เห็ดร่มที่ผิดปกติ: สูตรการทำอาหาร เห็ดร่ม : อาหารอันโอชะที่รู้จักกันน้อย

ร่มเป็นหนึ่งในเห็ดที่ต้องการมากที่สุดโดยผู้เก็บเห็ดมากประสบการณ์ เนื่องจากมีรสชาติและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาได้ชื่อมาเนื่องจากหมวกของพวกเขาคล้ายกับร่มที่มีด้ามบางมาก เห็ดร่มมีรสชาติผิดปกติเมื่อทอดจะมีลักษณะคล้ายเนื้อไก่

ร่มเป็นของขวัญจากป่าสากลซึ่งไม่ได้ทำกับข้าว! คุณสามารถปรุงไข่คน พิซซ่า มันฝรั่งทอด หรือแม้แต่เกลือและตากให้แห้ง เห็ดร่มนั้นค่อนข้างสะอาดและไม่จำเป็นต้องล้าง ควรทำความสะอาดเฉพาะเกล็ดบนหมวกเท่านั้น

วิธีทำร่มเห็ดผัดในแป้ง

ร่มเห็ดในแป้งสุกเร็วมากจานออกมามากมายและดั้งเดิม เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับการเตรียมขนม ดูวิดีโอสูตร รูปภาพ และคำอธิบายของกระบวนการ

คำแนะนำ:อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดร่มอ่อนเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• ร่ม 8 ชิ้น
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 6 ศิลปะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสชาติ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 257 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.76 กรัม

ไขมัน: 22.78 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7.13 กรัม

30 นาที. สูตรวิดีโอ พิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

หอมกรุ่นอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟเห็ดร่มผัดสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดสมุนไพรสดสับ

เห็ดแชมปิญองชุบแป้งทอด

อาหารอันโอชะของเห็ดแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ในการเตรียมอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถอบชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 240.07 kcal;
• โปรตีน - 5.55 กรัม
• ไขมัน - 20.77 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.77 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขจัดสิ่งสกปรกออกจากร่มและตัดขา จากนั้นใส่เห็ดในหม้อน้ำเค็มและต้มเป็นเวลา 15 นาที ทุบหมวกร่มที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยค้อน
2. ถูเห็ดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักไว้สักสองสามนาที
3. เตรียมแป้ง. รวมแป้งกับไข่แล้วตีด้วยที่ตีจนเนียน
4. ใส่หมวกเห็ดบนน้ำมันดอกทานตะวันร้อนในกระทะ หลังจากที่จุ่มลงในแป้ง
5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพับกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน

เพื่อเน้นรสชาติดั้งเดิมของเห็ดแชมปิญอง สามารถโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียดทันทีก่อนเสิร์ฟ เห็ดสับเข้ากันได้ดีกับกับข้าวมันฝรั่ง สลัดผักต่างๆ

สูตรเห็ดร่มในแป้งกับกระเทียม

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด เตรียมจานนี้สำหรับโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณจะยินดี!

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 104 kcal;
• โปรตีน - 5 กรัม
• ไขมัน - 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างให้แห้ง แยกหมวกออกจากขาโดยไม่จำเป็น ทิ้งฝาขนาดเล็กไว้ทั้งหมด แล้วตัดใหญ่เป็น 4 ชิ้น
2. มาเตรียมแป้งกัน ผสมไข่กับแป้ง เติมน้ำ 50 มล. แล้วตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อย หากคุณไม่มีที่ตีหรือเครื่องผสม คุณสามารถตีด้วยส้อมได้เช่นกัน
3. เทเกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ลงในมวลที่ได้ แล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน
4. จุ่มหมวกเห็ดสองสามครั้งในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวดีขึ้นแล้วส่งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
5. อบเห็ดประมาณ 10-15 นาที

ร่มกระเทียมพร้อมเสิร์ฟ! เราตกแต่งเห็ดที่อบในแป้งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดร่มในแป้งเบียร์

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เสิร์ฟ: 10

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 278.09 kcal;
• โปรตีน - 6.56 กรัม
• ไขมัน - 19.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.97 กรัม

วัตถุดิบ

• ร่ม - 10 ชิ้น.;
• เบียร์ (ควรเป็นสีเข้ม) - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพา - 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกเตรียมเห็ด ล้าง ขจัดกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษซากป่าอื่นๆ แยกหมวก และถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
2. เตรียมแป้งดังนี้: เทเบียร์ครึ่งแก้วลงในภาชนะลึก ตอกไข่สองฟองแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในแป้งแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. จุ่มชิ้นเห็ดลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะร้อน
5. หลังจากทอดเห็ดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

สามารถเสิร์ฟร่มสีแดงก่ำชวนน้ำลายสอที่โต๊ะ การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือสลัด

เห็ดร่มสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นจานอิสระ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก จึงไม่อยู่บนโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน ทานให้อร่อย!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

เห็ดมีหลายชนิด แต่ผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบเก็บเฉพาะสายพันธุ์ที่พิสูจน์แล้วว่าไม่เคยล้มเหลว และพวกเขาพูดถูกเพราะในป่าในประเทศของเรามีเห็ดพิษจำนวนมากซึ่งคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก และบุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ในสถานการณ์เช่นนี้อาจสับสนและทำร้ายตนเองหรือครอบครัวอย่างมาก แต่โชคดีที่วันนี้เราทุกคนสามารถเข้าถึงเครือข่ายทั่วโลก - เพื่อรับข้อมูล และวันนี้เราจะมาดูกันว่าเห็ดร่มคืออะไรเราจะให้รูปถ่ายและคำอธิบายของพวกมันและอธิบายวิธีการปรุงด้วย

เห็ดร่มได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ พวกเขาดูเหมือนร่มที่เปิดในสภาพอากาศฝนตกจริงๆ เชื่อกันว่าอร่อยมาก แต่เมื่อไปปีนเขาคุณต้องมีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณสมบัติของเห็ดดังกล่าว

ในภาพเห็ดร่มขาว

คำอธิบายของเห็ดร่มขาว

ตามชื่อที่สื่อถึงหมวกของเห็ดนั้นส่วนใหญ่จะทาด้วยสีเทาขาว มันมีเนื้อและคุณสามารถเห็นเกล็ดที่ล้าหลังได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บางครั้งเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเป็นครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เห็ดหนุ่มมีหมวกรูปไข่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะยืดออกจนเกือบแบนและมองเห็นตุ่มสีน้ำตาลเด่นชัดตรงกลาง มองเห็นเส้นใยสีขาวที่ขอบหมวก

เชื้อราดังกล่าวมีลักษณะเป็นก้านทรงกระบอกซึ่งกลวงและส่วนใหญ่มักจะโค้งเล็กน้อย ทาสีขาว แต่ใต้วงแหวนจะดูเข้มกว่าเล็กน้อย เมื่อสัมผัสสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

ฐานของขาดูหนาขึ้น วงแหวนบนก้านเห็ดมีโครงสร้างเป็นพังผืด สีขาวหรือสีน้ำตาล เลื่อนได้ง่าย ส่วนใหญ่มักจะดูกว้าง ด้านบนเป็นสีขาว และด้านล่างสีเข้มกว่าเล็กน้อย

ร่มมีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวและมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และไม่ทน เมื่อออกซิไดซ์ สีจะไม่เปลี่ยน

คำอธิบายของ ร่มแดง

เห็ดชนิดนี้คล้ายกับเห็ดก่อนหน้านี้มาก แต่หมวกของมันมีสีเบจ สีเทา หรือสีเทาอ่อน มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่เป็นเส้น ๆ และเมื่อเชื้อราโตขึ้น รูปร่างของมันจะเปลี่ยนจากรูปร่างของไข่ไก่ไปเป็นรูประฆัง แล้วก็เกือบจะแบน ในกรณีนี้ ขอบมักจะซุกอยู่ ลำต้นของเห็ดสามารถสูงได้ถึงหกถึงยี่สิบเซนติเมตร (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) ดูเรียบเนียนเป็นพิเศษ สีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาว มันจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป แคบลงไปด้านบนอย่างเห็นได้ชัด แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามีสีขาวหรือสีครีม และความดันจะเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือสีแดง (บางครั้งอาจเป็นสีชมพู) เนื้อมีสีขาวเป็นเส้น ๆ และเปราะ ที่รอยตัด คุณจะเห็นลายเส้นสีน้ำตาลแดง (โดยเฉพาะที่ก้าน) เห็ดหอมดีค่ะ

สิ่งที่ดูเหมือนกับเห็ดร่ม motley ในภาพ?

เห็ดดังกล่าวมีหมวกสีเทาหรือสีเบจเป็นเส้น ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางของมันอาจแตกต่างกันตั้งแต่สิบห้าถึงสามสิบแปดเซนติเมตร ฝาถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ตอนแรกดูเหมือนรูปไข่ แต่เมื่อเชื้อราโตขึ้น มันจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นกรวย แล้วเปลี่ยนเป็นร่ม ที่ส่วนกลางของหมวกจะสังเกตเห็นตุ่มกลมสีเข้มและขอบของมันซุกเข้าด้านใน

ปลายยอดมีลักษณะสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล และมักแสดงวงแหวนเกล็ด เช่นเดียวกับวงแหวนหรือเศษผ้าที่ปกคลุมอยู่ โครงสร้างลำต้นมีลักษณะกลวงและเป็นเส้น ๆ มีรูปทรงกระบอกและแยกออกจากฝาได้ง่าย ที่ฐานมีความหนาที่โค้งมน

จานของเชื้อราดังกล่าวดูบ่อยครั้งฟรีสีขาวหรือสีเทาอ่อน แยกออกจากหมวกได้ง่าย เนื้อจะหลวมและขาว มีกลิ่นเห็ดจางๆ และน่ารื่นรมย์

วิธีทำเห็ดร่ม?

ร่มปรุงเร็วมาก แต่ต้องเตรียมการบางอย่าง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแยกขาออกจากหมวก (ควรใช้เฉพาะหมวก) และถอดตาชั่ง หลังจากเห็ดแนะนำให้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที ร่มที่พิสูจน์แล้วเก็บอย่างอิสระคนเก็บเห็ดมักจะไม่ต้ม

เห็ดในแป้ง

นี่เป็นอาหารง่ายๆ ที่ผู้อ่านนิตยสาร Popular Health ต้องการเห็ดสิบถึงสิบสองตัว ไข่สองสามฟอง และแป้งหกช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำมันพืชและเกลือและพริกไทย

เพื่อเตรียมแป้งผสมแป้งกับไข่ผสม เทน้ำประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้ ตีด้วยตะกร้อมือ เกลือและพริกไทย.

จุ่มหมวกเห็ดลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน ในเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดลงในแป้งแล้วทอด คุณต้องปรุงร่มก่อนที่จะเกิดเปลือกสีทอง

ซุปหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสามร้อยกรัม, แครอทหนึ่งลูก, หัวหอมสองสามหัว, มันฝรั่งสามลูก, น้ำสองลิตรครึ่ง, น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ, เกลือบางส่วน, เครื่องเทศและสมุนไพร

ล้างเห็ดสด ปิดด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ล้างออกให้สะอาดและสับ สับมันฝรั่งและหัวหอมขูดแครอท

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเล็กน้อย (จนเหลืองทอง) ใส่แครอท อุ่นเครื่อง จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

ใส่เห็ดในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม จากนั้นเพิ่มเนื้อหาของกระทะและเครื่องเทศลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือด ปิดไฟ แล้วปิดฝาหม้อ เสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะหลังจากผ่านไปยี่สิบนาที โรยด้วยสมุนไพรสด

ก่อนที่คุณจะรวมเห็ดร่มในอาหารของคุณซึ่งมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ ควรพิจารณาข้อห้ามก่อน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยตามสูตรทีละขั้นตอน มันเป็นของตระกูลเห็ด ในบรรดาตัวแทนที่หลากหลาย ร่มเป็นสินค้าที่ดีที่สุดและมีรสนิยมดีเยี่ยม

สับ

• ร่ม 10 อัน
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือน้ำมันพืช

ในการเตรียมสับคุณต้องตัดหมวกออกจากเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องใช้ขา หมวกถูกล้างและทำให้แห้งถูด้วยเกลือแล้วรีดเป็นแป้ง ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

ร่มอบ

• เห็ด 3-5 ตัว
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและกระเทียม

ในการเตรียมจานต้องใช้หมวกเท่านั้นซึ่งล้างในน้ำไหลและทำให้แห้ง ควรตีไข่ด้วยเกลือและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม ฟันซี่เดียวก็พอ หมวกม้วนในมวลนี้แล้วเป็นเกล็ดขนมปัง วางในแม่พิมพ์และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คำอธิบาย

การเลือกเห็ดเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับลักษณะของร่มเพื่อไม่ให้สับสนกับสายพันธุ์อื่น

สิ่งที่เป็น

สีขาว

มีหลายสายพันธุ์ ซึ่งในจำนวนนี้ excoriata สีขาวหรือ Macrolepiota มีหมวกเกล็ดสีเทาขาว สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในตัวอย่างเล็กจะมีลักษณะโค้งมน มันจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป ลักษณะเฉพาะของสปีชีส์คือการมีเส้นใยสีขาวอยู่บนหมวก เมื่อสัมผัสขาจะมืดลงเล็กน้อย

ร่มแดง

Chlorophyllum rhacodes มีหมวกสีน้ำตาลอมเทามีเกล็ด ตัวอย่างเล็กมีหมวกกลมซึ่งต่อมากลายเป็นรูประฆังและยืดให้ตรง

ลักษณะเฉพาะของสปีชีส์คือเมื่อกดที่ขาแล้วจะได้สีชมพูหรือสีส้ม ตอนตัดขาจะเจอคราบสีชมพู

บางครั้งสายพันธุ์นี้เรียกว่ามีขนดก

ห้ามใช้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ร่ม Motley

Macrolepiota procera มีหมวกเป็นเส้น ๆ สีเทาหรือสีเบจที่มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เนื้อมีรสชาติเหมือนเห็ด ในลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษ Chlorophyllum brunnium แต่สีจะไม่เปลี่ยนเมื่อก้านหรือฝาหัก แถมยังดูหน้าแดงและสง่าอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ในยาแผนโบราณได้ มีการเตรียมยาต้มเพื่อรับมือกับโรคไขข้อ

Mastoid

Macrolepiota mastoidea ได้ชื่อมาจากตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางหมวก ในช่วงพัก เยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ

หญิงพรหมจารีย์

Leucoagaricus puellaris มีชื่ออยู่ใน Red Book of Russia และหายาก คุณสมบัติของเห็ดถือได้ว่าเป็นกลิ่นหอมของหัวไชเท้า ร่มเป็นสีขาวอมชมพูเมื่อหัก

คอนราด

Macrolepiota konradii มีสีขาว โดยมีโทนสีชมพูอยู่ตรงกลางหมวก ที่ขามีวงแหวนสีขาวกว้างแยกที่ขอบ กลิ่นเมื่อแตกเป็นที่น่าพอใจในรสชาติคล้ายกับแชมเปญ

ร่มกินไม่ได้

หวี

เห็ดบางชนิดอยู่ในสกุลอื่นซึ่งควรเน้นที่สายพันธุ์ที่เป็นพิษ ตัวแทนที่โดดเด่นคือ Lepiota cristata ที่กินไม่ได้ ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ทรงระฆัง ตัวอย่างเล็กมีหมวกรูปร่มในขณะที่เห็ดสุกมีสีน้ำตาลอ่อน ขาเรียว ข้างในว่างเปล่า หมวกมีกลิ่นเฉพาะที่คมชัด

เกาลัด

ตัวแทนของ Lepiota castanea มีหมวกสีน้ำตาลแดงและกินไม่ได้เช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไปฝาอาจแตกเป็นเกล็ดก้านมีสีน้ำตาลแดง

ขรุขระ

บางครั้งร่มนี้เรียกว่าสเกลแหลม (Lepiota aspera) หมวกมีเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีน้ำตาลอ่อน ขากระบอก สีอิฐ เมื่อทำลายเนื้อคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

ตะกรันตะกั่วคลอโรฟิตัม

Chlorophyllum molybdites มีลักษณะคล้ายร่มมาก แต่เป็นพิษ หมวกมีสีขาว ทรงกลม ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นหมวกแบน เนื้อไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

คลอโรฟิทั่ม สีน้ำตาลเข้ม

Chlorophyllum brunnium ยังเป็นเห็ดพิษ หมวกเป็นสีน้ำตาลเนื้อ ก้านสั้นจะกลายเป็นสีเทาน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเยื่อกระดาษแตกเมื่อถูกตัดก็มืดลงกลายเป็นสีส้ม นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าสปีชีส์นี้มีผลประสาทหลอน

เสือดำเห็ดหลินจือ

Amanita pantherina เป็นเห็ดพิษร้ายแรง ตัวอย่างที่โตเต็มที่มีหมวกสีน้ำตาลน้ำตาลมีเกล็ดสีขาวคล้ายสะเก็ด เมื่อหักแล้วคุณสามารถสังเกตเห็นความมืดของเนื้อกระดาษและรู้สึกถึงกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

เห็ดเผาะเหม็น

Amanita virosa เป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดมีพิษสีขาว โดยการบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุดของสายพันธุ์นี้ คุณอาจได้รับพิษ ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ Amanita virosa นั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต Amanita มีแสงสีขาวสกปรก หมวกที่ปกคลุมไปด้วยสะเก็ด ทำลายเห็ดมีพิษคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นคลอรีนที่คมชัด

องค์ประกอบทางเคมี

เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของเชื้อรานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุเส้นใยไคตินในระดับสูง เนื้อยังมีโปรตีน 2.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัมไขมัน 1.3 กรัม เนื่องจากมีวิตามิน PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K เห็ดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า นอกจากนี้ควรสังเกตโพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในเนื้อ นอกจากนี้ เห็ดร่มยังมีกรดอะมิโน 17 ชนิด เบต้ากลูแคน และเมลานิน ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง

นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นเนื้อหาสำคัญของวิตามินบี ในรูปแบบแห้ง ประกอบด้วยโปรตีน 75%

ประโยชน์ของเห็ดหลินจือ

ความงามและความสามัคคี

ผู้ที่เคยดูรูปร่างของตัวเองสามารถใส่ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้ในอาหารของพวกเขา การบริโภคเนื้อเป็นประจำจะช่วยขจัดสารพิษ กระตุ้นการย่อยอาหาร และตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สุขภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดและใช้เห็ดร่มเป็นส่วนผสมสามารถสัมผัสได้ถึงการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในด้านความเป็นอยู่ที่ดี ประการแรกส่วนประกอบในองค์ประกอบของมันรับมือกับการทำงานของไวรัสและแบคทีเรียและยังมีผลในการฟื้นฟูเซลล์อีกด้วย ร่างกายมีโปรตีนอิ่มตัวซึ่งช่วยให้คุณปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเนื้อเห็ดสามารถเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การใช้ร่มเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม

ร่มยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของสมอง ซึ่งช่วยให้คุณทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และลดน้ำตาล ไม่ใช่ทุกเห็ดที่สามารถอวดได้ว่าสามารถรับประทานดิบได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถได้รับวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันโรคต่างๆ

วิธีการเลือก

ความแตกต่างเชิงลบคือร่มสามารถสับสนกับเห็ดพิษชนิดอื่นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและก่อนอื่นให้ใส่ใจกับหมวก มันคุ้มค่าที่จะดูจานใต้หมวก ควรเป็นสีครีมหรือสีเบจเข้ม ร่มแตก พบเนื้อบางเบา และเส้นตัดมีกลิ่นเฉพาะของเห็ด มันแห้งเมื่อสัมผัส

วิธีจัดเก็บ

ควรวางเห็ดสดไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น ที่นั่นสามารถอยู่ได้ไม่เกินสองวัน การจัดเก็บที่เหมาะสมหมายถึงการให้อากาศเข้าถึงร่ม อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเกลือร่ม การทำความสะอาดล่วงหน้า และการล้าง โรยเห็ดด้วยเกลือพวกเขาถูกกดขี่ในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ เห็ดแห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพในระหว่างปี

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ตามลักษณะรสชาติจะคล้ายกับแชมเปญซึ่งเป็นที่นิยมมาก ใช้ในสลัดอุ่นล่วงหน้า เนื้อจะอร่อยเมื่อย่าง หมัก เกลือ และผัดในกระทะ จานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าอกไก่ในด้านคุณภาพทางโภชนาการ ในกระบวนการทำอาหารนอกจากเห็ดแล้วยังใช้ไข่และแป้งอีกด้วย

บางครั้งใช้เฉพาะหมวก เนื่องจากหลังจากอบชุบแล้ว ขาจะแข็ง แต่เธอเป็นคนที่ถูกพาตัวไปเตรียมน้ำซุป ในขั้นตอนสุดท้าย ขาจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทิ้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียม คุณยังสามารถรวมมันกับหมู ปลา อาหารทะเล เนื้อวัว และไข่

เกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพ

ด้วยส่วนประกอบที่รวมอยู่ในเนื้อผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้ในด้านโภชนาการอาหาร ในเมนูของผู้ป่วยโรคเบาหวานและมังสวิรัติ เขาเป็นแขกประจำบนโต๊ะและในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารที่ปราศจากเกลือ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้กับผักสดตามฤดูกาลโดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากเห็ด สลัดเพื่อสุขภาพควรปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟถั่ว ถั่ว บัควีท หรือข้าวเป็นกับข้าว

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เห็ดร่มก็สามารถทำร้ายได้เมื่อมีโรคของลำไส้ ตับอ่อนหรือตับ นอกจากนี้อย่ากินอาหารมากเกินไป มิเช่นนั้นอาจเกิดอาการท้องอืด ตะคริว และปวดได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและมารดาที่ให้นมบุตร

คุณอาจชอบ:

เห็ดเห็ด: ประโยชน์และโทษ สูตรสำหรับเห็ด
ฝาเห็ด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และสูตรของพวกเขา
วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดขาหรือดึงออก?

การเก็บเห็ดเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจ เห็ดร่มเป็นของจริง อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม ลักษณะเฉพาะคือเนื้อของมันไม่มีสารอันตรายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชดังกล่าว ทางที่ดีควรไปกางร่มตามชายป่าหรือในทุ่งนาทันทีหลังจากฝนตกหนัก ผู้เก็บเห็ดแต่ละคนควรรู้ว่าเห็ดที่กินได้และมีพิษเป็นอย่างไร สามารถระบุลักษณะและสัญญาณที่โดดเด่นของพวกมันได้

เห็ดร่ม - คำอธิบาย

เห็ดร่มเป็นของสกุล Macrolepiota ซึ่งเป็นตระกูลแชมปิญอง เขาได้ชื่อมาเพราะรูปลักษณ์ภายนอกคล้ายกับร่มที่เปิดอยู่: หมวกทรงโดมขนาดใหญ่บนก้านสูงและบาง หลายชนิดมีความปลอดภัยและกินได้แม้ว่าพืชจะมีพิษหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก โครงสร้างของเชื้อราเป็นแบบหมวกขาทั่วไป และขนาดสามารถกลางและใหญ่ได้ เนื้อแน่นและเป็นเนื้อ ก้านสามารถงอเล็กน้อยและแยกออกจากฝาได้ง่าย

หลังฝนตกหนัก ร่มสามารถขยายเป็นขนาดที่ใหญ่มากได้ หมวกของเห็ดดังกล่าวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ถึง 45 ซม. และความสูงของลำต้นสูงถึง 30-40 ซม.

โดยเฉลี่ยเห็ดจะมีความยาวก้านประมาณ 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝา 10-15 ซม. ผิวของหัวเห็ดแห้งและเป็นขุยละเอียด ผิวหนังอาจแตกและห้อยลงมาในลักษณะเป็นขอบ ขอบ เนื้อและน้ำผลไม้มีสีอ่อนมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ก้านหนาขึ้นที่ฐานมีลักษณะเป็นวงแหวนที่เคลื่อนที่ได้ ในร่มเด็ก หมวกจะเชื่อมต่อกับโคนก้านและมีรูปทรงกลม เมื่อโตขึ้นจะแยกออกจากลำต้นและเปิดออก สร้างโดมที่มีระดับความสูงเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง

ร่มหลากหลายแบบ

เห็ดร่มนั้นถือได้ทั่วไป มันเติบโตในป่าสน ป่าเบญจพรรณ และป่าเบญจพรรณ พบได้ในทุ่งนาและริมทุ่ง ในทุ่งหญ้าสเตปป์และทุ่งหญ้า ในสวน สวนผัก และเขตสงวน

รูปร่มเห็ด - กินได้และมีพิษ:

เห็ดกินได้และคู่พิษ

ความยากลำบากในการรวบรวมร่มอยู่ที่ความจริงที่ว่าร่มนั้นมีพิษ ภายนอกดูเหมือนร่มที่กินได้ แต่มีสารพิษ ดังนั้นจึงห้ามบริโภค

ร่มคู่ทั้งหมดมีพิษร้ายแรงและคุกคามชีวิตมนุษย์ เมื่อเก็บเห็ดร่ม คุณควรระมัดระวังและระมัดระวัง เนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดจริง เห็ดที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม

เห็ดร่ม - ภาพถ่ายและคำอธิบาย, ฝาแฝดมีพิษ:

วิธีทำร่ม

ร่มเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการควรเลือกเมื่อยังไม่เปิดฝาเต็มที่ ตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่อาจเริ่มขมขื่น วิธีการปรุงเห็ดร่ม? ขาจะถูกลบออกและหมวกจะต้องผ่านการอบชุบ - ทอด, ต้ม, ตุ๋น, ดอง, เค็ม ร่มสามารถตากให้แห้งหรือแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป ของว่าง ไส้ขนม และแพนเค้ก

ไม่สามารถเก็บเห็ดร่มได้ใกล้กับสถานประกอบการอุตสาหกรรม ที่ทิ้งขยะ ทางหลวงสายหลัก และทางรถไฟ พวกเขาสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่คุกคามสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

สูตรทำอาหารเห็ดร่ม:

• หมวกขนาดใหญ่ของร่มทำความสะอาดเกล็ดและล้างอย่างดีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช - เรียบง่ายและอร่อยมาก
• คุณสามารถทอดหมวก ชุบแป้งก่อนหน้านี้ หรือคลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้ นี่เป็นของดั้งเดิมและรวดเร็ว
• คนรักพิเศษปรุงร่มย่างบนตะแกรงของเตาอบหรือบาร์บีคิวกลางแจ้งหมักไว้ในน้ำมะนาวด้วยสมุนไพรและกระเทียมสั้น ๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจและราคาไม่แพง
• ร่มที่แห้งและมีกลิ่นหอมจะหุงได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับน้ำซุป เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับของว่างและแซนวิช

รสชาติที่แปลกใหม่และกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นเป็นข้อได้เปรียบหลักของร่ม นักโภชนาการสังเกตองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อหาของกรดอะมิโน เส้นใย เกลือ วิตามินและแร่ธาตุ เห็ดที่มีประโยชน์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรค

เห็ดร่ม motley เป็นญาติที่กินได้ของแชมเปญที่รู้จักกันดี ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ของร่มสดคือ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ไม่ควรสับสนกับร่มสีชมพูมีพิษ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้สามารถแยกแยะได้ด้วยเนื้อสีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งหลังจากกดแล้วจะได้สีที่สว่างกว่า นอกจากนี้ ร่มที่กินได้ยังมีกลิ่นบ๊องๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ และบาดแผลของร่มไม่เคยทำให้มืดในอากาศ

ร่มเห็ดในแป้ง "เหมือนสับ" - สูตรภาพทีละขั้นตอน

รสชาติของเห็ดร่มคล้ายกับแชมเปญซึ่งเป็นของตระกูล และหมวกขนาดใหญ่ (เฉพาะที่ใช้) ช่วยให้คุณทำอาหารเย็นจากร่มได้

แน่นอนว่าคุณไม่ควรมองข้ามหมวกนี้ไป และจานนี้ได้รับมอบหมายให้ตั้งชื่อว่า "ลูกชิ้น" เนื่องจากรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน รสชาติบางอย่าง และขั้นตอนการทำอาหารเอง

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ด: 200 กรัม
• น้ำ: 100 มล.
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉีกขา



เช็ดจานสีเข้มจากด้านบนของหมวกด้วยฟองน้ำเปียก



จุ่มหมวกหั่นเป็นส่วน ๆ ในน้ำเดือดสักสองสามนาที





เจือจางไข่ด้วยน้ำ



คลายแป้งด้วยการปัด เกลือ.



เกลือร่มในลักษณะเดียวกันโดยแต่ละส่วนจะจุ่มลงในแป้ง



วางชิ้นลงในน้ำมันร้อน



เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้น้ำตาลอีกด้านหนึ่งเช่นกัน



ใส่เห็ดสับสำเร็จรูปลงในจาน รสชาติเนื้อหวานฉ่ำของพวกเขาและเปลือกแป้งสีแดงก่ำเพียงแค่ขอมีดและส้อม! ด้วยเครื่องปรุงที่เป็นกลางของมันฝรั่งบด ญาติเห็ดเหล่านี้น่าทึ่งมาก!



วิธีทอดเห็ดร่ม

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าร่มผัดมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่มาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หมวกแยกออกจากขา ไม่เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากแข็งและเป็นเส้น เมื่อแห้งและบดเป็นผง สามารถใช้ปรุงน้ำซุปได้
2. พื้นผิวของฝาครอบทำความสะอาดด้วยเกล็ดและล้างใต้น้ำไหล
3. หลังจากการอบแห้งให้หั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วคลุกแป้งและเกลือ
4. ทอดในเนยหรือน้ำมันพืช

เวลาในการทอดไม่ควรเกิน 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากเห็ดในกระทะเปิดรับแสงมากเกินไป เห็ดจะแข็งและแห้ง

หัวหอมกับไข่



มีสูตรอื่น ๆ สำหรับร่มทอด ตัวอย่างเช่นกับหัวหอมและไข่ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดสดขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทอดร่มและหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของไข่ ครีมเปรี้ยว เกลือและเครื่องเทศ
3. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารจนไข่สุก

หากต้องการสูตรสำหรับร่มผัดกับหัวหอมและไข่สามารถเสริมด้วยชีสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้านบนสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

วิธีการดอง



แฟน ๆ ของช่องว่างอาจชอบร่มดอง เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ดปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• กรดซิตริก 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• กานพลู, อบเชยและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 5 เซนต์ ล. กรดอะซิติก 6%

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เห็ดจะถูกคัดแยกและล้างจากทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
2. ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ จนจมลงไปด้านล่าง
3. ร่มที่ต้มแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ระบายออก
4. น้ำดองเตรียมจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. หลังจากต้มเห็ดจะถูกหย่อนลงในน้ำดองแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. บรรจุในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

เพื่อให้อาหารและการเตรียมจากร่มน่าทึ่งอย่างแท้จริงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เห็ดที่คัดมาสดๆ ถือว่าอร่อยที่สุด ดังนั้นควรปรุงหรือแปรรูปทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ
2. สำหรับผู้ชื่นชอบจานเห็ดร่มที่ยังไม่ได้เปิดถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาจะทอดอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
3. เห็ดเหล่านี้ไม่สามารถแช่ในน้ำได้ เมื่อดูดซับความชื้นแล้วจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ร่มเป็นเห็ดที่อร่อยและแพร่หลาย เมื่อเตรียมมาอย่างดีแล้ว พวกเขาจะทำอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทานมาก นักชิมย่างพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ พวกเขายังสามารถใช้สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว การทำให้แห้ง และการแช่แข็ง