Khanum ที่หาตัวจับยาก: สูตรอาหารตะวันออกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีการปรุง kanum สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขนุมสามารถพบได้ในอาหารของชนชาติต่าง ๆ ทั่วโลกเพราะตอนนี้สูตรการทำอาหารนี้เป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่โดยอุซเบกเท่านั้น แต่โดยทาจิกิสถานและแม้แต่คาซัค ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการปรุงอาหารในแต่ละครัวนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สาระสำคัญของอาหารจานนี้ยังคงเหมือนเดิม

ขนุมในเตาอบกับเนื้อและฟักทอง

หากพนักงานต้อนรับบางคนยังไม่ได้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มน้ำคู่ แต่คุณยังต้องการทำอาหารอุซเบกิสถานประจำชาติ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้

เนื่องจากมีไส้มากมายสำหรับ khanum ลองพิจารณาวิธีการปรุงใหม่แต่ละแบบด้วยไส้ที่แตกต่างกัน ที่นี่เราจะใช้เนื้อและฟักทอง

หากมีคนในครอบครัวไม่ชอบฟักทอง ไม่ต้องกังวล ปรุงต่อไป แทบไม่รู้สึกเลยที่นี่ และด้วยเหตุนี้ไส้จึงฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมแป้ง:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำดื่ม - 200-220 มล.
แป้งขาว (ข้าวสาลี) - 4 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

หัวหอม - 1-2 ชิ้น
เนื้อวัว - 550-600 กรัม
เนื้อฟักทอง - 200-250 กรัม
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
พริกไทยดำบด - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในอ่างผสม ในชามแยกต่างหาก รวมไข่ น้ำเย็น และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทของเหลวลงในชามที่มีแป้งอยู่ ตั้งเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำแล้วนวดแป้งไปด้วย
ตอนนี้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือให้เป็นรูปลูกบอล ตามที่คาดไว้ แป้งควรจะพักสักหน่อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที คลุมด้วยชามหรือผ้าขนหนู
ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ ล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อบิด ที่นี่ใส่เนื้อฟักทองขูดบนกระต่ายขูดหยาบเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากแป้งที่เหลือให้ทำสองชั้นบาง ๆ (หนา 1-2 มม.) กระจายไส้ให้เท่า ๆ กัน ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและบีบขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
จาระบีถาดอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช วางม้วน (คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแบบฟอร์มก่อนส่งไปยังเตาอบ) ส่งแบบฟอร์มพร้อม khanum ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
ไปที่โต๊ะ ตัด khanum เป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศและผัก ในเตาอบก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน - เปลือกกรอบและไส้ข้างในฉ่ำ

ขานุมกับมันฝรั่งปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง

หากคุณปรุงอาหารที่ได้รับการนับถือมากที่สุดในอุซเบกิสถาน khanum ในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณจะได้รสชาติที่คล้ายกับตั๊กแตนตำข้าว และประเภทของการเตรียมก็คล้ายกันทำในรูปแบบของม้วนเท่านั้น คราวนี้เป็นไส้มันฝรั่ง เพื่อให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มหัวหอมทอดและมะเขือเทศลงไปเพื่อความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและวิธีการนวดเหมือนกันทุกประการกับ "ขนุมในเตาอบกับเนื้อและฟักทอง" สูงขึ้นเล็กน้อย ทุกอย่างอธิบายโดยละเอียด โปรดดูสูตรก่อนหน้า

ส่วนผสมไส้:

หัวหอม - 2-3 ชิ้น
เนยละลาย - 150 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น
เกลือและซีร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

ดูแลไส้ขนมครก ล้างและล้างหัวหอม สับให้ละเอียด ตั้งเนยใสในกระทะ เจียวหัวหอมจนใส (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่เชื่อฉันเถอะ เนยจะอร่อยกว่า) ตอนนี้ใส่มะเขือเทศวางกับหัวหอม, ผสม, นึ่งไฟอีกสองสามนาทีแล้วปิด
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเนื้อหาที่เย็นลงเล็กน้อยของกระทะ, พริกไทย, ยี่หร่าและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รีดแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้พักและแบ่งออกเป็นสองส่วนบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ (หนา 1 มม. ไม่มาก) ทำให้ขนาดของชั้นประมาณ 30x30 กระจายไส้ให้เท่ากันในชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
หล่อลื่นชั้นพลาสติกของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันพืช ใส่ khanum ลงไปแล้วเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที
ใส่ม้วนที่เตรียมไว้บนจานทาเนยด้วยเนย มันจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าคุณโรย khanum ด้านบนด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดสับและเสิร์ฟซอสครีมกระเทียมเปรี้ยว

ขานุมกับกะหล่ำปลีในกระทะ

ตัวเลือกการเติมอีกอย่างคือกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้คนเดียวหรือรวมกับเนื้อสับ แต่วิธีการปรุงอาหารสำหรับ khanum นั้นไม่ธรรมดา แต่ก็ยังเป็นที่ยอมรับและสะดวกสบาย เราจะปรุงอาหารในกระทะบนหมอนผัก

ผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็นสำหรับแป้งและวิธีนวดอย่างถูกต้อง โปรดดูสูตร "ขนุมในเตาอบกับเนื้อและฟักทอง" ที่สูงขึ้นเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้:

หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
ส้อมผักกาดขาว - 350-400 กรัม
ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - อย่างละ ½ ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น - ตามความชอบของคุณ

ส่วนผสมหมอนผัก:

หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - ในพวงเล็ก ๆ
น้ำมันพืช - 40-50 มล.
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
ผักชีพื้น - หยิก;
โหระพาแห้ง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมไส้กะหล่ำปลี หัวหอมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นครึ่งวง หั่นกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอมผสมและผัดจนนิ่ม เติมเกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องเทศ, ผัดอีกครั้งและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับหมอนผัก ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง แครอทสามารถหั่นเป็นก้อนหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือสับด้วยที่กดกระเทียม
ตอนนี้ใช้กระทะหรือไก่เนื้อที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุดที่คุณมีในครัว ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนส่งหัวหอมลงไปทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทหลังจาก 5-6 นาที พริกหวาน หลังจากนั้นสองสามนาที มะเขือเทศลูกบาศก์ (หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางแทนได้) เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน.
แบ่งครึ่งแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วม้วนให้บางที่สุดใส่ไส้กะหล่ำปลีในส่วนเท่า ๆ กันแล้วห่อเป็นม้วนติดแน่นตามขอบอย่างระมัดระวัง
ใส่ khanum ในกระทะบนหมอนผักเทน้ำเพื่อให้ปิดเกือบหมด (ถ้ามีคุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อได้) นำของเหลวไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที
สับสมุนไพรสดล้างและแห้งเล็กน้อย
ก่อนความพร้อม 10 นาทีโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับผักที่เตรียมไว้

การทำอาหาร khanum ในหม้อหุงหลายคน Polaris

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งสด:

ไข่ไก่ - หนึ่ง;
แป้งสาลี - สองแก้ว
น้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (หมูและเนื้อ) - 400 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ);
มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
หัวหอม.

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

หัวหอมเล็กน้อยสำหรับทอด
แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด;
เครื่องเทศ (โหระพาแห้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำเกรวี่)

การทำอาหาร:

ในตอนแรกควรเริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทไข่ลงในแป้งที่โรยด้วยสไลด์เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้แน่นและเนียน ขอแนะนำให้นวดแป้งทุก ๆ สิบห้านาทีเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น
ไปที่การบรรจุกันเถอะ ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้เป็นเนื้อสับบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นชั้นที่บางที่สุด 1-2 มิลลิเมตร
ตอนนี้กระจายไส้ให้ทั่วแป้งที่รีดออก
จากนั้นคุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วน เทน้ำลงในชามของ multicooker จาระบีจานจาก multicooker สำหรับนึ่งเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช และใส่ khanum ที่เตรียมไว้ลงไป
ตั้งโหมดไอน้ำเป็นเวลา 45 นาที
ในระหว่างนี้ ในขณะที่กำลังปรุงข้าวนุม คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ได้ ในการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศ 1 ช้อนและแป้ง 1 ช้อน ผสมทุกอย่าง
เทน้ำเดือดสองถ้วยลงในกระทะใส่เครื่องเทศและใบโหระพาแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนแล้วปิดฝาหม้อปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดประมาณ 5-7 นาที
นำขนุมที่ทำเสร็จแล้วใส่จานราดด้วยซอสมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ทานให้อร่อย!

หากคุณชอบอาหารประเภทนึ่ง คุณจะต้องชอบปมเหล่านี้อย่างแน่นอน

อุซเบก khanum สูตรเนื้อและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

Uzbek khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับ Uzbek khanum:

แป้งโด:

ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 50-100 มล.
แป้ง.

การกรอก:

เพิ่มเนื้อสับ 700 กรัม
2 แครอทและ 2 หัวหอม
เครื่องเทศเกลือ
มันฝรั่งขูด 300 กรัม

การทำอาหาร khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง:

ถ้าไม่มีเวลาปั้นตั๊กแตนตำข้าว ทำขนมครกก็ได้
เราทำแป้งเกี๊ยว: ไข่ 1 ฟอง, น้ำ 50-100 มล., น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะและแป้ง
เราเพิ่มเครื่องเทศ, เกลือลงในเนื้อสับ, คุณสามารถถูมันฝรั่ง (คุณสามารถใช้ชิ้น) แผ่แป้งบาง ๆ กระจายเนื้อสับก่อนจากนั้นจึงใส่ผักลงไป
เราเปลี่ยนเป็นม้วนแน่นวางบนหม้อไอน้ำสองครั้งที่ทาน้ำมัน (ฉันมีที่วางอยู่ในกระทะ)
ฉันเพิ่มใบกระวานเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
ตักใส่จาน ราดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

ขนุมอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 50 - 100 มล
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
แป้งจะใช้แป้งเท่าไหร่

สำหรับการกรอก:

2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทย

การทำอาหาร:

นวดแป้งแข็งแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้
บนกระต่ายขูดหยาบเราถูแครอท 2 หัวและหัวหอมสับละเอียด 2 หัวแล้วทอดเบา ๆ
เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือลงในเนื้อสับ, คุณสามารถถูมันฝรั่งได้
แผ่แป้งบาง ๆ กระจายเนื้อสับผัก
เราเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นม้วนแน่นวางบนหม้อไอน้ำสองครั้งที่ทาน้ำมัน (คุณสามารถวางบนกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ)
ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ต้ม 40 นาที ตักใส่จาน สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารอุซเบก: khanum

Khanum เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมและแสนอร่อยจากอาหารอุซเบกแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วจะมีการจัดเตรียมจากการอุดฟันหลักสองอย่างซึ่งหนึ่งในนั้นควรจะเบากว่าและอีกอันหนึ่งควรเป็นที่น่าพอใจ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมหนึ่งไส้จากกะหล่ำปลีและไก่และอีกอันหนึ่งจากมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

การเตรียม khanum อบไอน้ำไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เร็ว แต่การลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมนี้คล้ายกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจ ในการปรุงอาหารขนุมสำหรับคู่รัก คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำธรรมดา หม้ออัดแรงดัน หรือหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับ khanum คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำ - 110 มล.
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
แป้งสาลีคุณภาพสูง - 420 กรัม
น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
นมเปรี้ยวหรือ kefir - 185 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

นอกจากนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อเตรียมการบรรจุเนื้อสัตว์สำหรับสูตร khanum พร้อมรูปถ่าย:

กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
เนื้อไม่ติดมัน - 420 กรัม
เกลือแกง - 1 หยิก;
หัวมันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
พริกหยวกบด - 3 ช้อนชา
ผักใบเขียวสด - ขนาดกลาง 1 พวง
หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก - 1 ชิ้น

ไส้ไก่สำหรับอบไอน้ำ

ในการเตรียมไส้ไก่สำหรับอบไอน้ำคุณจะต้องมีส่วนประกอบบางอย่าง:

อกไก่, เนื้อ - 2 ชิ้น;
เกลือ;
กะหล่ำปลีขาว - 320 กรัม
เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักใบเขียวสด - 1 พวงเล็ก ๆ
หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น

ซอสสำหรับ khanum: สูตร

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

พริกหยวกสับ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ผักใบเขียวรสเผ็ดคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรกสำหรับไอน้ำ khanum คุณต้องเตรียมแป้งและสำหรับสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีกับเกลือแกงหนึ่งหยิบมือคุณต้องตีไข่ไก่หนึ่งฟอง หลังจากนั้นควรเพิ่มนมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในส่วนผสมของไข่ เติมน้ำมันพืชดับกลิ่นในปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ อีกครั้งเพื่อให้ได้มวลโดยไม่ต้องใช้ก้อนเดียว
ร่อนแป้งบนโต๊ะจากนั้นทำช่องตรงกลางแล้วใส่ไข่หนึ่งฟองลงไป ควรเพิ่มแป้งสาลีทีละน้อยในขณะที่ผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง อ่านเพิ่มเติม:
ตอนนี้จำเป็นต้องนวดแป้งในขณะที่เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ จากโต๊ะ ต้องค่อยๆ ดึงแป้งจากทุกด้านในลักษณะที่จะได้รับสิ่งที่คล้ายกับซองจดหมาย
ในที่สุดแป้งควรจะยืดหยุ่นมากนุ่มและไม่เหนียวติดกับโต๊ะ ย้ายแป้งที่กลายเป็นชาม ปิดด้วยฟิล์มยึดเพิ่มเติม จากนั้นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งยืนอยู่คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับอบไอน้ำได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและไส้ไก่สำหรับ khanum สับกะหล่ำปลีให้บางมากแล้วหั่นตามขวางเพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะนิ่มและนุ่มกว่า
ควรเทกะหล่ำปลีฝอยด้วยน้ำเค็มเย็น ๆ ต้มเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและต้องโยนลงในกระชอนก่อน
บดเนื้อไก่ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นสับผักใบเขียว เพิ่มผักสับ, กะหล่ำปลีตุ๋น, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย, เกลือ, หัวหอมทอดกับไก่
ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันสับเนื้อให้ละเอียดเป็นเนื้อสับสับหัวหอมให้ละเอียดในเครื่องปั่นขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดสับผักใบเขียวและกลีบกระเทียม
ใส่พริกหยวกบดและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้เนื้อ
ตอนนี้มาถึงการทดสอบแล้วซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกบาง ๆ และเมื่อรีดออกมาจำเป็นต้องปั้น
ใส่ไส้เนื้อลงในแป้งหลังจากนั้นจำเป็นต้องปรับระดับด้วยไม้พาย ม้วน khanum ไอน้ำในอนาคตอย่างระมัดระวังพร้อมกับการบรรจุเนื้อสัตว์และมันฝรั่งลงในม้วนในลักษณะเดียวกับที่ต้องทำกับแป้งอีกชิ้นหนึ่งรีดออกกระจายไส้ให้เท่า ๆ กันกลิ้งเข้าที่เดียวกัน วิธีแรกเป็นม้วน
ผนังและตะแกรงของหม้อนึ่งควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช และวางคานบนตะแกรงของอุปกรณ์นี้
ละลายเกลือแกงในน้ำ ใช้แปรงทาจาระบีม้วนเพื่อให้พื้นผิวของไอน้ำไม่แห้ง ปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีและในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ในภาชนะขนาดเล็กแต่ลึก ให้ผสมปาปริก้าบดสด กระเทียมสับละเอียด สมุนไพรสับ ครีมเปรี้ยว และเกลือตามชอบ

ซอสสำหรับ khanum:

ใส่ครีมลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและพริกไทยละลาย เราทำความสะอาดกระเทียม 3-4 กลีบแล้วบีบกระเทียมลงในครีมและผสมให้เข้ากัน สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีตและส่งผักชีฝรั่งไปที่ซอส ใครชอบก็ใส่พริกปาปริก้า ผัดและซอสพร้อม!
ขอแนะนำให้เสิร์ฟสมุนไพรสดรสเผ็ดจำนวนมากนอกเหนือจาก khanum หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมทอด
Uzbek khanum พร้อมควรเสิร์ฟร้อนพร้อมกับซอสครีมรสเผ็ด

คุณสามารถเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก, ขนมหวาน, ของว่างต่างๆ, samsa และแน่นอน khanum นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตะวันออก ซึ่งทำง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ ในขณะเดียวกันอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้สามารถตกแต่งและเติมเต็มตารางวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จานนี้เป็นของอาหารประจำชาติอุซเบก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้รวมถึงชื่ออื่น ๆ มากมาย: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan ในการจัดองค์ประกอบ มันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ขนนุมที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายม้วน ไม่ใช่ชิ้นที่ขึ้นรูป ทำอาหารอย่างไร

ตำนานขนอม

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ มันเป็นเรื่องตลกมากกว่า แต่ก็ยัง หญิงชาวอุซเบกคนหนึ่งรู้เรื่องการกลับมาของสามีจากสงคราม อย่างไรก็ตาม ความอารมณ์ดีของเธอถูกแทนที่ด้วยความกังวลและความเศร้า เนื่องจากสามีของเธอชอบตั๊กแตนตำข้าวมาก

เนื่องจากผู้หญิงต้องการพบกับสามีของเธอด้วยความประหลาดใจ แต่ร่างกายเธอไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าว เธอจึงคลึงแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ไส้ให้เต็ม ดังนั้น kanum จึงปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยม

เขาเป็นตัวแทนของอะไร?

วิธีการปรุงอาหารขนุม? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้ง ฟิลเลอร์ และอุปกรณ์ทำอาหาร มันถูกเตรียมในหม้อความดันพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องพ่นไอน้ำได้ เตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวหรือแป้งตั๊กแตนตำข้าวน้ำเกลือและไข่ ควรนวดปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การเติม khanum นั้นเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับพิซซ่า - คุณสามารถนำทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น ไส้คลาสสิกสำหรับจานนี้คือเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เนื้อสัตว์กับกะหล่ำปลีและแครอท ใส่หัวหอม ฟักทอง หรือใส่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นก้อนก็ได้ คุณยังสามารถปรุงผักโขม กฎพื้นฐานคือการสับผักให้ละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูด

อย่างที่คุณเดาได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การรวมกันอาจแตกต่างกันมาก: กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท, ฟักทอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำดอกกับสมุนไพร, พริกหยวกกับมะเขือยาวและอื่น ๆ สามารถเพิ่มไส้ผักได้ทั้งดิบและทอดในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถปรุงขนุมในหม้อไอน้ำสองครั้งตามสูตรโดยไม่ต้องเติม สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวและรีดเป็นม้วน

ในการเติมเนื้อคุณสามารถม้วนเนื้อสับหรือหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำพวกเขาใส่ไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงไป คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง ในบางกรณี มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็กๆ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งแป้งบางลงเท่าไร ขนนุมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น วางไส้บนชั้นที่เตรียมไว้และห่อชิ้นงานด้วยม้วน ในทางกลับกันก็ม้วนเป็นวงแหวนแล้วนึ่งประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไส้ หม้ออัดแรงดันหรือตะแกรงนึ่งจะต้องทาน้ำมัน มิฉะนั้น ม้วนจะติดอยู่ด้านล่าง ส่วนบนของมันถูกพ่นด้วยน้ำ

จะปรุงขนุมได้อย่างไรหากไม่มีหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มน้ำ 2 ชั้น กระทะธรรมดาและกระชอนสามารถช่วยได้ ในกรณีนี้ ขนนุมจะใส่กระชอน วางไว้ในหม้อน้ำเดือดและปิดฝา

เป็นเรื่องปกติที่จะตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ วางบนจานราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศหรือครีมจะทำขึ้นสำหรับ khanum สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที พริกไทยและกระเทียมบดมักจะใส่ในซอสครีม

วิธีการปรุง khanum: สูตรคลาสสิก

ตามที่ระบุไว้แล้ว Uzbek khanum มีความคล้ายคลึงกันมากในการบรรจุและเทคโนโลยีการทำอาหารกับตั๊กแตนตำข้าวที่คุ้นเคย นี่เป็นความจริงบางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน และบางคนก็เรียก Uzbek khanum ว่า "lazy manti" แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะคนเกียจคร้านจะไม่ทำขนนุม

ในการเตรียม khanum แบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - 640-690 กรัม
น้ำ - 225 มล.
น้ำมันพืชกลั่น - 110 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

เนื้อหรือเนื้อสับ - 1.2 กก.
หัวหอม - 650-800 กรัม
ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชกลั่น.

วิธีการเตรียมแป้ง?

ควรอุ่นน้ำประมาณหนึ่งแก้วละลายเกลือใส่น้ำมันพืช จากนั้นร่อนแป้ง เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของของเหลว คนตลอดเวลา ในขั้นต้นคุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยช้อนจนกว่ามวลจะหนา หลังจากนั้นให้วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณโดยเพิ่มแป้ง คุณควรจะได้แป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่น คุณต้องนวดเป็นเวลานานและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางโดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

การเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังนั้นสะดวกมากเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอย่างเท่าเทียมกันและทั่วถึงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

การเตรียมการบรรจุ

ระหว่างพักแป้งให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อและทำให้แห้ง (เนื้อแกะในต้นฉบับ) หลังจากนั้นคุณต้องหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ หรือบดเป็นเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับไขมันหรือเนยที่แช่เย็นไว้ ใส่เกลือ, พริกไทยดำบด, ยี่หร่าสับเพื่อลิ้มรส, ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

รูปแบบ

วิธีการปรุงอาหารขนุมที่บ้าน? ควรตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ (ควรได้รับสี่ผลิตภัณฑ์จากจำนวนนี้) และแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกบนพื้นผิวเรียบให้มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ยิ่งคุณทำเลเยอร์นี้ให้บางลงเท่าไหร่ อาหารจานที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

การเติมจะถูกหารด้วยสายตาด้วยจำนวนช่องว่าง จากนั้นวางบนพื้นผิวของแต่ละชั้นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย พับแป้งที่มีไส้เป็นม้วน ม้วนเป็นวงแหวนและปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารขนุมในหม้อความดัน? จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟจานร้อนหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณเลือกแยกกันได้ ทานให้อร่อย!

รุ่นปรับปรุง

ข้างต้นแสดงวิธีการปรุงอาหาร khanum กับเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ในรูปแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม การเติม Uzbek khanum นั้นแตกต่างกัน: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในการตัดไส้ ตัวอย่างเช่นในทาชเคนต์การบรรจุ khanum มักจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ และในภูมิภาค Fergana - เป็นลูกบาศก์ ในทาชเคนต์ แม่บ้านยังใส่แครอทขูดลงในไส้ด้วย ทำให้มีความสว่างและโดดเด่นยิ่งขึ้น

สามารถทำได้ในรูปแบบของดอกไม้สีชมพู เรียกว่า "gul-khanum" ซึ่งแปลจากภาษาอุซเบกว่า "สี khanum"

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้แป้งประมาณ 350-400 กรัม, เกลือ (เพื่อลิ้มรส), ไข่ 1 ฟอง, น้ำ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมคุณต้องมีหัวหอม (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (พืชสองหรือสามราก), เนื้อสัตว์ (500 - 600 กรัม), ไขมันแกะ 45 กรัม (เพื่อความชุ่มฉ่ำ), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส .

สำหรับการเติมประเภทที่สองคุณจะต้องมีหัวหอม (หัวหอมเล็กสองอันหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน), มะเขือเทศ (สองอัน, ผ่าครึ่ง), สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมเพื่อลิ้มรส), กระเทียม (สองหรือสามกลีบ) คุณสามารถเพิ่มผักชีและใช้เคล็ดลับการทำอาหารอื่น ๆ : ใช้ยี่หร่า (ผงยี่หร่า) - จุดเด่นของอาหารตะวันออก! วิธีการปรุงขนุมชนิดนี้?

การปรุงสีขนุม

วิธีการเตรียมไส้ดังกล่าว? คุณต้องมีชามลึกสำหรับสับหัวหอม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เนื้อสับ แล้วผสมอีกครั้ง

จากนั้นทำการเติมครั้งที่สอง ผัดหัวหอมหั่นเต๋าจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ไม่นานก่อนที่จะพร้อมใส่ต้นหอมสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่าลืมผักชีและยี่หร่าด้วย

สูตรสำหรับ khanum ประเภทนี้ไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิก ใช้แป้งสองชิ้นสำหรับไส้แต่ละประเภท Uzbek khanum ประเภทนี้ปรุงเป็นเวลา 45-60 นาทีใน mantyshnitsa หรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จานสลับกันสองประเภท มันจะดูเหมือนกลีบดอกไม้

ชาวอุซเบกมักถูกถามว่าไม่เพียงแค่ปรุงข่านุมอย่างไร แต่ยังต้องกินอย่างไรด้วย แฟนพันธุ์แท้ของอาหารจานนี้อ้างว่าเมื่อใช้มีดและส้อม รสชาติที่แท้จริงจะหายไป ดังนั้นในอุซเบกิสถาน ขนนุมจึงรับประทานด้วยมือตามธรรมเนียม

ในตลาดใด ๆ ในภาคตะวันออก คุณจะเห็นผู้หญิงขายอาหาร และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก, ขนมหวาน, ของว่างต่างๆ, samsa และแน่นอน khanum นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตะวันออก ซึ่งทำง่ายมาก แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ ในขณะเดียวกันอาหารจานอร่อยและน่าสนใจนี้สามารถตกแต่งและเติมเต็มตารางวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตำนานขนอม

เขาเป็นตัวแทนของอะไร?

ความลับหลักคืออะไร?

วิธีการปรุง khanum: สูตรคลาสสิก

ในการเตรียม khanum แบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

แป้งสาลี - 640-690 กรัม
น้ำ - 225 มล.
น้ำมันพืชกลั่น - 110 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

เนื้อหรือเนื้อสับ - 1.2 กก.
หัวหอม - 650-800 กรัม
ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชกลั่น.

วิธีการเตรียมแป้ง?

การเตรียมการบรรจุ

รูปแบบ

รุ่นปรับปรุง

จานอุซเบกิสถานนี้สามารถทำเป็นดอกไม้สีชมพูได้ เรียกว่า "gul-khanum" ซึ่งแปลจากภาษาอุซเบกว่า "สี khanum"

การปรุงสีขนุม

6-7 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 30 นาที

202 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันแน่ใจว่ามีคนไม่มากนักที่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมอย่างคานนุม ในความเป็นจริงแม่บ้านเกือบทุกคนเคยเจอสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ Khanum เป็นตั๊กแตนตำข้าวธรรมดา แต่ในเวอร์ชั่น "ขี้เกียจ" มากกว่า แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าตั๊กแตนตำข้าวมาก แต่รสชาติก็ไม่ได้แตกต่างกันแต่อย่างใด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรง่ายๆของฉัน

สูตรขนุมเนื้อสับ

หม้อนึ่งหรือหม้อนึ่งอเนกประสงค์พร้อมโหมดทำอาหารด้วยไอน้ำ มีด ฟิล์มยึด กระดานในครัว ไม้นวดแป้ง ชามก้นลึก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

Khanum จัดทำขึ้นด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือแป้ง ในการเตรียมต้องเลือกแป้งเกรดสูงสุดยี่ห้อที่เชื่อถือได้เท่านั้นและอย่าลืมร่อนก่อนใส่
ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับ khanum คือ:ผักต่างๆ เนื้อกับผักต่างๆ และเนื้อกับหัวหอมและแครอท
จานนี้ส่วนใหญ่มักปรุงด้วยเนื้อสับ. แต่ในเวอร์ชันดั้งเดิมมีการเพิ่มเนื้อสับลงไป
คุณสามารถเปลี่ยนหมูสับเป็นอย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ไก่จะทำให้อาหารไม่ติดมันมากขึ้น แต่เนื้อวัวจะเพิ่มเครื่องเทศ ทำเนื้อวัวและหมูบดต่างๆ เพื่อให้ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ
ปรุงรสได้ตามชอบใจ. แต่อย่าหักโหมมิฉะนั้นเครื่องเทศจะอุดตันรสชาติของไส้และแป้ง

ร่อนแป้ง 580 กรัมลงในชามลึก ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำกรอง 210 กรัม น้ำมันพืช 60 กรัม เกลือ 2-3 กรัม
นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเนียน
ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง 3 หัวหอม
เราใส่หัวหอมลงในชามลึกใส่พริกไทย 1-2 กรัมใบโหระพา 4-5 กรัมและเกลือ 2 กรัมลงไป นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมดูดซับเครื่องเทศให้ได้มากที่สุด
ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ 3 มันฝรั่ง
ใส่เนื้อสับ 520 กรัมและมันฝรั่งสับลงในหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้งแล้วม้วนขึ้น
เราปิดผนึกขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
หล่อลื่นแม่พิมพ์นึ่งด้วยน้ำมันพืช 15 กรัมแล้วใส่จานของเราด้วยแหวน
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามของหม้อต้มน้ำสองใบหรือหม้อหุงหลายหม้อแล้วใส่ใบกระวานสองสามใบ
เราใส่แบบฟอร์มลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้ทาเนยละลายในจานและเสิร์ฟพร้อมซอสบนโต๊ะ

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุง kanum กับเนื้อสับ

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการทำอาหาร khanum

สูตร Khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง

เวลาในการเตรียม: 95-100 นาที
เสิร์ฟ: 6-8.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 234 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะเคลือบสารกันติด ตะหลิว หม้อต้มน้ำ 2 ชั้น ไม้นวดแป้ง มีด เขียง แก้ว ชามก้นลึก

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

ในถ้วย ผสมไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำ 150 กรัม เกลือ 4 กรัม และน้ำมันพืช 40 กรัม
ร่อนแป้ง 610 กรัมลงในชามลึก พักไว้ แล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เราผสมลงในถ้วย
นวดแป้งจนไม่ติดมือ ปิดฝาหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 หัวหอมใหญ่และ 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ในชามลึก ผสมหัวหอมสับ มันฝรั่ง และเนื้อสับ 420 กรัม ใส่พริกไทย 1-2 กรัม ยี่หร่า 0.5-1 กรัม และเกลือ 2-3 กรัม เราผสม
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ และวางไส้ของเราให้เท่า ๆ กัน
เราห่อเป็นม้วนอย่างเรียบร้อยและทาน้ำมันพืช 2 กรัมที่ขอบเพื่อให้ติดกันได้ดีขึ้น
หล่อลื่นหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันพืช 3 กรัมแล้ววางจานของเรา
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อนึ่ง นำไปต้ม ใส่จานพร้อมจานและปิดฝา ทำอาหาร 50 นาที
ปอกเปลือกและสับหัวหอมเล็ก 1 หัวและกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีต
เราตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช 40 กรัม
เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับลงในกระทะ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศ 75 กรัม
ร่อนแป้ง 5 กรัมลงในซอสมะเขือเทศ
ใส่ซันลีฮอป 1.5 กรัม น้ำตาล 5 กรัม และเกลือ 1-2 กรัม เราผสม
เติมน้ำกรอง 200 กรัมแล้วนำไปต้ม
ทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดและเสิร์ฟในจานของเรา

สูตรวิดีโอสำหรับทำ khanum กับเนื้อและมันฝรั่ง

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการทำอาหาร khanum

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของ khanuma ในหม้อหุงช้า

เวลาในการเตรียม: 65-75 นาที
เสิร์ฟ: 6-7.
จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 275 กิโลแคลอรี
เครื่องครัวและอุปกรณ์:หม้อหุงหลายคนพร้อมโหมด "ไอน้ำ" มีด กระดานในครัว กระทะเคลือบสารกันติด ไม้พาย ไม้นวดแป้ง ชามก้นลึก

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

ในชามลึก ผสมแป้งร่อน 260 กรัม น้ำมันพืช 25 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง และน้ำ 50 กรัม
นวดแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที
ตัดหัวหอม 1 หัวแล้วผสมกับเนื้อสับ
ใส่พริกไทย 2-3 กรัมและเกลือ 3-4 กรัมและน้ำ 10 กรัมลงในไส้ เราผสม
ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมอีก 1 หัว
เราตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช 15 กรัม เมื่อร้อนใส่หัวหอมสับ ทอดจนโปร่งใส
ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
เมื่อผัดหัวหอมแล้วให้ใส่แครอทลงไป ทอดจนสุก
แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ
ชั้นแรกกระจายเนื้อสับกับหัวหอมอย่างสม่ำเสมอบนแป้ง
ใส่หัวหอมและแครอททอดลงบนเนื้อสับ
ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่ง 3 ลูกบนกระต่ายขูดหยาบ วางมันฝรั่งขูดในชั้นที่สาม
ค่อยๆห่อจานของเราเป็นม้วนแล้วบีบขอบ
เรากระจายม้วนในรูปแบบสำหรับทำอาหารสำหรับคู่รัก
เทน้ำ 700 กรัมลงในชามอเนกประสงค์ เติมเกลือ 4-5 กรัม ถั่วลันเตา 3 เมล็ด และใบกระวาน 2 ใบ
เราใส่แบบฟอร์มพร้อมจานลงในชามของผู้เล่นหลายคน ตั้งโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 40 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุง khanum ในหม้อหุงช้า

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูสูตรสำหรับจาน khanum ที่อร่อยและไม่ธรรมดาที่ปรุงในหม้อหุงช้า

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน นี่เป็นตัวเลือกที่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดจะฟังดูสมบูรณ์แบบในเวอร์ชันสุดท้ายของ khanum
มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เห็ดมะเขือยาวและมะเขือเทศลงใน khanumพร้อมกับหัวหอมและแครอท สิ่งนี้ทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ. คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมคือ: กระเทียม, มะเขือเทศรสเผ็ด, ฮอสแรดิช, adjika และซอสเผ็ดอื่น ๆ
จานควรเสิร์ฟร้อนม. หล่อลื่นจานด้วยเนยหรือไขมัน. คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ
เสิร์ฟซอสในแต่ละกระทะ

ให้แน่ใจว่าได้แผ่แป้งออกบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำจากไส้และจะแห้ง แต่อย่าหักโหมจนแป้งไม่ขาด
ต้องมีที่ว่างเพียงพอในหม้อนึ่งหรือหม้อนึ่งหลายหม้อ เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างจานกับพื้นผิวที่เราทำอาหาร
ในสูตรแป้งสำหรับ khanum คุณสามารถใช้น้ำ นม หรือ kefir
หากคุณเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ ไอน้ำจะถูกสร้างขึ้นมากขึ้นและอาหารจะสุกเร็วขึ้น

อย่าลืมจดสูตรการทำเกี๊ยวไซบีเรียด้วยตัวคุณเอง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้เป็นจานที่ค่อนข้างแปลกและอร่อย ลองเตรียมอาหารธรรมดาที่ผิดปกติ - - พวกเขาจะไม่ทำให้คุณเฉย และจะเปลี่ยนมุมมองของคุณเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเหล่านี้ตามปกติ

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารทีละขั้นตอนกับคุณพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหาร khanum ในหม้อหุงความดัน (หม้อนึ่ง) และหม้อหุงช้า ปรุงอาหาร ลองและแสดงความคิดเห็นของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเลือกของคุณสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยและแปลกตานี้ ทานให้อร่อย!

Khanum - สูตรอาหารอุซเบกิสถานแสนอร่อย ในความเป็นจริงนี่คือม้วนแป้งบาง ๆ ที่มีไส้ต่างๆ เพื่อลิ้มรสมันคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวการปรุงอาหารจานนี้ทำได้ง่ายและเร็วขึ้นมากเนื่องจากการออกแบบที่ง่ายที่สุด

จาน khanum อุซเบก

จานนี้ดึงดูดด้วยความเรียบง่ายและความเต็มอิ่ม ด้วยเวลาอันน้อยนิด คุณก็สามารถเตรียมอาหารที่เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวได้ หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุง khanum ในหม้อความดัน แต่ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ - เช่น manti เนื่องจากขนาดของผลิตภัณฑ์เท่านั้น เวลาทำอาหารจึงเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้อาหารอร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

แป้งก่อนทำงานจำเป็นต้อง "พัก" จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก
เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับจานในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน
ในเวอร์ชั่นของแท้จะใช้เฉพาะเนื้อกับหัวหอมเท่านั้น แต่จานนี้มีการเสริมและเปลี่ยนหลายครั้ง ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

แป้งสำหรับ khanum - สูตร

แป้งสำหรับ khanum จัดทำขึ้นใหม่ซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย เมื่อนวดคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก มวลควรจะนุ่ม สิ่งสำคัญคือหลังจากนวดแล้วเล็กน้อย และในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ผุกร่อนสามารถห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก คุณต้องม้วนออกบนโต๊ะที่สะอาดและแห้งบดแป้งด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 1.5 ถ้วย;
น้ำ - 200 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ร่อนแป้งด้วยสไลด์
มีการทำบ่อน้ำตรงกลาง ตอกไข่ เทน้ำ ใส่เกลือลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงทำงานต่อไป

ขานุมกับมันฝรั่ง

สูตรสำหรับขานุมกับเนื้อและมันฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารให้เพียงพอในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อเลี้ยงผู้ใหญ่หลายคนอย่างเต็มที่ จะใช้เวลามากขึ้นสำหรับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว และที่นี่ขั้นตอนการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และเมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วคุณสามารถทำอย่างอื่นได้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 800 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
เนื้อ - 300 กรัม
เกลือ;
พริกไทย.

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งกับหัวหอม ปอกเปลือกและสับ
เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมส่วนผสมพริกไทยและคน
แป้งถูกรีดออกมาบาง ๆ และทาด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว
วางไส้ไว้ด้านบนถอยห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม.
จากนั้นจะเค็มและม้วนไม่ม้วนแน่น
พวกเขาวางไว้อย่างระมัดระวังในตะกร้านึ่งและนึ่ง Uzbek khanum เป็นเวลา 50 นาที

ขนุมเนื้อสับ

Khanum สูตรที่แสดงด้านล่างมีความใกล้เคียงกับที่เตรียมไว้ในตอนแรกมากที่สุด ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้ผักต่าง ๆ เป็นไส้ และในตอนแรกเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้เฉพาะเนื้อสับโดยเพิ่มมวลหัวหอมสับ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ จะได้รับ 5 เสิร์ฟ วิธีการปรุง khanum กับเนื้อสับตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 550 กรัม
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวผักกาดหอม - 200 กรัม
เนย - 50 กรัม
เกลือ;
พริกไทย.

การทำอาหาร

หัวหอมบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ผสมมวลที่ได้กับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้นรีด
มีการกระจายเนยอยู่ด้านบน
ม้วนม้วนและปิดผนึกขอบ
วางลงในตะกร้าอุปกรณ์และนึ่งเป็นเวลา 40 นาที

ขนุมกับฟักทอง

Khanum กับฟักทองสูตรที่แสดงด้านล่างเป็นตัวหนา แต่คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในแป้ง ฟักทองสามารถสับด้วยกระต่ายขูดหยาบ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นในบริบทและจะออกมามีรสชาติมากขึ้น วิธีการปรุง kanum กับไส้ฟักทอง - หัวหอมตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 0.5 กก.
ฟักทอง - 500 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
เกลือ -1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

ฟักทองบด
หัวหอมสับครึ่งวงแล้วผัด
ใส่ฟักทอง เกลือ พริกไทย น้ำตาลลงไปผัด
มวลที่ได้จะตุ๋นเล็กน้อย
ชั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกทาด้วยเนยส่วนผสมของผักจะถูกกระจายและม้วนขึ้น
ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อความดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนุมในกระทะ

ขนุมสูตรดั้งเดิมต้องนึ่ง แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือแม้แต่กระทะสำหรับสิ่งนี้ ก็ไม่เป็นปัญหา ตอนนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงมากมายจนสุกแม้ในกระทะ ทำให้อร่อยมาก วิธีปรุงขนุมที่บ้านด้วยไส้เนื้อและผักในซอสมะเขือเทศหอม ๆ อ่านด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 800 กรัม
เนื้อ - 500 กรัม
แครอท - 200 กรัม
หัวหอม - 400 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทย;
เครื่องเทศ;
ผักใบเขียว;
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
หัวหอมครึ่งหัวสับละเอียด
แครอทถูบนกระต่ายขูด
ผสมส่วนประกอบ
ให้หัวหอมที่เหลือหั่นเป็นวงครึ่งในกระทะ
เพิ่มพริกสับ, มะเขือเทศสับ, สมุนไพร, เครื่องเทศ
เทน้ำ 1 แก้วและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
แป้งถูกรีดออกและตัดเป็น 2 ชิ้น
ในแต่ละของพวกเขากระจายเนื้อสับและม้วนเป็นม้วน
พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นกว้าง 6 ซม. ในอีกด้านหนึ่งช่องว่างแต่ละอันจะถูกบีบ
วางด้านที่มีตะเข็บลงในกระทะแล้วราดซอส
เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนุมในเตาอบ - สูตร

สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ เพื่อให้คล้ายกับรุ่นดั้งเดิมมากขึ้นควรทำในกระดาษฟอยล์และอย่าวางบนแผ่นอบแห้ง แต่ในน้ำ จากนั้นม้วนจะไม่แห้งและแดง แต่เมื่อคุณต้องการดึงกระดาษฟอยล์ออกเท่านั้น คุณควรระวังไม่ให้ไอน้ำไหม้ตัวเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับขนนุมกับเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

แป้ง - 0.5 กก.
เนื้อสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 200 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
เนย - 50 กรัม
ผักใบเขียว;
เกลือ;
เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ
ใส่เกลือ เครื่องเทศ เนยละลายครึ่งหนึ่ง สมุนไพรสับ แล้วคนให้เข้ากัน
แป้งถูกรีดออก
หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
กระจายไส้ที่เตรียมไว้ไม่ถึง 2 ซม. ถึงขอบ
ม้วนม้วนแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ที่ทาไขมัน
ขอบปิดผนึกด้วยซองจดหมาย
กระจายมัดในแผ่นอบด้วยน้ำ
อบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

Khanum ในหม้อหุงช้า - สูตร

ขนมครกสูตรด้านล่างนี้ออกมาน่าทานมากค่ะ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส งานเตรียมการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีจากนั้นในหม้อหุงช้าน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับ 5 คนจะพร้อม การหุงข้าวในหม้อหุงช้านั้นดีมากจนคุณสามารถเปิดอุปกรณ์และหันเหความสนใจไปที่สิ่งอื่นได้

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ