สตูว์เนื้อวัวเนื้อกับผัก สูตรอาหาร: สตูว์เนื้อวัวหมู - พร้อมผัก วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่และผัก

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักและเจ้าของ ขอแสดงความยินดีกับคุณ!

เมื่อพูดถึงสตูว์เนื้อวัวฉันมักจะจำอันที่เตรียมไว้ในโรงเรียนอนุบาลได้ นี่คือจุดเริ่มต้นของความรักอันแรงกล้าต่ออาหารจานนี้

นอกจากนี้คุณยายของฉันยังทำงานเป็นแม่ครัวทั้งในโรงเรียนอนุบาลและในโรงอาหารดังนั้นจึงมักมีเนื้อโปรดของเธออยู่บนโต๊ะของเราและทั้งครอบครัวก็ชื่นชอบมัน! สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - ข้าวต้ม, บัควีท, โจ๊กถั่วและแน่นอนมันฝรั่งบด

เรามักจะทานเป็นมื้อเย็นและทานคู่กับผักฤดูร้อนเท่านั้น การผสมผสานใด ๆ ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เมื่อฉันปรุงสตูว์เนื้อวัวเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ฉันเริ่มทดลองและลองตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ แต่ฉันพยายามเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าฉันได้เนื้อนุ่มและนุ่ม รวมถึงน้ำเกรวี่พิเศษ ฉ่ำ และข้นที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ

สูตรทั้งหมดนั้นง่ายมาก ดังนั้นฉันจะไม่เบื่อคุณอีกต่อไป มาทำอาหารกันเถอะ!

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรอาหารโปรดของฉันที่ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ง่ายและรวดเร็วมาก และฉันคิดว่าแม่บ้านคนไหนก็จัดการได้และเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย!

วัตถุดิบ

• หมู – 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำเดือด – 650 มล
• เกลือ, พริกไทยผสม, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสันในได้อย่างปลอดภัย - มันจะนุ่มมาก คอและสะบักก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน

คือวันนี้ผมมีเนื้อสันในสองชิ้น หนักรวมหนึ่งกิโลกรัม เบาและสดมาก

แน่นอนว่าเนื้อนั้นมีความหนาแน่นมากกว่าส่วนที่ฉันกล่าวถึงข้างต้นและแห้งกว่า แต่ก็เหมาะสมเช่นกันจากการเคี่ยวนานมันจะค่อนข้างนุ่ม

สิ่งแรกที่ฉันทำกับเนื้อสัตว์คือกำจัดไขมันส่วนเกินและแผ่นฟิล์มหนานี้ออก

เป้าหมายของฉันคือการทำให้เนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ หลอดเลือดดำ ผิวหนัง และฟิล์มทุกชนิดสามารถรบกวนสิ่งนี้ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออกเพื่อไม่ให้ฟันบดในภายหลัง

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ก็ไม่เล็กจนเกินไปมีอะไรให้กัดก็อร่อยกว่า

เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันโดยการจุ่มไม้พายลงไป ถ้ามันเริ่มมีเสียงดังและเป็นฟอง แสดงว่าร้อนพอ และถึงเวลาทอด

ฉันใส่เนื้อลงในกระทะอย่าลดไฟลง แต่จะต้องคงความแรงไว้เพื่อให้พื้นผิวของเนื้อ "คว้า" จากทุกด้านทันทีและน้ำทั้งหมดถูกผนึกไว้ข้างใน

ด้วยวิธีนี้จานของเราจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดฉันก็สับหัวหอมอย่างประณีต ฉันมีหัวหอมเล็ก

เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยไปจากการติดเชื้อและเนื้อหมูเริ่มแดงขึ้นเล็กน้อย ก็ถึงเวลาใส่หัวหอม

ผัดและทอดหมูและหัวหอม

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส และฉันก็ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยห้าชนิดบดสดๆ และปาปริก้าหวาน

กลิ่นหอมน่าพึงพอใจอยู่แล้ว คุณจินตนาการได้ไหม? เนื้อทอด หัวหอม เครื่องเทศ... อืม!

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับปาปริก้าก็คือมันทำให้เนื้อมีสีที่อบอุ่นสวยงามอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูสีซีด

หมูก็ผัด แล้วก็หัวหอมด้วย เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้น้ำท่วมการทอดเกือบทั้งหมด

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ แต่ฉันไม่ต้องการสิ่งนี้ ฉันพยายามใส่เกลือเล็กน้อยในจาน

ดูตามรสนิยมของคุณ น้ำเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงามด้วยปาปริก้า

ปิดฝาสตูว์เนื้อวัวในอนาคตของเราและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนอย่างน้อย 50 นาที หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้

หากคุณต้องการให้เนื้อละลายในปากของคุณ ให้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานน้ำจะเดือดอย่างเห็นได้ชัด เติมได้มากเท่าที่ต้องการ

ก่อนที่จะพร้อม 10 นาที คุณต้องเติมแป้งทอดลงไปเพื่อให้น้ำข้นและกลายเป็นน้ำเกรวี่แสนอร่อย

ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้ง ในระหว่างกระบวนการต้องกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เริ่มไหม้มิฉะนั้นกลิ่นไหม้อันไม่พึงประสงค์จะทำให้จานทั้งหมดเสียหาย

ทอดแป้งจนสีจางกว่านมอบเล็กน้อยแล้วปิดไฟทันที เราเอาแป้งออกจากกระทะ ไม่อย่างนั้นมันอาจทอดต่อได้ เพราะกระทะยังร้อนมากและเราไม่ต้องการแบบนั้น

นี่คือแป้งชนิดที่คุณควรได้รับ ฉันมักจะทอดเกินความจำเป็นและใส่ลงในกล่องไว้ใช้ทีหลัง เพื่อที่จะได้เพิ่มในภายหลังได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันกำลังรีบ สะดวกมากโปรดทราบ

บางครั้งฉันก็ทอดแป้งพร้อมกับเนื้อด้วยซ้ำ สิ่งนี้เป็นไปได้เช่นกันและจะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์จริงๆ

แต่วันนี้ฉันตัดสินใจแสดงทางเลือกให้คุณทอดแป้งแบบแยกกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณยายของฉันทำน้ำเกรวี่ด้วยวิธีนี้โดยใช้เทคโนโลยี

ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่มะเขือเทศบด แป้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ และใบกระวานลงในบริษัทที่อร่อยแห่งนี้

เคี่ยวเวลาที่เหลือทั้งหมดรวมกันใต้ฝา คนเป็นครั้งคราว

คุณจะเห็นว่าน้ำเกรวี่ข้นและเข้มข้นมากขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร

ตอนนี้สตูว์เนื้อวัวพร้อมแล้วและน้ำเกรวี่ก็พร้อมแล้ว!

หอมฉ่ำมาก นุ่ม! น้ำเกรวี่มีความหนาปานกลาง อร่อย และมีสีสันสวยงาม

กับข้าวใด ๆ ก็จะเข้ากันได้ดีกับจิตวิญญาณอันแสนหวาน วันนี้ฉันเลือกข้าวถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบที่สุดสำหรับคู่กับสตูว์เนื้อวัวหมูก็คือมันฝรั่งบด

แต่เมื่อวานเรากินมันบด ฉันต้องการความหลากหลาย

ดังนั้นฉันจึงจัดข้าวใส่จานพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ฉันชอบ และอย่าลืมราดซอสเกรวี่ด้วย

มันอร่อยมากจนคุณสามารถกินใจได้! อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้เรียบง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษ

ฉันจะเขียนให้เสร็จและกินข้าวเที่ยง! เรียกน้ำย่อยให้กับคุณเช่นกัน

สตูว์เนื้อวัวหมูปรุงกับน้ำเกรวี่

เตรียมง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มที่สุด! นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงในโรงอาหารของโซเวียต

ลักษณะเฉพาะของสตูว์เนื้อวัวในโรงอาหารคือซอสมักจะบางเล็กน้อย แต่มีเยอะและเทลงบนจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี้มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• หมู – 600 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• แป้ง (ทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำ – 500 มล

ล้างเนื้อ ขจัดไขมันและฟิล์มส่วนเกิน แน่นอนคุณสามารถทิ้งไขมันไว้ได้หากต้องการ

หั่นหมูเป็นก้อนขนาดตามใจชอบแล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: หากเนื้อมีน้ำคั้นออกมาเป็นจำนวนมาก อย่ารอจนกว่าเนื้อจะระเหยหมด แต่ให้เทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเนื้อนี้พร้อมกับน้ำเมื่อเราเริ่มเคี่ยว นี่เป็นความลับในการทำงานจากพ่อครัวจัดเลี้ยง

ในขณะที่หมูทอดให้สับหัวหอม (ในโรงอาหารพวกเขามักจะหั่นมันค่อนข้างหยาบ) ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่ผักลงไปแล้วเติมเกลือ ผัดให้เข้ากันและรอจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศบด ผสมและทอดต่ออีกสองสามนาทีทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่แป้งทอดลงไป

วิธีทอดแป้งดูสูตรแรก ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ โดยควรร้อนอยู่แล้ว หากคุณมีน้ำจากเนื้อก็ให้เติมเข้าไปด้วย

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ใบกระวาน

สตูว์เนื้อวัวหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ฉันไม่สามารถเพิกเฉยต่อสูตรในหม้อหุงช้าได้ไม่เพียงเพราะมันอร่อยมาก แต่ยังสะดวกด้วย - เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงไปแล้วออกไป

นี่ไม่ใช่ตัวเลือกคลาสสิกโดยสิ้นเชิงเพราะฉันตัดสินใจเพิ่มพริกหยวกลงไปซึ่งปกติแล้วจะไม่ได้ใช้ในสูตรดั้งเดิม

วางไว้ตามต้องการ สูตรที่เหลือก็น่าทึ่งมาก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง! มันทำให้เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• หมู – 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 150 กรัม
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า
• น้ำ – 600 มล

หั่นหมูเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู

ตั้งโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเมนูหลายเมนูของคุณ) และเราเริ่มทอดเนื้อก่อนโดยไม่มีอะไรเลยจากนั้นทันทีที่น้ำเริ่มไหลและเดือดคุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในขณะที่หมูกำลังทอดอยู่อย่าเสียเวลาสับผักเลย ฉันตัดสินใจหั่นแครอทเป็นก้อนบาง ๆ

นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน คุณสามารถตะแกรงได้ ฉันสับพริกหยวกใส่ถุงในช่องแช่แข็งแล้ว

โดยวิธีนี้สะดวกมาก ฉันตัดถุงทั้งหมดหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้แช่ในช่องแช่แข็งจนจำเป็น

เนื้อของฉันมีสีน้ำตาลเล็กน้อยนี่เป็นสัญญาณให้ใส่ผัก

ฉันเทส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในชามหลายเมนูแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสักครู่

เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้เติมเกลือและพริกไทย และฉันก็เติมปาปริก้าเพื่อเพิ่มสีสันด้วย มันไม่ได้ให้รสชาติพิเศษใด ๆ แต่มันออกมาสวยงาม

ฉันทอดเนื้อกับผักและเครื่องเทศอีกไม่กี่นาทีแล้วใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงไป

ฉันมีแป้งที่ทอดไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้งจนเป็นสีของนมอบ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำน้ำเกรวี่ที่สวยงามและเข้มข้น

ฉันผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักในโหมดนี้ต่อไปอีกนาทีแล้วปิดเครื่อง

ฉันเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน ฉันตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากไม่มีโหมดดังกล่าวคุณสามารถใช้โหมด "ซุป" ได้ในเวลาเดียวกันเพราะจริงๆ แล้วสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปเนื้อหนา

ฉันปิดฝาแล้วไปทำธุระต่อ

อีกชั่วโมงต่อมา... สตูว์เนื้อวัวเนื้อหนาๆ เข้มข้น พร้อมแล้ว!

กลายเป็นน้ำเกรวี่ที่อร่อยมาก เราใช้มันฝรั่งบดมาพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ฉ่ำ - ความอร่อยที่ไม่จริง!

และเนื้อก็นุ่มและชิ้นแครอทก็ละลายในปากของคุณ

การเตรียมตัวไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว ฉันขอแนะนำสูตรนี้เป็นอย่างยิ่ง เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเรา

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ความพิเศษของสูตรนี้คือเนื่องจากเราทำอาหารให้เด็กๆ เนื้อจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดไม่เยอะ และเคี่ยวนานมากจนเนื้อนุ่มจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อสันในหรือสันคอสำหรับสูตรนี้ซึ่งจะออกมานุ่มมากและไม่มันเยิ้ม

วัตถุดิบ

• หมู – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน

ลอกหนัง ฟิล์ม และส่วนอื่นๆ ออกจากเนื้อที่อาจรบกวนความนุ่มของเนื้อ

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เรายังสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต เนื่องจากเป็นเวอร์ชันสำหรับเด็กของเรา ซึ่งสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ขวบครึ่งถึง 2 ขวบได้ โดยที่เด็กรู้วิธีเคี้ยวให้ดีอยู่แล้ว

ทอดเนื้อด้วยน้ำมันเล็กน้อยและไม่จนเป็นสีเหลืองทอง แต่เพื่อให้สีจางลงและเซ็ตตัวเพียงพอ

ใส่หัวหอม แครอท มะเขือเทศบด และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที

ใส่แป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกนาทีแล้วเติมน้ำจนท่วมเนื้อทั้งหมด

เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส และปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ละลายในปากของคุณ และในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นพอที่จะกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยม

ในตอนท้ายเราเพิ่มใบกระวาน พร้อม!

สตูว์เนื้อวัวหมูฮังการี

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 700 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง (สำหรับทำซอสข้น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง.
• เขียวขจี.

ฉันจะบอกทันทีว่าชาวฮังกาเรียนทำอาหารแบบดั้งเดิมดังนั้นเวอร์ชันหมูของฉันจึงเป็นการตีความที่อิสระมาก

กรุณาอย่าโยนรองเท้าแตะ ที่สำคัญคืออร่อย อิ่มใจ และครอบครัวก็มีความสุข! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกันเพราะแขกที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งมักจะขอสูตรอยู่เสมอ

งั้นไปกัน! ขั้นแรก สับกระเทียมสองกลีบแล้วเหลือกลีบที่สามไว้ก่อน ฉันไม่ได้ลืมมัน เราแค่ต้องการมันทีหลัง และสับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีต วางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย

ฉันเอากระทะใบใหญ่ที่มีด้านสูง

ทอดจนหัวหอมโปร่งแสงและมีสีทองเล็กน้อย กลิ่นมหัศจรรย์จะลอยไปทั่วห้องครัว!

โดยไม่ต้องรอจนหัวหอมผัดจนหมด ให้ใส่เนื้อหมูลงในกระทะ ฉันมักจะปรุงเวอร์ชันนี้จากคอหมู - มันนุ่มมากและละลายในปากของคุณ ไม้พายก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่อย่าใช้เนื้อปลา เพราะเนื้อมันแน่นเกินไปที่จะทำสตูว์เนื้อวัวที่นุ่มจริงๆ ไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม

ดังนั้นทอดเนื้อด้วยกระเทียมและหัวหอม

ในขณะที่กำลังย่าง ให้หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น คุณสามารถใช้ลูกบาศก์ - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง แค่น้ำเนื้อทั้งหมดต้มและเนื้อหมูให้จางลงก็เพียงพอแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย และเราก็ใส่ผักสับไว้ในบริษัทของเธอ เพิ่มพริกแดงหนึ่งช้อนเต็ม ผัดและทอดต่อ

ทันทีหลังจากผสม ให้เติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน และในขณะที่กำลังคั่วอยู่ ให้ตั้งกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง

ต้ม? ยอดเยี่ยม! เทน้ำเดือดลงบนเนื้อของเราเพื่อให้มันซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์และอยู่เหนือระดับของมันเล็กน้อย ปาปริก้าทำให้น้ำซุปมีสีแดงสวยงามทันที ได้เวลาเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ฉันใช้ส่วนผสมของพริกไทยใส่เกลือตามตาและลิ้มรสประมาณ 2-3 ช้อนชา

และฉันใช้น้ำ 1 ลิตร แต่นั่นสำหรับกระทะใบใหญ่ของฉัน ปริมาณของคุณอาจแตกต่างกัน ตอนนี้งานของเราคือลดความร้อนลงเหลือน้อยและปิดฝาสตูว์เนื้อวัวด้วย เราเคี่ยวมันประมาณ 40 นาที ปล่อยให้มันไหลออกมา เราไปเกี่ยวกับธุรกิจของเราและในช่วงท้ายของเวลานี้เราจะเริ่มทำงานกับมันฝรั่ง

ฉันมีสีเหลืองที่สวยงามนี้ ฉันปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1-1.5 ซม.

ผ่านไป 40 นาที ฉันก็ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม (เมื่อใช้ช้อนเริ่มแตกง่าย) ในช่วงเวลานี้หมูจะนุ่มและนิ่มอย่างที่ควรจะเป็นสำหรับสตูว์เนื้อวัว

และในขณะที่สตูว์เนื้อวัวของเราพร้อม สัมผัสสุดท้าย มาทำ Chipettes กัน (เรียกอีกอย่างว่า Chipettes) เหล่านี้เป็นชิ้นส่วนของแป้ง (เช่น เกี๊ยว) ซึ่งอาจกลมหรือแบนก็ได้ นี่จะเป็นสำเนียงฮังการีของเรา

พวกเขาใช้เวลาสองสามนาทีในการเตรียมตัว ตอกไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ (ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับเรา) แล้วใส่สมุนไพรลงไป ไม่ใช่แค่ผักชีฝรั่งเหมือนของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีฝรั่งหรือผักชีด้วย มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน เราต้องการให้มันยังคงนุ่มไม่แข็ง ในระหว่างการปรุงอาหาร Chipettes มีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่ถ้าแป้งสูงชันก็จะแข็งมาก

โรยแป้งบนฝ่ามือ บีบแป้งออกแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเป็นแบบสุ่ม - ประมาณ 1.5 - 2 ซม. ในระหว่างการปรุงอาหาร Chipettes มีขนาดเกือบสองเท่าดังนั้นอย่าทำชิ้นใหญ่มิฉะนั้นจะกินทั้งจาน

ก่อนสุกประมาณ 5-7 นาที ให้วางลงในกระทะ พวกเขาจะจมน้ำตายทันทีที่ควรจะเป็น ความพร้อมของพวกเขาถูกกำหนดได้ง่ายมาก - พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ความงาม!

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง โดยหลักการแล้ว สตูว์เนื้อวัวธรรมดาใช้เวลาเตรียมอาหารเท่ากัน แต่อันนี้มีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นกว่ามาก ดูสิว่ามันสวยงาม เข้มข้น และมีกลิ่นหอมแค่ไหน!

ฉันใส่จานลงไปนิดหน่อยเพราะมันอิ่มมาก รสชาติระเบิด! น้ำเกรวี่ข้น มันฝรั่งนุ่ม หมูนุ่มกว่านี้ไม่มีแล้ว และคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องมีขนมปัง Chipettes สามารถทดแทนได้สำเร็จ สรุป...

ทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย! เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้สูตรลับของฉันแล้ว! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ และเรียกน้ำย่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่

คุณสามารถดูการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในวิดีโอนี้ เพื่อความสะดวก ฉันจะใส่ส่วนผสมและแผนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ด้านล่างของวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 700 กรัม.
• หัวหอม 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกหยวกบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงร้อนป่น - ที่ปลายมีด
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• น้ำร้อนตามความจำเป็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหมูใต้น้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดหัวหอมเป็นสี่วง
3. ตะแกรงกระเทียม
4. วางกระทะก้นหนาบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่าง
5. ทอดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียม
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง
7. เพิ่มมะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรส - ปาปริก้า, พริกไทยร้อน, น้ำตาล
8. เทน้ำร้อนลงไปจนเนื้อปิดสนิท
9. ลิ้มรสเกลือและพริกไทย
10. เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

นี่คือสูตรนะเพื่อน เลือกอันที่คุณชอบที่สุด พวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยมมาก

นอกจากนี้อย่าพลาดสุดยอดความอร่อยที่ฉันปรุงแทนไส้กรอกและเหลือเชื่ออย่างแน่นอน แค่เลียนิ้วของคุณ!

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและกลับมาหาเราเพื่อลิ้มลองเมนูใหม่! เป็นของคุณเสมอ Mistress.online

มีสูตรอาหารเนื้อหมูมากมายและหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว ปรุงจากเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมผัก เห็ด เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม และสมุนไพร หากต้องการให้น้ำเกรวี่มีสีสดใส ให้เติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบด หรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ

สตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักแครอทและหัวหอมมีรสชาติอร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับกลิ่นหอมและความเผ็ดเราเสริมด้วย adjika กระเทียมและซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มสีสัน หากต้องการให้ซอสข้น ให้เติมแป้งลงไป

สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 2 ชิ้น (250 กรัม)
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ (ใหญ่);
• ซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Adjika (เผ็ด) – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำซุป (เนื้อ) – 400 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• น้ำตาล – 1 หยิก;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่และผัก

1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสันนอกใดก็ได้เนื้อที่มีน้ำมันหมูเล็กน้อยนั้นยอดเยี่ยมมาก ปอกแครอทและหัวหอม

2. ตัดส่วนที่เตรียมไว้เป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-12 นาที คนจนก้อนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. สับหัวหอมปอกเปลือกที่เตรียมไว้ไม่ละเอียดมากและแครอทเป็นก้อน

4. ใส่ผักสับลงในชิ้นเนื้อทอด ปิดฝาแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 4-5 นาที คนให้เข้ากัน

5. ใส่ซอสมะเขือเทศ adjika กลีบกระเทียมสับละเอียดและแป้งลงในหมูทอดพร้อมผัก

6. เทน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มน้ำซุปที่เหลือโรยด้วยพริกไทยป่นและน้ำตาล น้ำตาลในซอสจะทำให้กรดจากซอสมะเขือเทศเป็นกลาง และอาหารจะไม่เปรี้ยว น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้

7. ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จนซอสข้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม เพิ่มใบผักชีฝรั่งสับลงในสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่ผสมรสชาติเกลือแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

8. วางสตูว์เนื้อวัวหมูที่มีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่บนกับข้าวจานโปรดของคุณ (พาสต้า ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และผักก็ใช้ได้) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเบาๆ และขนมปังกรุบกรอบทันที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนชา) ใช้ทดแทนซอสมะเขือเทศได้ดีเยี่ยม เราไม่เติมน้ำตาลลงในซอส
• เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากไก่ ไก่งวง กระต่ายหรือเนื้อวัวได้ สามารถนำเนื้อสัตว์ติดกระดูกหรือเนื้อได้
• หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสตูว์เนื้อวัวของคุณ ให้เพิ่มเห็ดหรือผักอื่นๆ เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่ามีประโยชน์ต่อเห็ด ส่วนก้านและรากของขึ้นฉ่าย พริกหวาน และซูกินีมีประโยชน์ต่อผัก
• จานจะมีรสชาติมากขึ้นหากเสริมซอสด้วยสมุนไพรแห้ง โรสแมรี่ มาจอแรม หรือโหระพาเป็นตัวเลือกที่ดี
• ผักชีฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยผักชี ผักชีลาว หัวหอมสีเขียว หรือเพิ่มสมุนไพรสดต่างๆ

สงสัยอีกครั้งว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น? ทำสตูว์เนื้อวัวกับผัก! รวดเร็วทันใจและเตรียมจากวัตถุดิบที่หาได้ในตู้เย็นบ่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวพร้อมผักคุณจะต้อง:

เนื้อหมู - 500 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - ด้วยตา;
น้ำซุป (ใช้น้ำซุปแบบผงในสูตร) ​​- ประมาณ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป (หัวหอมเล็กและกระเทียม, แครอทเป็นวงกลม) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักสีน้ำตาลแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราวอีก 15 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำซุปและปรุงรสด้วยสตูว์เนื้อวัว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 7 นาที

สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมผักพร้อมแล้ว เพิ่มกับข้าวและเสิร์ฟ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกนั้นไร้ที่ติในทุก ๆ ด้าน: จานนี้อร่อย เข้มข้น และเตรียมง่าย ยกเว้นว่าคุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อนิ่ม แต่ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวนี้กำจัดได้ง่าย มาเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรปกติและเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อหมูแล้วทำน้ำเกรวี่พร้อมผัก น้ำเกรวี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักเข้ากันได้ดีที่สุดกับกับข้าวทุกชนิด: ข้าวต้ม บักวีตหรือพาสต้า สตูว์เนื้อวัวสองสามช้อน สมุนไพรสด มะเขือเทศ เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมใช่ไหม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในน้ำเกรวี่ผักได้ อะไรก็ตามที่คุณเจอในตู้เย็นก็เติมเข้าไป สูตรนี้ประกอบด้วยหัวหอม แครอท พริกหยวก มะเขือยาว และมะเขือเทศสับ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้) หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อนอย่าลืมเพิ่มมะเขือยาวเพราะจะทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสชาติพิเศษมีรสเผ็ดเล็กน้อยและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่แทบจะสังเกตไม่เห็น มาเริ่มเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ผักดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู (ไม่มันมาก) – 350-400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- พริกหวาน – 1-2 ชิ้น;
- มะเขือยาว – 1 สื่อ;
- มะเขือเทศฉ่ำ – 4-5 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ถ้วย;
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น – 1 ช้อนชา (หรือไม่ใช่พริกแดงร้อน)
- สมุนไพรสด - พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
- กับข้าวใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเลือกเนื้อหมูที่ไม่มันมาก แต่ก็ไม่ได้อ้วนมากเช่นกัน คอหรือต่อมหมวกไตที่เหมาะสมเนื้อจากด้านหลัง หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ




เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ กระทะหรือกระทะทรงลึก อุ่นเครื่อง. เทเนื้อออก เราไม่ได้แตะมันในนาทีแรกหรือสองนาที ปล่อยให้มันตั้งที่ด้านล่างด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นผสมและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที




ในขณะที่หมูกำลังย่าง ให้สับหัวหอมออกเป็นสี่วง เทลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ผัดหัวหอมจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง ดูอันนี้ด้วย




ทันทีที่สีเปลี่ยนเป็นสีใส ให้ปรุงรสเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ สูตรใช้พริกและพริกป่นเยอะมาก คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ใบโหระพา - นำเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณคิดว่าเหมาะสมกับอาหารจานนี้






ผสมเนื้อกับเครื่องเทศแล้วตั้งไฟสักครู่ เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่ ผัดทอดไม่เกินสองนาทีแช่ในน้ำมันและเครื่องเทศ




เพิ่มแป้งสาลี ผสมกับผักและเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทอดแป้งประมาณหนึ่งนาทีในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้ดังนั้นควรคนตลอดเวลา




ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งใส่เกลือเพื่อลิ้มรส คนและรอจนกระทั่งเริ่มเดือด หากน้ำเกรวี่ข้นมาก ให้เติมน้ำเพิ่มตามความเข้มข้นที่ต้องการ ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที




ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เทลงในกระทะด้วยสตูว์เนื้อวัว นำไปต้มอีกครั้ง ลองชิมดูว่าถ้าน้ำเกรวี่มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือ






ขณะที่สตูว์เนื้อวัวกำลังเดือด ให้หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ขั้นแรกวางมะเขือยาวแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มพริกหยวกและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีจนมีกลิ่นพริกไทยคั่วปรากฏขึ้น อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน




เราย้ายพริกไทยและมะเขือยาวไปยังเนื้อสัตว์และผัก ลิ้มรสเกลือและเคี่ยวผักต่อไปอีกสิบนาทีจนนิ่ม ในตอนท้ายก่อนที่จะนำออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้สองหรือสามช้อนโต๊ะ




ขณะเตรียมสตูว์เนื้อวัวหมูให้เตรียมเครื่องเคียงไว้ด้วย อาจเป็นโจ๊กหรือพาสต้ามันฝรั่งต้มหรือบดก็ได้ สตูว์เนื้อวัวหมูพร้อมน้ำเกรวี่ผักสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนหวังว่าคุณจะชอบวางไว้ด้านข้างราดน้ำเกรวี่โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ อร่อย!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)