สตูว์เนื้อกับลูกพลัม สตูว์เนื้อลูกพลัม สตูว์เนื้อลูกบ๊วยดอง
ตราบใดที่ยังมีลูกพลัมขายอยู่ อย่าลืมปรุงเนื้อด้วย! มันจะออกมานุ่มนวลด้วยรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลและความศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง ไม่ใช่เพื่ออะไรในเนื้อคอเคซัสที่เสิร์ฟพร้อมกับซอส Tkemali รสเผ็ดซึ่งจัดทำขึ้นจากลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
สำหรับการเตรียมเนื้อตุ๋นกับลูกพลัม สามารถเลือกเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรุงอาหารจานหมูแกะตามสูตรนี้และจะอร่อยทุกครั้ง
ตอนแรกฉันต้องการทำอาหารจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะเพิ่มเนื้อแกะที่มีไขมันลงในเนื้อวัวและกลายเป็นเทพนิยายที่แท้จริง!
เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อหั่นบาง ๆ
ทอดเนื้อในกระทะประมาณ 10 นาทีจนเกือบสุก คุณสามารถเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเนื้อให้นุ่มขึ้น จำเป็นต้องเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
ระหว่างที่ปรุงเนื้อ คุณต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม รสเทพนั่นเอง. หัวหอมควรสับละเอียด สับพริกและกระเทียมให้ละเอียดด้วย ล้างบ๊วยผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สีเขียวใช้เวลาแตกต่างกัน จะเป็นการดีถ้าคุณมีผักใบเขียวผสม: โหระพา, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยและเหลือเพียงเนื้อทอดและเนยเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในกระทะ ให้ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกที่เตรียมไว้ ผัดประมาณ 5 นาทีกวน
จากนั้นเพิ่มลูกพลัม ไม่จำเป็นต้องเก็บลูกพลัมไว้เป็นเวลานาน 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
เทผักใบเขียวลงไปผัดและเกลือเพื่อลิ้มรส
จัดวางสตูว์ด้วยลูกพลัมบนจานทันที อร่อยขั้นเทพ!
ปฏิคมมักจะอยากทำอาหารที่เป็นต้นฉบับเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของเธอ แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอและมีเพียงผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านั้นที่มี? ผลลัพธ์ที่ต้องการนั้นทำได้ง่ายหากคุณปรุงเนื้อด้วยลูกพลัม นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลายวิธีโดยใช้เครื่องใช้ในครัว
สตูว์เนื้อ
ผลไม้ต้นพลัมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานแล้ว นอกจากแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่ม และของหวานต่างๆ แล้ว ผลไม้ชนิดนี้ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสชาติดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้ออีกด้วย วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดในกรณีนี้คือการเคี่ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฉ่ำหอมและอร่อยมาก คุณจะทำเนื้อกับลูกพลัมที่บ้านได้อย่างไร? ในทางปฏิบัติทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำงาน คุณจะต้องมีเนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ลูกพลัมสีดำ 100 กรัม, ก้านขึ้นฉ่าย, พริกไทย, น้ำหนึ่งแก้ว (หรือน้ำซุป) และ 35 กรัม น้ำมันพืช.
การปรุงเนื้อลูกพลัมเป็นเรื่องง่าย:
- ขั้นแรกต้องสับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้เนื้อวัวควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ แครอท - ในครึ่งวงกลมและหัวหอมและขึ้นฉ่าย - บี้โดยพลการ
- ผัดเนื้อในกระทะด้วยเกลือและพริกไทย โอนผลิตภัณฑ์แปรรูปไปยังหม้อตุ๋น
- ผัดผักในกระทะเดียวกัน
- เพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วรออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้วางบนเนื้อ
- เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ (น้ำซุป) และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
- ลบหลุมจากลูกพลัม จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่อาหารเดือดและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อวัวที่มีรสชาติดีเช่นนี้ก็คือมันฝรั่งทอด
หมูอบในเตา
ต้นฉบับไม่น้อยจะเป็นเนื้อกับลูกพลัมอบในเตาอบ ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
ลูกพลัมสด 800 กรัมและเนื้อซี่โครงหมูในปริมาณเท่ากัน น้ำมันพืช 35 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 พวง เกาลัดน้ำกระป๋อง 220 กรัม กระเทียม 2 กลีบ มันเทศ 4 หัว รากขิงหั่นชิ้นเล็กๆ น้ำตาล 8 กรัม พริก และไวน์ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ .
โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร:
- ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบที่ 190 องศา
- หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ แล้วทอดทั้งสองข้างเบา ๆ ภายในผลิตภัณฑ์จะต้องยังคงเป็นวัตถุดิบ
- พับหมูที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์
- เพิ่มครึ่งลูกพลัม ชิ้นเกาลัด มันเทศและหัวหอมสับที่นั่น
- ในชามคุณต้องเตรียมซอส โดยคุณต้องผสมขิงขูดกับน้ำตาล พริก กระเทียม และ
- เทเนื้อกับซอสที่เตรียมไว้แล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
อาหารจีนโบราณเสิร์ฟพร้อมข้าว
ไก่กับลูกพลัม
คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยลูกพลัมได้อย่างไร? สูตรแตกต่างกันมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ใช้ตัวอย่างเช่นตัวเลือกที่ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ: เนื้อไก่ 4 ชิ้น (คุณสามารถใช้ขาได้), เกลือ, ลูกพลัมขนาดใหญ่ 6 ลูก, น้ำผึ้งดอกลินเดน 35 กรัม, หอมแดง 1 หัว, พริกไทย, โรสแมรี่หนึ่งช้อนชา , แกงและขมิ้น.
คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างง่ายดาย:
- อกไก่ต้องล้าง ตากแห้ง และหั่นตามยาวเพื่อการอบที่ดีขึ้น
- ใส่ชิ้นเนื้อในชาม เพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้ววางลงที่ด้านล่างของจานอบ
- ชั้นที่สองจะเป็นลูกพลัมครึ่งหลุม
- วางไก่ไว้ด้านบนและปรุงรสเล็กน้อย
- ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา การย่างดำเนินไปทีละน้อย
- ในตอนท้ายสามารถลอกฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อไก่มีสีน้ำตาลอ่อน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
ด้วยสูตรนี้ที่บ้าน คุณสามารถปรุงไก่สไตล์ตะวันออกฉ่ำดั้งเดิมได้เสมอ
ประเพณีจอร์เจีย
ในบรรดาชนชาติ Transcaucasia เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยลูกพลัมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลไม้สามารถใช้ได้ทั้งสดและในรูปแบบของซอส tkemali เชฟท้องถิ่นเตรียมเนื้อด้วยลูกพลัมอย่างไร? อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยสูตรต่างๆ ตามประเพณี เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศนี้ หากคุณใช้วิธีการพิเศษและเทคนิคการทำอาหาร หลังจากทำอาหารแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เลวร้ายไปกว่าหมู ไก่ หรือเนื้อวัว Chakapuli เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในจอร์เจีย ในการเตรียมคุณต้องมีเนื้อแกะหนุ่ม ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง โหระพา ผักชีฝรั่ง tarragon และ tsitsmat) เช่นเดียวกับลูกพลัมสดและน้ำเย็นเล็กน้อย
การทำอาหาร chakapuli นั้นง่ายมาก:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับผักแบบสุ่ม
- วางผลิตภัณฑ์ในกระทะลึก
- เพิ่มลูกพลัมไม่กี่ที่ด้านบน
- เททุกอย่างด้วยน้ำสองแก้วเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
- ใส่กระทะลงบนกองไฟ
แท้จริงแล้วใน 40 นาทีจานที่หอมและอร่อยมากจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
เนื้อกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่แห้งเล็กน้อย ฉันคิดว่าเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ คุณต้องเคี่ยวไม่ใช่ทั้งชิ้น แต่เป็นชิ้นแบนเล็ก ๆ
ซอสมีความน่าสนใจมาก - เปรี้ยวกับขนมปังและกลิ่นพลัม
ต้องปรับความเป็นกรดของซอสเองโดยตรงด้วยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณที่เหมาะสม
น้ำจิ้มบ๊วยแช่แข็งจะมีความเป็นกรดมากกว่าน้ำจิ้มบ๊วยสด
สารประกอบ
ขนมปังข้าวไรย์ 1~2 แผ่นบาง หัวหอมใหญ่ 2 ต้น (~300 กรัม) ลูกพลัมสีน้ำเงินหลุม 300 กรัม เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 1~1.5 กก. เกลือ 1~1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1.5~3 ช้อนชา พริกไทย น้ำ 0.5~0.75 ถ้วย
สับหัวหอมอย่างหยาบ
ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 1 ~ 2 แผ่นที่ด้านล่างของหม้อดินหรือเหล็กหล่อ - ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ Borodinsky
โรยหัวหอมครึ่งลูกและลูกพลัมครึ่งลูก
ใส่เนื้อ.
ปิดด้วยหัวหอมและลูกพลัมที่เหลือ
โรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเทน้ำ
นำไปเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ t=200~220 องศาเซลเซียส
หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใช้มีดจิ้มเนื้อ ถ้าเนื้อนุ่ม ให้เอาเหล็กหล่อออกจากเตาอบ ถ้าเนื้อไม่เคี่ยว ทิ้งไว้อีก 20-30 นาที
นำเนื้อออกมาจัดใส่จาน สิ่งที่เหลืออยู่ในเหล็กหล่อ (หัวหอม ลูกพลัม ขนมปัง และน้ำผลไม้) จะถูกโอนไปยังเครื่องปั่นและตี
ลอง. เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
เทกลับลงไปในหม้อแล้วใส่เนื้อในที่เดียวกัน
เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งต้องเก็บไว้ในซอสก่อนเสิร์ฟ
สูตรเนื้อตุ๋น:
|
|
|