พายเนื้อทำจากแป้งพัฟพร้อมเนื้อสับ - แสนอร่อยและอร่อย! วิธีอบพายเนื้อแสนอร่อยจากแป้งพัฟพร้อมเนื้อสับและชีส ไข่ เห็ด พายเนื้อแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับ

อร่อย พัฟเพสตรี้กับเนื้อสับสามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมงหากคุณมีพัฟเพสตรี้และเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ในบ้าน พัฟเนื้อเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง สูตรนี้ไม่เพียงดึงดูดความรวดเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและรูปลักษณ์ด้วย

สูตรขนมพัฟม้วนกับเนื้อสับ

ผู้ปรุงอาหารทุกคนสามารถปรุงด้วยเนื้อสับได้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้

ในบทความนี้เราจะนำเสนอสองวิธีที่แตกต่างกันในการทำพัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไส้ดิบและอีกอัน - ผ่านการอบด้วยความร้อน

พัฟเพสตรี้ม้วนกับเนื้อสับ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้ทำได้ง่ายและสะดวกมาก ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้เท่านั้น:

• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 3 ชิ้น;
• หมูและเนื้อวัว - 300 กรัมต่อชิ้น
• หลอดไฟขนาดใหญ่ - 2 หัว;
• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 1 กก.
• เครื่องเทศต่าง ๆ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมเนื้อสับ

ก่อนที่จะอบพัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับและมันฝรั่ง คุณควรเตรียมไส้อย่างระมัดระวัง

ขั้นแรก ล้างเนื้อวัวและหมูสดให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากนั้นบดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หัวหอมใหญ่ก็ถูกส่งผ่านอุปกรณ์ในครัวดังกล่าวเช่นกัน

สำหรับหัวมันฝรั่งพวกเขาจะปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ผักแปรรูปลงในเนื้อสัตว์พร้อมกับพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นจึงผสมให้ละเอียด (จนเนียน)

นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าด้วย เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มสนิท

กระบวนการขึ้นรูปและการอบ

ม้วนขนมพัฟที่มีเนื้อสับเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้แผ่ฐานออกเป็นชั้นที่ไม่หนามากจากนั้นกระจายเนื้อทั้งหมดให้ทั่วเท่า ๆ กัน (ไม่หนาเกินไป) ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่เกินแป้ง

เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ชั้นฐานจะถูกรีดเป็นม้วนแน่นแล้ววางบนถาดอบหรือจานอื่น ๆ (ทนความร้อน) ทาด้วยน้ำมัน ในรูปแบบนี้จะส่งไปที่เตาอบ

อบพัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับเป็นเวลา 50 นาที ในช่วงเวลานี้จานเนื้อจะสุกเต็มที่และจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน ในการดำเนินการนี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบแล้วค่อยๆ นำไปวางบนจานขนาดใหญ่ หลังจากตัดม้วนเป็นส่วน ๆ จะเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ

พัฟเพสตรี้โรลกับเนื้อสับและไข่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านเราจะต้อง:

เตรียมไส้

เราตัดสินใจที่จะนำไส้สำหรับม้วนดังกล่าวไปผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวให้สะอาดจากนั้นสับหยาบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเบา ๆ (จนเป็นสีเหลืองทอง) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง

ข้าวเมล็ดสั้นก็ต้มแยกกันเช่นกัน จัดเรียง ล้าง และวางในน้ำเดือดเค็ม ขอแนะนำให้ปรุงซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งนั่นคือประมาณ 10 นาที

ส่วนไข่ไก่นั้นให้ต้มจนสุกแล้วสับเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง

หลังจากส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้วจึงนำมารวมกันในภาชนะเดียว ใส่ข้าวต้มและไข่ลงในเนื้อสับทอดแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีการขึ้นรูปและอบในเตาอบ?

มีทโลฟถูกสร้างขึ้นคล้ายกับอันก่อนหน้า ในการทำเช่นนี้แป้งพัฟที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงกระจายไส้ทั้งหมดออกไป จากนั้นเนื้อสับพร้อมข้าวและไข่จะถูกม้วนเป็นม้วนให้แน่นแล้วนำไปวางบนแผ่นเตาอบที่ทาน้ำมัน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะอบที่อุณหภูมิ 195 องศา ประมาณ 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป พัฟเพสตรี้ทั้งหมดก็ควรจะสุกจนหมด ในส่วนของไส้นั้นได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนแล้ว

เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

ทำจากแป้งพัฟ เวลาทานร้อนๆ จะรสชาติดีขึ้นมาก ดังนั้นควรเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนโต๊ะครอบครัวทันทีหลังจากวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

จานนี้สามารถบริโภคได้หลายวิธี บางคนกินเป็นของว่าง ในขณะที่บางคนก็ทำเป็นม้วนเพื่อให้อิ่มอร่อย ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้บนโต๊ะพร้อมกับชาที่หวานและเข้มข้น

การกรอกเนื้อสำหรับม้วนที่เป็นปัญหาสามารถทำได้หลายวิธี นอกจากมันฝรั่งข้าวและไข่ต้มแล้วยังสามารถเพิ่มฟักทองสับละเอียดมะเขือยาวบวบและแม้แต่มะเขือเทศลงในเนื้อสับได้

Samsa เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่อร่อยที่สุด ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะเป็นไส้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ในพื้นที่ของเรา อาหารจานนี้เล่นกับสีสันใหม่ๆ - ซัมซาถูกยัดด้วยวิธีต่างๆ กัน โดยใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้เป็นอาหารจานนี้ที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

Samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อ

แป้งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยมือของคุณเองหรือซื้อจากร้านค้าจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก และ Samsa พร้อมเนื้อจากแป้งสำเร็จรูปก็เตรียมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงแม้จะคำนึงถึงเวลาในการอบด้วยซ้ำ

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ 6 ชิ้น:

• พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 กก
• เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ 0.4 กก
• หัวหอม 0.3 กก
• เมล็ดงา 40 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง ในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็งให้เตรียมไส้: ล้างเนื้อแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดใส่เนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อไส้พร้อม แป้งก็พร้อมใช้ จะต้องรีดออกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 x 10 เซนติเมตร
4. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละช่อง เราบีบซาโมซ่าเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม เพื่อให้แน่ใจว่าตะเข็บแข็งแรง คุณสามารถใช้ส้อมกดส่วนพับลงได้
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนชนิดพิเศษ วางพายที่ได้แล้วเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น
6. ตีไข่ในแก้วแล้วทาขนมอบด้วย โรยงาเบา ๆ ไว้ด้านบน
7. วางจานในเตาอบและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 200 องศา

ทันทีหลังเตาอบ Samsa เนื้อที่เสร็จแล้วจากขนมพัฟจะถูกโอนไปยังจานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้

ในบันทึก ไม่ควรลดปริมาณหัวหอม - ตามธรรมเนียมแล้วจะเติมในปริมาณเท่ากับเนื้อสัตว์โดยประมาณ ความชุ่มฉ่ำของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของผักนี้ และปริมาณที่มากขึ้นจะขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์

สูตรการทำแป้งไร้ยีสต์

แม้แต่ผู้เริ่มหัดทำอาหารก็สามารถเตรียมแป้งธรรมดาที่ปราศจากยีสต์ได้ Samsa ที่เตรียมจากแป้งตามสูตรนี้จะนุ่มและกรอบ

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

• แป้งสาลี 0.5 กก
• เนย 0.4 กก
• น้ำเย็น 0.18 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.4 กก
• หัวหอม 0.35 กก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศเนื้อ

สำหรับการลงทะเบียน:

• งาดำหรือขาว 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. เนยจะต้องถูกแช่แข็งล่วงหน้า ก็เพียงพอที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้
2. นำภาชนะผสมแยกต่างหากและใช้เครื่องผสมเพื่อผสมน้ำ ไข่ เกลือ และน้ำส้มสายชู เมื่อคุณได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้รวมกับส่วนผสมของแป้ง นวดแป้งด้วยมือ หลังจากนั้นก็สามารถเริ่มอบได้ทันทีหรือนำไปแช่ตู้เย็นก็ได้ แป้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือน
3. เพื่อเตรียมซัมซ่า ที่เหลือก็แค่เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนาสูงสุด 3-4 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้วปิดขอบ
5. ตีไข่จนเนียนแล้วทาผิวของพายโอเรียนเต็ลด้วย โรยด้วยเมล็ดงาและวางในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที

กับไก่ในเตาอบ

Samsa กับไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ถ้าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะหรือไม่อยากทานหมูแคลอรี่สูง สูตรนี้เหมาะเลย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับซัมซ่า:

• เนื้อไก่ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก 0.6 กก
• หัวหอม 0.4 กก
• แป้ง 0.3 กก
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อไก่สดในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง - ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งเล็กน้อยจะหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายกว่า จากนั้นล้างและสับด้วยมีด
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไก่
3. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมหัวหอมและไก่ พริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำที่เหลือลงในชามแล้วร่อนแป้งลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย แป้งซัมซ่าที่ง่ายที่สุดจะประกอบด้วยส่วนผสมทั้งสามนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือนวดให้ละเอียดโดยเติมแป้งหากจำเป็น - แป้งไม่ควรแน่น แต่ก็อย่าให้ติดมือด้วย
5. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 10 ชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วปิดขอบเค้ก
6. วางพายทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เนื้อไก่สุกเร็วมาก จึงไม่มีประโยชน์ที่จะอบนานขึ้น
7. ซัมซาร้อนกับไก่เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไว้บนพายแต่ละชิ้น

ในบันทึก เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกกรอบกรอบ ให้สเปรย์เค้กด้วยน้ำเย็นทุกๆ 10 นาทีขณะอบ

พัฟเพสตรี้กับชีส

Samsa กับชีสละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 แพ็คเกจมาตรฐาน
• ชีส suluguni สด 400 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ (ใช้ปริมาณขึ้นอยู่กับความเค็มของชีส)
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• โหระพา 1 หยิก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับชีสให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับเครื่องเทศและไข่ 1 ฟอง
2. รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15 x 20 ซม.
3. วางไส้ในปริมาณเท่ากันลงบนจานแล้วต่อแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม วาง Samsa ที่ได้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. แบ่งไข่ที่เหลือออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เจือไข่แดงด้วยน้ำสองสามช้อนชาแล้วทาพายด้วย
5. อบจานในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราขอแนะนำให้เสิร์ฟซัมซ่าชีสกับชาดำรสหวาน

สูตรแป้งยีสต์กับเนื้อสับ

Samsa กับแป้งยีสต์สับให้สารอาหารนุ่มนวลและนุ่มนวล

นี่คือสูตรด่วน:

• หมูสับผสมไก่ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ไข่และเมล็ดงาสำหรับตกแต่ง
• ชุดเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสัตว์"

การเตรียมการมีดังนี้:

1. ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ให้เตรียมไส้ ก่อนอื่นคุณต้องปอกผักหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ผสมผักกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
2. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้ชาม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบให้เป็นสามเหลี่ยม
3. ตีไข่ในแก้วแล้วทาซัมซาด้วย โรยหน้าด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย
4. อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบต่ออีก 10 นาทีในเตาอบก็เสิร์ฟได้

Samsa กับเนื้อสับและมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เหมาะเป็นของว่างบนท้องถนน อาหารเช้า หรือเป็นของว่างสำหรับปิกนิก

Samsa ตะวันออกกับผักใบเขียว

Samsa กับผักใบเขียวมีรสเผ็ดที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วเหมือนกับรับประทานกับครอบครัวในมื้อเย็น

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• เคเฟอร์ 200 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• ผักใบเขียว 300 กรัม (เราแนะนำให้รับประทานต้นหอม ผักชีลาว และผักโขม)
• เนย 200 กรัม
• ⅕ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยป่นในปริมาณเท่ากัน

จัดทำตามโครงการดังต่อไปนี้:

1. คุณจะต้องมีชามขนาดเล็ก ร่อนแป้งลงไปแล้วใส่เนยแช่เย็น มีดสับเนยใส่ kefir และเกลือ นวดให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรจะแน่นเล็กน้อย
2. สับหัวหอมและผักโขมแล้วทอดในน้ำมัน ตีไข่และคนอย่างต่อเนื่องจนสุก สับผักชีฝรั่งและผสมกับส่วนผสมไข่ ทิ้งไว้ให้เย็น
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมโดยใช้ถ้วย/ชาม วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ
4. อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

ในบันทึก แป้งโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าแป้งที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยแบ่งเป็นถุง

ทำอาหาร Samsa แบบคลาสสิกกับเนื้อวัว

Samsa กับเนื้อวัวกลายเป็นไส้มาก เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียม Samsa แบบดั้งเดิมเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และการใช้เนื้อสับเป็นทางเลือกของชาวสลาฟ

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย กระเทียมแห้ง และไธม์ อย่างละ ½ ช้อนชา
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• เนย 200 กรัม
• แก้วน้ำ
• แป้ง 30 กรัม
• เมล็ดงา 20 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง

แผนผังการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 x 1 ซม.
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย ผสมเนื้อก้อน หัวหอม และเครื่องเทศ
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเนย น้ำ และไข่ 50 กรัม ในกรณีนี้น้ำควรจะร้อน ผสมแป้งและของเหลว นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน
4. ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อนแล้วนำไปจนไขมันและหางนมแยกออกจากกัน นำไขมันออกลงในชามแยกต่างหาก - จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
5. ตัดแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่เกิน 2 มม.) เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดไม้นวดแป้ง ให้ใช้แป้งโดยฉีดให้ทั่วพื้นผิวเค้ก อัดจารบีด้านบนด้วยไขมันที่เตรียมไว้ วางทั้งสามชั้นทับกัน ทาไขมัน ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นแท่ง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกแล้วเติมไส้ลงไป ทากาวและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาไข่แดงโรยด้วยงาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เนื้อแกะถือเป็นไส้แบบดั้งเดิมสำหรับซัมซาแบบตะวันออก

เพื่อเตรียม Samsa ดั้งเดิมแสนอร่อย คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• เนื้อแกะ 1 กก
• ไขมันเนื้อวัว 300 กรัม
• ยี่หร่า 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• หัวหอม 700 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• งา 20 กรัม
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม

แผนผังการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อแกะจากเส้นเลือดและชั้นต่างๆ สับให้ละเอียดหรือสับพร้อมกับไขมัน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับ เครื่องเทศ และน้ำมัน

• คอทเทจชีสไขมัน 600 กรัม
• ขนมพัฟที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• วานิลลิน 1 ซองหรือน้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• กองนม

แผนผังการทำอาหาร:

1. แผ่แป้งที่ละลายไว้แล้วออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. ผสมไข่กับคอทเทจชีส นม น้ำตาล และวานิลลา
3. วางไส้ลงบนแป้งแล้วทากาวเป็นรูปสามเหลี่ยม ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไขมันลึกแล้วลดซองลงประมาณ 5-7 นาที ทิ้งซัมซาหวานที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษใต้ฝาเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าสู่กระดาษ

ซัมซาหวานเสิร์ฟพร้อมชาเขียวหรือชาสมุนไพรพร้อมน้ำผึ้ง ไส้สามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลผลไม้หวานหรือลูกเกด

สีแดงก่ำ มีกลิ่นหอม และเตรียมง่าย โดยเฉพาะหากคุณใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป พายเนื้อสับจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

หลักการทั่วไปในการเตรียมพายเนื้อจากพัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อสับ

วันนี้การซื้อพัฟเพสตรี้แช่แข็งเป็นเรื่องง่าย ทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก่อนใช้งานคุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มก่อนเริ่มทำงาน หากมีเวลาและทักษะในการทำอาหารมากพอ คุณสามารถทำขนมพัฟด้วยตัวเองได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้แรงงานมาก แต่ก็มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายด้วยนี่คือหนึ่งในนั้น: คุณจะต้องมีเนยหนึ่งซอง, น้ำสองในสามแก้ว, แป้งสองแก้ว, เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อน สับเนยด้วยมีดพร้อมกับแป้งจนได้เศษ เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเย็น แล้วเทลงในส่วนผสมเนยและแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วแช่เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งจะรีดออกมาสองครั้งโดยแต่ละครั้งพับเป็นสามหรือสี่ชั้น

เนื้อสับเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเติม: เนื้อวัวหรือหมู ไก่หรือไก่งวง มันจะอร่อยกว่าและอร่อยกว่าถ้าคุณทานหมูและเนื้อวัวในปริมาณเท่า ๆ กัน หัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับด้วย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการ แต่ประเภทคลาสสิก - พริกไทยดำบด - จะเหมาะกับเนื้อสับทุกประเภท

คุณสามารถกระจายไส้ได้อย่างไร? มันฝรั่งและกะหล่ำปลีอร่อยมากกับเนื้อสับปรากฎว่าน่าพอใจด้วยการเติมเห็ดพายที่มีไข่ต้มดูแปลกตาและพายขนมพัฟแบบเปิดที่มีเนื้อสับและชีสดูดั้งเดิม

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับและไข่

พายเวอร์ชันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากโดยเฉพาะเมื่อหั่นแล้ว ไข่ต้มจะถูกแบ่งครึ่งในไส้และมองเห็นได้ในทุกชิ้น

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ยีสต์ครึ่งกิโลกรัม (2 ชั้นต่อแพ็คเกจ)

หลอดไฟ;

ส่วนผสมของเนื้อดินและหมู 700 กรัม

ไข่สี่ฟอง;

กระเทียมสองกลีบ

มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

จากไข่ทั้ง 4 ฟองที่ระบุในสูตรอาหาร ต้องมีไข่ 3 ฟองที่ต้องต้มจนสุก

สับหัวหอมแล้วทำแบบเดียวกันกับกระเทียม ในกระทะ ขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียมลงไป พักไว้อีกนาทีแล้วเอาออก

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ ผสม. ตอนนี้หัวหอมและกระเทียมจะไปที่นั่นเช่นเดียวกับมัสตาร์ด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เจาะรูเล็กๆ ในเนื้อสับแล้วเทไข่ดิบหนึ่งฟองลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและไส้ก็พร้อม

โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางชั้นแป้งทับกันแล้วม้วนออก เราได้แป้งแผ่นสี่เหลี่ยมที่ค่อนข้างใหญ่

เรากระจายเนื้อสับให้ทั่วโดยวางไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่ง เราวางไว้ในเส้นทางตรงกลางไส้เนื้อสับ

หากต้องการปิดพาย ให้ตัดด้านข้างของแป้งออกเป็นเส้นกว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร โดยวางส่วนที่ตัดเป็นมุม 45 องศา ตอนนี้เราถักเปียบางอย่างเหมือนถักเปียโดยวางแถบแป้งทับซ้อนกันที่ด้านบนของไส้ เราบีบพวกเขาเข้าด้วยกัน แปรงด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งไข่แดง

โอนผลิตภัณฑ์ไปยังถาดอบ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยจึงหั่นพร้อมเสิร์ฟได้

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟใส่เนื้อสับ เบคอน และเห็ด

เบคอนจะเพิ่มรสชาติที่สดใสและเผ็ดร้อนให้กับพาย และคุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็นเห็ดป่าหรือเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 400 กรัม

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

เบคอน 100 กรัม

ไข่สองฟอง;

เห็ด 300 กรัม

พริกหยวก;

ซอสทาบาสโก.

วิธีทำอาหาร

เราหั่นเห็ด หัวหอม และพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ และเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเบคอนก่อน ทันทีที่ไขมันละลาย ให้ใส่หัวหอมและทำให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่พริกและเห็ดลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งหมดทอดแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนนี้ของไส้เย็นลง

ตอกไข่ลงในเนื้อสับแล้วเติมทาบาสโกเพียงไม่กี่หยด ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มเนื้อหาที่ระบายความร้อนของกระทะ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่นและออริกาโนก็ใช้ได้ดี

ตั้งเตาอบที่ 180 แบ่งแป้งออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน เราแผ่อันที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของพาย วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้เพื่อให้ขอบห้อยลงมาด้านข้าง กระจายไส้

แผ่แป้งที่เหลือออกให้ครอบคลุมกระทะประมาณสองสามเซนติเมตร ปิดพายและตัดส่วนเกินบริเวณขอบออก เราบีบขอบ อัดจาระบีด้านบนด้วยครีมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ รู ใส่ในเตาอบประมาณ 50 นาที

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟพร้อมเนื้อสับและชีสสองชนิด

ความหลากหลายในธีมของเค้กชั้นกรีก หนึ่งในชีสนั้นจะเป็นเฟต้าชีสและคุณสามารถทานชีสกึ่งแข็งเช่นรัสเซียได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ยีสต์หนึ่งกิโลกรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (หมูและเนื้อวัวหรือไก่)

ชีสกึ่งแข็ง 300 กรัมและเฟต้าชีส

หัวหอมสองหัว;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไข่สองฟอง;

เครื่องเทศ: ปาปริก้า, พริกไทยป่น, สมุนไพรอิตาลี (ส่วนผสมสำเร็จรูป)

วิธีทำอาหาร

วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณสิบนาที เกลือและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสับสุกทั่ว ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อสับลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อเติมพายคุณต้องขูดชีส เราทำสิ่งนี้บนเครื่องขูดหยาบ เราทำเช่นเดียวกันกับชีส

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่ม

เพิ่มเฟต้าชีสลงในเนื้อสับที่เย็นแล้ว จากนั้นจึงใส่ชีสและหัวหอม ผสม. ตีไข่. ทิ้งเอาไว้เล็กน้อยเพื่อทาด้านบนของพาย แล้วเทส่วนผสมไข่หลักลงในไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คุณควรลิ้มรสไส้เล็กน้อยและหากจำเป็นให้เติมเกลือและเครื่องเทศ

แบ่งแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นสองส่วน เราแผ่ส่วนหนึ่งออกตามขนาดของแผ่นอบที่เราวางแผนจะอบพาย โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไส้ลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยหน้าด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

แผ่แป้งที่เหลือออกเพื่อให้ครอบคลุมพายของเรา วางไว้ด้านบนของไส้ เราบีบขอบ หล่อลื่นด้วยไข่ ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวของพาย - ไอน้ำจะไหลออกมา

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา พายจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับและมันฝรั่ง

สำหรับพายมันฝรั่ง หมูสับหรือเนื้อผสมครึ่งหนึ่งก็ใช้ได้ดี

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้หนึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรายังผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้น เราวางอันหนึ่งไว้บนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้ววางไส้ลงบนแป้ง คลุมด้วยแป้งอีกชั้นแล้วเชื่อมขอบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาไข่ด้วยน้ำมัน เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาด้วยส้อม แล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศา ครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟพร้อมเนื้อสับและกะหล่ำปลี

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสับดิบลงในไส้ได้เช่นเดียวกับที่ทำในสูตร แต่คุณสามารถทอดได้เช่นกันจากนั้นพายจะใช้เวลาน้อยกว่าเวลาที่กำหนดในเตาอบถึงหนึ่งในสี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 700 กรัม

เนื้อสับ 350 กรัม

หัวหอม;

ผักกาดขาว 300 กรัม

พริกไทยดำ;

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เรายังสับหัวหอมด้วย เพิ่มผักลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ.

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง แผ่ออกเป็นสองชั้น วางอันหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน เรากระจายไส้เพื่อให้มีที่ว่างที่ขอบด้านข้างของพาย ปิดด้วยแป้งแผ่นที่สองที่รีดออกมา เราบีบด้านข้าง สิ่งที่เหลืออยู่คือทาไข่แดงที่ตีไว้ที่ด้านบนของพาย ใช้ส้อมแทงรูแล้วนำเข้าเตาอบร้อน (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิดทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับ

ไส้เนื้อในพายนี้จะเสริมด้วยชีสและเห็ดซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งได้

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 250 กรัม

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หัวหอมสองหัว;

เห็ด 400 กรัม

ชีสขูด 70 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

เกลือ, เครื่องเทศ;

ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180

ในการทำไส้คุณต้องทอดเนื้อสับก่อน มาใส่จานกันเถอะ และเพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง ผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์

หั่นเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ทอดเบาๆ. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับละเอียดลงไป พักไว้ 5 นาที

เพิ่มเห็ดและชีสขูดลงในเนื้อสับ

เราเลือกกระทะพายแล้วรีดแป้งตามขนาดอย่าลืมคำนึงถึงด้านข้างด้วย

วางและกระจายแป้งลงในพิมพ์ ปั้นเป็นด้านข้าง แล้วใช้ส้อมจิ้มที่ก้น กระจายไส้อย่างระมัดระวัง

ตีไข่. เทลงบนไส้ คุณยังสามารถตกแต่งพายด้วยเห็ดขนาดเล็กครึ่งหนึ่งได้ นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนสุก โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

พายเนื้อทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับ - ความลับและกลเม็ด

· พายเนื้อสับจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นหากคุณเติมข้าวต้มลงในไส้

· พายแบบบางเบาและสดใหม่ในฤดูใบไม้ผลิสามารถทำได้โดยการเติมถั่วเขียว แครอท หรือผักอื่นๆ รวมถึงสมุนไพรลงในเนื้อสับ

· หากคุณใส่เนื้อสับลงในไส้ดิบ พายจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น การทอดส่วนผสมล่วงหน้าจะช่วยลดเวลาในการอบประมาณ 15 นาที

ฉันเสนอทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการอบขนมพัฟที่ซื้อในร้าน พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปมีความหลากหลายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นเด็ก ๆ มักจะมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารด้วยความยินดี วันนี้ลูกชายแนะนำให้ทำ “ถุง” ที่ใส่ไส้เนื้อซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ มันกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมาก ดั้งเดิม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และสิ่งสำคัญคือพวกเขาสามารถทำทุกอย่างได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง แม้แต่รูปถ่ายที่แสดงการเตรียมการทีละขั้นตอนก็ตาม จึงมีเวลาว่างเดินเล่นกับลูกและกิจกรรมสร้างสรรค์ท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ จดสูตรและปรุงอาหารด้วยความรัก!

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

- พัฟเพสตรี้ (พร้อม) - 200 กรัม
- เนื้อสับ - 100 กรัม
- เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ (ต้ม) - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนชา
— แป้งสาลีพรีเมี่ยม — สำหรับใช้กับแป้ง

วิธีทำขนมพัฟกับเนื้อสับในเตาอบ

การเตรียมไส้เนื้อสับใช้เวลาไม่นาน คุณต้องผสมเนื้อสับ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และน้ำต้มอุ่นในชามลึก ผสมทุกอย่างและไส้เนื้อสำหรับพัฟเพสตรี้ก็พร้อม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

วางพัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ไว้บนพื้นผิวงาน

โรยด้วยแป้งแล้วคลึงออก ตัดแป้งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ตัดหนึ่งแถบจากแต่ละสี่เหลี่ยมดังที่แสดงในรูปภาพ วางไส้

ฉันใช้แป้งปั้นเป็น “ถุง” ที่มีสายรัด ฉันมีสองตัวเลือกการแกะสลักที่ชื่นชอบ ตัวเลือกแรก: รวบรวมแป้งที่ด้านบนลงใน "ถุง" แล้วผูกเน็คไทตามที่แสดงในภาพ

การผูกเน็คไทนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องยืดแถบแป้งออกเล็กน้อยแล้วทำปมที่หลวม

ตัวเลือกที่สองสำหรับทำขนมพัฟ: รวบรวมแป้งที่ด้านบนจากสี่ด้านที่แตกต่างกัน จากนั้นบีบแต่ละด้านดังที่แสดงในภาพ วางปมไว้ด้านบนตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น

วางขนมอบพัฟทั้งหมดที่มีเนื้อสับไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์สำหรับอบ กระดาษหนังหมดเร็วมาก เลยใช้กระดาษฟอยล์บ่อยๆ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

อบขนมพัฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศา เวลาทำอาหาร 15-20 นาที เนื้อ "ถุง" สีทองสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นรสชาติและรูปลักษณ์

หลังจากอบแล้วให้วางลงบนจานและเสิร์ฟ ไส้เนื้อมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แป้งที่โปร่งสบายช่วยเติมเต็มไส้และทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก

อย่าลืมเตรียมขนมพัฟสับตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเป็นภาพประกอบ เรียกน้ำย่อยและขนมอบแสนอร่อยจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป!