สลัดมันฝรั่งเยอรมัน. สลัดมันฝรั่งคลาสสิก – สูตร “สลัดมันฝรั่งเยอรมันเยอรมันและเค็ม

สลัดมันฝรั่งเยอรมัน (Kartoffelsalat) เป็นเครื่องเคียงที่พบได้ทั่วไปในอาหารหลายจานในประเทศเยอรมนี เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ต เนื้อสับ หรือปลาทอด สลัดยังเป็นกับข้าวคลาสสิกสำหรับ Wiener schnitzel

สลัดมันฝรั่งแตกต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกันอย่างไร?

สลัดมันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารยุโรป พื้นฐานของสลัดคือมันฝรั่งต้ม ใช้มายองเนส น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือโยเกิร์ตเป็นน้ำสลัด มีสูตรสลัดมันฝรั่งจำนวนมาก

ในการเตรียมการจะเลือกมันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไป บางครั้งหัวจะถูกต้มล่วงหน้าเพื่อให้มีความแน่นเป็นพิเศษ ในบางสูตรเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นจึงถูกตัดทันทีหลังทำอาหาร

สำหรับจานนี้ ให้ต้มทั้งมันฝรั่งปอกเปลือกและมันฝรั่งทอด

สูตรสลัดชื่อดัง

ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียว เชฟทุกคนในร้านอาหารและแม่บ้านทุกคนในครัวทำสลัดสูตรพิเศษของตัวเองซึ่งแตกต่างจากคนอื่นๆ อย่างไรก็ตาม สลัดมันฝรั่งยังมีสูตรพื้นฐานอยู่ ดังนั้นเรามาเริ่มกันก่อนเลย

คลาสสิค

สูตรเยอรมันคลาสสิกมีส่วนผสมจำนวนจำกัด เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แตงกวา – 2 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

หากน้ำสลัดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ มันฝรั่ง แตงกวา และหัวหอมก็เป็นส่วนประกอบคงที่ของอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่ วางมันฝรั่งในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไปเพื่อไม่ให้กระจุยในสลัด วางมันฝรั่งต้มลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
4. ผสมแตงกวาและหัวหอมในภาชนะเดียว
5. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมน้ำสลัดกันดีกว่า ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มายองเนสสำเร็จรูปเป็นน้ำสลัดได้
6. รวมแตงกวาและหัวหอมกับมันฝรั่ง ปรุงรส เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

พร้อมไส้กรอกรมควัน

สลัดมันฝรั่งเยอรมันกับผักดองและไส้กรอกรมควันน่ารับประทานและอิ่มมาก ขั้นแรก มาเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน – 200-250 กรัม
• หัวหอม – ½ชิ้น
• พริกไทยร้อนสด – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด – ½พวง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ½ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู (ทิ้งไว้ 10 นาที) ทำความสะอาดไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้น แตงกวาเป็นครึ่งวง

ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ผักชีฝรั่งสับ หัวหอมดอง (บีบจากน้ำเกลือ) บีบกระเทียมออก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมเบา ๆ แล้วเสิร์ฟ

ในแคว้นบาวาเรีย

สลัดบาวาเรียเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสลัดมันฝรั่งเยอรมัน สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง -1.5 กก.
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย – 2 ชิ้น,
• มายองเนส – ¾ถ้วย
• ครีมไขมันต่ำ - ½ถ้วย
• พริกหยวก – ¼ถ้วย
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว - ¼ถ้วย
• สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 4-5 เสิร์ฟ

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ไข่ คื่นฉ่าย พริกหยวกทอด) ลงในชามสลัด หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นแล้วผสมเบา ๆ

สลัดบาวาเรียยังคงปรุงรสด้วยซอส ในการเตรียม ให้ผสมครีม มายองเนส น้ำส้มสายชูกลั่น กระเทียม มัสตาร์ด และสมุนไพรต่างๆ เทน้ำสลัดลงในสลัด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วคนอีกครั้ง

กับเบคอน

สลัดมันฝรั่งเยอรมันกับเบคอนเป็นอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบอย่างแท้จริง ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว ดังนั้นหลังจากรับประทานแล้วจะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้สลัดยังน่าพึงพอใจมากและสามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวได้อย่างง่ายดาย

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 1 กก.
• เบคอน – 200-300 กรัม
• หัวหอมขนนก – 1 พวง
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• น้ำซุปเนื้อ – 200-300 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดปกติ – 1-1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสลัดกับเบคอน คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้: เขียง, ชามทรงลึก, กระทะขนาดใหญ่, ชามทรงลึก, กระทะทอด, มีดและช้อน, จาน และจานสำหรับเสิร์ฟสลัด

1. เราล้างหัวให้สะอาด ปล่อยให้มันสุกในผิวหนัง มันฝรั่งควรจะคงรูปร่างไว้ ดังนั้นคุณต้องต้มมันประมาณ 25 นาที วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้บนเขียง ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยก่อนปอกเปลือกและหั่น
2. ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทหัวหอมสับลงในจานแยกต่างหาก
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 4 ซม. เรายังย้ายเนื้อสับไปยังจานแยกต่างหาก
4. ล้างหัวหอมขนนกใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออก แล้ววางบนเขียง สับละเอียดด้วยมีดคมๆ แล้วใส่จานที่สะอาด
5. ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเนื้อในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้วางเบคอนลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟอ่อน คนด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้ไขมันละลาย เมื่อเบคอนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปรุงจนส่วนผสมนิ่ม
6. ในชามลึกผสมน้ำซุปเนื้อ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทยดำป่น - นี่คือน้ำสลัด
7. เราจะค่อยๆผสมส่วนผสม ขั้นแรกให้เติมซอสลงในมันฝรั่ง พวกมันควรจะชื้น จากนั้นเทเบคอนทอดกับหัวหอมและหัวหอมสับลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มาชิมจานกัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

ก่อนเสิร์ฟสลัดจะถูกโอนไปยังชามสลัด สามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้ (สำหรับสิ่งนี้ น้ำซุปและเบคอนทอดต้องอุ่น) สลัดสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ไส้กรอก

สลัดกับไส้กรอกเป็นอาหารจานอร่อยที่มีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้ แต่ควรใช้ไส้กรอกโฮมเมดหรือไส้กรอกฟืนจะดีกว่า เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น,
• ไข่ – 4 ชิ้น,
• หอมแดง - ครึ่ง
• ไส้กรอก – 200 ก.
• แอปเปิ้ลสด - ครึ่ง
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น,
• ข้าวโพดกระป๋อง – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ธนูขนนก – 5-6 ชิ้น
• เกลือ – ½ช้อนชา
• เครื่องเทศ – 1/5 ช้อนชา
• สีเขียว - สำหรับการตกแต่ง

ในการเตรียมสลัด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. คุณสามารถต้มมันฝรั่งและไข่ไก่ได้ในกระทะเดียว ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและทำความสะอาด
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นไข่ไก่เป็นก้อนเล็กๆ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง
4. ใส่มันฝรั่งและไข่ลงในชามใบใหญ่ เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วเทลงในภาชนะเดียวกับมันฝรั่งและไข่ ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าลงในชาม หากหัวหอมขมเกินไป คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้
5. ทำความสะอาดไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในสลัด
6. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเปลือกแข็งก็สามารถตัดออกได้ เพิ่มข้าวโพด
7. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในสลัด ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือ และเติมเครื่องเทศ สลัดพร้อมแล้วคุณต้องใส่มันลงในชามสลัดแล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่

ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด บางครั้งมันฝรั่งในสลัดจะถูกแทนที่ด้วยถั่ว

สลัดเยอรมันยอดนิยมอื่น ๆ

เยอรมนีมอบสลัดที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากมายให้กับโลก ไม่ว่าอาหารจานนี้จะเป็นสูตรอะไรก็ตาม ก็มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกรมควันหรือต้ม แฮม ไส้กรอก แตงกวา และหัวหอม ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเพื่อลิ้มรสและร่างกายดูดซึมได้ดี เนื้อรมควันมักถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัว

สลัดเบอร์ลินสามารถปรุงรสด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือจะเตรียมซอสเองก็ได้ โปรดทราบว่ายิ่งมีส่วนผสมในสลัดมากเท่าไร น้ำสลัดก็ควรจะเบาลงเท่านั้น หากจานนั้นมีองค์ประกอบหลายส่วนจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสมะกอกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

สลัดมิวนิคเป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมในเยอรมนีและที่อื่นๆ มักใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟอง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงเป็นมื้อเย็นและบนโต๊ะในวันหยุดได้

สลัดดูมีรสชาติและน่าพึงพอใจ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยเนื้อรมควันหรือเนื้อไม่ติดมันและเพิ่มลิ้นเนื้อวัว

สรุป

สลัดมันฝรั่งมีหลายประเภทในเยอรมนี ตามสูตรคลาสสิกใส่แตงกวาและหัวหอมลงในจานแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันกลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

หากคุณเตรียมสลัดเป็นอาหารจานเดียวควรใส่ใจกับรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ได้ Kartoffelsalat ที่อร่อยและอร่อย คุณต้องใส่ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ลงไป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นไส้กรอกล่าสัตว์เยอรมันคลาสสิกหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ คุณสามารถสลายไส้กรอกต้มได้

แตงกวาดองและหัวหอมดองช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ใส่ข้าวโพดกระป๋อง แอปเปิ้ลสด และไข่ไก่ต้ม

การเติมเชื้อเพลิงมีบทบาทสำคัญ ก่อนอื่นควรแช่มันฝรั่งในซอสจากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย เตรียมน้ำสลัดด้วยตัวเองหรือใช้มายองเนสและซอสสำเร็จรูปอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วสลัดนี้ราดด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

เพื่อให้จานมีลักษณะเรียบร้อยจำเป็นต้องเลือกพันธุ์มันฝรั่งที่ไม่ต้มให้นิ่ม คุณสามารถต้มหัวล่วงหน้าเพื่อที่ว่าหลังจากนอนในตู้เย็นแล้วพวกมันจะได้รับความแข็งเพิ่มเติม แม่บ้านบางคนแทนที่มันฝรั่งด้วยถั่ว

สลัดมันฝรั่งเยอรมัน: วิดีโอ

2016-02-16

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! เคยเกิดขึ้นกับคุณไหมว่าคุณอยากจะทำอาหารและกินอาหารจานเดียวกันทุกวัน? เช่นเมื่อวานอาหารหมด แต่วันนี้จิตวิญญาณของคุณเรียกร้องมันเหรอ? ตัวอย่างเช่น เมนูยอดนิยมของฉันเมื่อสัปดาห์ที่แล้วคือสลัดมันฝรั่งเยอรมัน

เรามักจะซื้อมันฝรั่งขายส่งเป็นถุงเล็กๆ และประกอบด้วยมันฝรั่งที่มีขนาดแตกต่างกันมาก อันใหญ่ใช้สำหรับเนื้ออบ, อันกลางใช้สำหรับซุปเนื้อรวม, และอันเล็กฉันก็ปรุงในสไตล์เยอรมันด้วย ฉันสืบทอดสูตรสลัดมันฝรั่งมาจากแม่สามี ตามเนื้อผ้าฉันจะไม่เถียงเกี่ยวกับความถูกต้องของสูตรสลัดมันฝรั่งเยอรมัน - นั่นคือวิธีที่พวกเขาปรุงที่บ้านก็แค่นั้น! ตอนที่ฉันอยู่ในเยอรมนีหรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือในบาวาเรีย ฉันกินสลัดเยอรมันนี้มากกว่าหนึ่งครั้งโดยมีรสชาติเหมือนกับที่ฉันปรุงเองทุกประการ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้หลงทางไปไกลจาก "แหล่งที่มาดั้งเดิม" มากเกินไป!

โดยส่วนตัวแล้วฉันรู้จักสลัดมันฝรั่งเยอรมันคลาสสิกสองประเภท: Swabian และ Rhenish แน่นอนว่ายังมีอีกหลายรูปแบบ เพียงแต่ว่าสิ่งเหล่านี้รวมอยู่ในสูตรอาหารประจำครอบครัวของเราเท่านั้น ฉันไม่รู้ว่าจานมันฝรั่งนี้เตรียมอย่างไรในกรุงเบอร์ลินหรือบอนน์ ตอนนี้เมื่อฉันไปที่นั่น ฉันจะได้เรียนรู้จาก Frau และ Fräulein ในท้องถิ่นอย่างแน่นอน เมื่ออ่านสูตรอาหารต่าง ๆ บนอินเทอร์เน็ตอีกครั้งฉันก็ได้ข้อสรุปว่าตามกฎแล้วการปรับเปลี่ยนอาหารจานนี้หลายอย่างกลับไปที่สูตรอาหารพื้นฐานทั้งสองนี้ ถ้าฉันผิด เจ้าของภาษาเยอรมันโปรดแก้ไขฉันด้วย

สลัดมันฝรั่งเยอรมันสไตล์สวาเบียน

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 12 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดกลาง 1 อันหรือแตงกวาดอง 2-3 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เบคอนรมควัน 150 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ร้อน (ผัก) 200 มล. หรือน้ำ
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ความคิดเห็นของฉัน

• ในการปรุงอาหารคุณควรใช้มันฝรั่งพันธุ์ข้าวเหนียวที่ไม่ผ่านการต้ม
• น้ำส้มสายชูไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำดองแตงกวาแสนอร่อย
• คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่มีรสชาติเป็นกลางได้
• อย่ากลัวที่จะเทน้ำซุปหรือน้ำจำนวนมากลงในสลัด - มันฝรั่งจะ "เอา" ของเหลวทั้งหมดออกไปและมันจะอร่อย
• แทนที่จะใส่หรือคู่กับเบคอน คุณสามารถใส่ไส้กรอกหรือไส้กรอกทอดได้
• ตามกฎแล้วสลัดมันฝรั่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับ Wiener schnitzel หรือตัวอย่างเช่นหรือ
• บางครั้งฉันก็เพิ่มเนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียดลงในส่วนผสมหลักด้วย (เช่น) แต่นี่เป็น "การปิดปาก" อยู่แล้ว

สลัดมันฝรั่งเยอรมัน Rhenish

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 4 แตงหรือแตงกวาดองขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืช 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 5 ไข่แดง
• มัสตาร์ดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

• มายองเนสโฮมเมดสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสที่ซื้อในร้านได้ แต่จะมีคุณภาพดีเยี่ยมเท่านั้น
• บางครั้งในฤดูร้อนแตงกวาดองจะถูกแทนที่ด้วยแตงกวาสด
• สลัดมันฝรั่งไรน์ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเป็นหลัก
• หากคุณต้องการเตรียมสลัดเป็นจำนวนมาก สิ่งนี้จะช่วยคุณได้ เครื่องตัดผัก(เพื่อนแนะนำให้ใช้หั่นผักต้มเป็นอย่างยิ่ง)

วันนี้ฉันบอกคุณเฉพาะสิ่งที่ฉันรู้จักตัวเองหรือสิ่งที่แม่สามีบอกฉัน ฉันไม่มีความปรารถนาที่จะเขียนสูตรอาหารสำเร็จรูปของคนอื่นซ้ำ หากคุณผู้อ่านที่รักของฉันแบ่งปันสูตรอาหารเยอรมันนี้โดยเฉพาะกับรูปถ่ายฉันจะขอบคุณคุณมากและจะเตรียมตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบของคุณอย่างแน่นอน พวกคุณคนไหนที่จะเตรียมสลัดที่ฉันนำเสนอในวันนี้ฉันขอให้คุณแบ่งปันความประทับใจของคุณไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม

ฉันขอให้ทุกคนที่ชอบบทความนี้แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - ให้เพื่อนของคุณอ่านและทำอาหารด้วย ผู้ที่ยังไม่ได้สมัครรับจดหมายข่าวของฉันสามารถสมัครได้ตอนนี้ - แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ด้านล่างหลังแต่ละบทความ ถึงเวลาบอกลาแล้ว บายทุกคน แล้วเจอกันพรุ่งนี้นะ!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

วันนี้เรามีเพลงที่น่าทึ่งและคลิปวิดีโอที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบทั้งหมดนี้ผู้อ่านที่รักของฉัน

สลัดมันฝรั่งเป็นอาหารเยอรมันคลาสสิก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม และภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนีใช้สูตรของตนเอง ส่วนผสมที่ซับซ้อนของสลัดอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่มีมันฝรั่งอยู่เสมอ สลัดคลาสสิกเยอรมันแสนอร่อยที่เตรียมง่ายจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ

วันนี้เราจะเตรียมสลัดมันฝรั่งเยอรมันพร้อมผักดองและไส้กรอกรมควัน ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับของว่างนี้:

สลัดมันฝรั่งเยอรมัน - สูตรคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้ จะต้องร้านขายของชำ: มันฝรั่งลูกเล็ก 4 ชิ้น, ไส้กรอก 150 กรัม (กึ่งรมควัน, รมควัน, กระเทียม ฯลฯ) เราจะใช้ไส้กรอกล่าสัตว์

เราจะเอามันอีกครั้ง: แตงกวาดอง 3 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม, น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

เราก็จะเตรียมตัวเช่นกัน: 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่แรงมาก, เกลือ, พริกไทยดำและขาวป่น, ผักชีบด

ทำสลัดกับไส้กรอก:

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก. เพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาลงในน้ำ และเติมเกลือลงในน้ำ เมื่อสุกแล้ว ให้นำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หัวควรมีความยืดหยุ่นและไม่ว่าในกรณีใดจะสุกเกินไป เมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย วางในชามสลัด

หั่นไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ทอดด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกไหม้ แต่เผยรสชาติและกลิ่นทั้งหมด นำชิ้นที่ทอดแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระ

หั่นแตงกวาออกครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นก้อนเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เพิ่มแตงกวา หัวหอม และไส้กรอกเย็นลงในมันฝรั่ง โรยด้วยพริกไทยป่นสีดำและสีขาวเติมผักชีเล็กน้อย (คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศป่นตามที่คุณต้องการ) เติมเกลือหากจำเป็น แม้ว่าปกติจะไม่ต้องการเกลือก็ตาม

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากัน เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วแช่เย็น ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง รสชาติจะดีขึ้นด้วยวิธีนี้ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสลัดกับไส้กรอกรมควันและแตงกวาได้ น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส และไส้กรอกสามารถทอดกับเบคอนชิ้นได้ สลัดเยอรมันทุกรูปแบบมีความพึงพอใจและอร่อยมาก

สลัดมันฝรั่งกับแตงกวาสไตล์เบอร์ลิน

จานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไส้กรอก แต่มักจะเติมแตงกวาดองด้วย สำหรับสูตรนี้ เราจะเตรียมสินค้า: มันฝรั่งลูกเล็ก 6 ลูก, แตงกวาดอง 3 ลูก, แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก หรือครึ่งหนึ่ง

จะต้องเพิ่มเติม: หัวหอมครึ่งลูก, กุ้ยช่ายเขียว 2-3 อัน (ถ้าคุณไม่มี ให้เอากระเทียมต้นหรือต้นหอมธรรมดา), มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (อะไรก็ได้ตามชอบ), น้ำเกลือแตงกวาดอง 1/4 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช น้ำเกลือ กระเทียมบด พริกไทย และมัสตาร์ด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ต้ม ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า วางบนจาน ตัดแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานแยกกัน

นำชามสลัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น: มันฝรั่ง - หัวหอมจากชามพร้อมน้ำดอง - ชิ้นแอปเปิ้ล - ชิ้นแตงกวา ชั้นบนสุดสุดท้ายควรเป็นมันฝรั่ง เมื่อชั้นต่างๆ ซ้อนกันแล้ว ให้เทน้ำดองลงบนสลัดให้เท่าๆ กัน

แช่เย็น. ยิ่งแช่ตู้เย็นนานก็ยิ่งอร่อย ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือแปดชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียด

พร้อมมันฝรั่งและปลาเฮอริ่งดอง

สลัดนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้อย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามอาหารจานเสร็จกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้ว่าจะผิดปกติก็ตาม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมตัวอย่างแน่นอน

เราจะต้องการอาหาร: มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น, ปลาแฮร์ริ่งดองขนาดเล็ก (เนื้อ), แฮมไขมันต่ำคุณภาพสูง 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยว

ยังคงต้องเตรียมตัว: หัวหอมสีเขียวพวงเล็กๆ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เมล็ดวอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงบด 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ (หากจำเป็น), พริกไทยป่น, ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นตามที่เราบอกคุณก่อนหน้านี้ วางในชามสลัด

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัด: ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู และหัวหอมสับละเอียดลงในชามเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ถั่วสับและขิงบด ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

หั่นแฮม ผักดอง และแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในชามสลัดพร้อมมันฝรั่ง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางมันลงในชามสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำสลัดแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

คุณใช้สูตรสลัดมันฝรั่งอะไร? บางทีคุณอาจเตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ? บอกเราเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ คุณสามารถฝากสูตรอาหารไว้ที่นี่ ในหน้าเดียวกันนี้ ในส่วนความคิดเห็น ขอบคุณล่วงหน้า!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.
• เกลือพริกไทย

สลัดเยอรมันที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมากจะถูกใจใครก็ตามที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ จานนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพงซึ่งพบได้ในครัวทุกห้อง แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัวและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของของว่างสำเร็จรูปเหมาะสำหรับทุกโอกาส

สลัดอาหารเยอรมันเช่นเดียวกับประเทศเพื่อนบ้านของเยอรมนีอย่างออสเตรียและสาธารณรัฐเช็กนั้นเรียบง่าย แต่ก็ยังมีบางอย่างที่ทำให้พวกเขาตกหลุมรักไม่น้อยไปกว่าของว่างรสเลิศจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

สลัดมันฝรั่งเยอรมันแบบดั้งเดิม การเตรียมมีรูปแบบต่างๆ มากมายนับไม่ถ้วน เพราะแม่บ้านทุกคนในภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนีเตรียมด้วยวิธีของเธอเอง สลัดสวาเบียนมักถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานมันเป็นสลัดมันฝรั่งและหัวหอมของเยอรมันปรุงรสด้วยน้ำซุปเนื้อด้วยการเติมน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

สลัดเยอรมันนี้ถือเป็นคลาสสิกและมักเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับไส้กรอกทอดและเนื้อสัตว์

แต่ทุกวันนี้แทบไม่มีใครจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรสวาเบียน ดังนั้นสลัดเยอรมันจึงเตรียมด้วยสารปรุงแต่งทุกประเภท เช่น ผักดองและกะหล่ำปลีดอง ไส้กรอก เบคอนหรือแฮม ปลาแฮร์ริ่ง สมุนไพร และแม้แต่แอปเปิ้ล ถั่วหรือถั่วลิสง

ในการเตรียมสลัดมันฝรั่งเยอรมันแบบคลาสสิกเฉพาะมันฝรั่งที่ไม่เดือดในขณะที่ยังคงรูปร่างไว้เท่านั้นจึงจะเหมาะสมไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนโจ๊กและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อย่างไรก็ตามสลัดมันฝรั่งเยอรมันดังในภาพมักจะเสิร์ฟอุ่น ๆ เทน้ำซุปร้อน

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมสลัดเยอรมันแท้ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารประจำวันของคุณมีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

การตระเตรียม

สูตรสลัดมันฝรั่งเยอรมันช่วยให้คุณเตรียมทั้งกับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจและเป็นอาหารจานอิสระหากมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์

หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือสลัดไส้กรอกเยอรมัน อย่างหลังสามารถต้มได้แม้กระทั่งกระเทียมกึ่งรมควันแม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็ทำได้ แต่ต้องทอดไส้กรอกเพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่งในเปลือกโดยเติมเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่สุกเกินไป และเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีความยืดหยุ่น หลังจากปรุงเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลในแต่ละด้าน
4. หั่นแตงกวาตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
6. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือก้อนใหญ่
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดลึก ใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทยป่น อย่างไรก็ตามพริกไทยขาวและผักชีรวมทั้งลูกจันทน์เทศฟังดูดีในสลัดมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้แล้วจานจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในภาชนะที่แยกจากกันผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดตีจนเนียนแล้วเทซอสที่ได้ลงบนสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีลาวสับ

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในซอสสำหรับสลัดเยอรมันกับมันฝรั่งแตงกวาและไส้กรอกแทนที่น้ำมันด้วย นอกจากไส้กรอกแล้ว คุณยังสามารถทอดเบคอนหรือเนื้อรมควันได้อีกด้วย

ตัวเลือก

หลายๆ คนจะเพลิดเพลินกับสลัดเยอรมันที่แปลกตาพร้อมแฮมและปลาแฮร์ริ่งดอง ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่มีรสชาติแตกต่างกัน แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว สลัดนี้ก็จะกลายเป็นของโปรดของคุณได้

1. คุณควรทำน้ำสลัดล่วงหน้าโดยใช้เครื่องปั่นตีโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (200 กรัม) กับน้ำส้มสายชูไวน์ (2 ช้อนโต๊ะ) ต้นหอมสับและเมล็ดวอลนัท (ชิ้นละ 50 กรัม) ขิง เกลือ และพริกไทยป่น .
2. หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำสลัดหนึ่งช้อน
3. ตัดแฮมรมควัน แฮร์ริ่ง และผักดองเป็นก้อน
4. หั่นแอปเปิ้ลและคื่นฉ่ายเป็นชิ้น เทน้ำสลัดหนึ่งช้อนลงไป
5. วางมันฝรั่งลงในชามสลัดทรงลึก วางแฮร์ริ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลกับขึ้นฉ่าย แฮม และแตงกวา เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

คุณยังสามารถทำสลัดถั่วเยอรมันกับแฮร์ริ่งได้

1. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดปลาในน้ำมันจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเอากระดูกออก
2. ต้มถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
3. ตัดแอปเปิ้ลและแตงกวาดองเป็นชิ้น
4. ผสมทุกอย่างในชามสลัดแล้วปรุงรสด้วยซอส
5. ส่วนหลังเตรียมจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น ส่วนประกอบทั้งหมดถูกตีจนเนียน

- เป็นอาหารยอดนิยมมากทั้งในเยอรมนีและออสเตรีย จานนี้เป็นเรื่องธรรมดาทั่วไปและอร่อยมาก ในครอบครัวของเรา ฉันมักจะทำสลัดมันฝรั่งเยอรมัน-ออสเตรีย เพราะเราชอบมันมาก และสำหรับสามีของฉัน มันก็เป็นรสชาติในวัยเด็กเช่นกัน แม่สามีของฉันซึ่งเป็นลูกครึ่งเยอรมัน เคยทำสลัดนี้ที่บ้านบ่อยๆ เหมือนที่แม่ชาวเยอรมันทำ สลัดมันฝรั่งแบบบาวาเรียแตกต่างจากเวอร์ชันเยอรมัน - ออสเตรียเล็กน้อย สลัดนี้ทำด้วยเบคอนรมควันจุดตามที่ชาวบาวาเรียเรียกว่าไม่ใช่กับไส้กรอกและเพิ่มแตงกวาดองลงในสลัด และนี่คือหนึ่งในสลัดมันฝรั่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำหรือลอง ฉันไม่คิดว่าแตงกวาดองจะช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับสลัดนี้และเปลี่ยนเนื้อสัมผัสได้ด้วยความกรุบกรอบ

ตามหลักการแล้วสำหรับสลัดมันฝรั่งคุณต้องใช้มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลาง ไม่ใช่ชนิดที่เดือดจนหมด แต่ก็ไม่ใช่ชนิดขี้ผึ้งที่คงรูปร่างได้ดีเกินไป อย่างแรกจะเป็นมันฝรั่งบด ไม่ใช่สลัด และอันที่สองจะไม่ดูดซับน้ำดองอะโรมาติก และมันจะไหลออกจากมันฝรั่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีค่าเฉลี่ยสีทองตรงนี้ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม แม่สามีบดมันฝรั่งในกระทะเพื่อให้มันฝรั่งดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น และสำหรับเธอแล้ว มันฝรั่งบดมีน้ำซุปข้นมากกว่าสลัด และมีคนอยากได้มันฝรั่งที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ...

หากต้องการคุณสามารถทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำดองได้นานขึ้น แม้แต่วันเดียว เพียงอุ่นทุกอย่างให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นก็ได้ บางคนเสิร์ฟสลัดมันฝรั่งแบบอุ่น บางคนเสิร์ฟแบบแช่เย็น ผมว่ามันอุ่นดีนะครับแต่ไม่ร้อน จากนั้นจึงรู้สึกได้ถึงความเผ็ดมากที่สุดและความคงตัวของมันฝรั่งก็เป็นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ

• 500กรัม มันฝรั่งต้มจนนิ่มในเปลือก
• เบคอน 150 กรัม
• 1 หัวหอมเล็กหั่นเป็นครึ่งวง
• 100 กรัม แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลมหากแตงกวามีขนาดใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดในปริมาณที่พอเหมาะ
• 1/3 พวงกุ้ยช่ายสับละเอียด

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• 100 มล
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด (ไม่เผ็ด)
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

1) ปอกมันฝรั่ง หั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว แล้วหั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นหนา

2) ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำสลัดและคนให้เข้ากันจนเนียน

3) ทอดเบคอนในกระทะที่แห้ง รีดไขมันให้ได้มากที่สุด