อาหารประจำชาติของเยอรมนี เมนูอาหารเยอรมัน: คุณสมบัติของอาหารประจำชาติในสหพันธรัฐต่างๆ ของเยอรมนี
กำหนดสิ่งที่แน่นอน อาหารประจำชาติเยอรมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ แต่ละดินแดนมีอาหารและความหลากหลายของตัวเอง
ทางตอนใต้ของเยอรมนีมีอาหารมากมายตามแบบฉบับของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก อาหารของภาคตะวันออกได้รับเอามากจากอาหารยุโรปตะวันออก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีอยู่ในทุกดินแดน แต่เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีดองเป็นตัวอย่างที่ดี
อาหารเยอรมัน
อาหารเยอรมันถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างเหนือ ในช่วงฤดูหนาว ชาวเยอรมันต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรักษาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้น ๆ ที่บริโภคมันฝรั่งมากที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ กะหล่ำปลีดอง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี เนื้อสัตว์มีมากในเยอรมนี และเห็นได้จากจำนวน ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารเยอรมัน ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ชอบ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เกม และเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่า
เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อหมูรองลงมาคือเนื้อวัว
ในบรรดาเกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ แม้ว่าเป็ด ห่าน และไก่งวงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ห่านกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส
อาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติเยอรมัน
มีอาหารและอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเยอรมนีในทันที ลักษณะ อาหารประจำชาติเยอรมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เยอรมนีเป็นผู้นำในการผลิตไส้กรอก Wurst (ประมาณ 1,500 สายพันธุ์) Wurst เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเยอรมันและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน เราสามารถพูดได้ว่า wurst คือไส้กรอกและไส้กรอก โดยปกติแล้วไส้กรอกเหล่านี้จะถูกรับประทานเป็นอาหารจานอิสระพร้อมกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง, สลัดมันฝรั่ง, ขนมปัง Brotchen (brötchen), มัสตาร์ดและ / หรือพืชชนิดหนึ่ง
ชนิทเซิลเวียนนาแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเพื่อโรยบนชนิทเซล สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันคำแนะนำ... หากคุณอยู่ในร้านอาหารเยอรมันและไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดี ให้สั่ง Wiener Schnitzel คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
คำว่า "แซนวิช" ที่คุ้นหูชาวรัสเซียแท้จริงแล้วเป็นคำในภาษาเยอรมันว่า "Butterbrot" ซึ่งหมายถึงขนมปังทาเนย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอเมริกันอาจคิดว่านี่เป็นแซนวิชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในอาหารเยอรมัน แซนวิชจะเสิร์ฟแบบเปิด (เช่นเดียวกับในรัสเซีย) และมีขนมปังเพียงแผ่นเดียว
สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงคือเค้กที่มีไส้หวานหรือเผ็ดห่อด้วยแป้งรีดบาง ๆ คำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึง "น้ำวน ลมบ้าหมู" เนื่องจากแป้งถูกม้วนขึ้นและตรงกลางของเค้กมีลักษณะคล้ายกับน้ำวน รูปแบบที่โด่งดังที่สุดของสตรูเดิ้ลคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "Apfelstrudel" (apfelstrudel)
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารพิเศษของออสเตรียและบาวาเรีย ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับ อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง เค้กอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ เค้กควรเสิร์ฟขณะอุ่นออกจากเตาอบโดยตรง นิยมรับประทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และน้ำเชื่อมวานิลลา
เบียร์ไม่ต้องพูดถึง เบียร์เยอรมันใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากการผลิตถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมาย มีเบียร์หลายประเภทในเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายมากมาย ได้แก่ Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier เครื่องดื่มแตกต่างกันที่สัดส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการชงและเทคนิคการเตรียม ปริมาณแอลกอฮอล์ เวลาบ่ม สีและรสชาติ ควรสังเกตว่า อาหารประจำชาติเยอรมันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเบียร์ บางทีเหตุผลก็คือเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงซึ่งดึงดูดผู้คนนับล้านให้มาลิ้มลองเครื่องดื่มประจำชาติที่น่าทึ่งนี้
อาหารแต่ละชาติมีอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะ และคนใดที่ชาวเยอรมันรักมากที่สุด? มาดูกัน!
คุณสมบัติของอาหารเยอรมัน
อาหารแบบดั้งเดิมของเยอรมันเป็นส่วนผสมของประเพณีจากหลายภูมิภาค นอกจากนี้ ประเพณีบางอย่างยังเก่าแก่และมีรากฐานมาจากสมัยที่โรมันปกครอง จากนั้นชาวเยอรมันโบราณอาศัยอยู่ในดินแดนของเยอรมนีซึ่งรู้เรื่องอาหารมาก และทุกวันนี้แต่ละภูมิภาคก็มีสูตรพิเศษเฉพาะของตัวเอง
ก่อนที่จะแสดงรายการอาหารยอดนิยม คุณควรทราบคุณลักษณะบางอย่างของอาหารประจำชาติ เริ่มต้นด้วยรายการผลิตภัณฑ์ยอดนิยม:
- เนื้อหมู. เธออยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ประมาณว่าชาวเยอรมันแต่ละคนกินเนื้อสัตว์ประมาณ 85 กิโลกรัมต่อปี
- ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และชาวเยอรมันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับข้อความนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เริ่มอาหารมื้อเดียวโดยไม่มีขนมปัง โดยรวมแล้วมีประมาณ 500 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในเยอรมนี และสำหรับการปรุงอาหารมักใช้แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีบางครั้งก็เติมเมล็ดทานตะวันฟักทอง
- ผัก ถั่ว สมุนไพร พวกเขาสามารถรวมอยู่ในซุปข้นที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมันพื้นเมือง ผักยังต้มและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ กะหล่ำปลี ถั่วลันเตา ผักโขม แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอมเกือบทุกชนิดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
- เมนูนี้ยังรวมถึงปลาและสามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ได้ (เช่นในไส้กรอก)
ตอนนี้ควรเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร ที่นิยมมากที่สุดและแน่นอนว่าไม่มีประโยชน์ที่สุดคือการทอด แต่การต้มและตุ๋นที่ดีต่อสุขภาพก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
เมื่อพูดถึงเครื่องดื่ม แน่นอนว่าเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านเบียร์และมีเบียร์หลากหลายชนิด นอกจากนี้ชาวเยอรมันเต็มใจใช้เหล้ายิน
อาหารยอดนิยม
ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะนำเสนออาหารเยอรมันที่ดีที่สุด 10 อันดับแรก:
1. ไส้กรอก. มีความเชื่อกันว่ามีการผลิตประมาณ 1,500 สายพันธุ์ในเยอรมนีและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งออกเพราะทั้งหมดอร่อยมากและสมควรได้รับความสนใจ เป็นที่น่าสังเกตว่านักชิมจะพบสิ่งที่ชอบเพราะมีทั้งไส้กรอกรมควันและไส้กรอกต้ม
นอกจากนี้ตับที่ทำจากเครื่องในก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกับเลือดดำที่เรียกว่าส่วนประกอบหลักคือเลือด ไส้กรอกมีอยู่ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในอาหารประจำวัน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังซึ่งอย่างที่คุณทราบก็เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารประจำชาติเช่นกัน
2. ไส้กรอก(เรียกว่าไส้กรอกในเยอรมนี) ก็เป็นที่นิยมเช่นกันและนำเสนอในรูปแบบต่างๆ มากมาย ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อหมูในการปรุงอาหาร แต่ส่วนประกอบอื่น ๆ อาจรวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย
ตัวอย่างเช่น “บอคเวิร์สต์” คือไส้กรอกรมควันต้มจากเบอร์ลิน ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เติมผงยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง และผักชี Weisswurst เป็นไส้กรอกขาวที่มักทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเติมผักชีฝรั่งและต้ม ไส้กรอกแฮมเบิร์กทำจากเนื้อลูกวัวและปลา หมาป่าไม่มีปลอกหุ้มและทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวในฮัมบูร์ก และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์
3. กะหล่ำปลีดอง หรือ "กะหล่ำปลีดอง". ถือเป็นอาหารประจำชาติของเยอรมัน และชื่อนี้ยังใช้เป็นภาษาอังกฤษอีกด้วย ชาวเยอรมันเองก็ชอบพวกเขามากจนบางครั้งพวกเขาก็เรียกติดตลกว่า "Krauts" กะหล่ำปลีมักจะหมักโดยไม่มีแครอทและผักอื่น ๆ (เช่นในรัสเซีย) เกลือมักใช้สำหรับสิ่งนี้และบางครั้งก็ใช้น้ำส้มสายชู
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรือทอดและใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา (บางครั้งก็เพิ่มหัวหอมทอดด้วย) เข้ากันได้ดีกับเบียร์
4. สตรูเดิ้ล- นี่คือจานแป้งแบบดั้งเดิมของเยอรมันซึ่งเป็นแป้งม้วนเป็นหลอดที่มีไส้ มักใช้แป้งแผ่นบาง ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่แอปเปิ้ลและเชอร์รี่ถือเป็นตัวเลือกยอดนิยม
แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ครีม (มันเป็นไส้ที่เป็นหนึ่งในสิ่งแรก ๆ ) ผลเบอร์รี่, คอทเทจชีสกับวานิลลาหรือเมล็ดงาดำ เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมหรือวิปปิ้งครีมและช็อกโกแลตไซรัป
5. ขาหมูอบ หรือ "ไอซ์บีน". จานนี้มักจะนำเสนอบนโต๊ะเทศกาล โดยวิธีการที่ชื่อนี้แปลว่า "ขาน้ำแข็ง" และมีสองคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้ ประการแรกโดยปกติจะเป็นช่วงคริสต์มาสในฤดูหนาวและในเวลานี้จะถูกแช่แข็ง ประการที่สองเมื่อสุกเปลือกจะส่องแสงมากจนดูเหมือนน้ำแข็ง
วิธีการปรุงอาหาร "icebine"? ชาวเยอรมันตุ๋นข้อนิ้วก่อนเพื่อให้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้นจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ และเพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษพวกเขาจึงใช้กระเทียมและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม - เบียร์
6. สลัดมันฝรั่ง- นี่เป็นหนึ่งในอาหารส่วนใหญ่ซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง และง่ายต่อการเตรียม โดยทั่วไปแล้วไม่มีสูตรคลาสสิกใด ๆ แม่บ้านทุกคนมีกลอุบายของตัวเอง
แต่ส่วนผสมหลักแน่นอนคือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังใช้ขี้ผึ้งต้มซึ่งไม่เดือดอ่อน มันฝรั่งจะถูกหั่นและผสมกับหัวหอม แตงกวาดอง เบคอนทอด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว
7. มาร์ซิแพน. ไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ขนมนี้ แต่เยอรมนีก็อ้างสิทธิ์ในชื่อนี้เช่นกัน มักจะเป็นผงน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
ขั้นแรกให้นำอัลมอนด์บดเป็นผงแล้วผสมกับผงหรือน้ำเชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เข้มข้นพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเพิ่มเข้าไปในขนมและผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ คุณยังสามารถทำเหล้าหวานจากมันได้อีกด้วย
8. ไอน์ท็อป- นี่คือซุปข้นซึ่งมักจะต้มในน้ำซุปหรือน้ำ ใช้แทนได้ทั้งจานแรกและจานที่สองในคราวเดียวกัน องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นมักใช้ผัก (แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง), พืชตระกูลถั่ว, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ชื่อนี้แปลตามตัวอักษรว่า "กระทะใบเดียว" และปรากฏตามตำนานหนึ่งในครอบครัวชาวนาที่พนักงานต้อนรับต้องการเลี้ยงสมาชิกทุกคนในครัวเรือนอย่างเอร็ดอร่อย
9. สเปตเซิล- นี่คือพาสต้าไข่ที่มีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอมีรูพรุนและค่อนข้างหยาบ พวกเขาสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ("spatzen") หรือกลม ("knoepfle") Spätzle มักใช้เป็นเครื่องเคียง แต่ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวที่มีสารเติมแต่งบางอย่าง เช่น ชีส
10. เค้กแบล็คฟอเรสต์. นี่คือขนมเยอรมันแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นเค้กช็อคโกแลตเชอร์รี่ ประกอบด้วยบิสกิตช็อกโกแลตที่แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่แล้วทาด้วยครีม แต่บางครั้งการบรรจุเป็นก้อนเชอร์รี่หนาคล้ายกับเยลลี่
อย่าลืมลองอาหารเหล่านี้!
วันที่ 3 ตุลาคม เยอรมนีฉลองวันเอกภาพเยอรมัน (Tag der deutschen Einheit) นี่เป็นหนึ่งในเหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดในประเทศ ในวันนี้ผู้คนในประเทศแสดงความยินดีกับญาติและเพื่อน ๆ ในวันหยุดประจำชาติ เราขอเสนอให้คุณดำดิ่งสู่บรรยากาศของเยอรมนีเล็กน้อยด้วยการเตรียมอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม:
ชวาร์ซ ริเวลซัพเป้ นี่คือซุปผัด
เราตัดมันฝรั่งเหมือนซุปและปรุงอาหาร ในเวลานี้เราทำการทอด: ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับหัวหอมสับละเอียด เกลือซุป เมื่อมันฝรั่งสุกเราก็โยน Rivel ลงไปเมื่อมันลอยเราก็เติมใบกระวานถั่วลันเตาพริกไทยดำลงไปแล้วปิด มาต้มกัน 10 นาที
ริเวล:จากไข่ 1 ฟองเกลือและแป้งเล็กน้อยนวดแป้งที่เย็นมาก ตอนนี้เราบีบชิ้นเล็ก ๆ ออกจากก้อนแป้งด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วเลื่อนชิ้นส่วนนี้ระหว่างนิ้วขึ้นและลงหนึ่งครั้ง วางในชามและโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันการติด ก่อนเติมซุปให้ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งส่วนเกินหมดไป
เนื้ออบในกะหล่ำปลี
ส่วนผสม: ทอดเนื้อสันใน 1.5 กก. เป็นชิ้นแล้วใส่จาน แยกกะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่ออกเป็นใบ ๆ แล้วลวกในน้ำเดือด 7 นาที
แครอท 700 กรัม หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงกลม เปิดเตาอบที่ 200C. ใส่เนื้อซี่โครงรมควันหั่นบาง ๆ 125 กรัมที่ด้านล่างของแบบลึก
การทำอาหาร:
จากนั้นวาง 3/4 ของใบกะหล่ำปลีทั้งหมด ใส่เนื้อตรงกลาง วางผักใบเขียว แครอท และหัวหอม เกลือและพริกไทย วางเนื้อซี่โครงรมควันหั่นบาง ๆ อีก 125 กรัมไว้ด้านบน คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ เกลือพริกไทยเล็กน้อยเทไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย
ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เปิดฝา หากของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้เทน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง จิ้มไส้กรอกรมควัน 1 ชิ้นด้วยส้อมแล้ววางด้านบน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีก 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกันบนจาน
เป็ดม้วน
ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว (1600-1800), ต้นหอม 1 ต้น, ชีส 2 ชนิด อย่างละ 50-70 กรัม (dor blue, gouda, edam), ครีม (22%) ประมาณ 100 มล., แฮม 200-250 กรัม, หั่นเป็น ชิ้นบาง, เห็ด 250-300 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1/2 ลูก, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ
สำหรับผัดเปรี้ยวหวาน
แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ ลูกพรุน วอลนัท ซอสทับทิมเพื่อลิ้มรส
สำหรับปรุงแต่ง
กะหล่ำปลีแดง แอปเปิ้ล 1/2 ลูก น้ำมะนาว เกลือ
การทำอาหาร:
ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งให้สะอาด โอนไปยังชามขนาดเล็ก เทน้ำเดือด (เพื่อให้น้ำครอบคลุมผลเบอร์รี่เท่านั้น) ปิดฝาและปล่อยให้ไอน้ำ
ผ่าเป็ดตามยาวที่ด้านหลัง คลี่ออก แล้วเอาหนังออกพร้อมกับเนื้อ ถ้าจำเป็น หั่นด้วยมีดและเลาะกระดูกออก เกลือ "กรณี" ที่เหลือพริกไทยและหมักในซอสถั่วเหลือง
ปอกเปลือกและหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลาง 1/2 ต้นหอม (ส่วนสีขาว) เป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
แยกส่วนสีเขียวออกเป็น "ขน" แยกเทน้ำเดือดแล้วพักไว้ ใส่แอปเปิ้ล 1/2 ผล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปอกเปลือก แล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที คนเป็นระยะ ๆ
เทครีมใส่ชีสสับแล้วกวนให้ส่วนผสมร้อนจนชีสละลาย เกลือเพื่อลิ้มรส สับกะหล่ำปลีแดงด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ เกลือเพิ่มครึ่งหลังของแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
เมื่อส่วนผสมของเห็ดชีสเย็นลงให้นำเนื้อเป็ดออกจากซีอิ๊วด้วยหนังเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระจายบนกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใน "กล่อง" ให้วางส่วนผสมชีสเห็ดจากนั้น "ขน" ของต้นหอม (ส่วนสีเขียว) ที่คลี่ออกแล้วตามด้วยแฮมหั่นบาง ๆ ม้วนม้วนผ่าน "ฝาครอบ" ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นให้ใส่ห่อในถุงอบ อบในเตาอบ 200C นาน 1.5 ชม. ก่อนความพร้อม 10-15 นาทีเปิด "แพ็คเกจ" แล้วปล่อยให้ม้วน "ผิวสีแทน"
เตรียมซอส. เลื่อนผลเบอร์รี่นึ่งพร้อมกับของเหลวในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ เติมเกลือเล็กน้อยและซอสทับทิมสองสามช้อนโต๊ะ
ราดน้ำเป็ดร้อนๆ ลงบนสลัดกะหล่ำปลีแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีด้วยโรล ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน
เยอรมัน ตุรกี
ส่วนผสม: ไก่งวง 1 ตัวน้ำหนัก 3-4 กก., เกลือ, น้ำ 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยขาว, ตับไก่งวง, เนยละลาย 80 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ขนมปังกรอบ 5 ชิ้น, ไส้กรอก 125 กรัม, 3 ชิ้น ต้นสะระแหน่สด, ลูกจันทน์เทศขูด, เบคอนชิ้นบางขนาดใหญ่ 2 ชิ้นสำหรับปิดอกไก่งวง, ผักใบเขียว 1 พวง, ไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือเชอร์รี่แห้ง 0.125 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, วิปปิ้งครีม 0.125 ลิตร, 40 กรัมเนย 30 กรัมแป้ง
การทำอาหาร:
นำถุงเครื่องในออกจากไก่งวง ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง พักคุกกี้ไว้ ต้มน้ำเกลือ ใส่คอ กระเพาะ หัวใจ ใบกระวานลงในกระทะ ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 60 นาที นำน้ำซุปออกและกรองใส่ในที่อุ่น
ล้างไก่งวง ซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย สับตับและหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมัน 30 กรัมจนใส ใส่ตับลงไปผัด 2 นาที ตัดผักชีฝรั่งทอด croutons และหั่นเป็นลูกบาศก์ 0.5 ซม. ผสมตับกับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, croutons, ไส้กรอกและน้ำซุป 0.125 ลิตรในชาม ปรุงรสด้วยเสจสับละเอียด ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ยัดไก่งวงทั้งหมดนี้เย็บมัน
วางไก่งวงโดยหันด้านอกขึ้นในเครื่องคั่วและราดด้วยเนยละลายร้อน กระจายเบคอนชิ้นบนไก่งวง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 180 องศา ทุบไก่งวงด้วยน้ำย่างเป็นครั้งคราว นำกระดาษฟอยล์ออกหลังจากผ่านไป 60 นาที สับผักหยาบสับเครื่องในต้มให้ละเอียด ก่อนความพร้อม 60 นาทีเติมทุกอย่างลงในน้ำจากการย่าง
เอาไก่งวงออกจากห่าน เทลงในน้ำผลไม้จากไวน์ร้อนหรือเชอร์รี่และกรอง ผสมแป้งกับเนยผสมกับน้ำจากการย่าง คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดไก่งวงและเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง
และในเยอรมนีพายที่ยอดเยี่ยม พวกมันนุ่มและไม่เหมือนใคร!
KÄSEKUCHEN MIT ZWETSCHGEN หรือ CURD PIE with PLUMS
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 200 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา โปรตีน 1 โปรตีน น้ำตาล 70 กรัม มาการีนเย็น 100 กรัม
สำหรับมวลนมเปรี้ยว:
คอทเทจชีส 500 กรัมไขมัน 40% (ฉันไม่มีฉันเอาแบบไร้ไขมัน) 250 มล. นม, น้ำตาล 125 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ 1 หยิบมือ, พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง (ผง), พลัมสด 500 กรัม (Zwetschgen) เป็นพลัมสวนขนาดเล็ก
มวลโปรตีน:
2 โปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ไข่แดง 1 ฟอง, นม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่แป้ง
การทำอาหาร:
ร่อนแป้งจาก backpulver ทำบ่อน้ำ ใส่น้ำตาลและโปรตีน ตัดเนยเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้ววางตามขอบ ผสมทุกอย่างห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที เข้าไปในตู้เย็น
ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ฉันหั่นเป็น 4 ชิ้น)
คลึงแป้งโดว์ให้มีขนาด 26 ซม. ทาน้ำมันที่แป้งแล้วโรยแป้ง ปิดก้นด้วยแป้งถ้าขอบยื่นออกมาให้กดกับผนัง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
สำหรับมวลนมเปรี้ยวให้ตีนมเปรี้ยว, นม, น้ำตาล, ไข่แดง, เกลือและผงพุดดิ้งให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มลูกพลัมและคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เทแป้งลงในแม่พิมพ์
ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ค่อยๆตี ไข่แดง นม น้ำตาล วานิลลา ตีแป้งจนเป็นฟอง ตะล่อมไข่ขาวเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสมนมเปรี้ยว อบ 60 นาที ภายใน 20 นาที ใช้มีดคมจากขอบทำมุมตรงกลางเป็นวงกลม ทำแผลขนาด 2 ซม. เข้าไปในเนื้อนมเปรี้ยว เปิดเตา ปิดและ 30 นาที ทิ้งไว้ในเตาอบร้อน ดึงออก. เด็ดมีดวิ่งไปตามผนังเอาแรนด์ออกวางเค้กบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง
สตรูเดิ้ล
ส่วนผสม: แป้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง, เซโมลินา - 2 โต๊ะ ช้อน, ไข่แดง - หนึ่ง, มาการีน - 1-2 โต๊ะ ช้อนละลายครีม - 6 โต๊ะ ช้อนน้ำ - 4 โต๊ะ ช้อน, ผักชี - ที่ปลายมีด, เกลือ - เล็กน้อย
นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้จานเดียวกับที่ฉันนวดแป้งเพียงแค่วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วปิดด้วยชามคว่ำ
การกรอก:
คุกกี้ (สำหรับกาแฟ) 500 กรัม, อัลมอนด์ - 100 กรัม, เชอร์รี่ - 1 กก. (ฉันละลายน้ำแข็งแล้ว, โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล), น้ำตาล - ครึ่งแก้ว, อบเชยบด - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
รีดแป้งให้บางมาก เทคุกกี้กับถั่วบดลงบนแป้ง 2/3 ของแผ่น วางเชอร์รี่ไว้ด้านบน รีดแป้งเป็นม้วน
เราวางเนยลงบนม้วนเพื่อไม่ให้ม้วนด้านบนแห้งและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านในอบอย่างเหมาะสม อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เตาอบต้องร้อน หลังจาก 20-25 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาล ขณะปรุงอาหารให้ทำซอสจากน้ำเชอร์รี่: ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม และตอนนี้อยู่บนโต๊ะ
Shepherd's Pie (พายของคนเลี้ยงแกะ)
ส่วนผสม: เนื้อแกะ 500 กรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, กระเทียม 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ แป้ง น้ำซุป 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, ถั่วลันเตา 150-2oo กรัม, 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ เชดดาร์ชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
เตรียมมันฝรั่งบด
ผัดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมและกระเทียมในกระทะ ใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟปานกลางอีก 3-4 นาที คนตลอดเวลา ผสมแป้งกับซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำซุป เททั้งหมดนี้ลงในเนื้อและเคี่ยวจนซอสข้น เป็นเวลา 5 นาที ก่อนที่เนื้อจะสุก ใส่ถั่วลันเตาและผักชีลาวสับ ใส่มันฝรั่งบดหนึ่งชั้นลงในจานอบแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปหนึ่งชั้นแล้ววางมันฝรั่งบดอีกชั้นหนึ่ง โรยด้วยชีสและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
พายกับปลาแซลมอน
ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนไม่มีผิวหนัง - 25 กรัม, พลัม น้ำมัน - 20 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ, นม - ประมาณ 150 กรัม, แป้ง - 200 กรัม, ยีสต์ Saf-Moment - ประมาณ 0.5 ซอง, เกลือ, พริกไทยสีชมพู - 3 ชิ้น, ชีสแข็งใด ๆ - 100 กรัม
การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในเนย เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือเล็กน้อย ตีต่อเพิ่มนมและละลาย น้ำมัน. ผสมแป้งและยีสต์แล้วเทลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสม เกลือ และเพิ่มพริกไทยดำบด 3 เม็ด จากนั้นใส่ปลาแซลมอนผัดกับหัวหอมและพริกไทยสีชมพูสับ 3 เม็ดลงในแป้ง ขูดชีสและเพิ่มลงในแป้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ ทาน้ำมันและเกลี่ยแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาที สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น
อาหารประจำชาติของประเทศใด ๆ สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวเช่นเดียวกับพระราชวัง อนุสาวรีย์ และพิพิธภัณฑ์อีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อพูดถึงรัฐนี้พวกเราหลายคนมีสมาคมการทำอาหาร: ญี่ปุ่น - กับซูชิ, อิตาลี - กับพิซซ่า, กรีซ - กับสลัดกรีก เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกสำหรับความรักในไส้กรอกที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม มันจะเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ที่จะเชื่อว่าอาหารเยอรมันมีเพียงแค่ไส้กรอก เบียร์ และกะหล่ำปลีดองเท่านั้น ในความเป็นจริงมันมีความหลากหลายมากขึ้นที่สามารถตอบสนองความต้องการมากที่สุด
ลักษณะเด่นของอาหารเยอรมัน
ประเพณีการทำอาหารของประเทศนี้มีต้นกำเนิดในสมัยกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม อาหารเยอรมันสมัยใหม่ได้พัฒนาขึ้นค่อนข้างเร็วหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง การพัฒนาเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีและวัฒนธรรมของชาติในประเทศเพื่อนบ้าน
นอกจากนี้การก่อตัวของความชอบในการทำอาหารของชาวเยอรมันยังได้รับอิทธิพลจากการเมือง ตัวอย่างเช่น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 พระเจ้าวิลเฮล์มที่ 2 ทรงห้ามไม่ให้ปรุงอาหารด้วยไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศ ตอนนั้นเองที่อาหารดั้งเดิมในเยอรมนีคือมันฝรั่ง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ซอส และ ผู้ปกครองเองก็ชอบอาหารเช่นนั้นและดังนั้นคนของเขา
หลังจากสงครามโลกครั้งที่หนึ่งสิ้นสุดลง ความอดอยากก็เกิดขึ้นในประเทศและพวกเขาก็ลืมเรื่องการทำอาหารไปเสียสนิท และหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง การพัฒนาที่แท้จริงก็เริ่มขึ้น
ปัจจุบัน เยอรมนีประกอบด้วย 16 รัฐ ซึ่งแต่ละรัฐได้สะสมประเพณีการปรุงอาหารและโภชนาการโดยทั่วไปที่มีอายุหลายศตวรรษของตนเอง
อาหารของรัฐเยอรมันแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหาร อาหารส่วนใหญ่เตรียมโดยการทอด ตุ๋น อบ ชาวเยอรมันมักเตรียมซุปด้วยการเพิ่มไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอก แม้แต่ซุปถั่วยอดนิยมของที่นี่ก็ยังปรุงรสด้วยไส้กรอกเล็กน้อย ทางเลือกอื่นนอกจากซุปคือน้ำซุปที่เติมผัก ข้าว หรือไข่
ควรสังเกตว่าหมวดหมู่ของหลักสูตรแรกนั้นมีความหลากหลายมากตั้งแต่น้ำซุปใสใสไปจนถึงอาหารจานหนามากมายซึ่งโดยปกติจะเรียกว่า "eintopf" ที่นี่ซึ่งหมายถึง "กระทะเดียว" ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะแทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สองดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาว
สำหรับประเทศที่สองในเยอรมนี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเนื้อหมู พวกเขาปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่นี่:
- ถอดประกอบ,
- สเต็ก,
- ชนิทเซล,
- สับ
- ชมอร์บราเทน,
- ไส้กรอก, ไส้กรอก.
สำหรับหลังมีประมาณ 1.5,000 สายพันธุ์ที่นี่ เสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระและเป็นเครื่องเคียงกับสลัด
รายละเอียดที่สำคัญคือเครื่องเทศ แม้ว่าชาวเยอรมันจะไม่ชอบใส่มันมากเกินไป แต่สูตรอาหารท้องถิ่นหลายสูตรก็ค่อนข้างเผ็ดร้อน
อาหารจานหมูมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักรากนี้ถือเป็นพื้นฐานของอาหารเยอรมัน มักเรียกว่า "ขนมปังที่สอง" ด้วยเหตุนี้คุณไม่ควรแปลกใจหากคุณไม่ได้เสิร์ฟขนมปังหรือขนมอบกับมันฝรั่ง
ผู้กินเนื้อจะต้องประทับใจกับอาหารอันโอชะที่เรียกว่า "ทาร์ทาร์" อย่างแน่นอน - เนื้อสับดิบที่เติมเกลือและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ที่ตีลงไป บ่อยครั้งที่มวลนี้แพร่กระจายบนขนมปังและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารว่าง
สำหรับพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ อาหารปลาและอาหารทะเลเป็นเรื่องปกติมากกว่า ใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือรับประทานเดี่ยวๆ เช่น ทอด อบ รมควัน หรือเค็ม
ปลามักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด แฮร์ริ่งเสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นที่นิยมมาก
ไม่เป็นที่นิยมในเยอรมนีคือขนมปังขนมอบและขนมหวาน แท้จริงทุกมุมมีร้านเบเกอรี่หรือขนมหวาน ในเวลาเดียวกันขนมปังมีเกือบสามร้อยชนิด เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะชาวเยอรมันจึงเพิ่มแป้งข้าวไรย์ลงในแป้ง
ยินดีต้อนรับขนมหวานที่นี่ ชาวเยอรมันชื่นชอบของหวานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงคิสเซิล พุดดิ้ง เค้ก คุกกี้ด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ ความรักของชาวพื้นเมืองที่มีต่อขนมนั้นยิ่งใหญ่มาก ตามการประมาณการ ชาวเยอรมันแต่ละคนกินน้ำตาลประมาณ 34 กิโลกรัมและน้ำผึ้งประมาณ 1.5 กิโลกรัมเป็นเวลา 1 ปี
กินอะไรและที่ไหนในเยอรมนี
ประเพณีที่ตามมาด้วยอาหารเยอรมันนั้นเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในเวลาเดียวกัน แต่ละภูมิภาคของประเทศมีความชอบและลักษณะเฉพาะด้านอาหารของตนเอง นั่นคือ อาหารที่คุณจะได้รับทางตอนเหนือหรือตอนใต้ของเยอรมนีจะแตกต่างจากที่ชาวเยอรมันกิน เช่น ทางตอนกลางของประเทศ
ประเพณีของบาวาเรีย
ซุปเกี๊ยวตับถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวบาวาเรีย ในคอร์สที่สอง คุณจะได้รับหมูทอดซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยเช่นไส้กรอกบาวาเรียทอดในกระทะ
จากเครื่องดื่มควรเลือกเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตในส่วนนี้ของประเทศเยอรมนี และที่ไหนอีกที่จะลองเบียร์บาวาเรียแบบดั้งเดิม ถ้าไม่ได้อยู่ในบาวาเรียเอง! มักจะเสิร์ฟเพรทเซลกับเบียร์ - เพรทเซลอบจากแป้งยีสต์โรยด้วยเกลือหยาบด้านบน
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่ามีโรงบ่มไวน์หลายแห่งทางตอนเหนือของภูมิภาค ซึ่งหมายความว่าควรชิม "เครื่องดื่มแห่งทวยเทพ" ด้วย
และอาหารท้องถิ่นไม่ได้มีแค่เนื้อและเบียร์เท่านั้น ในฐานะของหวาน คุณจะได้รับเค้กที่มีชั้นบิสกิตและถั่วพร้อมชื่อบทกวีว่า "Agyness Bernauer" ผู้ที่ชอบทานของหวานจะต้องประทับใจกับครีมบาวาเรียนและ Arme Ritter (ขนมหวานที่มักเตรียมในช่วงวันหยุด) ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบาวาเรีย
สิ่งที่จะให้บริการในแซกโซนี
ถ้าคุณชอบขนมอบเยอรมัน ก็ถึงเวลาไปแซกโซนี ดินแดนแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านขนมหวาน: คุกกี้ ขนมชอร์ตครัสต์ และสินค้าอื่นๆ เค้กแซกซอนที่มีชื่อเสียงพร้อมไอซิ่ง "kriststollen" และ "plinzen" แพนเค้กท้องถิ่นที่น่าทึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
แต่ถ้าคุณอ่านเมนูของร้านอาหารใด ๆ ในเดรสเดน คุณจะพบซุปมันฝรั่งกับไส้กรอก ตามมาด้วยการย่างกับเกี๊ยวและกะหล่ำปลีแดงและปลาคาร์ป Moritzburg อย่างไรก็ตาม อาหารแซกซอนขึ้นชื่อเรื่องอาหารปลาคาร์ปซึ่งพบได้ในสระน้ำหลายแห่งของที่นี่
เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมมีทบอลที่ทำจากธัญพืช มันฝรั่ง และนม
คุณสมบัติของอาหารทูรินเจีย
ทูรินเจียมีชื่อเสียงในด้านร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเมนูเลิศรส โดยทั่วไปแล้วผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้รู้เรื่องอาหารและจะไม่มีวันปฏิเสธอาหารมื้อใหญ่ จุดเด่นของการปรุงอาหารในส่วนเหล่านี้คือไส้กรอกทูรินเจียนที่รู้จักกันดีซึ่งปรุงตามสูตรพิเศษมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น คำแนะนำในการปรุงไส้กรอกรอสท์บราทเวิร์สมีอายุมากกว่า 6 ศตวรรษ
คุณต้องลองเกี๊ยวมันฝรั่งกับไส้กรอก พวกเขาอยู่ในรูปของลูกบอลขนาดใหญ่และมักจะเตรียมจากมันฝรั่งดิบผสมและต้มแล้ว
พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงในการผัดหรือเล่นเกมพร้อมกับกะหล่ำปลี
คอร์สที่สองมักจะประกอบด้วยเกี๊ยวและ Mutzbraten (ชิ้นเนื้อย่างในน้ำมันพิเศษ) หรือ Rostbrätel (เนื้อหมัก) มื้ออาหารจบลงด้วยของหวานพายแอปเปิ้ล
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารของเฮสส์
ในเฮสส์คุณควรลองซอสสีเขียว ส่วนผสมหลักของมันคือสมุนไพรตั้งแต่เจ็ดชนิดขึ้นไป (โบราจ ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ผักกาดหอม 3 ชนิด รูบาร์บ หัวหอม) และมักเสิร์ฟพร้อมกับหมูต้ม มันฝรั่ง และไข่ ชุดของความเขียวขจีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ เทศกาลทั้งหมดจัดขึ้นเพื่อซอสเขียว
อาหารอันโอชะอีกอย่างคือชีสทำมือ เป็นซอฟต์ชีสชนิดหนึ่งที่ทำด้วยเนย หัวหอม และน้ำส้มสายชู
ในบรรดาเครื่องดื่มชาวเฮสส์ชอบไวน์แอปเปิ้ล ที่มีชื่อเสียงคือพันธุ์ที่ผลิตใน Rheinghaus
สิ่งที่ต้องลองทำในเบอร์ลิน
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เมืองหลวงของเยอรมนีหิวโหย อาหารเบอร์ลินจะทำให้ผู้รับประทานเนื้อสัตว์พึงพอใจเป็นพิเศษ eisban (ขาหมูต้มเบียร์) ที่มีชื่อเสียงมีเสิร์ฟที่นี่ในทุกร้าน คุณควรลองกับเธอ:
- สับในเบอร์ลิน
- เนื้อหน้าอกบนซี่โครงทอด;
- eintopf (ซุปกับไส้กรอกรมควันและเนื้อ);
- ไส้กรอกและไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นกับแกง
เบอร์ลินเป็นสถานที่ที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้รับความเคารพอย่างสูง ตัวอย่างเช่น Hackepeter - เนื้อสับดิบกับไข่ปรุงรสด้วยพริกไทย มวลทั้งหมดนี้มักจะกระจายบนขนมปังและล้างด้วยเบียร์
โดยวิธีการหลังควรเลือกเป็นพันธุ์สีขาวและเฉพาะในท้องถิ่น - Berliner Kindl พร้อมน้ำเชื่อมสะระแหน่หรือเบอร์รี่ สำหรับของหวาน สั่งแพนเค้กเบอร์ลินกับมาร์มาเลดไส้หรือเชอร์รี่สตรูเดิ้ล
อาหารของ Baden-Württemberg
อาหารอันโอชะประจำชาติของ Baden-Württemberg คือ spaetzle - วุ้นเส้นซึ่งปรุงโดยเชฟท้องถิ่น ทำมาจากไข่ แป้ง น้ำ และเกลือ ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อย Swabian ham สมควรได้รับความสนใจ และมื้ออาหารมักจะจบลงด้วยเค้กเชอร์รี่และน้ำผึ้งโก้โก้
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน คนในท้องถิ่นจะเพลิดเพลินกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง แต่สำหรับเครื่องดื่ม พวกเขาชอบไวน์ที่ทำจากองุ่นไรน์
เมื่อมาที่นี่ อย่าลืมลองอาหารต่อไปนี้:
- เกี๊ยวสอดไส้เนื้อสับละเอียด ไส้กรอก ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ ต้มในน้ำซุปหรือผัดกับไข่
- พาสต้าหนากับกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง
- พายหัวหอม
กินอะไรในฮัมบูร์กและเบรเมิน
เบรเมินให้บริการปลาทะเลและมันฝรั่งทุกประเภทแก่แขก แต่กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่นี่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตและไส้กรอกอย่างแน่นอนซึ่งไม่เพียง แต่รวมถึงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอม, กานพลู, น้ำมันหมูและโจ๊กเล็กน้อย จากเครื่องดื่ม Bremen ชอบวอดก้าข้าวสาลีและเบียร์เบา ๆ
ในฮัมบูร์กถือว่าปลามีอำนาจเหนือกว่า นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ใช้ปลาและเนื้อสับในเวลาเดียวกัน
ตัวอย่างเช่น ลาบสเกาส์ที่มีชื่อเสียงทำจากเนื้อคอร์น บีทแดง แฮร์ริ่ง ไข่ และมันฝรั่ง แต่หลักสูตรแรกจะแสดงด้วยซุปปลาไหลและ eintopf สำหรับของหวานคุณจะได้รับขนมอบไส้ลูกแพร์อย่างแน่นอน
กินอะไรในแฟรงค์เฟิร์ต
สำหรับอาหารจานด่วนในเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเฮสส์ ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตที่รู้จักกันดีควรรับประทานกับมัสตาร์ด เกี๊ยวมันฝรั่ง และขนมปังสีน้ำตาล และในร้านกาแฟท้องถิ่นคุณจะได้รับซี่โครงพร้อมกะหล่ำปลีดองอย่างแน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ด้วยเพรทเซิลอบสดใหม่
มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่เป็นอาหารแฟรงก์เฟิร์ตที่ให้ไวน์แอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียง (ไซเดอร์) Ebbelwoi ซึ่งทำจากแอปเปิ้ลที่เก็บมาสดๆ พ่อครัวท้องถิ่นจะเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองพร้อมเนื้อทอดและของหวาน - "betmanchiki" (ขนมปังกับมาร์ซิปัน)
อาหารเยอรมันยอดนิยม
ในประเทศอื่นๆ เยอรมนีมีอาหารประจำชาติที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ ดังนั้นขอตั้งชื่อผลงานชิ้นเอกของอาหารเยอรมัน 10 อันดับแรกที่คุณควรลอง:
- Weisswurst เป็นไส้กรอกบาวาเรียสีขาว ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ 2 ชนิด ได้แก่ เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู ปรุงรสด้วยมะนาวและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดองหรือขนมปัง
- กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองที่มีชื่อเสียงของเยอรมัน แต่เดิมเป็นอาหารท้องถิ่นที่ชาวเยอรมันเรียกว่า Krauts อย่างสนิทสนม Sourdough มักจะใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ แต่ไม่มีการเติมแครอทและผักอื่น ๆ ตามธรรมเนียมในรัสเซีย หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานก็มักจะผัดหรือตุ๋นกับหัวหอม
- สตรูเดิ้ลเป็นขนมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นแป้งที่ม้วนเป็นหลอดที่มีไส้หวาน คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและเติมแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ อย่างไรก็ตามไส้ดั้งเดิมของสตรูเดิ้ลคือครีม เสิร์ฟพร้อมครีม ไอศกรีมร้อน น้ำเชื่อมช็อกโกแลต
- Eisbein - ขาหมู แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "ขาน้ำแข็ง" ชื่อนี้มีสองการตีความ ประการแรกขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสจนกว่าจะถูกแช่แข็ง และอย่างที่สองมาจากรูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปซึ่งส่องแสงภายใต้เปลือกโลกสีทองจนดูเหมือนว่าถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
- สลัดมันฝรั่ง. สูตรอาหารสำหรับการรักษานี้มีหลายรูปแบบในเยอรมนีเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมอาหาร คุณอาจเดาได้ว่าส่วนประกอบหลักของมันคือมันฝรั่งต้ม
- มาร์ซิแพน. แม้ว่าเยอรมนีจะเป็นเพียงคู่แข่งสำหรับชื่อบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็สามารถรวมอยู่ในรายการอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมได้ มักจะเตรียมจากอัลมอนด์
- Eintopf เป็นซุปที่ข้นมากซึ่งส่วนใหญ่มักจะแทนที่ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย: พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก เมื่อพิจารณาจากชื่อซึ่งแปลว่า "กระทะเดียว" ชาวเยอรมันจึงเพิ่มทุกอย่างลงในการรักษานี้ในคราวเดียวซึ่งทำให้น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ เขาให้เครดิตกับแหล่งกำเนิดในชนบทซึ่งเกิดจากความต้องการของแม่บ้านชาวเยอรมันที่จะเลี้ยงดูสมาชิกทุกคนในครอบครัวในเวลาเดียวกัน
- Spätzle เป็นพาสต้าที่ทำจากไข่ซึ่งมีโครงสร้างหยาบและมีรูพรุน พวกเขาสามารถเป็นทรงกลม (knepfle) หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (spatzen) ชีสทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ แต่มักใช้เป็นเครื่องเคียง
- "แบล็กฟอเรสต์" - เค้กที่ทำจากบิสกิตช็อคโกแลตที่แช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่หรือทาด้วยเชอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
- Mettwurst เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเช้าของชาวเยอรมัน เป็นขนมปังกรอบนุ่มโรยหน้าด้วยหมูพริกไทยหรือเนื้อบดกับหัวหอม ยิ่งกว่านั้น เนื้อสับไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนใดๆ เลย ยกเว้นการรมควันเบาๆ
ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมัน
สำหรับวัฒนธรรมอาหารเยอรมันนั้นมีลักษณะเด่นหลายประการ:
- อาหารเช้าแบบเยอรมันมักจะเบามาก ประกอบด้วยขนมปังแผ่นกับเนย แยม หรือชีส ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผู้อยู่อาศัยในประเทศส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารเช้าค่อนข้างดึก ดังนั้น มื้อนี้จึงน่าพึงพอใจมากขึ้นเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงเบคอน ไส้กรอก ขนมปัง ไข่ในรูปแบบใดก็ได้
- พวกเขารับประทานอาหารที่นี่ตอนเที่ยง (ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เวลาอาหารกลางวันจะเลื่อนเข้าใกล้บ่ายสอง) มื้อนี้ถือเป็นมื้อหลักของวันในเยอรมนี สำหรับมื้อกลางวัน ต้องมี Eintopf หรือซุปครีม อาหารจานเนื้อและผัก มันฝรั่งหรือข้าว ของหวานต้องทำในส่วนนี้ของเมนูประจำวัน
- ชาวเยอรมันมักรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนฝูงและญาติพี่น้องที่มีเสียงดัง บ่อยครั้งที่การประชุมนี้เกิดขึ้นในโรงเตี๊ยมหรือผับ อาหารเย็นยังประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง แต่อาจไม่ค่อยพอใจนัก ช่วงเย็นเป็นเวลาสำหรับขาหมูและไส้กรอกย่าง และแน่นอนเบียร์กับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
สำหรับคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียมเค้กแบบดั้งเดิม ("adit") คุกกี้หลายชนิด อบห่าน ปลาคาร์พ หรือปลาแซลมอน หน่อไม้ฝรั่งปรุงกับซอสหมูก็ถือเป็นอาหารประจำเทศกาลเช่นกัน ในฤดูหนาว ไวน์บดเป็นที่นิยมในเยอรมนีมากกว่าเบียร์
ชาวเยอรมันดื่มอะไร?
คุณลักษณะบางอย่างพบได้ในการเสพติดของชาวเยอรมันในการดื่ม จากที่ไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาชอบกาแฟใส่ครีมหรือนม น้ำผลไม้สด คิสเซลและชา
สถานที่ชั้นนำในเมนูภาษาเยอรมันถูกครอบครองโดยเบียร์ ในประเทศเยอรมนีนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์
มีหลายเทศกาลที่อุทิศให้กับเขา (เทศกาลที่สำคัญที่สุด) และนักท่องเที่ยวมักจะได้เที่ยวชมโรงเบียร์ซึ่งพวกเขาสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มหลักของประเทศพร้อมของว่างหลากหลาย
ในพื้นที่ของแม่น้ำไรน์มีไร่องุ่นและโรงงานสำหรับผลิตไวน์
อย่าลืมวอดก้าขนมปัง - มันไม่แรงเท่าที่นักท่องเที่ยวจากยุคหลังโซเวียตคุ้นเคย แต่ดื่มง่ายด้วยรสชาติที่นุ่มนวล
สรุป
แม้แต่ทาสิทัสนักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณยังบรรยายถึงอาหารของชาวเยอรมันว่าเรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังจะไปเยอรมนี จำไว้ว่าคุณจะต้องอยากลองทุกอย่างในคราวเดียว: เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานกลิ่นยั่วยวนของเนื้อปรุงสดใหม่ ขนมปังอบ และฟองเบียร์ แต่ควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขนาดของชิ้นส่วนในสถานประกอบการในท้องถิ่นจะทำให้คุณประหลาดใจกับขนาดของมัน
ข้อควรจำเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารเยอรมัน:
- ที่นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใส่เครื่องเทศลงในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์หลัก: เนื้อหมู ขนมปัง พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง;
การประกอบครัวเยอรมันพร้อมหน้าบานไม้ MDF และอุปกรณ์ Hettich and Blum
ดังนั้นฉันจึงกินอาหารแบบนี้หรืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
ชาวเยอรมันทำงานอย่างพิถีพิถัน สนุกสนานในขนาดมโหฬาร และรับประทานอาหารอย่างมีรสนิยม อาหารแบบดั้งเดิมในเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านความหลากหลาย นอกจากนี้ ดินแดนเยอรมันแต่ละแห่งยังมีอาหารดั้งเดิมของตนเองซึ่งเป็นบัตรโทรศัพท์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ไส้กรอกเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีชื่อเสียงในบาวาเรีย หรือซุปหอยทากในบาเดน-บาเดน
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ
ความชอบด้านอาหารที่หลากหลายอธิบายได้จากอิทธิพลของอาหารของชาติอื่น ๆ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของเยอรมนี ดังนั้นทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศจึงปรากฏบันทึกภาษาฝรั่งเศสอย่างชัดเจน ที่นี่ไวน์ขาวไม่เพียง แต่เมา แต่ยังเพิ่มในอาหารทุกประเภท มีการเตรียมซุปอาหารในหม้อดินและพุดดิ้งมากมาย
ไรน์แลนด์ถูกครอบงำด้วยประเพณีของอาหารเบลเยียมและดัตช์ พวกเขามีไส้กรอกเลือดจานเนื้อม้าแพนเค้กมันฝรั่งและขนมปังชีสข้าวไรย์
ในบาวาเรียมีอาหารของออสเตรียและสาธารณรัฐเช็กอย่างชัดเจน อาหารที่ทำจากแป้งหลายชนิดมีจำหน่ายทั่วไปที่นี่ บะหมี่หลากหลาย ซุปเกี๊ยว เพรทเซิลชีสรสเค็ม ที่นิยมอีกอย่างคือกะหล่ำปลีดองซึ่งใส่ในอาหารหลายชนิด และตับบด และแน่นอนเบียร์บาวาเรียที่มีชื่อเสียง
ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเยอรมนีมีชื่อเสียงในด้านขนมปังข้าวไรย์ และผักรากและปลาหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ และในภาคตะวันออกเฉียงเหนืออาหารหมูและขนมหวานมากมาย แม้แต่ไข่เจียวที่นี่ก็หวานเป็นส่วนใหญ่
ในโภชนาการของชาวเยอรมันเช่นเดียวกับในทุกด้านของชีวิตพวกเขาไม่สามารถทำได้หากปราศจากการปฏิบัติจริงและทั่วถึงในระดับชาติ ชาวเยอรมันชื่นชอบอาหารที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และน่าพึงพอใจ อาจเป็นเพราะประเพณีโบราณเมื่อพ่อครัวชอบเตรียมอาหารที่ต้องดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้เบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิมยังถูกรวมเข้ากับการใช้ของเค็มไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอาหารรมควันและไขมันด้วย
ไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง อาหารจานหลักยอดนิยมประจำวัน ได้แก่ เนื้อม้วนกับเห็ดและไส้อื่น ๆ ชนิทเซิลและไส้กรอก สำหรับกับข้าวมักใช้พาสต้าเฟรนช์ฟรายและกะหล่ำปลีตุ๋น กะหล่ำปลีดองเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของเยอรมนีถือเป็นอาหารจานโปรดของชาวเยอรมัน และพวกเขาปรุงอาหารที่นี่ด้วยวิธีที่รู้จักทั้งหมด นอกเหนือจากการเพิ่มสลัดแล้วยังต้มผัดตุ๋นและบด
ควรสังเกตว่าอาหารจานพิเศษให้บริการในวันหยุดประจำชาติที่สำคัญและจัดทำขึ้นตามสูตรเก่า ได้แก่: หน่อไม้ฝรั่งกับหมูตุ๋นในน้ำเกรวี่ ขาหมูตุ๋นพร้อมเครื่องปรุงมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง และหมูหันย่าง
ของหวานเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ขนมหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยความหลากหลาย: ขนมปังหนานุ่ม ชอร์ตเค้ก มัฟฟินผลไม้ บิสกิตและคัสตาร์ด พุดดิ้งข้าว วาฟเฟิล และขนมปังขิง นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของของหวานประจำวันทั่วไป
พุดดิ้งข้าวเยอรมัน แต่มีผลิตภัณฑ์หวานพิเศษที่มักจะรับประทานเฉพาะในวันหยุดคริสต์มาส ซึ่งรวมถึงขนมปังผลไม้สโตเลน เป็นเค้กเนื้อแข็งใส่ผลไม้หวาน ถั่ว และมาร์ซิแพนลงในแป้ง อบหนึ่งเดือนก่อนบริโภคและบ่มจนได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ นักทำขนมชาวเยอรมันเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นลงในสูตรอาหารของพวกเขา พวกเขาเชื่อว่ามันเผยให้เห็นกลิ่นของผลไม้ในลักษณะพิเศษ ทำให้ได้รสชาติของอัลมอนด์และช็อกโกแลต
ขนมปังผลไม้เยอรมัน - สโตเลน จากเครื่องดื่มนอกเหนือจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษและตามประเพณีโบราณชาวเยอรมันใช้ไซเดอร์ เหล้ายิน และเหล้าองุ่น ไวน์ชั้นดีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ไวน์บดเยอรมันกับแท่งอบเชย หากเราพูดถึงอาหาร ชาวเยอรมันจะคุ้นเคยกับการกินมากถึงห้าครั้งต่อวัน เหล่านี้เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม อาหารกลางวัน และอาหารค่ำ เช่นเดียวกับอาหารว่างหลายรายการ
อาหารเช้าในภาษาเยอรมัน
ไม่มีอาหารเช้าแบบเยอรมันจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปังหรือโรล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเยอรมนี มีขนมปังกี่ชนิดไม่มีใครกล้าพูด มันทำจากแป้งหลายชนิด (เช่น มันฝรั่ง แครอท) ด้วยสารเติมแต่งที่ผิดปกติมากที่สุด (มะกอก เมล็ดฟักทอง) มีขนมอบสดใหม่พร้อมแยม น้ำผึ้ง แฮม และชีส
สามารถเสริมอาหารเช้าด้วยไข่ คอทเทจชีส โยเกิร์ต และผลไม้ เครื่องดื่มเป็นกาแฟหรือชาแบบดั้งเดิม
ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นตั้งแต่เจ็ดถึงแปดโมงเช้า เวลาอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตารางการทำงานของผู้คน
อาหารเย็น
ชาวเยอรมันเริ่มรับประทานอาหารตอนบ่ายสองโมง อาหารเย็นเต็มโต๊ะประกอบด้วยซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน
ของว่างมีแซนวิชหลากหลายชนิด สำหรับการเตรียมไส้กรอกชีสปลาและแน่นอนว่าใช้เนย อาหารว่างมากมายจากไข่ซึ่งสามารถต้ม, ยัดไส้, เสิร์ฟพร้อมซอส ไข่เจียวที่ใส่สารปรุงแต่งหลายชนิดเป็นที่นิยมมาก ขนมแฮร์ริ่งและปลาซาร์ดีนเป็นที่นิยมมาก
ซุปยังทำให้ประหลาดใจด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: เบียร์, มันฝรั่ง, ชีส, ถั่วเลนทิล, ปลา, ซุปก๋วยเตี๋ยว ส่วนประกอบของซุปสามารถเป็นฟักทอง ผักโขม ดอกกะหล่ำ บรอคโคลี ขิงมักใช้เป็นสารเติมแต่ง
อาหารจานหลักประกอบด้วยเนื้อย่างหรือตุ๋น ชนิทเซิล สเต็ก ปลาหรือเนื้อบด เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง หรือข้าว
ของหวานอาจแตกต่างกันมาก: เค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง มาร์ซิปัน และตัวเลือกมากมาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากผลไม้จำนวนมากโดยมีปริมาณน้ำน้อยที่สุด
อาหารเย็น
อาหารค่ำจัดขึ้นตั้งแต่หกโมงเย็นถึงเจ็ดโมงเย็นและส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารจานเย็น แต่ถึงกระนั้นก็น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์ เหล่านี้คืออาหารประเภทปลา หมูอบ เนื้อม้วนกับกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง ไส้กรอกและชีส ในช่วงอาหารเย็น ชาวเยอรมันอนุญาตให้ตัวเองดื่มเบียร์แบบดั้งเดิม
