อาหารปีใหม่และคริสต์มาสของผู้คนทั่วโลก อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมจากทั่วโลก
ปีใหม่เป็นวันหยุดพิเศษ เต็มไปด้วยปาฏิหาริย์ เวทมนตร์ และสัญลักษณ์ต่างๆ หนึ่งในสัญลักษณ์เหล่านี้คือตารางปีใหม่ ผู้คนทั่วโลกเชื่อว่าอาหารสำหรับเทศกาลพิเศษสามารถนำความสุขมาให้ในปีใหม่ได้ และตามธรรมเนียมแล้วการเตรียมอาหารเหล่านี้ มาดูกันว่าอาหารอะไรจะอยู่บนโต๊ะปีใหม่ในประเทศต่างๆ
อังกฤษ
วันหยุดปีใหม่ตามประเพณีในอังกฤษจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพุดดิ้งซึ่งประกอบด้วยเบคอน เกล็ดขนมปัง แป้ง ลูกเกด ไข่ และเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะโรยด้วยเหล้ารัมและจุดไฟซึ่งทำให้วันหยุดสดใสยิ่งขึ้น ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้ผักและซอสมะเฟืองบนโต๊ะ ไก่งวงกับผักถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและทำให้ผู้เข้าพักพึงพอใจในวันหยุด
อเมริกา
แนวคิดนี้ถือเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ไก่งวงอเมริกันปรุงแตกต่างกัน พูดง่ายๆ ก็คือ ไก่งวงยัดด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ "ทิ้งขยะ" ในตู้เย็น มักจะเป็นชีส, กระเทียม, ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, ถั่ว, เห็ด, เครื่องเทศ
ออสเตรีย ฮังการี
ในประเทศเหล่านี้ การเสิร์ฟนกที่โต๊ะเทศกาลเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ผู้ที่เชื่อโชคลางในประเทศเหล่านี้เชื่อว่าหากคุณเสิร์ฟนกที่โต๊ะเทศกาลความสุขก็จะบินหนีไป อาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยความอร่อย ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟชนิทเซิล, สตรูเดิ้ลได้ที่โต๊ะเทศกาล, คุณยังสามารถปรุงสลัดปลาออสเตรียแบบดั้งเดิมได้อีกด้วย ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิมที่โต๊ะเทศกาล - เมล็ดงาดำและถั่วม้วนซึ่งอพยพมาจากอาหารของชาวยิว
เดนมาร์ก สวีเดน
ปลาค็อดถือเป็นอาหารจานหลักของเทศกาลปีใหม่ของชาวเดนมาร์ก จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความมั่งคั่ง บนโต๊ะเทศกาลของชาวสวีเดนมักเสิร์ฟ lutefix - จานปลาที่ทำจากปลาแห้ง
เยอรมนี
แฮร์ริ่งถือเป็นอาหารที่สำคัญและเป็นสัญลักษณ์ของตารางเทศกาลในเยอรมนี มีความเชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งจะนำความสุขมาให้ในปีหน้าอย่างแน่นอน อาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญไม่น้อยบนโต๊ะเทศกาล ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก, Eisbein - ขาหมูต้มและไส้กรอกเยอรมันหลายประเภท (แต่ละภูมิภาคมีพันธุ์ของตัวเอง)
อิสราเอล
โปรดทราบว่าในอิสราเอลมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในเดือนกันยายน ตารางเทศกาลปีใหม่ของชาวอิสราเอลมีกฎหลายข้อ กฎหลัก - อาหารที่มีรสขมเปรี้ยวและเค็มจะถูกลบออก โต๊ะปูด้วยอาหารคาวหวาน นอกจากนี้บนโต๊ะมักจะมีน้ำผึ้ง, วันที่, ทับทิมและแอปเปิ้ล Challah - ขนมสำหรับเทศกาล - จุ่มลงในน้ำผึ้ง ประเพณีนี้หลายคนปฏิบัติตาม ด้วยวิธีนี้ชาวอิสราเอลจะ "หวานชื่น" ในปีหน้า ปลาต้ม, แอปเปิ้ลอบ, กะหล่ำปลีและหัวบีทยังเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
ฮอลแลนด์, ฝรั่งเศส
บนโต๊ะเทศกาลของชาวดัตช์คุณจะได้พบกับโดนัททอดและถั่วเค็มซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลักสำหรับปีใหม่ ในฝรั่งเศส ตารางปีใหม่แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกาลัดคั่ว หอยนางรม แซนด์วิชปาเต้ห่านที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ชีส และแน่นอนว่าต้องมีไวน์ฝรั่งเศสด้วย
โปแลนด์
ในโปแลนด์สามารถนับได้สิบสองจานบนโต๊ะปีใหม่ และไม่ใช่เนื้อเดียว! ซุปเห็ดหรือบอร์ช, โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน, เกี๊ยวกับเนย, สำหรับเค้กช็อคโกแลตหวาน จานบังคับคือปลา ในหลายประเทศถือเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว
สาธารณรัฐเช็ก และ สโลวาเกีย
มีชุดอาหารที่คล้ายกันอยู่บนโต๊ะปีใหม่ของพนักงานต้อนรับของสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย จริงอยู่พวกเขาชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและสตรูเดิ้ลเป็นสิ่งจำเป็น - พัฟม้วนกับแอปเปิ้ลซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านที่ดีทุกคน
โรมาเนีย ออสเตรเลีย บัลแกเรีย
ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมมากมายที่นำเสนอบนโต๊ะปีใหม่คุณจะต้องลองพายพิเศษอย่างแน่นอน ลักษณะเฉพาะของมันคือแขกคนใดคนหนึ่งในเค้กชิ้นหนึ่งจะต้องเจอเหรียญหรือถั่วหรือพริกไทยอย่างแน่นอน เจ้าของการค้นพบที่มีความสุขจะเริ่มครอบครัวในปีหน้า
ญี่ปุ่น
ในวันที่ 30 ธันวาคม โมจิจะถูกนำเสนอบนโต๊ะก่อนวันหยุดเสมอ - เค้กข้าวต้มขนาดเล็กที่ทำจากผลไม้และโรยด้วยงา ต้องมีบะหมี่เส้นยาวในตารางวันหยุดปีใหม่ ยิ่งนานเท่าไหร่ชีวิตของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงก็จะยิ่งยืนยาวขึ้นเท่านั้น สาหร่าย เกาลัดคั่ว ถั่วลันเตา ถั่ว ปลาต้ม มักจะอยู่บนโต๊ะ ส่วนผสมเหล่านี้เป็นกุญแจสู่ความสุข ความสำเร็จในธุรกิจ สุขภาพ และความสบายใจ
สเปน โปรตุเกส คิวบา
ในหลายประเทศ - สเปน โปรตุเกส คิวบา เถาองุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และครอบครัวที่มีความสุขมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้ด้วยการตีนาฬิกาตอนเที่ยงคืนจึงกินองุ่นสิบสองลูก - ตามจำนวนจังหวะของนาฬิกา ด้วยองุ่นแต่ละลูก จะมีการขอพร 12 ประการในแต่ละเดือนของปี
อิตาลี
ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟองุ่น ถั่ว ถั่วเลนทิลที่โต๊ะปีใหม่ เพื่อเป็นสัญลักษณ์และรับประกันอายุยืน สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี
ทิเบต
ชาวทิเบตมีประเพณีปีใหม่ที่น่ารัก นายหญิงอบพายภูเขาด้วยไส้ที่หลากหลายและนำเสนอให้คนรู้จักและคนแปลกหน้าทุกคน ยิ่งแจก ยิ่งรวย!
เบลเยี่ยม
ในเบลเยียม พวกเขากินไส้กรอกเนื้อลูกวัวกับเห็ดทรัฟเฟิล เนื้อหมูป่า เค้กดั้งเดิม และไวน์
เวลาเหลือน้อยมากก่อนวันหยุดอันเป็นที่รักและรอคอยมากที่สุด - ปีใหม่ ในไม่ช้าแก้วที่มีแชมเปญระยิบระยับจะดังขึ้นภายใต้นาฬิกาตีระฆัง , เป็ดอบ - อาหารดั้งเดิมของโต๊ะปีใหม่ของรัสเซีย และตารางปีใหม่ในประเทศอื่น ๆ มีอะไรบ้าง? อาหารอะไรที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศส, จีน, ญี่ปุ่น, เม็กซิโก?
ลองไปเที่ยวกันดูสักหน่อย
ในประเทศที่โรแมนติกที่สุดในโลก ฝรั่งเศสในวันส่งท้ายปีเก่าเนื้อหมูป่าหรือเนื้อกวางจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยนก โดยปกติจะเป็นไก่ฟ้าหรือไก่ฟ้า อาหารที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดนี้คือ ฟัวกราส์- ตับห่านที่ปรุงเป็นพิเศษหรือ ของหวานหลักของวันส่งท้ายปีเก่าในฝรั่งเศสคือ "บันทึกคริสต์มาส": เค้กแป้งบิสกิตที่ปกคลุมด้วยครีมในลักษณะที่คล้ายกับเปลือกไม้ เชื่อกันมานานแล้วว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะนำความโชคดีมาสู่สมาชิกทุกคนในครอบครัว นอกจากนี้ในประเทศของ "Three Musketeers" เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ในวันส่งท้ายปีเก่า พายถั่ว. ชื่อนี้ไม่ใช่เพราะส่วนผสมหลักในการเตรียมคือเมล็ดของพืชชนิดนี้ สิ่งหนึ่งคือถั่วซ่อนอยู่ในขนมชิ้นหนึ่งผู้โชคดีที่บังเอิญเจอเรียกว่า "ราชาถั่ว" ตลอดวันส่งท้ายปีเก่าและมีสิทธิ์ทุกประการในการขอพรซึ่งแขกคนอื่น ๆ จะได้รับการตอบสนองทันที วันหยุด.
ตอนนี้กรอไปข้างหน้าสู่ประเทศและพาสต้า - อิตาลี!สำหรับชาวประเทศนี้ ปีใหม่เป็นการเฉลิมฉลองท้องอย่างแท้จริง พนักงานต้อนรับเองเป็นคนเลือกประเภทของอาหารที่จะเสิร์ฟแขก มีเพียงสามจานแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: lentike, zampone และ kotekino การปฏิบัติตัวเองไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะเตรียมที่พวกเขาจะต้องออกเสียง Lentike- นี่เป็นเพียงมะเขือเทศซึ่งบางครั้งก็มีการสับละเอียด ตามเรื่องเล่า ยิ่งคุณกินถั่วมากเท่าไหร่ คุณจะมีเงินมากขึ้นในปีหน้า ซัมโปน- นี่คือขาหมูยัดไส้และเนื้อปรุงด้วยหนังหมู! จานนี้ยังมีความหมายพิเศษ: เสิร์ฟทันทีหลังเที่ยงคืนและทุกคนที่ปฏิบัติต่ออาหารจานนี้จะประสบกับความก้าวหน้าและความสำเร็จในธุรกิจ! ก โคเทกิโนะ- ไส้กรอกหมูไขมัน มีข่าวลือว่าถ้าคุณลองแล้วจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมสองจานก่อนหน้านี้ เมนูนี้ทำขึ้นเพื่อรับประทานโดยเฉพาะ
คุณได้ยินเสียงของ castanets หรือไม่? ดูเหมือนว่าเรากำลังเข้าใกล้ประเทศที่น่าหลงใหลที่สุด - สเปน!ที่นี่ในบ้านเกิดของฟลาเมงโก ผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ได้จะพรากวิญญาณของพวกเขาไปในวันหยุดปีใหม่ อาหารยอดนิยมในวันส่งท้ายปีเก่าอยู่ที่นี่แล้ว (ไม่ใช่เฉพาะวันส่งท้ายปีเก่า): แยม- แฮมหมูแห้ง หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในสเปน อย่าลืมลองอาหารจานนี้ เพราะเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติ นอกจากนี้ยังมีจานปลาหรืออาหารทะเลวางอยู่บนโต๊ะเสมอ สเปนมีชื่อเสียงในด้านของหวาน คุกกี้ยี่หร่า, เค้กอัลมอนด์, มาร์ซิปัน - ทั้งหมดนี้จะดึงดูดแม้แต่ฟันหวานที่พิถีพิถันที่สุด
และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะไปยังประเทศที่จะโปรดนักเดินทางที่มีความเสี่ยงและชอบการผจญภัยมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยอาหารปีใหม่ - เม็กซิโก! Sombrero และประเทศเตกีลา! บนโต๊ะปีใหม่แขกและผู้อยู่อาศัยในประเทศจะได้รับอาหารที่ผิดปกติมาก: หนอนผีเสื้อดักแด้ไหมทอดหรือกระป๋องอาจไม่ใช่อาหารที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับชาวรัสเซีย แต่ในทางกลับกัน คุณจะเสียอะไรไป? ก็คุ้มที่จะเสี่ยง! หากคุณยังคิดว่าความเสี่ยงไม่ใช่สิ่งสูงส่ง ลองอาตีเกะ เคเดอานา หรือฟูฟุ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติเช่นกัน แต่ใช้ส่วนผสมที่เราคุ้นเคยมากกว่า อาติเก้- โจ๊กมันสำปะหลังไร้เชื้อ (รากผักคล้ายมันฝรั่ง) กับปลาหรือซอสเนื้อ เคเยนา- ไก่ทอดธรรมดาพร้อมข้าวและผัก ก ฟุฟุ- ลูกแป้งกล้วยซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา
คุณได้ยินเสียงระฆังดังหรือไม่? นี่คือวิธีที่พวกเขาประกาศปีใหม่ที่จะมาถึง ที่นี่อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้คืออาหารที่ทำจากวัตถุดิบคลาสสิกของญี่ปุ่น: สาหร่ายต้ม, พายปลา, น้ำซุปข้นมันฝรั่งหวานกับเกาลัด นอกจากนี้ในญี่ปุ่นปีใหม่ไม่ใช่ปีใหม่หากไม่มีเค้กที่ทำจากข้าวเหนียวบนโต๊ะพวกเขาจะเรียกว่า โมจิ Moti นำความเจริญรุ่งเรืองความมั่งคั่งและความสำเร็จมาสู่ผู้ที่กินในปีหน้า
ดังนั้นไม่ว่าเราจะไปประเทศไหน อาหารปีใหม่ก็มีอยู่ทุกที่ - คุณจะเลียนิ้ว! อย่างไรก็ตามหากมีบางสิ่งที่ไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณ โปรดจำไว้ว่า: สิ่งสำคัญคือวันหยุดอยู่ในใจของคุณ อย่างอื่นจะดูเหลือเชื่อและมหัศจรรย์!
ชาวอังกฤษวางพุดดิ้งคริสต์มาสไว้บนโต๊ะ มันเตรียมจากเบคอน, เกล็ดขนมปัง, แป้ง, ลูกเกด, ไข่และเครื่องเทศต่างๆ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งราดด้วยเหล้ารัมจุดไฟแล้วเผาบนโต๊ะ
นอกจากพุดดิ้งแล้ว ไก่งวงยังเสิร์ฟพร้อมซอสมะยมอีกด้วย โดยทั่วไปสำหรับวันหยุดใด ๆ ในอังกฤษจะเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้พร้อมผักเคียง
อเมริกา
แต่ในตารางวันหยุด ออสเตรีย ฮังการี ยูโกสลาเวียไม่มีห่านคริสต์มาส เป็ด ไก่ ไก่งวง - พวกเขาเชื่อว่าคุณไม่สามารถกินนกในเย็นวันนั้นได้ - ความสุขจะบินหนีไปชีสพาย. บ่อยครั้งที่วางเหรียญไว้ในพายหรือพายเชื่อกันว่าความมั่งคั่ง (หรือฟันหัก) กำลังรอผู้ที่ค้นพบ
เวียดนาม
 |
เยอรมนี
ในเยอรมนีในวันส่งท้ายปีเก่าจะต้องมีปลาเฮอริ่งอยู่บนโต๊ะซึ่งจะนำความสุขมาให้ในปีหน้า พวกเขายังเตรียมเค้กปีใหม่หมูกับกะหล่ำปลีตุ๋น
แม้ในวันคริสต์มาส อาหารสีสันสดใสที่มีแอปเปิ้ล ถั่ว ลูกเกด และพายทั้งหมดที่อบในสัปดาห์นั้นจะต้องพร้อมเสิร์ฟอย่างแน่นอน สัญลักษณ์ที่นี่เป็นพิเศษ: แอปเปิ้ลถูกทิ้งไว้จากต้นแอปเปิ้ลของความรู้เรื่องความดีและความชั่วในสวรรค์ ถั่วที่มีเปลือกแข็งและแกนที่อร่อยหมายถึงความลับและความยากลำบากของชีวิต ดังสุภาษิตที่อวตารมาเกิด: "พระเจ้าประทานถั่ว แต่มนุษย์ต้องทำลายมัน" แม้แต่ในเดนมาร์กพวกเขาก็กินเป็ดหรือห่านยัดไส้ด้วยผลไม้ (โดยปกติจะเป็นแอปเปิ้ล) พุดดิ้งข้าวโรยด้วยอบเชย ข้าวต้มหวานกับอบเชยและลูกเกดก็ไม่เป็นอันตรายต่อเจ้าของบ้านตลอดปีหน้า)ตรงกันข้ามกับโปรเตสแตนต์นิกายลูเทอแรนเดนมาร์กที่ไม่มีการถือศีลอด ชาวคาทอลิก ลิทัวเนียในวันคริสต์มาสพวกเขากินแต่อาหารไม่ติดมัน ตารางคริสต์มาสของพวกเขาประกอบด้วย kusocha (kutia) สลัด อาหารปลา และอาหารเข้าพรรษาอื่น ๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เฉพาะวันถัดไป ในวันคริสต์มาส หลังจากครอบครัวไปเยี่ยมชมโบสถ์ จะอนุญาตให้ชิมห่านย่างได้หรือไม่
คริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ เตรียมอาหารต่างๆ ให้ได้มากที่สุด ขนมหวานยอดนิยม ได้แก่ พายแป้งไวน์ มาการอง และบิสกิตยี่หร่า แม้แต่ในสเปนพวกเขาก็กินเนื้อแกะย่าง หอย ไก่งวง หมูหันอิสราเอล
ใน โปรตุเกส- ปลาคอดตากแห้ง ไวน์พอร์ตหวานมาก กำลังเตรียมเสาข้าวสีขนาด 2 เมตร หลังจากประกอบพิธีกรรมบวงสรวงเทพเจ้าเสร็จแล้วก็นำกลับบ้านอิตาลี
กินพุดดิ้งดำ แอปเปิ้ล สปาร์กลิงไวน์ท้องถิ่นเนเธอร์แลนด์
ชาวดัตช์บนโต๊ะปีใหม่นำเสนออาหารอันโอชะเช่นโดนัททอด เกาลัดอบพาย พวกเขายังกินหอยนางรม ฟัวกราส์ แชมเปญ และชีสโปแลนด์
อย่าลืมตกปลา - โดยเฉพาะปลาคาร์พในหลายประเทศถือเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัว ซุปเห็ดหรือ Borscht; โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน เกี๊ยวกับเนย สำหรับเค้กช็อกโกแลตแสนหวาน ใน โรมาเนีย ออสเตรเลีย บัลแกเรียพวกเขาอบพายปีใหม่ไม่ใช่ของง่าย ๆ แต่ด้วยความประหลาดใจ: ใครก็ตามที่ได้รับเหรียญอบในไส้, ถั่ว, ฝักพริกไทย, เขาจะได้ครอบครัวในปีหน้า, เขาจะโชคดีสกอตแลนด์
 |
วันนี้ในสกอตแลนด์ เค้กทรายทรงกลมขนาดใหญ่ถูกอบสำหรับโต๊ะปีใหม่ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ที่ปรุงด้วยน้ำตาล ถั่ว ขนมหวาน น้ำตาล และมาร์ซิแพนฟิกเกอร์ พวกเขามักจะตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ประจำชาติ: ทุ่งหญ้า, ไม้กางเขนสก็อต, แขนข้ามทะเล, ภูเขาและอื่น ๆ
สวีเดน
"Lutefix" - จานปลาที่ทำจากปลาแห้งหมู
จีน
แม้แต่วันส่งท้ายปีเก่า คนจีนส่วนใหญ่ก็กินฟองดู หม้อต้มน้ำซุปเนื้อวางอยู่กลางโต๊ะและจุดไฟใต้หม้อต้ม เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ) ปลา ปลาหมึก กุ้ง และอาหารทะเลอื่น ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คล้ายกระดาษ วางบนจานและวางรอบ ๆ หม้อ แขกนั่งรอบโต๊ะและปรุงอาหารเอง เมื่อน้ำเดือด แต่ละคนนำชิ้นเนื้อ ปลา หรืออาหารโปรดอื่น ๆ จุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อสุกแล้วให้จุ่มในซอสถั่วเหลืองและบริโภคอย่างเพลิดเพลินฟินแลนด์
ในหมู่เกาะฟิลิปปินส์ ผู้คนจะเตรียมอาหารหลากหลายชนิดในวันส่งท้ายปีเก่า อาหารยิ่งเยอะยิ่งดี เพราะการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่ถือเป็นเครื่องยืนยันถึงอาหารที่อุดมสมบูรณ์เช่นเดียวกันในปีหน้า ใน ทิเบตพนักงานต้อนรับอบพายภูเขาที่มีไส้หลากหลายเพื่อมอบของขวัญให้กับคนรู้จักและคนแปลกหน้า: ยิ่งคุณแจกมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้นญี่ปุ่น
ในวัดของญี่ปุ่นในคืนปีใหม่เวลา 00:00 น. พวกเขาวางบะหมี่ธรรมดาที่สุดไว้บนโต๊ะ เส้นบะหมี่ต้องไม่เจียระไน เพราะยิ่งเส้นยาว ชีวิตคนเรายิ่งยืนยาวโดยทั่วไปแม่บ้านในญี่ปุ่นเตรียมอาหารสำหรับปีใหม่จากผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเชื่อว่านำความสุขมาให้: สาหร่ายให้ความสุข, เกาลัดคั่ว - ความสำเร็จในธุรกิจ, ถั่วและถั่ว - สุขภาพ, ปลาต้ม - ความสงบ, วิญญาณที่ดี, ปลาเฮอริ่งคาเวียร์ - ครอบครัวสุขสันต์ ลูกเยอะ ครอบครัวชาวญี่ปุ่นช่วยเหลือตัวเอง นั่งคุกเข่ารอบโต๊ะเตี้ย โดยไม่มีบทสนทนาที่ส่งเสียงดังและดื่มเพลง - ไม่มีอะไรควรเบี่ยงเบนความสนใจจากความคิดเกี่ยวกับอนาคตเกี่ยวกับสิ่งที่รออยู่ในปีหน้า
ดี รัสเซีย · ยูเครน · เบลารุส…
เกือบจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ไม่มีเมนูปีใหม่ของรัสเซียและสิ่งที่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตารางปีใหม่ที่ไม่เปลี่ยนแปลง - หมูดูดนมเหล่านี้กับโจ๊กบัควีทและห่านกับกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ล - จริง ๆ แล้วมาจาก โต๊ะคริสต์มาส ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 การทำอาหารไม่ซับซ้อน แม้แต่ในบ้านของชนชั้นสูง ผักดองและเห็ด สลัดหัวไชเท้าก็อาจอยู่บนโต๊ะปีใหม่ได้ พวกเขายังเสิร์ฟลูกหมู เนื้อลูกวัวทอด ปลาเทราต์ต้มในไวน์ เนื้อลาย และโดยวิธีการที่แอปริคอต, ส้ม, องุ่นและลูกแพร์ - เรือนกระจกเป็นที่นิยมผลไม้ที่ปลูกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและในมอสโกในช่วงกลางฤดูหนาว |
การมาครั้งที่สองของสลัด Olivier มาแล้ว - พร้อมไส้กรอกหมอแทนเฮเซลบ่น มันถูกเตรียมในอ่างขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ลูกหมู ห่าน หรือเป็ดเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น ภายใต้การตีระฆังจำเป็นต้องเปิดขวด "แชมเปญโซเวียต"
และในบรรดาคนรุ่นเก่าด้วยการถือกำเนิดของโทรทัศน์ ในที่สุดโต๊ะก็ชนะในช่วงปีใหม่พวกเขามักจะพยายามกินสัตว์ที่ตั้งชื่อตามความชอบในปีนั้น กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว Goose in Apples ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะ ปัจจุบัน ประเพณีที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่งนี้น่าเสียดายที่หาได้ยาก แต่ Olivier และ Fur Coat กลายเป็นชนพื้นเมืองและแท้จริงแล้วเป็นพื้นบ้าน!
มีโต๊ะปีใหม่มากมาย!
ที่มา: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
ภาพถ่าย - จากอินเทอร์เน็ต
บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่อาหารประจำชาติในตารางวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่ก่อนอื่น ขอแนะนำสั้น ๆ ว่าเป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ในทุกประเทศทั่วโลกหรือไม่
วันที่ 1 มกราคม เป็นวันส่งท้ายปีเก่าตามปฏิทินเกรกอเรียน แต่บนแผนที่โลกมีประเทศที่ปีใหม่มาในเวลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือวันที่นี้ไม่ได้รับการกำหนดสถานะเป็นวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ประเทศไหนไม่ฉลองปีใหม่?
ตัวอย่างเช่น ประเทศมุสลิมไม่ฉลองปีใหม่ เนื่องจากการเฉลิมฉลองการเปลี่ยนวันที่เป็นหลักการที่แปลกไปจากศาสนาอิสลาม ชาวมุสลิมสามารถไปร้านอาหารหรือทานอาหารเย็นที่บ้านได้ในวันนี้ตามคำเชิญของเพื่อน แต่เป็นการไม่เคารพ
บางประเทศที่อาศัยอยู่ตามปฏิทินเปอร์เซียฉลองปีใหม่ - Navruz - ในวันที่ 22 มีนาคม ตัวอย่างเช่น อิหร่าน อัฟกานิสถาน และในโอกาสนี้กำลังเตรียมอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ
ในบางประเทศที่มีมรดกทางวัฒนธรรมของชาวเปอร์เซีย จะมีการเฉลิมฉลองวันหยุดทั้งสองวัน (วันที่ 1 มกราคมและวันที่ 22 มีนาคม) แต่มีความหมายต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในอาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน แอลเบเนีย และมาซิโดเนีย
ในอิสราเอล ปีใหม่ - Rosh Hashanah - มีการเฉลิมฉลองตามปฏิทินของชาวยิวและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง และในวันที่ 1 มกราคมปีใหม่จะมีการเฉลิมฉลองโดยผู้คนจากอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้น
ในประเทศแถบเอเชียซึ่งมีวันหยุดราชการและพิธีกรรมมากมาย มีทัศนคติที่เท่าเทียมกันต่อวันที่ 1 มกราคม ตัวอย่างเช่นในเกาหลีใต้ วันที่ 1 มกราคมเป็นวันหยุด แต่คุณไม่ควรคาดหวังถึงการเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ มันจะเกิดขึ้นในภายหลัง - ในวันปีใหม่เกาหลี - ซอลลัล ซึ่งกำหนดตามปฏิทินจันทรคติ
เรื่องราวที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นในประเทศจีน ไม่มีงานรื่นเริงและเทศกาลพื้นบ้านในวันที่ 1 มกราคม และวันตรุษจีน (ชุนเจี๋ย) ซึ่งตรงกับช่วงวันที่ 21 มกราคมถึง 21 กุมภาพันธ์ ก็มีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ด้วยดอกไม้ไฟ ขบวนแห่ และงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบดั้งเดิมของครอบครัว
ไม่มีความลับใด ๆ ที่ในส่วนของคาทอลิกในยุโรปและอเมริกาคริสต์มาสซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 25 ธันวาคมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งและความพยายามหลักและการเตรียมงานรื่นเริงทั้งหมดจะมุ่งไปที่วันหยุดนี้ ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองอย่างสุภาพและในรูปแบบของปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ
และในประเทศที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียตและนับถือนิกายออร์โธดอกซ์ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองเร็วกว่าวันคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) และตามกฎแล้วจะมีการจัดงานเลี้ยงที่งดงามกว่าในวันส่งท้ายปีเก่าตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคมถึง วันที่ 1 มกราคม. สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตเมื่อวันหยุดทางศาสนาถูกห้ามโดยทางการและผู้คนเริ่มเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างยิ่งใหญ่
การรวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาลสำหรับทั้งครอบครัวเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยม! ตารางวันหยุดปีใหม่ - เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวันหยุด บางประเทศมีความเชื่อโชคลางของตัวเองว่าจะต้องวางอะไรบนโต๊ะอาหารเพื่อดึงดูดความสุข ความเจริญ ความโชคดีในปีหน้า และอาหารประเภทใดที่ควรหลีกเลี่ยง สูตรอาหารดั้งเดิมบางอย่างไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ!
ไปกับคุณในการเดินทางเพื่อรับประทานอาหารในประเทศต่าง ๆ และดูว่ามีอาหารอะไรบ้างในตารางคริสต์มาสและปีใหม่ในประเทศต่าง ๆ ที่เฉลิมฉลองวันหยุดเหล่านี้!
พวกเขากินอะไรในวันปีใหม่และวันคริสต์มาสในประเทศต่างๆ?
อิตาลี
คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดและคาดว่าจะเกิดขึ้นแห่งปีในส่วนของคาทอลิกในยุโรป! แต่อาจเป็นไปได้ว่าอารมณ์ที่รุนแรงที่สุดและการยึดมั่นในประเพณีอยู่ในอิตาลีซึ่งประชากรเกือบทั้งหมดนับถือศาสนาคาทอลิก นอกจากนี้ในอิตาลียังเป็นที่ตั้งของวาติกันซึ่งสมเด็จพระสันตะปาปาทรงประกอบพิธีมิสซา
ไดเนอร์สตาร์ หลังพิธีมิสซาคริสต์มาส ชาวอิตาลีจะรวมตัวกันที่บ้านเพื่อ
ในแต่ละภูมิภาคและแต่ละครอบครัวมีคำสั่งที่แน่นอน มีคนเตรียมอาหารเย็นวันก่อนวันถือศีลอด และในวันถัดไปจะจัดอาหารค่ำฉลองเทศกาลที่หรูหรา สำหรับบางคน คนหนึ่งไหลเข้าหาอีกคนอย่างราบรื่น ตามกฎแล้วพวกเขาทำอาหาร (ปลาไหลหรือปลาคอด) กับสปาเก็ตตี้ สำหรับงานกาล่าดินเนอร์ พนักงานต้อนรับจะเสนอและหรือเนื้อเย็น ไส้กรอก ทอร์เทลลินี (เกี๊ยวอิตาลี) ในน้ำซุป
สำหรับของหวาน - พายอิตาเลี่ยน: ปาเน็ตโทน (เค้กกับผลไม้แห้ง, ชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์) และแพนโดโร ("ขนมปังสีทอง"), e รวมถึงผลไม้แห้งและถั่ว
Biscotti แบบดั้งเดิมของอิตาลี แต่การปฏิบัติต่อแอปเปิ้ลไม่ใช่เรื่องปกติเพราะเป็นสัญลักษณ์ของบาปดั้งเดิม
เทศกาลคริสต์มาสไหลเข้าสู่ปีใหม่อย่างราบรื่น อิตาลีเป็นประเทศแห่งความสนุกสนาน ดังนั้นจึงมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ที่นี่อย่างครึกครื้นและสนุกสนาน
บนโต๊ะปีใหม่มีอาหารอิตาเลียนเหมือนกัน ปลาและอาหารทะเลแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่าคาเวียร์ปลาที่กินในวันส่งท้ายปีเก่าจะนำความมั่งคั่งมาให้
จำเป็นต้องมีอาหารหมู: ขาหมูและไส้กรอก - ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเคลื่อนไหวไปข้างหน้า แต่หลีกเลี่ยงอาหารประเภทไก่
นอกจากนี้ยังวางถั่วถั่วและ - เป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืน
ขนมอบวันหยุดแบบดั้งเดิมยังมีที่วางบนโต๊ะปีใหม่
แก้วสำหรับปีใหม่ไม่ได้ยกขึ้นด้วยแชมเปญ แต่ด้วยไวน์อิตาลี!
อังกฤษ
สำหรับภาษาอังกฤษ คริสต์มาสคือวันหยุดของครอบครัวที่มีขนบธรรมเนียมประเพณีมากมาย เชื่อกันว่าวิธีที่คุณฉลองคริสต์มาสคือวิธีที่คุณจะใช้เวลาในปีหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามสนุกสนานจากใจจริงและจัดโต๊ะอาหารมากมาย
เป็นกับข้าว - ผักอบหรือมันฝรั่ง ซอสที่ชอบ - และซอสจาก.
สำหรับของหวานจะเสิร์ฟพุดดิ้งพลัม นี่คือขนมวันหยุดตามประเพณีในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ สำหรับการเตรียมจะใช้เกล็ดขนมปัง, ลูกพรุน, ลูกเกด, อัลมอนด์, น้ำผึ้ง พุดดิ้งถือเป็นประเพณีของครอบครัวและสูตรของพุดดิ้งสามารถสืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน ตามกฎแล้วเตรียมล่วงหน้า - 2-4 สัปดาห์ก่อนวันหยุด ในระหว่างการเสิร์ฟพวกเขา flambé - เทคอนญักหรือเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแบบดั้งเดิมด้วยผลไม้แห้งและถั่วล่วงหน้า
โต๊ะขนมหวานมีความหลากหลายมากคุณจะพบกับขนมปังชนิดร่วนและมาการูนขนมปังชนิดร่วนและม้วนหวาน ในบรรดาเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ชาวอังกฤษชอบ - พั้นช์และเบียร์สไปซ์แบบอังกฤษ ซึ่งเป็นชามที่เลี้ยงตามประเพณีเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี!
ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองกับกลุ่มที่ร่าเริงในผับหรือที่บ้าน แต่ไม่มีงานฉลองที่หรูหราด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารว่าง
ในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และประเทศอื่นๆ ที่เป็นอาณานิคมของอังกฤษ ประเพณีการฉลองคริสต์มาสรวมถึงการทำอาหารได้ผ่านไปแล้ว
อเมริกา
และในช่วงปีใหม่พวกเขาจัดการกับของว่างและเครื่องดื่มเพื่อความสนุกสนาน พวกเขาชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง ๆ และ
ต้นกำเนิดของค็อกเทลแก้วแรกของโลกมีหลายเวอร์ชั่น ไปจนถึงรุ่นที่โรแมนติกที่สุด แต่พวกมันทั้งหมดเชื่อมต่อกันไม่ทางใดก็ทางหนึ่งด้วย "หางไก่" มีการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรว่าการกล่าวถึงค็อกเทลครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1806 ในนิวยอร์ก ใน Balance and Columbian Repository ซึ่งให้คำจำกัดความต่อไปนี้แก่ค็อกเทล - "สุรากระตุ้นซึ่งประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ ที่เติมน้ำตาล น้ำและรสขมจากสมุนไพร”
ในบรรดาค็อกเทลปีใหม่ในหมู่ชาวอเมริกันเป็นที่นิยม:
Red Currant Champagne - ค็อกเทลแชมเปญและลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น
Ginger Sparkler - แชมเปญ ชิ้นขิงและน้ำตาล
Champagne Punch and Sangria - หมัดและแซงเกรียกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ
Cranberry Sparkler เป็นค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของแครนเบอร์รี่บด น้ำส้ม และน้ำอัดลม
ในอาหารของรัฐทางตอนใต้ยังรู้สึกถึงอิทธิพลของอาหารละตินอเมริกา บนโต๊ะคริสต์มาสอาจมีทามาล - จานเนื้อและข้าวโพดซึ่งปรุงด้วยใบข้าวโพด
แคนาดา
ในส่วนที่พูดภาษาอังกฤษของแคนาดา อาหารค่ำวันคริสต์มาสจะคล้ายกับอาหารค่ำของอังกฤษและอเมริกัน
อาหารจานหลักของโต๊ะคือไก่งวง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบดราดซอสแครนเบอร์รี่
สำหรับของหวานพุดดิ้ง อบแบบดั้งเดิม
เห็นได้ชัดว่าในส่วนของประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศส ประเพณีของฝรั่งเศสครอบงำ
ฝรั่งเศส
ในฝรั่งเศส วันหยุดหลักของปีคือคริสต์มาส
ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารค่ำในคืนวันคริสต์มาสในวันที่ 24 ธันวาคมและดื่มด่ำกับงานเลี้ยงจนถึงเช้า ประณีตและหลากหลาย ประกอบไปด้วยจานผักจำนวนมาก ชีสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์คุณภาพสูง
อาหารค่ำวันคริสต์มาสกลายเป็นงานเลี้ยงอาหารรสเลิศ
ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิม มีของอร่อยประจำโต๊ะเทศกาลอยู่เสมอ: ฟัวกราส์ (ตับห่าน), หอยนางรม, กุ้งกุลาดำ และอื่นๆ รวมถึงชีสฝรั่งเศสและเกาลัดคั่ว
อาหารหลายจานมีพิธีกรรมในอดีตและเป็นสัญลักษณ์ของการกระทำนี้หรือสิ่งนั้น
อาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะอาหารฝรั่งเศสคือสัตว์ปีก, ห่านหรือเป็ด, ปรุงด้วยความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ, ยัดไส้, เช่นกับเห็ด, ตับห่านหรือทรัฟเฟิล, หมักด้วยเครื่องเทศต่างๆและอบ
อาหารดั้งเดิมอีกอย่างคือไก่ตัวผู้สำหรับเทศกาล Kaplan ซึ่งได้รับการอบรมและเลี้ยงดูด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
ส่วยให้ประเพณีอีกอย่างคือบันทึกคริสต์มาส - Buche de Noel มีประเพณีโบราณในการเผาท่อนซุงในวันคริสต์มาส ย้อนไปถึงลัทธินอกรีต เมื่อมีการเฉลิมฉลองการมาถึงของครีษมายันด้วยการเผาท่อนซุง ปัจจุบันไม่มีใครเผาท่อนซุง แต่การแสดงความเคารพต่อประเพณียังคงอยู่ และท่อนซุงจะปรากฏในคืนวันคริสต์มาสในรูปแบบของการม้วนหวานบนโต๊ะอาหารฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสยังมีลักษณะการกินแบบดินแดนของตารางคริสต์มาส
Le Pain Calendeau เป็นขนมปังคริสต์มาสแบบดั้งเดิมจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งส่วนหนึ่งมอบให้กับคนยากไร้
ในโพรวองซ์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของหวาน 13 อย่าง (ตามจำนวนอัครสาวก 12 คนและพระคริสต์) ซึ่งรวมถึงขนมและผลไม้แห้งทุกชนิด
และแน่นอนว่าความหลากหลายทั้งหมดนี้ถูกล้างด้วยไวน์และแชมเปญฝรั่งเศส แล้วอะไรอีกในบ้านเกิดของเครื่องดื่ม?
เบลเยี่ยม
ในประเทศแถบยุโรปที่มีพรมแดนติดกันและมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ร่วมกัน วัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารจะคล้ายคลึงกัน
อาหารเบลเยียมมีการผสมผสานระหว่างฝรั่งเศส ออสเตรีย และเยอรมันเข้าด้วยกัน
บนโต๊ะเทศกาลในเบลเยียมมีอาหารจานเนื้อซึ่งหมูมีบทบาทพิเศษ (ถือเป็นสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด)
ในบรรดาขนมในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับของยุโรปเราสามารถสังเกตพวงหรีดคริสต์มาส - คุกกี้พิธีกรรมที่มีไส้อัลมอนด์โรยด้วยอัลมอนด์และผลไม้หวานในรูปของแหวน ซึ่งชาวเบลเยียมถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของตน สามารถพบได้ที่นี่ตลอดทั้งปี แม้แต่บนโต๊ะปีใหม่
เยอรมนี
คริสต์มาสในเยอรมนีเป็นวันหยุดยาวที่สุดของปี การเตรียมการสำหรับมันเริ่มต้นล่วงหน้า ในเดือนพฤศจิกายน ตลาดคริสต์มาสเริ่มทำงานในเมืองต่างๆ คุณจะได้พบกับคุณลักษณะทั้งหมดของคริสต์มาส ของประดับตกแต่ง ของที่ระลึก ลองชิมไวน์เครื่องเทศรสเผ็ดแบบดั้งเดิม และอาหารประจำชาติอื่นๆ
ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียม (สโตลเลน) ซึ่งเป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ในการเตรียมลูกเกดและผลไม้แห้งจะถูกแช่ในคอนญักหรือเหล้ารัมล่วงหน้าและหลังจากการอบ Stollen จะถูกโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและส่งไปยังที่เก็บ - เพื่อให้สุกจนถึงคืนวันคริสต์มาส
ในวันคริสต์มาสอีฟหรือคืนศักดิ์สิทธิ์ (Weihnachten) ครอบครัวชาวเยอรมันจะรวมตัวกันรอบโต๊ะรื่นเริง
เช่นเดียวกับในประเทศยุโรปอื่น ๆ อาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคือห่านย่าง สามารถปรุงกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนหรือกับเกี๊ยว และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง
ตกแต่งด้วยมันฝรั่งและผัก นอกจากห่านแล้วยังมีกะหล่ำปลีตุ๋น (กะหล่ำปลีดอง) และไส้กรอกทอดหรือขาหมู (Eisbein)
นอกจากนี้บนโต๊ะคริสต์มาสยังมีอยู่เสมอ
และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากปลาเป็นสัญลักษณ์เก่าแก่ของศาสนาคริสต์
โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟนั้นเป็นสัญลักษณ์ มีประเพณีเสิร์ฟเจ็ดหรือเก้าคอร์สสำหรับ "อาหารมื้อค่ำ" ส่วนใหญ่เป็นธัญพืช เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่แสดงถึงชีวิตใหม่ เช่น ข้าวสาลี ถั่วลันเตา ถั่วต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดงาดำ ไข่ปลาคาเวียร์ และโจ๊กข้าวสาลีปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำผึ้งมีคุณสมบัติวิเศษ แข็งและเสียงเหมือนทุกอย่างในเยอรมัน หลายสูตรมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่เปลี่ยนแปลงจากยุคกลาง
ในยุคก่อนคริสต์ศักราช ชาวเยอมานิกเฉลิมฉลองวันเหมายันในเวลาเดียวกัน ดังนั้นอาหารหลายจานจึงคงสูตรอาหารไว้ แต่ได้รับความหมายใหม่และย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของคริสต์มาส
เดิมทีขนมอบแบบดั้งเดิมของเยอรมันเป็นของขวัญแก่เทพเจ้านอกรีตซึ่งถูกเกลี้ยกล่อมด้วยขนมปังขิง มาร์ซิแพน และพายผลไม้
และตอนนี้การอบอยู่เสมอบนโต๊ะในรูปแบบของบ้านขนมปังขิงและขนมปังขิง
ในเยอรมนีตะวันออกเป็นที่นิยมซึ่งแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมการกินของชาติของเพื่อนบ้านทางตะวันออก
ออสเตรีย ฮังการี
นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟ Wiener Schnitzel ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก
และแน่นอนว่าขนมอบซึ่งอาหารออสเตรียมีชื่อเสียง อาจเป็นคลาสสิก, ทาร์ตลินซ์, เค้ก Sacher และอื่น ๆ
ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิม - เมล็ดงาดำและม้วนถั่ว - ไปที่โต๊ะเทศกาล
นอร์เวย์ สวีเดน ฟินแลนด์
ลองดูทางตอนเหนือของยุโรป ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย แล้วดูว่าคริสต์มาสมีการเฉลิมฉลองอย่างไรในฟินแลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน
คริสต์มาสยังเป็นวันหยุดหลักของปีสำหรับพวกเขาด้วย แต่ละประเทศมีลักษณะเฉพาะในการเฉลิมฉลองงานนี้
ฟินแลนด์เป็นสถานที่ที่นิทานเรื่องซานตาคลอสเป็นจริง ท้ายที่สุดแล้วที่นี่ใน Lapland ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของซานตาคลอส (ในภาษาฟินแลนด์ - Yolupukki)
วันคริสต์มาสอีฟเป็นเรื่องเกี่ยวกับประเทศในยุโรปอื่น ๆ : การบริการของคริสตจักร, การพบปะกับญาติ, ตารางเทศกาล
อาหารคริสต์มาสหลักในฟินแลนด์คือแฮมหมู สำหรับเครื่องปรุง - ผักอบ: มันฝรั่ง, แครอท, รูตาบากา ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น Finns ชอบสลัดบีทรูท (คล้ายกับของเรา)
บนโต๊ะมีโจ๊กนมใส่อัลมอนด์เสมอ ตามตำนานกล่าวว่าผู้ที่ได้รับจะมีโชคดีและสุขภาพแข็งแรงในปีหน้า
มีการเตรียมขนมอบมากมาย รวมถึงคุกกี้ขนมปังขิงแบบดั้งเดิมและพัฟกับแยมลูกพลัม
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของวันหยุดฤดูหนาวคือเกลอก์รสเผ็ดซึ่งคล้ายกับไวน์บด
นอร์เวย์ยังมีทัศนคติที่เคารพต่อคริสต์มาสและประเพณีที่น่าสัมผัส
เมื่อเตรียมอาหารเทศกาลอย่าลืมทิ้งจานพร้อมของว่างสำหรับซานตาคลอสชาวนอร์เวย์ - Julenissa รวมถึงให้อาหารนกด้วย วันหยุดจัดขึ้นอย่างเงียบ ๆ และเป็นแบบครอบครัว
ปลาเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะเทศกาล: จานปลาที่เรียกว่า lutefix และปลาเฮอริ่ง
ซี่โครงหมูม้วนและไส้กรอก โรยหน้าด้วยมันบด
และสำหรับของหวาน - ครีมข้าวกับถั่วและคุกกี้ 7 ชนิด
ในสวีเดน ขณะนี้มีแนวโน้มที่จะไม่นำองค์ประกอบทางศาสนาของวันหยุดมาเป็นอันดับแรก คริสต์มาสสำหรับชาวสวีเดนเป็นช่วงเวลาของ "การทักทายตามฤดูกาล" โอกาสในการรวบรวมญาติและเพื่อน แลกเปลี่ยนความปรารถนาและของขวัญ
เช่นเดียวกับประเทศในแถบสแกนดิเนเวีย ปลาจะมีอำนาจเหนือกว่า ชาวสวีเดนมีหม้อปรุงอาหารปลานี้ - "The Temptation of Jansson" การเติมตารางคริสต์มาสเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวสแกนดิเนเวีย - หมู (ซี่โครง, แฮม, งูพิษ); ปลาเฮอริ่งและปลาค็อดดอง โจ๊กข้าวหวาน คุกกี้ขนมปังขิง และขนมปังหญ้าฝรั่น ซึ่งอบที่นี่ในงานเลี้ยงของเซนต์ลูเซีย (13 ธันวาคม)
รัสเซีย
รัสเซียครอบครองพื้นที่กว้างใหญ่ตั้งแต่ทะเลบอลติกทางตะวันตกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันออก และจากทะเลขาวทางเหนือไปจนถึงทะเลดำทางใต้ ประเพณีและอาหารของชนชาติที่อาศัยอยู่ในประเทศนั้นมีความหลากหลายเพียงใด
ตัวอย่างเช่นในอาหารของชาวเหนือมีปลาทะเลพายข้าวไรย์เห็ดมากมาย คล้ายกับอาหารสแกนดิเนเวีย บนดอนพวกเขาทำอาหารกินผักและผลไม้มากมายในการปรุงอาหารนั้นรับมาจากพวกเติร์ก และในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล - ในหมู่พวกตาตาร์และอุดมูร์ต มหัศจรรย์อเนกประสงค์!
ประเพณีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ นี่คือการปฏิรูปของปีเตอร์มหาราช เมื่อองค์ประกอบของวัฒนธรรมยุโรปตะวันตก วิถีชีวิต และประเพณีการทำอาหารถูกยืมมา ภายใต้ Peter I - จากฮอลแลนด์และเยอรมนี และภายใต้ Catherine II และ Alexander I - ฝรั่งเศส
ยุคโซเวียตยังก่อให้เกิดรสนิยมบางอย่างและวางประเพณีการทำอาหารของคนทั้งรุ่น
และแม้จะมีความจริงที่ว่าภายใต้ Peter I การเปลี่ยนไปใช้ปฏิทินเกรกอเรียนเกิดขึ้นและมีการออกพระราชกฤษฎีกาเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคมและตกแต่งบ้านด้วยต้นคริสต์มาส ในสมัยโซเวียตวันหยุดนี้มีบทบาทสำคัญ แทนที่คริสต์มาส
ตามปฏิทิน ปีใหม่มาเร็วกว่าคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) ดังนั้นจึงมีการเฉลิมฉลองที่ใหญ่ขึ้น
ตารางปีใหม่ตรงกับขอบเขตของวันหยุดและความกว้างของจิตวิญญาณของรัสเซีย ความอุดมสมบูรณ์ของความเย็น - จากผักดอง (
สำหรับเครื่องปรุง - มันฝรั่งในรูปแบบของมันฝรั่งบดหรืออบ, ผัก ถ้าพูดถึงของหวานก็ต้องนี่เลย!
ส้มเขียวหวานและแชมเปญ - อีกหนึ่งสัญลักษณ์ของปีใหม่!
ตอนนี้ลองจินตนาการว่าทั้งชุดนี้สามารถเสริมด้วยอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในระดับภูมิภาคและครอบครัว!
สำหรับคนที่ถือศีลอดคริสต์มาส การ “ต่อต้าน” เป็นการทดสอบที่จริงจัง
แต่สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่าคือการพบกันของคริสต์มาสและมื้ออาหารคริสต์มาส!
อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือ kutia ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากข้าวสาลีกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว
ตั้งแต่สมัยของมาตุภูมิอาหารหมูเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาส: ไส้กรอก, เยลลี่และแม้แต่หมูย่าง นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจานเนื้ออื่น ๆ : ห่านกับแอปเปิ้ล, กระต่ายในครีม, เนื้อแกะ
อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคริสต์มาสเช่นเดียวกับวันหยุดทั้งหมดคือพาย: เปิดและปิด, คูเลเบียค, พาย, คูนิกิ, ไซกิ, แชงงีและ พวกเขาล้างด้วยทุ่งหญ้าและกัด
ขนมปังขิง มาร์ชเมลโล่ คุกกี้ และไม้พู่กันทุกชนิดวางอยู่บนโต๊ะอาหาร
อาหารเหล่านี้หลายจานยังคงปรุงอยู่ในปัจจุบัน อาจจะไม่ได้ใหญ่โตขนาดนั้น...
ประวัติศาสตร์ร่วมกันของรัสเซียกับชาวยูเครนเบลารุสและประเทศในยุโรปตะวันออกที่นับถือนิกายออร์ทอดอกซ์ทำให้ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่รวมถึงการทำอาหารคล้ายกัน
เส้นทางการกินของเรากำลังจะสิ้นสุดลง แม้ว่ารายชื่อประเทศและการศึกษาประเพณีของพวกเขาจะไม่มีที่สิ้นสุด!
ประวัติศาสตร์และประเพณีของประเทศต่าง ๆ ในโลกแม้จะมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกัน! ปีใหม่และคริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวที่อบอุ่น สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่คุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาล แต่ใครจะรวมตัวกันเพื่ออวยพรให้กันและกันมีความสุข สุขภาพดี และความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า!
คริสติน่า เบลโก้
สวัสดี! ฉันชื่อคริสติน่า เมื่อฉันยังเป็นเด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ ฉันชอบดูตำราอาหารของแม่และปั้นจานดินน้ำมันสำหรับตุ๊กตาของฉัน ตอนนี้ฉันเองเป็นแม่ของลูกสองคนและชอบที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยสารพัดที่แตกต่างกัน การค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและแบ่งปันภูมิปัญญาการทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าตื่นเต้นสำหรับฉัน ฉันได้แรงบันดาลใจจากครอบครัว หนังสือ และการเดินเล่นรอบๆ เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่สวยงาม สำหรับครอบครัวของฉัน ฉันเลือกอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เวลาทำอาหาร ฉันใช้ส่วนผสมง่ายๆ ราคาย่อมเยา โดยมักจะใช้หม้อต้มสองชั้นช่วย ฉันชอบอาหารรัสเซีย ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเรา นอกจากนี้ในเมนูของเรามักมีอาหารประจำชาติที่พิสูจน์ตัวเองมาแล้วทั่วโลก สูตรที่ฉันเสนอให้คุณเป็นที่รักของครอบครัวและเพื่อนของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขาเช่นกัน! ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณ ยอมรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ! แสดงความคิดเห็นของคุณบนเว็บไซต์หรือส่งอีเมลถึงฉัน [ป้องกันอีเมล]และ @kristinabelko บนอินสตาแกรม
ถ้าคุณรักอาหารตะวันออก คุณมาถูกที่แล้ว :) อาหารของประเทศต่างๆ นั้นแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น อาหารฝรั่งเศสเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย (มื้อกลางวัน) ต่อด้วยซุป อาหารจานหลักและชีส ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานหรือผลไม้ สำหรับชาวอิตาลีแล้ว การรับประทานอาหารเกือบจะเป็นพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ พวกเขาไม่เคย "หยุดทันที" แต่เริ่มมื้ออาหารอย่างเคร่งครัดในเวลาที่กำหนดและช้าๆ นอกจากลาซานญ่า พิซซ่า พาสต้าแล้ว พวกเขายังชอบอาหารจานเนื้ออีกด้วย คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมที่แตกต่างกันและอาหารของพวกเขาได้เป็นเวลานาน แต่ขอกลับไปที่สูตรอาหารของเรา ในบทความนี้คุณสามารถเลือก สูตรอาหารสำหรับเทศกาลจากอาหารต่างๆ ของโลกและปรุงอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ
ดังนั้น อาหารของโลก - อาหารจานเนื้อ:
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้ว คุณจะดำดิ่งสู่ความลับของอาหารเอเชียที่ไม่รู้จัก และตกหลุมรักมันตลอดไป
ลองสเต็กอิตาเลี่ยนสไลซ์
สูตรอาหารฝรั่งเศสน่ารับประทานกับผักและมะกอก
จานอร่อยและแคลอรี่ต่ำ
อาหารของโลก - อาหารปลา:
จานนี้เหมาะสำหรับเสิร์ฟแขก อ่อนละมุนในรสชาติดั้งเดิม ยั่วยวนใจด้วยกลิ่นหอมและความนุ่มเป็นพิเศษของเนื้อปลาแซลมอน
ลาซานญ่ากับปลาแซลมอนเป็นอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาล
แซลมอนไอริชเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
อาหารของโลก - จานที่สอง:
อาหารสเปนเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจที่สุดในโลก และอาหารของวาเลนเซียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดในสเปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ เราได้พบสูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับ Paella ที่มีชื่อเสียงในเวอร์ชั่นที่เตรียมในบาเลนเซีย
ทำสตูว์ไอริช
ริซอตโต้เห็ดเป็นหนึ่งในสูตรอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การทำอาหารนั้นง่ายกว่าที่เห็นได้อย่างรวดเร็วในครั้งแรก
อาหารของโลก - สลัด:
สลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่คลาสสิก
สลัดฤดูหนาวตามอาหารเยอรมัน