ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีแดงที่ไม่ธรรมดา สิ่งสำคัญที่ต้องรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบและอันตรายของกะหล่ำปลีแดง ประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง

มันมีสีม่วงอมฟ้าบางครั้งมีสีม่วงใบไม้ซึ่งเป็นสีเฉพาะที่มองเห็นได้ในต้นกล้า การปรากฏตัวของสีนี้เกิดจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสารพิเศษ - แอนโธไซยานิน

กะหล่ำปลีแดงมีลักษณะสุกช้าและไม่มีพันธุ์ที่สุกเร็ว ๆ ระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนานานถึง 160 วัน หัวมีความหนาแน่นส่วนใหญ่กลม, วงรี, กลมแบน, น้อยกว่า - รูปทรงกรวย, น้ำหนัก 1.0-3.2 กก. (ขึ้นอยู่กับพันธุ์) ลำต้นและปล้องสั้นมาก รากแข็งแรง แตกกิ่งก้านสาขา เมล็ดก่อตัวในปีที่สองของชีวิต ผลเป็นฝักยาวได้ 8-12 ซม. เมล็ดมีลักษณะกลมสีน้ำตาลแกมน้ำตาล

เป็นพืชทนหนาว อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืชคือ 15-17 °C ต้นกล้าที่แข็งทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นที่ -5 ... -8 ° C; พืชผู้ใหญ่ -7 ... -8 °С เนื่องจากระบบรากที่เจริญดี กะหล่ำปลีแดงจึงทนความร้อนได้ดีกว่าชนิดอื่น จึงไม่ค่อยออกดอก พืชชอบแสงมากเมื่อปลูกในที่ร่มระยะการพัฒนาจะล่าช้าใบจะกลายเป็นสีเขียวอมม่วงหัวกะหล่ำปลีหลวม ๆ เกิดขึ้น 2-3 สัปดาห์ช้ากว่าพืชที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ วัฒนธรรมต้องการความชื้นในดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการก่อตัวของดอกกุหลาบ - ก่อนที่พวกเขาจะปิดในทางเดินและที่จุดเริ่มต้นของการก่อตัวของหัว แต่น้ำขังไม่สามารถทนได้ดี ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงพื้นที่ต่ำที่มีน้ำนิ่งหรือปลูกบนสันเขา

บ้านเกิดของกะหล่ำปลีแดงเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวถือเป็นประเทศชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นแพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรปตะวันตก ถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 17

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีแดง

ให้พลังงานเพียง 26 กิโลแคลอรี การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำให้อ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง

กะหล่ำปลีแดงมีโปรตีน ไฟเบอร์ เอนไซม์ ไฟตอนไซด์ น้ำตาล เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, PP, Provitamin A และแคโรทีน แคโรทีนมีมากกว่าในผักกาดขาวถึง 4 เท่า

คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีแดงนั้นเกิดจากเกลือโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กเอนไซม์ไฟโตไซด์จำนวนมาก เมื่อเทียบกับผักกาดขาวแล้ว ผักกาดขาวจะแห้งกว่า แต่อุดมด้วยสารอาหารและวิตามินมากกว่า ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีแดงป้องกันการพัฒนาของบาซิลลัส tubercle ย้อนกลับไปในสมัยกรุงโรมโบราณ โรคเกี่ยวกับปอดได้รับการรักษาด้วยน้ำกะหล่ำปลีแดง และยังคงใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังในปัจจุบัน

แนะนำให้รวมกะหล่ำปลีแดงไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากช่วยลดความดันโลหิต คุณสมบัติทางยาของมันยังใช้สำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือด

มันมีประโยชน์ที่จะกินก่อนงานเลี้ยงเพื่อชะลอการกระทำของไวน์ที่เมามากเกินไป ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและมีประโยชน์สำหรับโรคดีซ่าน - น้ำดีรั่วไหล สาระสำคัญจากมันคือการรักษาสากล

กะหล่ำปลีแดงไม่แพร่หลายเท่าผักกาดขาวเพราะไม่มีประโยชน์หลายอย่าง มันไม่ได้เติบโตอย่างแข็งขันในแปลงสวนเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางชีวเคมีและความเฉพาะเจาะจงของการใช้ในการปรุงอาหาร แอนโธไซยานินชนิดเดียวกันทั้งหมดซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบสีของกะหล่ำปลีนี้ทำให้มีความคมชัดซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน

น้ำกะหล่ำปลีแดงใช้ในกรณีเดียวกับน้ำกะหล่ำปลีขาว ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ออกแบบมาสำหรับน้ำผักกาดขาวได้อย่างปลอดภัย

ควรสังเกตว่าน้ำกะหล่ำปลีแดงซึ่งมีไบโอฟลาโวนอยด์จำนวนมากมีคุณสมบัติเด่นชัดกว่าในการลดการซึมผ่านของหลอดเลือด ดังนั้นจึงมีการระบุถึงความเปราะบางและเลือดออกของเส้นเลือดฝอยที่เพิ่มขึ้น

และเราลืมสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวอย่างไม่สมควร

ในหมู่พวกเขาคือกะหล่ำปลีแดงซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสีน้ำเงินเนื่องจากใบไม้มีสีแดงม่วงผิดปกติ นี่เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติอย่างแท้จริง เรียกได้ว่าสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นต้องบอกว่าทำไมใบของมันถึงมีสีที่ผิดปกติ เนื่องจากการปรากฏตัวของแอนโธไซยานินในเซลล์พืช - นี่คือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่นักชีววิทยาจัดอยู่ในกลุ่มของฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานินทำให้ใบไม้มีเฉดสีที่หลากหลาย ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วง นี่คือเหตุผลที่ชื่อที่นิยมของสายพันธุ์นี้ "กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันยังถูกกำหนดโดยการมีอยู่ของแอนโธไซยานินในเซลล์

สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สามารถกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อผนังของหลอดเลือดขนาดใหญ่และเส้นเลือดฝอย ปรับปรุงประสิทธิภาพและให้ความแข็งแรง ในผักกาดขาวมีปริมาณแอนโทไซยานินต่ำกว่ามาก ดังนั้นพันธุ์สีน้ำเงินจึงมีมูลค่าสูงกว่า

นอกจากแอนโธไซยานินแล้วกะหล่ำปลีสีน้ำเงินยังเป็นแหล่งของไฟโตไซด์ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อร้ายแรง โดยเฉพาะวัณโรค นอกจากนี้ซีลีเนียมยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน - ธาตุนี้มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์เอนไซม์ที่ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคต่างๆ

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย:

• ซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยผักซึ่งช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวและปรับปรุงการย่อยอาหาร การใช้กะหล่ำปลีช่วยในการต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร
• กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีวิตามินซีจำนวนมาก - ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ เนื้อหาของ "ราชาแห่งวิตามิน" ในกะหล่ำปลีสีน้ำเงินสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวเกือบ 4 เท่า
• นอกจากนี้ยังมีเรตินอลหรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเรตินาและมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบประสาท
• นี่คือแหล่งที่มาของคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ - กรดไขมันพืชที่ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด นอกจากนี้กะหล่ำปลีสีน้ำเงินยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต - ช่วยลดความดันโลหิตและเพิ่มฤทธิ์ของยา
• มีเกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร การใช้งานเป็นประจำช่วยให้คุณปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ปรับปรุงการนอนหลับและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม
• ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินซึ่งมีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง อาหารที่ปรุงจากกะหล่ำปลีแดงนั้นถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และช่วยให้ลำไส้ทำงานได้ดี

ภายนอกกะหล่ำปลีแดงคล้ายกับกะหล่ำปลีสีขาวและเมื่อมองแวบแรกจะแตกต่างกันเฉพาะสีของหัวเท่านั้น มีรูปร่างโค้งมนและยาวน้อยกว่าน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 3 กก. กะหล่ำปลีสีน้ำเงินทุกพันธุ์ถือว่าสุกช้าเก็บเกี่ยว 160 วันหลังจากปลูก

หัวมีความหนาแน่นมากกว่าพันธุ์หัวขาว พืชมีลำต้นสั้นและรากแตกแขนงที่ทรงพลัง

ในปีที่สองของชีวิตมันออกผลเป็นฝักเหมือนตระกูลกะหล่ำ กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้ดังนั้นจึงเติบโตได้ดีในโซนกลางและแม้แต่ในภาคเหนือ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกที่ประสบความสำเร็จสูงถึง +17 องศา พืชสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ ซึ่งอุณหภูมิจะสูงถึง -8 องศา

อย่างไรก็ตามมันยังทนต่อแสงแดดจ้า: เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นกะหล่ำปลีแดงจะไม่สร้างลูกศรดอกไม้ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ มากมาย

ในเวลาเดียวกันพืชต้องการแสง: เมื่อขาดแสงแดดมันจะแย่ลงและใบจะสูญเสียสีแดงและกลายเป็นสีเขียวในขณะที่หัวจะก่อตัวช้ากว่ามากและจะหลวมกว่า

พืชต้องการความอุดมสมบูรณ์เป็นประจำหากไม่มีน้ำจะไม่สามารถสร้างหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นได้ อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันความชื้นที่มากเกินไปและการเน่าของรากไม่ควรปลูกในที่ลุ่มควรวางไว้บนเนินเขา

การปลูกกะหล่ำปลีสีน้ำเงินนั้นใช้หลักการเดียวกันกับพันธุ์สีขาวสามารถปลูกได้ในสวนเดียวกันหรือในเรือนกระจกเดียวกัน:

• สำหรับการปลูกต้นกล้าที่ปลูกเป็นแถวความลึกของการปลูก - 1-1.5 ซม.
• หากเมล็ดถูกปลูกทันทีในที่โล่งในเรือนกระจกต้องคลุมด้วยฟิล์มก่อน
• เวลาสำหรับการเพาะเมล็ดคือ 5-20 มีนาคม
• ต้นอ่อนจะปลูกในสวนเมื่อมีใบจริง 4-5 ใบ
• ต้นกล้าปลูกในดินในปลายเดือนพฤษภาคม ขอแนะนำให้รดน้ำต้นกล้าก่อนย้ายลงดิน
• ในเวลาเดียวกันควรปลูกในวันที่มีเมฆมากเพื่อไม่ให้ต้นอ่อนตายในแสงแดดที่ร้อนจัด
• เนื่องจากต้นโตเต็มวัยจะมีขนาดใหญ่พอ ระยะห่างระหว่างต้นกล้าคือ 35 ซม. และระหว่างแถวในสวน - 70 ซม.

ในอนาคต ตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโต พืชจะได้รับการรดน้ำ พรวนดิน พรวนดิน และกำจัดออกอย่างสม่ำเสมอ เวลาเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีพืชจะไม่สามารถสร้างหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นได้ สำหรับการรดน้ำอย่างเต็มที่ต้องเทน้ำอย่างน้อย 20 ลิตรใต้แต่ละราก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะคลายดินให้บ่อยขึ้นซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนไปที่รากและจะไม่เน่า

ผลผลิตที่มากขึ้นสามารถทำได้โดยการปลูกกะหล่ำปลีในที่ที่เคยปลูกไว้ ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุก หรือพืชตระกูลถั่ว การปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีการเกษตรจะช่วยให้คุณได้หัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่ขึ้นและหนาแน่นขึ้นพร้อมรสชาติที่หลากหลาย ส่วนใหญ่จะรับประทานสด ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารหรือดอง

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีข้อห้าม เนื่องจากจะเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหารจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความเป็นกรดสูง อาจทำให้อาการกำเริบของโรคกระเพาะเรื้อรังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไป

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบและโรคของลำไส้เล็ก

ไม่ควรรับประทานในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด ไฟเบอร์สร้างภาระบางอย่างในลำไส้ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงจนกว่าการทำงานของมันจะได้รับการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ยังสามารถห้ามใช้ในกรณีที่บุคคลแพ้และแพ้ เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อย

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี กะหล่ำปลีแดงไม่เพียงปลอดภัย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย การใช้เป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ และมีบทบาทสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ในวิดีโอ

กะหล่ำปลีแดงเป็นอาหารจานโปรดของพีทาโกรัส มันถูกค้นพบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนรู้จักประโยชน์ของมันและไม่เพียง แต่เตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย แต่พวกเขายังไม่รู้ว่ากะหล่ำปลีสีน้ำเงินถูกเรียกว่าอย่างไร จากญาติหัวขาวมันแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของมันด้วย

องค์ประกอบและประโยชน์

หัวของผักนี้มีขนาดเล็ก แต่ค่อนข้างหนาแน่น พวกเขาสุกช้ากว่าสีขาวพวกเขาชอบความเย็นและรักษาความชุ่มฉ่ำและความสดชื่นเป็นเวลานาน ปริมาณแคลอรี่ของผักมีขนาดเล็กและส่วนประกอบนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเบต้าแคโรทีน

สีที่อุดมสมบูรณ์เกิดจากแอนโทไซยานินจำนวนมาก สารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง Anthocyanins เสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อหัวใจปรับปรุงสภาพผิว - เรียกว่า "น้ำพุแห่งความเยาว์วัย".

การใช้เป็นประจำช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเม็ดเลือดขาว, ต่อต้านผลกระทบของรังสี, ปรับปรุงการมองเห็น - ประโยชน์ที่ชัดเจน

แม่บ้านบางคนไม่ชอบกะหล่ำปลีแดงเพราะมันมีน้ำน้อย แต่พวกเขาเปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อเธอเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินและการไม่มีอันตราย คอมเพล็กซ์แร่ธาตุและวิตามินช่วยชดเชยการขาดนี้อย่างเต็มที่ ไฟโตไซด์ลดกิจกรรมของสาเหตุของวัณโรคทำให้การทำงานของระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ

หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ ระบบทางเดินอาหารจะทำงานโดยไม่ล้มเหลว และกระบวนการสร้างเม็ดเลือดจะดีขึ้น กะหล่ำปลีสีหรือสีน้ำเงินมีประโยชน์ต่อตับ ไต และต่อมไทรอยด์ เนื่องจากมีโปรตีนจากผักสูง

วิตามินในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก แม้แต่วิตามินซีที่ "เปราะบาง" ซีลีเนียมให้ออกซิเจนแก่เซลล์ ขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย สังกะสีกระตุ้นสมอง ไฟเบอร์และกรดแลคติกมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

หากผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงกินกะหล่ำปลีนี้เป็นประจำ ความดันจะปกติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินหรือสีแดงยังใช้ในทางการแพทย์ น้ำที่ผสมกับน้ำผึ้งมีผลในการต้านหวัด และการประคบจะช่วยเร่งการรักษารอยขีดข่วนและรอยถลอก

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกาย ขอแนะนำให้กินใบกะหล่ำปลีสองสามใบหรือเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสีน้ำเงินก่อนเริ่มงานเลี้ยง สูตรสลัดกับมายองเนสเป็นที่นิยม

ทำอาหารอย่างไร?

ในการปรุงอาหาร ดอกกะหล่ำไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเท่ากับผักกาดขาว นี่เป็นเพราะความแข็งแกร่งและขาดความชุ่มฉ่ำ มันเป็นทาร์ตเล็กน้อย แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องจานจะอร่อยมาก

ในรูปแบบดิบมันถูกเพิ่มลงในสลัดมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผักช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารหนักได้เร็วขึ้น หากไม่ผ่านการบำบัดความร้อนวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้

ผักกาดดองอร่อยมาก สับให้ละเอียดแล้วใส่ขวดแก้วให้แน่น เพิ่มลูกพลัมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง เทน้ำส้มสายชูไวน์เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดผนึก เมื่อหมักแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เครื่องเคียง

มีข้อห้ามหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากกะหล่ำปลีมีไฟเบอร์จำนวนมากจึงย่อยยากและไม่ควรรับประทานในปริมาณมาก

อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร อนุญาตให้ใช้ในขนาดเล็ก แต่ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการบำบัดความร้อน ลบหนึ่ง - ปริมาณวิตามินจะลดลงและรสชาติจะแย่ลง

สลัด "ของโปรด"

สลัดกะหล่ำปลีสีน้ำเงินสามารถเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือรวมอยู่ในอาหารประจำวัน กะหล่ำปลีควรสับละเอียดมาก ปอกเปลือกผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อขจัดความขมขื่น หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นผักใบเขียว

เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียง

กะหล่ำปลี "สารพัน"

หั่นบรอกโคลี, กะหล่ำปลีแดงและขาว, พริกและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับ โอนมวลไปยังชามลึกแล้วใส่ถั่วบดสองช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟ ทำน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทยขาว และเกลือทะเล

ผู้หญิงในสวนซึ่งเป็นที่รักของคนหลายชั่วอายุคนรู้จักกันมานานไม่เพียง แต่ในชุดสีขาวเท่านั้น กะหล่ำปลีแดงดั้งเดิม แต่ยังไม่ธรรมดามาก ประโยชน์และโทษของมันไม่เป็นที่รู้จักในหมู่ประชาชนทั่วไป และเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง ลองหารือกันบางที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีแดง

ตามความคิดเห็นใบสีม่วงแดงมีน้ำผลไม้น้อยกว่าใบสีขาวทั่วไป แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนข้อดีในแง่ของประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เธอรู้รึเปล่า? ปริมาณวิตามินซีในกะหล่ำปลีแดงสูงกว่าใบสีขาวและสีเขียวถึง 5 เท่า และเนื่องจากคุณสมบัติทางธรรมชาติและชีวภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ผักชนิดนี้จึงรักษาวิตามินได้ดีกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ นั่นคือเกือบจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่องค์ประกอบทางเคมีของเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้จะไม่เปลี่ยนแปลง

ความอุดมสมบูรณ์ของกะหล่ำปลีแดงเป็นผลมาจากปริมาณเรตินอล (วิตามินเอ) สูงในใบ เขาเป็นผู้รับผิดชอบสภาพผิวและเล็บมากขึ้น ก็เพียงพอแล้วที่จะกินสลัดชามเล็ก ๆ จากใบสีม่วงสดต่อวันเพื่อให้แผ่นเล็บหยุดการผลัดเซลล์ผิวและริ้วรอยเล็ก ๆ ลืมไปว่าคุณหน้าตาเป็นอย่างไร

อย่างไรก็ตามน้ำคั้นสดจากใบนั้นดีมากสำหรับการล้างผมสีเข้ม ไม่เพียงทำให้ผมมีเฉดสีมะฮอกกานีอันสูงส่งเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมนุ่มสลวยในขณะที่เสริมความแข็งแรง

คำแนะนำ. ใส่สลัดกะหล่ำปลีแดงด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น (มะกอกหรือทานตะวัน) เนื่องจากเรตินอลเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ร่างกายมนุษย์จะไม่ดูดซึมโดยไม่เติมน้ำมัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีแดงนั้นยิ่งใหญ่กว่า ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งสำหรับ:

• การขับเกลือของโลหะหนัก สารพิษ และตะกรันออกจากร่างกาย
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ฟื้นฟูระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
• การป้องกันวัณโรค
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต
• การปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• รักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคของระบบทางเดินหายใจ

ฉันจะพูดอะไรได้ผักนี้มีข้อดีมากมาย ดังนั้นควรใส่ใจกับกะหล่ำปลีแดง อย่าใช้ในทางที่ผิดเพราะนอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้วยังมีความงามอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีแดง

ใบสีม่วงแดงมีเส้นใยธรรมชาติหยาบจำนวนมาก ไม่ละลายไม่ถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ ในแง่หนึ่ง นี่เป็นงานที่ดีสำหรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ ในทางกลับกัน การทำงานหนักสำหรับระบบทางเดินอาหารที่อ่อนแอ เช่น หลังเจ็บป่วย หรือถ้าคุณมีแผลในกระเพาะอาหารแบบเปิด

ไม่แนะนำกะหล่ำปลีแดงสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี เพราะอาจเกิด diathesis ได้ โปรดจำไว้ว่าผลไม้สีแดงผลเบอร์รี่และผักไม่ได้มอบให้กับทารกเลย? ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของตนเอง และแทนที่ความงามสีม่วงด้วยผักที่เหมาะสมกว่า

และแน่นอนว่าการไม่ยอมรับตัวบุคคลที่มีชื่อเสียง ไม่มีอะไรจะพูดที่นี่ ห้ามกินเด็ดขาด

ภูมิปัญญาชาวบ้าน

จากรุ่นสู่รุ่นมีการส่งต่อเทพนิยายเกี่ยวกับผลประโยชน์ของกะหล่ำปลีต่อการเจริญเติบโตของเต้านมผู้หญิง และผู้คนก็เชื่ออย่างแน่วแน่ในเรื่องไร้สาระนี้ เขากินสลัดและการเตรียมการจากผู้หญิงในสวนมากเกินไปโดยหวังว่าจะได้สิ่งที่ดีที่สุด แม้ว่าเต้านมจะไม่โตเกินกว่าที่พันธุกรรมกำหนด ในเรื่องนี้กะหล่ำปลีแดงมีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง สมมติว่ามันคุ้มค่าหนึ่งเดือนในการทาครั้งละหนึ่งแผ่นที่หน้าอกในเวลากลางคืนและความมั่งคั่งของผู้หญิงหลักจะเพิ่มขึ้นมากถึง 3 ขนาดเป็นอย่างน้อย เรื่องไร้สาระ ปาฏิหาริย์จะไม่เกิดขึ้น

แต่ถ้าคุณกินสลัดกะหล่ำปลีแดงอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะแข็งแรงขึ้นมาก ไม่เต้านมจะไม่เพิ่มขึ้น แต่ในทางกลับกันมันจะไม่ห้อยอยู่ที่ระดับหัวเข่าก่อนเวลาอันควร

ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้น้ำคั้นสดเพื่อรักษาโรคกระเพาะอาหารต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - แผลและโรคกระเพาะ มีผลแน่นอน แต่แหล่งข้อมูลต่าง ๆ ให้คำแนะนำที่ขัดแย้งกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นโปรดไปขอคำปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการรักษาด้วยตนเอง

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณมีงานฉลองที่ยาวนานพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากมายภูมิปัญญาชาวบ้านแนะนำให้กินสลัดกะหล่ำปลีแดงล่วงหน้า ความจริงก็คือผักสีม่วงช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ในร่างกายได้อย่างมาก

ตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ ผู้คนต่างรู้ถึงประโยชน์ของน้ำกะหล่ำปลีแดงที่มีต่อระบบทางเดินหายใจของมนุษย์ พวกเขาพยายามรักษาวัณโรคด้วยซ้ำ ยังไม่มีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในหัวข้อนี้ แต่ประสบการณ์ของบรรพบุรุษชี้ให้เห็นว่านี่เป็นวิธีจัดการกับอาการไอ นั่นคือน้ำคั้นสดผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่คล้ายกับน้ำหัวไชเท้าดำ และต้องขอบคุณความคมชัดของรสชาติ

แม้แต่ภูมิปัญญาชาวบ้านก็ประสบความสำเร็จในการใช้สูตรกะหล่ำปลีที่มีใบสีม่วงเพื่อปรับสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง แค่ใบสดก็มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากสำหรับอาการบวมน้ำต่างๆหรือมีของเหลวส่วนเกินในร่างกาย

การบีบอัดจากใบสดที่ขยำจะช่วยกำจัดรอยฟกช้ำ บาดแผล และรอยถลอกได้อย่างรวดเร็ว และในเวลาเดียวกันน้ำไม่แสบ! ดังนั้นผู้ปกครองควรรับทราบข้อมูลนี้

น่าสนใจ. แหล่งข้อมูลแต่ละแห่งเห็นว่าเป็นหน้าที่ของตนในการถ่ายทอดความรักพิเศษของนักคณิตศาสตร์และนักปรัชญาที่มีชื่อเสียงให้กับผู้อ่านที่ถูกกล่าวหาว่ามีไว้สำหรับกะหล่ำปลีแดง แต่ไม่ชัดเจนว่ามูลค่าของข้อมูลนี้คืออะไร? และใครต้องการมัน?

กะหล่ำปลีใบสีม่วงมีมูลค่าสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย ความจริงก็คือเธอเป็นแชมป์ในแง่ของแคลอรี่ ในอีกด้านหนึ่งเท่านั้น นั่นคือมันถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อโภชนาการในช่วงลดน้ำหนัก จำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำที่เป็นไปได้ + ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว + การทำงานของลำไส้ที่ยาวนาน + การออกกำลังกายที่เหมาะสม = การลดน้ำหนักที่เหมาะสมโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและสารเคมี

คติชนวิทยากล่าวว่ากะหล่ำปลีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงทำให้สามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจากการได้รับรังสี ไม่ แน่นอน กะหล่ำปลีสีน้ำเงินไม่ใช่ยาครอบจักรวาลหรือรักษารังสี แต่เมื่อรวมกับการบำบัดที่เชี่ยวชาญแล้วแม้แต่ยาแผนโบราณก็ยอมรับว่ามีผลที่ปฏิเสธไม่ได้

ตอนนี้คุณค่อนข้างเข้าใจแล้วและรู้ว่าทำไมกะหล่ำปลีแดงถึงดี ประโยชน์และโทษของมันก็ไม่ใช่ความลับเช่นกัน ปลูกเติบโตกินความงามสีแดงก่ำนี้ และอย่าป่วย

วิดีโอ: สลัดกะหล่ำปลีแดง

ส้อมกะหล่ำปลีแดงขนาดกลางและหนาแน่นมากมักจะโดดเด่นในสวนหรือบนเคาน์เตอร์ นอกจากสีสันที่สดใสแล้ว ความหลากหลายของวัฒนธรรมที่มีชื่อเสียงนี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บทความนี้จะกล่าวถึงประโยชน์ที่การใช้หัวกะหล่ำปลีสีม่วงนำมาสู่ร่างกายมนุษย์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สูตรอาหารจะช่วยให้คุณได้รู้จักผักมากขึ้น

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับความหลากหลาย

กะหล่ำปลีที่มีใบสีม่วงมาหาเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 แต่ก็ยังไม่ได้รับความนิยมที่สมควรได้รับ มันทนต่อความหนาวเย็นและได้รับผลกระทบจากโรคน้อยกว่า แต่ถึงแม้จะมีลักษณะเหล่านี้ พืชสีม่วงมักไม่พบทั้งในเตียงและบนโต๊ะ สีฟ้าของใบเกิดจากสารพิเศษ - แอนโธไซยานิน ส่วนประกอบเดียวกันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสเผ็ด การเปลี่ยนแปลงของสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดินที่ปลูกพืช ตัวอย่างเช่นในดินที่เป็นด่างจะมีสีน้ำเงินมากกว่าและในดินที่เป็นกรดจะมีสีแดง

ความสนใจ! กะหล่ำปลีแดงเก็บได้นาน โดยไม่ผ่านการแปรรูปใด ๆ มันยังคงความสดและชุ่มฉ่ำตลอดฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารมักใช้หัวสีม่วงสด พวกเขาทำสลัดแสนอร่อย ในแง่ของปริมาณเส้นใย ความหลากหลายเกินกว่าญาติของมัน ซึ่งแสดงออกมาโดยความแข็งแกร่งของใบสูง พวกเขาแก้ปัญหานี้ได้ง่ายๆ - ลวกผลิตภัณฑ์ที่บดด้วยน้ำเดือด
ผักที่เหมาะสำหรับการดอง ดอง ตุ๋น และทอด จริงอยู่การปรุงอาหารนานกว่าน้องสาวผิวขาวเล็กน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

กะหล่ำปลีม่วงมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากองค์ประกอบของมัน ใบประกอบด้วย:

• เซลลูโลส;
• โปรตีน
• แร่ธาตุ
• วิตามิน;

ฉันต้องการเน้นเนื้อหาวิตามินซีสูงซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและรักษาสุขภาพจิตปกติ นอกจากนี้ในพันธุ์สีแดงยังมีมากกว่าสีขาวถึง 2 เท่า

สารที่เปื้อนใบไม้ (แอนโธไซยานิน) นั้นมีความสามารถในการทำลายอนุมูลอิสระและต่อต้านสารพิษและสารพิษดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้วัฒนธรรมที่มีหัวสีแดงสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีกัมมันตภาพรังสีเพิ่มขึ้น

การแนะนำผักในอาหารจะช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดคงที่และเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งมีผลดีกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นเป็นประจำ กะหล่ำปลีแดงยังสามารถส่งผลในเชิงบวกต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใช้มันกับผู้ที่มีความผิดปกติที่สังเกตเห็นได้

ความสนใจ! การรักษาความร้อนมีผลทำลายส่วนประกอบของกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินซีหลังจากแช่ในน้ำเดือดจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ข้อดีอีกประการของใบสีม่วงคือมีวิตามินเคในปริมาณสูงซึ่งมีผลต่อโปรตีนเฉพาะที่ป้องกันแคลเซียมจากการ "ชะล้าง" ออกจากกระดูก การรวมผักเพื่อสุขภาพไว้ในเมนูช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนได้อย่างมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้หญิงกินกะหล่ำปลีในช่วงวัยหมดประจำเดือน ในเวลานี้แคลเซียมออกจากกระดูกอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ

สลัดกะหล่ำปลีดีต่อสุขภาพมาก

ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผักสีม่วงสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่เรียกว่าราฟฟิโนส ซึ่งย่อยได้ไม่ดีและทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

ด้วยความเบี่ยงเบนต่าง ๆ ในการทำงานของต่อมไทรอยด์จึงไม่แนะนำให้ใช้ส้อมที่มีใบสีม่วงสำหรับอาหาร หากร่างกายมีไอโอดีนไม่เพียงพอสารบางอย่างที่มีอยู่ในสารเหล่านี้จะช่วยเร่งการพัฒนาของโรค

สูตรอาหารจาน

สลัดกะหล่ำปลีแดงและขาว. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดงครึ่งส้อม
• ผักกาดขาวครึ่งส้อม
• ผักโขมหนึ่งพวง
• น้ำมันมะกอก;
• น้ำมะนาว;
• ถั่ว;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด Dijon

เตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพดังนี้:

1. กะหล่ำปลีขาวและแดงหั่นเป็นฝอย
2. ราดด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือ
3. ใส่ผักโขมสับ
4. ราดด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ
5. โรยด้วยถั่วอบ

สลัดนี้เสิร์ฟทันทีหลังจากผสมกับเนย นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว จานยังดูดีทั้งบนโต๊ะและในรูปภาพ

คำแนะนำ. มายองเนสสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

กะหล่ำปลีตุ๋น. สูตรนี้จะต้อง:

• 1 กะหล่ำปลีแดง
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;

• แครอทขนาดกลาง 1-2 แครอท
• 0.5 เซนต์ น้ำมะเขือเทศ;
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูกที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด
• ไขมันสัตว์สำหรับทอด
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย

เคี่ยวกะหล่ำปลีสีม่วงดังนี้:

1. หัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอด
2. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแครอทขูดหยาบ
3. ทุกอย่างผสมกับกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและวางในชามที่มีผนังหนาสำหรับตุ๋น
4. ในช่วงกลางของการปรุงอาหารให้เพิ่มแอปเปิ้ลขูด มะเขือเทศ และเครื่องเทศ

มันบดและไส้กรอกเหมาะสำหรับการเสิร์ฟจานนี้

แน่นอนว่าการรับประทานกะหล่ำปลีแดงนั้นให้ประโยชน์มากกว่าโทษ การแนะนำผักนี้ในอาหารจะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย แต่ยังช่วยให้ร่างกายรับมือกับปัญหาบางอย่าง

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋น: วิดีโอ