มายองเนสไขมันต่ำที่บ้าน โฮมเมดมายองเนสไม่ติดมัน

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสทำมาจากน้ำมันไม่ติดมันและไข่ ดังนั้นซอสนี้จึงไม่ควรรับประทานระหว่างการอดอาหาร

จะทำอย่างไรถ้าโพสต์ตรงกับวันหยุดและคุณต้องการทำสลัดกับมายองเนสจริงๆ?

ปรากฎว่ามีทางออก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้มายองเนสแบบลีนได้ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม ซอสนี้มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน

มายองเนส Lenten ที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ส่วนประกอบของมายองเนสนี้รวมถึงน้ำมันพืช ซุปเห็ดหรือผัก แป้งหรือแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม ใส่ผักใบเขียวถั่วหรือแอปเปิ้ลลงในซอส

เพื่อให้มายองเนสหนาขึ้นแป้งจะถูกต้มและหลังจากนั้นก็เติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ความหนาแน่นของซอสสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง น้ำผสมกับแป้งนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและนำไปต้ม เย็นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมมัสตาร์ดและน้ำตาลเทน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แล้วตีต่ออีกเจ็ดนาที นั่นคือทั้งหมด มายองเนสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติพร้อมแล้ว!

สูตร 1. มายองเนสแบบลีน

วัตถุดิบ

แป้ง - แก้ว;

น้ำ - 750 มล.

น้ำตาล - 50 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น - 160 มล.;

มัสตาร์ด - 60 กรัม

น้ำมะนาว - 70 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วถูให้ไม่เป็นก้อน จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมนี้แล้ววางบนเตาแล้วต้มคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรจะข้นพอสมควร

2. ผสมน้ำมันพืช เกลือ มัสตาร์ด น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชามลึก เอาชนะทุกอย่างสักสองสามนาที ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งที่ต้มแล้วอย่าหยุดตี โอนมายองเนสสำเร็จรูปไปยังภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2. มายองเนสแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ

น้ำซุปผักหรือเห็ด - ครึ่งแก้ว

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชใด ๆ - ครึ่งแก้ว

น้ำตาลและเกลือ

แป้ง - 50 กรัม

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแป้งแล้วบดจนเนียน เราต้มน้ำซุปที่เหลือในกระทะเทแป้งลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเดือด

2. ในจานลึกที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตี "เยลลี่" ที่เย็นจากแป้งด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเทน้ำมันกับเครื่องเทศ ความหนาแน่นของมายองเนสสามารถปรับได้โดยการเพิ่มน้ำซุป เราใช้มายองเนสไม่ติดมันสำหรับน้ำสลัดหรือเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก

สูตร 3. มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.;

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาปรุงน้ำซุปผักกัน ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในจานลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งในนั้น

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งเจือจาง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้วุ้นผักเย็นลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยรวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 4. มายองเนสแบบลีนที่บ้านจากแป้งโฮลเกรน

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

เกลือ - 10 กรัม

แป้งโฮลเกรน - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมะนาว - 30 กรัม

น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;

มัสตาร์ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งร่อนกับน้ำเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทน้ำที่เหลือส่งภาชนะไปที่กองไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม ปิดไฟและเย็น

2. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ต้มจนเย็นแล้ว ตีต่อไปประมาณห้านาที หากคุณไม่มีแป้งโฮลวีต คุณสามารถใช้รำผสมกับแป้งธรรมดาแทนได้

สูตร 5. มายองเนส Lenten ที่บ้านกับถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา - ศิลปะ ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราวางบนเตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สะเก็ดเดือด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที เราเปลี่ยนมายองเนสลงในภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร 6. มายองเนส Lenten ที่บ้านกับวอลนัท

วัตถุดิบ

วอลนัทหรืออัลมอนด์ - แก้ว;

สามเซนต์ ช้อนน้ำอุ่น

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือและน้ำตาล - 5 กรัมต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. บดถั่วในเครื่องบดกาแฟ เทลงในชามลึกและผสมกับน้ำตาลและเกลือ

2. ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงบนถั่ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อทำโจ๊กหนา

3. ค่อยๆ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในฐานสำหรับซอส เราถูให้เป็นก้อนของถั่ว คุณควรได้ส่วนผสมที่คล้ายกับขนมชนิดร่วนดิบ เราถูมาสก์ที่เกิดเป็นเวลานาน เพิ่มน้ำส้มสายชูในส่วนเล็ก ๆ และนวดให้เข้ากันจนซอสมีความสอดคล้องที่ต้องการ ปรุงรสมายองเนสเสร็จแล้วด้วยกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 7. มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

วัตถุดิบ

สองแอปเปิ้ล;

เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;

น้ำมันพืช - 100 มล.;

ขิง, อบเชยและพริกไทย;

น้ำมะนาว - 5 มล.

มัสตาร์ด 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำมะนาวและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม บดแอปเปิ้ลต้มในน้ำซุปข้น

2. ใส่มัสตาร์ดในซอสแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร 8. มายองเนส Lenten ที่บ้านกับนมถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

นมถั่วเหลือง - 50 มล.

น้ำส้มสายชู 40 มล.

กานพลูของกระเทียม;

น้ำมันพืช 50 มล.

เมล็ดมัสตาร์ดและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บดเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วถูด้วยเกลือ ใส่ในครกแล้วผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในโจ๊ก

2. เทนมถั่วเหลืองลงในภาชนะที่ลึก ใส่เครื่องปรุงรสที่บดแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนาแน่น

3. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำเติมน้ำมันเล็กน้อยจนได้ฟองหนาพร้อมฟองอากาศขนาดเล็ก เทมายองเนสลงในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งจะหนาขึ้น

• ส่วนผสมมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
• สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

1. แอปเปิ้ลลีนมายองเนส

จากผู้เขียน: "ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบ อาจเป็นเพราะว่ากลิ่นผลไม้เล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารใดๆ ที่ปรุงรสด้วยมายองเนสเช่นนั้นหรือเพราะซอสค่อนข้างไม่เกะกะ และแคลอรีน้อยกว่าหลายๆ อย่าง แต่จะสำคัญขนาดนั้นจริงหรือถ้าได้ผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่ทั้งตัวเองและครอบครัวชอบ?

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก;

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก เราหั่นเป็นหลายส่วนใส่ในโถปั่นอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง) แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเราเติมเกลือมัสตาร์ดและในลำธารบาง ๆ เราเริ่มเทน้ำมันพืชในขณะที่ทำงานกับเครื่องปั่นต่อไป สุดท้ายเราชิมซอส ปรับกรด-น้ำตาล-เกลือ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในขณะที่เราเข้าใจว่าซอสจะเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

2. ถั่วลีน "มายองเนส"

ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันของมายองเนสแบบคลาสสิกคือไข่: ทำให้น้ำมันพืชข้นขึ้น ในช่วงเข้าพรรษา สามารถแทนที่ด้วยถั่วต้มธรรมดา - รสชาติที่เป็นกลางจะทำให้ซอสเข้าใกล้มายองเนสตามปกติ อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหนาแบบเดียวกับที่คุณสามารถปรุงด้วยไข่ได้ แต่จะรสชาติคล้ายกันมาก - หวานเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลาง ค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่วต้ม 150 กรัม

1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า;

เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

เทของเหลวออกจากถั่วอย่างระมัดระวังใส่ในชามและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนสนิท เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดหากต้องการ เราเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสจนเป็นแสงที่งดงาม มันจะไม่ข้นมาก แต่มันจะมันพอที่คุณจะปรุงรสสลัดผักด้วย

เก็บ "มายองเนส" ถั่วไม่ติดมันในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในวันที่สองหรือสาม รสชาติจะถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษามักจะจำกัดไว้ที่ 5-7 วัน

4. ลีน "มายองเนส" บนแป้ง

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสได้ใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคยมากที่สุด รสชาติของแป้งทำให้ฉันรำคาญใจจริงๆ แต่ของที่ทำเองกลับไม่รู้สึก ดังนั้นโปรดเลือกตามความชอบของคุณ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย - และเป็นไปได้มากทีเดียวที่จะได้มายองเนสเกือบเท่าๆ กับที่บางครั้งคุณดื่มด่ำกับวันอันเร่งรีบ +

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

น้ำต้มเย็น 100 มล.

เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

เจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ กวนนำมวลไปเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ต้ม หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เติมเกลือมัสตาร์ดน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องปั่นใส่น้ำมันพืชลงในซอสในกระแสบาง ๆ ในตอนท้ายเราปรับรสชาติของเกลือ-น้ำตาล-กรด

มายองเนสแบบลีนบนแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ มันจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

*****************

การเพิ่มเติมที่เป็นไปได้สำหรับมายองเนสแบบลีนที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซอส:

เชมชา;

สมุนไพรแห้ง

ผักใบเขียวสด;

เมล็ดทานตะวัน ฟักทอง;

วัตถุดิบ:
0.5 ถ้วยน้ำมันพืชใด ๆ
น้ำสต๊อกผักหรือเห็ด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจือจางแป้งด้วยน้ำซุปเย็นเล็กน้อย อุ่นน้ำซุปที่เหลือ เทส่วนผสมแป้งลงไป ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน อย่าให้เดือด ทำให้แป้ง "เยลลี่" เย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันและส่วนผสมอื่นๆ ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หากมายองเนสบางเกินไปแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ อย่าใส่แป้งลงในมายองเนสสำเร็จรูป แต่ให้ชงเจลลี่แป้งใหม่ให้หนาขึ้นแล้วผสมกับมายองเนสสำเร็จรูป มายองเนสสามารถเป็นของเหลวได้และเนื่องจากการต้มแป้งไม่เพียงพอ - ให้ความร้อนเจลลี่แป้งอย่างดี ไม่ควรต้มเพียงเล็กน้อย

สูตรนี้ง่ายกว่ามาก หุงได้เร็ว เก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เหมาะสำหรับทั้งสลัดและย่าง

วัตถุดิบ:
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนชา
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ในกระทะที่มีกำแพงหนาผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนและนำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) เย็นลง. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เราผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เราตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว

แอปเปิ้ลมายองเนสอื่น (ฉันชอบเวอร์ชั่นนี้มากกว่า)

สูตรมายองเนสนี้ไม่มีแป้ง แป้ง ถั่ว หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มีรสชาติที่เบาและแปลกตา - เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักหรือผลไม้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 ลูก
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
พริกไทย, ขิง, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำลงไป บดแอปเปิ้ลเพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน คนตลอดเวลา เทเนยลงในซอสแอปเปิ้ล

มายองเนสแบบลีนในน้ำซุปผัก

วัตถุดิบ

น้ำซุปผัก - ครึ่งแก้ว;

แป้ง - 20 กรัม

น้ำมันพืช - แก้ว;

น้ำมะนาว - 10 มล.;

มัสตาร์ด - 5 กรัม

เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก มาปรุงน้ำซุปผักกัน ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอท แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำและวางบนเตาต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมงแล้วกรอง

2. เราใช้น้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในจานลึกครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางแป้งในนั้น

3. เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กต้มและค่อยๆแนะนำแป้งเจือจาง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ทำให้วุ้นผักเย็นลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับเครื่องเทศ เราเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยรวมทั้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

4. ในตอนท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในแก้วโดยไม่หยุดตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

มายองเนส Lenten ที่บ้านบนเกล็ดถั่ว

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา - ศิลปะ ช้อน;

มัสตาร์ด - 10 กรัม

น้ำ - 120 มล.;

น้ำมะนาว - 20 กรัม

น้ำมันพืช - 140 กรัม

น้ำตาล - เหน็บแนม;

เครื่องเทศและเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่วลันเตาลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ เราวางบนเตาใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สะเก็ดเดือด นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมถั่วขูดไว้ด้านบน

3. ตีจนเนียน ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อไปอีกห้านาที เราเปลี่ยนมายองเนสลงในภาชนะแก้วแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็น

• ส่วนผสมมายองเนสทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ถ้ามายองเนสข้นเกินไป ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
• คุณสามารถเพิ่มโหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่งลงในมายองเนสที่ทำเสร็จแล้ว กระเทียม มะกอกสับละเอียด หรือขิงขูดก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน
• สำหรับมายองเนส ให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น
• เริ่มตีซอสด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น
• เติมน้ำมันทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป

ซอส, มายองเนส, น้ำสลัดให้บริการเพื่อปรับปรุงความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานหลัก พวกเขามีเครื่องเทศต่าง ๆ ปรุงจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าหากเสิร์ฟซอสต่างๆ กับมันบดธรรมดาๆ หลายๆ อย่าง ก็จะได้จานมันฝรั่งที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังใช้กับพาสต้า ผักต้ม ซีเรียลทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบการทอด ซอสหวานเหมาะสำหรับผลไม้และลูกกวาด

ทุกวันนี้ เมื่อชาวออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่เข้าพรรษา พวกเขาต้องจำกัดตัวเองให้ทานอาหารที่คุ้นเคยและชื่นชอบมากมาย มายองเนสแบบลีน ซอสลีนแบบต่างๆ สำหรับคอร์สแรกและครั้งที่สองจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารไม่ติดมัน ทำให้ทนต่อความยากลำบากได้ง่ายขึ้น สูตรของพวกเขาฉันต้องการให้คุณสนใจ:

มายองเนสคลาสสิกสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน

มาเริ่มกันที่สูตรยอดนิยมนี้กันก่อนเพราะสามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองได้มากมาย ซอสช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ: น้ำต้มเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ยังต้องการแป้ง 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

เทแป้งลงในกระทะเคลือบ ค่อยๆ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟปรุงอาหารจนเดือด (อย่าต้ม) กวนตลอดเวลา เมื่อฐานของซอสข้นขึ้นแล้ว ปล่อยให้เย็น มาเริ่มทำมายองเนสกัน:

ใช้เครื่องปั่นตีน้ำมันพืชกับมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือ ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีต่อไปให้เติมน้ำมะนาว ตอนนี้อย่างแท้จริงโดยช้อนชา เพิ่มฐานแป้งในขณะที่ตีต่อไป คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน น่ามองมาก ลองมายองเนส ถ้าขาดอะไรเพิ่ม ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยก็ใช้น้ำสลัด

ซอสมายองเนสถั่ว

สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสมายองเนสนี้สามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและจอร์เจีย ซอสที่ค่อนข้างอร่อยและอร่อยมากนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารไม่ติดมัน

ในการปรุงอย่างถูกต้อง เราต้องใช้เมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ 6% 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ถั่วในกระทะร้อนแห้ง ผัดเบา ๆ เย็นและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลถั่วที่เกิดขึ้นใส่น้ำตาลมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยตีจนได้มวลพลาสติกหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป ทุกอย่างมายองเนสถั่วพร้อม คุณสามารถให้บริการ

มายองเนสถั่วเหลืองตะวันออก

สำหรับน้ำสลัดแสนอร่อยนี้ เราต้องการอนุพันธ์ของถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลืองและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผนกมังสวิรัติ ดังนั้นเตรียมนมถั่วเหลือง 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เลซิติน 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวสด ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้มายองเนสถั่วเหลืองพร้อมแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

มายองเนสแอปเปิ้ลแบบลีน

และตอนนี้เราจะเตรียมซอสเบา ๆ ที่แปลกตา แต่น่าพอใจมากกับคุณ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดผักไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทผลไม้

ดังนั้นในการทำแอปเปิ้ลมายองเนส ให้เตรียมแอปเปิ้ลลูกใหญ่ 2 ลูก น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง เรายังต้องการ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมะนาวสด, เกลือ, น้ำตาล คุณจะต้องใช้พริกไทย ขิง อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะหรือสตูว์หนาใส่แอปเปิ้ลสับที่นั่นลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ถ้าแอปเปิ้ลแห้ง ให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว เคี่ยวจนนิ่ม

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ด ตีต่อไปเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แช่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

โดยทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซอสโฮมเมด มายองเนส น้ำสลัดทุกชนิด มันง่ายที่จะทดลองกับพวกเขา คิดสูตรใหม่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ผัก ซุปเห็ด น้ำมันพืชประเภทต่างๆ

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ตัวอย่างเช่น ในมายองเนสไร้ไขมันแบบคลาสสิก คุณสามารถใส่เคเปอร์สับ มะกอก หรือเพียงแค่แตงกวาดองสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับ มันจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับมันฝรั่งต้ม

กระเทียมสับ, ผักใบเขียว, วางมะเขือเทศ, เห็ดสับต้ม, ผักบด, adjika, น้ำผลไม้, ซอสถั่วเหลืองหรือผลไม้หวานสำเร็จรูป, มะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มลงในมายองเนส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลอง ทดลองและมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะปฏิบัติตามข้อจำกัดของการถือศีลอด

มายองเนสแบบโฮมเมดมีข้อดีมากกว่ามายองเนสสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป เมื่อเตรียมซอสยอดนิยมที่บ้านคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงไปได้และเนื่องจากไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่เป็นอันตรายเท่ากับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า

หากคุณไม่ทราบวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างและเวลาว่าง 5 นาที

ทำมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นและมิกเซอร์

มีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำสลัดแบบโฮมเมด

ซอสที่ซื้อจากร้านนี้มีสารให้ความหวาน สารให้ความหวาน สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งอื่นๆ หลายชนิด ซึ่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าวในซอสโฮมเมด แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถให้สลัดและอาหารอื่น ๆ ได้รสชาติดั้งเดิมที่เท่าเทียมกัน

ส่วนผสมมายองเนสโฮมเมดสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น.

• ซอสยอดนิยมนี้ทำโดยผสมไข่แดงกับน้ำมันกลั่น
• รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในฐาน
• คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในซอสนี้ ทำให้มันมีรสเปรี้ยว
• คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้

สำคัญ: ความหนาแน่นของซอสดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืช ยิ่งคุณใส่ส่วนผสมนี้มากเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

การเตรียมเครื่องผสม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น), มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (เล็กน้อย) ลงในโถผสม
• เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นปานกลาง
• เราเริ่มเทน้ำมันพืชกลั่น (150 มล.) ในลำธารเล็ก ๆ แล้วตีมายองเนสในอนาคตด้วยเครื่องผสมจากล่างขึ้นบน
• พอรู้สึกว่ามวลเริ่มข้นต้องเติมน้ำมะนาว
• ปริมาณขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้มายองเนส
• สำหรับผักที่มีรสเปรี้ยว คุณต้องใช้ส่วนผสมนี้เพียงเล็กน้อย

มายองเนสกับน้ำมะนาวปริมาณมากเหมาะสำหรับการทำสลัดที่เป็นกลาง ปริมาณเฉลี่ยของส่วนผสมนี้ในมายองเนส (2 ช้อนชา)

การปรุงอาหารด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

• ใส่ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (0.5 ช้อนชา), เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) ลงในโถปั่น
• ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน เราเปิดการปฏิวัติที่เล็กที่สุดและเทน้ำมันพืชทีละหยด (150 มล.)
• เมื่อซอสข้นให้เทน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง เครื่องเทศ กระเทียม และส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆ ได้
• ปิดฝาแล้วเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง

สำคัญ: ก่อนใช้มายองเนส จะต้องแช่เย็นในตู้เย็นก่อน

มายองเนสสูตรแคลอรี่ต่ำ

มายองเนสได้รับการ "บันทึก" มานานแล้วในผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลเสียต่อรูป

แต่มีหลายสูตรสำหรับซอสนี้ ปริมาณแคลอรี่ที่ช่วยให้เราพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารได้

ปราศจากน้ำมันแหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ในซอสดังกล่าวคือน้ำมัน และหากคุณยกเว้น คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแคลอรีต่ำสำหรับมื้ออาหาร

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ต้มไข่แยกไข่แดงกับโปรตีน
• ไข่แดงจะต้องบดและผสมกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)
• หลังจากนั้นควรเพิ่มคอทเทจชีสเหลว (100 กรัม) ลงในมวลนี้
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และส่วนผสมอื่นๆ ได้
• ผสมจนเนียนและแช่เย็น

จากโยเกิร์ตโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำเป็นพื้นฐานของซอสและน้ำสลัดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านโภชนาการอาหารมานานแล้ว
เพื่อเตรียมซอสนี้คุณต้อง:

• ตีโยเกิร์ตแบบไม่ใส่ฟิลเลอร์ (150 มล.) กับมัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา)
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศลงไปได้

จากครีมเปรี้ยวมายองเนสแคลอรี่ต่ำที่อร่อยมากได้ถ้า:

• สำหรับพื้นฐานให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (250 กรัม)
• ต้องผสมกับน้ำมันมะกอก (80 มล.) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) มัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้น พริกไทยป่น และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสนี้

สูตรของ Dukanอาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Dukan เป็นที่นิยมอย่างมาก พื้นฐานของมันคืออาหารโปรตีน แต่ในอาหารของอาหารนี้มีที่สำหรับมายองเนส Dukan เองก็มีส่วนในสูตรของเขา

• ต้มไข่ (2 ช้อนชา)
• แยกไข่แดงและผสมกับน้ำมะนาว (5 หยด), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), คอทเทจชีส (3 ช้อนโต๊ะ) และ kefir (3 ช้อนโต๊ะ)
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย (ไม่มาก) พริกไทยป่นและน้ำตาลแทน (เพื่อลิ้มรส)

มายองเนสโฮมเมดกับไข่

สูตรมายองเนสยอดนิยมคือ "โปรวองซ์"

ทำซอสเองได้.

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แยกไข่แดง (2 ชิ้น) จากโปรตีน
• ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) พริกไทย (2 หยิก) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (3/4 ช้อนชา) ลงไป
• ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
• เทน้ำมัน (200 มล.) ลงในมวลที่เกิดในกระแสบาง ๆ แล้วตีจนซอสข้น
• เพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) และน้ำมะนาว ตีจนซอสอ่อน
• ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• ในขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในมายองเนสเพื่อลิ้มรส

น่าสนใจ: สูตรซอสนี้ถือว่าคลาสสิก "ซอสโปรวองซ์จากมาฮอน" ต่อมากลายเป็นที่รู้จักง่ายๆ ว่ามายองเนส

มายองเนสไม่มีไข่

• ในชามลึก ผสมนม (150 มล.) และน้ำมันพืช (300 มล.) จนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่เกลือ (3/4 ช้อนชา), น้ำมะนาว (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง มวลควรเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา
• ใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) และเครื่องเทศ
• ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและส่งไปยังตู้เย็น
• มายองเนสจะพร้อมในไม่กี่นาที

ความลับ: ถ้ามายองเนสไม่ข้นในครั้งแรก ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง

มายองเนสกับมัสตาร์ด

เชฟในตำนานอย่าง Olivier ทำซอสสามส่วนผสมที่มีชื่อเสียงของเขาเป็นครั้งแรก ได้แก่ ไข่ไก่งวง น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด Dijon

นักชิมหลายคนกล่าวว่ามัสตาร์ดหลากหลายชนิดนี้ทำให้มายองเนสเป็นซอสยอดนิยม

• ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) ลงในชามผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม
• น้ำมันพืช (1 ถ้วย)
• เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด Dijon
• ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ควรทำซอสข้นๆ
• เราส่งไปที่ตู้เย็นและใช้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

มายองเนสกับน้ำส้มสายชู

ด้านล่างเป็นสูตรน้ำสลัดกับน้ำส้มสายชู

มีรสชาติเหมือนมายองเนส 65% ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

เนื้อหนึบและรสหวานอมเปรี้ยวทำให้เหมาะสำหรับใส่สลัดเกือบทุกชนิด

• ปล่อยให้อาหารอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
• จากนั้นปอกไข่ไก่ดิบ (2 ชิ้น) จากเปลือกแล้วใส่ลงในโถปั่น
• เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที
• จากนั้นใส่พริกไทยป่น (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนชา) ลงไปจนได้มวลที่เขียวชอุ่ม เปลี่ยนเป็นไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลก็ได้
• แล้วตีต่ออีก 1-1.5 นาที
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น (ควรวิ่งด้วยความเร็วต่ำสุด) ให้เทน้ำมันพืชลงไป
• เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้น ต้องเติมน้ำมันเป็นส่วนๆ หลังจากเสิร์ฟ 30-40 มล. คุณต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องปั่น
• จำเป็นต้องตีจนมวลมีความหนืดและหนืด
• เมื่อความสม่ำเสมอปรากฏบนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า มวลจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดแน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ไข่นกกระทามายองเนส

นักโภชนาการหลายคนกล่าวว่าไข่นกกระทามีประโยชน์มาก

ใช่ พวกมันมีสารประกอบที่ไม่พบในไข่ไก่
แต่ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่า
นอกจากนี้ เชื่อกันว่าไข่นกกระทาไม่สามารถมีเชื้อซัลโมเนลลาได้ นี่เป็นภาพลวงตาเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม รสชาติของไข่นกกระทาและคุณสมบัติทางโภชนาการของไข่นกกระทาทำให้เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสต่างๆ
และมายองเนสก็ไม่มีข้อยกเว้น

ความลับ: เพื่อให้มายองเนสออกมาอร่อยจริงๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะเตรียม คุณต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้บนโต๊ะ

• หลังจากนั้นเราแบ่งเปลือกไข่นกกระทา (4 ชิ้น) แล้วเทไข่แดงและโปรตีนลงในชามของเครื่องปั่น
• ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ลงไป
• ตีจนเป็นฟองหนา
• โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช (150 มล.) เป็นส่วนๆ แล้วตีมายองเนสจนเป็นเนื้อครีมข้น
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ก่อนใช้ซอสนี้ต้องแช่ตู้เย็นไว้
• สามารถเพิ่มพริกไทย มัสตาร์ดและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติ

มายองเนสโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ดังที่คุณเห็นจากสูตรก่อนหน้านี้ มายองเนสสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya เตรียมซอสนี้ตามสูตรนี้

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โปรตีนสามารถใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้
• ไข่แดง (2 ชิ้น) ใส่ชามผสม
• เราทำความสะอาดกระเทียม (2 ซี่) แล้วบดในครก
• เติมสารละลายที่ได้ลงในไข่แดง
• เพิ่มเกลือ (1/4 ช้อนชา), มัสตาร์ด Dijon (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (0.5 ช้อนชา)
• ตี 10 วินาที
• เทน้ำมัน (175 มล.) ลงในลำธารบาง ๆ เราไม่หยุดการทำงานของเครื่องผสม เทน้ำส้มสายชูมากขึ้น (0.5 ช้อนชา) และทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมน้ำมันมากขึ้น (175 มล.) เรายังทำอย่างระมัดระวัง
• มายองเนสควรเริ่มข้นและดูคุ้นเคย
• เราทำให้เย็นในตู้เย็นและใช้เพื่อจุดประสงค์

โฮมเมดมายองเนสไม่ติดมัน

ผู้ที่ยึดมั่นในประเพณีทางศาสนาหรือผู้ที่ต้องการดูผอมเพรียวและฟิต จะไม่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มายองเนสในอาหาร
แต่มีสูตรอาหารไม่ติดมันสำหรับซอสนี้ที่ได้รับอนุญาตให้รับประทานอาหารในระหว่างการอดอาหาร
ใช่และคนที่ยึดมั่นในอาหารพวกเขาจะไม่ "ทำลาย" ร่าง

• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำซุปผักหรือเห็ดเล็กน้อย (10 - 20 มล.) น้ำซุปควรอุ่นประมาณ 80 มล. และควรเติมแป้งที่เจือจางลงไป
• เมื่อเบสเย็นตัวลงและข้นขึ้น ให้เติมมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1-2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (1 ช้อนชา) ลงไป
• ผสมและเพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำตาล (1 ช้อนชา) และน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง

มายองเนสโฮมเมดเหลว

สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า มายองเนสเหลวก็สมบูรณ์แบบ

ซอสดังกล่าวจัดทำโดยการลดน้ำมันหรือปริมาณไข่แดงจากสูตรดั้งเดิม หากมายองเนสมีความหนาและคุณต้องการของเหลว คุณก็เติมน้ำอุ่นลงไปได้

• เทนม (100 มล.) และน้ำมันพืช (200 มล.) ลงในโถปั่น
• ตีประมาณ 1 นาที
• ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด
• และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เพื่อให้ซอสนี้ทำงานได้ สิ่งสำคัญคือต้องนำนมไปที่อุณหภูมิห้องก่อน

มายองเนสสำหรับซีซาร์สลัด

มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำสลัดซีซาร์ ซอสสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้

• นำน้ำในกระทะไปต้ม และเมื่อมันเดือดเราก็เอาไฟออกให้น้อยที่สุด
• แล้วจุ่มไข่ลงในน้ำ 1 นาที ก่อนทำหัตถการดังกล่าวต้องเจาะด้วยเข็มแทนปลายทู่
• หลังจากนั้นจะต้องเอาไข่ออกจากน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ไข่จะต้องแตกและใส่ในถ้วย ถ้าโปรตีนยังเหลืออยู่บนเปลือก จะต้องขูดออกและโอนไปยังชาม
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วตีด้วยตะกร้อ
• ตีและในเวลาเดียวกันเทน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
• มวลที่เสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

ใส่ซอสวูดสเตอร์ครึ่งช้อนชา

เมื่อเตรียมน้ำสลัดซีซาร์คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่ซอส Woodster ด้วยมัสตาร์ด และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพาร์เมซานได้

ไอริน่า.ฉันทำมายองเนสจากน้ำมันถั่วเหลืองและซอสข้าว ทำให้เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดจากอาหารเอเชีย ฉันชอบจริงๆ.

คาเทีย.ฉันชอบมายองเนสชีส ฉันใช้ชีสธรรมดาขูดและเพิ่มส่วนผสมของมายองเนสโฮมเมดแบบคลาสสิก ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณยังสามารถทาบนขนมปังแล้วกินได้เลย จริงอยู่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทาง

วิดีโอ: บ้านโปรวองซ์ใน 3 นาที