ไม่ได้รับ Kvass ที่บ้าน kvass ขนมปังคืออะไร สูตรสำหรับ kvass ปราศจากยีสต์จากขนมปังขาว

- หนึ่งในประเภทเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ความสดชื่นได้รับความนิยมในหมู่คนรัสเซีย เป็นที่ต้องการอย่างมากไม่เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น ในช่วงที่เหลือของปี แต่ยังดีสำหรับการบริโภคอีกด้วย

เครื่องดื่มแบบโฮมเมดนี้อาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียงแต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วย สูตรแรกจากขนมปังดำปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มแสนสดชื่นที่มีรสชาติแปลกประหลาดได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียทั่วไปและชนชั้นสูง

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ kvass ขนมปังรัสเซียแท้ๆที่บ้านกับคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยมือของตัวเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งขายในถังหรือในร้านค้า

สูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ซับซ้อนในการเตรียม เมื่อคุณใช้งาน คุณจะเพิ่มน้ำเสียง เพิ่มประสิทธิภาพ และทำให้สมดุลของเกลือและของเหลวเป็นปกติ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวเกรียบข้าวไรย์ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสามลิตร

2. เราใช้โถสามลิตรแล้วเทน้ำตาล

3. เพื่อไม่ให้ขวดแตกใส่ช้อนแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่งในระหว่างนี้คุณต้องผสมน้ำตาลเพื่อให้ละลาย

4. เราส่งขนมปังข้าวไรย์ที่เราตากแห้งแล้วเติมน้ำที่เหลือโดยไม่ต้องเติมประมาณ 2/3 ที่ปลายโถเพื่อให้มีที่เล่น kvass ผสมให้เข้ากัน

5. เราคลุมและมัดด้วยผ้ากอซและตอนนี้เราวางไว้ในที่มืด แต่อบอุ่น

6. ผ่านไป 2 วัน เราก็เอาออกมาตากแดด ให้โอกาสมันหมักเพื่อให้มันอัดลม (ไม่จำเป็น)

7. เราเอาผ้ากอซเอาจานที่เราจะเทเราเทเครื่องดื่มผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ

8. เราเอาขวดสะอาดเทใส่ตู้เย็นให้เย็นลง

9. สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปเพื่อไม่ให้หมัก

สูตร kvass แห้ง

สูตรนี้กำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน ในวันที่อากาศร้อน เราต้องการขจัดความกระหายและเติมสมดุลด้วยของอร่อยและหวาน

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร
• ยีสต์เม็ด - 5-7 ถั่ว;
• kvass แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสามลิตร

2. เทผงแห้งลงในภาชนะ (ขวดสามลิตร) เติมน้ำ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

3. ในชามแยกต่างหาก เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เทลงในความเข้มข้นที่เกิด

4. เราจะผูกผ้าพันแผลที่คอขวดแล้วส่งไปที่ที่เย็นและมืดเพื่อเดินเล่น

5. หลังจากสามวัน กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวด ใส่ในตู้เย็นให้เย็น

จากเปลือกขนมปังสำหรับ okroshka

okroshka รัสเซียดั้งเดิมแท้ๆ มักจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้เองที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการทำอาหารจานนี้ เราจะแบ่งปันสูตรที่ดีสำหรับเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka ซึ่งจะกลายเป็นเข้มข้นคมและไม่เปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เปลือกขนมปัง - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งและทำให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

2. ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. แครกเกอร์พร้อม - เรายังปล่อยให้เย็น

4. เรากลับไปที่น้ำหวานเทน้ำหนึ่งแก้วใส่ยีสต์ที่นั่น

5. ผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

6. ใส่แครกเกอร์หอมลงในน้ำกับน้ำตาล

7. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผัดเบา ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักไม่กระจุย

8. เราขันกระทะ (ขวดสามลิตร) ด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

9. หลังจากเวลาที่กำหนด กระบวนการหมักควรจะเสร็จสิ้นเมื่อพื้นผิวของเนื้อหาของหม้อ (โถสามลิตร) ถูกปกคลุมด้วยโฟม

10. ตอนนี้คุณต้องกรองของเหลวอย่างละเอียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ 2-3 ชั้น

11. เทเครื่องดื่มลงในขวดและตั้งให้สุกในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ 10-12 ลูกถ้าชอบ เปรี้ยวมาก หลังจากนั้นอีก 12-16 ชั่วโมงในตู้เย็นก็จะพร้อมสำหรับ okroshka อย่างสมบูรณ์

kvass แสนอร่อยพร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะเต็ม);
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์กับลูกเกด:

1. เราหั่นข้าวไรย์ชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเตาอบแล้วตากให้แห้งเราควรได้แครกเกอร์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะปล่อยให้มันไหม้มิฉะนั้นเครื่องดื่มของเราจะขม ไม่ว่าในกรณีใดแครกเกอร์จะไม่เติมน้ำมัน

เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรครึ่งทาง

2. ใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลต้ม (คุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส) ผสมให้ละเอียดเย็นถึง 30 องศา

3. ที่นี่เราเท 30 กรัม ไม่ได้ล้างลูกเกด เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำหวานที่เกิดขึ้นจนเกือบเต็ม เหลือที่ว่างสำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ เพิ่มลูกเกด (จำเป็นเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์)

4. ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้แน่นด้วยผ้าบางหรือผ้าก๊อซสองชั้น

5. หลังจาก 2-3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น มันจะพร้อมใน 3-4 วันคุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์

6. ของเหลวจะต้องระบายออก กรองผ่านชั้นของผ้าก๊อซ วางในตู้เย็น

7. แครกเกอร์ไม่สามารถทิ้งได้ เหลืออีกครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งสาลีต่อไป จากนั้นเพิ่มลูกเกดสดหนึ่งกำมือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เทน้ำคลุมด้วยผ้ากอซในตอนเช้าก็จะพร้อม!

วิธีการปรุงจากสาโท

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจากสาโทนั้นทำโดยคนที่ชอบสีเข้มของของเหลวและกลิ่นหอมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สาโท Kvass - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำต้มสุกเย็น - 3 ลิตร;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ลูกเกด - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้โถสามลิตร ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรที่อุณหภูมิสูงถึง 35 องศา น้ำตาลสามารถใช้เพื่อลิ้มรส

2. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวดเติมน้ำที่เหลือจากนั้นยีสต์อย่าผสม

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 1-2 วันหลังจากกระบวนการหมัก เราตรวจสอบรสชาติของเครื่องดื่มวันละครั้งหรือสองครั้งหากผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจเราจะเทลงในขวดพลาสติกซึ่งเพิ่มลูกเกดสองสามลูก ถัดมาเป็นแก๊ส

4. จากนั้นเราก็นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นและคุณสามารถใช้มันเมื่อมันกลายเป็นฟองขวดแข็ง

วีดิโอวิธีทำน้ำจิ้มสุกี้

ดื่มเพื่อสุขภาพ!!!

สวัสดี ความร้อนจะมาในไม่ช้า อย่างน้อยฉันก็หวังอย่างนั้น) และอะไรดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในฤดูร้อนเรามักจะพยายามทำที่บ้าน จริงอยู่ ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้ เขาเป็นคนเก่ง

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass ที่อร่อยที่สุดรวมถึงสูตรที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ที่นี่ไม่มีปัญหาอะไร แค่ใช้เวลาในการหมัก แต่ฉันชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มรสชาติและสีย้อมทุกประเภท

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และเพื่อยืนยันคุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มก็แรงพอสมควร

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky - 1 ก้อน
• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา

3. ระหว่างนี้กำลังแช่น้ำ มาทำสตาร์ทเตอร์กัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลที่นั่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผสมยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6. ผ่านไป 1 ชม. ควรขึ้นตามภาพ

7. เทลงในเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วโยนทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากนั้นเทลงในขวดใส่ลูกเกด 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาหมักทิ้งไว้ 10 ชม.

และจากนั้นก็สามารถเมาหรือเทลงใน okroshka ได้แล้ว

สูตรสำหรับ kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะสำหรับ okroshka มันไม่หวาน แต่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ทอดไว้ในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ เพิ่มแป้งและน้ำอุ่นจากนั้นผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบ

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

5. ใส่น้ำตาลและผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. วันต่อมา - ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน

8. เทลงในขวดโหลและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass ที่อร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่ม okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์กับลูกเกด

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้ม - 2.5 ลิตร

1. ต้มน้ำให้เดือด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ

3. ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนต้มแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็นจัด

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ แก้ไขได้ด้วยยางยืดแล้วหมักทิ้งไว้ 2 วันในที่มืดๆ อุ่นๆ

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้มิฉะนั้นจะไม่หมัก แต่เพียงแค่เปลี่ยนรสเปรี้ยว

9. และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น

10. หลังจากเวลาผ่านไป เท kvass ผ่านตะแกรงพร้อมผ้าขาวในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็น sourdough สำเร็จรูปสำหรับชุดใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด และเครื่องดื่มจะมาเร็วขึ้นมาก หรือจะแช่ตู้เย็นไว้ก็ได้ค่ะ เก็บได้นานค่ะ

12. และเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคลุกเคล้า

13. เตรียมขวดและใส่ลูกเกด 5 ชิ้นที่ด้านล่าง ใช้กรวยขวดเครื่องดื่มของเรา แต่ไม่สมบูรณ์ เว้นที่ว่างเล็กน้อยประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้สนิท ปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

15. หลังจากหกชั่วโมงมันจะกลายเป็นน้ำอัดลมใส่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะดื่มแบบแช่เย็น และใช้งานได้ทุกอย่าง

ในวันฤดูร้อนมันจะสุดยอดมาก ให้ความสดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์

ตามสูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้มอลต์รสเปรี้ยวและไรย์

ส่วนผสม Sourdough:

• แป้งข้าวไร - 250 gr
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสม Kvass:

• แป้งข้าวไรย์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• มอลต์ข้าวไรย์ปิ้ง - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

บอกตามตรงว่าไม่เคยได้ยินสูตรนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยว่ามันเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาผ่านอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันถูกเรียกว่า "กาแฟ" ลองทำดูแล้วบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด

1. ใส่กาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนให้ละลายทุกอย่าง

2. จากนั้นเติมกรดซิตริกลงไป คนและเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไป มันจะเจือจางน้ำเดือดร้อนเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งที่นั่น

5. และเติมน้ำให้มากขึ้น แต่ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด เนื่องจากยีสต์จะทำปฏิกิริยา ก๊าซก็จะไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาและเขย่าขวดให้เรียบร้อย เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชม.

6. หลังจาก 6 ชม. ก็พร้อม คุณสามารถใส่ในตู้เย็นหรือใช้.

อย่างที่คุณเห็น มันทำอาหารเร็วมาก คุณสามารถใส่มันข้ามคืน และในตอนเช้า คุณจะมีเครื่องดื่มอร่อยๆ อยู่แล้ว

ที่นี่เราได้พิจารณาถึงความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนสูตรสำหรับทำ kvass นี้ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองทำอาหารทั้งหมดและเลือกแบบที่คุณชอบ

ตอนนี้ฉันขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณอีกครั้ง ไม่ว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณหรือไม่เขียนในความคิดเห็น ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบ kvass? เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์เสมอในทุกโต๊ะ และในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนที่ทนไม่ได้ kvass กลายเป็นความรอดเพียงอย่างเดียวจากความกระหาย Kvass ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เติมพลัง และเติมพลังให้ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

kvass คืออะไร

Kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวสลาฟซึ่งทำจากมอลต์แป้งและข้าวบาร์เลย์ (หรือข้าวสาลี) การผลิต kvass นั้นขึ้นอยู่กับการหมักซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยปกติ kvass จะทำจากขนมปังข้าวไรย์แห้ง ขึ้นอยู่กับสูตรของพื้นที่ที่เตรียม kvass น้ำผึ้ง, สมุนไพรหอม, ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ สามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มได้

ที่น่าสนใจสูตรอาหารสลาฟมักใช้ kvass เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารเย็น จนถึงปัจจุบันจานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ okroshka บน kvass ในสมัยโบราณกระบวนการหมักของ kvass ถูกนำมาสู่ระดับที่เครื่องดื่มกลายเป็นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ดังนั้นคำว่า "เปรี้ยว" ก็คือ "ดื่ม"

วันนี้ตาม GOST สัดส่วนของแอลกอฮอล์ใน kvass ไม่ควรเกิน 2% และในยุโรป ค่าคอมมิชชั่นพิเศษเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เท่ากับ kvass กับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ Kvass แบ่งออกเป็นขนมปัง เบอร์รี่ น้ำผึ้ง ผลไม้ นม น้ำผึ้ง และ okroshka

ประโยชน์ของ kvass

นอกจากความจริงที่ว่า kvass มีรสหวานอมเปรี้ยวแล้วยังมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด Kvass ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเร่งการเผาผลาญ เครื่องดื่มนี้มีกรดพิเศษซึ่ง kvass สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ Kvass มีคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังกระเพาะอาหารเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ kvass สำหรับผู้ที่มีอาการอยากอาหารไม่ดีรวมถึงในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

Kvass เต็มไปด้วยวิตามิน B1 และ E, น้ำตาล, ธาตุขนาดเล็ก, กรดอะมิโน, เอนไซม์ การบริโภค kvass แบบโฮมเมดเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย เครื่องดื่มมีแบคทีเรียแลคติกที่เป็นประโยชน์ซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหารในลักษณะเดียวกับคีเฟอร์ นมอบหมัก โยเกิร์ต โยเกิร์ต Kvass มักถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค dysbacteriosis

Kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควรและไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดเมื่อลดน้ำหนัก ท้ายที่สุด ในระหว่างสงครามได้ช่วยชีวิตชาวเมืองที่ถูกปิดล้อมจำนวนมากจากความเหนื่อยล้าและความหิวโหย เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่น ๆ kvass มีข้อห้าม ผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง ความดันโลหิตสูง และโรคกระเพาะไม่ควรดื่ม Kvass

วันนี้บนชั้นวางของร้านคุณจะพบ "เครื่องดื่ม kvass" ซึ่งมีรสชาติเหมือน kvass จริง มันทำจากโซดาสารให้ความหวานและเครื่องปรุง เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ kvass จริงดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ใด ๆ และรสชาติไม่ใช่สิ่งที่เราดื่มในวัยเด็ก เพื่อให้ได้ kvass ที่เป็นธรรมชาติ อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณต้องปรุงเอง

ในการเตรียม kvass นี้ เราต้องการน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร ยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และขนมปังข้าวไรย์หนึ่งปอนด์ โปรดทราบว่าขนมปังควรเป็นแบบธรรมดา ปราศจากสารปรุงแต่งในรูปของยี่หร่าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ

1. ต้มน้ำและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเทลงในภาชนะที่จะเตรียม kvass ทางที่ดีควรเลือกขวดแก้วและเหยือก ภาชนะพลาสติกหรือหม้อเคลือบ
2. ในขณะที่น้ำกำลังเย็นตัว ขนมปังจะต้องทำให้แห้งในเตาอบ หั่นก้อนข้าวไรย์แล้วทาขนมปังบนแผ่นอบ แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณต้องการได้สี kvass ที่เข้มข้นด้วยความขมเล็กน้อยคุณต้องทำให้ขนมปังแห้งจนเป็นสีเข้ม หากคุณต้องการ kvass ที่หวานและบางเบา แครกเกอร์ควรทำให้แห้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. ผสมแครกเกอร์กับน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้สองวัน อย่าปิดฝาขวดให้แน่น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักสามารถทำให้ภาชนะแตกได้
4. หากคุณต้องการให้ kvass อยู่ในโหมดเร่งความเร็ว ให้ต้มแครกเกอร์ด้วยน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้นมาก
5. หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองมวล kvass บีบแครกเกอร์ออกอย่างดี เทของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในภาชนะหมัก
6. เพิ่มสองในสามของแก้วน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อ kvass ผสมองค์ประกอบให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลที่เตรียมไว้สำหรับ kvass ลงไป น้ำตาลในขั้นตอนสุดท้ายจะถูกเติมเพื่อสร้างคาร์บอนไดออกไซด์เพราะพวกเราหลายคนชอบ kvass อย่างแม่นยำเพราะมีฟองอากาศที่น่ารื่นรมย์
8. เมื่อบรรจุขวด kvass จะต้องปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้แก๊สหลบหนี จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงก็สามารถดื่มได้

kvass ดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มันจะไม่เพียงดับกระหายของคุณหลังจากวันทำงานหนัก แต่ยังช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรง

กี่คน - หลายรสนิยม บางคนชอบ kvass ที่ทำด้วยยีสต์ และบางคนชอบที่จะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสูตรของเราเราจะเพิ่มลูกเกดลงใน kvass มันไม่เพียงช่วยให้ kvass หมักได้ดี แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเข้าใจยาก

ในการเตรียม kvass นี้ เราต้องการส่วนผสมในปริมาณเท่ากัน แต่เราต้องใช้น้ำตาลมากกว่าแก้วเล็กน้อยประมาณ 300 กรัม แทนที่จะใช้ยีสต์ เราจะหยิบลูกเกดหนึ่งกำมือประมาณ 50 กรัม

1. ทำให้แครกเกอร์แห้งในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้แครกเกอร์แห้งเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม
2. เพิ่มแครกเกอร์และน้ำตาลลงในน้ำต้ม ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะหมัก โปรดทราบว่าภาชนะไม่ควรเต็ม เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 10%
3. จากนั้นเพิ่มลูกเกดลงในองค์ประกอบและผสม kvass ในอนาคตอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดชิ้นหนึ่งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากวันหรือสองวันคุณจะเห็นว่าการหมักเริ่มขึ้นในภาชนะ - ฟองสบู่และกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นแครกเกอร์จะเริ่มเคลื่อนไหว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าลูกเกดมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นเลือกลูกเกดสำหรับ kvass ด้วยความรับผิดชอบพิเศษ - รสชาติทั้งหมดและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน
5. หลังจาก 48 ชั่วโมง kvass ควรพร้อม มันถูกกรองเติมน้ำตาลเล็กน้อยและบรรจุขวด เพื่อความสวยงามและรสชาติ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด ให้นี่เป็นไฮไลท์ของเครื่องดื่มของคุณ
6. เมื่อขวดที่ปิดสนิทเย็นลง (หลังจากประมาณ 3-4 ชั่วโมง) kvass ก็จะพร้อมดื่ม
7. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนอยู่ได้ไม่ถึงสามวัน - เชื่อฉันสิ!

มีสูตร kvass มากมาย แต่ละสูตรก็อร่อยและไม่ธรรมดา แม้แต่ในภูมิภาคหนึ่งของรัสเซีย ในหนึ่งหลา แม่บ้าน 5 คนทำ kvass และแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองที่แตกต่างจากที่อื่น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตร kvass อีกสองสามสูตรที่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้

สูตร kvass

นี่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม หัวบีทสดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวบีทขูด ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาลครึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อยในขวดขนาด 3 ลิตร เทส่วนผสมด้วยน้ำและใส่ในที่อบอุ่น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้อง) อย่าลืมว่า kvass ไม่ได้ปิดฝาอย่างแน่นหนา - มีเพียงผ้าโปร่งเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kvass จะเริ่มหมัก และในสองมันจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ต้องบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น การใช้ kvass เป็นประจำมีผลอย่างมากต่อร่างกาย - หลอดเลือดมีความเข้มแข็ง, หัวใจทำงานได้ดีขึ้น, อาการท้องผูกหายไป

เบิร์ช kvassนี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีประโยชน์ ยางไม้เบิร์ชต้องสดทันทีหลังการเก็บ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหย จากนั้นรอจนกว่าของเหลวจะเย็นลง เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวอุ่นและปล่อยให้หมักสองสามวัน การเลือกอุณหภูมิของของเหลวเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณเทยีสต์ลงไป ถ้าของเหลวร้อน ยีสต์ก็จะเดือด และถ้าของเหลวไม่เย็นพอ ยีสต์ก็จะไม่ทำงาน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 30-35 องศา

แอปเปิ้ล kvass.สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขูดแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 5-6 ลูกแล้วเทน้ำสามลิตร ต้มผลไม้แช่อิ่มนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาและน้ำตาลเล็กน้อยในมวลอุ่น วางโถบนขอบหน้าต่างแล้วปิดคอด้วยผ้ากอซ kvass นี้หมักนานกว่าสองวันเล็กน้อยประมาณ 3-4 วัน แต่รสชาติของมันโดดเด่นด้วยสีแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน

น้ำผึ้ง kvass.ในรัสเซีย น้ำผึ้ง kvass ถือเป็นเครื่องดื่มตามเทศกาลซึ่งเตรียมไว้ก่อนงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่และงานฉลองสำคัญ ต้มน้ำสะอาด 4 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร ปริมาณเท่ากัน ลูกเกด น้ำผึ้ง 1 แก้ว และมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงและตั้งค่าให้ใส่ตามปกติ วันต่อมาควรเทน้ำอีก 1 ลิตรลงในภาชนะและปล่อยให้ kvass หมักจนหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มได้ด้วยลูกเกด - เมื่อลูกเกดทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หมายความว่าสามารถบรรจุขวด kvass ได้

เบอร์รี่ kvass.สูตรสำหรับ kvass นี้มีความเกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ผลิเมื่อผลเบอร์รี่สุกในป่า - อร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดี ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ควรบดให้ละเอียดเป็นเนื้อและเทน้ำเดือดสามลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องกรองส่วนผสมที่เตรียมไว้และเติมยีสต์เล็กน้อยลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล - ผลเบอร์รี่ให้รสหวานอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงใน kvass เพื่อความเผ็ดและความเปรี้ยว Kvass ถูกแช่ไว้ประมาณ 2-3 วันหลังจากนั้นสามารถบรรจุขวดทำให้เย็นและบริโภคได้อย่างมีความสุข

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของภาชนะในระหว่างการเตรียม kvass คุณต้องนำจานที่สะอาดหมดจดสำหรับการหมัก ต้มน้ำให้เดือดและใช้ส่วนผสมที่สะอาดเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วิดีโอ: วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

ฤดูร้อนไม่มีเวลาให้ความอบอุ่นแก่เรา เรากำลังหาเครื่องดื่มที่แตกต่างกันแล้ว สำหรับฉันไม่มีอะไรดีไปกว่า kvass มันอร่อยและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น kvass แบบโฮมเมดจริง ๆ และหากคุณสนใจคำถาม - วิธีทำ kvass ที่บ้านคุณก็มาถูกที่แล้ว

ฉันตัดสินใจเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ให้คุณเลือกสูตรที่คุณชอบ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วเสมอไป แต่ในกรณีใด ๆ การทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นไม่ยาก - มีส่วนผสมขั้นต่ำและค่าแรงมีน้อย จากนั้น kvass ก็ถูกสร้างขึ้นมาเองโดยที่เราไม่ต้องทำอะไรเลย เราต้องรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

Kvass ถูกสร้างขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ และเขาได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อร่างกายของเราอีกด้วย ในรัสเซีย ทุกคนดื่ม kvass ทั้งคนจนและคนรวย พวกเขาเชื่อว่ามันเพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน และดีสำหรับการย่อยอาหาร

แต่เพื่อให้มีประโยชน์จริง ๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความซับซ้อนของการทำ kvass ที่บ้าน

เคล็ดลับการทำ kvass แบบโฮมเมด

• หากคุณจะทำขนมปัง kvass สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังนั้นต้องมาจากธรรมชาติ (แป้ง ยีสต์ น้ำ) สารเติมแต่งแบบใหม่ที่ใส่เข้าไป ตัวอย่างเช่น เก็บไว้นานขึ้น สามารถทำลายกระบวนการหมักได้
• ตามกฎแล้ว croutons ทำจากขนมปังและ kvass ทำจากพวกมัน สีของเครื่องดื่มที่ได้จะขึ้นอยู่กับระดับความร่าเริงของแครกเกอร์ แต่ในความพยายามที่จะได้สีที่อิ่มตัวเข้ม จำไว้ว่าแครกเกอร์ที่ไหม้แล้วจะไม่เพียงให้สีเท่านั้น แต่ยังให้รสขมด้วย
• หากคุณทำ kvass ด้วยยีสต์ ให้ตรวจสอบความสดใหม่
• สำหรับการหมัก kvass ให้ใช้จานแก้วหรือโลหะ (เคลือบโดยไม่มีเศษ, สแตนเลส) kvass พร้อมสามารถเทลงในขวดพลาสติก
• ลูกเกดยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น ช่วยเพิ่มการหมักและทำให้กระปรี้กระเปร่า สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดก่อนวาง เพราะคุณจะล้างสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ป่าซึ่งพบบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ออก
• น้ำตาลใน kvass จะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เครื่องดื่มอัดลม แต่ที่นี่ก็ไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดข้อดีอย่างหนึ่งของ kvass คือปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำตาลตามลำดับจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่นี้ ดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะถ้าเราต้องการได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่มและไม่น่าเป็นไปได้ที่เราจะสามารถดับกระหายของเราด้วย kvass ที่หวานมาก
• หากเราต้องการได้ kvass อย่างแน่นอน ไม่ใช่ mash กระบวนการหมักจะต้องหยุดให้ทันเวลา ดังนั้นระยะเวลาการหมักไม่ควรเกิน 4 วัน ต้องเอาเชื้อออก และใส่ kvass ที่กรองแล้วลงในตู้เย็น
• ขอแนะนำให้เก็บ kvass สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน
• เก็บไว้ทำไม เราไม่ได้ทำเพื่อสิ่งนี้ ดื่มเครื่องดื่มโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ ไม่เพียงแต่จะดับกระหายของคุณ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอีกด้วย แต่ก่อนอื่นก็ยังต้องทำ

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

Kvass ที่ไม่มียีสต์หรือที่เรียกว่า kvass หมักสองครั้งเป็นหนึ่งในสูตรที่ถูกต้องที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่เตรียมโดยคุณย่าและทวดของเรา ในนั้นการหมักนมเปรี้ยวมีชัยเหนือแอลกอฮอล์ตามลำดับสังเกตความสมดุลของสารที่มีประโยชน์และวิตามินซึ่งทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปังข้าวไรย์
• น้ำตาล

วิธีทำ kvass ที่ปราศจากยีสต์:

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของ kvass แรกจริงๆ นี่ไม่ได้หมายความว่าสูตรที่ไม่ดีนั้นเป็นเรื่องปกติ รสชาติที่แท้จริงจะปรากฏแล้วในระหว่างการหมักครั้งต่อไปและยิ่ง kvass มีอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

ดูสูตรอื่นสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์ในวิดีโอ ซึ่งทำโดยไม่มี sourdough ดังนั้นกระบวนการจึงเร็วกว่าเล็กน้อย

ขนมปัง kvass กับยีสต์

สูตรนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารที่บ้าน - ยีสต์เร่งการเจริญเติบโตของเครื่องดื่มและ kvass นั้นอร่อยมาก หากใครสับสนกับกลิ่นของยีสต์ก็จะรู้สึกได้เฉพาะใน kvass หนุ่มเท่านั้น ใช่ และเราจะใช้ยีสต์เพียงครั้งเดียว จากนั้นเราจะใส่แป้งเปรี้ยวลงไป กลิ่นของยีสต์จะหายไป

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์จากขนมปังต่างๆ - 300 gr
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 10 กรัมสดหรือ 1 ช้อนชา แห้ง
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยยีสต์:

เราปล่อยให้แครกเกอร์บวมครึ่งหนึ่งเป็น sourdough และทำ sourdough ต่อไปโดยใช้คุณไม่จำเป็นต้องทำ sourdough ของยีสต์ แต่เราปรุงที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

kvass โฮมเมดจากสาโท

Kvass จากสาโท kvass ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการทำเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย เพื่อให้ kvass รสชาติดีคุณต้องซื้อสมาธิที่ดีเช่นเตรียมตาม GOST 28538-90 หากไม่มีเครื่องหมายดังกล่าว ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของสาโทเพื่อให้เป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เป็นสิ่งที่ดีเมื่อมีมอลต์ประเภทต่างๆ รวมอยู่ในสาโท เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ จากนั้น kvass จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร
• kvass สาโท - 160 กรัม
• น้ำตาล - 235 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ลูกเกด - 10 กรัม

วิธีทำ kvass จากสาโทร้านค้า:

แป้ง kvass - สูตรรัสเซียแท้ๆ

แป้ง kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแท้ๆเรียกอีกอย่างว่าชนบท สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับความสะดวกในการเตรียมและความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเลิศเป็น okroshka kvass และเหนือกว่า kvass ทุกประเภทในแง่ของประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร (ควรบดหยาบ);
• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
• มิ้นต์ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำแป้ง kvass:

1. ที่นี่คุณต้องใช้ sourdough เรียกว่าหนา - ใช้ 150 มล. น้ำอุ่น เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายแล้วใส่แป้งข้าวไรย์ลงในครีมเปรี้ยวใส่ลูกเกด 5 - 6 ลูก ความหนาควรยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวและกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ลูกเกดจาก sourdough ที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออก
2. มาเริ่มทำ kvass กันเถอะ สามารถทำได้จากแป้งข้าวไรเท่านั้น แต่ข้าวสาลีทำให้เครื่องดื่มมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับน้ำ 5 ลิตรเราต้องการแป้ง 0.5 กิโลกรัม ผสมข้าวไรย์กับข้าวสาลีในอัตราส่วน 2: 1 โดยที่ข้าวไรย์สองส่วนและส่วนหนึ่งเป็นข้าวสาลี
3. เทแป้งลงในภาชนะแล้วค่อยๆเทน้ำ (40 - 50 0) คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยว ควรต้มน้ำที่เหลือให้เดือดแล้วเทส่วนผสมแป้งลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและหากต้องการให้สะระแหน่เล็กน้อย
4. ทันทีที่แป้งแป้งเย็นตัวลงเป็น 40 0 ​​ให้ใส่เชื้อและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 4 วัน ลักษณะของฟอง ฟองอากาศ และกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่แสดงว่า kvass พร้อมแล้ว ต้องกรองผ่านผ้าก๊อซ 4 ชั้น บรรจุขวดและใส่ในตู้เย็น ปรับรสชาติด้วยน้ำตาล

หากคุณแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง kvass ดังกล่าวจะมีสุขภาพดีและอร่อยกว่า

หนาซึ่งตกตะกอนอยู่ด้านล่างจะทำหน้าที่เป็นเชื้อ แต่จำเป็นต้องฟื้นคืนชีพ หลังจากเท kvass แล้ว ใส่แป้ง น้ำตาล น้ำอุ่น ทิ้งไว้สองสามวัน ในตู้เย็นพื้นสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ยังคงรักษาคุณภาพไว้ได้เป็นเวลานาน

เหล่านี้เป็นสูตรขนมปัง kvass แต่มีสูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายเช่น ฉันได้พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วเช่นเดียวกับเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการเราชอบ kvass นี้มาก

หากคุณมีโอกาสที่จะรวบรวมไม้เบิร์ชคุณสามารถสร้าง kvass ตามมันได้

วิธีทำเบิร์ช kvass - สูตรวิดีโอ

ในเรื่องนี้ฉันอาจจะจบการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำ kvass ที่บ้าน เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อมันปรากฏออกมามีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass พวกเขาทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่จากชิกโครีจากขิงข้าวข้าวบีทรูท kvass ทำความสะอาด kvass เพื่อสุขภาพจาก celandine ดังนั้นหัวข้อจึงไม่สิ้นสุดและบางทีเราอาจจะกลับมาพร้อมการทดลองใหม่

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันที่หน้าเตา

มีเครื่องดื่มที่ทำในสมัยโบราณและไม่หยุดทำวันนี้ kvass กิตติมศักดิ์กลายเป็นฮีโร่ของบทความของเรา! เราจะบอกถึงประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์เราจะจัดเตรียมสูตรยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งซาร์และคนจนดื่มมัน เชื่อกันว่าเธอเพิ่มความแข็งแกร่งปรับปรุงการย่อยอาหารและดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำสิ่งนี้ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นด้วยตัวเอง ธุรกิจของคุณมีขนาดเล็ก

พิจารณาวิธีการปรุง kvass ที่บ้าน

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำในขวดหรือดึงจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครูตองไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) ไม่เช่นนั้นจะมีความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้จานที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบ
5. อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มลูกเกดช่วยหมักของเหลวและเติมด้วยฟองอากาศ
• ใบของลูกเกดดำหรือสะระแหน่จะช่วยให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นคนรักรสชาติจัดจ้าน ทิ้งเครื่องดื่มไว้นาน
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ทำการทดลอง.
• อย่าล้างลูกเกด
• แครกเกอร์แห้งไม่มีเครื่องเทศและน้ำมัน
• น้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งสร้างผลกระทบจากโซดา

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมวางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป และคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยม ไม่ใช่สิ่งที่วางแผนไว้แต่แรก อย่าลืมที่จะเอาเชื้อในเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปัง kvass

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังแบบโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. ปฏิบัติต่อ dysbacteriosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน, ฝ่อของเส้นประสาทตา, ต้อกระจก;
9. ต่อสู้กับแก๊สและอาการเสียดท้อง

Kvass ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว จะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่สุด และจะดีกว่าถ้าไม่มียีสต์อยู่ในของเหลวที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว พิจารณาวิธีการทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดไม่ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

อาจมีคนแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่าถูกเก็บรักษาไว้บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มการหมัก ไม่ควรล้างออก

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนมปัง;
2. วางบนแผ่นอบที่ไม่ผ่านการฟอกแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะกลายเป็นรสขม)
3. เท croutons ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด
5. รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงแล้วเทลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงปีนขึ้นไปที่นั่น (ไม่ควรปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังสถานที่อบอุ่นที่มืด
8. การปรากฏตัวของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากเริ่มหมักให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเนื้อออก
10. ลองดื่มและถ้ายังไม่หวานพอให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย);
11. เทของเหลวลงในขวดและเว้นที่ว่างไว้ด้านหน้าฝาสองสามเซนติเมตร
12. ส่งหกชั่วโมงในที่มืดที่อบอุ่น
13. จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงสามารถดื่มได้

คุณจะได้ kvass ขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้ส่วนที่เหลือของสตาร์ทเตอร์ได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือกขนมปังที่ดี! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรที่บ้าน:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
• น้ำตาล 180 กรัม

การเตรียมการเบื้องต้น

1. เทแป้งลงในแป้ง 250 กรัม น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
2. ค่อยๆเทน้ำร้อนเล็กน้อยกวนตลอดเวลา
3. นำมาเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. ใส่ลูกเกด
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้าก๊อซผ้าพันแผล
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. หนึ่งวันก็ดึงลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว ฟองฟู่ ​​และฟู่ แป้งเปรี้ยวก็พร้อม

การเตรียมและการหมักสาโท kvass

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเพิ่มห้องอาหาร ล. แป้งและสอง - น้ำตาล

เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

ค่อยๆเติมน้ำร้อน (จนครีมเปรี้ยวเหลว) จากนั้นเติมน้ำและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้ใส่แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว ผสมปิดฝา

ส่งไปที่ห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองสบู่และฟองออกมา

คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซและขวดสี่ชั้น ทิ้งให้ปิดไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
• ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ระบายแก๊สเพื่อไม่ให้ระเบิด

ขนมปัง kvass ที่บ้าน

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับโถสามลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• กำมือของลูกเกด

ขั้นตอน:

ก) เทน้ำ b) แช่ในความอบอุ่น; c) รัด; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ จ) เทลงในขวดและส่งไปที่เย็น ฉ) เครื่องดื่มพร้อม

Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

เป็นเครื่องดื่มโปรดของใครหลายคน มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทำให้ดีขึ้นเมื่อผสมกับน้ำผึ้ง

เราจะจัดเตรียมสูตรสำหรับ kvass จากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้าน:

• แช่ข้าวโอ๊ตเป็นเวลาสองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำหนึ่งลิตรด้วยน้ำตาล 30 กรัมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของโถสามลิตร
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่ม 7 ลูกเกด;
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้มีที่ว่าง
• กวนส่วนผสมที่เกิดขึ้น
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในยืนยันความอบอุ่นสองหรือสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  อาหารอันโอชะของน้ำผึ้งช่วยรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม ในกรณีนี้ คุณควรดื่มแบบอุ่น

บีท kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่มีบีทรูท kvass อยู่ด้วยและเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เติมน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เพิ่มขนมปังข้าวไรย์ค้าง
• ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• แล้วกรองขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มยังสามารถทำมาจากผักอื่นๆ การทดลอง!