การบรรจุพายจากเห็ดแช่แข็ง พายแสนอร่อยกับเห็ด การทำแป้งขนมที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้เห็ด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

พายเห็ดแสนอร่อยที่อบในเตาอบจะเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งฝ่ายตรงข้ามของการอบ พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังที่คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายเหล่านี้ก็กินเร็วมากเช่นกัน
หากไส้เห็ดหนักเกินไปสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณปรุงอย่างไม่อร่อย

วัตถุดิบ:
สำหรับ 8-10 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี - 280-300 กรัม
- นม - 120 มล.
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ฮ่าๆ.,
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา,
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- เห็ดสด - 200-250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช,
- ไข่สำหรับทาไขมัน
- เมล็ดงา.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เวย์แทนนมได้ แป้งจะไม่ดีขึ้นอีกต่อไป




2. ร่อนแป้งสาลีและผสมกับมวลของเหลวใส่เกลือ




3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งพายมีขนาดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า




4. ในขณะที่แป้ง "ถึง" คุณต้องเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน โอนไปยังน้ำมันร้อนในกระทะและสีน้ำตาลเล็กน้อย






5. ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับหัวหอม เคี่ยวเห็ดจนพร้อม




6. ไส้เห็ดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็นลง เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในไส้ได้




7. นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย




8. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดเท่าไข่ไก่ใบเล็ก) ม้วนเป็นลูก






9. รีดลูกบอลที่ได้เป็นเค้กกลมหนา 4-6 มม. ใส่ไส้เห็ด 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง เคล็ดลับ: ขณะทำงาน โรยแป้งเล็กน้อยให้แป้งไม่ติดผิว




10. เชื่อมต่อขอบตรงข้าม




11. จากนั้นเชื่อมต่ออีกสองขอบ




12. ในตอนท้าย เชื่อมต่อมุมที่เกิดทั้งหมดเข้าด้วยกันตรงกลางแล้วกดเล็กน้อยเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น




13. ทำเช่นเดียวกันกับแป้งโดว์ที่เหลือ โอนช่องว่างที่เกิดขึ้นไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษอาหาร เคล็ดลับ: กระดาษ parchment บางชนิดไม่สามารถใช้สารประกอบพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับกระดาษเกรดอาหาร ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช




14. ปิดพายเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที "เพื่อพักผ่อน" ก่อนอบให้ทาผิวของพายด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180-1900C จนสุกประมาณ 20-25 นาที




15. เสิร์ฟพายเห็ดในเตาอบที่อุ่นด้วยครีมเปรี้ยวหรือ

พายสีแดงก่ำแสนอร่อยเป็นที่พอใจทั้งแขกและครัวเรือน สูตรสำหรับเตรียมแป้งและไส้มีหลากหลาย วิธีการปรุงพายผัดและอบกับเห็ดในเตาอบ?

พายผัดกับเห็ดพอชินี: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อธรรมดาหรือแป้งเต้าหู้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 0.9 กก.
• นมอุ่น - 550 มล.;
• เนย - 115 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์เร็ว - 12 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันมะกอก, น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ยีสต์เทนมอุ่น 30 มล. ผสมกับน้ำตาล 15 ​​กรัมและแป้ง 22 กรัม เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว แป้งก็พร้อม อุ่นเนยในอ่างน้ำ ตีไข่
2. ผสมแป้งกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ : แป้งคุณภาพสูงควรนุ่มและยืดหยุ่น
3. คลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ ทันทีที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากก็จะต้องนวด ทิ้งไว้จนกว่าจะขึ้นใหม่
4. นวดแป้งที่เสร็จแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดของไข่ไก่ม้วนออก แป้งยีสต์ฟองน้ำนี้ถือเป็นแป้งอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการอบแบบไร้เชื้อ

การกรอก:

• เห็ดขาว - 750 กรัม
• ชีสขูด - 270 กรัม
• หัวหอมสับ - 120 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศ เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเห็ดทอดด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ผสมกับชีส
2. ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก ปั้นเป็นพาย
3. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับรสชาติที่หลากหลายสามารถเพิ่มบัควีทข้าวโพดแป้งข้าวไรย์ลงในแป้งได้ เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สมุนไพร ข้าว ไข่ต้ม

สูตรสำหรับพายจากแป้งเต้าหู้กับเห็ดและไก่

เค้กนี้เบาและโปร่งสบาย

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงเค้กโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่นนั้นได้รับการชื่นชมอย่างสูงมาโดยตลอด แต่ถ้าคุณไม่ได้รับพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ ใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

เพื่อเตรียมพายเห็ดที่เหมาะสม การกำหนดสูตรให้ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทนั้นดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณกำลังอบพายเป็นครั้งแรก ให้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุด

การกรอก

สิ่งที่สำคัญมากคือการเติมเห็ดสำหรับพาย สามารถทำกับเห็ดแชมปิญอง, เห็ด, สีขาวและอื่นๆ. คุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อความหลากหลายได้ พายเห็ดอร่อยมากซึ่งมีการเพิ่ม:

• เนื้อสัตว์หรือไก่
• เนื้อบด
• ผัก, ผักใบเขียว;
• ชีสกระท่อมหรือชีส

แป้งโด

แป้งที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับพายเห็ดคือยีสต์ สำหรับการเตรียมการนั้นใช้ยีสต์สด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ การซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านนั้นง่ายกว่ามาก ซึ่งต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์ทำได้ง่าย แต่คุณต้องรอจนกว่าจะขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• พัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสูตรพายเห็ดที่เหมาะกับทุกโอกาส น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่การเลือกจะช่วยให้คุณนำทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายแสนอร่อยสำหรับการมาถึงของญาติของคุณจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำที่บ้าน แต่ยังสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงที่มีเสียงดัง

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีการปรุงขนมพัฟเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับไก่และเห็ดในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อมา ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นอาหารที่ปรุงได้เร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมพัฟไม่ได้ขึ้นได้ดีเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังเค้กที่นุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่ - 600 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ดัตช์ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• สมุนไพรบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักในขณะที่คุณทำไส้
2. เห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือด 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดด้วยไส้
5. ตีไข่พร้อมกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่เย็นแล้ว
6. หล่อลื่นแบบฟอร์มหรือแผ่นอบ, กระจายแผ่นแป้ง, ขึ้นรูปด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้แล้วปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง ผ่าเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเท
8. อบเค้กในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

กับมันฝรั่ง

• เสิร์ฟ: 7 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ในหนึ่งชั่วโมง ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงพวกเขาด้วย? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบกับเห็ดสดหรือเห็ดเค็มได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เชื่อฉันสิ เพื่อนของคุณจะต้องประทับใจและจะถามวิธีทำเค้กแสนอร่อยอย่างแน่นอน จะเปิดเผยความลับหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - ¾ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• มายองเนส - ½ถ้วย;
• ครีม - ½ถ้วย;
• หัวหอม - 200 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีม, มายองเนส, ไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง ผงฟู
4. ใส่มันฝรั่ง, เห็ดนางรม, หัวหอมในชั้นในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วอย่าลืมเกลือ
5. เทแป้งลงไป เขย่าหรือแตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้แป้งครอบคลุมไส้ทั้งหมด
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายเห็ดแบบไม่ติดมันที่เรียบง่าย แต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานได้ง่ายๆ และคุณสามารถผสมส่วนผสมได้ตามใจชอบ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกันให้เลือกวิธีการเตรียมไส้: ทอดหรือตุ๋นตามอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วใส่เกลือ แป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วจำไว้ ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่กำลังปรุงแป้ง ล้าง ปอกชานเทอเรล หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ เกลือ พริกไทยและทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล เติมความเย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ให้ส่วนหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย ม้วนแผ่นงานใส่ในแบบฟอร์ม
6. โรยไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะจากนั้นทำฝาปิดสำหรับพายจากแป้งชิ้นที่สองแล้วขันให้แน่น เจาะตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ได้รับชีสพายดั้งเดิมพร้อมเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่าจำแลง ความงามหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายคว่ำมักจะออกมาฉ่ำมากมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดสองสามชนิดในการตกแต่งจานหรือสมุนไพรสด ซอสหัวหอม หรือแม้แต่แครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม - 300 กรัม
• เห็ดใด ๆ - 300 กรัม
• kefir - 1 แก้ว;
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรงใส่ kefir และไข่ลงไป เกลือนวดแป้ง
2. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางเห็ดสับที่ด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ
3. โรยด้วยชีสขูดแล้วราดด้วยข้าวต้ม
4. ค่อยๆ วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และต้นหอมลงบนข้าว
5. เติมแป้งด้วยแป้งอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมเปญ

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากวันที่ยาวนานในที่ทำงาน ไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมเปญและชีสลาวาช มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษและทักษะการทำอาหาร ประโยชน์ที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ที่คุ้นเคยและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งป่น - 10 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ เกลี่ยให้ทั่วในรูปแบบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
6. วางไส้โรยด้วยชีสจากนั้นก็ใส่เห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าด้านบนเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

Kish หรือพายเห็ดเปิดง่าย ๆ เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมานานแล้ว อาหารที่ไม่ธรรมดานี้มาจากขุนนางแห่งลอแรนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อ Laurent Pie สำหรับไส้ เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักใดๆ และคีชเห็ดคือสิ่งที่คุณสนใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• ชีสขูด - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือ เครื่องเทศ เทเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนอย่างประณีต ใส่ในแป้งแช่เย็น เทส่วนผสมครีมเห็ด โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ตัดแช่เย็น.

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บางครั้งคุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้พายเห็ดอย่างรวดเร็วจะช่วยได้เพราะทำให้ง่ายใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารนั้นสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณเสมอ เพราะคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการลงในพายจานด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ หรือแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ kefir และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสม
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง แล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์บนแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดหูหนูขาว

• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4600 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พายกับเห็ดพอชินีและคอทเทจชีสสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างผิดปกติ แต่นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ เพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีน และเห็ดขาวเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์สูง ผลิตภัณฑ์ในละแวกใกล้เคียงดั้งเดิมดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยที่เด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ครีม - 130 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนชา;
• มาการีน - 150 กรัม
• เห็ดขาว - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. ถูครีมกับไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตี
3. ใส่มาการีนที่หั่นเป็นชิ้น แล้วแป้งที่เหลือ คลุกแป้งให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอชินี เพิ่มไข่ที่เหลือ, ชีสกระท่อม, สมุนไพรสับ, ชีสขูดละเอียด, เครื่องเทศ
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ อบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมพร้อมเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยธรรมชาติแล้ว การปรุงเห็ดสดสักจานจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่ม และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 850 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นแล้ว ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มเป็นเวลา 20 นาทีต้มจนสุกเต็มที่สับละเอียด
4. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มคลุมด้วยแป้งวางไส้ตกแต่งด้วยสมุนไพร นำเข้าอบ 30-35 นาที

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4650 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันสำหรับมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามคือพายเห็ด kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากจากคุณ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเข้าใจพื้นฐานการทำอาหาร จนกระทั่งเป็นเพื่อนกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือขนมพัฟ ปรากฎว่าการอบนั้นเขียวชอุ่มหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนบลัชออนเบา ๆ ใส่เห็ดสับลงไปผัดให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่กับเกลือ kefir และโซดาที่ร่อนแล้วใส่แป้ง
3. เทแป้ง ½ ลงในพิมพ์ซิลิโคน ปาดไส้ที่เย็น แล้วเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอบอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำให้พายเห็ดของคุณอร่อย ฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้าเสมอจากนั้นแป้งก็ไม่มีเวลาที่จะละลายขนมอบจะสูงและเขียวชอุ่ม
2. ผัดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออกมามันไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปลงในไส้ มิฉะนั้น รสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์ต้องสด มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้นและจานจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่ม และฟู ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้ได้รับความงดงาม
7. เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อให้ด้านล่างของพายเห็ดแห้งและแห้ง ให้โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
11. ในการทำให้แป้งเป็นมันเงาสวยงามบนขนมอบ ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณปรุงพายบนขนม Shortcrust อย่าลืมปล่อยให้มันพักและเย็นแล้วจานจะไม่พัง

พายเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย

ก่อนหน้านี้ เห็ดเป็นผลผลิตที่ชาวบ้านนิยมใช้กันมากที่สุด พวกเขาถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก (หากพื้นที่อนุญาต) วันนี้พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับวันหยุดความเจริญรุ่งเรืองและความเก๋ไก๋ ดังนั้นการเติมเห็ดจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

เห็ดสด หมัก ตากแห้ง

เป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ดีในทุกรูปแบบ เห็ดสดจะต้มหรือทอดก็ได้ เค็มหรือดองก็อร่อยได้ด้วยตัวเอง คุณต้องแช่น้ำหนึ่งวันแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นนำไปปรุงสด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ไส้เห็ดวิเศษที่สามารถตกแต่งจานใดก็ได้

ทาร์ต - ของว่างแสนอร่อย

ฐานสำหรับทาร์ตสามารถอบจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งมันฝรั่ง หรือเพียงแค่ซื้อที่ร้านและเติมตามใจชอบ ไส้เห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดสดกับหัวหอมในน้ำมัน คุณจะต้องใช้เห็ด 300 กรัมและหัวหอม 1 หัว เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวสับละเอียดสามฟองและมายองเนส 100 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันใส่ในทาร์ตแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของว่างด้วยมะเขือเทศและชีส ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไส้เห็ด (ทอดเห็ดแชมปิญอง 500 กรัมกับหัวหอมหนึ่งอัน) ควรเพิ่มชีสขูด 100 กรัมและมายองเนส จำนวนนี้สำหรับ 10 ทาร์ต นอกจากนี้ นำมะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกมาผ่าครึ่ง ใส่ไส้ในแต่ละพิมพ์ แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ทาร์ตไส้เห็ดสามารถเป็นไฮไลท์หลักของโต๊ะของคุณได้ ลองครีมแบบครีมด้วย รับรองแขกจะติดใจ ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ด 1 กก. และหัวหอม 1 อันอย่างประณีต จากนั้นคุณควรทอดส่วนผสมในกระทะ เกลือ ใส่โหระพาและครีม (100 มล.) ต้มจนครีมข้น เพิ่มชีสขูด 200 กรัม มันยังคงใส่แม่พิมพ์จากแป้งแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

Julienne เป็นอีกตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการทำทาร์ตยัดไส้เห็ด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทอดเห็ดแชมปิญอง 300 กรัมกับหัวหอม 1 ลูก คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทนม 100 มล. แล้วนำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงเห็ดในทาร์ต ราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด (70 กรัม) ตอนนี้ก็ยังคงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

พายแสนอร่อย

ไส้เห็ดสำหรับพายสามารถใช้คนเดียวหรือเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดผัดให้เข้ากันดี ต้องใช้กะหล่ำปลี 400 กรัมและเห็ดเค็ม 200 กรัมหรือเห็ดสด 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องผัดหัวหอม ใส่เห็ด แล้วก็กะหล่ำปลี เคี่ยวจนนิ่มแล้วเปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหย

แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมไส้แบบคลาสสิก: ทอดเห็ด 500 กรัมและหัวหอมสับละเอียด 2 อัน ก่อนทำ 2 นาที ใส่ครีมแกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับยีสต์แบบเปิดและแบบปิดหรือพายขนม สามารถใส่มันฝรั่งหรือข้าวต้มลงในเห็ดได้

นอกจากนี้ หลายๆ คนคงจะชอบไส้เห็ดสำหรับทำพาย เตรียมไว้ดังนี้ ควรผัดหัวหอม (1 ชิ้น) และเห็ด (600 กรัม) ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและเพิ่มลงในขนมอบ

คุณสามารถใช้เห็ดสดไม่เพียง แต่เห็ดเค็มด้วย ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างและถ้าเค็มเกินไปให้แช่ จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ เห็ดแห้งของพวกมันยังทำไส้พายได้ดีเยี่ยมอีกด้วย พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำค้างคืนต้มแล้วเคี่ยวกับหัวหอม

ไส้เห็ดสำหรับพาย

พื้นฐานตามปกติคือเห็ดผัดกับหัวหอม แต่มักใช้สารเติมแต่งต่างๆ มันสามารถมันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีผัด, โจ๊กบัควีท, ไข่ต้ม พายเองนั้นทำจากแป้งยีสต์แบบคลาสสิก ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้เห็ดรุ่นใดก็ตามผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจ

คัตเล็ทแอนด์โรล

อาหารที่ดูเหมือนทุกวันสามารถปรากฏในแสงที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ชิ้นเนื้อที่ดีมากพร้อมไส้เห็ดได้มาจากไก่สับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสับ 700 กรัมใส่เกลือขนมปังแช่ในนมเครื่องเทศ คุณยังสามารถเตรียมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะจนนุ่ม ตอนนี้แบ่งเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ใส่เห็ดหนึ่งช้อนข้างในแล้วบีบอย่างระมัดระวังและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์หรือหลีกเลี่ยงอาหารทอด มีตัวเลือกอื่นสำหรับทำชิ้นเนื้อทอด ดังนั้นคุณสามารถใช้มันบดแทนไก่ได้ มันทำดังนี้: ต้มมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยและนม จากมวลนี้ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ นวดให้เป็นเค้กใส่เห็ดทอดลงไปแล้วบีบ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบ

อีกจานที่ยอดเยี่ยมที่มีไส้เห็ดคือม้วนเนื้อ มาดูวิธีการปรุงกัน ก่อนอื่นคุณต้องเอาไก่ทั้งตัวแล้วเอาหนังออก จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและทำเนื้อสับ แยกหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเคี่ยวจนนุ่ม เราประกอบม้วน: เกลี่ยผิวบนโต๊ะ, กระจายเนื้อในชั้นที่เท่ากัน, และเห็ดที่เตรียมไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ห่อด้วยม้วนแล้วมัดด้วยด้ายแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับเห็ด

ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับขนมอบที่ละเอียดอ่อน สำหรับแพนเค้ก เห็ดนางรมและชานเทอเรลเหมาะที่สุด อบแพนเค้กล่วงหน้าแล้วเติมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วใส่เห็ด เคี่ยวจนสุก ตอนนี้ใส่เห็ดหนึ่งช้อนในแต่ละแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดแล้วห่อด้วยซองจดหมาย ก่อนรับประทานแพนเค้กจะทอดในกระทะด้วยเนยทั้งสองด้าน

ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด

จานนี้ค่อนข้างแปลกแต่อร่อย ไส้เห็ดเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี เห็ดที่มีอยู่จะทำ ต้องผัดกับเบคอนรมควัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่มะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะและโจ๊กร่วนครึ่งแก้วลงไป จากนั้นเตรียมจานตามปกติ ใบกะหล่ำปลี 8-10 ใบต้มเล็กน้อยเส้นที่เป็นของแข็งถูกตัดออกจากตรงกลาง ไส้วางอยู่บนใบและห่อให้แน่น ตอนนี้ม้วนกะหล่ำปลีจะต้องผัดในน้ำมันแล้วย้ายไปที่กระทะและเคี่ยว ก่อนสิ้นสุดสตูว์คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ

สรุป

การบรรจุเห็ดช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง มันสามารถปรับปรุงเกือบทุกจาน กลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคู่กับเนื้อหรือผัก เช่นเดียวกับการเล่นเดี่ยวที่ยอดเยี่ยม กลายเป็นแกนกลางของพายหอมกรุ่น แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุด และทาร์ตที่ประณีต แน่นอนคุณสามารถสร้างตัวเลือกอื่น ๆ ที่การเติมเห็ดจะแสดงว่าคุ้มค่า อย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน และห้องครัวของคุณก็จะมีอาหารอร่อยๆ หลากหลายอยู่เสมอ

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบรสเผ็ด สูตรอาหารที่มีเห็ดจะมีประโยชน์ พายแสนอร่อยอบบนแผ่นอบในเตาอบ พายทอดในน้ำมันในกระทะ; คูเลบายากิหอมกรุ่นและบิสกิตร่วน... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีไส้เห็ดสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการเซอร์ไพรส์ญาติและแขกของพวกเขาเท่านั้น คุณสามารถอบขนมปังและบิสกิตกับเห็ดได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและทักษะที่พอใช้!

เริ่มต้นด้วย - ภาพถ่ายและสูตรสำหรับการอบกับเห็ดตามสูตรรัสเซียโบราณ

Kulebyaka กับเห็ดในภาษารัสเซียโบราณ

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 1 กก. นม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง +1 ไข่แดง ยีสต์แห้ง 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช + สำหรับหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.
• การกรอก:เห็ด 1 กก., หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล. 3 ช้อนชา แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. อ้วน. อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ เพิ่มเนยนวดแป้ง เทน้ำมันพืช นวดอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด ต้ม 10 นาทีเทน้ำจืดปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง โยนกระชอนเก็บน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับเห็ดสับ เพิ่มผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทยผสม เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำซุปต้ม เติมเห็ดใส่ซอส

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็น 2 ส่วนเหมือนกันและ 1 ชิ้นเล็ก (สำหรับตกแต่ง) วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ ม้วนเค้ก 2 ชิ้นใส่หนึ่งไส้ปิดด้วยอันที่สองแล้วบีบขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือทาจารบีด้วยไข่แดง เจาะรูสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ อบ kulebyaka กับเห็ดตามสูตรนี้ที่ 180 ᵒ C เป็นเวลา 35 นาที

สูตรขนมปังเห็ด

ขนมปังกับแชมเปญ เห็ดแห้ง และโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำอุ่น 350 มล., เห็ด 100 กรัม, 30 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, โรสแมรี่หลายกิ่ง, 1/2 ช้อนชา . โหระพาแห้ง เมล็ดผักชี 5 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ น้ำมันพืช 30 มล. เนย 30 กรัมสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลี. บดเห็ดแห้งให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือทุบด้วยมือของคุณใส่แป้ง เทแป้งข้าวไร เกลือ และยีสต์แห้งที่ร่อนแล้ว ถูส่วนผสมให้ทั่วในมือ ใส่ใบโรสแมรี่.

ล้างแห้งและปอกเปลือกสับหยาบ ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นบาง ๆ เห็ดทอดในเนยอุ่นกับโหระพาแห้งและเนื้อหน้าอกเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำ นวดแป้งม้วนผักชีทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น โอนขนมปังไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง อบขนมปังกับเห็ดตามสูตรนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังชานเทอเรลและชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 220 กรัม, ยีสต์แห้ง 5 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 150 กรัม, ชีสดัตช์ 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, เนยสำหรับทาไขมัน อุปกรณ์เสริม: กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก และทำความสะอาดเห็ด หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ทิ้งในกระชอน

ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด รวมไวน์และน้ำมันพืช ผสมไข่ เกลือ พริกไทยดำป่นสด ยีสต์ และแป้งในภาชนะที่แยกจากกัน ค่อยๆ เติมส่วนผสมของไวน์และน้ำมันพืช ใส่ชีสและเห็ด คนให้เข้ากัน

วางจานอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีกับเนย วางแป้งอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190C เป็นเวลา 30 นาที

สูตรวิธีทำไส้เห็ดแสนอร่อยสำหรับพาย

ไส้พายเห็ดกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมไส้พายเห็ดแสนอร่อย คุณจะต้อง:เห็ดเค็ม 500 กรัม ถั่ว 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืช 1 หัวหอมพริกไทย

การทำอาหาร:

แช่เห็ดเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ต้มถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระชอนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกหัวหอมสับละเอียดผสมกับเห็ด ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสในไส้พายเห็ด

ไส้เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย 2 หัวหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้พายที่อร่อยมากควรล้างเห็ดแห้งในน้ำในห้องแช่ 2 ชั่วโมงและต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระชอนสับละเอียดและทอด แยกหัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างกับข้าวต้ม ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้สำหรับพายเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้

ไส้พายเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 400 กรัม หรือเห็ดแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน
• สำหรับซอส: 1 หัวหอม, แป้งสาลี 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ. ไขมันหนึ่งช้อน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, น้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำ, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นจะต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำจืด แล้วต้มเห็ดลงไป ส่งเห็ดที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การเตรียมซอสตั้งไขมันให้ร้อนจนโฟมละลายหมด เสียงดังฉ่า ใส่หอมใหญ่สับละเอียด แล้วผัด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มแป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานสมุนไพรเกลือและครีมเปรี้ยวหากต้องการ ผสมซอสที่เตรียมไว้กับเห็ด

วิธีทำพายเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พาย "Zokodzhin" ในสไตล์ Ossetian

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับพายเห็ดตามสูตรนี้เตรียมจาก:
• ในการทำพายเห็ดแสนอร่อยคุณจะต้อง:เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, ชีส Ossetian หรือ Adyghe 200 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม อุปกรณ์เสริม: ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนทำพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นพร้อมน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

เตรียมไส้.ล้าง ตากเห็ดให้สะอาด ปอกหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15-20 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมหัวหอม, เห็ดและชีส, เกลือและพริกไทย, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบ ยืดเค้กจากตรงกลางไปที่ขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที เวลาเสิร์ฟ ให้ทาพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยเนยละลาย

พายเห็ดและกะหล่ำปลีออสเซเชียน

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 300 กรัม, นม 150 มล., ยีสต์สด 20 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 มล.
• การกรอก:กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ชีส Adyghe 100 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับเคี่ยว
• สำหรับการส่ง:เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้:ผ้าขนหนูผ้าฝ้าย

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะอบพายกับเห็ด Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมกับแป้ง นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นประมาณ 35-40 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในขณะที่แป้งสำหรับพายเห็ดกำลังขึ้น คุณต้องเตรียมไส้:

ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีใส่ในกระทะเติมน้ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีรวมกับกะหล่ำปลี ระบายในกระชอน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มชีสขูด, ผสม

โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นเค้ก วางไส้ตรงกลาง บีบขอบ นวดเค้กจากตรงกลางถึงขอบ ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ตามสูตรนี้ ควรอบ piroa แสนอร่อยกับเห็ดที่อุณหภูมิ 220ᵒ C ประมาณ 10 นาที ทาเนยเมื่อเสิร์ฟ

พายเห็ด แฮม ชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 250 กรัม เนย 125 กรัม นม 80 มล. 1 ช้อนชา ผงฟู.
• การกรอก:เห็ด 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แฮมไขมันต่ำต้ม 250 กรัม, ชีสแข็ง 200 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม:ไข่ 3 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 1/2 ช้อนชา เกลือ.
• นอกจากนี้:ฟิล์มอาหาร

การทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำพายกับเห็ด แฮม และชีส คุณต้องผสมแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้ว ถูด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทนมนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 30 นาที

ขั้นตอนต่อไปในการทำพายกับเห็ดคือการทำไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ดสับละเอียด หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที ใส่เห็ด ผัดจนเหลืองทอง ตัดชีสและแฮมเป็นก้อน สับวอลนัทอย่างหยาบด้วยมีด

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ด - แป้งที่รีดแล้วจะต้องวางในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านข้างสูง 3-4 ซม.:

ตัดขอบ - คุณจะต้องใช้สำหรับตกแต่ง ใส่หัวหอมและเห็ดผัดบนแป้ง โรยหน้าด้วยแฮม ชีส และถั่ว เตรียมไส้: ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ เทลงบนไส้อย่างสม่ำเสมอ ตกแต่งพายด้วยแป้งที่เหลือ ตามสูตรนี้ พายเห็ดในเตาอบควรอบที่อุณหภูมิ 180ᵒС ประมาณ 20-25 นาที

ชานเทอเรลพาย

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 259 กรัม เนย 125 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:ชานเทอเรลและหัวหอม 500 กรัม, เบคอนรมควันหรือต้มสุกดิบ 100 กรัม ไส้: ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, ครีม 130 มล. ไขมัน 10%, 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นอกจากนี้ ในการปรุงพายกับเห็ดในเตาอบ คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนปรุงพายเห็ดในเตาอบ คุณต้องร่อนแป้งกับเกลือ ตีไข่และผสม เพิ่มเนยนิ่มนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้.ล้างแห้งและทำความสะอาดชานเทอเรลสับหยาบ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดเบคอนในกระทะที่แห้งจนเป็นไขมันโปร่งแสง ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

คลึงแป้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์แทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เตรียมการกรอก:ผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่เกลือ

ใส่ไส้ลงบนฐานของแป้งแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 20 นาที

พายแป้ง kefir กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งโด:แป้ง 150 กรัม, kefir 200 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา เกลือ.
• การกรอก:เห็ดป่าสดแช่แข็ง 250 กรัม ครีมชีสแข็ง 100 กรัม
• นอกจากนี้:กระดาษ parchment

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมพายเห็ด ของขวัญแช่แข็งจากป่าต้องละลาย บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตากในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เตรียมแป้ง.ร่อนแป้งกับโซดาและเกลือ ละลายเนยในกระทะ เย็น ผสมกับ kefir ตีไข่ รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ปูพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง กระจายเห็ดทอดอย่างสม่ำเสมอ เทแป้งที่เหลือโรยด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปถ่ายของพายเห็ดตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น - ขนมอบดังกล่าวดูน่าอร่อย:

สูตรสำหรับซาลาเปาไส้เห็ด (มีรูป)

ซาลาเปาเห็ดสด

วัตถุดิบ:

16 ม้วน เนย เห็ดผัด

การทำอาหาร:

ตัดยอดขนมปังเอาเยื่อกระดาษจารบีด้านในและด้านข้างด้วยน้ำมัน จากนั้นเติม fricassee เห็ด (ดูด้านล่าง) วางบนแผ่นไขมัน ตามสูตรนี้ควรทิ้งขนมปังเห็ดไว้ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

เห็ด "โต๊ะข้างเตียง" ในเยลลี่กับซอสโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม ซาลาเปา 1 ชิ้น นม 1 แก้ว ไข่ 5 ฟอง แตงดองเค็ม 200 กรัม หอมแดง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีส, เกลือหนึ่งช้อน
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 9 กรัม, น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย, เกลือ, ซอส

การทำอาหาร :

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมด้วยแม่พิมพ์ทาน้ำมัน "โต๊ะข้างเตียง" ใส่แผ่นและสีน้ำตาลในเตาอบ ใส่จานลึก ปล่อยให้เย็น เทเจลาตินกับน้ำซุปเห็ด เกลือ และความร้อนจนละลายหมด เท "โต๊ะข้างเตียง" และเมื่อเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสโพรวองซ์

Morels อบในขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปัง 12-15 มอเรล 200 กรัม ครีม 1 ถ้วย (นม) ไข่ 1 ฟอง สวิสชีส ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือ

การทำอาหาร:

เตรียมซาลาเปาเอาเนื้อออกสีน้ำตาลอ่อน

การเตรียมเนื้อสับเห็ดสับเกลือทอดในน้ำมัน

สำหรับการตกแต่งขนมปังยัดไส้เห็ดให้เตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและชีสผสมกับไข่

แชมปิญองในขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 300 กรัม น้ำมันพืช 1 ม้วน ไข่แดง 3 ฟอง ครีม น้ำมะนาว
• สำหรับซอส:เนย 50 กรัม, 2 หัวหอม, น้ำซุป 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

การเตรียมซอสละลายเนยในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือพริกไทยและเจือจางทุกอย่างกวนอย่างรวดเร็วด้วยน้ำซุปร้อน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดครึ่งทาง

แยกกันต้มเห็ดในน้ำด้วยน้ำมันพืชเทซอสที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนเล็กน้อย จากนั้นนำซาลาเปากลม ๆ ตัดเปลือกด้านล่างออกแล้วเอาเศษออกเพื่อสร้างความหดหู่ เป่าซาลาเปาให้แห้ง ทาด้วยเนย แล้วจัดใส่จานโดยเว้นช่องไว้ ใส่ไข่แดง ครีม น้ำมะนาว และน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเห็ด ผสมทุกอย่างใส่ขนมปังและเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรทำขนมปังเห็ดแบบโฮมเมด:

เห็ดในแป้งกับแฮม

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 500 กรัม แป้ง 1/2 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง แฮม 100 กรัม นม 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนชาน้ำตาลเกลือ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกเห็ด ตัดขา ล้างหมวกแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย นำออกจากน้ำซุปแล้วตากให้แห้ง

ยาต้มและขาเห็ดสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้ เทแป้งลงในชาม ใส่ไข่ แฮมสับ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เทนมและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึก (หรือหม้อทอดลึก) แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ

จุ่มเห็ดฝาต้มลงในแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำมันที่เดือด ใส่เห็ดทอดลงในจานแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน

ก่อนทอดเห็ดต้องเช็คน้ำมันว่าร้อนพอหรือยัง

วิธีทำพายเห็ดผัด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายมันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับพายผัดเห็ดคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก:เห็ดป่า 150 กรัม (เห็ดมอส, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง), 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ล้าง ตาก เห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากต้มของเหลว ระบายน้ำซุปเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที ทิ้งในกระชอน

ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ใส่เห็ดทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดเกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 นาที เย็น ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ผสม สร้างพายจากมวลมันฝรั่งเติมด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุกเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟไส้กับเห็ดทอดในกระทะร้อน

ไส้มันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กก. เห็ดแห้ง 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2 ฟอง แครกเกอร์บด 1/2 ถ้วยตวง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทย ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว สะเด็ดน้ำ ทิ้งมันฝรั่งไว้ 7-10 นาที โดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้บดด้วยสากไม้ ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเนื้อสับ ล้างเห็ดแห้ง ต้ม สับละเอียดและทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสม

สร้างเค้กขนาดใหญ่จากมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่เนื้อสับเห็ดตรงกลางของแต่ละชิ้นเชื่อมต่อขอบของเค้กทำให้พายมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว หล่อเลี้ยงพายด้วยไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน สำหรับพายผัดกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ให้แยกซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับพายเห็ดทอด คุณจะต้อง:เห็ด 250 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, เนย 20 กรัม, ม้วนเก่า 30 กรัม, แครกเกอร์ 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 150 กรัม เนย 30 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 200 มล. และน้ำ

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสะเด็ดน้ำและร่วมกับขนมปังที่แช่และบีบผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยรวมกับมวลเห็ดใส่น้ำมันเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผสมนมกับน้ำเค็มเท่าๆ กัน ตีไข่ดิบแล้วใส่แป้งเล็กน้อยคลุกแป้ง เทสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยก อบแพนเค้กบาง ๆ 9-12 ชิ้นจากแป้งและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ทาด้วยชั้นไส้ที่ปรุงแล้ว

ม้วนแพนเค้กแต่ละอันเป็นหลอดแล้วยืดเป็นเกลียวเล็กน้อย

งอปลายด้านนอกเข้าด้านในจุ่มพายที่มีรูปร่างเป็นแป้งโรยด้วยเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันวางบนจานในรูปแบบของปิรามิด

ดังที่คุณเห็นในภาพ ควรโรยพายเห็ดกับเห็ดตามสูตรนี้ด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ:

สูตรทำพายยีสต์กับเห็ด

และวิธีทำพายกับเห็ดจากแป้งยีสต์?

พายกับเห็ด "Gubniki"

วัตถุดิบ:

• ในการทำพายเห็ดคุณจะต้อง:แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนยละลาย 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ:เห็ดแห้ง 19 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนยละลาย 10 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมพายเหล่านี้จะต้องแยกเห็ดสดออกอย่างระมัดระวังล้าง (แช่แห้ง 3-4 ชั่วโมง) ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือและทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งให้กับเนื้อสับ

รีดแป้งให้เป็นเค้กกลม ใส่เนื้อสับแต่ละอันงอขอบแล้วบีบด้วย "เชือก" ปล่อยให้พวกเขาอารมณ์เสียจารบีกับไอศครีมอบในเตาอบ เสิร์ฟพายเห็ดที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อุ่นๆ

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แป้ง 40 กรัม, ยีสต์ 1 กรัม, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 15 กรัม, เห็ดแห้ง 8 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม

การทำอาหาร:

ม้วนเค้กกลมจากแป้งฟองน้ำงอขอบใส่เนื้อสับจากเห็ดสับละเอียดผัดและหัวหอมทอดตรงกลาง

ใส่ในที่อบอุ่นเมื่อหัวขึ้นให้ทาขอบด้วยไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง อบพายยีสต์กับเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

พายกับมอเรลส์

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 2 ถ้วยแป้ง, ยีสต์, โซดา, น้ำ
• สำหรับการกรอก:เห็ดสด 200 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, เนื้อแกะ 160 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ผักชีหรือผักชีลาว 5 กรัม, พริกไทย, เกลือ, นมเปรี้ยว 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตามสูตรสำหรับพายกับเห็ดคุณต้องทำเค้กกลมจากแป้งโซดาไม่หวาน จัดเรียง morels ล้างต้มสองครั้งในน้ำเค็มจำนวนมากใส่ในกระชอนและเมื่อน้ำไหลออกให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับละเอียดใส่ในกิลเลม็อตเดือดใส่มอเรล, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วทอดจนความชื้นระเหย ปั้นพายด้วยการเติมเป็นรูปสามเหลี่ยมจุ่มโยเกิร์ตและอบใน tyndyr หรือบนแผ่นอบแล้ววางตะเข็บลง ทาน้ำมันหลังอบ.

ดูรูปสำหรับสูตรพายเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์:

การทำขนมอบกับเห็ด: วิธีการอบพาย, แคลโซนและบิสกิต

พายเห็ด

วัตถุดิบ:

มาการีนหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผสมแป้งกับไขมันอุ่นแล้วเติมน้ำ

ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วแข็งตัวในที่เย็น เห็ดและหัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

แผ่แป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เหมือนกัน โดยชิ้นที่ใหญ่กว่าจะเป็นเปลือกด้านล่างของพาย กระจายเห็ดกับหัวหอมในชั้นที่เท่ากันบนเปลือกด้านล่าง ปิดด้านบนและงอขอบของเปลือกด้านล่างลงไปด้านบน

จาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 ° C

มินิ calzone กับเห็ดและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

แป้งพิซซ่า 140 กรัม น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้ง แป้งฝุ่น ไส้: เนื้อสับ 75 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 40 กรัม, ชีสมอสซาเรลล่า 75 กรัม, เห็ด 40 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 75 กรัม หรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป

การทำอาหาร:

ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนออกเป็นสามชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

หล่อลื่นครึ่งของว่างด้วยการวางมะเขือเทศโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

โรยหน้าด้วยเบคอน 2 ชิ้น เห็ดสไลด์ และเนื้อสับ

หยิกขอบของแต่ละชิ้น ทาด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

บิสกิตมันฝรั่งกับแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• บิสกิต:แป้ง 180 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 หัว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืชสำหรับทาไขมัน
• การกรอก:เห็ด 350 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, พริกหวาน 1 เม็ด, ชีสแข็ง 100 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

เตรียมไส้.ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ล้าง ตากเห็ดให้สะอาด สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่หัวหอมและเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสม, ผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเดือดเค็มจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำเย็นมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแป้งไข่และเกลือนวดแป้ง

ปั้นเค้กแบนจากมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรขนมอบแสนอร่อยกับเห็ด - พาย พาย บิสกิต และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้ที่นี่: