ควรทาขนมปังด้วยไข่หรือไม่? พายที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม - ความลับทั้งหมดอยู่ในไอซิ่ง

วิธีจาระบีขนมอบ?

ทุกคนชอบขนมอบโฮมเมดหอม ๆ ตลอดเวลา ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย, ซาลาเปา, พายสำเร็จ แค่ปั้นตามสูตรยังไม่พอ จำเป็นต้อง "ทำให้สูงส่ง" พวกมัน วาง "สัมผัสสุดท้าย" ลงบนผลิตภัณฑ์ - การเคลือบซึ่งจะทำให้ พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

ดังนั้นคุณจะทาจารบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

วิธีจาระบีขนมอบ

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเคลือบแป้งบางประเภท:

ไข่.

การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม.

นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งข้าวไรย์จะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน.

เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาแป้งพายก่อนที่จะอบด้วยชารสหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชาได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า.

เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย

เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวัน มะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ สามารถหล่อลื่นน้ำมันพืชก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะทาเนยละลายทันทีหลังอบ ยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันที่หล่อลื่นได้ดีที่สุดแล้ว แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

เนยเคลือบเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว

ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

วิธีการทาจาระบีพายพายและขนมปังหลังจากการอบเพื่อให้เงางามเป็นสีแดงก่ำและนุ่ม? พนักงานต้อนรับมือใหม่หลายคนถามคำถามนี้เพราะทุกคนต้องการให้เค้กโฮมเมดเป็นสีแดงก่ำด้วยเปลือกมันและโดยปกติ - หากคุณไม่ใช้กลอุบายบางอย่าง - เค้กจะออกมาโดยไม่มีความเงางามและซีดสนิท

ความลับทั้งหมดของความนุ่มนวล เปล่งประกาย และสีทองของการอบอยู่ที่การเคลือบ และถ้าพูดง่ายๆ ก่อนทำอาหาร การอบควรทาด้วยไข่หรือตัวเลือกเคลือบที่เหมาะกับคุณ (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง วิธีการปั้น และความชอบส่วนตัวของคุณ)

บทความของเราจะเน้นที่สิ่งที่คุณต้องใช้ในการอัดจาระบีพายและขนมปังเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำและสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ

เคลือบใดๆ ลงบนแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษร ประมาณห้านาทีก่อนนำเข้าเตาอบร้อน ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างดีกลายเป็นสีเขียวชอุ่มตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปกปิดส่วนบนอย่างไร ขั้นแรก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการและวิธีทำจาระบีพายและขนมปัง ซึ่งหมายความว่าจะใช้ไอซิ่งกับพื้นผิวของแป้งอย่างไร

ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหายอย่าลดระดับลง คุณต้องใช้แปรงขนนุ่ม ควรใช้ขนแปรงธรรมชาติหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน หากมีขนห่าน - โดยทั่วไปแล้ววิเศษมาก ในกรณีที่ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ม้วนผ้าก๊อซเป็นหลายๆ ชั้น จุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วบีบเบา ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกดบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การเคลื่อนไหวควรเบาและไม่มีน้ำหนัก ขั้นแรก พวกเขาแปรงไปตามด้านบนของผลิตภัณฑ์ เคลื่อนไปที่ขอบ แล้วเคลือบเป็นวงกลมเพื่อให้ขนมปังและพายเป็นสีแดงก่ำทุกด้าน

หากเคลือบด้วยความระมัดระวังไม่สม่ำเสมอการอบจะน่าเกลียดโดยมีแถบและจุดสีขาว มันสำคัญมากที่องค์ประกอบที่คุณคลุมแป้งนั้นอบอุ่นเช่น คุณต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วตีหรืออุ่นนมเล็กน้อย

วิธีทาแป้งพายและขนมปังก่อนอบให้แดงก่ำ

ไข่
ส่วนผสมเนยไข่
ครีมเปรี้ยว
น้ำนม
ชาหวานหรือชง
น้ำอุ่น
น้ำมันพืช

ไข่

เมื่อพวกเขาเขียนว่าขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่ แม่บ้านมือใหม่มีคำถาม - พวกเขาหล่อลื่นพายด้วยอะไร: โปรตีนหรือไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง? ไข่ขาวใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น สำหรับการเคลือบโปรตีน จะมีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และพายและขนมปังทาด้วยไข่ตีหรือไข่แดง ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเกิดฟองบางๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือเทนมหนึ่งช้อนชา แต่ด้วยการเติมนมบลัชออนจะซีดลง หากทาเฉพาะไข่แดง เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำมาก สีน้ำตาลอมสว่าง มันวาว มักจะทำส่วนผสมของไข่แดงกับน้ำหรือนมในสัดส่วนของของเหลวหนึ่งไข่แดงหนึ่งช้อนเต็ม พื้นผิวจะไม่มืดมากแต่มันเงามันสม่ำเสมอ

ส่วนผสมไข่กับเนย

เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ ตีไข่ให้เป็นฟอง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย เติมน้ำและน้ำมันหลายขั้นตอนสลับกัน 1 ช้อนชา ทันทีหลังจากเตรียมแป้งเคลือบแล้วนำไปอบในเตาอบ เพื่อให้เปลือกโลกสว่างมาก ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ๆ หนึ่งไข่แดงถูด้วยเนยนุ่มหนึ่งช้อนจนละลายหรือจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ครีมเปรี้ยว

คำถามทั่วไปอีกข้อ: จะทาจารบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? คุณสามารถเปลี่ยนไข่ด้วยครีมเปรี้ยวได้มันจะให้เปลือกสีทองสว่างสม่ำเสมอ แต่แทบจะไม่มีความมันวาว มันจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลวครีมเปรี้ยวไม่เลี่ยนมากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องบางครั้ง สำหรับขนมปังและพายหวาน ครีมเคลือบเปรี้ยวจะทำโดยผสมครีมเหลวกับแป้งและเนยละลาย ส่วนผสมถูกนำไปใช้ในชั้นที่เท่ากันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงด้านบน

น้ำนม

นมอุ่นใช้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งชนิดใดก็ได้ ทั้งก่อนและหลังการอบ เปลือกจะเป็นสีแดงก่ำสีทองบาง ๆ มันวาวปานกลางไม่มีเงา สำหรับพายและขนมปังหวาน ให้เติมน้ำตาลสองสามหยิบมือลงในนม คนให้เข้ากัน แล้วทาลงบนพื้นผิวก่อนส่งเข้าเตาอบ ขนมอบที่ไม่หวานสามารถทาไขมันได้สองครั้ง - ก่อนปลูกในเตาอบและประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

ชาหรือชงรสหวานเข้มข้น

การเคลือบประเภทนี้ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในชาร้อนจัดหรือใบชาสดครึ่งแก้ว ละลายและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง พายและขนมปังทาด้วยเครื่องดื่มเข้มข้นก่อนส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับบลัชออนเข้มข้นสดใสไม่มีเงา

น้ำอุ่น

จุดประสงค์ของฟรอสติ้งประเภทนี้คือการดึงสีของเปลือกโลกออกและทำให้สีอ่อนลง นิยมใช้สำหรับขนมอบไม่ติดมัน ขนมปังโด ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์ ไส้ไม่มีเชื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำได้ หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมและทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เปลือกโลกจะเข้มขึ้นและนุ่มขึ้น โดยมีความมันวาวหรือผิวด้านเล็กน้อย

น้ำมันพืช

เพื่อให้เปลือกนุ่มพายจะทาด้วยเนย แต่เมื่อจะทำสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ พัฟหรือระบายไขมันออกก่อนอบ และพายยีสต์และขนมปังหลังจากนำออกจากเตาอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ จะไม่มีเปลือกเป็นมันเงา แต่บลัชจะดูเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุด พายและซาลาเปาจะยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ได้ปกปิดก็ตาม

วิธีทาขนมปังและพายหลังอบให้เงางาม

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
เบอร์รี่และน้ำเชื่อมผลไม้
น้ำเชื่อม
เนย เนย หรือน้ำมันพืช

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

สำหรับพายและพายแสนหวาน ขนมปัง นี่เป็นตัวเลือกไอซิ่งในอุดมคติ มันนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมในเวลาเดียวกัน ใช้น้ำผึ้งและน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน (แต่ละ 2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมและทาขนมอบร้อนทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำกับเปลือกหวานมันและมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำผึ้ง แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมน้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากและถ้าคุณอบเค้กที่มีเครื่องเทศมาก ๆ คุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้รสชาติแข่งขันกันเอง

เบอร์รี่และน้ำเชื่อมผลไม้

หากคุณมีแยมหรือแยมแบบโฮมเมด การทำน้ำเชื่อมหวานนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ผสมแยมกับน้ำให้เป็นของเหลวหนืดข้น กรองเอาเนื้อผลไม้ออก แยมจะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก - แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่แล้วปิดพายหรือขนมปังร้อนๆ ขอแนะนำให้ใช้แยมและแยมเบา: จากลูกพีช, แอปริคอต, แอปเปิ้ล เลือกน้ำเชื่อมที่ตรงกับประเภทของขนมของคุณ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการตัดสินใจที่ถูกต้อง ให้ใช้แอปริคอท ซึ่งถือเป็นสากล พื้นผิวจะกลายเป็นมันวาวมันวาวเหนียวเล็กน้อยหากต้องการให้โรยด้วยถั่วที่บดแล้วด้านบนของขนมปัง

น้ำเชื่อม

สารปรุงแต่งรสมักจะเติมลงในน้ำเชื่อมซึ่งใช้ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น อาจเป็นแอลกอฮอล์ (เหล้า) หรือน้ำมะนาว ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น 3 ช้อนโต๊ะต่อช้อน) ต้มหลังจากละลายผลึกน้ำตาลด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 2 นาที คุณต้องหล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพื่อให้ไม่เพียง แต่ครอบคลุมด้านบนเท่านั้น แต่ยังแช่ในเปลือกโลกด้วย มันจะอร่อยเป็นมันเงาเหนียวเล็กน้อย

เนย เนย และน้ำมันพืช

เนยใสใช้เพื่อทำให้พื้นผิวนุ่มและให้รสชาติที่ถูกใจโดยส่วนใหญ่จะทาด้วยเค้ก แต่สำหรับขนมปังยีสต์และพาย ตัวเลือกนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน เปลือกมันเงาจะไม่ทำงานมันจะเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอเคลือบด้าน มันจะดีกว่าที่จะละลายเนยและทาของเหลวบาง ๆ ในการอบที่เสร็จแล้ว เปลือกโลกจะมืดลง นุ่มและเป็นมันเงา น้ำมันพืชใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อทำให้การอบนิ่มและสีจางลง

วิธีการทาจารบีขนมปังก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวสม่ำเสมอในสี?

1. บางทีการเคลือบที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามสภาพ ลักษณะเฉพาะ มันวาวสดใส และสีที่เข้มข้นของเปลือกโลกทำให้ไข่แดง
หากตีไข่แดงกับนมเล็กน้อย ความมันเงาก็จะอ่อนลง และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความมันวาว น้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเติมลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

2. มีหลายวิธีในการได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและทาแป้งพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้มีความสม่ำเสมอของของเหลว กลายเป็นสีเคลือบด้านสว่าง

3. นมอุ่นสามารถใช้ทาน้ำมันขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาแป้งพายด้วยนมและน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย มันกลับกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

4. ให้แป้งมันเงา สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่น ใส่เนยจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถมาการีนได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายจนหมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด

5. ส่วนผสมเนย-แป้งใช้เคลือบพาย แต่ถ้าเป็นพายหวานต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย มันถูกเตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งแล้วถูทุกอย่าง

6. การเคลือบซาวครีม แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับทาซาลาเปา เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น คลุกเคล้าอีกครั้ง ขนมปังจะคลุมด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดคือการทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วชุบน้ำเปล่าเล็กน้อย สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนู มันกลับกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

โดยใช้ตัวอย่างของขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทาแป้งขนมอบอย่างถูกต้อง เพื่อที่หลังจากคุณนำออกจากเตาอบแล้วจะไม่ผิดหวัง

ผลิตภัณฑ์จะไม่หล่อลื่นหากมีการตกแต่งอื่นเท่านั้น ดังนั้นด้านล่างจะอธิบายสูตรสำหรับซาลาเปาสดหอมกรุ่นซึ่งทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นประกายแวววาวเหมือนใบไม้

1. ไข่ - 3 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับม้วนจารบี);
2. นม - 230 มล.;
3. แป้ง - 120 กรัม;
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. คุณต้องผสมแป้ง เกลือ ไข่ตีสองสามฟอง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มนม
3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งระหว่างพิมพ์มัฟฟิน เพราะจะขึ้นระหว่างการอบ
4. นำไปอบในเตาอบ
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าซาลาเปาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดเตาอบ ดึงแผ่นอบออกมาแล้วทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วทาขนมปังเพื่อให้เปล่งประกายหลังจากการอบ เมื่อซาลาเปาอบเบา ๆ รับประกันสีที่แดงก่ำ

อบพายยังไงให้เงาวาวหลังอบ

ใช้ส่วนผสมโดยตรงกับแป้งดิบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งวางบนกระดาษรองอบแล้วบนกระดาษรองอบ

1. สำหรับการอบที่เป็นประกายสีแดงก่ำ มักใช้วิปปิ้งโปรตีนที่แยกจากไข่แดง ใช้กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. หากคุณทาขนมอบด้วยไข่ที่ไม่มีการแบ่งแยก ขนมอบจะกลายเป็นสีแดงก่ำ แต่ก็ยังซีดกว่าเล็กน้อย
3. หากคุณตีไข่ด้วยเนยและทาด้วยส่วนผสมของขนมอบ ขนมปังจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความสนใจ! หากทาด้วยไข่ที่ตีแล้วไม่แยกออก ให้ทาส่วนผสมบางๆ ไม่เช่นนั้น แป้งจะแตกและสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป

สิ่งที่หล่อลื่นพายด้วยโปรตีนหรือไข่แดง

พายและขนมอบใดๆ สามารถทาไขมันด้วยทั้งโปรตีนและไข่แดง และคุณยังสามารถเพิ่มความเงางามด้วยแปรงโกนหนวดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านทุกคนจะสนใจวิธีการทาขนมปังให้สวยงามน่ารับประทาน หากเธอลืมทาจารบีก่อนส่งเข้าเตาอบ

1. นมอุ่นจะทำให้ขนมปังเปล่งประกายและทำให้เปลือกนิ่มลงเล็กน้อย
2. เนยจะทำให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม
3. หากคุณทาขนมปังด้วยน้ำน้ำตาลแล้วหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งพวกเขาจะเป็นประกายอย่างมีเสน่ห์
4. น้ำเปล่าก็เช่นกัน หากคุณทาพื้นผิวการอบเล็กน้อยหลังจากการอบแห้งจะได้เอฟเฟกต์มาเธอร์ออฟเพิร์ล

วิธีจาระบีขนมอบ

ไม่ว่าส่วนผสมใดในการอบขนม จะต้องสามารถใช้ส่วนผสมได้อย่างถูกต้อง ควรหล่อลื่นพายตามยาว โดยควรใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพียงครั้งเดียว มิฉะนั้นจะเป็นลาย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมด้วยแปรงทำขนมพิเศษ

แปรงไม่ขีดข่วนผลิตภัณฑ์และใช้องค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องใช้ในชั้นที่บางมาก

นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า พายและซาลาเปาจะนุ่มและเบาขึ้นที่ 200 กรัม พวกเขาได้รับเปลือกโลกสีแดงก่ำน่ารับประทาน

การอบขนมทำให้ครอบครัวและแขกพึงพอใจเสมอ สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รักการอบจะไม่มีข้อมูลฟุ่มเฟือยเกี่ยวกับวิธีการทาขนมอย่างถูกต้อง

ขนมปังทาเนย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้แป้งสุกเป็นสีแดงก่ำและมันวาว ให้ทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปด้วย

แต่นักทำขนมปังมืออาชีพกล่าวว่าเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบของพายและพายสำเร็จรูป คุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมชนิดร่วนปกคลุมด้วยไข่ขาวเขย่าเล็กน้อยและแป้งยีสต์คลุมด้วยไข่แดง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็น คุณสามารถใช้น้ำหวานได้

นอกจากนี้ ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนย หรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรทาพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีที่การอบจะทาจาระบี

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องกว่ากัน

• ก่อนเข้าเตาอบ.

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า ทาพายด้วยไข่แดงก่อนวางแผ่นอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งพอที่จะไม่ให้ไข่แดงแช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบที่แดงก่ำและสดใส

• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีนี้ควรใช้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับขนมอบที่จะออกมาเป็นสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย ขนมปัง ขนมปัง จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ เพิ่มลงในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่สามารถใช้ทำอะไรได้อีก?

1. สำหรับทำไส้ ชุดค่าผสมที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวหรือข้าว ไข่แดงต้มและแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. เพื่อให้พายแบบเปิดขนาดใหญ่ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีการเติมในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่หรือเฉพาะโปรตีนร่วมกับนม ชีส น้ำตาล เกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไส้ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่แตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายกับหัวหอมและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบทอด คุณยังสามารถใช้แป้งไร้เชื้อ แป้งพัฟ หรือยีสต์เป็นพื้นฐาน พายที่อร่อยที่สุดได้มาจากแป้งอย่างแม่นยำเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• สามไข่;
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

ใส่นม ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น แป้ง 250 กรัม ตีไข่กับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้งลงไปตามปริมาณแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด;
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออกและทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายข้าวไข่คุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้า

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณยังสามารถใส่ไก่สับผัดกับหัวหอมลงไปเล็กน้อยก็ได้ แต่ในกรณีนี้ ให้ลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วทำเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
2. ปั้นพายวางบนแผ่นอบและทาด้วยไข่แดง
3. เวลาอบ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่;
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แป้งสำหรับ khachapuri เตรียมดังนี้:

1. เกลือและน้ำตาลใส่ไข่หนึ่งฟองแป้งและยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นลูกบอลขนาดใหญ่ซึ่งวางอยู่ในชาม
3. วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้คชาปุริเป็นชีสซูลูกุนิชนิดแข็งพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับละเอียด

การทำอาหาร.

1. จากแป้งสำเร็จรูปคุณต้องสร้างเรือ
2. ใส่ชีสลงไปตรงกลาง แล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีไว้
3. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอา khachapuri ออกจากเตาอบแล้วตอกไข่หนึ่งฟองตรงกลางของแต่ละฟอง
4. ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

ทานให้อร่อย!