น้ำซุปข้นหอมกรุ่นจากเห็ดแห้ง สูตรและความหลากหลาย ซุปเห็ดแห้ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ถ้าคุณชอบเห็ด ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซุปเห็ดพอชินีบดและทาครีมให้แห้ง ซุปเห็ดแห้งสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี เห็ดขาวอร่อยเป็นพิเศษ สำหรับซุป ฉันแนะนำให้เลือกจานแห้ง จานใหญ่ เชื้อราขาวที่ไม่มีจุดด่างดำ เห็ดไม่ควรแตกเป็นฝุ่น กลิ่นหอมของเห็ดคุณภาพเริ่มกระจายเมื่อคุณเปิดขวด คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปได้ แต่ความหลากหลายด้วยการเติมเห็ดจะเหมาะสมที่สุด ฉันยังต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่



คุณจะต้องการ (สำหรับ 2.5-3 ลิตร):

- เห็ดขาวแห้ง - 150 กรัม
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น,
- ปริมาณไขมันครีม 30% - 150 กรัม
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

แช่เห็ดค้างคืนในน้ำเย็น




ในตอนเช้าล้างเห็ดให้สะอาดและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีทรายและสิ่งสกปรกตกค้าง
จุ่มเห็ดในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน




ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในซุปปรุงเป็นเวลา 10 นาที




สับหัวหอมอย่างประณีต






ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ลดหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มหัวหอมทอดลงในซุป เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน ต้ม 4 นาที




สุ่มหั่นชีสแปรรูป จุ่มลงในซุปแล้วนำไปต้ม




นำใบกระวานและออลสไปซ์ออก ผสมซุปในเครื่องปั่นจนเนียน เกลือพริกไทย




เทครีมลงไปผัดให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงในชาม
ด้านบนคุณสามารถใส่ผักใบเขียวหรือขนมปังกระเทียมแบบโฮมเมด ตกแต่งด้วยครีม เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ ฉันแน่ใจว่าคุณจะรักอันนี้ด้วย






ซุปเห็ดเข้มข้นมาก หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยนมได้

เคล็ดลับ:

หากคุณรีบร้อน ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็สามารถปรุงได้
- เพื่อความสะดวกในการตี คุณสามารถแยกซุปข้นออกจากน้ำซุปด้วยกระชอนแล้วสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือและปรุงต่อตามสูตร
- สำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล คุณสามารถใช้การเสิร์ฟในหม้อขนมปังได้ ตัดส่วนบนของม้วนเอาเนื้อออกแล้วเทลงในซุป คลุมด้วยฝาขนมปัง
- ทางที่ดีควรปรุงซุปด้วยพริกไทยป่นสด

ซุปเห็ดหอมอร่อยและอร่อย - มันบดและครีมชีส สูตรใช้เห็ดแห้ง - เห็ดน้ำผึ้งและผงเห็ดจากเห็ดแห้ง - พัฟบอล น้ำซุปค่อนข้างเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการและควรตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดสำหรับสำเนียง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

4 - 5 มันฝรั่ง;

2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมชีสหนึ่งช้อน;

2 หัวหอม;

2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น)

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อเตรียมซุปเห็ด - น้ำซุปข้น นำเห็ดแห้งแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเราจะไม่ต้องการมัน

โอนเห็ดที่แช่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 30 - 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเห็ดที่ปรุงสุกแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วย้ายไปที่เขียง ปล่อยให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเล็กน้อยตามชอบ

อย่าเทน้ำที่ต้มเห็ดลงไปเพราะคุณต้องปรุงซุปต่อไป ใส่หม้อกับน้ำซุปเห็ดบนเตาแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

เพิ่มผงเห็ดและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่หัวหอมทอดและครีมชีสลงไป

บดให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

จากนั้นใส่เห็ดสับลงในซุป - มันฝรั่งบด แล้ววางบนเตาอีกครั้ง อุ่นซุปอีกสองสามนาทีแล้วยกออกจากความร้อน

เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนกับผักชีฝรั่งสด

เห็ดต้มยังสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่ง เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงเห็ด

เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร: โปรตีน วิตามิน B, A, PP, D, เลซิติน, ไฟเบอร์, น้ำมันหอมระเหย, ปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด มีสูตรอาหารหลากหลายที่น่าทึ่งสำหรับ "ชาวป่า" เหล่านี้ ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมไปจนถึงสูตรดั้งเดิม เห็ดแห้ง, เค็ม, หมัก, ตุ๋น, อบ, นึ่ง และหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมอะไร! พวกเขาเข้ากันได้ดีกับระบบโภชนาการที่เหมาะสม: แคลอรี่ต่ำ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน ซุปเห็ดพอชินีเห็ดเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับผู้เสนอ pp และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ จะไม่เฉยเมยตามการปฏิบัติ รับประกันอาหารกลางวันที่อร่อย หอมกรุ่น ดีต่อสุขภาพ และซุปพร้อมซุป! ฉันมี 2 ตัวเลือกสำหรับซุปครีมเห็ดในรายการโปรดของฉัน - จากผ้าขาวสดและแห้ง

เลือกสูตรไหนดี

คนผิวขาวที่ซื้อหรือเก็บในป่าควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด: คัดแยกทำความสะอาดเศษซากล้างในน้ำไหล หากมีเห็ดมากกว่าที่สูตรกำหนดไว้ คุณสามารถแช่แข็งส่วนเกินในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้โดยง่าย เช่น เห็ดสดทั่วไป

สีขาวมีประโยชน์อะไรอีก - ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานในน้ำหลาย ๆ เพื่อล้างทรายให้ทั่ว - เพียงแค่เทน้ำเดือดราดลงไป รอให้เย็น ล้างออก และอย่างน้อยคุณสามารถปรุงซุปครีมเห็ด จากเห็ดพอชินี อย่างน้อยจานอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ซุปข้นเหล่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเห็ดขาวเท่านั้น - แชมปิญอง, ชานเทอเรลและเห็ดชนิดอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่เห็ดป่าจริงเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ซุปเห็ดพอชินีสด

ตามสูตรนี้ เราเตรียมซุปครีมจากเห็ดพอชินีโดยไม่ใช้ครีม แต่จะรู้สึกถึงรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อนได้อย่างชัดเจน เนื่องจากสูตรนี้มีนมที่มีปริมาณไขมันต่ำ

นมเน้นเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเท่านั้น

แคลอรี่ซุปข้นในนมกับเห็ด - เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! นั่นคือในการให้บริการ - ไม่เกิน 100 kcal!

วัตถุดิบ

• เห็ด - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมและแครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำซุปข้นจากเห็ดพอชินี พวกเขาจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที ระบายน้ำออก และพอชินีถูกบีบออก หลังจากเห็ดหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ.
2. ใส่หอมใหญ่และแครอทในกระทะใส่เห็ด ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ลดความร้อนลง
3. เราต้มนม
4. นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
5. พักเห็ดสักสองสามชิ้นเพื่อตกแต่งจานในจาน
6. ตีน้ำซุปกับเห็ดในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
7. เทนมลงในน้ำซุปข้น เจือจางตามความหนาแน่นที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทย
8. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรโรยหน้าด้วยขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดหรือขนมปังข้าวไรย์ ทานให้อร่อย!

คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นจากเห็ดพอชินีแช่แข็ง เราใช้สูตรเดียวกัน ละลายน้ำแข็งขาวเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

แทนที่จะใช้นม คุณสามารถเทชีสขูด 100 กรัม (ที่มีปริมาณไขมันต่ำ) ลงในน้ำซุปข้นร้อน - คุณจะได้จานที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เราปรุงซุปข้นของผ้าขาวแห้งในการ์ตูน

วิธีการปรุงซุปครีมจากเห็ดพอชินีแห้ง?

การทำซุปนี้ในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น!

อนึ่ง, ซุปเห็ดแห้งหอมกว่าเห็ดสด.

เรานำมันฝรั่งอ่อนสำหรับหลักสูตรแรกนี้ (มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า) นั่นคือจะสมดุลมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ชีสไขมันต่ำ - 50 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนล่วงหน้าอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระบายน้ำจากพวกเขา หากคุณเทนมเย็นตลอดทั้งคืน ในตอนเช้า เห็ดจะสดโดยทั่วไป!
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต เราอนุญาตให้ใส่ในกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด) หรือกระทะที่มีน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ตัดหมวกและขาเป็นชิ้น
4. ใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน เราเทน้ำ
5. เราตั้งค่าโหมด "ซุป" (หรือ 1 ชั่วโมงเป็น "สตูว์" ขึ้นอยู่กับรุ่น)
6. ตีผักที่เตรียมไว้จนเนียน โอนไปยังเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศอื่น ๆ ไม่จำเป็น)
7. เราจัดวางซุปข้นจากเห็ดพอชินีแห้งในน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด ทานให้อร่อย!

• ในตู้เย็นควรเก็บเห็ดหลังจากเก็บหรือซื้อไม่ใช่ในถุงพลาสติก แต่ในจานแก้วหรือเซรามิก และไม่เกิน 5-6 ชั่วโมง!
• เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็นในเหยือกแก้วหรือถุงผ้าใบ
• ซุปสีขาวปรุงสุกได้ดีที่สุดในคราวเดียวในปริมาณเล็กน้อย หลังจากให้ความร้อนแล้วจะไม่อร่อยและหอมอีกต่อไป!
• แพทย์ไม่แนะนำให้ทำอาหารเห็ดให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7-10 ปี เด็กในวัยนี้ยังไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่สามารถย่อยเส้นใย - เชื้อราได้

การตัดสินใจทำอาหารเย็น ซุปเห็ดพอชินีแห้งครบกำหนดไม่ได้โดยบังเอิญ ลูกสาวอยู่ในร้านกาแฟเมื่อวันก่อนและปฏิบัติต่อตัวเองด้วยซุปที่คล้ายกันที่นั่น ชายหนุ่มของเธอรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับซุปดังกล่าว และขอให้เธอทำซุปแบบเดียวกันสำหรับเขา

เนื่องจากลูกสาวของฉันยังทำอาหารด้วยคำว่า “คุณ” เธอจึงขอให้ฉันจัดทำคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียดสำหรับเธอ ซึ่งฉันดำเนินการทันที

โชคดีที่ฉันเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและทำให้แห้งเอง เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปรสเข้มข้น 5-6 เสิร์ฟ ถ้าซุปไม่ปรุงรสด้วยครีม นม หรือครีม ก็จัดเป็นซุปไม่ติดมัน และครีมเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

• เห็ดพอชินีแห้ง - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• แครอท - แครอทขนาดกลางครึ่งลูก
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น ถ้าต้องการให้ซุปมีแคลอรีสูง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม นม หรือครีม - เพื่อเพิ่มน้ำซุปข้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ซุปเห็ดขาว - สูตรอาหาร.

สำหรับซุปเข้มข้น แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ตามธรรมชาติ ให้ล้างเห็ดก่อนแช่

หลังจากเวลานี้ กรองเห็ดแช่ผ่านตะแกรงซึ่งวางชั้นของกระดาษกรองไว้ (หากไม่มีกระดาษดังกล่าว คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซได้) ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหล ทันใดนั้นก็มีเม็ดทรายติดอยู่ ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่ม ให้ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะ จากนั้นโอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามขนาดใหญ่แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น คุณควรมีน้ำซุปข้นที่เนียน ในกระทะก้นหนาที่ไม่มีน้ำมันให้ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อแป้งอุ่นเพียงพอแล้ว ให้เทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นโอนน้ำซุปข้นเห็ดไปที่กระทะ

เพิ่มน้ำสต๊อกเห็ดอีกครั้ง ดังนั้นการกวนซุปด้วยการตีอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เติมน้ำซุปเห็ด นำซุปน้ำซุปข้นให้มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปชนิดใด ข้นหรือเหลวกว่านั้น ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปหรือไม่ คุณสามารถขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำซุปไปต้ม ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วจึงใส่เกลือ เพียงเท่านี้ซุปข้นจากเห็ดพอชินีแห้งก็พร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม หรือนมลงในซุป ซุปเห็ดพอชินีแห้งในเวลาเดียวกันมันจะอุดมไปด้วยรสชาติของครีมและกลายเป็นสีที่น่าพึงพอใจมากขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความสนใจในน้ำซุปข้น เราจะไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้เกิดจากอะไร: รสชาติที่โดดเด่นหรือความจริงที่ว่าพวกเขาสะดวกที่จะกินที่คอมพิวเตอร์ มันจะดีกว่าที่จะให้สูตรซุปเห็ดพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับคนจำนวนมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เห็ด - 500-600 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 0.5 ลิตร;
• เนยสำหรับทอด;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แสดงส่วนที่เหลือ

หากหลักสูตรแรกแบบเดิมๆ กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อมาเป็นเวลานาน และคุณต้องการอาหารแบบต้นตำรับ ให้ลองทำซุปข้น มันแตกต่างจากทั้งหมดด้วยรูปลักษณ์ที่ผิดปกติและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน มันสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ แต่ซุปข้นเห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

ความยากลำบากจะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ในทางกลับกัน การตัดผักอย่างระมัดระวังจะเป็นไปไม่ได้ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหลักสูตรแรกปกติ อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารของคุณทำงานก่อนที่คุณจะทำซุปข้นเห็ด แม้ว่าหากคุณต้องการ คุณสามารถจัดการได้โดยปราศจากมัน

การทำอาหาร

นี่คือสูตรซุปเห็ดพื้นฐาน เมื่อเชี่ยวชาญแล้วจะสามารถเริ่มการทดลองทำอาหารได้ ใส่ผักโขม นม ชีส ลงในส่วนผสมหรือนำส่วนประกอบบางอย่างออก เช่น แครอท

สำหรับเห็ดจะเป็นอะไรก็ได้ ดังนั้นคุณสามารถปรุงซุปข้นจากเห็ด เนย แชมเปญและอื่น ๆ ที่ขายในร้านค้าหรือรวบรวมด้วยมือของคุณเอง การปรุงอาหารจากเห็ดพอชินีจะเหมือนกันในด้านเทคโนโลยี แต่รสชาติของซุปสำเร็จรูปจะสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ทานให้อร่อย!