ซูเฟล่ปลาละเอียดอ่อนเหมือนในโรงเรียนอนุบาล ตีให้เป็นฟองไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล: สูตรอาหารที่นุ่มนวลและอร่อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุณแม่บ้านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำซูเฟล่ไก่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล สูตรนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับผู้ปรุงอาหารทุกคนแม้แต่มือใหม่ โดยแก่นของมันคือ ซูเฟล่ก็คือซูเฟล่ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่ม โปร่งสบาย ชุ่มฉ่ำ และอร่อยจนยากที่จะเรียกว่าเป็นแค่หม้อปรุงอาหาร สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องตั้งชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนไม่แพ้กันเช่นซูเฟล่
จริงๆ แล้วฉันเอาสูตรนี้มาจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารทารก และฉันก็สงสัยว่าอาหารจานนี้จะอร่อยจนผู้ใหญ่จะชอบหรือเปล่า ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามักจะชอบอาหารที่เผ็ดกว่า แต่ที่นี่ทุกอย่างอ่อนโยนและเป็นอาหารเหมือนในโรงเรียนอนุบาล
แม้ว่าฉันสงสัยว่าเด็ก ๆ จะได้รับอาหารจานนี้เป็นของว่างยามบ่ายในสวน แต่อย่างน้อยฉันก็อยากเห็นซูเฟล่เสิร์ฟแทนมานาหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อม
แต่คุณสามารถปรุงความอร่อยที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำหรับซูเฟล่มีราคาไม่แพงนัก ทั้งเนื้อไก่ ไข่ นมสด และเนย และกระบวนการต่างๆ นั้นเรียบง่าย แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถไว้วางใจได้ ก่อนอื่นคุณต้องบดไก่ในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับไข่ขาวที่ตีเป็นฟองฟู เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและวางลงในจานอบ จากนั้นเมื่อตั้งอุณหภูมิอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้
ใช่ อีกประการหนึ่ง: ซูเฟล่สามารถปรุงในกระทะย่างขนาดใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ หรือจะปรุงในแม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคนทันที ก็จะกลายเป็นอาหารวันหยุดที่สวยงาม คุณจะเตรียมซอสอะไรก็ได้ เช่น เบชาเมล หรือเพื่อเน้นรสชาติที่นุ่มละมุนของเนื้อไก่

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ (เนื้อสับ) - 600 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- นมทั้งตัว - 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อสับแบบโฮมเมดที่นุ่มนวล หากคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ให้ข้ามขั้นตอนนี้




ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนโฟมปรากฏขึ้นสักครู่
เพิ่มนม

จากนั้นในชามผสมเนื้อไก่สับกับไข่และนมที่ตีแล้วใส่เนยละลายและเครื่องเทศเกลือ




ผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียนและนุ่ม






อัดจาระบีแบบที่เราจะเตรียมsouffléด้วยน้ำมันพืช




ตอนนี้ใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 60 นาที




หั่นซูเฟล่เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ




อร่อย!

มีใครบ้างในพวกเราที่บางครั้งจำไม่ได้ว่าเราไปโรงเรียนอนุบาลได้อย่างไร? เขามีความสุขขนาดไหนตอนที่เขาถูกพาตัวไปในช่วงเวลาที่เงียบสงบ และคนอื่นๆ ยังคงหลับอยู่ การปาหมอนในขณะที่ครูกำลังยุ่ง กลิ่นของซุปและเยลลี่ก่อนอาหารเย็น บางครั้งคุณก็อยากย้อนกลับไปในช่วงเวลานั้นจริงๆ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถเตรียมบางอย่างจากเมนูสำหรับเด็กที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นโจ๊กเซโมลินาเย็นและวางเนยไม่ละลายไว้ด้านบน เยลลี่ที่มีก้อนหรือผลไม้แช่อิ่มที่มีผลไม้แห้งเปียกที่ลอยอยู่ Souffléเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหมือนในโรงเรียนอนุบาลสูตรที่ง่ายมาก

ซูเฟล่คืออะไร?

ซูเฟล่เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำจากไข่ผสมกับส่วนผสมต่างๆ เป็นหลัก อย่างหลังคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของอาหาร - เราจะกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น:

• ปลา.
• กุ้ง.
• ผัก.
• สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อื่นๆ
• เบอร์รี่
• ผลไม้
• คอทเทจชีส

กฎที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคือการตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่หนาและสม่ำเสมอ ซึ่งคุณต้องแยกไข่แดงอย่างเหมาะสม หากเหลือเพียงพอโฟมจะไม่โปร่งสบายเท่าที่ควร หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือได้ ใครๆ ก็ชอบซูเฟล่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะเป็นของหวานที่อร่อย ละเอียดอ่อน หรืออาหารจานหลักในรูปแบบที่แปลกตา

วิธีการเตรียมซูเฟล่เนื้อ? สูตรอาหาร

มีวิธีทำอาหารที่หลากหลายมาก ในโรงเรียนอนุบาลเพื่อเลี้ยงเด็กด้วยเนื้อสัตว์มักเสิร์ฟในรูปแบบนี้ สำหรับสิ่งนี้เราใช้ เนื้อลูกวัวนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

• เนื้อลูกวัว - 450 ก.
• น้ำซุปเนื้อ - 140 - 150 มล.
• เนยโดยเฉพาะเนย - 30 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 3 กรัม

1. จะต้องต้มเนื้อและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามวิธีที่สะดวก
2. ตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อหาหกออกมา
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
4. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้ฟอง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณสามารถทำให้มันแห้งได้
5. วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในชามพร้อมน้ำซุป ใส่ไข่แดง เนย และแป้ง
6. ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมแล้วเติมโฟมสีขาวลงไป
7. รักษาแม่พิมพ์ที่คุณจะวางแป้งเนื้อด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

เวลาที่ใช้ในการเตรียมตัวคือ 30 นาที ซูเฟล่นี้ดูอ่อนโยนและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดมันไม่มีอะไรนอกจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและปรุงโดยไม่ต้องทอด

ในวิดีโอนี้ Rosa Sobakina ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะแสดงสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซูเฟล่เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม:

ซูเฟล่เนื้อสับในหม้อหุงช้า: วิธีทำอาหาร?

เตาอบถูกแทนที่ด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนูและตอนนี้สามารถเตรียมอาหารส่วนใหญ่ได้ในนั้นสะดวกและใช้งานได้จริง ซูเฟล่เนื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถใช้เนื้อสับแทนเนื้อก้อนได้

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เห็ดโดยเฉพาะแชมปิญอง - 100 กรัม
• แครอท - กลาง 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม 3.2% - 1 แก้ว

1. สับหัวหอม แครอท เห็ด และผัด
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวแล้วพักไว้
4. เพิ่มเนื้อสับ, นม, แป้ง, ไข่แดงลงในมวลหลักและผสม
5. เทโฟมโปรตีนออก
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย เททุกอย่างลงไปแล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

Souffléยังสามารถทำจากตับหรือเนื้อไก่ก็ได้

ตีให้เป็นฟองไก่: สูตรอาหารจากโรงเรียนอนุบาล

ในโรงเรียนอนุบาล พวกเขาเสิร์ฟของหวานที่ทำจากเนื้อไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากสัตว์ปีก เช่น ไก่ อีกด้วย ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเนื้อสัตว์ปีก (300 กรัม) แล้วต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อเดือดคุณต้องเติมเกลือและปรุงต่ออีก 40 นาที หลังจากที่ไก่สุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วพักไว้ให้เย็น บดเนื้อเย็น ในการเตรียมซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่ม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้ง 20 - กรัม
• เนย - 30 กรัม

ซูเฟล่จะอร่อยกว่าถ้าปรุงด้วยซอสนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ตั้งเนยให้ละลายแล้วใส่แป้งลงไป
2. ผสมสารละลายที่ได้ให้เข้ากันจนก้อนที่ได้ละลาย
3. นมจะต้องอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงไปที่นั่น
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตาพักให้เย็น
5. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรปกติ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกบด เติม และผสม: เนื้อไก่ ซอสนม และไข่แดง
6. และแน่นอน เพิ่มโปรตีน (หากไม่มีอย่างที่เราเข้าใจ Soufflé จะไม่ทำงาน) ตีให้เป็นโฟมหนาแล้วเทลงในขั้นตอนสุดท้าย

ซูเฟล่เนื้อมีสูตรที่หลากหลายมาก

ซูเฟล่เนื้อและคอทเทจชีส

เพื่อให้จานมีรสชาตินมเปรี้ยวที่นุ่มนวลและทำให้มันแปลกตาคุณสามารถเตรียมซูเฟล่ร่วมกับคอทเทจชีสได้

คุณจะต้องการ:

1. เนื้อ 300 กรัม
2. เนื้อเนย 30 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. 5 ก. คอทเทจชีส

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ทำความสะอาดเนื้อด้วยเส้นเอ็นและฟิล์มแล้วล้างใต้น้ำ
2. ปรุงและบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับคอทเทจชีสเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ไข่แดงแยกจากไข่ขาวลงในส่วนผสม อย่าลืมวิปปิ้งไข่ขาวด้วยล่ะ
4. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หากคุณไม่มีแม่พิมพ์สำหรับอบขนม คุณสามารถม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลเล็กๆ ได้

จานนี้ยังสามารถเตรียมในหม้อต้มสองชั้นจากนั้นก็จะนุ่มและร่วนยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่จับตัวและรักษารูปทรงที่โปร่งสบาย อย่าเปิดหม้อหุงช้าหรือเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร จานที่เสร็จแล้วจะดูมีสีดอกกุหลาบและนุ่ม

ซูเฟล่เนื้อ: สูตรสำหรับเด็ก

บางครั้งในโรงเรียนอนุบาล เพื่อเพิ่มปริมาณ เซโมลินาถูกเติมลงในซูเฟล่ หากคุณต้องการทำซ้ำรสชาติที่น่าจดจำตั้งแต่วัยเด็ก คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ต้องเติมน้ำเซโมลินาก่อนจึงจะบวมได้ดังนั้นในจานที่เสร็จแล้วจะไม่เด่นและนุ่มนวลกว่า
2. บดแครอท (1 ชิ้น) แล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่น
3. ต้มเนื้อไก่ (700 กรัม) แล้วสับให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสม
4. ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) และเนยละลาย (30 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ)
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและเพิ่มไข่ขาวที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกบรรจุในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบซึ่งจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศา
6. เวลาทำอาหารในเตาอบคือ 30 นาที

หากคุณต้องการปรุงโดยใช้หม้อหุงช้า คุณสามารถใส่แป้งซูเฟล่ลงในชามได้โดยตรง โหมดการทำอาหาร - “อบ” ตั้งเวลาประมาณ 40 นาที บางครั้งเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่อง สามารถเพิ่มหรือลดได้

ซูเฟล่เนื้อเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลที่มีสูตรอาหารหลากหลายมากทุกคนคงเป็นที่จดจำตั้งแต่นั้นมา และประเด็นไม่ได้อยู่ที่วิธีการเตรียมและจากเนื้อสัตว์ชนิดใด แต่อยู่ที่ว่ารสชาติจะเหมือนเด็กทุกคน

สูตรวิดีโอสำหรับSouffléเนื้อ

ในวิดีโอนี้ เชฟ Ilona Rumyanova จะแสดงสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมซูเฟล่เนื้อไก่ได้แบบเดียวกับที่เราได้รับในโรงเรียนอนุบาล:

แม่บ้านส่วนใหญ่เชื่อและถูกต้องอย่างยิ่งว่าไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าอาหารโฮมเมด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถยืมสูตรอาหารจาก "การจัดเลี้ยง" ได้หากสมควรได้รับ

ทำไมไม่ลองเรียนรู้วิธีทำซูเฟล่ไก่แบบที่พวกเขาทำใน “การจัดเลี้ยงสำหรับเด็ก” ในโรงเรียนอนุบาลล่ะ

ผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดทำงานเกี่ยวกับการพัฒนาสูตรนี้โดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดเพื่อทำให้อาหารอร่อยมีสุขภาพดีและสอดคล้องกับลักษณะของร่างกายที่อายุน้อย - ชิ้นเนื้อเป็นเรื่องยากสำหรับทารกที่จะจัดการ แต่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ความสม่ำเสมอจะมีประโยชน์มาก

ผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธการรักษาเช่นนี้เช่นกัน ดังนั้นซูเฟล่ไก่ที่เตรียมในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์ คุณสามารถเสิร์ฟซูเฟล่กับซอส (อ่อนโยนสำหรับเด็กและรสเผ็ดสำหรับผู้ใหญ่) และสลัดผักเป็นกับข้าวได้

วิธีคลาสสิกในการทำซูเฟล่ไก่

ในการเตรียมซูเฟล่ไก่ตามสูตรของโรงเรียนอนุบาล คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• นม 100 มล
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีการอบจานในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ (อก) – 100 กรัม
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำมันสำหรับอัดจารบีแม่พิมพ์
• แครอทชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เวลาทำอาหาร: 60 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 1. ปริมาณแคลอรี่ – 109 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การทำซูเฟล่ไก่เนื้อนุ่มในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• ไข่ 2-3 ฟอง
• นม – 100 มล
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

เวลาทำอาหาร: 60 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 4. ปริมาณแคลอรี่ – 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ซูเฟล่อร่อยเหมือนสมัยอนุบาลกับข้าว

เพื่อเตรียมซูเฟล่เวอร์ชันนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน – 4 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 15 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 4. ปริมาณแคลอรี่ – 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรวิดีโอสำหรับซูเฟล่ไก่โปร่งในเตาอบ

วิธีทำอาหารในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว?

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• ฟักทอง – 200 กรัม
• นม – 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง)
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

เวลาทำอาหาร – 50 นาที จำนวนเสิร์ฟ – 3. ปริมาณแคลอรี่ – 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื้อไก่ น่องไก่ หรือเนื้อน่องเหมาะสำหรับทำซูเฟล่ (ไก่ต้องอ่อนจึงจะนุ่ม) ขั้นแรกให้ต้มเนื้อ จากนั้นเมื่อเกือบพร้อมก็เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ ใช้เครื่องปั่น– มวลจะไม่เพียงแต่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะฟูอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับซูเฟล่

ความยิ่งใหญ่ของจานที่เสร็จแล้วยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมเช่นไข่ขาวด้วย จะต้องตีจนเกิดฟองที่แข็งแกร่ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ เป็นการดีกว่าถ้าใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดา แทนที่จะใช้เครื่องผสม

แม่พิมพ์ไม่เคยถูกเติมจนเต็ม เนื่องจากมวลมักจะเพิ่มปริมาตรในระหว่างการอบ

คำภาษาฝรั่งเศส "soufflé" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ลมหายใจ" และเข้ากับอาหารจานนี้ได้อย่างลงตัว: มันขึ้นในเตาอบและสิ่งที่หยิบออกมานั้นก็ตกลงไปในเวลาประมาณยี่สิบนาทีราวกับว่ากำลังหายใจอยู่ เพื่อให้souffléขึ้นได้ดีจึงไม่สามารถเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบได้ จำความแตกต่างนี้ไว้ใช้ในอนาคต

เราอบซูเฟล่เนื้อเพื่อสุขภาพเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

หากเป็นเนื้อไก่ก่อนหน้านี้ แช่ในนมภายในหนึ่งชั่วโมง ซูเฟล่จะออกมานุ่มเป็นพิเศษ หากคุณปรุงอาหารในกระทะหรือบนถาดอบ จะต้องหั่นซูเฟล่เป็นส่วนๆ เหมือนพาย.

เพิ่มความสดชื่นให้กับจาน ผักใบเขียวรวมทั้งพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ ผสมเป็นมวลรวม ดี เข้ากันได้ดีกับซูเฟล่ถั่วเช่น วอลนัท พวกเขาจะต้องบดและโรยบนอาหารสำเร็จรูป อร่อยและสวยงาม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซูเฟล่ พร้อมซอสนม. ทำจากเนย แป้ง และนมไขมันต่ำ ในขณะที่ซอสอยู่ในกระทะบนเตา จะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับซูเฟล่ไก่ ได้แก่ ชาและเยลลี่ (เช่นในโรงเรียนอนุบาล)

บรรดาคุณแม่ต้องครุ่นคิดอย่างหนักว่าจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์บนโต๊ะอาหารของเด็กๆ ในรูปแบบใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงนักชิมรุ่นเยาว์ พวกเขาเบื่ออย่างรวดเร็วกับ "น้ำซุปข้น" แต่ก็ยังไม่มีฟันเพียงพอสำหรับชิ้นเนื้อ สูตรซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กจะช่วยได้: ทารกจะไม่ปฏิเสธอาหารที่นุ่มและโปร่งสบายนี้อย่างแน่นอน ซูเฟล่อบหรือนึ่ง ส่วนผสมหลักที่นี่คือเนื้อสัตว์หรือตับ ผักอาจกลายเป็น "ซอที่สอง" ได้หากต้องการ

ทำไมเมนูเด็กจึงต้องมีอาหารจานเนื้อ? ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติและการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเต็มที่ เนื้อสัตว์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญ แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบี ผลิตภัณฑ์นี้เป็น "ซัพพลายเออร์" หลักสำหรับธาตุเหล็กซึ่งช่วยลดการเกิดโรคโลหิตจาง

ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์เนื้อสัตว์จะรวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กตั้งแต่แปดเดือนขึ้นไปหากเด็กกินนมแม่ และตั้งแต่หกเดือนขึ้นไปหากทารกเป็นเด็กเทียม น้ำซุปข้นที่มีส่วนประกอบเดียวเหมาะสำหรับคนรู้จักครั้งแรก จากนั้นคุณสามารถกระจายเมนูสำหรับเด็กด้วยอาหารที่น่าสนใจ เช่น ซูเฟล่ที่โปร่งสบาย

เฉพาะเนื้อไม่ติดมันเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารของทารก อาจเป็นเนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่ หรือไก่งวง เมื่อทารกคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเสนออาหารตับให้เขาได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นแหล่งของกรดโฟลิก ตับเนื้อถูกเลือกให้อาหารเสริมตั้งแต่เนิ่นๆ เนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

“พาย” เนื้อสำหรับนักชิมตัวน้อย: เตรียมใน 4 ขั้นตอน

ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของซูเฟล่ ในตอนแรก ชื่อนี้หมายถึงของหวานที่โปร่งสบายโดยเฉพาะซึ่งมีเนื้อวิปปิ้งสีขาวฟูนุ่ม อย่างไรก็ตามต่อมาพวกเขาก็เริ่มเตรียมอาหารคาว - ผักปลาเนื้อสัตว์

คุณแม่มักเตรียมซูเฟล่เนื้อให้ลูกๆ นี่คือผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง แม้แต่เด็ก ๆ ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาดไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามก็ยังชอบอาหารจานนี้ ความลับคืออะไร? เสิร์ฟในปริมาณที่ไม่ธรรมดา มีความคงตัวที่โปร่งสบายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำอาหาร? ต่อไปนี้คือสี่ขั้นตอนหลักที่คุณต้องดำเนินการ

1. ต้มและบดเนื้อสำหรับซูเฟล่สำหรับเด็ก ให้ต้มเนื้อก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
2. ตีไข่ขาวให้ละเอียดความสง่างามและความอ่อนโยนของซูเฟล่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นคุณต้องลอง
3. การเลือกอุปกรณ์ในครัวซูเฟล่จะเข้ากันดีพอๆ กันในเตาอบ เตาไมโครเวฟ หรือหม้อต้มสองชั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรสำหรับอุปกรณ์ สำหรับเมนูของลูกน้อยควรนึ่งจานจะดีกว่า
4. เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนหนึ่งแม่พิมพ์ - หนึ่งมื้อ สะดวกมาก โดยเฉพาะเรื่องการให้อาหารเสริม ควรเติมแม่พิมพ์ให้เต็มไม่เกินสามในสี่: ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ไก่

เมื่อลูกของคุณลองชิมเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก เขาไม่พอใจกับรสชาติของมันหรือ? เตรียมซูเฟล่ไก่ให้ลูกของคุณ ลูกน้อยของคุณจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี แต่นักชิมตัวน้อยที่มีอายุมากกว่าจะชื่นชอบซูเฟล่ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้เช่นกัน สูตรนี้สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค หากลูกน้อยของคุณแพ้ไก่ สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงหรือกระต่ายได้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 50 กรัม;
• ขนมปังขาว - ชิ้นเดียว;
• ไข่;
• นม - ครึ่งแก้ว

เราต้องทำอย่างไร

1. บดเนื้อต้มด้วยเครื่องปั่น
2. แช่ขนมปังในนมแล้วเติมให้เนื้อบด
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง เพิ่มลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ
5. วางในแม่พิมพ์
6. นึ่งเป็นเวลา 15 นาที

สามารถทำซ้ำสูตรในไมโครเวฟได้: ซูเฟล่จะนุ่มไม่น้อยไปกว่าสูตรไอน้ำ สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปีขึ้นไป คุณสามารถเตรียมซุปไก่ในเตาอบได้ โดยอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อไม่ได้ถูกต้มไว้ล่วงหน้า จานจะเค็ม ในขณะที่เริ่มอาหารเสริม จำเป็นต้องต้มเนื้อ และไม่แนะนำให้ใช้เกลือ

จากเนื้อลูกวัว

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มเหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์อาหารได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟในรูปของซูเฟล่ที่ละลายในปาก สมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะชื่นชอบจานที่ทำจากเนื้อลูกวัวดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารหลายมื้อในคราวเดียว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุป (เนื้อ) - ครึ่งแก้ว;
• ไข่สองฟอง;
• เนย - 40 กรัม;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

เราต้องทำอย่างไร

1. บดเนื้อที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
2. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. ตีเนื้อ น้ำซุป เนย ไข่แดง และแป้งให้มีความคงตัวเหมือนเนื้อครีม
4. เทโฟมสีขาวลงไป ผสมเบาๆ
5. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารที่ถูกสอดแนมในโรงเรียนอนุบาล

ตีให้เป็นฟองเนื้อจัดทำขึ้นแม้ในโรงเรียนอนุบาล เด็ก ๆ ชอบรสชาติอาหารโรงเรียนอนุบาลเป็นพิเศษ: พวกเขากินตามส่วนของตนอย่างเพลิดเพลินและไม่ปฏิเสธการเติมด้วยซ้ำ วิธีเตรียมซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กให้ได้รสชาติเหมือนอาหารโรงเรียนอนุบาล? ทำตามสูตรง่าย ๆ แล้วจานก็จะออกมาเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ปีก (ไก่หรือไก่งวง) - 100 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 30 กรัม

เราต้องทำอย่างไร

หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มนมหนึ่งช้อนลงในเนื้อสัตว์แล้วปั่นในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอของหัว

1. หุงข้าว.
2. เมื่อซีเรียลเกือบพร้อม ให้เทนมที่เหลือลงไปและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที
3. รวมส่วนผสมเนื้อสัตว์และข้าวอุ่น ๆ ผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. แยกผ้าขาวออก ตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น เพิ่มลงในข้าวสุกและเนื้อบด
5. วางลงในแม่พิมพ์
6. นึ่งเป็นเวลา 25 นาที

สูตรนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า Soufflé จะกลายเป็นเค้กโปร่งสบาย อุปกรณ์จะช่วยได้หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน วิธีการปรุงอาหารนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อคุณต้องการเลี้ยงทั้งครอบครัว อย่าลืมเพิ่มปริมาณส่วนผสม: มวลควรครอบคลุมชามหลายเมนูด้วยชั้นหนา

ด้วยเซโมลินาและแครอท

ในซูเฟล่ คุณสามารถ "ซ่อน" ไม่เพียงแต่รสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและซีเรียลด้วย บ่อยครั้งที่คุณแม่ "ปลอมตัว" ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพในจานที่เด็กไม่ชอบ - เซโมลินาและแครอท

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ปีก - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่สองฟอง;
• เนย - 20 กรัม;
• เซโมลินา - 20 กรัม

เราต้องทำอย่างไร

1. อุ่นนม. เทลงบนเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผสมเนื้อสุกหั่นเป็นชิ้นแครอทสุกสับไข่แดงเนยละลายเซโมลินา
3. ผสมในเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของการวาง
4. ตีไข่ขาวให้ละเอียด
5. เทโฟมโปรตีนลงในส่วนผสม คนเบาๆ
6. แบ่งsouffléออกเป็นแม่พิมพ์สำหรับเสิร์ฟ
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที คุณสามารถนึ่งได้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

การทดลองเกี่ยวกับตับ

การให้นมตับเด็กไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของซูเฟล่ทุกอย่างก็จะออกมาดี เมื่อพิจารณาจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก เด็กทารกจะไม่เดาด้วยซ้ำว่าจานนั้นมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใครชื่นชอบ ซูเฟล่ตับสำหรับเด็กนั้นง่ายต่อการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• ตับ (ไก่/เนื้อ) - 250 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 15 กรัม;
• เนย - 15 กรัม;
• ไข่สองฟอง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราต้องทำอย่างไร

1. ต้มตับ.
2. ตีในเครื่องปั่นพร้อมนม แป้ง เนย และไข่แดง
3. ตีไข่ขาวแยกกัน คุณควรจะได้โฟมที่มั่นคง
4. ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมที่เหลือ
5. แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์
6. อบในเตาอบ: 15 นาทีที่ 200°C ก็เพียงพอแล้ว เปลือกที่น่ารับประทานจะบ่งบอกถึงความพร้อม

คุณสามารถเพิ่มผักลงในซูเฟล่ตับ: ดอกกะหล่ำ, แครอท, บรอกโคลี ผักใบเขียวจะช่วยทำให้จานสว่างขึ้นและเล่นกับรสชาติ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะเน้นรสชาติของตับ

ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็ก: 3 เคล็ดลับที่คุณแม่ควรทราบ

เพื่อให้เนื้อซูเฟล่อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง จำสามสิ่งหลัก

1. ตีไข่ขาวให้เย็นหลังจากแยกไข่ขาวแล้ว (อย่าให้ไข่แดงหยดหนึ่งเข้าไป) ให้นำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงแล้วจะขึ้นเป็นฟองสูงได้ง่าย นี่จะทำให้ซูเฟล่นุ่มและโปร่งสบาย
2. ปฏิบัติตามลำดับที่คุณป้อนส่วนผสมควรใส่ผ้าขาวเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ เพื่อให้ซูเฟล่พองตัวและฟูขึ้น
3. ใส่ผัก.หากคุณใส่ผักลงไปในน้ำซุปข้นเนื้อ ซูเฟล่จะมีความนุ่มเพิ่มขึ้น ผักช่วยให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน

ซูเฟล่เนื้อสำหรับเด็กเตรียมโดยเติมเกลือเล็กน้อยโดยไม่ต้องปรุงรส หากคุณวางแผนที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยซูเฟล่สำหรับเด็ก คุณสามารถแบ่งมวลเนื้อสัตว์ออกเป็นสองส่วน: เหลือส่วนหนึ่งไว้เป็น "สำหรับเด็ก" และเพิ่มพริกไทยดำ กระเทียม และใบโหระพาแห้งในส่วนที่สอง ซูเฟล่เนื้อเสิร์ฟพร้อมผัก ครีมเปรี้ยว และซอสครีมมะเขือเทศ

พิมพ์

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบซูเฟล่เนื้อและไก่ที่เราได้รับตอนอนุบาลมาก ฉันยังจำมันได้ และตอนนี้ลูกสาวของฉันก็โตมากับอาหารจานนี้แล้ว และฉันก็หันไปมองแผนที่เทคโนโลยีของโรงเรียนอนุบาล สาระสำคัญของอาหารดังกล่าวมีดังนี้: ต้มเนื้อสัตว์ / ไก่ / ตับจากนั้นเติมซอสนมไข่แดงและวิปปิ้งขาวลงในโฟมเข้มข้นลงในเนื้อต้มทั้งหมดนี้ถูกบดและนึ่งหรืออบในเตาอบ

ฉันเริ่มด้วยซูเฟล่ไก่ ฉันจะเขียนวิธีการทำ "ตามกฎ" และวิธีที่ฉันทำ

แผนที่โรงเรียนอนุบาลเทคโนโลยีให้สูตรต่อไปนี้:

คุณต้องใช้ไก่ที่มีน้ำหนัก 170 กรัม, ไข่ 20 กรัม, เนย 7.5 กรัม, แป้ง 3.75 กรัม, นม 43.75 กรัม, เกลือ 1.25 กรัม, น้ำมันพืช 2.5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร: “ซากไก่แปรรูปต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นไม่มีหนังสับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วค่อยๆใส่ซอสนมลงในเนื้อสับเนยนิ่มใส่ไข่แดงตีให้เข้ากันแล้วตีไข่ เพิ่มผ้าขาววิปปิ้งเป็นโฟมหนา มวลที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในภาชนะที่ใช้งานได้ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนสุกในการเตรียมซอสแป้งจะผัด (แห้งใน เตาอบจนสีครีมอ่อน) บดด้วยเนยเจือจางด้วยนมต้มร้อนต้ม 15 นาทีเติมเกลือแล้วนำไปต้ม Souffléที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 3-5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัวชี้วัดคุณภาพทางประสาทสัมผัส ลักษณะ - เรียบ พื้นผิวไม่มีรอยแตก สี - เทา ความสม่ำเสมอ - เป็นเนื้อเดียวกัน หลวม ฉ่ำ กลิ่น - ลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อไก่ต้มที่มีผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในสูตรและน้ำจิ้มนมไม่มีสารแปลกปลอม รสชาติเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ทำ จากเนื้อไก่ต้มที่มีผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในสูตรและน้ำจิ้มนม”

หลังจากคำนวณเล็กน้อยฉันก็ปรับสูตรสำหรับใช้ในบ้านและได้เค้าโครงดังต่อไปนี้:

สำหรับซูเฟล่ ฉันเอาเนื้อไก่ดิบที่มีน้ำหนักมากกว่า 300 กรัมเล็กน้อยและไข่ดิบหนึ่งฟอง สำหรับซอสนม ฉันเอานม 100 กรัม แป้ง 10 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) และเนย 10 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ฉันชั่งน้ำหนักทุกอย่างบนตาชั่ง

อาหารจำนวนนี้ถือเป็นอาหารมื้อใหญ่สำหรับทารก เพียงพอหลายครั้ง

ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม ฉันแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ฉันเตรียมซอสนม: ละลายเนยในกระทะแล้วยกกระทะออกจากไฟ เพิ่มแป้งลงในเนยแล้วผสมให้เข้ากันพยายามหลีกเลี่ยงก้อน จากนั้นเธอก็ค่อยๆเริ่มเทนมอุ่นลงไปคนตลอดเวลาและทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะกลับตั้งไฟ นำซอสไปต้ม คนตลอดเวลาแล้วนำซอสออกจากเตา เริ่มข้นในขณะที่ยังเดือดอยู่

ในชามเครื่องปั่น ฉันผสมเนื้อต้ม ซอสนม และไข่แดง แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันเติมเกลือเพียงเล็กน้อย เพิ่มโปรตีนที่ตีก่อนหน้านี้จนตั้งยอดแข็งลงในมวลที่บดด้วยช้อนแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 30 นาที

เอาล่ะ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยน ลูกสาวของฉันซึ่งตอนนี้มีฟันสามซี่ครึ่งก็รับมือกับอาหารจานนี้ได้ดี :) ฉันเสิร์ฟซูเฟล่ให้เธอพร้อมน้ำซุปข้นผัก (มันฝรั่ง แครอท และฟักทองหนึ่งหยดเจือจางด้วยนม) ฉันทำลายส่วนที่เหลือด้วยความยินดีอย่างยิ่ง :)

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์และคุณจะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อย :)

พบแผนที่เทคโนโลยี