คุณสามารถกินถั่วชิกพีตอนกลางคืนได้ไหม? ถั่วชิกพี: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ถั่วชิกพีสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการคลายร้อนในฤดูร้อน การผสมผสานที่น่าสนใจของรสชาติของช็อกโกแลตก้อนที่หมุนวนในนมวานิลลา ของหวานนี้มีเนื้อไอศครีมที่นุ่มและความเย็นที่ขาดไม่ได้ในฤดูร้อน

ไอซ์ช็อกโกแลตก้อนน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตแช่แข็งเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีนม กาแฟสำเร็จรูป น้ำตาล

วัตถุดิบ:

• นม 200 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

ละลายช็อกโกแลต ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

ช็อกโกแลตก้อนแช่แข็งเหมาะสำหรับสมูทตี้ นม และกาแฟเย็น

19. แช่แข็งน้ำผลไม้และเพิ่มลงในน้ำอัดลม

น้ำผลไม้ก้อนจะละลาย ทำให้น้ำไม่เพียงให้ความเย็นเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่มหัศจรรย์อีกด้วย

20. ใช้ถาดน้ำแข็งเพื่อเก็บแป้งคุกกี้โฮมเมดที่เหลือ

ครั้งต่อไปที่คุณทำคุกกี้โฮมเมด คุณสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือในถาดน้ำแข็ง จากนั้นเมื่อคุณต้องการของหวาน คุณก็แค่ละลายน้ำแข็งก้อนในปริมาณที่เหมาะสม วิธีนี้คุณจะมีคุกกี้สดใหม่อยู่เสมอ

21. ใช้ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับสมูทตี้

การใช้สมุนไพรสดเป็นเรื่องปกติ แต่บางครั้งต้องต้มก่อนรับประทาน จากนั้นต้มผักใบเขียว ใช้เครื่องปั่นบด แช่แข็งน้ำซุปข้นในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ตอนนี้คุณสามารถหาก้อนน้ำแข็งได้สองสามก้อนและไม่ต้องเสียเวลามากมายในการเตรียมค็อกเทลยามเช้า

22. ทำโยเกิร์ตแช่แข็งง่ายๆ

แช่แข็งโยเกิร์ตเพื่อเพลิดเพลินในวันที่อากาศร้อน โยเกิร์ตที่มีคุณภาพไม่ควรสูญเสียเนื้อนุ่มแม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม

23. แช่แข็งน้ำซุปไก่และผักโฮมเมดเพื่อใช้ในภายหลัง

ในช่องแช่แข็ง น้ำสต็อกก้อนสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 เดือน และคุณจะต้องละลายน้ำแข็งในปริมาณที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น

• - ขนมปัง -

  คุณสามารถประหยัดขนมปังส่วนเกินได้โดยใส่ในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ไม่ควรทำหลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อขนมปังเริ่มเก่า แต่ทันทีในวันที่ซื้อในขณะที่ก้อนยังสดอยู่ ก่อนแช่แข็งต้องตัดขนมปังและห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นหรือใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด ขนมปังถูกนำออกจากช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงก่อนใช้งาน และปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังละลายโดยตรงในถุงหรือห่อพลาสติก - พวกมันจะถูกเอาออกหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

• - กรีนเนอรี่ -

  ช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วในการยืดอายุของผักสลัด เช่น ผักโขมหรือคะน้า ควรล้างผักใบเขียวปล่อยให้แห้งสนิทแล้วสับ จัดผักที่เตรียมไว้ใส่ถุงซิปล็อคหรือภาชนะ เซ็นชื่อ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจะเหลือเพียงการละลายซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

• - อ้วน -

  ไขมันที่เหลืออยู่ในเครื่องครัวหลังจากปรุงอาหาร เช่น หลังจากทอดเบคอน สามารถแช่แข็งได้ ปล่อยให้ไขมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ลูกบาศก์ที่แช่แข็งจะต้องถ่ายโอนไปยังถุงที่ปิดผนึกได้ เมื่อคุณต้องการไขมัน เพียงโยนก้อนลงในกระทะหรือเครื่องคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์ สตูว์ และอื่นๆ

• — ส้ม —

  หนึ่งในเคล็ดลับยอดนิยมสำหรับแม่ครัวที่ต้องจัดการกับผิวส้มขูดคือการแช่มะนาวและมะนาวในช่องแช่แข็ง ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ตระกูลส้มแช่แข็งนั้นขูดได้ง่ายกว่าโดยไม่ต้องสัมผัสเปลือกสีขาว ซึ่งจะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

• - เนื้อ -

  เนื้อสองสามชิ้นในช่องแช่แข็งที่สำรองไว้จะไม่ฟุ่มเฟือย เพื่อไม่ให้ได้มวลชีวภาพที่ไม่มีรสจืดจากเหล็กแท่งเย็น เนื้อสัตว์จะต้องถูกแช่แข็งอย่างเหมาะสมแล้วละลาย เพื่อลดการสูญเสียรสชาติ ควรแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่แข็ง และใส่ในถุงแยกต่างหาก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งชิ้น และคุณก็สามารถรับประทานเนื้อได้มากเท่าที่ต้องการเมื่อใดก็ได้ วิธีการแช่แข็งนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสับจำนวนมากซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นลูกชิ้นหลาย ๆ อันก่อนแช่แข็ง

• - น้ำซุปก้อน -

  ซุปก้อนแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านอย่างแน่นอน สิ่งที่ต้องเตรียมคือเอาไป 1 กก. ผักต่างๆ ยกเว้นผักที่มีรสชาติเข้มข้นเกินไป เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก สมุนไพร สมุนไพร และกระเทียม ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วผสม โอนมวลที่บดแล้วไปยังกระทะที่เคลือบสารกันติด เพิ่ม 100-200 กรัม เกลือและปรุงผักโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที จนกว่าน้ำจากผักจะระเหยหมด ก่อนใช้ให้ใส่เนยลงในก้อนน้ำแข็ง

• - น้ำมันหอม -

  น้ำมันสมุนไพรสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นคุณควรพกติดตัวไว้เสมอหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบเล็กแล้วผสมกับสมุนไพรก้านไม้สับ เช่น ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ปล่อยให้น้ำมันเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะดูดซับรสชาติและเริ่มมีฟอง ปล่อยให้น้ำมันปรุงรสเย็นลงแล้วเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ใส่ถาดลงในถุงแล้วแช่แข็ง และหลังจากที่ก้อนน้ำแข็งแข็งแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะ หนึ่งลูกบาศก์ดังกล่าวสามารถทำให้เสียงมันฝรั่งบดหรือถั่วนึ่งตามปกติในรูปแบบใหม่

• — ถั่ว —

  พวกเขาวางกระทะด้วยเมล็ดพืชหรือถั่วบนกองไฟ โดนโทรศัพท์กวนใจและต้มให้สุกเกินไปหน่อย - อืม ใครจะไม่บังเอิญทำ โชคดีที่ยังสามารถเก็บถั่วและเมล็ดพืชไว้ได้ คุณเพียงแค่ต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งระบบอุณหภูมิจะหยุดการ "ย่าง" ภายในเวลาไม่กี่วินาที ทำให้ทุกอย่างอยู่ใต้เปลือกเหมือนเดิม

บางครั้งมีโอกาสที่ดีที่จะได้รับเนื้อสดที่ดี การทำอาหารจานเดียวเนื้อนี้มากเกินไป ดังนั้นบ่อยครั้งที่แม่บ้านบิดเนื้อเป็นเนื้อสับและพยายามแช่แข็ง หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและประหยัดเวลาในการละลายน้ำแข็ง โปรดอ่านบทความนี้

เนื้อสับที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นเนื้อสับที่เตรียมในวันเดียวกัน นั่นคือควรสดไม่มีกลิ่นเน่า

เนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าจะดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งเลย หากยังมีความจำเป็นอยู่ ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ

มีความเห็นว่าเป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเฉพาะเนื้อสับโดยไม่มีสารเติมแต่งในรูปแบบของหัวหอมหรือม้วนแช่ในนม มันคุ้มค่าที่จะแก้ไขปัญหานี้อย่างชาญฉลาดเพราะขายเนื้อแช่แข็งในร้านพร้อมสารเติมแต่งทั้งหมด แน่นอนถ้าสามารถแช่แข็งเนื้อสับโดยไม่มีฟิลเลอร์ได้ก็ควรทำ

เนื้อสับที่ไม่มีสารเติมแต่งจะทำงานได้ดีขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้จานที่เตรียมจากเนื้อสับที่ละลายแล้วด้วยการเติมหัวหอมสดและเครื่องเทศจะอร่อยกว่ามาก แต่คุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งเนื้อสับด้วยสิ่งสกปรก

วิธีแช่แข็งเนื้อสับ: วิธี

เนื้อสับแช่แข็งในถุง

การแช่แข็งเนื้อสับเป็นชิ้นใหญ่ไม่สะดวกอย่างยิ่ง ในการละลายน้ำแข็งส่วนเล็กๆ ในภายหลัง คุณจะต้องเหงื่อออกเพราะชิ้นส่วนที่ยึดในความเย็นแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถแช่แข็งเนื้อบดในถุงสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค ในการทำเช่นนี้ให้บีบเนื้อสับประมาณ 200-300 กรัมออกจากชิ้นใหญ่ม้วนเป็นลูกแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้นำลูกบอลหนึ่งหรือสองลูกออกมาและใช้ในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสับที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะถูกละลายเป็นเวลานานพอสมควรเพื่อเร่งกระบวนการของเนื้อสับให้เร็วที่สุดก่อนที่จะแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้บรรจุอยู่ในถุง เนื้อสับในถุงถูกกดด้วยฝ่ามือเพื่อให้เกิดชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร เพื่อให้การละลายน้ำแข็งของชิ้นงานเป็นไปได้เร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งได้ เนื้อสับชั้นบางละลายเร็วกว่า 2 เท่า

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ

หากในอนาคตคุณอาจต้องการเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกกดด้วยมีดหรือแท่งบาง ๆ ในอนาคตเนื้อสับดังกล่าวจะสะดวกมากที่จะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และใช้ในจานเฉพาะเนื้อสับในปริมาณที่ต้องการ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีนี้ได้โดยดูวิดีโอจากช่องของ Nestlé ทางเลือกเพื่อสุขภาพ! - เนื้อสับที่ไม่กลัวน้ำค้างแข็ง!

วิธีการแช่แข็งเนื้อสับในแม่พิมพ์

อีกวิธีในการแช่แข็งเนื้อสับคือการแช่แข็งในถาดทำน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ภาชนะจะบุด้วยฟิล์มยึด และเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยวางในแต่ละหลุม จากด้านบน แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยเศษฟิล์มและชิ้นงานจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ดูวิดีโอจากช่อง Utro-Inter - วิธีแช่แข็งเนื้อสับ

ความทันสมัยดั้งเดิมของวิธีการข้างต้นคือการแช่แข็งเนื้อสับในแม่พิมพ์ซิลิโคนของวัตถุต่างๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อสับสำหรับวันวาเลนไทน์สามารถแช่แข็งเป็นรูปหัวใจได้ และเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่ต้องการก่อนที่จะทอดเนื้อสับควรแช่ร่างที่แช่แข็งในน้ำเดือดก่อน

ระยะเวลาที่เนื้อสับถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเก็บเนื้อสับแช่แข็งในช่องแช่แข็งนั้นสะดวกมาก แต่อย่าลืมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นเนื้อสับที่อัดแน่นที่สุดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 4 เดือน ในขณะที่เนื้อสับที่สัมผัสกับอากาศบริสุทธิ์เป็นระยะจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2-3 เดือน

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบชิ้นเนื้อสับแช่แข็งเป็นระยะ และใช้ชิ้นงานทันเวลาป้องกันการม้วน

เราจะต้อง:

ตู้แช่แข็ง (พลาสติก), ฟิล์ม, กรรไกร

วิธีแช่แข็ง:

1. ห่อแพนเค้กแต่ละชิ้น (หรือสองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ด้วยฟิล์มถนอมอาหาร 2. ใส่แพนเค้กลงในภาชนะแช่แข็ง 3.เซ็นชื่อภาชนะ (ชื่อจาน วันที่แช่แข็ง วันหมดอายุ)

ตัวฉันเองไม่ใช่นักเทคโนโลยี ดังนั้นฉันจึงมุ่งเน้นไปที่อัลกอริธึมการจัดเก็บสำเร็จรูปสำหรับอาหารแช่แข็ง ตัวอย่างเช่นสามารถเก็บแพนเค้กแช่แข็งกับคอทเทจชีสซึ่งขายในร้านค้าได้ - ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่าลบ (16 ± 1) ºС - 180 วัน
- ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่าลบ (12 ± 1) ºС - 90 วัน
- ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่าลบ (10 ± 1) ºС - 30 วัน
- ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาไม่สูงกว่าลบ (5 ± 1) ºС - 48 ชั่วโมง
ฉันมีตู้เย็นและช่องแช่แข็งของ Indesit ตู้แช่แข็งรักษาอุณหภูมิ 18 องศา ซึ่งหมายความว่าฉันสามารถเก็บแพนเค้กไว้ที่นั่นได้เกือบครึ่งปี โดยธรรมชาติแล้วพวกมันไม่ได้อยู่ที่นั่นนานนัก ฉันพยายามใช้อาหารแช่แข็งทั้งหมด (รวมถึงเนื้อสัตว์) ภายในหนึ่งเดือน สำหรับสิ่งนี้ ฉันเขียนวันที่ไว้บนฝาภาชนะ
เกี่ยวกับการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารแช่แข็งไม่เพิ่มขึ้น แต่ถ้าคุณแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ให้รีบดำเนินการอย่างรวดเร็วและในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท การสูญเสียจะลดลง

คุณสามารถแช่แข็งแพนเค้กด้วยการเติมใด ๆ พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม แต่คุณต้องใส่ใจว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หัวหอมและมันฝรั่งจะจืดชืด (แม้ว่าบางคนอาจชอบ แต่พวกเขาสูญเสียรสชาติไปอย่างแน่นอน)

ฉันดัดแปลงแม่พิมพ์น้ำแข็งเพื่อจุดประสงค์นี้ ต้นทุนแรงงานและเวลาน้อยที่สุด และรูปแบบเป็นต้นฉบับ

การทำอาหาร:
บรรจุเนื้อสับลงในถาดทำน้ำแข็งให้แน่น ยิ่งลูกชิ้นของเราแน่นขึ้นเท่าไร นำเนื้อสับที่เหลือออกด้วยมีดกว้างหรือไม้พาย
เราแช่แข็ง
หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง นำแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งและนำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกมา เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น จะต้องจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 วินาที เพื่อให้ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์อยู่ใต้น้ำ และด้านบน (ซึ่งบรรจุอยู่) ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นค่อยๆ สอดมีดบางๆ เข้าไปในช่องว่างระหว่างมีทบอลกับผนังแม่พิมพ์ กดลงแล้วเอามีทบอลออก
เราใส่ลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็งและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
ทั้งหมด! ตอนนี้พวกเขาอยู่ในซุปแม้กระทั่งในเตาอบแม้แต่ในกระทะ

น้ำซุปพร้อม

น้ำกับเนื้อสัดส่วนเท่าไหร่คะ? เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีเนื้อสัตว์และน้ำน้อยเท่าไหร่น้ำซุปก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น โดยปกติจะใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 2-3 ลิตร เนื้อแบบไหน? ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการปรุงน้ำซุป เป็นที่พึงปรารถนาว่าควรสดหรือแช่เย็น น้ำซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสด หากใช้เนื้อแช่แข็ง จะไม่สามารถละลายในน้ำหรือละลายในไมโครเวฟได้ เป็นผลให้คุณภาพของเนื้อเสื่อมลงอย่างมาก ล้างเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมด้วยน้ำเย็นและวางในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เนื้อต้มที่ดีที่สุดในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นได้มาจากก้นและตะโพก (เนื้อชั้นหนึ่ง) หากเนื้อสัตว์มีไขมัน ไขมันที่ลอยอยู่จะต้องถูกขจัดออกจากพื้นผิวด้วยผ้ากระดาษ เพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสไขมันที่ค้างอยู่ในคอจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

วิธีการเตรียมเนื้อสำหรับทำอาหาร? ควรล้างเนื้อและทำความสะอาดหนังและเอ็น ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อสำหรับน้ำซุป

มันจะดีกว่าที่จะปรุงเป็นชิ้นใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้น

น้ำอะไรที่จะใส่เนื้อสัตว์? หากเป้าหมายคือน้ำซุปที่อร่อย ควรใส่เนื้อในน้ำเย็น จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและเข้มข้น ในทางตรงกันข้าม หากเป้าหมายหลักคือเนื้อสัตว์ที่อร่อย ก็ควรใส่ในน้ำเดือด น้ำซุปจะเข้มข้นน้อยลง แต่เนื้อจะยังคงฉ่ำและอร่อย

เมื่อไหร่จะเกลือ? คุณสามารถเกลือน้ำซุปได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เกลือทำให้น้ำในเนื้อหลั่งเร็ว ทำให้เสียรสชาติ และลดคุณค่าทางโภชนาการ

ทำไมต้องเอาโฟมออกก่อนที่น้ำจะเดือดน้ำซุปในอนาคตจะขุ่นเนื่องจากน้ำจากเนื้อสัตว์ที่ปล่อยออกมา

เมื่อน้ำเริ่มเดือด น้ำผลไม้นี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำในรูปของฟอง

หากคุณไม่ถอดออกหลังจากนั้นไม่กี่นาทีโฟมจะตกตะกอนเป็นเกล็ดที่ก้นกระทะ โฟมนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุป แต่จะทำให้รูปลักษณ์ภายนอกเสียไปอย่างมาก - น้ำซุปจะกลายเป็นสีเทาและมีเมฆมาก ดังนั้นช่วงเวลาของการขึ้นโฟมจะต้องจับและนำออกด้วยช้อน slotted หรือช้อนไม้

นานแค่ไหนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อ? เนื้อสุก 2-2.5 ชั่วโมง หมู 2-3 ชั่วโมง เนื้อแกะ 1.5 ชั่วโมง ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปเนื่องจากรสชาติของมันจะแย่ลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์เกินระยะเวลาที่กำหนดไม่ได้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำซุป เนื่องจากการสกัดสารเพิ่มเติมน้อยมากและมีเพียงปริมาณกลูตินที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น ซึ่งไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของน้ำซุป ในขั้นตอนการปรุงน้ำซุปนั้นแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ก่อนและหลังน้ำเดือด ก่อนต้มสามารถปิดฝาหม้อและปรุงเนื้อด้วยไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือดควรลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนและไม่มีฝาปิด

สามารถเพิ่มอะไรในน้ำซุปได้บ้าง? มีสองเคล็ดลับการทำอาหารที่จะทำให้น้ำซุปดูน่ารับประทานมากขึ้นและเนื้อมีรสชาติดีขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงน้ำซุป คุณสามารถใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาดเล็กน้อยหรือแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีทองสว่างและสวยงาม
เมื่อปรุงเนื้อในกระทะคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ความเข้มข้นเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุป แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยขึ้น
หากต้องการก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-30 นาทีคุณสามารถเพิ่มรากลงในน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ แต่ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่น้ำซุปจะใช้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ( เช่น เป็นฐานสำหรับซุป)

จะทำอย่างไรกับน้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร? น้ำจะระเหยเมื่อน้ำซุปเดือด ดังนั้นในท้ายที่สุดสำหรับน้ำ 3 ลีร่าคุณจะได้น้ำซุป 1.5 ลิตร สามารถเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำต้มได้ถึงสามลิตร นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือที่กรองผม แล้วเทลงในกระทะที่สะอาด

เกี่ยวกับการใช้ การเก็บรักษา และการแช่แข็งน้ำซุป

ตามกฎแล้วฉันแบ่งน้ำซุปที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ฉันใช้ส่วนแรกทันทีและเทส่วนที่สองลงในถังพลาสติกลิตรจากมายองเนส เซ็นชื่อวันที่และประเภทของน้ำซุป แล้วแช่แข็ง เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ฉันแช่แข็งน้ำซุปเข้มข้นโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำ (สามารถทำได้ทันทีก่อนเตรียมอาหารที่ต้องการ) ฉันละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือในกระทะโดยตรงโดยใช้ไฟอ่อน (ถ้าฉันกำลังทำซุป) ในขณะที่น้ำซุปกำลังละลายน้ำแข็ง ฉันมีเวลาที่จะปอกและหั่นมันฝรั่ง-แครอท

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว น้ำซุปจะมีรสชาติไม่ต่างจากที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ การมีน้ำซุปสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งทำให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่สอง

หนึ่งสัปดาห์ที่แล้ว ในขั้นตอนการปรุงซุป ฉันพบว่าส่วนผสมทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะ และเนื่องจากเราไม่สามารถกินซุปด้วยกันได้ ฉันจึงเทส่วนหนึ่งของกระทะลงในถังพลาสติก มันถูกรวมเข้าด้วยกัน: น้ำซุปที่เข้มข้นพร้อมเนื้อสัตว์ + มันฝรั่งสับที่ถูกทิ้งร้าง หลังจากนั้นฉันก็ใส่หัวหอมทอด แครอท และแช่แข็งทั้งหมดเข้าด้วยกัน วันนี้มีเวลาน้อยมากในการเตรียมอาหารเย็น ฉันจำการเตรียมการ เธอเจือจางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำและเพิ่มกะหล่ำปลี Alya ทำอาหารประมาณ 10 นาที - ซุปพร้อมแล้ว และเหมือนเพิ่งชงเสร็จใหม่ๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในช่องว่างตามสูตรสำหรับสิ่งที่จะเกิดขึ้น

และน้ำซุปสามารถเก็บไว้ในสถานะแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

ตอบ: ที่อุณหภูมิ -18 (ช่องแช่แข็งในบ้าน) นานถึง 6 เดือน แต่ปกติจะทานล่วงหน้า 1-2 เดือนนะคะ เนื่องจากเรากินซุปบ่อย

ผักในฤดูร้อนที่ปลูกใต้แสงอาทิตย์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าผักในฤดูหนาวที่ปลูกในเรือนกระจกใต้โคมไฟ

สะดวกมากที่จะแช่แข็งกรีนเป็นก้อน ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแช่แข็งแบบ "ลำแสง" คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็งด้วยลูกบาศก์ แต่หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย
ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมซุปคุณสามารถใช้ลูกบาศก์และโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - มีกลิ่นและรสชาติของฤดูร้อน

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการแช่แข็งผักใบเขียว
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
น้ำ - ½ถ้วย
แบบฟอร์มสำหรับการแช่แข็งน้ำแข็ง ซิลิโคนนั้นดีที่สุด แต่พลาสติก "โซเวียต" ก็เหมาะสมเช่นกัน หากไม่มีแบบฟอร์มคุณสามารถใช้ liners จากกล่องช็อคโกแลตได้
สัดส่วนและองค์ประกอบของกรีนอาจแตกต่างกันไปสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน คุณสามารถแยกผักแต่ละชนิดแช่แข็งหรือทำจานสีเขียวได้ตามที่ฉันชอบ
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นให้ตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟ
ในขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้ล้างและหั่นผักใบเขียว ยิ่งเล็กยิ่งดี
ผสมผักใบเขียวหลายชนิดในชามเดียว
เราเปลี่ยนผักเป็นกระชอนแล้วเทน้ำเดือด ให้ระบายน้ำออกทันที ควรปรุงผักใบเขียวสักสองสามวินาทีด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว - การบีบให้เป็นก้อนจะง่ายกว่า
ภายใต้การกระทำของน้ำเดือดใบจะนิ่มและปริมาตรจะลดลง 3-4 เท่า
ซึ่งหมายความว่าสามารถวางกรีนในแม่พิมพ์ได้ 3-4 เท่ามากกว่าการไม่ใช้ความร้อน
เราเปลี่ยนสีเขียวเป็นรูปแบบสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง
เราบีบอัดลูกบาศก์ให้มากที่สุดด้วยมือของเรา เทน้ำลงในแต่ละเซลล์เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด วางแบบฟอร์ม ในช่องแช่แข็ง เมื่อกรีนถูกแช่แข็ง สามารถนำก้อนออกได้ หากการแช่แข็งเกิดขึ้นในแม่พิมพ์ซิลิโคนก็จะทำได้ง่าย หากเป็นพลาสติกสามารถเทน้ำร้อนลงด้านล่างของแบบฟอร์ม (เพื่อไม่ให้ตกบนกรีน) และด้วยมีด (บีบลงในช่องว่างระหว่างผนังของแบบฟอร์มและขอบของ ลูกบาศก์) รับลูกบาศก์ ใส่ลูกบาศก์สีเขียวในถุงแยกต่างหากและเก็บไว้อย่างน้อยจนถึงฤดูร้อนหน้า ทานเล่น!

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการใช้ชุดรวม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วใบไม้จะไม่กลายเป็นโจ๊กสีเขียว แต่ยังคงโครงสร้างไว้

ใบพาร์สลีย์ที่ละลายแล้วสดจะนิ่มกว่ามาก คุณสามารถนำพวงออกจากช่องแช่แข็ง ใช้มีดตัดผักชีฝรั่งออกได้มากเท่าที่คุณต้องการ แล้วซ่อนส่วนที่เหลืออีกครั้ง

สูตรผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
เราจะต้อง:
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ถุงพลาสติก - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ไม่สามารถล้างสีเขียวหลังจากแช่แข็งได้ ดังนั้นขั้นตอนนี้ต้องทำก่อนแช่แข็ง - ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
แขวนมัดคว่ำไว้ให้แห้ง
รวบรวมกรีนเป็นมัด (มัดกิ่งที่ฐานด้วยด้ายหรือตัดด้วยแถบยางยืดบาง ๆ )
หลังจากผักชีฝรั่งแห้งให้ตัดส่วนที่เกินออก
ใส่มัดในถุงพลาสติกแล้ว "บีบ" อากาศด้วยมือของคุณ วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน - จนถึงฤดูร้อนหน้า
อร่อย!

ผักนี้มีราคาถูกที่สุดในช่วงกลางเดือนสิงหาคม
พริกไทยแช่แข็ง
ในภาพคือพริกไทยแช่แข็งซึ่งฉันเอาออกจากช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งพริกไทยจะไม่เสียรูปร่างไม่ติดกันระหว่างการแช่แข็งและไม่กระจายหลังจากนั้น ฉันบอกคุณว่า
วิธีการแช่แข็งพริกไทย
เราจะต้อง:
พริกไทยบัลแกเรีย - ปริมาณที่ต้องการ
เขียง
4 ถุงพลาสติก
ตู้แช่
มีด


จัมเปอร์
เสื้อแขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru
การทำอาหาร:
ทุกอย่างง่ายมาก ต้องล้างพริกไทย ตัดก้าน เอาแกนและเมล็ดออก การกำจัดหยดน้ำบนพื้นผิวและภายในพริกไทยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคุณภาพของการแช่แข็งในอนาคต
ดังนั้นเราจึงตัดพริกไทยตามยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
พริกไทยหั่นเป็นเส้น
ฉันทำเส้นเล็ก ๆ ทันทีเพื่อสะดวกในการใส่ซุปหรือสตูว์ผัก
ใส่พริกสับบนเขียงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง บรรจุพริกแช่แข็งในถุงพลาสติก 2-3 ใบ แล้วใส่ในภาชนะช่องแช่แข็งที่มีฝาปิดสำหรับจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์เดียวหรือเพียงภาชนะไม่เพียงพอเนื่องจากพริกไทยแม้เมื่อแช่แข็งมีกลิ่นเด่นชัดที่สามารถส่งไปยังน้ำค้างแข็งอื่นได้ และทำไมเราถึงต้องการผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นพริกไทย นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้สามารถนำพริกไทยออกได้ตามต้องการและเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น พริกแช่แข็งทำปาปริกาชไก่ได้ดีเยี่ยม สตูว์ผักใส่หัวใจไก่ ซุปน้ำมะเขือเทศเย็น หม้อเนื้อและผัก เป็นต้น

ตามหลักการแล้วแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพวกมัน: พวกมันเซื่องซึม, เป็นน้ำ, รสจืด ... แต่กลิ่นแตงกวาสดไม่หายไปไหนซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แตงกวาแช่แข็งได้ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการและอาหารประเภทใด
ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาเพื่อแช่แข็งสลัดพันธุ์ที่มีผิวแข็งและแข็ง ควรมีขนาดใหญ่และยาว
การแช่แข็งทำได้ง่าย: ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง
คุณสามารถเก็บได้นานถึง 9 เดือน
การใช้งาน: แตงกวาโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งขูดบนกระต่ายขูดละเอียดเพื่อให้ได้ชิป เศษเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสลัดเพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและแตงกวา ตัวอย่างเช่น เข้ากันได้ดีกับสลัดกะหล่ำปลีสด หัวไชเท้า หัวหอม ชีส ไข่ อะโวคาโด เป็นต้น

ในฤดูร้อนบวบจะมีราคาแพงและมีขายทุกที่ แต่ในฤดูหนาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาพวกมันและพวกมันมีราคาเหมือนปีกของโบอิ้ง ข้อสรุปนั้นง่าย - เราตุนบวบในฤดูร้อน

บวบแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบวบ:
- สับดิบ
- ดิบขูด
- อบด้วยความร้อนและบดเป็นน้ำซุปข้น

วิธีการที่เหมาะกับคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอะไรกับผักหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หากคุณมักจะใส่บวบลงในสตูว์หรือซุป การแช่แข็งแบบก้อนจะเหมาะกับคุณ หากคุณชอบแพนเค้กบวบที่หลากหลาย การแช่แข็งบวบขูดจะสะดวกกว่า หากคุณใช้ผักนี้เป็นอาหารทารกเป็นหลัก ให้แช่แข็งบวบในรูปของมันฝรั่งบด

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 10 นาที
ราคาในเดือนสิงหาคม - 1 บวบ - $ 0.4 (2,500 รูเบิลเบลารุส)
Yandex.DirectNursing เสื้อผ้าสะดวก
คุณแม่ยุคใหม่จะสามารถเลี้ยงลูกในที่ที่เธอต้องการได้
จัมเปอร์
เสื้อแขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru

วิธีการแช่แข็งบวบ

ในการแช่แข็งบวบเราต้องการ:
บวบ - 1 ชิ้น ทางที่ดีควรใช้ผักอ่อนที่ไม่มีเมล็ด ผิวของมันควรจะบาง อายุของบวบนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: คุณต้องใช้เล็บมือของคุณไปตามเปลือกของมัน หากทิ้งร่องรอยไว้ได้ง่ายแสดงว่าบวบยังเด็กและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
ผักชีฝรั่ง - พวง สามารถใช้ผักชีฝรั่งได้เช่นกัน แต่สำหรับรสนิยมของฉัน ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับบวบมากกว่าผักใบเขียวอื่นๆ
ถุงพลาสติกและตู้แช่.

วิธีแรกคือการแช่แข็งในรูปแบบหั่นบาง ๆ

การแช่แข็งบวบเป็นเรื่องง่าย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันคือการแช่แข็งผักพร้อมกับสมุนไพรสับ บวบดูดซับกลิ่นของผักชีฝรั่งได้ดีดังนั้นจานใด ๆ ที่มีรสชาติดียิ่งขึ้น ในฤดูหนาว บวบแช่แข็งสามารถใช้ทำสตูว์ผักและซุปได้

เราจะต้อง

ล้างบวบและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดผิวหนังออกจากมัน หากเมล็ดเริ่มก่อตัวในบวบแล้ว ให้เอาด้านในออก

หั่นบวบเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.

สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วโรยบนบวบ

ใส่บวบสับลงในถุง ฉันแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในแต่ละครั้ง จากแต่ละบรรจุภัณฑ์ ถ้าเป็นไปได้ ให้เอาอากาศส่วนเกินออกและใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ภาชนะซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของบวบ แต่อย่างใด จำเป็นต้องใช้ภาชนะบรรจุเพื่อรักษาความสงบเรียบร้อยในช่องแช่แข็งเท่านั้น เพราะท้ายที่สุดแล้วบรรจุภัณฑ์ที่มีผักจะใช้พื้นที่มากกว่าภาชนะที่พับเป็นแถวเรียบร้อย

วางในช่องแช่แข็งและลืมไปสองสามเดือน

วิธีที่สองคือการแช่แข็งในรูปแบบขูด

หากคุณทำแพนเค้กสควอชบ่อยๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก

เราถูบวบบนกระต่ายขูดหยาบแล้วบีบของเหลวออกให้มากที่สุดด้วยผ้ากอซ

วางในถุงแช่แข็ง รีดให้แบนและไล่อากาศออกจากถุง ปิดให้แน่นและแช่แข็ง

วิธีที่สาม - การแช่แข็งในรูปของมันฝรั่งบด

หากคุณวางแผนที่จะใช้บวบเป็นอาหารทารก วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการแช่แข็งเป็นน้ำซุปข้นสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงบวบ (วิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย: ต้มนึ่งหรืออบในเตาอบ): ฉันต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเราก็บดบวบด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นธรรมดาเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วแช่แข็ง

หากสัดส่วนของอาหารเสริมของคุณยังค่อนข้างน้อย หรือคุณเพิ่มน้ำซุปข้นบวบลงในผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ จะสะดวกที่จะแช่แข็งน้ำซุปข้นในภาชนะแช่แข็ง: ใส่ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็ง แล้วใส่ ก้อนแช่แข็งในถุง

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้องฉันจะบอกคุณว่าไม่ควรทำอย่างไร ในปีแรกของประสบการณ์การแช่แข็ง ฉันแค่หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะแช่แข็ง ด้วยความไร้เดียงสาของฉัน ฉันคิดว่าการแช่แข็งจะทำลายความขมที่พบในมะเขือม่วงสด ไม่มีอะไรเหมือนกัน - มะเขือยาวยังคงขมแม้หลังจากแช่แข็ง โยนทิ้ง

ครั้งที่สองที่ฉันตัดสินใจที่จะฉลาดขึ้น มะเขือยาวก่อนแช่แข็งทนครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือแล้วแช่แข็งเท่านั้น ใช่ พวกเขาไม่ขมขื่นอีกต่อไป แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็กลายเป็นวุ้นที่ไม่น่ากิน ฉันไม่สามารถคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับข้าวต้มนี้และโยนมันทิ้งไป

ข้อสรุปนั้นง่าย ก่อนแช่แข็งคุณต้องกำจัดความขมขื่นไม่เพียง แต่น้ำส่วนเกินในมะเขือยาวด้วย ฉันบอกคุณว่า

มะเขือยาวแช่แข็ง

ชุดว่ายน้ำ
ยกทรง
กางเกง
intimo-shop.ru
ที่อยู่และโทรศัพท์

มะเขือยาวที่อยู่ในเปลือกและก้านวางอยู่ในกระทะที่มีก้นหนาและบนไฟอ่อน ๆ ทอดจนนิ่มด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอีกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

มะเขือยาวต้องอบในผิวของมันเอง

วิธีการประมวลผลนี้จะช่วยพวกเขาจากความขมขื่นและน้ำส่วนเกิน

มะเขือยาวที่อบอย่างดีแยกจากกันโดยไม่มีการต่อต้าน

จากนั้นฉันก็ห่อมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่ในภาชนะสำหรับแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมาก: ตามต้องการสามารถนำมะเขือยาวมาทีละอันแล้วปรุงจากจานที่ต้องการ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงคาเวียร์มะเขือยาวจากผักที่ละลายแล้ว สับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ รสชาติจะเหมือนอาหารฤดูร้อน - มีกลิ่นควันเล็กน้อย ฉันปรุงเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับปีใหม่ - สลัด "หายไป" ในห้านาที ด้วยเหตุผลบางประการ มะเขือม่วงในเดือนมกราคมจึงดูอร่อยกว่าในฤดูร้อน

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นซุปเย็น okroshka และซุปบดเบา ๆ แทบจะหายไปจากเมนูของฉัน พวกเขาถูกแทนที่ด้วยอาหารจานร้อนและหนา: ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, hodgepodges, ผักดอง ฯลฯ ฉันสังเกตเห็นว่าในการเตรียมซุป "ฤดูหนาว" ส่วนใหญ่ คุณต้องดำเนินการแบบเดียวกัน: ต้มน้ำซุปเนื้อและผัดหัวหอมกับแครอท (รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หรือหัวผักกาด) ในน้ำมันพืช โดยเฉลี่ยแล้วซุปจะปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในจำนวนนี้ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการดำเนินการทั้งสองนี้ให้เสร็จสมบูรณ์ หากคุณปรับกระบวนการทั้งสองนี้ให้เหมาะสม การปรุงซุปแม้สำหรับแม่บ้านที่ทำงานช้ามากจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ยังไง?

เราได้จัดการกับการเตรียมน้ำซุปการแช่แข็งและการเก็บรักษาแล้ว (การใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับอนาคตให้เวลาว่าง +1 ชั่วโมง) ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับการย่าง ทุกอย่างง่ายที่นี่ - คุณต้องทำหลายอย่างพร้อมกันเพื่อให้เพียงพอสำหรับหลาย ๆ ครั้ง
ฉันคำนวณแล้วว่าการทำน้ำสลัดอเนกประสงค์จำนวนมากสำหรับซุป (สำหรับซุปหกหม้อขนาดใหญ่ในคราวเดียว ใช้เวลา 30 นาที) จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าได้ถึงสองชั่วโมงครึ่งในอนาคตอันใกล้

สำหรับฉัน ฉันอยากใช้เวลาสองชั่วโมงนั้นเดินเล่นกับลูกมากกว่าสับหัวหอมและปอกแครอท และคุณ?

น้ำสลัด

เวลาทำอาหารทั้งหมดและใช้งานอยู่ - 30 นาที
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
ปริมาณ - สำหรับซุปขนาดใหญ่ 6 หม้อ

วิธีเตรียมน้ำสลัดอเนกประสงค์และวิธีเก็บรักษา
Yandex.DirectRoyal nightgowns
ชุดชั้นในแฟชั่นจากอิตาลี ราคาที่น่าพอใจ จัดส่ง. เลือกใน Intimo:
ชุดว่ายน้ำ
ยกทรง
กางเกง
intimo-shop.ru
ที่อยู่และโทรศัพท์

วัตถุดิบ:
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (เล็กหรือ ½ กลาง)
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ในฤดูหนาวฉันใช้ก่อนแช่แข็งและสับแล้ว)
กระเทียม - 4 กานพลู
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่ง - พวง
ผักชีฝรั่ง - พวง
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (คุณจะต้องใช้มาก)
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท (4 นาที)
2. เทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวงลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน (1 นาที)

3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช (4 นาที)

การย่างทั้งหมดทำโดยไม่มีฝาปิดบนกองไฟขนาดเล็ก
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่หัวหอมลงไปผัด ทอด. (4 นาที).

5. แครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ลงในกระทะ

ใส่น้ำมันอีก 1/3 ถ้วยแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว (5 นาที)
6. เราทำความสะอาดขึ้นฉ่ายและสามบนกระต่ายขูดหยาบ

ใส่ขึ้นฉ่ายและน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ผัดและทอด (5 นาที)

7. เราทำความสะอาดพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก เราตัดเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะผสมและทอด (3 นาที)

8. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ผสม เกลือ และทอด (2 นาที)

เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาณที่เท่ากัน ฉันใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่เป็นไรที่น้ำสลัดจะเค็ม - จะเก็บไว้ได้ดีกว่าเท่านั้นและซุปในอนาคตไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
ทุกอย่างพร้อม เราใช้เวลาเกือบ 30 นาทีในการเตรียมน้ำสลัด

หลังจากน้ำสลัดเย็นแล้วสามารถใส่ในขวดแก้วที่สะอาดได้ (ฉันใส่ในขวดลิตร) เทเซนติเมตรที่เหลือไปที่ขอบขวดด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งขวดไปที่ตู้เย็น ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานถึงสองสัปดาห์ หากใช้น้ำสลัดบางส่วนจะต้องปิดชั้นบนสุดของขวดอีกครั้งด้วยน้ำมัน

โดยปกติแล้วพวกเขาเขียนสูตรอาหารทอด: ผสมส่วนผสมทั้งหมดปั้นทอดและทอดในกระทะ แต่ก่อนทอดมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้เนื้อโปร่งและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อสำหรับเนื้อสับ - 1 กก. (หมู หรือ หมู+เนื้อ หรือ หมู+ไก่ เป็นต้น)

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระบอง - 1/4 ชิ้น

นม - 100 มล. (เพื่อทำให้ก้อนนิ่มลง)

ประการแรกสำหรับเนื้อสับควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น หมูและเนื้อ หมูและไก่ ดังนั้นเนื้อทอดจะออกมาอร่อยกว่ามาก เนื้อควรทำความสะอาดเส้นเลือดและหนัง

ประการที่สอง เป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ครั้งเดียว แต่ 2-3 ครั้ง เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น คุณสามารถแช่แข็งเนื้อไว้ล่วงหน้าได้เล็กน้อย เจ้าของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ที่ทรงพลังสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ชิ้นแรกที่เข้าสู่เครื่องบดเนื้อควรเป็นแบบไม่มีฟิล์ม ชิ้นที่เหลือทั้งหมดจะเลื่อนได้ง่าย

ประการที่สามเนื้อสับจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, บวบ, มันฝรั่ง ฯลฯ ) ลงในเนื้อสับ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่บิดผักในเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับ แต่บดแยกจากกันในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุด เศษขนมปังขาวแช่ในนมเย็นเพิ่มความนุ่ม

ประการที่สี่เพื่อให้อากาศถ่ายเทสะดวกและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณและเมื่อปั้นเป็นก้อนให้โยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งหลาย ๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้การบรรจุติดมือคุณสามารถหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น

ประการที่ห้าเพื่อไม่ให้ขนมปังแตกระหว่างการทอดควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

และในหลายสูตรไข่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเนื้อทอด อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขาเพราะจะทำให้ชิ้นเนื้อแข็งขึ้น

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดที่จะช่วยให้คุณทำเนื้อสับเพื่อความอร่อยฉ่ำและโปร่งสบาย

ผักโขมได้รวมอยู่ในรายการอาหารที่ครอบครัวของฉันบริโภคค่อนข้างบ่อย อนิจจา ฤดูกาลสำหรับผักโขมสดค่อนข้างสั้น ดังนั้นคุณต้องพอใจกับผักโขมที่ซื้อจากร้านแช่แข็งหรือแช่แข็งที่บ้าน แน่นอนว่าอย่างที่สองนั้นดีกว่าเพราะฉันรู้แน่นอนว่ามวลสีเขียวที่แช่แข็งคือผักโขมไม่ใช่ส่วนผสมของดอกแดนดิไลอันและควินัว

ผักโขมแช่แข็ง
Yandex.DirectNursing เสื้อผ้าสะดวก
คุณแม่ยุคใหม่จะสามารถเลี้ยงลูกในที่ที่เธอต้องการได้
จัมเปอร์
เสื้อแขนยาว
แขนสั้น
sovr-mama.ru

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งผักโขมที่บ้าน?

ก่อนอื่นคุณต้องมีผักโขม - จำนวนที่ต้องการ
สามารถเก็บได้จากสวนหรือ (ในกรณีของฉัน) ที่ซื้อในตลาด ควรเก็บเกี่ยวใบผักโขมก่อนช่วงออกดอก (ก่อนที่ลูกศรดอกไม้จะปรากฏขึ้น)

การทำอาหาร:

เราล้างผักโขมอย่างละเอียด แยกแต่ละใบเพื่อกำจัดทรายละเอียดและฝุ่น นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ใบผักโขมล้างและแปรรูป

ตัดส่วนที่แข็งออกแล้วทิ้ง เราตัดใบผักโขมที่เหลือเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นเราก็ใส่ในกระชอนเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก

ผักโขมต้ม

เราใส่ผักโขมโดยตรงในกระชอนในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) หลังจากที่น้ำหมดเราก็กดผักโขมด้วยมือแล้วย้ายไปยังภาชนะสำหรับแช่แข็งหรือใส่ในถุงพลาสติก

ฉันใส่ผักโขมในถุงให้เพียงพอสำหรับเสิร์ฟซุป วิธีนี้สะดวกมาก: เมื่อมีความจำเป็น คุณสามารถละลาย "ถุง" ขนาดเล็กและปรุงซุปได้อย่างรวดเร็ว ในภาชนะขนาดเล็ก (ในรูปแรก) ฉันใส่ผักโขม 100 กรัมและใช้เนื้อหาในกรณีที่ต้องการผักโขมในปริมาณเล็กน้อย เก็บได้นานตลอดฤดูหนาว

ฉันใช้หลักการเดียวกันกับการแช่แข็งกับผักอื่นๆ ที่ฉันเก็บเกี่ยวมาตั้งแต่ฤดูร้อน (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาลแดง ฯลฯ)

ผักโขมแช่แข็งสามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ซุปผักโขม เห็ดกับผักโขม แคนเนลโลนีกับไก่และผักโขม

ชอบ

สวัสดีเพื่อนรัก!

ในการกำจัดของแม่บ้านทุกคนมีแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ตามวัตถุประสงค์ ก้อนน้ำแข็งถูกเติมเพื่อทำให้เครื่องดื่มและค็อกเทลแก้วโปรดของคุณเย็นลง ปรับปรุงรสชาติและสร้างวงแหวนที่น่ารื่นรมย์ในแก้ว

ปรากฎว่าสามารถใช้อุปกรณ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวเพื่อเตรียมการหลายอย่างได้สำเร็จ ซึ่งจากนั้นจะใช้อย่างสะดวกในการเตรียมอาหารจานอร่อยในเวลาอันสั้น วันนี้ฉันจะพูดถึงสิ่งที่สามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งได้

น้ำแข็งเดิม

กระจายเครื่องดื่มของคุณ วางเบอร์รี่หรือผลไม้หนึ่งชิ้นในแต่ละช่องของแบบฟอร์มเทน้ำต้มสุกและแช่แข็ง

กีวี, ส้ม, พีช, แตงโม, มะม่วงหั่นบาง ๆ รวมถึงราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ (หลุม), บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ดูดีที่สุดในกรอบน้ำแข็งดั้งเดิม

ก้อนเนื้อ

ลูกชิ้นของโปรดของทุกคนไม่จำเป็นต้องกลมเสมอไป เนื้อสับชิ้นสี่เหลี่ยมดูเผ็ดกว่ามาก การมีเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปอยู่ในสต็อก คุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศได้อย่างรวดเร็วเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาก่อนที่แขกจะมาถึงหรือการมาถึงของญาติมีจำกัด

คุณจะต้องเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (เนื้อรวมหรือเนื้อเดียว), นมสดหนึ่งในสี่ถ้วย, เศษขนมปังหนึ่งในสี่ก้อน, เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับชิ้นเนื้อ (เพื่อลิ้มรส) และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเติมส่วนผสมในช่องของแม่พิมพ์น้ำแข็ง เนื้อสับจำนวนนี้จัดอยู่ในสามรูปแบบมาตรฐาน

การเตรียมเนื้อควรวางให้แน่นที่สุดเพื่อให้ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอ เนื้อสับที่เหลือจะถูกลบออกจากด้านบนด้วยไม้พายหรือไม้พาย ก้อนน้ำแข็งจะถูกแช่แข็งประมาณ 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มีซิปปิดแน่น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บเนื้อสับไว้ได้หลายเดือน ไม่จำเป็นต้องละลายก้อนน้ำแข็งก่อนนำไปใส่ในซุป น้ำซุป หรือน้ำเดือด

น้ำแข็งมะเขือเทศ

ไม่จำเป็นต้องใช้วางมะเขือเทศหรือเปิดกระป๋องน้ำผลไม้เพื่อเตรียม Borscht, ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้และบวบ สำหรับอาหารเหล่านี้น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งด้วยการเติมพริกหยวกเล็กน้อยนั้นสมบูรณ์แบบ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบของมันฝรั่งบดจะใช้เวลาน้อยที่สุด ตรงกันข้ามกับการรีดน้ำใส่ขวด

ปอกเปลือกพริกหวานที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดแบ่งออกเป็นหลายส่วนผ่าครึ่งผลมะเขือเทศเอาที่ยึดของก้านออก ใส่ผักลงในเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น เทสารละลายของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งมาตรฐาน แช่แข็ง จากนั้นนำออกและถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกเพื่อการประหยัดในระยะยาว

มะเขือเทศเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 8 เดือน เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารในจานร้อน สำหรับมะเขือเทศทุกๆ 300 กรัม จะใช้พริกหวานขนาดกลาง 1 เม็ด คุณยังสามารถแช่แข็งน้ำแข็งมะเขือเทศบริสุทธิ์

ก้อนสมุนไพรกับกระเทียม

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักใบเขียว สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดอร่อยได้อย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, arugula (คุณสามารถนำสมุนไพรทั้งหมดมาผสมหรือแช่แข็งแต่ละชนิดแยกกัน) ล้างด้วยน้ำไหล, ปล่อยให้ระบายความชื้นส่วนเกิน, นำส่วนหยาบของพืชออก, สับละเอียด, ผสมกับบดหรือ ผ่านการกดกระเทียมใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สัดส่วนสำหรับเครื่องปรุงรสนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ มวลสีเขียวที่เตรียมไว้นั้นอัดแน่นด้วยช้อนชาหรือกาแฟในแต่ละช่องของแม่พิมพ์น้ำแข็ง น้ำแข็งก้อนจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติก ในตอนท้ายของการปรุงซุปหรือเนื้อตุ๋นให้เพิ่ม 1-3 ก้อนลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของกระเทียมและสมุนไพรรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งที่สามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแต่สูตรการแช่แข็งที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์เหล่านี้ช่วยให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงอาหารได้อร่อยและรวดเร็วเสมอ เอาใจแขกที่บ้านและคนที่คุณรัก อร่อย! พบกันใหม่!