อาหารเยอรมันที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นฉันจึงกินอาหารแบบนี้หรืออาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

เมื่อพูดถึงชื่อของเกือบทุกประเทศ แต่ละคนมีความสัมพันธ์ในการทำอาหาร: อิตาลีมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับพิซซ่า, ญี่ปุ่นกับซูชิ, จีนกับเป็ดปักกิ่ง, กรีกกับสลัดกรีก ในทางกลับกัน เยอรมนีมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านความรักที่มีต่อไส้กรอก ไส้กรอก และแน่นอนว่าสำหรับเบียร์ ความหลงใหลในไส้กรอกของชาวเยอรมันนั้นชัดเจน - จำนวนอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมมีมากกว่าสามร้อยประเภทและแต่ละภูมิภาคของประเทศมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง บ่อยครั้งที่ไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกกลายเป็นส่วนผสมของอาหารว่าง, สลัด, ร้อนและแม้แต่อาหารจานแรก อย่างไรก็ตาม อาจเป็นการเข้าใจผิดหากจะบอกว่าอาหารจานหลักของอาหารเยอรมันคือไส้กรอก

ตารางในสไตล์เยอรมัน

ประวัติศาสตร์การทำอาหารของอาหารเยอรมันมีมาหลายศตวรรษและมีภูมิศาสตร์ของตนเอง ในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม เรามักจะสังเกตเห็นอิทธิพลของวัฒนธรรมของเพื่อนบ้าน - อิตาลี เบลเยียม ฝรั่งเศส เป็นที่น่าสังเกตว่าสิบหกภูมิภาคของเยอรมันมีความชอบและประเพณีในการทำอาหารของตนเอง แต่ละภูมิภาคเป็น "เรื่องราวการทำอาหาร" ที่แยกจากกัน

ประเพณีการทำอาหารทางประวัติศาสตร์

อาหารเยอรมันมีอาหารประจำภูมิภาคจำนวนมาก - เค้กแบล็กฟอเรสต์, เวสต์ฟาเลียนแฮม, เกี๊ยวสวาเบียน, ซุปปลาบาวาเรียพร้อมลูกชิ้นและผักดอง

ลำดับของอาหารเยอรมันไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่น อาหารเช้าแบบคลาสสิกของเยอรมันประกอบด้วยไข่ต้ม แฮมหรือไส้กรอก ขนมปังและแซนด์วิชแยม อาหารกลางวันประกอบด้วยหลายคอร์ส - ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน นอกจากนี้ มื้ออาหารจะต้องมาพร้อมกับแซนด์วิชชีส ปลา หรือไส้กรอก สำหรับมื้อค่ำชาวเยอรมันจะกินแต่อาหารเย็นเป็นส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเยอรมนี - เบียร์, ชาวเยอรมันดื่มในเวลาอาหารกลางวันและชาวประเทศนี้นั่งที่โต๊ะอย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน

ความอุดมสมบูรณ์ของไส้กรอก

น่าทึ่งมากที่ชาวเยอรมันชื่นชอบอาหารรสเลิศ ทุกคนรู้ดีว่าวันศุกร์ประเสริฐมีข้อห้ามอย่างมากในการบริโภคผลิตภัณฑ์บางประเภทรวมถึงเนื้อสัตว์ ชาวเยอรมันใช้เล่ห์เหลี่ยม - คนรักหมูคิดสูตรดั้งเดิมขึ้นมา - พาสต้าห่อเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรและผัก ในช่วงเวลาที่มีข้อห้ามของคริสตจักรชาวเยอรมันเริ่มใช้จานนี้พร้อมกับคำว่า - "พระเจ้าจะไม่เห็นเนื้อใต้พาสต้า"

ซุปในอาหารเยอรมัน

มื้อกลางวันสำหรับชาวเยอรมันเป็นเวลาของมื้อหลัก ซุปเป็นส่วนสำคัญของมื้อนี้ อาหารจานแรกในเยอรมนีปรุงด้วยวิธีของตนเองและมีลักษณะเฉพาะของตนเอง บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไส้กรอกไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในซุป ตัวอย่างเช่นซุปถั่วที่รู้จักกันดียังปรุงที่นี่ด้วยการเพิ่มไส้กรอก

ซุป Eintopf ที่มีชื่อเสียง

สูตรซุปที่พบบ่อยที่สุดในอาหารเยอรมัน ได้แก่ ซุปกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก, ซุปมันฝรั่งสไตล์แซกซอนกับเบคอน, ซุปหัวหอมไวมาร์ นอกจากนี้ยังมีสูตรซุปที่ไม่ธรรมดาเช่นซุปสตรอเบอร์รี่ซึ่งปรุงจากสตรอเบอร์รี่และไวน์

Eintopf เป็นซุปที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นที่สุดในอาหารเยอรมัน ปรุงจากเนื้อสัตว์เนื้อรมควันและไส้กรอกหลายชนิด ตามกฎแล้วจานดังกล่าวจะแทนที่ทั้งจานแรกและจานที่สอง

นอกจากซุปแล้ว อาหารเยอรมันยังมีน้ำซุปหลากหลายชนิด นอกจากนี้ชาวเยอรมันยังใช้น้ำซุปในรุ่นต่างๆ - กับไข่, เกี๊ยว, ผักหรือข้าว ซุปเยอรมันที่แปลกที่สุดคือเบียร์และขนมปัง

อาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

ลักษณะเด่นของอาหารเยอรมันคือความเต็มอิ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าประเพณีการทำอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของยุโรปนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในประเทศเยอรมนี ได้แก่ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และผัก จาน "มงกุฎ" ของชาวเยอรมันสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม - ไส้กรอกบาวาเรียกับกะหล่ำปลีตุ๋นซึ่งสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่งในประเทศนี้

Sauerbraten เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันคลาสสิกที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกอย่างคือ "Sauerbraten" เปรี้ยวหวานซึ่งเป็นตัวอย่างทั่วไปของอาหารดั้งเดิมของเยอรมนีตอนกลาง การเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย - เนื้อหมักในไวน์และน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายวันหลังจากนั้นก็ตุ๋นด้วยการเติมลูกเกด น้ำเชื่อมบีทรูท ขิง แอปเปิ้ลและผัก จานนี้มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเกี๊ยวมันฝรั่งหรือแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ไส้กรอกบาวาเรียสีขาว - "ไวส์เวิร์ส" - เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวเยอรมันมักรับประทานเป็นอาหารเช้า เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้มีเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบาย ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อลูกวัว สมุนไพร และมะนาว ไส้กรอกนี้มักจะบริโภคร้อน

ในบางภูมิภาคของเยอรมนี ไส้กรอกเป็นที่นิยมมากจนบริโภคได้ทุกเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ นอกจากนี้ ชาวเยอรมันยังใช้ไส้กรอกและเครื่องเคียงเป็นอาหารอิสระที่มีหรือไม่มีเครื่องเคียง และเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัด ซุป หรืออาหารจานที่สอง

นอกจากไส้กรอกแล้ว ยังสามารถรวมเนื้อทอด ชนิทเซิล สเต็ก และชเนลคลอปในอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิมของเยอรมนีได้อีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวเยอรมันไม่ชอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงมากเกินไปในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะไม่พบสูตรเผ็ดในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม

ปลาวิสมาร์.

ปลาเป็นสถานที่พิเศษในอาหารเยอรมัน ไม่เพียง แต่ปรุงเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ทำสลัดของว่างและแซนวิชอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าในพื้นที่ต่าง ๆ มีการเตรียมปลาและอาหารทะเลตามสูตรของตนเอง ตัวอย่างเช่น ปลาสไตล์วิสมาร์ตุ๋นด้วยการเติมผิวเลมอน สมุนไพร และหัวหอม และส่วนผสมหลักในการให้ปลาสไตล์มิวนิกมีรสชาติที่เผ็ดร้อนคือเบียร์ซึ่งปรุงผลิตภัณฑ์

ผักในอาหารเยอรมันใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด อย่างแรก อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัด เครื่องเคียงที่พบมากที่สุดในเยอรมนี ได้แก่ มันฝรั่งต้ม แครอท กะหล่ำปลี ผักโขม และหัวผักกาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กลายเป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับพาย

ขนมปังและขนมอบในอาหารเยอรมัน

ผู้อยู่อาศัยในเยอรมนีไม่สนใจผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ร้านเบเกอรี่ ร้านขนมอบ และร้านเบเกอรี่จำนวนมากเปิดดำเนินการทั่วประเทศนี้ รสชาติของขนมปังเยอรมันมีความเฉพาะเจาะจงและไม่ธรรมดาเนื่องจากมีแป้งข้าวไรเป็นส่วนประกอบหลัก นั่นคือเหตุผลที่ขนมปังเยอรมันมักเรียกว่า "ดิน" ในขณะนี้ มีขนมปังมากกว่าสามร้อยชนิดเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงคุกกี้เนย เบเกิล พายกับมาร์ซิปัน ฟักทอง ผลไม้ ครีม และไส้อื่น ๆ

Pumpernickel เป็นหนึ่งในขนมปังเยอรมันที่แปลกที่สุด สำหรับการเตรียมจะใช้แป้งข้าวไรย์หยาบที่ไม่ร่อน ในลักษณะที่ปรากฏขนมปังนี้มีลักษณะเป็นก้อนสีน้ำตาลเข้มเหนียวและหนา

เค้กเป็นอีกหนึ่งจุดอ่อนในการทำอาหารของชาวเยอรมัน มีการเตรียมอาหารหวานและขนมอบในประเทศนี้อย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากใจ" เค้กแต่ละชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีหลายชั้นและสวยงามเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น “บามคูเฮน” (“พายต้นไม้”) เป็นเค้กที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วย ลูกกลิ้งไม้จุ่มลงในแป้งที่มีกระวาน กานพลู และถั่วชนิดพิเศษ การเคลื่อนที่แบบวงกลมนั้นเกิดขึ้นสิบสามครั้งเนื่องจากวงกลมถูกสร้างขึ้นในมวลซึ่งคล้ายกับการตัดต้นไม้ หลังจากการจัดการดังกล่าวเค้กจะเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วปิดด้วยวานิลลาช็อคโกแลตสีขาวหรือนม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในเยอรมนี

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบในเยอรมนีคือเบียร์ บาวาเรียสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นเมืองหลวงแห่งเบียร์ของโลก ที่นี่เป็นที่ตั้งของฮ็อปสีเขียว 965 ตารางไมล์ ไม่น่าแปลกใจที่ในเยอรมนีมีเบียร์ที่ไม่สามารถลิ้มรสได้ในประเทศอื่น - เบียร์ Pilsen lager, เบียร์หวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง - เบียร์ bock, Düsseldorf altbier, เบียร์ข้าวสาลี ("hefeweizen") เบียร์หมอกเยอรมันที่มีเอกลักษณ์

นอกจากเบียร์แล้วชาวเยอรมันยังนิยมดื่มไวน์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็น การผลิตไวน์จึงไม่แพร่หลายที่นี่ ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในตอนเย็นของฤดูหนาว ชาวเยอรมันจำนวนมากนิยมดื่มไวน์แดงร้อนกับเปลือกส้มและกานพลูในถ้วยหรือเหยือกดินเผา

อาหารเยอรมันไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ อาหารเกือบทั้งหมดปรุงโดยการทอด ตุ๋น และอบเท่านั้น ประเพณีการทำอาหารของชาวเยอรมันที่มีอายุหลายศตวรรษเป็นสิ่งที่น่าสังเกต พิธีกรรมหรือพิธีที่เรียกว่าจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่จนถึงทุกวันนี้ ตัวอย่างเช่นในวันหยุดชาวเยอรมนีจะอบแป้ง "glukschwein" ("ลูกหมูที่มีความสุข") - พายในรูปลูกหมูโดยใส่เหรียญเข้าไปในปาก อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ทำให้แขกพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่ตลก แต่ยังนำความโชคดีและความเป็นอยู่ที่ดีมาสู่บ้านอีกด้วย

แขกของ Academy of Restaurant Business จะมีโอกาสพิเศษในการทำความคุ้นเคยกับอาหารของเยอรมนีโดยไม่ต้องเดินทางไกล แต่โดยการเยี่ยมชมครั้งต่อไปของเรา

อาหารเยอรมันมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก ไส้กรอกฉ่ำกับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกและไม่จำเป็นต้องพูดถึงเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นเบียร์ อย่างไรก็ตามในเยอรมนีมีอาหารจำนวนมากที่อาจดูแปลกใหม่ไม่น้อยไปกว่าอาหารไทยหรือเวียดนาม ขอแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารเยอรมันที่แปลกที่สุด

เรามาเริ่มกันที่อาหารจานแรกกันเลยดีกว่า

ทุกคนรู้ว่าชาวเยอรมันรักเบียร์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในเยอรมนีแม้แต่ซุปก็เตรียมจากเครื่องดื่มที่มีฟองนี้และมีตัวเลือกมากมายสำหรับพวกเขา สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยเบียร์ น้ำ และขนมปังกรอบ แต่ยังมีซุปเบียร์ที่แปลกใหม่ที่สมบูรณ์แบบด้วยการเติมครีมหรือนม ผักเบคอนหรือเห็ดหลากหลายชนิดสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ได้ แต่นักชิมที่สิ้นหวังที่สุดชอบที่จะเติมซุปเบียร์ด้วยลูกเกดและน้ำตาล

โดยทั่วไปแล้ว ชาวเยอรมันชอบซุปที่มีรสหวาน และซุปขนมปังซึ่งพบได้ทั่วไปในภาคเหนือของเยอรมนีและประเทศแถบบอลติกอื่นๆ ควรนำมาประกอบกับของหวานมากกว่าอาหารจานแรก พื้นฐานของมันคือขนมปังข้าวไรย์ที่มีสารเติมแต่งพิเศษที่ให้รสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ สามารถพบได้ในร้านค้าของเราเช่นขนมปัง Borodinsky หรือ Karelian กับยี่หร่า

เริ่มต้นด้วยการหั่นก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบ แครกเกอร์ที่ได้จะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานในฐานะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียมซุปนั้นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้านั้นถูกเทด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง เมื่อขนมปังดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นมวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขนมปังจะถูกทำให้ร้อนโดยการใส่ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมและวิปปิ้งครีม ผลไม้สามารถมีความหลากหลายมากมักใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ผลที่ได้คือจานที่น่าพอใจมาก แต่เบาด้วยรสชาติดั้งเดิม

อีกเมนูแรกที่ค่อนข้างไม่ดั้งเดิมคือซุปฮัมบูร์กแลบสเกาส์แบบเก่า ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของกะลาสีทางตอนเหนือของเยอรมนี ในขั้นต้น Labskaus เป็นซุปที่เตรียมจากสิ่งที่สามารถพบได้บนเรือ Hanseatic ทุกลำ พื้นฐานของจานคือเนื้อข้าวโพดปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ส่วนผสมที่สำคัญอันดับสองคือปลาเฮอริ่งเค็ม เนื้อและปลาสับละเอียดผสมกับผักต้ม ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งและบีทรูท มวลแปลก ๆ ทั้งหมดนี้ใส่ในกระทะแล้วตุ๋นครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟไม่สวยงามนัก แต่อร่อยเกินคาดพร้อมไข่ดาวและผักดอง วันนี้ Labskaus ของจริงซึ่งเปลี่ยนจากซุปมาเป็นหัวผักกาดชนิดหนึ่งได้ให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งในฮัมบูร์กเบรเมินและเมืองชายฝั่งทางตอนเหนือของเยอรมัน

ถั่วอบ

และถ้าเราพูดถึงอาหารจานหลักไปแล้วก็สมควรที่จะระลึกถึงผลงานชิ้นเอกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฮัมบูร์กอีกคนหนึ่ง - ถั่วตุ๋น ความลับของสูตรคือถั่วตุ๋นในหม้อพิเศษพร้อมกับลูกแพร์และน้ำมันหมู การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติทำให้เกิดรสชาติที่ไม่เหมือนใครและผู้ที่กล้าลองจะต้องประหลาดใจ

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงหลักสูตรที่สองของเยอรมันไม่มีใครพูดถึงไส้กรอกไม่ได้ มีหลากหลายรูปทรงและสีสัน แม้แต่สีขาวก็เหมือนกับไวส์เวิร์สสไตล์บาวาเรียอันโด่งดัง Weisswursts ประกอบด้วยน้ำมันหมู เนื้อลูกวัว และเครื่องเทศ พวกเขามักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและมักจะไม่ทอด แต่ต้ม ตามตำนาน สูตรไวสเวิร์สถูกคิดค้นโดยบังเอิญในศตวรรษที่ 19 โดยเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่งในมิวนิค อยู่มาวันหนึ่งเขาค้นพบว่าในตู้กับข้าวไม่มีไส้แกะที่ใช้ทำไส้กรอกแบบดั้งเดิมหมด และเขาต้องเปลี่ยนมันด้วยหมูแทน ด้วยความกลัวว่าปลอกหมูจะไม่ทนต่อความร้อนที่รุนแรงของไฟที่เปิดอยู่จึงตัดสินใจต้มไส้กรอกในน้ำ แขกของโรงแรมชอบอาหารจานนี้โดยไม่คาดคิดและข่าวลือเกี่ยวกับสูตรใหม่ก็แพร่กระจายไปทั่วเมืองอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันไวส์เวิร์สต์ถือเป็นไส้กรอกเยอรมันที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเพรทเซล (เพรทเซลแบบดั้งเดิม) และมัสตาร์ด

ได้เวลาพูดถึงของหวานกันแล้ว และที่นี่ ในบรรดาขนมอบต่างๆ มากมาย คุณยังสามารถหาอะไรที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น Pumpernickel คืออะไร มวลที่หนาและเหนียวนี้ซึ่งชาวเวสต์ฟาเลียเรียกอย่างภาคภูมิว่าขนมปัง ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ที่หยาบมากผสมกับเมล็ดข้าวไรย์ทั้งเมล็ด กระบวนการทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ผลที่ได้คือ "ขนมปังเหลว" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยปกติจะเก็บไว้ในกระป๋องและภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถคำนวณอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นปีได้

เค้กแปลก ๆ ที่มีชื่อตลก ๆ สำหรับหูของเรา Baumkuchen เป็นเรื่องปกติที่จะอบในเยอรมนีในวันคริสต์มาส ชื่อของมันสามารถแปลได้ว่า "ต้นพาย" ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับรูปแบบและวิธีการที่ผิดปกติในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ และพวกเขาทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้นวดแป้งจากถั่วพันธุ์พิเศษซึ่งปรุงรสด้วยกานพลูและกระวาน เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการลูกกลิ้งไม้แบบพิเศษจะถูกหย่อนลงในภาชนะพร้อมกับเลื่อน 13 ครั้งหลังจากหมุนแต่ละครั้งแป้งควรแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล อันเป็นผลมาจากขั้นตอนง่ายๆ แต่ใช้เวลานานนี้ ร่องที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏบนพื้นผิวของเค้กในอนาคต ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงวงแหวนการเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วปิดด้วยนมหรือช็อคโกแลตสีขาวหนา ๆ

เบียร์ขาว

และสุดท้ายเราไปดื่มกัน แน่นอนว่าเบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มที่ "เยอรมัน" ที่สุดและบางสายพันธุ์สามารถอ้างสิทธิ์ได้อย่างถูกต้องว่าผิดปกติ

ผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงของเยอรมันชอบดื่มเบียร์ขาว นี่คือความหลากหลายพิเศษที่เบามากโดดเด่นด้วยรสชาติที่สดใสและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำมาก เบียร์ขาวไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่มีฟองประเภทอื่นตรงที่เบียร์ขาวไม่ได้ใส่เครื่องเทศ และฮ็อปช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเท่านั้น เบียร์ดังกล่าวไม่มีรสขม แต่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังไม่ผ่านการกรองและยีสต์ที่เหลืออยู่ในขวดจะเข้าสู่กระบวนการหมักต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเปิดเบียร์เบอร์ลินอย่างระมัดระวัง จุกก๊อกจะลอยออกมาในลักษณะเดียวกับจากขวดแชมเปญอุ่นๆ ตามกฎแล้วเครื่องดื่มจะเสิร์ฟในแก้วกลมขนาดใหญ่และผู้อยู่อาศัยในเมืองหลวงของเยอรมันหลายคนชอบที่จะเติมน้ำเชื่อมหวานลงในเครื่องดื่มเพื่อลดรสเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วเป็นเครื่องดื่มสำหรับมือสมัครเล่น

เบียร์ที่แปลกใหม่อีกอย่างคือ rauchbier หรือเบียร์รมควัน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวจะใช้มอลต์ซึ่งมีอายุในควันก่อนหน้านี้ วัตถุดิบสำหรับการรมควันนั้นมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่ใบไม้ไหม้ไปจนถึงแฮมรมควัน น้ำหอมแต่ละกลิ่นจากจานสีนี้มีความสอดคล้องกับกลิ่นของแรชเบียร์หลากหลายชนิด ทำให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของมันเอง รสชาติของเบียร์นี้แปลกมาก และคุณจะต้องเป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มที่มีฟอง

ความหลากหลายของ rauchbier ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Bamberg Schlenkerla ซึ่งเป็นมอลต์ที่มีอายุมากกว่าท่อนซุงที่เผาไหม้ของต้นบีชในท้องถิ่น เนื้อรมควันหลากหลายชนิดทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับนักดื่มสุรา แต่ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดสามารถหาได้จากการจุดซิการ์กับเบียร์สักแก้ว

นี่คือลักษณะของอาหารเยอรมัน คอร์สแรกที่นี่อาจดูเหมือนของหวาน ส่วนคอร์สหลักจะผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ดูเข้ากันไม่ได้ที่สุด เบียร์เปรี้ยว ไส้กรอกขาว และเค้กที่ดูเหมือนฟืนที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใดชาวเยอรมันก็มีสิ่งที่ทำให้นักชิมประหลาดใจ เมื่อคุณอยู่ในเยอรมนี อย่าลืมลองชิมอาหารแบบดั้งเดิมที่น่าทึ่ง นี่จะเป็นอีกหนึ่งความประทับใจของประเทศที่น่าทึ่งนี้

"ไส้กรอกเยอรมันพริกไทย กะหล่ำปลีดอง" - ทีเซอร์ง่ายๆ ที่แต่งโดยเด็กโซเวียตในยุคหลังสงคราม สะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารของเยอรมนีได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดของเราเกี่ยวกับอาหารเยอรมัน ร้านอาหารท้องถิ่นแท้ๆ เสนออาหารที่น่าสนใจมากมาย อาจไม่ดีต่อสุขภาพแต่อร่อย

1. เมตต์เวิร์ส

อาหารเช้าแบบเยอรมันดั้งเดิมจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีเนื้อบดพริกไทยกับหัวหอมและขนมปังอบกรอบร้อนๆ Mettwurst ที่เหมาะสมเสิร์ฟอย่างสดใหม่เป็นพิเศษเพราะทำจากเนื้อหมูรมควันรมควันเบา ๆ แช่เย็น รสชาติให้ความรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานเนื้อสับดิบ อาหารดังกล่าวทำให้ฉันกลัว แต่คนพื้นเมืองก็ยินดีกับพวกเขา

2. Kartoffelsalat (สลัดมันฝรั่ง)

ถ้าคุณไม่เคยกินสลัดมันฝรั่ง แสดงว่าคุณไม่เคยไปเยอรมนี เครื่องเคียงบังคับสำหรับไส้กรอกหรือชนิทเซลทำจากมันฝรั่งต้ม เบคอนทอด แตงกวาดองและหัวหอม ราดด้วยครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว) หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้จานนี้ยังปรากฏอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสของพนักงานต้อนรับชาวเยอรมันทุกคนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติของมัน - ฉันไม่ชอบหัวหอมและไม่กินน้ำมันหมู แต่สามีของฉันชอบมัน

3. กะหล่ำปลีดอง (กะหล่ำปลีดอง)

ตามธรรมเนียมท้องถิ่น กะหล่ำปลีดองจะเสิร์ฟแบบตุ๋นหรือทอด อาหารจานนี้เตรียมง่ายแม้ในครัวของหอพักนักศึกษา ก็เพียงพอที่จะละลายไขมันในกระทะใส่กะหล่ำปลีเพิ่มเครื่องเทศ (จูนิเปอร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, พริกไทยดำ), เบียร์เล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม หมูรมควันหั่นบาง ๆ จะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน ร้านอาหารประจำชาติให้บริการอาหารจำนวนมากแก่แขกของพวกเขาโดยประดับด้วยกะหล่ำปลีดอง

4. Kasseler (เนื้อหมูรมควันรมควันเล็กน้อย)

จานนี้เตรียมตามกฎจากซี่โครงหมู, ท้อง, ต้นคอหรือไหล่ เสิร์ฟต้ม ทอด หรืออบกับกะหล่ำปลีดองหรือมันฝรั่งทอด คัสเซเลอร์ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมซุปข้นประจำชาติ

5. ไอน์ท็อป (ซุป)

แม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนรู้วิธีและชอบทำซุปซึ่งในเยอรมนีมักทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ฉันอาศัยอยู่ในภาคเหนือ ดังนั้นฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับประเพณีท้องถิ่นเล็กน้อย เกษตรกรมาที่พื้นที่ของเราทุกวันพฤหัสบดี พวกเขาขายผัก ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ เพื่อนบ้านมักซื้อชุดประกอบด้วยผักกาดหอม แครอท ผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง ดอกกะหล่ำ และบรอกโคลี เมื่อฉันถามพวกเขาว่าพวกเขาปรุงอาหารอะไรจากส่วนผสมเหล่านี้ และพวกเขาบอกฉันด้วยความเต็มใจว่าผักเหล่านี้เป็นส่วนประกอบหลักของไอน์ทอป พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณต้องการทำซุปข้น ให้ปรุงผักหลายๆ ชนิดในน้ำซุปเนื้อ ใส่เบคอนและพืชตระกูลถั่วเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลินกับการทำอาหารชิ้นเอก แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ตามกฎแล้วไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับซุปเหล่านี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำการเปลี่ยนแปลงของตนเอง

6. Schweinehaxe (ขาหมู)

หากคุณมาที่เยอรมนีในช่วงคริสต์มาส คุณจะเห็นอาหารจานนี้ในเมนูประจำเทศกาลของร้านอาหารท้องถิ่นอย่างแน่นอน ขาหมูย่างกับเปลือกสีแดงก่ำเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ต้องการและชื่นชอบมากที่สุดในประเทศนี้ อย่างไรก็ตาม ทางเหนือจะหมักเบียร์และเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง

7. Würstchen (ไส้กรอก)

อาจฟังดูซ้ำซาก แต่ไส้กรอกเป็นส่วนสำคัญของชีวิตการทำอาหารของชาวเยอรมันทุกคน ในร้านอาหารจานด่วนของ Bavarian McDonald แซนวิชไส้กรอกรวมอยู่ในเมนูประจำวัน คุณสามารถสัมผัสถึงรสชาติของไส้กรอกเนื้อแท้ได้แม้ในอาหารจานด่วนตามท้องถนน ที่นี่มีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จุดจัดเลี้ยงอย่างเคร่งครัด

8. Rote Grütze (โจ๊กแดง)

ขนมนี้คนเหนือบ้านเรานิยมมาก ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ ที่จริงแล้วนี่คือเยลลี่ผลไม้ทั่วไป ซึ่งมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นกับซอสวานิลลา นม หรือวิปปิ้งครีม

เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันอ่านนิทานของฮอฟฟ์มันน์ และแน่นอน ฉันใฝ่ฝันที่จะได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะอันน่าทึ่งจากต่างแดน ในทางกลับกัน ฉันหลีกเลี่ยงมาร์ซิปันไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม - ฉันเบื่อแล้ว แต่ชาวเยอรมันไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กวันเกิดได้หากไม่มีครีมมาร์ซิปัน โดยพื้นฐานแล้ว เป็นแป้งที่ทำจากน้ำตาลผงและเกล็ดอัลมอนด์ที่เคลือบแล้วใส่ในของหวานหรือแป้งโด สำหรับการพัฒนาการทำอาหารทั่วไปหรือเป็นของขวัญให้ญาติ - ตัวเลือกที่เหมาะ

10. Schwarzwäldertorte (เค้กแบล็กฟอเรสต์)

บางทีสูตรสำหรับเค้กนี้อาจกลายเป็นจุดเด่นของเยอรมนี ของหวานรสช็อกโกแลต-เชอร์รี่ที่เตรียมยากอย่างเหลือเชื่อนี้จะตอบสนองแม้กระทั่งผู้ที่ชอบทานของหวานมากที่สุด ฉันพยายามทำเค้กด้วยตัวเอง แต่มันไม่อร่อยและสวยงามเหมือนในร้านอาหาร ดังนั้นตอนนี้ฉันสั่งของหวานจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น โชคดีที่มีร้านขนมที่แตกต่างกันในประเทศนี้มากกว่าในบ้านเกิดของฉัน

กำหนดสิ่งที่แน่นอน อาหารประจำชาติเยอรมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ แต่ละดินแดนมีอาหารและความหลากหลายของตัวเอง

ทางตอนใต้ของเยอรมนีมีอาหารมากมายตามแบบฉบับของออสเตรียและสวิตเซอร์แลนด์ ทางตะวันตกเฉียงใต้ อาหารฝรั่งเศสมีอิทธิพลอย่างมาก อาหารของภาคตะวันออกได้รับเอามากจากอาหารยุโรปตะวันออก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีอยู่ในทุกดินแดน แต่เตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีดองเป็นตัวอย่างที่ดี

อาหารเยอรมัน

อาหารเยอรมันถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างเหนือ ในช่วงฤดูหนาว ชาวเยอรมันต้องรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรักษาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อาหารดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เยอรมนีเป็นหนึ่งในประเทศอันดับต้น ๆ ที่บริโภคมันฝรั่งมากที่สุด) เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติ กะหล่ำปลีดอง ซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี เนื้อสัตว์มีมากในเยอรมนี และเห็นได้จากจำนวน ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารเยอรมัน ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ชอบ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เกม และเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่า

เนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดคือเนื้อหมูรองลงมาคือเนื้อวัว

ในบรรดาเกมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ แม้ว่าเป็ด ห่าน และไก่งวงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ห่านกำลังเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดคริสต์มาส

อาหารดั้งเดิมของอาหารประจำชาติเยอรมัน

มีอาหารและอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับเยอรมนีในทันที ลักษณะ อาหารประจำชาติเยอรมันเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก เยอรมนีเป็นผู้นำในการผลิตไส้กรอก Wurst (ประมาณ 1,500 สายพันธุ์) Wurst เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเยอรมันและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเยอรมัน เราสามารถพูดได้ว่า wurst คือไส้กรอกและไส้กรอก โดยปกติแล้วไส้กรอกเหล่านี้จะถูกรับประทานเป็นอาหารจานอิสระพร้อมกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดอง, สลัดมันฝรั่ง, ขนมปัง Brotchen (brötchen), มัสตาร์ดและ / หรือพืชชนิดหนึ่ง

ชนิทเซิลเวียนนาแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันทั่วโลกคือเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปัง เนื้อชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเพื่อโรยบนชนิทเซล สำหรับคนที่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร อาหารประจำชาติเยอรมันคำแนะนำ... หากคุณอยู่ในร้านอาหารเยอรมันและไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรดี ให้สั่ง Wiener Schnitzel คุณจะไม่เสียใจเลย มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

คำว่า "แซนวิช" ที่คุ้นหูชาวรัสเซียแท้จริงแล้วเป็นคำในภาษาเยอรมันว่า "Butterbrot" ซึ่งหมายถึงขนมปังทาเนย เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวอเมริกันอาจคิดว่านี่เป็นแซนวิชชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในอาหารเยอรมัน แซนวิชจะเสิร์ฟแบบเปิด (เช่นเดียวกับในรัสเซีย) และมีขนมปังเพียงแผ่นเดียว

สตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียงคือเค้กที่มีไส้หวานหรือเผ็ดห่อด้วยแป้งรีดบาง ๆ คำว่า "สตรูเดิ้ล" หมายถึง "น้ำวน ลมบ้าหมู" เนื่องจากแป้งถูกม้วนขึ้นและตรงกลางของเค้กมีลักษณะคล้ายกับน้ำวน รูปแบบที่โด่งดังที่สุดของสตรูเดิ้ลคือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล "Apfelstrudel" (apfelstrudel)

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นอาหารพิเศษของออสเตรียและบาวาเรีย ไส้ประกอบด้วยแอปเปิ้ลสับ อบเชย ลูกเกด และเกล็ดขนมปัง เค้กอบในเตาอบจนเหลืองกรอบ เค้กควรเสิร์ฟขณะอุ่นออกจากเตาอบโดยตรง นิยมรับประทานคู่กับไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และน้ำเชื่อมวานิลลา

เบียร์ไม่ต้องพูดถึง เบียร์เยอรมันใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากการผลิตถูกควบคุมอย่างเข้มงวดตามกฎหมาย มีเบียร์หลายประเภทในเยอรมนี ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายมากมาย ได้แก่ Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier เครื่องดื่มแตกต่างกันที่สัดส่วนของส่วนผสม อุณหภูมิในการชงและเทคนิคการเตรียม ปริมาณแอลกอฮอล์ เวลาบ่ม สีและรสชาติ ควรสังเกตว่า อาหารประจำชาติเยอรมันส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเบียร์ บางทีเหตุผลก็คือเทศกาล Oktoberfest ที่มีชื่อเสียงซึ่งดึงดูดผู้คนนับล้านให้มาลิ้มลองเครื่องดื่มประจำชาติที่น่าทึ่งนี้

อาหารดั้งเดิมในเยอรมนีมักเกี่ยวข้องกับขาหมู กะหล่ำปลีดอง และไส้กรอกทอด แต่สิ่งเหล่านี้ยังห่างไกลจากอาหารจานเดียวของอาหารเยอรมันที่หลากหลาย

คนบ้านนอกชอบกินดี ข้อพิสูจน์ของเรื่องนี้คือสูตรอาหารประจำชาติจำนวนมากที่สร้างสรรค์ขึ้นโดยใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ผัก และส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณเริ่มทำความรู้จักกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหลักของเยอรมนีด้วยอาหารจานโปรด 10 รายการของชนพื้นเมืองในประเทศ

Weißwurst ไส้กรอกขาว

ไส้กรอกขาวทำจากส่วนผสมของหมูสับและเนื้อลูกวัวกับสมุนไพร ไข่ขาว ผิวเลมอน และหัวหอมเป็นอาหารที่ต้องลองในภาคใต้ของเยอรมนี

อาหารเยอรมันที่มีชื่อเสียงถือกำเนิดขึ้นในปี พ.ศ. 2400 ตั้งแต่นั้นมาไส้กรอกต้มที่ใส่ไส้หมูก็กลายเป็นแขกดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารของชาวบาวาเรีย ตามกฎของอาหารประจำชาติ Weißurst จะเสิร์ฟในหม้อที่ใช้ต้ม เพรทเซลเค็มและมัสตาร์ดหวานเป็นเครื่องเคียงกับอาหารยอดนิยม

หมายเหตุสำหรับนักท่องเที่ยว: ชาวเยอรมันนิยมรับประทานไส้กรอกขาวในตอนเช้า ดังนั้นการสั่งไส้กรอกหลังเวลา 12.00 น. ในเยอรมนีถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดอง

อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมในเยอรมนีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีสตูว์กะหล่ำปลีดองอันเลื่องชื่อ พวกเขายังพูดในประเทศว่า: "Leb wohl, ess Kohl" ซึ่งแปลว่า "อยู่ดี กินกะหล่ำปลี" ชาวเยอรมันชอบอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้มากจนเรียกตัวเองว่า Krauts อย่างติดตลก

ไม่มีมื้ออาหารวันหยุดในเยอรมนีจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีเครื่องเคียงจานโปรด ก่อนเสิร์ฟ ผักกาดขาวสับจะถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวันภายใต้การกดขี่ในหม้อดินเผาที่วางอยู่ใต้น้ำ อาหารที่เตรียมอย่างเหมาะสม ได้แก่ พริก แอปเปิ้ล น้ำมันหมู จูนิเปอร์เบอร์รี่ หัวหอม ยี่หร่า เบียร์หรือสีขาว

เนื้อม้วน (Rinderrouladen)

อาหารแคลอรีสูงนี้เป็น "แขกรับเชิญ" ของอาหารค่ำวันอาทิตย์แบบดั้งเดิมของครอบครัว เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวเยอรมันในช่วงเย็นวันคริสต์มาส

เนื้อสันในเป็นชั้นบางยาว ไส้เบคอน มัสตาร์ด หอมหัวใหญ่ และแตงกวาดอง จุดเด่นของ Rinderrouladen คือซอสสีเข้มรสเผ็ดที่ทำจากน้ำซุป ไวน์แดง และผัก ซึ่งส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารประจำชาตินี้ซึ่งช่วยเติมเต็มเครื่องเคียงของกะหล่ำปลีตุ๋นมันฝรั่งต้มหรือแป้งเกี๊ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Maultaschen

ผู้ที่กำลังมองหาของที่จะลองในเยอรมนีจากอาหารดั้งเดิมควรลองเกี๊ยวยักษ์ Maultaschen เป็นซองแป้งที่ต้มในน้ำซุปเนื้อสอดไส้เนื้อสับ เบคอน แฮม ผักโขม ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม และผักชีฝรั่ง

ที่บ้านในภาษาสวาเบียใต้ของเยอรมัน จานนี้เรียกอีกอย่างว่า Herrgottsbescheißerle ("หลอกลวงพระเจ้า") ตามตำนานของชาวเยอรมัน การประดิษฐ์อาหารเป็นของชาวอารามเมาลบอนน์ ในวันศุกร์ประเสริฐ เมื่อห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ สามเณรเจ้าเล่ห์แอบใส่เกี๊ยวเนื้อไร้เนื้อสอดไส้ด้วยผักใบเขียว

สนับมือสไตล์เบอร์ลิน Eisban (Berliner Eisbein)

อาหารจานโปรดของชาวเยอรมันตะวันออกคือผู้ที่ทานเนื้อสัตว์อย่างแท้จริง ขาหมูต้มแล้วเอาหนังไปอบ ปรุงรสด้วยกระเทียม หัวหอม จูนิเปอร์เบอร์รี่และเครื่องเทศ ชิ้นใหญ่มากขนาดพอสำหรับสามชิ้น

คำว่า Eisbein แปลมาจากภาษาเยอรมันว่า "ขาน้ำแข็ง" ชื่อนี้ถูกตั้งให้กับอาหารประจำชาติเพราะคนพื้นเมืองจะกินมันในฤดูหนาวเท่านั้น นอกจากนี้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานบนข้อนิ้วยังเปล่งประกายราวกับถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง

การกล่าวถึงเค้กเป็นชั้นอย่างเป็นทางการครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 1915 เมื่อเชฟขนมจากบาวาเรีย Josef Keller ตกแต่งเค้กช็อกโกแลตที่เป็นที่นิยมในขณะนั้นด้วยบัตเตอร์ครีมและเชอร์รี่ ในปี 1930 สูตรนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ

อาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวเยอรมันได้ชื่อมาจากการผสมผสานระหว่างสีขาว สีน้ำตาล และสีแดง ซึ่งเป็นสีของเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิมของชาวป่าดำบนภูเขา

เดรสเดน สโตลเลน

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารหวานยอดนิยมของเยอรมันได้หากไม่สโตเลน ประวัติความเป็นมาของการอบด้วยถั่ว มาร์ซิปัน ลูกเกด ผลไม้หวาน และเครื่องเทศย้อนกลับไปในปี 1474 จากนั้นในโรงพยาบาล Saxon Christian ของ St. Bartholomew พวกเขาเสนอให้ลองขนมปังคริสต์มาสที่ทำจากแป้งน้ำและยีสต์เป็นครั้งแรกที่โต๊ะเทศกาล เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชาวเยอรมันได้ปรุงอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบในเทศกาลคริสต์มาสให้สมบูรณ์แบบด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เข้าไป

ตั้งแต่ปี 1730 Stollenfest ได้รับการเฉลิมฉลองในวันอาทิตย์ที่สองก่อนวันคริสต์มาสอีฟ ในการหั่นฮีโร่ของโอกาสที่มีน้ำหนัก 4 ตันนั้น คนทำขนมจะใช้มีดยาว 1.6 เมตร

สำหรับชาวเยอรมัน Stollen ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของคริสต์มาส สามารถชมและชิมได้ที่งานแสดงสินค้าทั้งหมดที่จัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดนี้

อาหารยอดนิยมในเยอรมนีที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นเพียงหนึ่งในร้อยของอาหารเยอรมัน - อาหารประจำชาติของประเทศมีความหลากหลายมาก สูตรอาหารขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มีบัตรโทรศัพท์ ดังนั้นในบริเวณใกล้เคียงของแม่น้ำไรน์ฮอลแลนด์ก็มีชัยเช่นกันซึ่งสะท้อนให้เห็นในมันฝรั่งบด "Heaven and Earth" (Himmel un Ääd) พุดดิ้งเนื้อสีดำ "Cologne caviar" (Koelscher Kaviar) ซุปเบียร์ (Biersuppe) และชีสนมเปรี้ยว " ครึ่งไก่" (Halve hahn)

ในภาคตะวันออกของเยอรมนี อาหารนานาชาติถือเป็นเรื่องปกติ และชาวบาวาเรียรับเอาธรรมเนียมการทำอาหารของสาธารณรัฐเช็กและ ที่นี่ อาหารเรียกน้ำย่อยชีส Obazda ซุปข้น Eintopf หมูย่าง Schweinebraten บะหมี่ไข่ Spaetzle เพรทเซิล Brezel และเค้ก Bee Sting » (Bienenstich)

แต่ไม่ว่าจะอยู่ในภูมิภาคใดของเยอรมนี คุณจะต้องมีอะไรให้ลองอย่างแน่นอน และบางทีอาจเป็นอาหารประจำชาติเยอรมันที่จะกลายเป็นต้นแบบของคุณเป็นเวลานานในการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ