แป้งหวานที่ละเอียดอ่อนสำหรับพาย ขนมพายที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมแป้ง ให้เทยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ผสมทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและมีลักษณะเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และตีไข่ให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งที่ร่อนแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งยีสต์ที่ไม่ติดมือ หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นนวดแป้งทิ้งไว้อีก 30-40 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีขนาดเป็นสองเท่า

ล้างผลเบอร์รี่ ลบหลุมจากแอปริคอตและเชอร์รี่ ตัดแอปริคอตเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปิดผนึกขอบของตอร์ตียาแต่ละอันให้เป็นขนมพาย ดังนั้นจึงทำให้พายทั้งหมดตาบอด

พายเนยกับยีสต์แห้งอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบาย พวกเขาจะต้องถูกนำออกจากกระดาษ parchment ทันทีหลังจากการอบเพื่อไม่ให้ติดกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟมันบนโต๊ะพร้อมกับชาหรือนมหอมกรุ่น

ทานให้อร่อย!

ในการอบให้สำเร็จ คุณต้องทำขนมที่อร่อยที่สุดสำหรับทำซาลาเปา มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ

สูตรแป้งยีสต์คลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แป้งที่ได้นั้นถือเป็นสากล

สินค้าที่ต้องการ:

แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม
เนยละลายเล็กน้อย
เกลือหนึ่งส่วนสี่ช้อนเล็ก
ยีสต์แห้งห้ากรัม
น้ำตาลประมาณ 100 กรัม
นมหนึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้ชามขนาดกลางและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ละลายเนยในภาชนะอื่นแล้วผสมกับไข่ เรายังเติมนมที่นี่ โปรดทราบว่าอุณหภูมิของส่วนผสมควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องประมาณสองสามองศา
ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากทั้งสองชามแล้วผสมให้เข้ากัน ในเวลานี้ให้เพิ่มแป้งทีละน้อยเพื่อให้แป้งไม่ถึงมือ
ทิ้งภาชนะที่ปิดไว้ไว้กับมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

แป้งยีสต์หวานสำหรับซาลาเปาตามสูตรง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมที่ไม่อ้วนเกินไปสองแก้ว
สามไข่;
น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
เนยหรือมาการีนห่อเล็ก ๆ
บรรจุภัณฑ์ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้สด
เกลือเล็กน้อย
แป้ง - เท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ และละลายยีสต์ทันทีด้วยน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนใหญ่ ทิ้งไว้ 15 นาที
นำเนยไปเป็นของเหลว ตีไข่กับน้ำตาล
ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกซึ่งผสมเนื้อหาของแก้วกับยีสต์นมและไข่ เกลือมันทั้งหมด
เริ่มเทแป้งอย่างเบามือ คุณต้องทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม ความสม่ำเสมอควรเหนียวเล็กน้อยกับมือ ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

วิธีการอบไอน้ำ

สูตรที่ซับซ้อนกว่า แต่เหมาะสำหรับมัฟฟินมากกว่าแบบตรง

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
นมหนึ่งแก้วที่มีปริมาตร 250 มล.
น้ำมัน 100 กรัม
หนึ่งไข่;
แป้งเกรดดีครึ่งกิโลกรัม
ยีสต์สด - ประมาณ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้อุ่นนมเย็นจะไม่ทำงาน ควรอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลแล้วยีสต์และแป้งประมาณห้าช้อนโต๊ะใหญ่ ส่วนผสมที่ได้ควรทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องเทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามใบใหญ่ ตอกไข่ลงในที่เดียวกันแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
เทแป้งที่เหลือลงในชามที่มียีสต์และไข่ เกลือส่วนผสมทั้งหมดนี้
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว แต่ให้นิ่มพอ ต้องผสมส่วนต่างๆ กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
ที่เหลือก็แค่นวดให้เข้ากันดีจะได้ก้อนเนื้อเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ
ปิดฝาชามด้วยอะไรซักอย่างแล้วทิ้งไว้ 60 นาที ในช่วงเวลาที่ผ่านมา มวลควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
จำก้อนเนื้อได้เล็กน้อยแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณสามารถทำพายและขนมอบอื่นๆ ได้

แป้งที่ละเอียดอ่อนบน kefir

แป้งขนมชั้นเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
แป้ง 3-4 ถ้วย;
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาลสองช้อนใหญ่
เกลือเล็กน้อย
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
สองไข่;
น้ำร้อนครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมเนยจนเป็นของเหลวกับ kefir น้ำร้อน ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป เกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งสามถ้วยกับยีสต์ และเพิ่มส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ให้กับส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้ก้อนเป็นพลาสติก
วางชามที่มีฝาปิดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่นเป็นเวลา 60 นาที

บนมาการีน

คุณสามารถปรุงซาลาเปาแสนอร่อยจากแป้งที่ทำด้วยมาการีน สูตรนี้เหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการเตรียมแป้งอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีเนยที่บ้าน ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการไม่มีเนย ในรุ่นนี้แทนที่ด้วยมาการีน

ทำซ้ำขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด เทยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยกับเกลือที่นี่ ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น เพิ่มแป้งผลิตภัณฑ์ถูกผสมและนำไปเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้มวลไม่ติดมือ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีและหลังจากเวลาผ่านไปก็พร้อมใช้งาน

ครีมเปรี้ยว

มีคนคิดว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิกมาก แป้งเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สองไข่;
นมอุ่นหนึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวแพคเกจเล็ก
ยีสต์แห้งสองช้อนชา
แป้งครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

นมอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน ผสมกับน้ำตาลและยีสต์ เพิ่มแป้งจำนวนเล็กน้อยที่นี่ ส่วนผสมที่ได้ควรผสมให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน
เราคลุมมวลในภาชนะด้วยบางสิ่งและวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาทีเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น
เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ครีม เกลือ และเนื้อหาของไข่สองฟองทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น
ตอนนี้คุณต้องเทแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกส่วนผสม ต้องทำอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ก้อนหยุดเกาะ แต่นุ่มและน่าพอใจ หลังจากนั้นก็นำออกอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปอบ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเติมที่อร่อยที่สุด:

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือลูกเกด ทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมปังชนิดนี้มาตั้งแต่เด็ก คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง พวกมันถูกเติมลงในแป้ง
ซาลาเปาไส้กล้วยที่น่าสนใจกว่านั้น สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้กล้วยบดซึ่งเต็มไปด้วยแป้งเช่นเมื่อปั้นพาย
ตัวเลือกมากมายสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง พร้อมเบคอนและชีส ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ภายในหรือผสมกับแป้ง
ขนมปังหวานสำหรับเด็ก - กับแยมหรือแยม สามารถใส่ไส้ลงในแป้งหรือตกแต่งด้านบนขนมปังก็ได้
ทุกคนรู้จักส่วนผสมของชีสกับกระเทียมและมายองเนส ลองทำไส้ในขนมอบหวาน มันจะไม่เพียง แต่เป็นรสชาติดั้งเดิม แต่ยังเป็นของว่างมากมาย
และแน่นอนว่าอบเชย ทางเลือกสำหรับทุกคน เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสามารถเทลงในแป้งโดยตรงพร้อมกับเนยหรือเทลงบนขนมอบ แต่ตัวเลือกแรกถือว่าดีที่สุดเนื่องจากรสชาติของขนมปังนั้นสว่างกว่า เข้มข้นกว่า และน่าสนใจกว่า

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ.
แป้งไร้แป้งถูกเตรียมเมื่อเราเพิ่มมัฟฟินเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ (อุณหภูมิ 35-37°C) แล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวด ใส่เนยละลายและเย็นและน้ำมันพืช แล้วนวดจนแป้งหยุดเกาะกับชามและมือ (แป้งไม่ควรสูงชัน)
หล่อลื่นแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืชใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วใส่ในที่อบอุ่น
พอแป้งขึ้นก็ตอกลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบ

แป้งยีสต์หวาน
เตรียมแป้งฟองน้ำเมื่อคุณต้องการใส่มัฟฟินมากขึ้น - เนย, ไข่, น้ำตาล, ตัวอย่างเช่น, สำหรับพายหวาน, ซาลาเปา ฯลฯ

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37 ° C) ลงในชามลึกขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ยีสต์ลงในนมแล้วคนให้ยีสต์ละลาย (จะสะดวกถ้าจะผสมด้วยนิ้วหรือช้อนไม้)

ใส่ส่วนผสมของยีสต์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเป็น "ฝา"

การทำอาหาร แป้งเปรี้ยว.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามใบใหญ่ เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรออกมาเหมือนแพนเค้ก
ผัดโฟมยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า "ย่น" และเริ่มหลุดออก
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดก็พร้อม

เตรียมตัว มัฟฟิน.
ในชามอีกใบ ให้บดไข่กับน้ำตาลและเกลือให้ละเอียด (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา วานิลลา หญ้าฝรั่น และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้)

ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
เพิ่มไข่โขลกลงในแป้งที่เตรียมไว้และผสม
ค่อยๆเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น
ในขั้นตอนการนวดแป้ง ให้ทาจาระบีที่มือและโต๊ะ สลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ขนมอบสดใหม่ไม่เพียงแต่เพิ่มความอร่อยให้กับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวบ่งชี้ถึงความสามารถด้านการทำอาหารของปฏิคมอีกด้วย กลิ่นของมัฟฟินแสนอร่อยที่แผ่ซ่านไปทั่วบ้านไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นภายนอกด้วย ทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะเพลิดเพลินกับขนมปัง พาย พาย และอาหารอื่นๆ ที่ทำเองที่บ้านในทันที ในการเตรียมขนมอบแสนอร่อย คุณต้องมีบางอย่าง: ความปรารถนาเล็กน้อย แรงบันดาลใจเล็กน้อย และสูตรทำแป้งแสนอร่อย ความยากลำบากมักเกิดขึ้นกับอย่างหลัง: อย่างใดอย่างหนึ่งกลายเป็นยากเกินไป ที่สองเพิ่มขึ้นได้ไม่ดี ที่สามจะค้างภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกนำออกจากเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ใช้สูตรสำหรับทำขนมพาย มันกลับกลายเป็นว่านุ่มหอมเข้าใกล้อย่างรวดเร็วไม่หลุดร่วงและยังคงความสดเป็นเวลาหลายวัน จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่พายเท่านั้น แต่ยังมีพายขนาดใหญ่, ก้อน, ขนมปัง, ชีสเค้ก, เบเกิล, เบเกิลและอีกมากมาย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่พนักงานต้อนรับทุกคนมีอยู่ในครัว และแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
แป้งสาลี - 650-700 กรัม
เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในชามลึก สะดวกสำหรับนวดแป้ง ยิ่งส่วนผสมอ้วนมากเท่าไหร่ การอบในอนาคตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ใส่เกลือ.

ใส่น้ำตาลลงไป ต้องใช้เวลาหน่อยเพราะ ส่วนผสมนี้ ซึ่งใช้ในปริมาณมาก ทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ตีไข่ไก่. ควรนำผลิตภัณฑ์นี้ออกจากตู้เย็นก่อนเริ่มทำอาหารสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้อุ่นขึ้นเพียงพอ

คนให้เข้ากันด้วยที่ตีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งร่อน. เพื่อให้แป้งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมควรผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง

ในสไลด์แป้งที่ทำขึ้นให้เยื้องเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วเทยีสต์แห้งลงไป

เริ่มนวดแป้งด้วยตะกร้อมือ

เมื่อแป้งได้ความข้นของครีมเปรี้ยวให้ใส่เนยละลายลงไป

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป ต้องขอบคุณเนยที่จะไม่ติดมือ แป้งสำเร็จรูปนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย หากการนวดเสร็จสิ้น แต่ไม่สามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้ ให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อให้ชิ้นงานอยู่ในสภาพที่ต้องการ เทผลิตภัณฑ์ควรเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหม มิฉะนั้น มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วจะเหนียวและค้างเร็ว

ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณของชิ้นงานควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง

แป้งยีสต์สำหรับพายพร้อมที่จะสร้างเค้กโฮมเมด

เครือข่ายทีเซอร์

ย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานคลุกด้วยมือแล้วดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราทำพายและทอดในกระทะ นอกจากนี้แป้งขนมยีสต์นี้ยังทำพายอบแสนอร่อยในเตาอบ ทานให้อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน ให้เติมวานิลลินหรือสารสกัดวานิลลาลงในแป้ง นี้จะทำให้มัฟฟินมีกลิ่นหอมเวียนหัว
จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถปรุงขนมอบในเตาอบได้ไม่เพียง ช่องว่างเหมาะสำหรับทำพายหรือผ้าขาวทอด
หลังจากที่พาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) วางบนถาดหรือแผ่นอบ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ จะทำให้เค้กฟูและโปร่งสบายขึ้น
ในการทำให้มัฟฟินดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตี นม หรือชาหวานเข้มข้น การอบจะได้เปลือกที่มันวาวสวยงาม

ในการเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายในเตาอบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่สามารถพบได้ในห้องครัวทุกแห่ง แต่จากนั้นคุณสามารถอบพายด้วยไส้ขนมปังหรือพายที่แตกต่างกัน เป็นงานที่น่าสนใจและไม่ยาก

ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของการอบด้วย บางทีวันนี้ฉันจะบอกคุณ (ไม่ใช่ไม่ใช่เทพนิยาย) เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยความอร่อย ฉันคิดว่าคุณควรชอบทำขนมจากมัน ฉันได้สูตรนี้มาจากแม่ของฉัน และเธอก็ได้มาจากคุณยายของฉัน สูตรได้รับการทดสอบโดยเวลาและรุ่น ตอนนี้คุณจะรู้เกี่ยวกับมัน

แป้งยีสต์หวานคืออะไร?

แป้งยีสต์ที่อุดมด้วยเขียวชอุ่มจัดทำขึ้นจากยีสต์แห้งหรือสด พวกเขาทำให้ขนมอบมีรูพรุนและนุ่ม โดยส่วนตัวแล้วฉันมักใช้ยีสต์แห้งเพราะสะดวกกว่าในการจัดเก็บและมีอายุการเก็บรักษานาน หากแป้งยีสต์ปกติเตรียมไว้สำหรับขนมปัง โดนัท พิซซ่าและตอร์ตียา แป้งที่มีมัฟฟินจำนวนมากก็เหมาะสำหรับการทำขนมอบหวาน ทำพาย พาย โรลและซาลาเปาแสนอร่อย

การอบคือ ไข่ เนย มาการีน นม ไขมันพืช น้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้น่าจะเยอะพอสมควร (แล้วแต่สูตร)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งยีสต์บนมาการีนจะไม่นุ่มเหมือนเนยโฮมเมด สำหรับสูตรส่วนใหญ่ ฉันพยายามใช้เนยแท้และไม่ใช้มาการีนราคาถูกแทน

ในการปรุงอาหารเราจะใช้แป้งคุณภาพสูง ก่อนปรุงอาหารจะต้องร่อนให้อิ่มตัวด้วยอากาศ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งฟูขึ้นแม้ว่าจะมีไขมันเยอะก็ตาม

วิธีทำอาหาร

แป้งยีสต์หวานสามารถเตรียมได้สองวิธี: ฟองน้ำและไม่แป้ง

ยิ่งใช้แป้งในแป้งมาก ยิ่งสมควรใช้วิธีโอปอลในการเตรียมแป้ง มันถูกใช้บ่อยขึ้น

วิธีการเตรียม sourdough เกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough ซึ่งนวดแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปรากฎว่ามีมวลของเหลวมาก (เช่นแพนเค้ก) ควรเดินไปในที่อบอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือและแป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแป้งยีสต์ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วจึงใช้

วิธีการหุงแบบไร้ไอน้ำสามารถใช้ได้เมื่อไม่ใช้มัฟฟินจำนวนมาก วิธีนี้ง่ายกว่าวิธีก่อนหน้า เทนมอุ่นลงในแป้งซึ่งยีสต์สดละลายแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้อร่อย

เราใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด ต้องร่อนก่อนใช้งาน
อย่าแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวาน น้ำตาลในแป้งไม่เพียงใช้ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อ "ป้อน" ยีสต์ด้วย
ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง ของสดควรละลายในน้ำอุ่นหรือนม และยีสต์แห้งที่ใช้งานควรผสมกับแป้ง สำหรับแป้ง 0.5 กก. ให้ใช้ยีสต์สด 20-30 กรัม หรือ 2 ช้อนชา แห้ง. ใน 1 ช้อนชา ใส่ยีสต์แห้ง 1.7 กรัม (ตรงกับสด 6 กรัม)
ในการละลายยีสต์เราใช้น้ำหรือนมซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ถ้าของเหลวร้อน ยีสต์จะตายและเค้กจะไม่ขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
แม้แต่ในแป้งหวาน คุณต้องเติมเกลืออย่างน้อยหนึ่งหยิบมือเพื่อให้อร่อยขึ้น