• น้ำแร่ 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น 50-60 กรัม

ปอกหัวหอมล้างและเช็ดให้แห้ง

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในชามพลาสติกที่มีฝาปิดลึก

เกลือหัวหอมเล็กน้อย

และเรานวดเขาด้วยมือของเราเพื่อให้เขาเริ่มน้ำผลไม้

ใส่เนื้อผัดกับหัวหอม

ใส่เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ

คำแนะนำ! อย่าหลงไปกับเครื่องปรุงรส - เคบับควรกลายเป็นเนื้อทอดที่อร่อยและเครื่องปรุงรสจำนวนมากจะขัดจังหวะกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับสีของบาร์บีคิวบนตะแกรง แนะนำให้เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง

เลือกน้ำแร่ของคาร์บอเนตระดับกลาง

ราดบาร์บีคิวด้านบน

ปิดด้านบนด้วยจาน

ปิดฝาภาชนะ

หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อีกสามชั่วโมงในเย็น - คุณสามารถทอดเคบับ

ร้อยเกลียวเข้ากับไม้เสียบ

เนื้อย่างบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรง

หมุนไม้เสียบกับเนื้ออย่างสม่ำเสมอเพื่อผัดเคบับ

ทานให้อร่อย!

วิธีทำหมูเสียบไม้มะนาว

ผู้คนมากมาย ความคิดเห็นและรสนิยมมากมาย... บางทีคุณอาจจะชอบสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวที่หมักในน้ำมะนาวกับหัวหอม?

เนื้อออกมาฉ่ำอร่อยและหอมกรุ่นด้วยจานที่หัวโต๊ะจะไม่มีใครสนใจ - ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น! และเสียงปรบมือสำหรับบาร์บีคิว!

น้ำดองนี้มีความลับ - เราจะเปิดเผยทั้งหมดโดยไม่ปิดบังอะไร และเป็นผลให้บาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมสำหรับความสุขของครอบครัวและเพื่อนของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1.5-2 กก. (คอ)
• มะนาว 2 ลูก
• 4 สิ่ง. หัวหอม
• เกลือพริกไทย
• 2 สัตวแพทย์ โรสแมรี่
• พาสลีย์
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กเท่าๆกัน
2. เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ผสมกับเนื้อในชามที่สะดวก
3. ต่อไปพริกไทยปรุงรสเล็กน้อยสำหรับบาร์บีคิว
4. เราสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วแบ่งโรสแมรี่ออกเป็นกิ่งเล็ก ๆ - เพิ่มในน้ำดองและผสม
5. ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำใส่น้ำดองอย่างระมัดระวัง
6. ถัดไปบดมะนาวที่เหลือในโปรเซสเซอร์เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อ - ความเอร็ดอร่อยจะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น
7. หมักอย่าเกลือ! ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1-1.5 ชม. หรือแช่เย็น 10-12 ชม.
8. ต่อไป เราใส่เคบับเสียบไม้ นำผักใบเขียวและความเอร็ดอร่อยออกจากเนื้อ
9. ก่อนทอดคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสของคุณ
10. ย่างบนเตาถ่านจนสุกประมาณ 15-17 นาที

ทานให้อร่อย!

หมูสับอร่อยกับน้ำทับทิม

นี่คือสูตรเด็ดสำหรับหมูเสียบไม้หมักน้ำทับทิม เงื่อนไขหลักคือน้ำทับทิมควรคั้นสดต่อหน้าคุณ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของบาร์บีคิว - มันจะออกมาหอม ฉ่ำและอร่อย! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• หมูยอ 3.5-4 กก. (คอ)
• น้ำทับทิม 1 ลิตร
• 10-12 ชิ้น หอมใหญ่หั่นครึ่งวง
• 1 ช. ผักชีสด
• 1 ช. ผักชีฝรั่งสด
• เกลือแกง
• พริกแดง
• พริกไทยดำออลสไปซ์
• ปูน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 50-60 กรัม ใส่ถ้วยสะดวกสำหรับผสม

บดพริกไทยดำในครกแล้วใส่เนื้อ

สับผักชีและผักชีฝรั่งด้วยมีด วางบนเนื้อและผสม

หลังจากผักใบเขียว ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อเป็นส่วน ๆ หลังจากบดแต่ละส่วนในมือของคุณแล้ว ให้ผสม

เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมและผสม

เนื้อหลังจากดองในน้ำทับทิมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูน่ารับประทาน

เราร้อยไว้บนไม้เสียบพยายามเอาผักใบเขียวและหัวหอมที่สับแล้วออกให้มากที่สุด

เราส่งเนื้อไปย่าง - ย่างบนถ่านที่เตรียมไว้

หมุนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

โรยเคบับเสร็จแล้วด้วยหัวหอมครึ่งวงด้วยสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

หมูเสียบไม้คีเฟอร์

เคบับหมูหอมหมักเคเฟอร์? ลองสูตรบาร์บีคิวง่าย ๆ นี้และคุณจะไม่เสียใจ เครื่องปรุงรสจัดจ้านและสมุนไพรสดจะช่วยแต่งเนื้อให้สวยงาม เน้นเฉพาะคุณงามความดีเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดแลคติกทำงานได้อย่างมหัศจรรย์กับเนื้อสัตว์ ทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงแม้ไม่สำเร็จ จดสูตรและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่ง!

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1.5 กก. (ส่วนคอ)
• หอมใหญ่ 1 กก.
• kefir 500 มล. ไขมัน 2.2-3.2%
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• ผักชีสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ น้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม ตักใส่จานพร้อมฝาปิดสะดวก
2. ขูดหัวหอมครึ่งซีกแล้วใส่เนื้อ คลุกเคล้าด้วยมือ
3. จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิวในน้ำดอง คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
4. สับผักด้วยมีด ใส่บาร์บีคิว
5. เท kefir ลงในเนื้อสัตว์และผสมแต่ละชิ้นควรมีส่วนผสมของ kefir หมักสมุนไพรและเครื่องเทศ
6. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ ไม่ต้องผสมอีกต่อไป
7. ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมงหรือใส่ในเย็น 10-12 ชั่วโมง
8. ถัดไป นำเนื้อมาเสียบไม้ สลับกับหัวหอมใหญ่
9. เราพยายามเอาผักออกจากน้ำดองออกจากเนื้อสัตว์ให้มากที่สุดทอดบนถ่านที่เตรียมไว้บนตะแกรงจนสุกประมาณ 15-17 นาที

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับหมูเสียบไม้ฉ่ำกับไวน์แห้ง

1. ไม่สามารถหมักเนื้อสดคุณภาพสูงและเนื้ออ่อนได้ เพียงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนทอด แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติให้ใช้หมักดองเหล่านี้ ไก่สามารถหมักได้เพียงครึ่งชั่วโมง และหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ 1-2 ชั่วโมง
2. เนื้อหรือเนื้อเก่าที่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพควรหมักนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ระยะเวลาหมักขั้นต่ำสำหรับเนื้อไก่คือ 2 ชั่วโมง - 4 ชั่วโมง เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง
3. ไม่เพียงแต่เนื้อเก่าเท่านั้นแต่ยังสามารถหมักเนื้อหนุ่มได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองวัน ส่วนผสมในน้ำหมัก โดยเฉพาะหัวหอม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และนี่หมายความว่าเนื้อจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
4. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าควรอยู่ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงก็ควรใส่ในตู้เย็น

หมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. หมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ

youtube.com

หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศมาก

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยเนื้อ เพิ่มหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ในระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร

Tastylive.ru

เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• หัวหอม 1 700 กรัม
• 1 ½ช้อนโต๊ะ suneli hops;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• kefir ไขมันต่ำ 1,700 มล.

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึกและจำไว้เล็กน้อยว่าน้ำผลไม้มีความโดดเด่น ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ฝาและเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดองจนหมด

povar.ru

น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้เคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้

man-advice.com

ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• 1 ½ช้อนโต๊ะเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สะระแหน่ 3 พวง;
• หัวหอม 500 กรัม

การทำอาหาร

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปิดก้นภาชนะที่เคบับจะหมักด้วยสะระแหน่ วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการดอง เพิ่มแหวนสับและผสม

postila.ru

น้ำมะเขือเทศยังช่วยทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวได้ดีอีกด้วย มันจะทำให้บาร์บีคิวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• ปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ½ ลิตร

การทำอาหาร

ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ เทน้ำมะเขือเทศปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้หมัก

kuhny-mira.ru

มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำดองจึงเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 300 กรัม
• มายองเนส 500 มล.
• แกง 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บดหัวหอมในเครื่องปั่น ใส่มายองเนส หัวหอมบด และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน

willcomfort.ru

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเบียร์เป็นพิเศษเพราะเนื้อจะได้กลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะมีชีวิตอยู่ เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเคบับเสีย

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• พริกหยวก 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ 750 มล.

การทำอาหาร

ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผัดและเติมเบียร์

หากมีโอกาสได้ออกไปเที่ยวในชนบทกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง บาร์บีคิวก็มักจะปรากฏในแผนทันที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารกลางแจ้ง แม้ว่าคุณจะทำในอพาร์ตเมนต์ในเมืองก็ได้ วิธีการปรุงอาหารจานในสภาพต่าง ๆ อย่างถูกต้องโดยใช้หมูแบบดั้งเดิม?

วิธีการหมักหมูเสียบไม้

ปัจจัย 3 ประการที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป ได้แก่ ส่วนที่เลือกอย่างถูกต้องของซาก กระบวนการดอง และการอบชุบด้วยความร้อนอย่างดี ในประเด็นที่สอง ผู้เชี่ยวชาญมักโต้เถียงกันอยู่เสมอ วิธีการหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวเพื่อไม่ให้นิ่ม แต่ไม่แห้งเมื่อทอด / อบ? เคล็ดลับบางประการ:

• น้ำมันจะไม่ค่อยรวมอยู่ในน้ำดอง เฉพาะในกรณีที่เลือกชิ้นที่แห้งมาก
• น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ตลอดเวลา - เวลาในการดองไม่เปลี่ยนแปลง
• พยายามถูส่วนผสมแห้งลงในชิ้นหมูสับด้วยมือของคุณ
• ขอแนะนำให้ถูหัวหอมไม่หั่น - เพื่อให้น้ำผลไม้มากขึ้น

เนื้อแบบไหนดีที่สุด

ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม - คุณสมบัติทั้งหมดนี้มีอยู่ในเนื้อหมูแม้ผ่านการอบร้อนแล้ว ซึ่งทำให้เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามการเลือกส่วนหนึ่งของซากที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูอยู่ที่หลังคอที่เรียกว่า คอ. ชั้นไขมันที่นี่ถูกจัดเรียงไว้เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปหรือเป็นชิ้นมันเยิ้ม ทางเลือกอื่นสำหรับคออาจเป็นเนื้อซี่โครง เนื้อสันใน หรือซี่โครง แต่เอาออกจากกระดูก

โปรดทราบว่า:

• หมูจะต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งหนึ่งครั้ง ง่ายต่อการตรวจสอบ - กดนิ้วของคุณบนชิ้นส่วนที่เลือกและดูว่าลักษณะที่ปรากฏจะกลับสู่ตำแหน่งเดิมหรือไม่ หากเป็นรูอยู่เป็นเวลานาน ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ การระบายสี ณ จุดนี้ไม่ควรเปลี่ยน
• ยิ่งเนื้อเบายิ่งดี - สีเข้มเกือบเป็นสีม่วงไม่เหมาะ สีชมพูอ่อนที่สมบูรณ์แบบ
• กลิ่นควรเป็นที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือสารเคมี
• ชิ้นดีชุ่มชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่ซึมน้ำ

หมักบาร์บีคิวนานแค่ไหน

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการแช่เนื้อสัตว์ดังกล่าวควรใช้เวลานาน ดังนั้นบางสูตรอาจตั้งระยะเวลาไว้ที่ 12 ชั่วโมง ปริมาณการหมักหมูขึ้นอยู่กับชุดของส่วนประกอบที่ส่งผลต่อหมู ดังนั้นเวลาจึงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 10 ชั่วโมง ความแตกต่างสองสามประการ:

• มันไม่คุ้มที่จะเก็บชิ้นหมูไว้ใต้น้ำดองน้อยกว่า 2 ชั่วโมง - พวกเขาจะไม่มีเวลาแช่อย่างถูกต้อง
• เวลาทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นเสมอ ดังนั้นสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว ให้วางภาชนะใส่เนื้อสัตว์ไว้บนโต๊ะ

สูตรบาร์บีคิวหมู

ภายใต้มายองเนสหรือน้ำดองขิง? กับเครื่องเทศนานาชนิดหรือเพียงแค่เกลือและพริกไทย? ในกระทะหรือเตาอบ? ไม่มีเชฟคนไหนจะบอกคุณได้ว่าสูตรเคบับหมูที่ดีที่สุดหน้าตาเป็นอย่างไร เพราะมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เสิร์ฟ สำรวจตัวเลือกด้านล่าง เรียนรู้เคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญ และสรุปผลของคุณเองเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยและง่ายจานนี้

ในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 722 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

บาร์บีคิวเสียบไม้ในเตาอบหมูนี้ไม่น่าสนใจโดยวิธีการอบร้อน แต่โดยองค์ประกอบของน้ำดอง กีวีเปรี้ยวสีเขียวทำงานได้อย่างมหัศจรรย์เพราะพวกเขาทำให้เนื้อนิ่มลงในเวลาอันสั้น ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ตรวจสอบเวลาอย่างรอบคอบและหลีกเลี่ยงการดองเป็นเวลานาน - 1.5-2 ชั่วโมงถือเป็นช่วงเวลาสูงสุดที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มะนาว;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• โหระพาสด - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 4*4 ซม.) เกลือ โรยด้วยพริกไทย
2. ผสมกับกีวีขูด น้ำมะนาวครึ่งลูก ตัดครึ่งที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มโหระพา
3. หมักเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันแช่ไม้เสียบใต้น้ำสะอาด
4. ใส่ชิ้นส่วนของบาร์บีคิวในอนาคต อบที่ 200 องศา กระจายบนตะแกรง เวลาทำอาหาร - 45 นาที

ในกระทะ

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4426 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.

หากไม่มีเตาบาร์บีคิว เตาย่างลม และอุปกรณ์/โครงสร้างอื่นๆ สำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณควรหาวิธีปรุงบาร์บีคิวในกระทะ มันจะออกมาเป็นสีแดงก่ำเหมือนกันกับเปลือกกรอบมีความมันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการเติมน้ำมัน พารามิเตอร์นี้สามารถปรับได้หากคุณใช้กระทะย่างแบบไม่ติดกระทะ ด้วยเนื้อแห้ง (ไก่) จะดีกว่าที่จะไม่ทำอย่างนั้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 1.2 กก.
• รากขิง - 2 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำดองขิงขูด, น้ำผึ้งอุ่น, ซีอิ๊วขาว, มะนาวบีบ, เกลือ, กระเทียมขูด
2. ผสมหมูสับหยาบกับมวลนี้ทิ้งไว้ 3-3.5 ชั่วโมง
3. เสียบไม้เสียบในน้ำเย็นโดยเน้นที่เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
4. ทอดเคบับในน้ำมันร้อนประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน

สูตรคลาสสิค

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5 328 kcal.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคลาสสิกสำหรับหมูเสียบไม้กับมายองเนสนั้นคุ้มค่าสำหรับแม่บ้านทุกคน เนื้อสัตว์ด้วยวิธีหมักนี้มีความนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ไม่แห้งแม้ในขณะทอด สามารถใช้มายองเนสชนิดใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าจะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทนได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.2 กก.
• มายองเนส - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่เท่าๆ กัน
2. สับหัวหอมเป็นวง ผสมกับเนื้อ พยายามถูให้เข้ากันเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา
3. เทมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยป่น รอ 4 ชั่วโมง
4. ใส่ชิ้นเสียบไม้ปรุงอาหารบนถ่านที่ระอุเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมไม่เพียงแค่หมุนเคบับเท่านั้น แต่ยังต้องเทน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ

ย่างในอากาศ

• เวลา: 10 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 630 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การทำบาร์บีคิวหมูในเตาย่างอากาศนั้นไม่ยากไปกว่าการย่าง - นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับไฟแบบเปิด สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องคือขี้เลื่อย: หลีกเลี่ยงต้นไม้ผลัดใบเพราะ พวกเขาให้เนื้อขมเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมา สูตรน้ำดองและเทคนิคการเตรียมเนื้อไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการอบชุบด้วยความร้อน คุณจึงเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์เสริมได้

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ
2. ใส่มะนาวฝาน. หมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมงอย่าลืมกดทับ
3. นำชิ้นหมูมาเสียบไม้โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย
4. เติมขี้เลื่อยเชอร์รี่ที่ก้นหม้อทอด ใส่เคบับบนตะแกรงตรงกลาง ปรุงอาหาร 40 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3448 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชูสะดวกสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใช้เวลาหมักสั้น เนื้อสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็นุ่มชุ่มฉ่ำทอด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมูเกลือหลังจากดอง และเสิร์ฟอาหารจานร้อนกับมะนาวและผักกาดหอมสด เครื่องปรุงรสเลือกอย่างระมัดระวังอย่าใช้ผิดวิธี

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอมขูดด้วยมือของคุณ
2. เจือจางน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มใส่น้ำตาล หมักเนื้อด้วยของเหลวนี้
3. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ชิ้นบาร์บีคิวบนไม้เสียบ ทอดบนกองไฟ (ถ่านที่คุกรุ่นเท่านั้น) เป็นเวลา 25-30 นาที

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลา: 5 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 970 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่งวง เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อสัตว์อื่นๆ ซอสหมักแบบง่ายๆ ซึ่งเป็นอัลกอริธึมการทำงานที่เรียบง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารจานนี้ในอุดมคติสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือปิกนิกได้ เสิร์ฟหมูเสียบไม้แบบโฮมเมดกับ kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอม - ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อสับ ตะแกรงด้วยพริกไทย
2. ผสมกับหัวหอมขูดเท kefir หมัก 5 ชม.
3. ย่างบนตะแกรงครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบบนแผ่นอบ

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3,956 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำหมูเสียบไม้โดยใช้เตาอบและปลอกอบแบบง่ายๆ เป็นกระบวนการที่แม่บ้านทุกคนควรชำนาญ เนื้อฉ่ำนุ่มไม่มีแคลอรี่และไขมันพิเศษ หากคุณใช้นกจานจะเป็นอาหารอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมสลัดแทนที่จะเป็นเครื่องเคียงที่มีคาร์โบไฮเดรต และมักจะใส่หัวหอมดองสีม่วงดอง

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - แก้ว;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หักคอหมู หั่นเป็นชิ้น เกลือผสมกับหัวหอมขูด (1 ชิ้น)
2. หลังจาก 2-2.5 ชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศ ฮ็อปซันเนลี ผัดทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
3. เติมแขนเสื้อด้วยเนื้อหมักอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมหัวหอมสำหรับเสิร์ฟบาร์บีคิวโดยโรยวงแหวนด้วยน้ำตาลและน้ำเดือด คุณสามารถนำออกได้หลังจากครึ่งชั่วโมง

สไตล์คอเคเซียน

• เวลา: 5 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,791 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ชิชเคบับหมูสไตล์คอเคเซียนเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารของคนกลุ่มนี้ คุณไม่ต้องคิดด้วยซ้ำว่าจะหมักหมูอย่างไร: เทของเหลวลงไป รอสองสามชั่วโมงแล้วทำงานต่อ เนื้อแกะยังดีสำหรับสูตรนี้ - ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.3 กก.
• หัวหอมสีขาว - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 70 มล.;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ผักชีสด;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทย
• เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้น คลุกกับหัวหอมใหญ่
2. เกลือใส่พริกไทยสมุนไพร หลังจาก 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูองุ่นลงในน้ำ หมัก 5 ชม.
3. ปรุงอาหารบนเตาย่างเป็นเวลา 17 นาที อย่าลืมพลิกไม้เสียบด้วยบาร์บีคิว เสิร์ฟพร้อมเมล็ดทับทิม

บนน้ำแร่

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3 894 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

บาร์บีคิวในน้ำแร่เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงของ Stalik Khankishiyev เนื้อหมักแบบง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมาก สิ่งเดียวที่มักทำให้เกิดคำถามในหมู่แม่บ้านคือวิธีการเตรียมน้ำหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องขูดและบีบผ่านผ้าขาว ขั้นตอนที่เหลือก็ไม่ยาก ถูเครื่องเทศอย่างชัดเจนก่อนทำการดอง น้ำแร่ไม่ควรเปิดล่วงหน้าเช่นกัน คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหรือบนกองไฟ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชี, ซีร่า, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
2. บดเครื่องเทศด้วยสากโรยด้วยเนื้อ
3. เติมน้ำแร่ น้ำหัวหอม เกลือ.
4. หลังจาก 45 นาที ให้กระจายชิ้นส่วนของเคบับในอนาคตบนหม้อน้ำร้อน ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,767 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณเห็นคุณค่าของเวลาและความพยายาม คุณควรหาวิธีทำหมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า - จานจะไม่เลวร้ายไปกว่าการย่าง รูปแบบของเครื่องใช้ในครัวไม่มีบทบาท - ต้องใช้ฟังก์ชันการทอดเท่านั้น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านนี้คือการไม่มีไขมันส่วนเกิน: เนื้อหมูแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1.2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวกระเทียม
• ครีม - 210 กรัม
• หัวหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมขูด เกลือหลัง.
2. ในบาร์บีคิว "ทอด" คุณต้องปรุง 50 นาที
3. เปลี่ยนเป็นโหมด "โจ๊ก" รออีก 10 นาที เสิร์ฟเสียบไม้บนเตียงหัวหอม

สูตรหมักเคบับหมู

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกเนื้อเท kefir และจำเป็นต้องผสมกับหัวหอมขูดหรือสับ อย่างไรก็ตาม การหมักหมูเสียบไม้ที่บ้านสามารถทำได้ภายใต้องค์ประกอบที่หลากหลาย ไฮไลท์บางส่วนสำหรับตารางของคุณ:

• น้ำหมักหมูเสียบไม้ที่เร็วที่สุดนั้นได้มาจากน้ำแร่ มันสลายเส้นใยอย่างรวดเร็ว คุณไม่สามารถผสมกับอะไรได้ - เทแล้วรอ 1.5-2 ชั่วโมง
• แนะนำให้ใช้หัวหอม kefir แบบคลาสสิกในสัดส่วนต่อไปนี้: kefir 1 ลิตรและหัวหอม 4 อันสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กก. เวลาถือคือ 4 ชั่วโมง
• น้ำดองรสเผ็ดเตรียมจากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมสับด้วยเครื่องปั่น พริก เมล็ดผักชีสองสามกรัมและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว คุณต้องหมักเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
• จะได้รับน้ำดองรสเผ็ดจากหัวหอม 6 ใบ, ใบกระวาน (5-6 ชิ้น), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วและมะเขือเทศวาง 400 กรัมเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง
• ส่วนผสมจากตะวันออกของน้ำทับทิม 300 มล. กระเทียมสองกลีบและสมุนไพรเล็กน้อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติ หมักไว้ประมาณ 6 ชม. ถ้าเติมน้ำมะนาว/น้ำเลมอนลดครั้งนี้ลงได้

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้ออร่อยและฉ่ำ

วีดีโอ

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อย และวิธีทำน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ฤดูใบไม้ผลิ. ธรรมชาติตื่นขึ้น มดและแมลงวิ่ง ผีเสื้อและภมรบิน ม่วงขาวและนกเชอรี่บานสะพรั่งในสวน เราเปิดฤดูกาลด้วยไฟและควันและกลิ่นของทอด พวกเขาสามารถเตรียมจาก: หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, เนื้อกระต่าย

ส่วนประกอบที่จำเป็น: เนื้อสัตว์คุณภาพสูง น้ำดองแสนอร่อย บาร์บีคิว เพื่อนที่ดี และกระบวนการทำอาหารเอง

ในฤดูหนาว เราปรุงด้วยไม้เสียบที่บ้านในเตาอบ เช่นเดียวกับหรือ ปรากฎว่าอร่อย! แต่คุณต้องยอมรับว่าอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานของจริงสามารถปรุงบนตะแกรงกลางแจ้งเท่านั้น

หากคุณอ่านบทความจนจบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเหล่านี้ด้วย

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้อร่อยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่ควรเป็นชิ้นเพื่อไม่ให้คอเคเชี่ยนแห้ง

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม

เราไปตลาดและเลือกคอ (บริเวณคอ) หรือสันใน เนื้อซี่โครงบนกระดูกก็ดีเช่นกัน มีกล้ามเนื้อบางส่วนในส่วนเหล่านี้ของซาก ดังนั้นจึงมีความอ่อนโยนมากกว่า ยิ่งมีริ้วรอยเล็กๆ น้อยๆ มากเท่าไหร่ การรักษาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

จะตรวจสอบความสดของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใจกับสีและกลิ่น

สีสดมักเป็นสีชมพูอ่อน เก่าและแข็งเป็นสีแดงเข้ม และด้วยการใช้สีย้อมก็จะเป็นสีแดงสด และกลิ่นควรมีความเฉพาะเจาะจงและเป็นกลาง

พยายามอย่าซื้ออาหารแช่แข็งหรือนึ่ง เพราะคุณอาจไม่ได้สิ่งที่ต้องการ เมื่อแช่แข็งจะสูญเสียสารอาหารไปหนึ่งในสาม กลายเป็นว่าเหนียวและไม่มีรส และหลังจากการฆ่าแล้วควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก็อ่อนลง

แต่ถ้าคุณมีของสดแช่แข็งในตู้เย็นดีๆ สักชิ้น คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน แค่ละลายช้าๆ ดีที่สุดในตู้เย็น ไม่เคยอยู่ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำ

หากคุณมีบริษัทขนาดใหญ่ที่วางแผนจะปิกนิก ให้เอาเนื้อ 400 กรัมต่อคนเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ

กฎการดองและส่วนผสมที่จำเป็น

น้ำดองใด ๆ ที่มีหน้าที่ทำให้เนื้อนุ่ม หอม และฉ่ำ มีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ และประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง - น้ำยาปรับผ้านุ่ม น้ำมัน เครื่องปรุงรส

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ปฏิบัติตามหลักการสำคัญของการดอง:

1.ใช้น้ำยาปรับผ้านุ่ม

• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ธรรมชาติ, บัลซามิก)
• น้ำผลไม้ (มะนาว, ทับทิม, สับปะรด, กีวี, หัวหอม)
• ไวน์ (ขาว, แดง)
• ซีอิ๊ว
• kefir โยเกิร์ต
• มัสตาร์ด

2. ใส่น้ำมัน

ดังที่คุณทราบ รสชาติของเครื่องเทศจะสว่างขึ้นในน้ำมัน:

• มะกอก
• ทานตะวัน
• งา
• ซอสน้ำมันพืช

3. ใส่เครื่องเทศ

• สีเหลือง
• ขิง
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• ต้นมาจอแรม
• โหระพา
• จันทน์เทศ
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว
• ปราชญ์
• เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

เนื้อล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว 5 x 7 ซม. เสียบไม้ได้สบายไม่หลุดร่วง ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะอบได้ไม่ดี และชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

ยิ่งเนื้อหมูสดมากเท่าไหร่ เครื่องเทศก็ยิ่งน้อยลงและใช้เวลาในการหมักน้อยลงเท่านั้น

น้ำส้มสายชู.เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู ทางเลือกของเขา - ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีกรด (มายองเนส สับปะรด มะนาว หรือไวน์แห้ง)

กระเทียมหัวหอม.ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมจนหัวหอมเป็นเนื้อเดียวกัน ท้ายที่สุดเพื่อที่จะทำให้มวลเนื้อนิ่มลงเราต้องการน้ำผลไม้และด้วยวิธีนี้เราจะได้มันอย่างมากมาย กระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ

มัสตาร์ด.ในการทำให้นิ่มลง ให้ใช้มัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูปแบบธรรมดา มันจะทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในการทำให้อ่อนตัวและเพิ่มความเผ็ดร้อนปานกลางและรสชาติที่เผ็ดร้อน

เกลือ. เกลือหมักหรือไม่? ความคิดเห็นแตกต่างกัน ความคิดเห็นหนึ่ง - คุณไม่ควรใส่เกลือเพราะมัน "ดึง" น้ำผลไม้ซึ่งเนื้อจะเหนียว ความคิดเห็นอื่น - จำเป็นต้องใส่เกลือ ความคิดเห็นของคุณคืออะไร?

แต่เรารู้ว่าควรเค็มในนาทีสุดท้ายเสมอ

เครื่องเทศ.สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการที่นี่ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากสามารถทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย ใช้ในปริมาณน้อย เพราะควรเพิ่มรสชาติเท่านั้น

ต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้า เนื่องจากเวลาหมักอาจแตกต่างกันไป หากคุณมีเวลาน้อย ให้ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเช้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเย็น ในช่วงเวลานี้จะหมักและนิ่ม ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไปเพราะมันจะกลายเป็นเปรี้ยวและไม่มีรส

คุณไม่ควรผสมน้ำดองหลายสูตรในสูตรเดียว

8 หมักอร่อยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

อะซิติก

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมเปรี้ยว

กรดในคุณสมบัติของมันคือสารกันบูดที่ดี มันเก็บเนื้อดิบในน้ำดองเป็นเวลานาน สัดส่วนปกติ: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 40 มล. ต่อ 1 กิโลกรัม

เราจะต้อง:

• คอ - 2 กก.
• หัวหอม - 300 gr
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• เครื่องเทศ
• น้ำ - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ใบกระวาน - 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ล้างคอให้สะอาด แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว 5 x 7 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศขนาดใหญ่ นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำผลไม้
3. พริกไทยดำ ผัดในกระทะร้อนที่แห้งจนแห้ง พริกไทยป่นเป็นเม็ดกลมและเรียบ หลังจากนั้นจะต้องบดในครก ตอนนี้พริกไทยจะให้รสชาติทั้งหมด!
4. ในชามแยกต่างหากให้ผสมน้ำต้มเย็นกับกรด
5. ควรใช้เครื่องแก้วหรือจานเคลือบเพื่อไม่ให้กรดออกซิไดซ์ในจาน ใส่คอสับ, หัวหอมเค็มกับเครื่องเทศ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืชลงไป - ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป

จะอร่อยกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูหมักทับทิม มะเขือเทศ น้ำมะนาว หรือไวน์ขาวแห้งแทน

กับซีอิ๊ว

ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 80 gr
• โหระพา
• พริกไทย

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ลอกผิวมะเขือเทศสดออกโดยนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศวางหรือน้ำผลไม้ สำหรับความเผ็ดก็เติมซอสมะเขือเทศได้ คนชอบเผ็ดจะติดใจ!

ผสมในชาม: กระเทียมหั่นบาง ๆ, มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, น้ำตาล, พริกไทย, โหระพา เกลือไม่จำเป็น

ใส่เนื้อสันในลงไป ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาให้ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเช้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเย็น

สูตร Shish kebab ในมายองเนสกับหัวหอม

โดยสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้ได้ดีถ้าเนื้อไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 2 กก.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 500 gr
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามแก้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศ มายองเนส มัสตาร์ด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง
3. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

มัสตาร์ดหมักน้ำผึ้งสำหรับหมู

เคบับที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มและรสมัสตาร์ดหวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้นำน้ำผึ้งไปเป็นของเหลว
2. ใช้มัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูปธรรมดา มีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง
3. ในชามผสมน้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 1 ผสมให้เข้ากัน เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึงและหมักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เกี่ยวกับคีเฟอร์

วัตถุดิบ:

• kefir 2.5% ไขมัน - 1 l
• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 500 gr
• เครื่องเทศ
• โรสแมรี่

การทำอาหาร:

1. คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรนี้ได้จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต
2. ยิ่งเนื้อยิ่งอ้วน ยิ่งใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำมากเท่านั้น
3. หั่นคอเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เครื่องเทศตามชอบ
4. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนหัวหอมน้ำซุปข้น
5. เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมเป็นชิ้นสับและผสมให้เข้ากันเท kefir Kefir ทำให้เนื้อนุ่มได้ดีและรวดเร็ว หมักไม่เกิน 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น น้ำดองดังกล่าวไม่ต้องเก็บไว้นาน ดังนั้นให้ทอดเคบับทันทีหลังจากเตรียม

น้ำแร่และเบียร์

วัตถุดิบ:

• คอหมู
• เผ็ด
• ออริกาโน่
• โบว์ขาว
• น้ำแร่
• เมล็ดทับทิม

น่ากินมาก ใช้ซอสต่าง ๆ แทนซอสมะเขือเทศ

• เนื้อหมู
• พริกไทยป่นสด

ปรากฎว่าอร่อยมากและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นมอลต์และฮ็อพ

วิธีการทอดบาร์บีคิวบนตะแกรง?

และเราจะจุดเตาย่าง การทำถ่านสำหรับบาร์บีคิวเป็นเรื่องของผู้ชายล้วนๆ

ตอนนี้เขาขายถ่านสำเร็จรูป และเราชอบฟืนจริงมากกว่า ในสวนจะมีฟืนเบิร์ชอยู่เสมอแอปเปิ้ลแห้งหรือต้นเชอร์รี่เป็นฟืนในอุดมคติ พวกมันเผาไหม้แทบไม่มีควันและให้ถ่านจำนวนมาก

อย่าใช้ต้นสนเพราะมีเรซินจำนวนมากและจะทำให้กลิ่นและรสชาติของเนื้อเสีย นอกจากนี้อย่าใช้การจุดไฟฟืนเพราะมีน้ำมันก๊าดอยู่ในองค์ประกอบซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติด้วย ใช้พัดลมถ้าลมไม่แรงพอ

ขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้เตรียมไม้เสียบ ร้อยเนื้อตามเส้นใย สลับกับเบคอนชิ้นเล็กๆ หรือผักสดเป็นวงกลม เพื่อให้ทอดได้ดี คุณไม่ควรมัดให้แน่นเกินไป

ทันทีที่ฟืนไหม้และถ่านหินก็พร้อม ให้โรยด้วยเกลือป่นหยาบในชั้นที่เท่ากัน รับความร้อนร้อนแห้ง นอกจากนี้ ชั้นของเกลือจะหยุดการเข้าถึงของออกซิเจนไปยังถ่านหิน และพวกมันจะไม่สว่างขึ้น ไม่จำเป็นต้องฉีดน้ำใส่ถ่านหิน

ควรย่างบนถ่านที่ระอุด้วยความร้อนที่ดี เนื้อมีสีน้ำตาล ไขมันหยดลงบนถ่าน และมีกลิ่นเนื้อที่หอมอร่อย ในขั้นตอนนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป เพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาที พลิกไม้เสียบหลายๆ ครั้งขณะทำอาหาร

เราหั่นเนื้อถ้าน้ำใสทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถเอาออกจากถ่านได้

ใส่อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้กระดาษฟอยล์ มันกลับกลายเป็นว่าทอดด้วยเปลือกสีทองด้านนอกและด้านในชุ่มฉ่ำ!

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหัวหอมกับบาร์บีคิวในรูปแบบใด ๆ สดหรือดอง มันฝรั่งอบและสมุนไพรสดจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง)

ทำอาหารในเตาบาร์บีคิวไฟฟ้า

1. เตรียมชิ้นงานขนาด 2 x 3 ซม.
2. หากทำขนาดใหญ่พวกเขาจะสัมผัสกับอุปกรณ์ทำความร้อน
3. หากคุณทำสิ่งเล็ก ๆ พวกเขาจะแห้ง
4. การทำอาหารบนอุปกรณ์นี้สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่นั้นไม่สะดวกเพราะมันกลับกลายเป็นว่าได้ผลผลิตเพียงเล็กน้อย
5. เราใส่เนื้อเสียบไม้เพื่อไม่ให้เลื่อนลงมาตามน้ำหนักของมันเอง
6. ใส่ขอบคมของไม้เสียบลงในแก้ว ไขมันส่วนเกินจะระบายเข้าไป ปิดบาร์บีคิวไฟฟ้าด้วยฝาโลหะพิเศษแล้วต่อไฟฟ้า
7. เสียบไม้ในแนวตั้งอย่างช้าๆ หมุน ซึ่งช่วยให้การทอดสม่ำเสมอ จากความร้อนของหลอดไฟ ใน 10-15 นาทีทุกอย่างพร้อม! ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร ทานให้อร่อย!

หากคุณถามว่าน้ำดองที่ดีที่สุดคืออะไร คุณจะไม่ได้คำตอบ คนนึงชอบเผ็ด คนนึงชอบเผ็ด คนนึงชอบเปรี้ยว มันเป็นเรื่องของรสนิยม