วันนี้ผมจะมาบอกคุณว่าคุณสามารถอบหมูชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวในเตาอบได้อย่างไร้ความยากง่าย ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้โดยใช้กระดาษฟอยล์ - วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและพิสูจน์แล้วหลายร้อยครั้ง

สำหรับฉัน เนื้ออบด้วยวิธีนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต! หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (และคุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ) แสดงว่าคุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล! นอกจากนี้ยังใช้แทนไส้กรอกได้ดีเมื่อทำแซนวิชเป็นอาหารว่างและฉันรู้แน่นอนว่าไม่มีใครหิว ...

ในการอบหมูเป็นชิ้นเดียว คุณและฉันจะต้อง:

กากหมู (น้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)

2-2.5 ช้อนชา เกลือ

5 ชิ้น ใบกระวาน

เวลาที่ใช้ในการปรุงหมู: 4-8 ชั่วโมงสำหรับการดอง (ค้างคืนได้), 1 ชั่วโมง 10 นาทีสำหรับการอบ, สองสามชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น

ระดับความยาก:มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

แนวทางการดำเนินการที่เสนอ:

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเลือกชิ้นที่มีชั้นไขมัน - นี่คือทั้งหมดเพื่อให้หมูที่เตรียมไว้แล้วกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ แท้จริงแล้วในระหว่างการอบร้อน น้ำผลไม้ทุกชนิดจะออกมาจากมัน และถ้าเนื้อกลายเป็นไม่ติดมัน มันก็จะกลายเป็นแห้ง

ดังนั้น สำหรับการย่างหมูเป็นชิ้นเดียว จะเลือกซี่โครงหรือคอหมูก็ได้ ในกรณีของฉัน ฉันใช้เนื้อหน้าอก

ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อสัตว์และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซึ่งเป็นกฎบังคับที่ไม่สามารถละเลยได้ในทุกกรณี จากนั้นเราใส่ในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกระบายออกจากมันหรือเราเปียกด้วยกระดาษชำระ เราใส่ในชามใบใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาสักพักในการหมัก

ขั้นแรก ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์

จากนั้นเราก็เริ่มพริกไทยป่นดำตามปกติ

จากนั้นคุณมีพื้นที่ทั้งหมดสำหรับการทดลอง - กระเทียมสับ, สมุนไพรโปรวองซ์, เครื่องเทศ, พริกขี้หนู ... ฉันชอบอบเนื้อมาก ๆ ปรุงรสด้วยฮ็อปซันเนลี - แล้วมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูเหมือนว่าสำหรับฉัน ที่มีกลิ่นอายของจอร์เจีย (เนื่องจากฉันไม่เคยไปประเทศนี้ ฉันแค่แน่ใจว่ามันมีกลิ่นเหมือนในบ้านสไตล์จอร์เจียนทุกหลัง)

ดังนั้นให้ใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีลงในเนื้อ

ด้วยความพยายามทั้งหมดของเรา เราค่อยๆ ถูเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงให้เป็นชิ้นหมู นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ใช้เวลานานที่สุดในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตอนนี้เรากระจายใบกระวานไปที่เนื้อจากทุกด้านแล้วคลุมด้วยจานแบนแล้ววางของบางอย่างไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้เราส่งหมูไปที่ตู้เย็นหรือตามสภาพอากาศวันนี้เราก็แค่เอามันออกไปที่ระเบียง

ตอนนี้วางเนื้อหมักและพร้อมอบบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นในสองหรือสามชั้น

เราวางหมูไว้ในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบใด ๆ ที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบและในเตาอบ - อุณหภูมิควรมีประมาณ 200 องศา

ในระบอบอุณหภูมินี้ เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที แล้วลดเหลือ 180 และปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น - ฉันเพิ่งเอาเนื้อออกไปที่ระเบียงอีกครั้ง

ตอนนี้เราคลี่เนื้อเย็นแล้วนำออกจากกระดาษฟอยล์ - กลิ่นไม่สามารถอธิบายได้!

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำหมูในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• หมู - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม - 8-12 กลีบ
• เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าสีแดง และ - ตามอารมณ์ - ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีป่น ส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

การเตรียมเนื้อ - ความแรง 15 นาที

ล้างเนื้อสันในหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน เราเช็ดให้แห้ง (!) และใช้มีดคมที่สะดวก

เราทำการตัดความลึกเล็กน้อยและบ่อยครั้ง - ทั่วทั้งพื้นผิวของหมู

ในการตัดเหล่านี้เราจะผลักชิ้นส่วนของกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ผ่ากานพลูแต่ละอันตามยาว - ครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!

ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิว - ทั้งสองด้าน

คุณยังสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมจากนั้นเครื่องเทศจะทะลุทะลวงได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น

การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

มันยังคงห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:

อบเนื้อ 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำให้แป้งทอดแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ไม่ใช่งานที่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่เสมอ

เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้

หมูสดมีคุณสมบัติหลายประการ ชมพู สม่ำเสมอ สีไม่คล้ำ ผิวเกือบแห้ง เนื้อยางยืด (ใช้นิ้วกดไม่ทิ้งรอยบุ๋ม) กลิ่นหอมสดชื่น คล้ายกลิ่นนม ไม่มีแอมโมเนีย ไขมันขาวขุ่น หินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมากสำหรับคอ (เช่น ไขมันจะกระจายไปตามความหนาของเนื้อ ไม่ใช่แค่บนพื้นผิว)

มันค่อนข้างฉ่ำที่จะอบหมูชิ้นใดในเตาอบ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่า สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุด- นี่คือคอ ด้านในของแฮม และสันใน

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ไขมันจากหมูไม่สามารถตัดออกได้ จะสามารถทำได้เสมอ จากอุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มลงมาก โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสัตว์ที่อบในเตาอบนั้นค่อนข้างเหมาะสมในอาหารของผู้ที่ทำตามภาพนี้: โดยการกำจัดไขมันหลังจากการอบ เราจะได้โปรตีนคุณภาพสูง ปราศจากสารสังเคราะห์ การทอดในน้ำมัน และการทำขนมปังที่มีคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน

คุณตัดสินใจที่จะหมักหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?

ใช้วิธีหัวหอมที่เรียบง่ายอย่างแยบยล:

• เรารวมข้าวต้มหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 เครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, บด) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้วใส่ในชามลึกแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็น - เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

แน่นอน คุณสามารถทามายองเนสชิ้นหนึ่งได้ตลอดเวลาถ้าคุณไม่เบื่อกับรสชาติของมัน

หมูอบฉ่ำๆ เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด เช่นเดียวกับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งเมนูเทศกาลได้อย่างเพียงพอ ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถผลักดันใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ วิธีการนำเสนอแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมากเท่านั้น จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมอาหารจานเนื้อดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซี่โครงหมู มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมู แต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

แล้วตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น

บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน

นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็น กระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศแล้วใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถใส่โรสแมรี่ โหระพา ใบโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อดังกล่าวในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นฉ่ำหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่นี่ เพราะในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนกว่าจะพร้อม

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเนื้อดิบ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น ถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ แล้วพวกมันไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด

หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าใช้หลายชั้น ถัดไปวางที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ ดีกว่าที่จะเลือกเนื้อไม่ติดมัน แต่ควรเลือกส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก หลังจากหั่นเนื้อแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา คุณสามารถหมักชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือทั้งคืน) ด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ในซอสฉบับย่อมายองเนสนั้นสมบูรณ์แบบในเวอร์ชั่นที่ดีต่อสุขภาพ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

สามชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ ดังนั้นชีสจะไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ ทานให้อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้แบบเซรามิก) จารบีด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งในกรณีนี้หมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)

เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม ทานให้อร่อย!

สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ

• หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง,
• ข้าวโอ๊ตบด (หรือเกล็ดขนมปังขนาดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส ใส่ไข่แดงลงไปแล้วถูให้ทั่ว จากนั้นผสมข้าวโอ๊ต (หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่ผิวอยู่ให้กรีดด้วยมีดคมจะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม มีความจำเป็นต้องตัดเฉพาะหนังหมูด้วยมีดและอย่าแตะต้องชั้นไขมันและเนื้อ เมื่ออบไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นค่อยๆ ช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนแล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อที่มีขอบ) ให้วางกระดาษ parchment หรือฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของจาน วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น

ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - อบ 2 กิโลกรัมใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม

หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น

ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

เติมเต็มสลัดเนื้อนี้ด้วยผักสดและไวน์สักแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม,
• มายองเนส 100 กรัม,
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส

ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสกับผักสดหรือกระป๋อง, สลัด ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว ทานให้อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้ เราเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในไส้มัสตาร์ดเบียร์และให้รางวัลแก่คนที่คุณรักด้วยเนื้อที่หอมและฉ่ำเป็นพิเศษ เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบก็จะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

เรานำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย ซ้อนพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันเงาจะมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์ถ้าใบมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

มีบทความเกี่ยวกับเนื้อสัตว์มากมายบนเว็บไซต์อยู่แล้ว รวมถึงผู้ที่สอนวิธีทำอย่างฉ่ำๆ ท้ายที่สุดถ้าเนื้อสุกเกินไปก็จะกลายเป็นแห้งเกินไปซึ่งไม่น่าจะถูกใจใคร แต่อย่างที่คุณทราบ เนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี

ดังนั้น ธีมเนื้อนี้สามารถพัฒนาได้เป็นเวลานานและสามารถเขียนบทความได้มากกว่าหนึ่งบทความ เนื้ออบแสนอร่อยในเตาอบนี้จะเป็นหัวข้อของเราในวันนี้ซึ่งฉันจะพยายามเปิดเผยอย่างเต็มที่ ที่นี่ฉันจะพยายามให้ประเด็นหลักเกี่ยวกับวิธีการที่คุณจะได้เนื้อฉ่ำในเตาอบโดยการอบให้ทั้งชิ้น

เราอบเนื้อฉ่ำในเตาอบ วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและอร่อย?

หากคุณพิจารณากระบวนการนี้จากมุมมองของทฤษฎี ทุกสิ่งทุกอย่างก็ดูเหมือนจะง่ายมาก เราอุ่นเตาอบให้ถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้ จัดการบางอย่างกับชิ้นเนื้อเอง รอประมาณหนึ่งชั่วโมงและตอนนี้บนโต๊ะของเรามีเนื้ออบฉ่ำ ๆ ที่ปรุงสุกแล้ว

แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ากระบวนการอบชิ้นเนื้อนั้นไม่ง่ายเลย ที่นี่คุณต้องรวมจุดที่แตกต่างกันค่อนข้างมาก เป็นผลให้เนื้อของคุณควรกลายเป็นเนื้อฉ่ำ แต่ไม่แห้ง ทอดในระดับปานกลางและไม่มีเปลือกไหม้

สิ่งสำคัญคือเนื้อที่นำออกจากเตาอบจะละลายในปากอย่างแท้จริง และไม่เหมือนเนื้อยางเมื่อเติมสารปรุงแต่งรส

ตอนนี้เราจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำจานที่สวยงามจากเนื้อชิ้นหนึ่งที่สามารถตกแต่งปกนิตยสารการทำอาหารได้

การเลือกเนื้อสำหรับย่าง

เนื้ออบจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณเลือกได้ถูกต้อง มีเนื้อสัตว์หลายชนิดที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ แน่นอนว่านี่คือเนื้อหมู (หลายคนปรุงด้วยวิธีนี้) เนื้อแกะ (เนื้อที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง) และเนื้อวัวกับเนื้อลูกวัว

การเลือกส่วนของซาก

เนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีเนื้อบางส่วนเป็นของตัวเอง ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบ หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อชิ้นหนึ่งให้ใช้เนื้อสำหรับสิ่งนี้ ฟิเลต์, ก้น, ตะโพกหรือตะโพกเท็จก็เหมาะสมเช่นกัน

เมื่อย่างเนื้อลูกวัว พวกเขามักจะใช้ส่วนหลัง เนื้อและสะบักกับส่วนต้นขาก็ค่อนข้างเหมาะสม

ส่วนหมูที่หลายๆ คนชื่นชอบ ที่นี่มักจะใช้ส่วนหลัง หัวไหล่ แน่นอน เนื้อสันใน (ใครไม่ชอบเนื้อไม่มีกระดูกบ้าง) รวมทั้งซี่โครงที่มีเนื้อกระดูกต้นขาและสันนอกอีกด้าน .

แกะยังมี "ชิ้นทอง" เหล่านี้คือขาหลัง, สี่เหลี่ยม, สะบัก, อานและอีกสองส่วน - หลัง - เซนต์จู๊ดและหลังโดยตรง

กำหนดเทคนิคการทำอาหาร

คุณได้ตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์แล้ว และเลือกส่วนของซากที่คุณจะอบด้วย ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับเทคนิคการจัดเตรียมเพราะเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถอบในเตาอบได้ไม่ใช่วิธีเดียว คุณสามารถทำบนตะแกรงได้ คุณสามารถทำในกระดาษฟอยล์

มีคนใช้แผ่นอบหรือไม้เสียบสำหรับสิ่งนี้ และมีคนทำมันในจานที่มีฝาปิด ต้องอบเนื้อสัตว์มากแค่ไหนนั้นพิจารณาจากความหลากหลายและขนาดของชิ้นเท่านั้น

กำหนดอุณหภูมิ

สรุปทุกอย่างง่ายมาก เนื้ออบมักจะปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเพียงพอ อย่างไรก็ตาม แนวความคิดนี้ยังคงไร้เหตุผล เป็นการดีที่สุดที่จะรู้อุณหภูมิที่แน่นอน กล่าวคือ ต้องมีตัวเลขเฉพาะต่อหน้าต่อตาคุณ ในกรณีของเรา โพรบเทอร์โมมิเตอร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มันจะช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ

ดังนั้นเนื้อแดงควรมีอุณหภูมิภายในชิ้น +60 องศา (อุณหภูมิที่นี่กำหนดเป็นเซลเซียส) 70 องศาเป็นอุณหภูมิของนกอยู่แล้ว ค่าเดียวกันควรเป็นเนื้อลูกวัวและเนื้อหมู 200-220 องศา อุณหภูมินี้ควรอยู่ในเตาอบในรุ่นคลาสสิค

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อโดยปิดฝาให้ทอดก่อน ด้วยวิธีอบนี้อุณหภูมิจะลดลง - 150 องศาแล้ว และ 10 หรือ 15 นาทีก่อนที่ชิ้นงานจะพร้อมสมบูรณ์ จะต้องถอดฝาออก

หากคุณเลือกวิธีการอบบนตะแกรงสำหรับตัวคุณเองแล้วอุณหภูมิจะคลาสสิคนั่นคือ 200 องศา ในระดับนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีแรก นอกจากนี้จะต้องลดลงเล็กน้อย - ประมาณ 180 องศา

ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะถูกอบที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นไปอีกคือ 240 องศา ในเวลาเดียวกันคุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วที่ด้านล่างของแผ่นอบ ฟอยล์เองในระหว่างกระบวนการทั้งหมดจะต้องได้รับการรดน้ำ เพื่อรักษาระดับความชื้น เพียงวางภาชนะที่ทนความร้อนไว้ในเตาอบ

ประเด็นสำคัญในการย่างเนื้อ

หากชิ้นเนื้อแห้งให้ทาไขมันก่อนปรุงอาหาร สำหรับเครื่องเทศต่าง ๆ คุณต้องเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น มิฉะนั้น เนื้อของคุณจะมีกลิ่นของอะไร แต่ไม่ใช่เนื้อทอดเอง

เมื่อทำอาหารอย่าลืมรดน้ำชิ้นด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจะโดดเด่นกว่านั้นอย่างแน่นอน มีความจำเป็นต้องพลิกเนื้อ แต่อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อให้ชั้นบนสุดของเนื้อยังคงไม่บุบสลาย สิ่งนี้รับประกันความฉ่ำที่เหมาะสมเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม

เช็คความพร้อม

สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก ส้อมธรรมดาดีสำหรับกำหนดความพร้อมของชิ้นเนื้อ ส้อมจะเข้าสู่เนื้อที่ปรุงเต็มที่ได้ค่อนข้างง่าย หากเธอกดลงบนชิ้นส่วน น้ำผลไม้เบาๆ ก็ควรโดดเด่น (แต่ไม่ใช่สีชมพู)

คุณยังสามารถห่อเนื้อที่อบแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันยังคงนอนอยู่ในเตาอบ จากนี้ไปจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาก

เนื้ออบ. ทำไมถึงมีประโยชน์?

อุณหภูมิที่ตั้งไว้อย่างถูกต้องส่งผลต่อเนื้ออย่างประณีตมาก ซึ่งหมายความว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายไว้ เช่นเดียวกับสารอาหาร ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจานเนื้อดิบที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ

ในการปรุงหมูในเตาอบ คุณสามารถนำส่วนใดก็ได้ออกจากซาก แม้ว่าบางคนแนะนำว่าควรใช้แฮม ไหล่หรือหลัง เรามาดูสูตรอาหารกันสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อหมูในเตาอบในฟอยล์เพื่อให้ฉ่ำและอร่อย

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบ:

• ไขมันเล็กน้อยในเนื้อจะทำให้มันชุ่มฉ่ำ ดังนั้นใช้เวลาในการกำจัดไขมันออกให้หมด แต่ถ้ามีมากเกินไปจะทำให้รสชาติเสียไป
• เช่นเดียวกับเคบับ หมูทั้งชิ้นที่อบในเตาอบจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากหมักไว้ก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้หลายวิธีและเพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส
• ควรปรุงหมูเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น โดยปกติจะใช้เวลาอบ 1.5 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม เนื้อ;
• สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงพิเศษสำหรับหมูในร้าน
• เพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม ทางที่ดีควรตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศาก่อน และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็ลดลง 180-190 กรัม
• ผักยังสามารถใส่ในกระดาษฟอยล์สำหรับเนื้อซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอม

หมูในฟอยล์กับครีมเปรี้ยว

• หมู (คอดี) - 1 กก.
• ครีมหรือมายองเนส - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน - สิ่งของ 2
• โรสแมรี่เล็กน้อย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิวนี้จะช่วยให้แช่ในน้ำดองได้ดีขึ้นซึ่งตอนนี้เราจะเตรียม บดกระเทียมด้วย lavrushka ในเครื่องปั่นและผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด หล่อลื่นหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็นสองชั้น

เปิดเตาอบที่ 220 องศาวางถุงเนื้อไว้บนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศาปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ในการตรวจสอบว่าหมูสุกแล้วหรือยัง ให้เปิดกระดาษฟอยล์แล้วใช้ปลายมีดจิ้ม ถ้าหมูไม่ใช่สีชมพู แต่ขาวและใส แสดงว่าเสร็จแล้ว

เนื้อหมูกับกระเทียมในเตาอบ

• หมู - 1 กก
• เกลือหยาบ
• กระเทียม (ใหญ่) - 8 กลีบ
• พริกไทยดำและปาปริก้า
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยนบางส่วน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวๆ ใช้มีดเจาะรูเนื้อแล้วใส่แถบกระเทียมลงไป จากนั้นผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือแล้วขูดหมูโดยไม่ต้องประหยัด

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น วางบนแผ่นอบซึ่งวางอยู่บนชั้นกลางของเตาอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยแล้วชิมหมูเพื่อความสุก ดำเนินการต่อหากจำเป็น

สูตรน้ำดอง

ถ้ามีเวลาก็หมักหมูก่อนส่งเข้าเตาอบได้เลย

• หัวหอมหมัก: หัวหอมใหญ่สีขาว 3 อันบดในเครื่องปั่นและผสมกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ผัก) และเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานสองช้อนขนม เนื้อยัดไส้กระเทียมถูด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ววางในถุงและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหนึ่งแก้วผสมกับมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อใน yushka แล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

เราบอกสูตรอาหารสองสามอย่างให้คุณฟังและให้คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย ปรุงอาหารและสร้างความสุขให้แขกและครอบครัวด้วยอาหารอร่อยๆ