นักหนากรอบจริงกับเนื้อฉ่ำ Chebureks กับเนื้อ แป้งขนมกรุบกรอบอร่อย
1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREKS แสนอร่อยกับ KEFIR
ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากมาโดยตลอด และทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจที่จะซื้อเค้กยัดไส้เหล่านี้ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม
เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? ใช่คุณอาจจะ! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดกรอบที่มีฟองอากาศสำหรับพายตะวันออกแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมบนน้ำ บนน้ำเดือด บน kefir บนนม ด้วยการเติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้ใส่สูตรต่าง ๆ ลงในวัสดุพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนม แต่ในสมัยของเรา มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมทั้งไส้และแป้งสำหรับทำเชบูเรกแบบโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)
◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘
√
หากการเติม cheburek เป็นเนื้อสับก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป
√
อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
√
ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมูเนื้อและเนื้อแกะนานาชนิด
√
อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำตอร์ตียายัดไส้ 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลองขนมอบแบบโฮมเมดของคุณเอง คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป
√ คุณสามารถทำ chebureks ที่อร่อยมากในหม้อทอดลึกได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชควรเติมแป้งตอร์ติญ่าให้ทั่วระหว่างการปรุงอาหาร
เริ่มต้นด้วยการหันไปหาสูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการปรุงอาหารเชบูเรกแสนอร่อยและเขียวชอุ่มพร้อมฟองสบู่บนแป้งกรอบบน kefir
4. การทำอาหาร แป้งโด ออน มิลค์
หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งด้วยนมพร่องมันเนย!
แป้งที่คุณสามารถทำด้วยสูตรด้านล่างนั้นม้วนออกง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงขนมที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!
สำหรับงานเราต้องการ:
- นมไขมันต่ำ 200 กรัม
- แป้งสาลี 500 กรัม,
- วอดก้านุ่ม 80 กรัม,
- เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำแป้งนม:
เจือจางเกลือในนมและเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง
คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำ chebureks ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดออกจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี 640 กรัม,
- วอดก้านุ่ม 35 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ 340 มล.
- น้ำมันพืช 35 มล
- เกลือหนึ่งช้อนชา
แป้ง Cheburek บนวอดก้า:
เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะกวนเนื้อหาด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมแป้งให้ชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัมเท่านั้น
นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง
เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เติมวอดก้าลงไปจนส่วนผสมกลายเป็นก้อนแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน
ยังค้นพบ...
สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อที่อร่อยน่าพอใจและเป็นที่รัก
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 4.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อสับ 800 กรัม (50 * 50 หมู-เนื้อ)
- หัวหอมมากมายสำหรับมือสมัครเล่น
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด
วิธีทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยที่บ้าน
ขั้นแรก เตรียมแป้งกรอบสำหรับทำขนมปังโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง ให้แน่ใจว่าได้มีน้ำเดือดเย็น ใส่เกลือ น้ำมันพืช คนจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องต้มแป้ง เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลือ
ถ้าคุณไม่ชงแป้ง นวดในน้ำเย็น แป้งที่ขอบจะกลายเป็นแข็ง และถ้านวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม ฟูดี และไม่แข็งตรงขอบ
ในช่วงเวลาที่เราจะนวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นเราจะใส่ไข่ลงไป เมื่อใส่ไข่ลงไปแล้ว นวดอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแน่นมาก แน่นเกือบเท่าเกี๊ยว ดูปริมาณแป้งบนแป้ง อาจจะต้องน้อยหรือมากหน่อย
จากนั้นเราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอามันออกควรนอนราบและทำให้สุกเล็กน้อยจากนั้นก็จะดีขึ้นมาก ในระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับเชบูเรคกัน
วิธีการปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำ การบรรจุสำหรับ chebureks
เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อสับกับหมูเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน คุณสามารถเลื่อนหัวหอมไปพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยแดงและดำป่น, ผักใบเขียว, คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกทั้งเกลือและเครื่องเทศเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง
ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราจะเติมน้ำอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเปียกจากนั้นคุณจะได้ chebureks ที่มีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลางฉ่ำ
เราเติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัมจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย
ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดออกใต้จานรอง หรือจะม้วนแยกกันสำหรับแต่ละเชบูเรก สำหรับ Chebureks แป้งจะต้องรีดให้บางลง
คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมเชบูเรค จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อไม่ให้ผัดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์ แล้วแป้งจะฟูและสวยงามและอร่อย
เรากระจายเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีด แต่ครึ่งหนึ่ง อย่าสำรองเนื้อเป็นขนม ยิ่งเนื้อยิ่งอร่อย
เราคลุมเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งและโดยไม่ต้องบีบขอบให้แบนเนื้อสับด้วยมือของเราเล็กน้อย จากนั้นเราใช้ส้อมทุบขอบหรือคุณสามารถใช้นิ้วไล่อากาศออกจาก cheburek
ขณะปั้นขนมอบ คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ต้องอุ่นจนเกือบเดือด ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนชิ้นแป้งลงในกระทะ ถ้าเดือดแสดงว่าน้ำมันพร้อม เราใส่ chebureks
เพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากทันเวลาก็จะทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
Bon Appetit ทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะรัก chebureks กรอบอร่อยเหล่านี้ เชบูเร็กซ์แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับสิ่งที่พวกเขาขายในแผงลอยได้
อาหารจานนี้มาจากชาวมองโกเลียและชาวเตอร์ก chebureks แบบดั้งเดิมถูกเตรียมจากแป้งไร้เชื้อกับเนื้อสับและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงของเผ็ด ส่วนใหญ่ทอดด้วยไขมันแกะ วันนี้จานนี้หมายถึงพายเดียวกันกับไส้เนื้อที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดเบี้ยวและเตรียมในน้ำมันพืช ในสมัยของเรา พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก เช่นเดียวกับเราและท่ามกลางผู้คนจำนวนมากในคอเคซัส
อาหารที่ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาหารริมถนนและเตรียมได้ไม่ยาก ขนมอบแสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และกลิ่นหอมอันเย้ายวนซึ่งมาจากสถานที่ที่พวกเขาเตรียมไว้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย
ในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบซึ่งเป็นขนมที่เราโปรดปราน ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเปลือกสีทองและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำของฉัน
และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Shawarma แสนอร่อยคุณสามารถไปดูและประเมินสูตรของฉันได้
แป้งกรอบสำหรับนักหนาบนวอดก้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำ - 1/3 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม
เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด นำออกจากเตา เทแป้งร่อน 1/2 ถ้วยตวงลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และทิ้งไว้ให้เย็น
เทวอดก้าและตีไข่ไก่ เราทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารวมไข่กับแป้งร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอและทุกอย่างจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ
ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็นวดแป้งพลาสติกที่เนียน ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ความลับในการทำแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 500 มล
- แป้ง - 10 ถ้วย
- เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ชาล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบาย และเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นที่เราเติมเกลือ น้ำตาล และเนยละลาย
ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดตรงกลางเล็กน้อย เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้นวดแป้งได้สะดวกขึ้น จะต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และวางไว้บนนั้นเพื่อจบเรื่อง
คุณต้องรู้ว่าแป้งต้องแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดแป้งจะแตกและน้ำทั้งหมดจะไหลออกมา
จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งอร่อยและกรอบสำหรับนักหนาบน kefir
วัตถุดิบ:
- Kefir - 1 ถ้วย
- แป้ง - 4-5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปขับไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ หลังจากที่เริ่มข้นขึ้นเราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงานเพิ่มแป้งแล้วใส่แป้งลงไป เรานวดนานจนหยุดเกาะมือและความสม่ำเสมอกลายเป็นหนาและยืดหยุ่น แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันอาจจะหนาและตึงเกินไป จากนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานร่วมกับเขา
เราคลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถเก็บได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนออกและปั้นนักหนา ทุกอย่างง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ
Choux pastry สำหรับ chebureks
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 gr
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งในสูตรนี้ลงในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำมันพืชที่นั่นผสม และใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันละลายจากนั้นเทลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วขับไข่ไก่ที่นั่นแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งนุ่มมากยืดหยุ่นนุ่ม เราผสมมันเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะมันไม่เกาะติดอีกต่อไป จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรแป้งนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบโดยหลายคน ไม่เพียงเหมาะสำหรับเชฟเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และเกี๊ยวด้วย เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสุขภาพ
แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่
วัตถุดิบ:
- น้ำแร่ - 500 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 8 ถ้วย
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี หลังจากนั้น ในกรณีของฉัน ร่อนแป้งลงในชาม พักตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำ และเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ
หลังจากที่มันหยุดเกาะมือของคุณแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วเตรียมให้พร้อม กล่าวคือ เราล้างมันอย่างระมัดระวังและทำให้มันยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
นักหนาในการทดสอบนั้นน่าทึ่งมาก ลองใช้และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น
สูตรแป้งน้ำต้มสุก
วัตถุดิบ:
- น้ำเดือด - 150 มล.
- แป้ง - 500 gr
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในที่เดียวกันแล้วผสม
นี่คือแป้งที่คุณควรได้ซึ่งแทบไม่ติดมือของคุณ ปิดฝาทิ้งไว้ 20-30 นาที
แป้งขนมอร่อยกับนม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- นม - 200 gr
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 2 หยิก
วิธีทำอาหาร:
เราต้องการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง ในขณะที่ยากที่จะนวดในชามให้วางก้อนทั้งหมดไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นจะแน่นเกินไป
เราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเราก็นำมาประยุกต์ใช้ตามที่ตั้งใจไว้
แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 gr
- เบียร์ - 250 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
วิธีทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา
เรานำแป้งออกจากชามแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันแล้วบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ที่โรยด้วยแป้งเพื่อให้ออกมาดังรูป
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่ไม่ซับซ้อนโดยหลักการแล้วง่ายและรวดเร็ว
วิธีทำขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 50 gr
- น้ำ - 100 gr
- วอดก้า - 1 แก้ว
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน
ตอนนี้เราแนะนำน้ำมันพืชและนวดแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าที่จะนำสิ่งต่าง ๆ มาวางบนโต๊ะที่เตรียมไว้เพื่อให้แป้งของเรามีความยืดหยุ่นหลังจากนั้นเราห่อมันในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วเราก็ทำขนมเปี๊ยะ ซึ่งกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยมาก .
แป้งสำหรับนักหนาในน้ำเย็น (วิดีโอ)
ตามสูตรนี้แป้งกลายเป็นกรอบและบางมาก แต่มีจุดสำคัญมากคือคุณต้องเก็บน้ำในตู้เย็นไว้ประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้ ...
ทานให้อร่อย!!!
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ แต่น่าสนใจสำหรับการทำ Chebureks ที่เหมาะสม: ด้วยฟองสบู่ในแป้งและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ
1. ก่อนอื่นแป้ง.
ในต้นฉบับแป้งน้ำและเกลือเท่านั้นที่รวมอยู่ในแป้งสำหรับ chebureks
สัดส่วนของแป้งและน้ำนั้นง่ายมาก สำหรับแป้งร่อน 1,000 กรัมเราใช้น้ำ 350 มล. มีเส้นที่ค่อนข้างบางที่นี่เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและกลูเตน สำหรับแป้งที่ดี ปริมาณน้ำเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว บางครั้งคุณต้องการน้อยหรือมาก แต่ไม่มาก
เกลือ: 0.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม.
นวดแป้งตามปกติ จากนั้นห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่แป้งสุก เตรียมไส้.
เอามา เนื้อไม่ติดมันและหมูที่มีไขมันในอัตราส่วน 80 ถึง 20 หรือ 70 ถึง 30.
และยังมีหัวหอม เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม 100-200 กรัม.
ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนวดให้ทั่ว
เกลือและพริกไทยดำในปริมาณที่พอเหมาะ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่เนื้อสับของนักหนาที่ดีนั้นค่อนข้างเผ็ด
คุณสามารถทุบกรีนได้ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นด้วย
คุณยังสามารถเติมน้ำแร่ที่ดี
การบรรจุควรมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนค่อนข้างชื้น
3. และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีคลึงแป้งให้เป็นขุยและเป็นฟองเวลาทอด
ทุกอย่างเรียบง่าย
เราเอาแป้งของเราแล้วม้วนเป็นแท่งด้วยไส้กรอกรมควันขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง จากนั้นเราก็บีบชิ้นงานที่มีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัมด้วยมือของเรา เราสร้างลูกบอลจากพวกมันซึ่งเราเพิ่มและม้วนออกด้วยพินกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับจานรองกาแฟ จากนั้นเราก็นำขอบแล้วห่อให้เป็นวงกลมตรงกลางเค้ก เราจะได้ชิ้นงานขนาดเท่าราหู
เราพลิกกลับแล้วม้วนออกอีกครั้งตามขนาดของจานรองแล้วห่อขอบเข้าด้านในอีกครั้ง การดำเนินการสามารถทำซ้ำได้อีกครั้ง
เหล่านั้น. เราทำขนมพัฟได้จริง แต่ไม่มีเนย ซึ่งอากาศทำหน้าที่เป็นชั้น
หลังจากการดำเนินการเหล่านี้ เราจะเปิดตัวชิ้นงานของเราให้บางที่สุด แท้จริงแล้วหนา 1 มม.
อย่าขี้เกียจและแผ่ออกบาง ๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้มาก
ใส่เนื้อสับด้านหนึ่ง ไม่ต้องใส่ทั้งพวง วางในชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งครึ่งของเค้ก โดยธรรมชาติแล้ว ถอยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. เพื่อให้มีบางอย่างปิด ถัดไปเพียงปิดเนื้อสับด้วยครึ่งหลังของเค้กและใช้นิ้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง
จากนั้นเราก็เดินไปตามขอบด้วยมีดหยิกพิเศษเพื่อให้ขอบหยักหรือเราทำกานพลูด้วยส้อม - ตัวเลือกฟาร์มรวม)
4. เทน้ำมันประมาณ 1 ลิตรลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จนเกิดฝ้า.
จากนั้นค่อยๆสะบัดแป้งออกจากแป้งแล้วส่งไปที่น้ำมัน แป้งไหม้เร็วมากในน้ำมัน ทำให้ขนมพายดูไม่สวยและทำให้น้ำมันเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
นักหนาที่เหมาะสมในน้ำมันร้อนถูกทอดอย่างรวดเร็วโดยแต่ละด้านครึ่งนาที
ติดแน่นจะถูกปกคลุมด้วยฟองจำนวนมากทันทีและจะมีลักษณะเหมือนในภาพ
เนื้อฉ่ำอร่อยมีน้ำซุปมากมายภายใน
ระวังอย่าให้ขนมเปื่อยแตกขณะทอดและพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ห้องครัวทั้งหมดจะถูกทาด้วยน้ำมัน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับก้นจานเพราะควรลอยอยู่ในน้ำมัน
Chebureks ในอุซเบก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอุซเบก chebureks จริง
องค์ประกอบของแป้งบาง ๆ สำหรับอุซเบก chebureks:
แป้งสาลี - สี่แก้ว (ปริมาตร 250 มล.);
น้ำบริสุทธิ์ดื่ม - ประมาณ 320 มิลลิลิตร (1.3 ถ้วย)
วอดก้า (คุณไม่สามารถใช้ส่วนประกอบนี้ได้) - ช้อนขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
ไข่ดิบขนาดกลางหนึ่งฟอง
น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนขนาดใหญ่ (ไขมันอื่น ๆ จะทำ);
เกลือแกง - ครึ่งช้อนขนม
ขั้นตอนการทำแป้งเชบูเรค:
1. ต้มน้ำ 1.3 ถ้วยใส่เกลือแล้วเจือจางน้ำมัน (เนื่องจากการเติมน้ำมัน chebureks อุซเบกสำเร็จรูปจะกลายเป็น "ฟอง")
2. ชงแป้งครึ่งแก้วทันทีในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วลองคนให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นทำให้มวลเย็นลง โดยการต้มแป้งส่วนหนึ่ง แป้งจะกลายเป็นพลาสติกและนิ่ม
3. เพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง (คุณไม่สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ได้) และไข่ไก่คนให้เข้ากัน (เนื่องจากไข่ "ฟอง" ของแป้งและความโปร่งใสจะเพิ่มขึ้น แต่ความนุ่มนวลและความเป็นพลาสติกจะลดลงบ้าง ). ค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือคลุกแป้ง ไม่ควรยึดติดกับฝ่ามือของคุณมิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในช่วงอายุให้ชกแป้งหนึ่งครั้ง
ในการทำเนื้อสับสำหรับอุซเบก chebureks คุณจะต้อง:
เนื้อสด - เจ็ดร้อยกรัม
หัวหอม - 350 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ - ครึ่งแก้ว;
เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศเนื้อ, เกลือและพริกไทยป่นละเอียด
Chebureks ในอุซเบก
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอุซเบก chebureks จริง
กระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับ chebureks ในอุซเบก:
1. นำเนื้อที่นำมาผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อบิดหัวหอมได้ เพิ่มเครื่องเทศเกลือลงในเนื้อสับแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป หากคุณมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีต บด (ทุบให้ละเอียด) กับพริกไทย เกลือและเครื่องเทศ แล้วนำไปบดเป็นเนื้อสับ
2. ใส่แก้วน้ำหรือแก้ว kefir ลงในเนื้อสับ (เฉพาะไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อม) Kefir จะผูกเนื้อดิบ เนื้อสับจะไม่กระจาย และจะให้ของเหลวแก่ขนมที่ทำเสร็จแล้ว ผัดให้ละเอียด
กระบวนการทอด chebureks ในอุซเบก:
1. ฉีกแป้งออก (ชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส) ม้วนเป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตร คลึงเนื้อสับให้แบนกว่าครึ่งของเค้กที่รีดแล้ว ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังแล้วกดขอบเพื่อบีบอากาศออก (เพื่อไม่ให้เชบูเร็คบวมมากเกินไป) ม้วนขอบช่องว่างด้วยเครื่องพิเศษหรือขอบจานรอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรูในตะเข็บ
2. เทน้ำมันพืชประมาณ 3 เซนติเมตรลงในชามที่เหมาะสม รอจนร้อนดี ทอดอุซเบก chebureks 2 ด้านด้วยความร้อนปานกลางไม่จำเป็นต้องปิดกระทะจนกว่าจะได้สีน้ำตาลทองที่เย้ายวน
3. คุณสามารถทอดขนมในกระทะโดยใช้ไขมันพืชน้อยลง หลังจากทอดแล้ว นักหนาอุซเบกจะกลายเป็นขนาดของฝ่ามือเฉลี่ย จานที่ยอดเยี่ยมอร่อยน่ารับประทานและน่าพอใจพร้อมแล้ว!