kvass ธรรมชาติที่บ้าน วิธีทำ kvass ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนตั้งแต่แป้งเปรี้ยวไปจนถึงการทำ kvass แบบโฮมเมด

กระบวนการหมักมอลต์และเกล็ดขนมปังทำให้เราได้เครื่องดื่มที่เรียกว่า kvass มันเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่ชนชาติสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันแพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษในการดับความกระหาย แต่ยังรวมถึงความหิวด้วย
ใน Rus 'มักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงใน kvass ไม่มีน้ำอัดลมที่ดีกว่านี้อีกแล้ว นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสตูว์เย็นจำนวนมากบนพื้นฐานของมัน และเมื่อนานมาแล้ว kvass ที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด นี่คือที่มาของการแสดงออกเมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขา - เปรี้ยว
kvass โฮมเมดดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อตามร้าน แม้แต่ยาแผนปัจจุบันก็ยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นฟูพละกำลังหลังจากเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บได้มากมาย สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
ก่อนหน้านี้มีเพียงถังไม้เท่านั้นที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปังที่ดีที่บ้านในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบ อย่าใช้จานพลาสติกและอลูมิเนียมโดยเด็ดขาดเพราะสามารถเปลี่ยนสีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้
เพื่อให้ได้ kvass ที่อร่อยจริง ๆ คุณต้องมีแป้งสาลีที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมด้วยความช่วยเหลือของมัน การหมักจะเริ่มขึ้น มีความสามารถพิเศษในการหมักผลิตภัณฑ์ขนมปังและในขณะเดียวกันก็ไม่เปลี่ยนน้ำและน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หากแป้งซาวโดว์ของคุณไม่ถูกต้อง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับน้ำหวานธรรมดาหรือมันบดรสเปรี้ยวแทน kvass
ลองมาดูสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า

ข้อมูลรสชาติเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาดไม่เกิน 3x4 ซม.)


วางก้อนขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการแครกเกอร์ไรย์ซึ่งเราจะได้โดยนำแผ่นอบออกใน 15 นาที


เทน้ำตาลลงในขวดสามลิตรที่สะอาด


ใส่แครกเกอร์ลงไป


นำน้ำปริมาณที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

เจือจางยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.


เมื่อของในโหลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทส่วนผสมยีสต์อุ่นๆ ลงไป ในการทำให้ kvass หายใจในอนาคตให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน คุณต้องยืนยันเครื่องดื่มเป็นเวลา 36 ชั่วโมง


กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วเก็บตัวอย่าง

เครือข่ายทีเซอร์

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อดีเพียงเล็กน้อยคือไม่มีรสชาติเฉพาะของยีสต์ เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ดังนั้นลองทำขนมปัง kvass แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
สูตรคลาสสิกใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่าคุณสามารถใช้ขนมปัง Borodino (เฉพาะที่ไม่ทอดในเตาอบเลยหรือเพียงเล็กน้อย)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.0 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วทอดในเตาอบตามสูตรก่อนหน้า
2. โอนเกล็ดขนมปังไปยังชาม นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันทันที ใส่น้ำตาล และผสม
3. ปล่อยให้ kvass สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ลูกเกดลงในมวลเย็น บนพื้นผิวของมันคือจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะในความเป็นจริงแล้วลูกเกดเป็นยีสต์ป่าตามธรรมชาติ ดังนั้นอย่าล้างก่อนใช้
5. เทมวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในที่มืดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักได้ จะได้ยินเสียงฟู่จากโถ โฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
6. จากช่วงเวลานี้คุณต้องยืนยัน kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ชิมรสตามชอบและเพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำ kvass

• เหมือนคิสเซล. ในการเตรียม kvass สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมปังคุณภาพสูงโดยเติมสารเคมีขั้นต่ำ ยิ่งมีสารเคมีในขนมปังมากเท่าไหร่ โอกาสที่ kvass จะไม่หมักและกลายเป็นรสจืดก็มีมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องทำให้เครื่องดื่มมีความหนืดเหมือนเยลลี่ สถานะของ kvass ที่หนายังคงเกิดขึ้นได้หากจานที่มีเครื่องดื่มอยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรงระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการใส่ kvass สำหรับระยะเวลาการหมักในที่มืด
• ขม. บางครั้ง kvass จะออกมาพร้อมกับรสขมซึ่งหมายความว่าคุณตากขนมปังในเตาอบมากเกินไป ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น แต่ไม่ควรไหม้
• อยากคม. หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มอัดลมที่คมชัดขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกที่สะอาดโดยเหลือคอไว้ 3-5 ซม. แล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดกลายเป็นของแข็งภายใต้การกระทำของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงและคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
• ไม่เดินเตร่ บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass ไม่หมัก คุณจึงใช้ยีสต์เก่า มีวิธีง่ายๆ ในการทดสอบความสดของยีสต์ ละลายเล็กน้อยในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากเสียงฟู่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้ ยีสต์ที่ดี คุณสามารถใส่ kvass ลงไปได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมทำตามสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาดถ้าคุณใส่น้อยลง kvass จะหมักได้ไม่ดี
• จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นเล็กน้อย Kvass ซึ่งยังอยู่ในกระบวนการหมักจะไม่มีกลิ่น ดื่มเสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass กำลังหมักอยู่ ชิ้นขนมปังจะเลื่อนขึ้นและลง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระป๋อง
• สำหรับ okroshka และซุปเย็นในฤดูร้อนเตรียม kvass สีขาวทำจากแป้งข้าวไรย์
• กระจาย kvass ธรรมดาสามารถมีความหลากหลายได้ตามรสนิยมและเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกสิ่งที่เพิ่มเข้าไป จากผลเบอร์รี่และผลไม้หรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เตรียมผลไม้และเบอร์รี่ เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ออริกาโนและกระวาน, อบเชยและขิง, กานพลูและสะระแหน่ คุณจะไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะได้ลองว่าโรแวน, ลูกเกด, มะยมหรือสตรอเบอร์รี่อร่อยแค่ไหน และในเครื่องดื่มผลไม้นั้นเป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม, เนื้อสำหรับบาร์บีคิว, ปลาและผักสำหรับย่าง
• กรวยกระโดด? และถ้าคุณใส่ฮอปลงในขวดพร้อมกับแคร็กเกอร์หรือใส่กรวยด้วย คุณจะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" สำหรับแครกเกอร์ข้าวไรย์ 300 กรัม ให้เติมดอกฮอปแห้งหนึ่งกำมือ
• อย่าใช้จานที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียม kvass

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงวิธีการปรุงอาหาร

ก.พ.-27-2560

kvass ขนมปังคืออะไร

ขนมปัง kvass เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและแม้แต่ kvass ที่รักมากที่สุด เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นและเข้มข้นนี้ทำจากซีเรียลหรือขนมปัง kvass ที่หลากหลายนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ประการแรกคือ kvass wort ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์, เมล็ดข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ตหรือเปลือกขนมปัง

ในกระบวนการหมักจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์จำนวนมากก่อตัวขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งเข้าไปในระบบทางเดินอาหารของเรายับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค การรักษา dysbacteriosis นอกจากนี้ยังเป็นขนมปัง kvass ที่ช่วยชีวิตในสมัยก่อนจากโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง และเลือดออกตามไรฟัน

ขนมปัง kvass นั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในเมนูของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ, โรคประสาท, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, หลอดเลือด เนื่องจาก kvass มียีสต์จึงทำให้สภาวะของผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นปกติ ส่วนประกอบของวิตามินและเอนไซม์ที่เข้มข้นของเครื่องดื่มนี้ช่วยในการกำจัดโรคตา เช่น สายตาสั้น ประสาทตาเสื่อม จอประสาทตาลอก ต้อหิน

นอกจากนี้ kvass นี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นวิธีการป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัสเนื่องจากกรดอะมิโนและโปรตีนจะทำลายเซลล์ของเชื้อโรคในโรคดังกล่าว

ไม่สามารถเตรียมขนมปัง kvass ของรัสเซียได้หากไม่มีส่วนประกอบเช่นมอลต์หรือยีสต์ Kvass บนมอลต์และ kvass ที่ทำจากยีสต์แตกต่างกันในรสชาติและคุณภาพการรักษา พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมของเครื่องดื่มทั้งสองประเภทนี้

kvass ขนมปังบนมอลต์

ความยากของการทำขนมปังจริงๆ ที่บ้านคือคุณต้องทำมอลต์เอง เนื่องจากตอนนี้ยังไม่มีขาย กระบวนการผลิตชิ้นส่วนนี้ในสมัยก่อนใช้เวลาค่อนข้างนาน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้เกล็ดขนมปังแทนมอลต์ Kvass ทำให้สุกแม้ในกรณีนี้อย่างไรก็ตามรสชาติยังห่างไกลจาก kvass ที่แท้จริงของบรรพบุรุษของเรา นอกจากนี้เกลือจากขนมปังยังส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มอีกด้วย

เชื่อกันว่าควาสส์กลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและป้องกันโรคที่มีคุณสมบัติในการรักษา ต้องขอบคุณมอลต์เช่นกัน ควรสังเกตว่ามอลต์เองไม่ใช่วิธีการรักษาที่เจาะจงสำหรับอาการใดๆ อย่างไรก็ตาม หากรับประทานเป็นประจำ ร่างกายมนุษย์จะหายเป็นปกติ กำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้

ธัญพืชงอกที่มีอยู่ในมอลต์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการสร้างเลือดและการเผาผลาญอาหาร บรรเทาอาการขาดวิตามินและแร่ธาตุ ปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มพลังและป้องกันการแก่ก่อนวัย

ธัญพืชงอกและดังนั้นมอลต์จึงมีโปรตีนจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เส้นใยที่มีใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน เอนไซม์จากพืช ฮอร์โมน เม็ดสี และสารประกอบโพลีฟีนอล ปริมาณวิตามินที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเมล็ดข้าวที่กำลังงอกซึ่งต้องเอาชนะอุปสรรคมากมายระหว่างทางไปสู่แสงแดด เมื่อพืชเริ่มทำงาน ระบบราก, หน่อปรากฏขึ้น, เนื้อหาของวิตามินจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้มอลต์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งไม่เพียงป้องกันโรคได้ แต่ยังช่วยยืดอายุอีกด้วย

kvass ขนมปังกับยีสต์

บ่อยครั้งที่ใช้ยีสต์และแครกเกอร์แทนมอลต์เพื่อทำ kvass ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว - เชื้อราที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ พวกมันสืบพันธุ์โดยการแตกหน่อของเซลล์ลูกสาวและทำให้เกิดกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันได้รับพลังงานจากสารอาหาร

เราได้พูดถึงประโยชน์ของยีสต์ไปแล้วในหัวข้อที่แล้ว ผลประโยชน์ของยีสต์ต่อร่างกายนั้นมีมากมายมหาศาล ส่วนใหญ่เกิดจากการมีเอนไซม์ในตัวพวกมันที่ทำลายเซลล์จุลินทรีย์ของเชื้อสาเหตุของโรคต่างๆ

คุณสมบัติการรักษาของเชื้อรายังเกิดจากการมีกรดนิวคลีอิก, ฟอสฟาไทด์, แร่ธาตุ, วิตามินและโปรตีนที่อิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

เชื้อรายีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ดังนั้น ก่อนการประดิษฐ์เทอร์โมมิเตอร์ ผู้หมักต้องจุ่มนิ้วลงในสาโทที่เตรียมไว้เพื่อคำนวณอุณหภูมิสำหรับการเติมยีสต์ ถ้าเย็น ยีสต์จะไม่ทำงาน ถ้าร้อน มันจะตาย

Kvass ที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์จะเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการแสดงอาการของปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ช่วยรับมือกับความเครียดและฟื้นตัวจากการทำงานหนัก เครื่องดื่มดังกล่าวเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการดูดซึมอาหารโดยการปรับปรุงคุณสมบัติการเคลื่อนไหวและการดูดซึมของลำไส้ซึ่งส่งผลดีต่อการหลั่งน้ำย่อยของตับอ่อนในกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ kvass ของยีสต์ยังทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและยังทำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น kvass เหล่านี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงรวมถึงการได้รับรังสีเป็นเวลานาน

Kvass สำหรับการผลิตที่ใช้ยีสต์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• ความผิดปกติของการเผาผลาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคเบาหวานโรคอ้วนรวมถึงผลเสียของการรับประทานอาหารที่รุนแรง
• โรคของระบบย่อยอาหารรวมถึงความผิดปกติของตับอ่อนและตับ, ลำไส้อักเสบ, ความผิดปกติของกระเพาะอาหารและลำไส้;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, กับ endarteritis obliterating;
• โรคของระบบประสาทส่วนปลายเช่น radiculitis;
• โรคติดเชื้อเฉียบพลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคกระดูกอักเสบ
• กระบวนการหนองในปอด, ผื่นตุ่มหนอง, กลาก, โรคสะเก็ดเงิน, furunculosis;
• โรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง;
• โรคตารวมถึงการเสื่อมของเส้นประสาทตา, retinitis pigmentosa

สำคัญ! ข้อห้ามในการใช้ kvass ที่ใช้ยีสต์: ไตวายเรื้อรังและโรคเกาต์

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน สูตร:

ในการทำขนมปัง kvass คุณต้องใช้ยีสต์, น้ำตาล, แครกเกอร์หรือ kvass wort หลักการทั่วไป: ควรเทแครกเกอร์หรือสาโทด้วยน้ำ ยีสต์ (นี่คือแป้งเปรี้ยวของเรา) และน้ำตาลและทิ้งไว้ให้หมัก

อย่างอื่นคือรายละเอียดและความแตกต่าง: สารเติมแต่งต่าง ๆ อุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน ฯลฯ นี่คือความแตกต่างที่ทำให้สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการทำขนมปัง kvass แตกต่างกัน

ส่วนนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจและพบได้ทั่วไป เกี่ยวกับสูตรอาหารเก่าสำหรับ kvass และยา - อ่านต่อ แม้ว่าอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า kvass ทั้งหมดกำลังรักษาอยู่

kvass พื้นฐานคลาสสิกจากขนมปังข้าวไรย์

ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ขนมปังใด ๆ คุณสามารถผสมขนมปังได้ แต่ข้าวไรย์จะให้สี kvass ที่ยอดเยี่ยมแก่เรา

• แครกเกอร์ 1/2 ลิตร - สำหรับแป้งเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• ยีสต์เล็กน้อย
• แครกเกอร์ 200-300 กรัม - สำหรับ kvass
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำ kvass คุณต้องตัดขนมปังและทำให้แห้ง เหนือสิ่งอื่นใด - ในเตาอบเพื่อให้ kvass อิ่มตัวด้วยสีที่ต้องการ ถัดไปคุณต้องเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น: เติมแครกเกอร์แห้งครึ่งขวดเติมน้ำเดือดและน้ำตาลแล้วปล่อยให้แครกเกอร์บวม

หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะไม่หนา แต่ไม่ใช่ขนมปังเหลว ถ้าข้นไปก็เติมน้ำ เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายที่เย็นจนอุ่น (อย่าลืมทำให้เย็นลงเพราะยีสต์จะเดือดในความร้อน!) ผัดทุกอย่างปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อุ่น สำหรับการหมัก ในระหว่างการหมัก ฟองก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและกลิ่น kvass ที่น่าพึงพอใจจะปรากฏขึ้น แป้งสาลีพร้อมแล้ว - คุณสามารถปรุงแป้งเปรี้ยวเอง

เทแครกเกอร์ 3 กำมือเต็มลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่น้ำตาลแล้วเติมน้ำให้เต็มขวด สำหรับ kvass ที่มืดคุณต้องใช้น้ำเดือดเพื่อดึงสีออกจากแคร็กเกอร์สำหรับ kvass ที่เบา น้ำต้มอุ่น ๆ นั้นเหมาะสม

หากเทน้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมของขนมปังเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเพิ่มตัวเริ่มต้นและทิ้งขวดไว้พร้อมกับ kvass ในอนาคตในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วันสำหรับการหมัก หลังจากที่ kvass ได้รับความคมชัดและความเป็นกรดที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการหมักแล้ว ควรกรองผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเพื่อแยกเศษขนมปังออก

เป็นผลให้ได้รับ kvass ประมาณ 2 ลิตรและยังมีขวดขนมปังหนึ่งลิตรซึ่งสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นได้ในภายหลัง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ใน kvass ที่เกือบจะพร้อมแล้วหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยลูกเกดและวางเครื่องดื่มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน Kvass พร้อมแล้ว!

• ยีสต์จะดีกว่าที่จะเพิ่มชีวิต แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้ ถ้าใส่ยีสต์สดลงไป คุณสามารถบี้ให้เป็นชิ้นเล็กขนาดเท่าเล็บมือ ถ้าแห้งก็บีบนิดเดียว
• มีการใช้สารละลายขนมปังเช่นแป้งเปรี้ยวดังนี้: ใส่แครกเกอร์ลงในโถ, ครึ่งหนึ่งของสารละลาย (ไม่จำเป็นอีกต่อไป), ปล่อยให้หมัก - ทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก kvass ที่สองนั้นอร่อยกว่าอันแรกเสมอเพราะมันไม่มียีสต์ซึ่งทำให้รสชาติของ kvass ค่อนข้างหยาบ

คำแนะนำ. หากคุณต้องการทำ kvass สีเข้มให้อบขนมปังที่หั่นบาง ๆ ในเตาอบให้เป็นสีเข้มและแม้แต่การเผาเล็กน้อย ในการเตรียม kvass สีเข้ม คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังทอดแบบแห้งสำหรับ kvass แบบเบา - ขนมปังแห้งเล็กน้อยหรือไม่ทำให้แห้งเลย เพื่อให้สีของ kvass อิ่มตัวและลึกยิ่งขึ้นคุณสามารถย้อมสีด้วย zhzhenka: อุ่นน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะจนละลายและได้สีเข้มหนาจากนั้นเติมน้ำร้อนประมาณครึ่งแก้วลงในน้ำตาลที่ไหม้ ส่วนเล็ก ๆ และทิ้งไว้จนกว่าจะละลายหมด หลังจากสารละลายน้ำมันที่เผาไหม้แล้วให้เพิ่ม kvass ที่เสร็จแล้ว

kvass พื้นฐานคลาสสิกจากขนมปังข้าวสาลี

เทคโนโลยีในบ้านสำหรับการทำ kvass จากขนมปังข้าวสาลีนั้นเหมือนกับขนมปังข้าวไรย์ kvass ของข้าวสาลีนั้นแตกต่างกัน: มันเบากว่ากลิ่นและรสชาติของมันค่อนข้างเด่นชัดน้อยกว่า kvass นี้สามารถให้สีเข้มขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลคาราเมลหรือวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ (น้ำบีทรูทแดง, ลูกเกดดำ, น้ำ chokeberry) สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีมอลต์ (เทคโนโลยีทั้งสองอธิบายไว้ในสูตร)

คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่น่าสนใจโดยเติมน้ำผึ้ง แยม หรือผลไม้ลงในสาโทระหว่างการหมักแทนการเติมน้ำตาลบางส่วน ในฤดูหนาวแยมจากลูกเกดดำหรือเชอร์รี่, chokeberry, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่มีความเหมาะสมและในฤดูผลไม้ - แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์, แอปริคอตหรือองุ่น, ลูกเกดหรือเชอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นแยมใด ๆ มีลานกว้างให้ทดลองชิม

เพื่อให้ "ความเปรี้ยว" kvass คุณสามารถใช้มะนาวหรือกรดซิตริก, หางนม, ก้านรูบาร์บ, ใบสีน้ำตาล, ผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักลงใน kvass และสมุนไพรอีกด้วย หนึ่งในตัวเลือกคือ kvass ข้าวสาลีกับถั่วขาว, มะรุม, สมุนไพรและเครื่องเทศ - โกโก้, วานิลลิน, อบเชย, ขิง, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, ดอกคาโมไมล์ คุณสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และอีกมากมาย พยายาม! การทดลอง!

• ขนมปังโฮลวีต 300 กรัม หรือแครกเกอร์ข้าวสาลี 200 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ยีสต์ 5 กรัม
• 0.5 เซนต์ ล. ดินแห้งหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์สีเขียวเปียก

ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำร้อนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมมอลต์สีเขียวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำที่ต้มและเย็นลงในน้ำอุณหภูมิห้อง ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นจะต้องกรอง kvass ที่อายุน้อยผ่านผ้าขาวบางบรรจุขวดในขณะที่ใส่แยมหรือผลไม้ที่คุณเลือกลงไปในแต่ละขวดจุกขวดให้แน่น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสริมความแข็งแรงของจุกด้วยลวด Kvass ทำให้สุกใน 1-2 วัน kvass ดังกล่าวดูเหมือนของเหลวทึบแสงที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ข้าวสาลี kvass ฟู่และดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ในการทำ kvass จากขนมปังข้าวสาลีที่ไม่มีมอลต์ต้องเทเกล็ดขนมปังลงในน้ำเดือดพร้อมกัน ในเวลาเดียวกันให้กวนยีสต์ที่กดด้วยสาโทอุ่น ๆ เล็กน้อยเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ - เลือกได้ - 1 ช้อนชา แป้งสาลี. ต้องทิ้งยีสต์ไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มการหมัก เทยีสต์หมักและสารละลายน้ำตาลที่ต้มในน้ำครึ่งชั่วโมงลงในสาโทที่เย็นลงประมาณ 30 ° C ทิ้งสาโทไว้กับยีสต์และน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง ขวด kvass รุ่นเยาว์ในลักษณะเดียวกับ kvass กับมอลต์

ทำมอลต์สีเขียวจากข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์

ในการทำมอลต์ด้วยตัวคุณเองคุณสามารถใช้ซีเรียลธัญพืชใดก็ได้ แต่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์นั้นดีที่สุดพวกเขามักใช้ทำเครื่องดื่มในสมัยก่อน เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณภาพของมอลต์นั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบโดยตรง ซึ่งก็คือเมล็ดพืชซึ่งควรจะ "เต็มและมีน้ำหนัก"

อายุของข้าวบาร์เลย์ไม่ควรเกินสามปีและควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือจากพืชชนิดเดียวกัน ธัญพืชนี้เปรียบเทียบได้ดีกับธัญพืชอื่น ๆ โดยในระหว่างการงอกจะมีการสร้างสารไดแอสเทสจำนวนมากขึ้นซึ่งจะแปลงแป้งเป็นน้ำตาล

สำคัญ! ไม่แนะนำให้ชงมอลต์ด้วยน้ำเดือดมิฉะนั้นเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการหมักเครื่องดื่มจะถูกทำลาย สำหรับการหมักที่ดีขึ้น สามารถเติมเบียร์ ฮอปส์ ผลิตภัณฑ์นมหมักลงในมอลต์ได้

มอลต์ทำจากไม้หรือเครื่องเคลือบได้ดีที่สุด ก่อนอื่นต้องล้างเมล็ดข้าว ถัดไปคุณต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว ผสมทิ้งไว้ 5-6 วันกวนมวลเป็นระยะ ทุก 2-3 วันต้องล้างธัญพืชและเปลี่ยนน้ำ เมื่อเมล็ดข้าวงอกและเมล็ดงอกยาวกว่าเมล็ดข้าว 2-3 เท่า คุณต้องสะเด็ดน้ำ ตากให้แห้งในเตาอบ และบดในเครื่องบดกาแฟ

มอลต์บดได้รับการเก็บรักษาอย่างดีในถุงผ้าในที่เย็น ในอนาคตสามารถหาสาโทได้จากมอลต์โดยเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ส่วนผสมที่ได้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระหรือสามารถเตรียม kvass ได้

บ่อยครั้งที่มันบดที่เรียกว่าทำจากมอลต์ - แป้งที่ทำจากส่วนผสมของแป้งและมอลต์และน้ำปริมาณเล็กน้อย หากแป้งนี้ถูกหมักทันทีโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม จะได้ kvass สีขาวซึ่งมีรสชาติที่คมชัดกว่าและใช้เป็นกฎสำหรับหลักสูตรแรกที่เย็น อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วขนมปังหรือแคร็กเกอร์ kvass จะถูกอบก่อนจากการบดซึ่งจะได้รับ kvass ที่มืดในภายหลัง

บางครั้งข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ถั่วลันเตาข้าวสาลีข้าวโอ๊ตผสมกัน แต่ในกรณีนี้โอกาสที่จะรวมมอลต์ประเภทต่างๆในสัดส่วนที่แตกต่างกันจะหายไปทำให้ได้รสชาติใหม่ของ kvass ตลอดเวลา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมอลต์ของธัญพืชแต่ละชนิดจึงถูกเก็บไว้ในถุงที่แตกต่างกัน

kvass ขนมปังดำธรรมดากับยีสต์:

• ขนมปังดำ 250 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ยีสต์

ทอดขนมปังในเตาอบใส่ขวดสามลิตรใส่น้ำตาล, ลูกเกด, ยีสต์, เทน้ำเย็นดิบ, คนให้เข้ากัน, ปิดฝาให้หลวม

ในหนึ่งวัน kvass ก็พร้อม

kvass โฮมเมดสีเข้มจากขนมปังที่ไม่มียีสต์:

• ขนมปังดำ 350 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ทอดขนมปังในเตาอบเพื่อให้ไหม้เล็กน้อยใส่ในขวดสามลิตรใส่น้ำตาลเทน้ำ หลังจากผ่านไป 3 วัน (ไม่ควรเดินเตร่ในที่เย็น!) เท kvass แรกออก ใส่ขนมปังปิ้งเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วรออีกครั้งเป็นเวลาสามวัน ในขณะที่ผสม kvass ที่สองเราดื่มอันแรกด้วยความยินดี!

kvass มากมายสำหรับ okroshka

• น้ำ 3 ลิตร
• แครกเกอร์ข้าวสาลี 350 กรัม
• เศษข้าวไรย์ 50–100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์ 15–20 กรัม
• แป้งข้าวไร 30 กรัม

ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระทะเคลือบเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

แยกกันนวดแป้งในน้ำอุ่นจากเกล็ดขนมปังข้าวไรย์แป้งข้าวไรย์และยีสต์เล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สุกประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ทำเค้กก้อนเล็ก ๆ จากแป้ง (ชิ้นละ 50-100 กรัม) แล้วอบในกระทะในเตาอบ ใส่เค้กที่เสร็จแล้วหั่นเป็นครึ่งลงในกระทะที่มีเกล็ดขนมปังนวดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ยีสต์ และผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น

• ในฤดูร้อนสามารถใช้ kvass นี้ในการปรุงอาหาร okroshka รวมถึงใส่ในซุปผัก หากต้องการคุณสามารถทดลองกับรสชาติของ kvass โดยเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำผึ้งต่างๆ

จากหนังสือของ Maria Ostanina "Kvass รักษา! 100 สูตรต้าน 100 โรค

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและวันที่อากาศร้อน อาหารของเราเปลี่ยนไป เราต้องการดับกระหายด้วยน้ำอัดลม และควาซโฮมเมดเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ มันไม่ได้ซื้อจากร้าน แต่ปรุงที่บ้านตามกฎง่ายๆ

เมื่อฉันเริ่มสนใจหัวข้อ kvass ฉันรู้สึกประหลาดใจอย่างยิ่งที่มันกลายเป็นเครื่องดื่มโบราณ นักโบราณคดีได้ค้นพบคำอธิบายของเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้าย kvass ซึ่งมีอายุย้อนไปถึง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช อี ใน Rus 'การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 989 เช่น เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ความนิยมของ kvass นั้นยอดเยี่ยมมากจนมีอาชีพของผู้เชี่ยวชาญในการเตรียม - kvass Kvass ถูกเตรียมและดื่มโดยทั้งชาวนาที่ร่ำรวยและธรรมดา และไม่น่าแปลกใจเพราะ kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา บรรเทาความเหนื่อยล้าและให้ความแข็งแรง

kvass มีหลายประเภท - ธัญพืช, ผลไม้, เบอร์รี่, บีทรูท ที่พบมากที่สุดคือขนมปัง kvass นั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้

Kvass เป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มี GMOs ที่เป็นอันตรายดังกล่าว ในการทำ kvass คุณต้องมีมอลต์ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์และโชคดีสำหรับเราที่ยังไม่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมของขนมปัง ผลกระทบต่อร่างกายเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกเปรียบเทียบกับ kefir หรือโยเกิร์ต Kvass อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, PP, E, กรดอะมิโนและองค์ประกอบขนาดเล็ก ใน kvass เนื่องจากกระบวนการหมัก มีการผลิตจุลินทรีย์ที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี kvass โฮมเมดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเมื่อยล้า และเติมพลังให้ร่างกาย แนะนำให้ใช้ Kvass สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน แพทย์แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับโรคตา หลอดลมอักเสบ และแม้แต่โรคปอดบวม Kvass เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ช่วยเสริมสร้างเล็บ เคลือบฟัน และเส้นผม และแม้แต่ความแข็งแกร่งของผู้ชายก็ช่วยปรับปรุงเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ และเหนือสิ่งอื่นใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำดังนั้นคุณสามารถใช้มันเติมเต็มร่างกายด้วยสิ่งที่มีประโยชน์ทุกประเภททำความสะอาดจากการสะสมที่เป็นอันตรายและในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนัก

แน่นอนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ kvass มีข้อห้ามและข้อ จำกัด กรดแลคติกและกรดผลไม้สามารถมีบทบาทในทางลบสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะอาหารเรื้อรัง เช่น แผลในกระเพาะอาหาร ไม่แนะนำเครื่องดื่มนี้สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคตับและกระเพาะปัสสาวะ สตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่ไม่พึงปรารถนาที่จะดื่ม kvass เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณตัดสินใจซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ไม่น่าจะเป็นไปตามธรรมชาติ อ่านส่วนประกอบด้วยตัวคุณเอง คุณจะพบรสชาติ สารให้ความหวาน และสารกันบูดที่นั่น บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ได้เตรียมโดยการหมัก แต่เพียงแค่ผสมส่วนผสมต่างๆ ภาชนะสำหรับ kvass เป็นขวดพลาสติกที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด ใช่และอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มนั้นยาวนาน การใช้ "kvass" นั้นขึ้นอยู่กับคุณหรือไม่ ยังคงมีความน่าเชื่อถือและมีประโยชน์มากกว่าในการทำ kvass แบบโฮมเมดตามสูตรที่แนะนำ

ขนมปัง kvass ที่บ้าน - สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass รสชาติจากวัยเด็กเมื่อเราสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ จากถัง ที่บ้านการทำ kvass ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ฉันให้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณมีความคิดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 1 กำมือ

1. Kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ได้ แต่ฉันชอบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าดีกว่า ใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ ขนมปังควรจะทอดได้ดีและเป็นไปได้จนเป็นเปลือกสีดำ

2. เราโยนแครกเกอร์ทอดลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยควรปิดฝาขวดให้สนิท

3. ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง

4. เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดโดยเหลือที่ว่างเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด

5. เจือจางยีสต์แห้งในชามแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมัก ในช่วงเวลานี้ น้ำในเหยือกจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง และเราจะเทยีสต์ที่ "ฟื้นคืนชีพ" ลงไป

6. เราปิดขวดด้วย kvass พร้อมฝาพลาสติกและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อุ่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนขอบหน้าต่างที่มีแดด ในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะลุกขึ้น kvass จะได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ เรากรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสะอาด

7. ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างสะอาดแล้วเราโยนลูกเกดที่ล้างแล้วเทลงใน kvass ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการแม้ว่า kvass ที่ไม่หวานมากจะมีรสชาติที่ดีกว่าสำหรับฉัน เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น

7. แต่เราจะอยากได้เครื่องดื่มสุดวิเศษนี้อีกไหม? สำหรับสิ่งนี้เราใช้แป้งสาลีกับขนมปัง เราเลือกแป้งเปรี้ยวประมาณ 1 ถ้วย และเราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรใส่แครกเกอร์สดทอดเพิ่มแป้งเปรี้ยวจาก kvass ที่ผ่านมาหรือยีสต์ใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือด และทุกครั้งที่เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้จนถึงสิ้นฤดูร้อน

8. เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ในฤดูร้อนแสนอร่อย - ขนมปังโฮมเมด

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารหรือเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่มีทางออกเสมอ - สามารถเตรียม kvass โดยไม่ใช้ยีสต์ได้ เพียงแค่เพิ่มลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม ในครั้งแรกและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละรายการต่อไป
• ลูกเกด - 30 กรัม

1. ในสูตรแรกให้ทอดขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ หากคุณต้องการให้ kvass เข้มขึ้นให้ทอดให้มากขึ้น
2. เทน้ำตาลลงไปที่ก้นโถประมาณ 1/2 ถ้วยตวง แล้วเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. เทแครกเกอร์ลงในโถแล้วเติมน้ำที่เหลือ ควรเทน้ำลงไปที่ไหล่ขวดโหล เหลือที่ว่างสำหรับขนมปังที่พองตัว

4. เมื่อน้ำเย็นประมาณ 40 องศา เทลูกเกดลงไป กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

5. เราคลุมโถด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้ kvass ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเราจะกรอง kvass ที่เสร็จแล้วด้วยผ้ากอซ

6. เท kvass ลงในขวดแก้วหลังจากโยนลูกเกดสองสามลูกลงไป ปิดฝาให้แน่นและส่งไปที่ตู้เย็น

7. เราใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือสำหรับส่วนใหม่ของ kvass (จะใช้เวลาประมาณ 1/2 ของสตาร์ทเตอร์เก่า) ย่างขนมปังอีกครั้ง ผสมกับแป้งซาวโดว์ ใส่น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกด แล้วเติมน้ำ

วัฒนธรรมเริ่มต้นที่สองและที่ตามมาจะพร้อมเร็วขึ้น - ใน 1.5 - 2 วัน

สูตรของคุณยายสำหรับ kvass โฮมเมด

คุณยายหลายคนอาจได้รับการรักษาด้วยความเย็นจัดในช่วงฤดูร้อนซึ่งเพิ่มความแข็งแกร่งและความกระหายน้ำ (เกือบลดลง) kvass ดังกล่าวเตรียมแบบดั้งเดิมด้วยยีสต์ ความแตกต่างของสูตรนี้คือยีสต์เริ่มต้นจะถูกผสมนานถึง 2 วันและเตรียม kvass เท่านั้น วิธีปรุง kvass ที่บ้านจากขนมปังกับยีสต์จะชัดเจนจากวิดีโอนี้

สูตร Wort kvass

สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเปรี้ยวและปรุงแป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อสาโท kvass สำเร็จรูปสำหรับแป้งในร้านและเริ่มทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• kvass สาโทเข้มข้น - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

1. ต้มน้ำให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มความเข้มข้นของสาโท kvass ลงในกระทะ

2. เทน้ำตาลทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ยีสต์แห้ง คนด้วยช้อนจนน้ำตาลและยีสต์ละลายหมด

4. ปิดฝาหม้อและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะมีกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดใส่ลูกเกดเล็กน้อยลงไป kvass ที่หกต้องปิดฝาให้แน่นวางในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass มีความแข็งแรงมากขึ้น

kvass โฮมเมดจากแป้งข้าวไร

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เรียกอีกอย่างว่า kvass ของหมู่บ้าน สีของมันสว่างกว่ามากและในแง่ของประโยชน์ต่อร่างกายข้าวไรย์ควาสส์นั้นล้ำหน้ากว่าคนอื่น กระบวนการเตรียม kvass ดังกล่าวใช้เวลานาน แต่ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับการดับกระหายและ okroshka

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ในขวดขนาด 3 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำต้มอุ่น (200 มล.) ให้เป็นครีมข้น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) สามารถเพิ่มลูกเกดได้หากต้องการ ผสมให้เข้ากันเพื่อขจัดก้อน ปิดฝาขวดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แป้งเปรี้ยวควรหมักและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งแป้งเปรี้ยวก็พร้อมก่อนหน้านี้

ขั้นตอนต่อไปคือการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ เราต้องเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสาลีที่ได้ ล. แป้งข้าวไร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำอุ่นที่ไหล่ขวดคนให้เข้ากัน เราปิดขวดด้วยผ้ากอซและส่งไปยังที่อุ่น ๆ (น่าจะดีบนขอบหน้าต่างที่มีแดด) เป็นเวลา 5 วันเต็ม

หลังจากผ่านไป 5 วันเราจะกรอง kvass และใส่ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - ความหนาซึ่งยังคงอยู่ที่ด้านล่างจะมีประโยชน์สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้หนาตลอดฤดูร้อนเพียงเปิดใช้งานทุกครั้ง ในการทำเช่นนี้ทุกครั้งหลังจากค่อยๆ ริน kvass ให้ใส่แป้งใหม่และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจนข้น เติมน้ำอุ่น แล้วทิ้งไว้สักสองสามวัน ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันที่มีอากาศร้อนในราคาประหยัด

Kvass ที่บ้านจากมอลต์

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับทำ kvass ที่บ้านจากมอลต์ มอลต์คือเมล็ดธัญพืชที่แช่และงอก - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ มอลต์เริ่มกระบวนการหมักและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเบียร์และควาซ การกลั่นมอลต์เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจะใช้ไรย์มอลต์สำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้าน

เราจะต้อง:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 110 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 400 กรัม

เราต้มน้ำในกระทะและทันทีหลังจากเดือดเราก็ใส่มอลต์ลงไป คนให้เข้ากันให้ก้อนทั้งหมดละลาย

ในแก้วแยกต่างหากเทสารละลายมอลต์เล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ถ้วย) เย็นประมาณ 35 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ เราคลุมแก้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 10-15 นาที

เทน้ำตาลลงในสารละลายที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมยีสต์หมักลงในสารละลายมอลต์ที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการกรอง kvass ผ่านผ้าขาว ใส่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาที่ kvass จะอยู่ได้อีก 1-2 วันในตู้เย็น

ฉันหวังว่าวันที่อากาศอบอุ่นจะมาถึงในที่สุดและเราจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย

ในความร้อน kvass ที่แท้จริงช่วยดับกระหายคลายความเมื่อยล้าและฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มจากธรรมชาติแสนอร่อยนี้ยังเตรียมได้ง่ายที่บ้านด้วยเทคโนโลยีเก่าแก่หลายศตวรรษ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: อันหนึ่งมียีสต์และอีกอันไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากก้อนข้าวไรย์สีดำโดยไม่มีเมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะที่เป็นแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟัน
• ปรุงแครกเกอร์สำหรับ kvass โดยไม่ใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• เมื่อทำการหมักในภาชนะที่ปิดแน่น อย่าลืมตรวจสอบระดับของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อไม่ให้ขวดเกิดแรงดันสูง

Kvass จากขนมปังยีสต์

คลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือ 5 กรัมแห้ง)

ผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในขั้นที่ 8 ได้ 2-3 เท่า

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไหร่ ความขมขื่นก็จะยิ่งมากขึ้นใน kvass และสีที่เข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรทำให้แห้งเกินไป

2. ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในถังหมัก

3. ใส่เกล็ดขนมปังปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หากคุณต้องการทำควาสอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที แล้วทำให้เย็นลงที่ 25-30°C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้ากอซบีบแครกเกอร์ให้เข้ากัน

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมัก เติมน้ำตาล 200 กรัม และยีสต์เจือจาง ผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะหลวม ๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหลบหนีได้อย่างอิสระจากนั้นวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะเก็บเช่นขวดหรือขวดพลาสติกใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัมผสม หากใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลเท่าๆ กัน เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏในเครื่องดื่ม

9. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

10. ทำขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C โดยย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

Kvass กับยีสต์แห้ง

ขนมปัง kvass ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มธรรมชาติปราศจากกลิ่นและรสของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นตัวตั้งต้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 50 กรัม

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะออกขม

2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์และน้ำตาล 250 กรัม ผสม

3. ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิ 22-25°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก โดยเติมให้ได้ไม่เกิน 90% ของปริมาตร

4. ใส่ลูกเกดแล้วผสมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วย้ายขวดไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง การหมักจะเริ่มใน 1-2 วัน แครกเกอร์ในโถจะขยับ จากนั้นโฟม ฟองฟู่ ​​และกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากเริ่มการหมักกรอง kvass ที่ทำเองผ่านผ้ากอซเติมน้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บเพิ่ม 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอุ่นเพื่อเก็บก๊าซ จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากทำให้ kvass ขนมปังเย็นลงถึง 8-11°C แล้ว คุณสามารถดำเนินการชิมต่อไปได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน

Kvass บนลูกเกดแทนยีสต์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด - เครื่องดื่มมหัศจรรย์จากสมัยโบราณ หลายคนคิดว่าการทำอาหารนั้นยาก แต่หลังจากอ่านสูตรอาหารของเราแล้ว คุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่าย บางสูตรมักจะทำได้อย่างรวดเร็วและจะช่วยให้คุณดับกระหายได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ได้เจาะลึกประวัติศาสตร์มากนัก แต่ฉันรู้ว่าสำนวนภาษารัสเซีย "เปรี้ยว" มาจากไหน เราเชื่อมโยงกับการดื่ม - แอลกอฮอล์ ความจริงก็คือ kvass เคยเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และใช่ คุณสามารถทำได้ทันที มันกลายเป็นอะนาล็อกของเบียร์ เบียร์เป็นอะนาล็อกของ kvass อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปมันถูกทำให้ไม่มีแอลกอฮอล์และมันก็มีประโยชน์มากขึ้น ข้อได้เปรียบที่ดีที่สุดคือช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตรงกันข้าม เครื่องดื่มอัดลมรสหวานเหล่านี้ทำให้คุณอยากดื่ม ดื่ม และดื่มมากขึ้น แต่ไม่มี kvass - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศเย็น

ถึงกระนั้นพวกเขาก็ทำ okroshka ในฤดูร้อน - อาหารจานโปรดในฤดูร้อนอีกจานหนึ่งและอีกหัวข้อหนึ่งสำหรับบล็อกของเรา

Kvass ที่บ้านอาจแตกต่างกัน: บน kvass wort, บนขนมปังข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, ผลไม้, เบอร์รี่ ...

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำ kvass คือการทำสาโทสำเร็จรูป มักประกอบด้วยน้ำตาล ไรย์มอลต์ ยีสต์ และแครกเกอร์บด เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีสารกันบูดในส่วนประกอบของ kvass Concentrated

สูตรสำหรับ kvass โฮมเมดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันขอเสนอการทำ kvass แบบเรียบง่ายในเมืองในขวดขนาดสามลิตร กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณก็จะได้เครื่องดื่มเย็น ๆ ที่สดชื่นและเป็นประกาย

เก็บตัวตั้งต้นแป้งเปรี้ยวไว้ตั้งแต่ชุดแรก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องใช้ยีสต์สำหรับชุดต่อไป สูตรขนมปัง kvass ที่บ้านออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino - 5 ชิ้น;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

ตัด Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvass มีสีและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในโถหรือกระทะ

ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในโถ ลูกเกดให้ความคมชัด kvass

ต้ม แต่เย็นลงถึง 70 ° C (โดยประมาณ) ด้วยน้ำเทแครกเกอร์ ปล่อยให้ kvass ในอนาคตใส่สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งกับน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์ "มีชีวิตขึ้นมา" สามารถเพิ่มลงในขวดและผสมได้

ปิดขวดด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่อุ่นๆ อาจจะบนขอบหน้าต่างกลางแดด ปล่อยให้ kvass หมักไว้ประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้าโปร่งสองชั้นเทลงในขวดและจุก ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น เพื่อให้ความคมชัดยิ่งขึ้นสามารถโยนลูกเกดอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับส่วนใหม่ของ kvass คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือคุณสามารถเลือกส่วนหนึ่งของแป้งเปรี้ยว (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่ แต่ให้ทำตามสูตร

kvass ดังกล่าวช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดีและอร่อยมากใน okroshka อร่อย.

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass โฮมเมดมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ชุ่มชื่น แต่ยังเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจของอาหารประจำชาติอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่บ้านแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเมาได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน

ปราศจากยีสต์ ทำมาจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือทำเองก็ได้ สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการสิ่งนี้ วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 2 เปลือก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
• น้ำ - 2 ถ้วย (อุ่น)

ขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ คุณควรจะได้แคร็กเกอร์กรอบสีแดงก่ำ

เทลงในขวดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

เราเตรียมเหยือกขนาด 3 ลิตรแล้วเทแป้งเปรี้ยวที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามชิ้นแล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวคุณเอง - มีคนชอบความหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

จากนั้นเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติก เติมลูกเกดลงไปหนึ่งกำมือ

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดก็จะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากแช่เย็นแล้ว คุณสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัย

kvass โฮมเมดกับใบสะระแหน่และลูกเกด

kvass นี้ทำมาเป็นเวลานานแม้แต่ปู่ย่าตายายของเรา รสชาติของสะระแหน่และลูกเกดช่วยดับกระหายในความร้อนอบอ้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แครกเกอร์ไรย์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• มิ้นท์ - 10 กรัม
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 8 ชิ้น

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว เทแครกเกอร์ไรย์ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

กรองสาโทด้วยวิธีนี้ผ่านผ้าขาวพับหลายชั้นเทน้ำตาลลงไปเทยีสต์เพิ่มใบสะระแหน่และแบล็กเคอแรนท์ ใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เมื่อหมักสาโทแล้ว ให้กรองออก ใส่ขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกในแต่ละอัน จุกและวางไว้ในที่เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับ kvass แสนอร่อย

สูตรสำหรับ kvass บนแป้ง sourdough และข้าวไรย์

ฉันไม่เคยคิด แต่ปรากฎว่าคุณสามารถปรุง kvass บนแป้งข้าวไรย์ได้ ไม่มีอะไรยาก ลองทำดู อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - แพ็ค;
• น้ำ - 3 ลิตร (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• ลูกเกด - 10-12 ชิ้น (ไม่ล้าง)

แน่นอนเราจะเตรียมผู้เริ่มต้นก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้งหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนชากับน้ำตาลด้านบน เทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากันจนกว่ามวลจะได้ความสม่ำเสมอของครีม เราจะส่งลูกเกดไปที่นั่นด้วย เราส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่น ๆ หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนู

ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "ขยับ" จะเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาไม่ถึงวัน

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไป เพิ่มแป้งที่เหลือ, น้ำตาล, ยีสต์และเทน้ำลงในมวลที่ได้ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าเท kvass ลงในขวดหรือเหยือกแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

มันง่ายและรวดเร็วมาก!

kvass โฮมเมดตามสูตรของคุณยาย

เครื่องดื่มนี้เตรียมมาเป็นเวลานานมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าเตรียมโดยไม่มียีสต์ อย่างไรก็ตามรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก แม้ว่ามือสมัครเล่นที่ไม่ชอบหัวผักกาด แต่เขาอาจไม่ชอบรสชาติ แต่เราแนะนำให้ทุกคนลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ท้ายที่สุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดสด - 500 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม (เปลือก);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ไว้ในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำให้เหลือประมาณ 5 เซนติเมตรที่คอ เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและขัดขวางการกระทำนี้

เราทำความสะอาดขวดในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวันคุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมหมดไปจะต้องเท kvass ลงในขวดและวางในที่เย็นเพื่อให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ สำหรับซุปจะดีมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเล็กน้อยลงไป

kvass โฮมเมด (สูตรวิดีโอ) โบนัส

เป็นโบนัสเราตัดสินใจที่จะแสดงสูตรอาหารที่ดีอีกสูตรหนึ่ง มันง่ายกว่าสำหรับบางคนที่จะรับรู้ข้อมูลในรูปแบบวิดีโอ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเรา Odnoklassnikiและสนับสนุนเราได้ที่ช่องของเรา ยานเดกซ์เซน.

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเรา นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย และดับกระหายได้ดีมาก ต่างจาก โซดาหวาน ที่มีส่วนประกอบที่ไม่ชัดเจนมากมาย การทำอาหาร kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่สุขภาพของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ เจริญอาหารและลาก่อนทุกคน

kvass โฮมเมด - 5 สูตรง่ายๆ สำหรับทำขนมปัง kvassอัปเดต: 31 พฤษภาคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล