ชื่อที่ผิดปกติสำหรับม้วน ประเภทของม้วน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดซูชิบาร์หรือร้านซูชิ แต่ไม่รู้จะเรียกว่าอะไร ข้อมูลในบทความนี้จะช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้ ด้านล่างนี้คือหลักการพื้นฐานในการสร้างชื่อตามธีมที่มีชีวิตชีวาสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว รวมถึงตัวอย่างร้านอาหารและร้านซูชิที่มีอยู่มากมายทั่วประเทศ

หลักการสร้างชื่อร้านซูชิและซูชิบาร์

เพื่อให้เข้าใจถึงกลยุทธ์หลักในการสร้างแบรนด์ดังกล่าว จำเป็นต้องระบุกลุ่มชื่อหลักหลายกลุ่มที่มีจุดสนใจร่วมกันและความหมายที่ตรงกัน แต่ละหมวดหมู่เหล่านี้มีรายละเอียดด้านล่าง:

• ชื่อที่มีคำว่า "ซูชิ" เกิดขึ้นโดยตรง. ร้านค้าที่ขายอาหารยอดนิยมนี้ รวมถึงร้านซูชิ มักจะใส่ชื่ออาหารจานหลักไว้ในแบรนด์ของตนด้วย ข้อได้เปรียบของกลยุทธ์ดังกล่าวนั้นชัดเจน - ช่วยให้คุณเน้นทิศทางของสถาบันและทำให้เกิดความสัมพันธ์โดยตรงที่จำเป็นระหว่างลูกค้า ยิ่งไปกว่านั้น หลักการนี้ช่วยให้คุณแยกแยะซูชิบาร์และร้านค้าออกจากสถานประกอบการและร้านอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งแน่นอนว่าเป็นของผู้ประกอบการเท่านั้น
• ชื่อภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาจีน รวมถึงแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมตะวันออกโดยทั่วไปแล้ว หลักการนี้คล้ายกับหลักการก่อนหน้า โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแบรนด์ดังกล่าว "ใช้" กับเสียงของพวกเขา ไม่ใช่กับภาระทางความหมาย ดังนั้น การเรียกร้านของคุณว่า "ฮาจิมากิ" หรือ "ดอกซากุระ" คุณจะวาดเส้นขนานกับทิศทางของซูชิบาร์หรือร้านโดยอัตโนมัติ
• ชื่อเฉพาะอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับม้วนซูชิ ทะเล ฯลฯด้วยการตั้งชื่อสถานประกอบการของเขาว่า "Rice and Fish" หรือ "CutFish" ผู้ประกอบการยังกระตุ้นความสัมพันธ์ที่ถูกต้องกับลูกค้า แม้ว่าจะไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือจากกลอุบายที่ชัดเจนเช่นนี้ การแสดงจินตนาการและใช้คุณลักษณะใด ๆ ของอาหารจานนี้หรือความสัมพันธ์กับทะเลก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถสร้างชื่อที่สดใสได้ เช่น "วาซาบิ" หรือ "ซิเรนะ"
• ชื่อต้นฉบับอื่น ๆประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าหมวดหมู่นี้เป็นประเภทที่พบได้น้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีข้อดี ดังนั้น ในกรณีนี้ ชื่อ "รับ" ไม่ได้มาจากความเชื่อมโยง แต่ตามความจับใจ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในธุรกิจใดๆ เช่นกัน "Tamagotchi", "ToDaSe" และชื่ออื่น ๆ ของกลุ่มนี้ง่ายต่อการจดจำและโดดเด่นท่ามกลางแบรนด์ของสถานประกอบการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายซูชิ

ตัวอย่างชื่อบาร์และร้านซูชิ

ชื่อที่มีคำว่า "ซูชิ" เกิดขึ้นโดยตรง

ชื่อภาษาญี่ปุ่นหรือภาษาจีน รวมถึงแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมตะวันออก

ในโลกสมัยใหม่ ขอบเขตระหว่างวัฒนธรรมและผู้คนมีความชัดเจนน้อยกว่าในศตวรรษที่ผ่านมา แม้แต่อาหารประจำชาติก็ไม่กลายเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็นจากต่างประเทศ แต่เป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันธรรมดาๆ ที่ใดก็ได้ในโลก สิ่งนี้เกิดขึ้นกับซูชิญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ทุกรอบ

แต่แม้ว่าซูชิและโรลที่หลากหลายจะแพร่หลายไปทั่วโลก แต่มีแฟน ๆ เพียงไม่กี่คนที่เข้าใจความซับซ้อนของอาหารจานนี้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยชื่อซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซีย

ตามระบบการถอดความภาษาญี่ปุ่น-รัสเซีย คำสำหรับอาหารจานนี้ควรอ่านว่า "ซูชิ" ชาวญี่ปุ่นถือว่าชื่อนี้ถูกต้องกว่า แต่ "ซูชิ" ทำให้เกิดการปฏิเสธ การออกเสียงในรัสเซียนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแฟชั่นสำหรับซูชิไม่ได้มาจากญี่ปุ่น แต่มาจากตะวันตกซึ่งคำในภาษาญี่ปุ่นถูกถอดความเป็นซูชิ

ซูชิเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 4 แต่ในประเทศอื่นในเอเชีย - จีน (แหล่งอื่นอ้างว่าเป็นประเทศไทย) กะลาสีเรือสมัยโบราณมีความกังวลเกี่ยวกับการจับปลาเป็นเวลานานหลายเดือนหรือหลายปี ดังนั้นพวกเขาจึงเกิดความคิดที่จะเปลี่ยนข้าวเป็นปลาดิบ กรดแลคติคที่พบในเมล็ดข้าวช่วยเร่งกระบวนการหมัก และในตัวเลือกนี้ ปลาที่จับได้ก็พร้อมรับประทานในไม่กี่วันและเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี

ในตอนแรก ข้าวที่ใช้สำหรับเก็บและหมักปลาถูกโยนทิ้งเพราะมันเน่าเสีย แต่การเติมน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษทำให้เกิดความคล้ายคลึงอย่างแรกของจานนี้ นาริซูชิ ความหลากหลายนี้เป็นปลาเค็มชิ้นเล็ก ๆ และข้าวก้อนหนึ่ง พวกเขายังคงขายในร้านอาหารเฉพาะบางแห่งในญี่ปุ่น

อาหารจานนี้มาถึงเชฟชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 เท่านั้น และพวกเขาเปลี่ยนสูตรและเริ่มใช้ปลาสดที่จับได้เท่านั้น ปรุงด้วยน้ำหมักและไม่หมัก จากนั้น sei-sei-sushi ก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งในราวศตวรรษที่ 17 กลายเป็น haya-sushi - ผักและไส้อื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ

ผู้สร้างซูชิยอดนิยมหลากหลายชนิดคือเชฟ Yohei Hanaya ผู้คิดค้นนิกิริซูชิในปี 1820 เขาเป็นคนที่เริ่มใช้ปลาดิบและเปลี่ยนจานนี้เป็นอาหารจานด่วนเพราะตอนนี้ซูชิเหมาะสำหรับการกินในช่วงเวลาสั้น ๆ ต้องขอบคุณ Yohei ที่ทำให้อาหารจานนี้แพร่หลายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมอย่างมาก

นิกิริซูชิถูกเสิร์ฟเหมือนข้าวปั้นหนึ่งก้อนโดยมีชิ้นปลาอยู่ด้านบน และทั้งหมดถูกมัดด้วยริบบิ้นสาหร่าย สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารประจำวันที่สามารถรับประทานได้ และทั่วโลกก็กลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีหลากหลายชนิด

ส่วนผสมหลักของซูชิจะเหมือนกันเสมอ:

• สุเมชิ- ข้าวญี่ปุ่นพิเศษสำหรับซูชิ โดดเด่นด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้นและปรุงด้วยเทคโนโลยีเฉพาะ
• โนริ- ใบของสาหร่ายสีแดงซึ่งห่อด้วยซูชิส่วนใหญ่
• ซีอิ๊ว(เป็นทางเลือกสำหรับซูชิบางประเภท);
• ปลา- มักจะดิบหรือเค็ม (ปลาทูน่า, ปลาแซลมอนหรือปลาไหล);
• วาซาบิซอสสีเขียวสดใสทำจากต้น Wasabi japonica ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน

แต่ซูชิเพิ่มเติมนั้นแตกต่างกันที่สารเติมแต่ง ท็อปปิ้ง และวิธีการบิดที่หลากหลาย ก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ที่จะรู้จักประเภทที่คุณสามารถลองได้ในรัสเซีย แน่นอนว่านี่คือซูชิและความหลากหลายของมัน ม้วน - ปัญหาหลักสำหรับผู้ที่วางแผนจะลองเป็นครั้งแรก

พันธุ์

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมนั้นคล้ายคลึงกันมีเพียงวิธีการเสิร์ฟและการเตรียมเท่านั้นที่แตกต่างกัน ซูชิทำด้วยมือ - เป็นข้าวเหนียวที่มีปลาชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน แต่ม้วนจะห่อแบบดั้งเดิมในรูปแบบของม้วนโดยใช้เสื่อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ทั้งสองประเภทหลักยังสามารถแบ่งออกได้อีกหลากหลายประเภท

1. ม้วนเกิดขึ้นด้วยการบรรจุภายในและ "กลับด้าน" ที่ไส้และข้าวอยู่ในสาหร่ายโนริเรียกว่าในทุกประเทศ มากิซูชิ(มากิซูชิในญี่ปุ่น). หากมีสารเติมแต่งและข้าวอยู่ข้างนอกแสดงว่าจานนั้นถูกเรียกอย่างถูกต้อง อุรามากิ. มักใช้งาหรือคาเวียร์โรยหน้า
2. ซูชิแบบดั้งเดิมยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของ "ถ้วย" ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ - ครีมชีส, คาเวียร์, อาหารทะเล ชื่ออาหารยอดนิยม นิกิริซูชิ. นอกจากนี้ยังมีซูชิและโรลแบบอบจานนี้ประเภทมังสวิรัติและแม้แต่ของหวาน ม้วนประเภทที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมก็ได้รับความนิยมเช่นกัน - กับไก่, เบคอนหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ

ม้วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียคือแคลิฟอร์เนีย เป็นอูรากามิในรูปแบบทั่วไปและประกอบด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม: ข้าว แผ่นโนริ เนื้ออะโวคาโด เนื้อปูสด แตงกวา ปลาแซลมอน และชีสฟิลาเดลเฟีย แม้จะมีความเรียบง่ายขององค์ประกอบ แต่ชื่อของม้วนเหล่านี้ก็กลายเป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลก

กินซูชิอย่างไรให้ถูกวิธี?

ผู้เริ่มต้นที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นนี้สนใจที่จะกินอย่างไรให้ถูกต้อง? ความจริงที่ว่าซูชิต้องกินด้วยตะเกียบนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการระลึกถึงอดีต หลายศตวรรษที่ผ่านมาในญี่ปุ่น มีเพียงคนจนเท่านั้นที่กินข้าวด้วยมือ ในขณะที่คนชั้นสูงมักจะกินด้วยตะเกียบ

จากนั้นประเพณีก็เปลี่ยนไป - ชายผู้สูงศักดิ์ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารด้วยมือ แต่ผู้หญิงใช้ตะเกียบอย่างเคร่งครัด มีความเห็นว่าผู้ชายจำเป็นต้องกินด้วยมือเพื่อที่ว่าในระหว่างการเยี่ยมชมร้านน้ำชาเขาจะไม่ก้มศีรษะและสัมผัสเกอิชา ท้ายที่สุดแล้ว กิโมโนที่สกปรกก็มีราคาแพงมาก และอาจทำให้ผู้ชายเสียเงินได้มหาศาล

มารยาทของชาวญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 21 ได้รับการสนับสนุนโดยหลักการเดียวกัน แต่ทั่วโลกคุณสามารถกินซูชิในแบบที่คุณต้องการได้ พันธุ์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กจึงไม่จำเป็นต้องถูกกัด หากม้วนใหญ่เกินไปควรจุ่มลงในซีอิ๊วโดยใส่ไส้ลงไปแล้ววางบนลิ้นด้วยด้านบน

รายละเอียดที่น่าสนใจอีกอย่าง - ขิงดองรวมอยู่ในการเสิร์ฟโรลและซูชิด้วยเหตุผล บางครั้งความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้คุณรู้สึกถึงรสชาติของอาหาร ดังนั้นก่อนที่จะทานซูชิประเภทใหม่ คุณควรกินขิงสักชิ้น ซึ่งรสชาติที่เผ็ดร้อนจะขัดจังหวะรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากประวัติของซูชิ:

• จนถึงตอนนี้ในญี่ปุ่น เพศที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่สามารถปรุงซูชิได้ เหตุผลค่อนข้างแปลก - ในผู้หญิงอุณหภูมิของร่างกายจะสูงขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
• ในญี่ปุ่นมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับทำซูชิ แต่ไม่เป็นที่นิยม
• ในการเป็นเชฟซูชิ คุณต้องเรียนรู้ใหม่ทั้งหมด 5 ปี - ข้าว 2 ปี และปลา 3 ปี
• เมื่อเลือกซูชิคุณควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เนื่องจากอาหารจานนี้อาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากปลาแปรรูปที่ไม่เหมาะสม
• ด้วยคุณสมบัติของพวกเขา ซูชิจึงเปรียบได้กับยากล่อมประสาท

ซูชิเป็นอาหารที่นิยมมากทั่วโลก อย่ากลัวที่จะลอง สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว นี่คืออาหารประจำวัน ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นสัตว์ที่มีตับยาวบนโลกของเรา

คำว่าซูชิหมายถึงก้อนข้าวที่มีปลาดิบชิ้นหนึ่ง และม้วนจะยัดเข้าไปในก้อนข้าวและทั้งหมดนี้ห่อด้วยสาหร่าย นี่เป็นความจริงบางส่วน มีเพียงโรลและซูชิหลากหลายประเภทเท่านั้น แต่ละประเภทจะต้องพิจารณาแยกกัน

ประเภทของซูชิและส่วนประกอบ

นิกิริซูชิ

ซูชิประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดคือนิกิริซูชิ ซึ่งแปลว่าทำด้วยมือ ส่วนประกอบของซูชิรวมถึงข้าวซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วบีบเบา ๆ ในฝ่ามือ เติมวาซาบิเล็กน้อย อาหารทะเลเส้นบาง ๆ วางอยู่ด้านบนซึ่งทำหน้าที่เป็นไส้ หากใช้ไส้ที่ไม่ยึดติดกับพื้นผิว ให้ใช้สาหร่ายโนริเพื่อยึดเกาะ

กุนกัน-มากิ

Gunkan-maki ยังเตรียมด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เสื่อ ข้าวปั้นมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้สาหร่ายโนริช่วย เหลือความหดหู่เล็กน้อยประมาณสองเซนติเมตรซึ่งวางไส้อาหารทะเลไว้

มากิซูชิ

เสื่อใช้สำหรับทำมากิซูชิ ชื่อของประเภทนี้ได้รับการแปล - ม้วนบิดและมีรูปทรงกระบอกซึ่งไม่จำเป็นต้องมีส่วนตัดขวาง โดยทั่วไปจะใช้สาหร่ายโนริแห้งในการห่อ แต่สามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือแตงกวาฝานบาง ๆ ประเภทนี้เกี่ยวข้องกับม้วนมากกว่า แต่เรียกว่าซูชิ

รายชื่อม้วนและองค์ประกอบ

โฮโซมากิ

นี่คือม้วนที่เล็กที่สุดและคุณต้องมีทักษะในการเตรียมการ ผู้ผลิตซูชิใช้ข้าวต้มประมาณ 100 กรัมและไส้หนึ่งไส้ในการเตรียมม้วน สาหร่ายอัดใช้สำหรับห่อ ม้วนทำในรูปแบบของถังที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือกลมซึ่งมักจะมีรูปร่างเหมือนหยดน้ำและม้วนจะถูกตัดเฉียง

แตงกวา, อะโวคาโด, ชีสนุ่ม, ไก่ต้ม, ปลาหมึก, ปลาสดหรือเค็ม, ปลาไหล (ส่วนใหญ่รมควัน) มักใช้เป็นไส้ แม้ว่าจะมีการใช้ส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นไส้ แต่ช่วงของรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเมล็ดงา ซอสหรือมายองเนสญี่ปุ่น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ความเขียวขจีซึ่งแทรกอยู่ในพวงเล็ก ๆ จากด้านบน หากใช้ปลาแซลมอนเป็นไส้สำหรับโรลขอแนะนำให้โรยด้วยพาร์เมซานขูดซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ หากคุณทำตามคำแนะนำของปรมาจารย์ด้านซูชิ คุณควรเตรียมมวลชีสโดยใช้พันธุ์ที่อ่อนนุ่มและใช้ถุงขนมกดลงบนแต่ละม้วน

ฟูโตมากิ

คุณลักษณะของม้วนประเภทนี้คือรสชาติที่หลากหลาย สำหรับการปรุงอาหารสามารถใช้ไส้มากกว่าสามไส้ในเวลาเดียวกัน ม้วนมีขนาดใหญ่ ในการเตรียม Futomaki Sushi พวกเขาใช้สาหร่ายโนริทั้งแผ่นและข้าวต้มประมาณ 150 กรัมที่มีเนื้อเหนียว ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตซูชิจะแบ่งส่วนไส้ด้วยสาหร่ายทะเล และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ใช้สีที่ต่างกันแล้วม้วนที่ตัดดูสวยงามมาก Futomaki เสิร์ฟพร้อมซอส วาซาบิ และสมุนไพร

การก่อตัวของม้วนควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพราะ ไส้อาจอยู่ข้างนอก แต่ไม่ควรอยู่ แต่ไม่ควรมีช่องว่างระหว่างส่วนผสม ม้วนมีรูปร่างเหมือนวงกลมหรือสามเหลี่ยม ผัก, เมล็ดงา, อาหารทะเล, ชีสและซอสข้นใช้เป็นไส้ สำหรับการตกแต่ง ส่วนใหญ่จะใช้ไมโครกรีน ไข่ปลาโทบิโกะ มายองเนสญี่ปุ่น ซอสปลาไหล และชีสแปรรูป

โมเสก

โมเสกม้วนสามารถสร้างความประหลาดใจด้วยความสวยงามเป็นพิเศษ การผสมผสานของสีและลวดลายต่างๆ หลังจากดูภาพแล้ว คุณมั่นใจได้ว่ารูปร่างหน้าตาจะทำให้คุณประหลาดใจได้อย่างแน่นอน เพิ่มคาเวียร์ปลาบินสีแดง เขียว และดำลงในข้าวสำหรับทำโมเสกโรล ขอบคุณคาเวียร์ม้วนมีหลายสี เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมการดังกล่าวโดยไม่มีการฝึกอบรมเบื้องต้น ดังนั้นหากคุณต้องการทำโรลที่สวยงามด้วยตัวเองขอแนะนำให้ลองสร้างองค์ประกอบที่เรียบง่ายขึ้นใหม่ สำหรับไส้คุณสามารถใช้งาดำ, arugula, คาเวียร์ที่มีสีต่างกัน, สีเขียวสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

อุรามากิ

ม้วนนี้เรียกว่าไม่เหมือนใครเพราะมวลข้าวอยู่ข้างนอก ดังนั้นจะม้วนได้ง่ายกว่า ในการทำโรลประเภทนี้ ผู้ผลิตซูชิจะใช้โจ๊กข้าวเหนียวประมาณ 100 กรัม สาหร่ายโนริ 0.5 แผ่น และส่วนผสมมากถึง 5 อย่างในการทำไส้ แม้จะมีการใช้ไส้ที่หลากหลาย แต่น้ำหนักทั้งหมดไม่ควรเกิน 60 กรัม มิฉะนั้นจะไม่สามารถบิดม้วนได้ หากวางปลาไว้บนม้วนต้องลดปริมาณการบรรจุลง

ส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นไส้ เพื่อตกแต่งและปรับปรุงรสชาติให้วางปลาแซลมอน ปลาไหล หรือปลาทูน่าไว้ด้านบนของม้วน แต่คุณยังสามารถตกแต่งด้วยแตงกวา กุ้ง หรืออะโวคาโดฝานบางๆ เสิร์ฟพร้อมซอสหรือมายองเนสญี่ปุ่น

โรลเสิร์ฟร้อน

พ่อครัวซูชิพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาใจชาวยุโรปและแขกด้วยรสชาติที่หลากหลาย ยิ่งกว่านั้น ปลาดิบไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตซูชิจึงเริ่มทดลองและเตรียมม้วนที่ต้องรับประทานขณะร้อน

การรักษาความร้อนส่วนใหญ่ให้ยืมตัวเองเพื่อ uramaki และ futomaki เฉพาะด้วยวิธีการเตรียมนี้ไม่แนะนำให้โรยด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดงา

ม้วนอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสจากส่วนผสมของซอสมายองเนสข้นและชีสขูดบนกระต่ายขูด เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง พาสต้ารสเผ็ด กุ้ง (ใช้ขนาดเล็กเท่านั้น) หรือกิมจิลงในซอส แต่สารปรุงแต่งรสชาติไม่ควรเกินร้อยละ 50 ของมวลทั้งหมด จากนั้นนำซอสมาวางบนม้วนบิดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเก็บม้วนไว้ในเตาอบเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะแห้งและเสียรสชาติ ทันทีที่ด้านบนของม้วนมีสีแดงก่ำเล็กน้อย คุณต้องดึงออกจากเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

คุณสามารถใช้ปลาดิบทำโรลได้ แต่รสชาติจะละเอียดยิ่งขึ้นถ้าคุณใช้แซลมอนเค็มหรือปลาไหลรมควัน

เทมปุระ

ในการเตรียมม้วนทอดนั้นใช้ส่วนผสมที่เรียกว่าเทมปุระและเตรียมดังนี้: คุณต้องใช้แป้งพริกไทยเกลือและกระเทียมเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยจนได้เนื้อครีมเพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากันเพราะ ควรมีก้อนเล็ก ๆ

ควรตั้งกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นม้วนบิด ม้วนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกือบจะทันที (หากติดอยู่ที่ก้นกระทะ คุณต้องแงะออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนเสียหาย) ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นต้องดึงม้วนออกจากน้ำมันแล้วตัด แนะนำให้วางม้วนสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Oriental Exotic กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เราสร้างศาลาพร้อมเจดีย์ในบ้านเดชาของเรา จัดสวนหิน อ่านหนังสือถังและไฮกุ แต่บางทีของขวัญที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกตะวันออกคืออาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวตะวันตกสมัยใหม่ ในเวลาเดียวกัน เกือบทุกคนสามารถซื้อซูชิพร้อมจัดส่งได้ เนื่องจากราคาของพวกเขาค่อนข้างแพง ในขั้นต้นในญี่ปุ่นอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารของคนจน ไม่น่าแปลกใจเพราะซูชิและโรลปรุงจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ในขณะนี้มีให้บริการทั้งในร้านกาแฟราคาไม่แพงและในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง หากคุณสนใจที่จะจัดส่งโรลถึงบ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามันแตกต่างจากซูชิอย่างไร

ซูชิคืออะไร?

ซูชิ หรือที่เรียกกันในภาษาญี่ปุ่นว่า ซูชิ เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารในดินแดนอาทิตย์อุทัย นี่เป็นเพราะปลาและข้าวซึ่งเตรียมอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดในภูมิภาคนี้ หากเราพูดถึงข้าว ก็ถือว่าเป็นพืชผลทางการเกษตรหลักในประเทศญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว คำว่า "ซูชิ" หมายถึงการเตรียมปลา ในขณะที่ข้าวถูกใช้เป็นสารกันบูด ซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมในการรับประทาน เมื่อเวลาผ่านไปปลาเริ่มได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องใช้ธัญพืช ตลอดประวัติศาสตร์ ซูชิมีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ในรูปแบบที่คนยุคใหม่รู้จักและชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นนั้นปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นมา รูปร่างหน้าตาและส่วนประกอบของซูชิก็ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนัก เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวญี่ปุ่นเตรียมอาหารโดยใช้ปลาดิบ

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร?

แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกก็มักจะไม่รู้ว่าแนวคิดของ "ซูชิ" และ "โรล" มีความแตกต่างกันหรือไม่ ที่จริงแล้วโรลเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เรียกว่าซูชิ แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นนี้จะเป็นที่นิยมมาก แต่ก็ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้น

ซูชิมีรูปร่างเป็นวงรีเป็นเค้กข้าวชนิดหนึ่งที่วางปลาชิ้นเล็ก ๆ องค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมดถูกมัดด้วยแถบสาหร่ายโนริ แต่ม้วนซึ่งแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "บิด" มีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อย ในกรณีนี้ ข้าวและไส้จะอยู่ภายในโนริที่พับไว้ ม้วนชนิดนี้เรียกว่าโนริมากิ หากห่อโนริไว้ข้างในและโรยหน้าด้วยงาหรือไข่ปลาคาเวียร์ด้านบน จะเรียกว่าโรลอุโระมากิ

ส่วนประกอบของซูชิและโรล

สำหรับการเตรียมซูชิและม้วนจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ข้าวที่มีปริมาณกลูเตนสูง
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น
• อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาไหล หรือปลาแซลมอน

ในการรับโนริ คุณต้องตุนสาหร่ายโนริด้วย คุณสามารถใช้ชีสแตงกวาอะโวคาโดและเนื้อสัตว์ได้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะต้องชื่นชอบอาหารประเภทนี้ เช่น ฮอทโรล

ทำซูชิและโรล

การทำซูชิเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา คุณเพียงแค่ต้องทำเค้กจากข้าวและวางปลาไว้ด้านบน ด้วยการม้วนสิ่งต่าง ๆ ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องกระจายข้าวให้ทั่วโนริแล้ววางไส้ ถัดไปคุณต้องบิดม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ เมื่อขึ้นรูปม้วนจะต้องตัดอย่างระมัดระวังเป็นกี่ชิ้น ผลลัพธ์ควรเป็นม้วนขนาดกลางที่มีไส้และข้าวกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ปรากฎว่าซูชิเป็นเค้กขนาดเล็กที่มีข้าวและอาหารทะเลซึ่งทำด้วยมือ ม้วนเป็นม้วนสาหร่ายโนริ ข้าว และเครื่องในซึ่งห่อด้วยเสื่อและสามารถเย็นหรือร้อนก็ได้

ซูชิ หรือที่คนญี่ปุ่นพูดกันว่า... ซูชิ- อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือข้าว

ในพื้นที่ของเราเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกซูชิทุกประเภทว่า "ซูชิ" แต่อาหารจานโปรดของเราคือโรลซึ่งชื่อจริงคือ - มากิ หรือ มากิซูชิซึ่งแปลว่า - ซูชิหมุนวน ดังนั้นคุณสามารถถามคำถามต่อไปนี้:

โรลกับซูชิต่างกันอย่างไร?

ซูชิ- ก้อนข้าวที่เตรียมมาเป็นพิเศษปั้นด้วยมือที่วางปลาชิ้นเล็ก ๆ

- จานห่อด้วยแผ่นโนริโดยใช้เสื่อไม้ไผ่เป็นทรงกระบอก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารเมื่อห่อข้าวด้วยอาหารภายในโนริ และมีด้านนอกที่เรียกว่าม้วนน้ำวน เช่น ฟิลาเดลเฟียโรล

ประวัติความเป็นมาของซูชิ

ซูชิ (寿司)แต่เดิมในสมัยก่อน - วิธีเก็บปลา อักษรอียิปต์โบราณ 2 ตัวในชื่อแปลว่า "ปลาร้า" "การเตรียมการเพื่อชีวิตที่ยืนยาว" และแปลง่ายๆ ว่า "ขอให้มีความสุข"

ปลาเค็มปกคลุมด้วยชั้นของข้าวและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน ในรูปแบบนี้ ปลาถูกเก็บไว้ตั้งแต่หลายเดือนถึงหนึ่งปี หลังจากนั้น ข้าวก็ถูกโยนทิ้งไป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือวิธีการเก็บปลานี้มาถึงญี่ปุ่นจากจีน แต่ในญี่ปุ่นได้รับการปรับปรุงใหม่ให้เป็นอาหารจานปัจจุบันซึ่งเป็นที่รักของเกือบทุกคน

จาน "ซูชิ" ที่เราหลงรักนั้นปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในเมืองเอโดะ (ชื่อเก่าของโตเกียวสมัยใหม่) ผู้สร้างมันคือ Johei เซียนซูชิธรรมดาๆ ที่ทำซาลาเปาจากข้าว เติมวาซาบิเล็กน้อย (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่นที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค) ลงไปแล้วปิดด้วยชิ้นปลา จานนี้เรียกว่า "นิกิริซูชิ" (นิกิริในภาษาญี่ปุ่นคือหนึ่งกำมือ)

ต้นแบบซูชิสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ที่จะปรุงนิงิริซูชิ 10 ชิ้นและซูชิโรล 1 ชิ้นจากข้าวดิบ 1 แก้ว เป็นส่วนนี้ที่ได้รับการปันส่วนอย่างเคร่งครัดหลังสงครามโลกครั้งที่ 2

ซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ใช้ปลาทะเลดิบเป็นหลัก (ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาไหล ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ) ซูชินั้นทำด้วยมือ

ประเภทของซูชิ

ก่อนหน้านี้ผู้อ่านที่รักเราได้พูดคุยกับคุณแล้วว่าซูชิแตกต่างจากโรลอย่างไรตอนนี้เรามาดูกันว่าซูชิและประเภทของโรลคืออะไร?

• มากิซูชิ (ม้วน)

ม้วนแบ่งออกเป็น:

โฮโซมากิหรือ โมโนโรล- ม้วนบางห่อด้วยโนริครึ่งแผ่นที่มีข้าวและปลาหรืออาหารทะเล 1 ชนิดอยู่ข้างใน (ที่นิยมมากที่สุด: ม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาทูน่า, ม้วนกับแตงกวา)

ฟูโตมากิ- ม้วนขนาดใหญ่ห่อด้วยโนริทั้งแผ่นนอกเหนือจากข้าวแล้วยังมีปลาและผักหลายชนิดในชุดต่างๆ

อุรามากิ- ม้วนด้านในออกซึ่งมีข้าวอยู่ด้านนอกและส่วนผสมหลายอย่างด้านใน สามารถห่อข้าวด้วยปลา โรยด้วยไข่ปลาคาเวียร์หรืองา

• เทมากิ

เทมากิเป็นโคนแผ่นโนริสอดไส้ข้าวและไส้ต่างๆ

• นิกิริซูชิหรือ นิกิริซูชิ

นิกิริซูชิคือข้าวปั้นที่มีชิ้นปลาอยู่ด้านบน บางครั้งก็ผูกด้วยแถบโนริบางๆ

• กุนคันมากิหรือ กุนกัน

Gunkanmaki เป็นเรือซูชิรูปวงรีที่ล้อมรอบด้วยแถบโนริหนาตามความกว้าง และวางไส้ไว้ด้านบน

• โอชิซูชิ

Oshizushi เป็นซูชิอัดเป็นรูปแท่ง ทำโดยใช้อุปกรณ์ที่ทำจากไม้ที่เรียกว่า oshibako ข้าวและไส้วางเป็นชั้นๆ ในเครื่องนี้ ทุกอย่างกดแล้วตัด

• อินาริซูชิหรือ อินาริ

Inarizushi แปลว่า ซูชิยัดไส้ ถุงเต้าหู้ใส่ข้าวและยัดปลาและอาหารทะเล

• ทีราชิซูชิ

ทีราชิซูชิคือชามข้าวและอาหารทะเลหลากหลายชนิด จานแบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

เอโดมาเอะ ชิราชิซูชิ- วางปลา อาหารทะเล และผักไว้บนข้าว

โกโมคุซูชิ– ส่วนผสมคลุกข้าว

วิธีการปรุงซูชิ?

— ;
— ;
— สูตรสำหรับซูชิและโรล

แท็ก:ซูชิ, ม้วน, ม้วน, อาหารญี่ปุ่น, ประเภทของซูชิ, ประเภทของม้วน, makizushi, hosomaki, monorolls, Futomaki, Uramaki, Temaki, nigirizushi, nigiri ซูชิ, gunkanmaki, gunkans, oshizushi, inarizushi, Inari, tirashizushi, edomae tirasizushi, gomokuzushi