สิ่งที่จะไปกับถั่วชิกพี จานถั่วชิกพี - สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออกสำหรับทุกรสนิยม! ถั่วลันเตาย่าง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ถั่วชิกพีพืชตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดมักใช้ในอาหารตะวันออก แต่ในละติจูดของเรานั้นไม่ธรรมดามาก “นัท เป็นอะไรหรือเปล่า” - คำถามนี้มักจะได้ยินจากผู้ซื้อในร้านค้า และผู้ขายจะอธิบายวิธีใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโรงงานอย่างเหมาะสม ถั่วชิกพี (โนฮัท) มีประโยชน์หลากหลายมากจนใช้ทำซุป ซีเรียล และแม้แต่ขนมหวาน ลองเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณ - ค้นหาถั่วชิกพีและวิธีทำ

ถั่วชิกพีกับถั่วลันเตาต่างกันอย่างไร

พืชเป็น "ญาติ" แต่ถั่วลันเตา (ถั่วชิกพี) ยังคงแตกต่างจากถั่วปกติในองค์ประกอบของวิตามิน - พวกมันมีปริมาณกรดอะมิโนและโปรตีนสูงกว่าคู่กันอย่างมีนัยสำคัญ คุณลักษณะของพืชตระกูลถั่วประเภทนี้คือต้องแช่ธัญพืชก่อนเนื่องจากเปลือกของเมล็ดธัญพืชมีความหนาแน่นมาก หากคุณปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง คุณจะได้จานเนื้อเนียนนุ่มที่หอมเนยพร้อมกลิ่นบ๊องที่น่ารื่นรมย์

ถั่วชิกพีมีประโยชน์อย่างไร

เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนสูง พืชตระกูลถั่วชนิดนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวตะวันออก การใช้ถั่วงอกถั่วเขียวและอาหารซีเรียลแบบดั้งเดิมช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และมีผลดีต่อการมองเห็น ถั่วชนิดนี้มีผลดีต่อสมรรถภาพในผู้ชาย กระตุ้นการทำงานของลำไส้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วชิกพีมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงอย่างไร: มีธาตุเหล็กสูงทำให้เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการให้นม

คุณกินถั่วชิกพีกับอะไร?

หากคุณเป็นผู้ยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพหรือมักจะควบคุมอาหาร คุณควรรวมพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณ ที่น่าสนใจคือ ถั่วชิกพีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากมีโปรตีนสูง ซึ่งมีคุณค่าสูงในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นถั่วชิกพี - มันคืออะไรและจะปรุงอย่างไรให้ถูกใจครอบครัว? มีอาหารหลายอย่างจากถั่วประเภทนี้: ทอดและต้ม, ของว่าง, เครื่องเคียงและซุปอร่อย ๆ , และถั่วชิกพีที่แตกหน่อใช้ในการเตรียมค็อกเทลและสลัดวิตามิน

วิธีทำถั่วชิกพี

วิธีปรุงถั่วชิกพีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการแตกหน่อ มันง่ายที่จะทำโดยการเทซีเรียลลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเล็กน้อย - หลังจากนั้นครู่หนึ่งถั่วงอกที่รักษาจะปรากฏขึ้น ถั่วชิกพีในการปรุงอาหารคืออะไรและกินกับอะไร? บางทีอาหารถั่วชิกพีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมและฟาลาเฟลอาหารเรียกน้ำย่อย สำหรับการเตรียมการ ตามเนื้อผ้า ปลายข้าวจะแช่ค้างคืน แล้วบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง

มักจะเตรียม pilaf ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มลงใน dolma และพายและถั่วทอดเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบในภาคตะวันออก แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในขนม ถั่วบดมักพบได้ในอาหารอินเดีย อาหารเอเชีย สูตรภาพถ่ายและวิดีโอสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้มีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ตและตำราอาหาร

ถั่วชิกพีต้ม

เสิร์ฟ: 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 kcal ต่อ 100 กรัม
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.

อาหารมังสวิรัตินี้เป็นส่วนเสริมที่ดีในตารางประจำวันของคุณ ถั่วชิกพีต้มอุดมไปด้วยเส้นใยพืช ใยอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำสำหรับเด็ก การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่ซึ่งช่วยให้คุณนุ่มผิวของถั่วที่หนาแน่นเกินไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ควรแช่ค้างคืนไว้ดีกว่า) จานสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นกับข้าว เสริมด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และขนมอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา -1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเมล็ดถั่ว เอาเมล็ดที่เน่าเสียออก ล้างออกให้สะอาด
2. ใส่ถั่วในภาชนะลึกเติมน้ำ ทิ้งไว้ 4-12 ชั่วโมง
3. ระบายถั่วในกระชอนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วย
4. ปรุงเป็นเวลา 60-90 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ ปล่อยให้ปลายข้าวต้มประมาณ 15-20 นาทีและให้บริการ

ฮูมูส

เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เสิร์ฟ: 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 146 kcal ต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารอาหรับในรูปแบบของซอสหรือวางของถั่วชิกพีและทาฮินี (งาป่น) ได้รับการเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักมาเป็นเวลานาน ฮัมมุสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และรสบ๊องที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้ไม่มีใครสนใจ รูปถ่ายของวิธีการปรุงครีมถั่วชิกพีในองค์ประกอบของมันสามารถมองเห็นได้บนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ:

• ถั่วตุรกี - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว -100 มล.;
• ทาฮินีวาง -100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก -120 มล.;
• พริกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนในน้ำในอัตรา 1 ถ้วยถั่วชิกพีต่อน้ำ 4 ถ้วย
2. ระบายของเหลวเทน้ำเดือดแล้วต้มซีเรียลเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. นำของเหลวออก เทถั่วให้เย็น
4. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วชิกพี กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน
5. ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกและเสิร์ฟพร้อมแซนวิชและผักที่หั่นเป็นเส้นใหญ่

ข้าวต้ม

เสิร์ฟ: 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 kcal ต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
ความยากในการเตรียม: ง่าย

โจ๊กที่หอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนไหนเฉยเมย นอกจากนี้อาหารจานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพราะปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีนั้นต่ำกว่าพืชตระกูลถั่วประเภทอื่น ๆ และประโยชน์ของถั่วชิกพีได้รับการพิสูจน์โดยแพทย์ สูตรนี้สามารถเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผักและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วตุรกี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำมันพืช -10 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท -1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ปอกผักหั่นเป็นเส้น
3. ผัดพริก หัวหอม และแครอทบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
4. เทน้ำเดือดบนถั่ว ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม
5. เมื่อซีเรียลสุกแล้วให้ใส่ผักรวมลงไปผัด
6. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเหงื่อออกอีก 5-7 นาที

ซุป

เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 kcal ต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม่บ้านหลายคนมักถามตัวเองว่า: ถั่วชิกพี - มันคืออะไร, วิธีการปรุงซีเรียลอย่างถูกต้องและอร่อย? เริ่มทำความรู้จักกับพืชตระกูลถั่วชนิดนี้โดยทำซุป ข้อดีของสูตรนี้คือจานกลายเป็นที่อุดมไปด้วยความพึงพอใจและประสบความสำเร็จในการแทนที่ซุปถั่วที่น่าเบื่อสำหรับบางคน นอกจากนี้การรักษาดังกล่าวสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหอม - ถั่วชิกพีเป็นสากล

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปผัก - 3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้โยนซีเรียลในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. วางถั่วในภาชนะที่มีน้ำซุปผักนำไปต้มประมาณ 15-20 นาที
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใส่ซุป
4. ปอกผักหั่นเป็นเส้นผัดในน้ำมันพืช
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 5-7 นาที
6. เสิร์ฟจานพร้อมกระเทียมสับและสมุนไพร

Falafel

เวลาทำอาหาร: 120 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 333 kcal ต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้ากลางวัน
ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อพูดน้อย "ถั่วชิกพี" สามารถพบได้ในชื่ออื่นๆ: ถั่วลันเตา ถั่วตุรกี มันคืออะไรจริง ๆ แล้วปลอดภัยไหมที่จะใช้ถั่วชิกพีและถ้ามันมีประโยชน์แล้วจะสวมใส่ประโยชน์นี้ได้อย่างไรในจานทำอาหาร - สิ่งนี้และคุณสมบัติที่น่าสนใจอื่น ๆ ของถั่วชิกพีจะกล่าวถึงด้านล่าง

พบ: แค่ถั่วชิกพีหรือถั่วลันเตา

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วจากตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลาง ซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายประเภท ฮัมมุส ฟาลาเฟล ซาโมซ่าสอดไส้ถั่วชิกพี ตอร์ตียา ซุป และแม้แต่ขนมหวานเป็นเพียงไม่กี่สิ่งที่คุณทำกับถั่วชิกพี

เมล็ดถั่วชิกพีมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: เขียว แดง เบจ ดำ อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน ซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะองค์ประกอบของถั่วชิกพีประกอบด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ ธาตุไมโครและมาโครประมาณ 8 โหล ลักษณะทางโภชนาการของถั่วชิกพีนั้นคล้ายคลึงกับถั่วเลนทิล แต่รสที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่กับกลิ่นของถั่ว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วชิกพีต่ำ - ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมประกอบด้วย 310 - 360 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เมื่อปรุงอาหารค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ดังนั้นถั่วชิกพีต้ม 100 กรัมจึงมีพลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรี ด้วยจำนวนแคลอรี่ที่ต่ำเช่นนี้ ถั่วชิกพีจึงได้รับความนิยมในหมู่คนจำนวนมาก ผู้ที่รับประทานอาหารหลากหลาย และมังสวิรัติ

ประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการทำให้ถั่วแสนอร่อยนี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น:

• ความอิ่มตัวของซีลีเนียม - สารพิเศษที่ช่วยชะลอกระบวนการชราของเซลล์ร่างกายกระตุ้นการทำงานของสมอง
• ด้วยซีลีเนียมเดียวกันจึงใช้ในการป้องกันมะเร็งเนื่องจากองค์ประกอบขนาดเล็กสามารถบล็อกเนื้องอกของเซลล์มะเร็งได้สำเร็จ
• เนื้อหาของกรดอะมิโนที่ช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทเนื่องจากมีแมงกานีสในปริมาณสูง
• การสนับสนุนสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
• คนที่แพ้กลูเตนจะได้ประโยชน์จากแป้งถั่วชิกพี

เมื่อพิจารณาในรายละเอียดและวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของถั่วชิกพี คุณจะพบว่าการใช้ถั่วชิกพีเป็นอาหารมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งข้อ แต่เหรียญใด ๆ ก็มีข้อเสีย - ข้อเสียของถั่วชิกพีแม้ว่าจะไม่สำคัญเมื่อเทียบกับผลประโยชน์ที่ได้รับ แต่ก็ยังมีที่ที่ควรอยู่

อันตราย

ผลเสียของการรับประทานพืชตระกูลถั่วนี้ ได้แก่:

• เนื้อหาของโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การก่อตัวของก๊าซในลำไส้อาการท้องอืดจากถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับน้ำดังนั้นคุณไม่ควรดื่มจานกับถั่วเหล่านี้
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อพืชตระกูลถั่ว
• ถั่วชิกพีมีข้อห้ามในผู้ที่มีปัญหาไตและกระเพาะปัสสาวะเฉียบพลัน
• ผู้ที่เป็นโรคเกาต์, แผลในกระเพาะอาหาร, thrombophlebitis ก็ควรงดการรับประทานถั่วชิกพี

เนื่องจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นต่อร่างกาย แต่ละคนจึงตัดสินใจว่าจะใช้พืชชนิดนี้หรือไม่ สำหรับผู้ที่ไม่ถูกจำกัดด้วยเงื่อนไขทางการแพทย์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมถั่วที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสูงนี้

ถั่วชิกพีนั้นไม่ธรรมดาในครัวของเราเหมือนกับถั่วลันเตาธรรมดา แต่มีตัวเลือกการทำอาหารค่อนข้างน้อย สูตรซุปเพียงอย่างเดียวสามารถนับได้มากกว่าหนึ่งโหล

คุณสามารถปรุงซุปโดยเปรียบเทียบกับถั่ว ใช้ผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณหรือคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างและปรุงซุปถั่วชิกพีดั้งเดิมอย่างแท้จริง

พิจารณาสูตรซุปทีละขั้นตอน เทถั่วชิกพีกับน้ำเย็นสะอาดในอัตราส่วน 1 ถึง 4 ทิ้งไว้ค้างคืนหรือ 8-10 ชั่วโมง ห้ามใช้น้ำเดือด!

ธัญพืชจะไม่นิ่มลงจากสิ่งนี้ แต่ในทางกลับกัน จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง ในระหว่างการแช่ ถั่วชิกพีจะบวมหลายครั้ง ดังนั้นให้เลือกชามที่มีขนาดเหมาะสม หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำที่เหลือและล้างออกด้วยน้ำไหล

ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชาม เทน้ำในส่วนที่ 1 ถึง 3 ใส่เตา นำไปต้ม ลดไฟและต้มต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง จนถั่วนิ่ม หลังจากเวลาผ่านไป ปิดไฟ เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกออกมาก็จะยังสะดวก

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังเดือดให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ล้างเนื้อไก่ให้แห้งและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ต้มมะเขือเทศ ลอกผิว ขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ปอกหัวหอมและขูดแครอท

ในกระทะที่อุ่นดี แต่ไม่ใช้น้ำมันมะกอกร้อน ๆ ให้ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองอย่าปิดไฟ แต่ใส่หัวหอม, แครอทและผัดให้เข้ากันจนผักพร้อม จากนั้นผสมกับมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ โอนไปยังกระทะเทน้ำ 2 ลิตรต้มจนเดือด

ขณะปรุงเนื้อ ให้บดถั่วชิกพีที่ต้มไว้ ในการทำเช่นนี้ให้แยกส่วนของถั่วทั้งหมดออกแล้วนวดหรือผสมส่วนที่เหลือเพิ่มยาต้มเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นข้นเกินไป แต่มีความหนาแน่นปานกลาง

เทน้ำซุปข้นลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-8 นาที ปิดไฟ ใส่ถั่วด้านซ้ายลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วใส่ แค่นั้นแหละ ซุปถั่วชิกพีบดกับมะเขือเทศและไก่ก็พร้อม! ประดับด้วยก้านสีเขียวสดและเสิร์ฟในชาม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

เนื่องจากเครื่องเทศสำหรับซุปมีความเหมาะสม:

• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• พริกขี้หนูป่น
• โหระพาแห้งเมล็ดผักชีฝรั่ง

โดยใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมซุปถั่วชิกพีบดได้หลากหลาย เพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับทำถั่วชิกพีสำหรับเครื่องเคียง

ทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง ผัก และบัควีทตามปกติคือเครื่องเคียงของถั่วชิกพี มันง่ายต่อการปรุงและไม่เพียง แต่เพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ถั่วตุรกี - 300 กรัม
• หัวหอมแดงหรือขาว - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมันข้าวโพดหรือดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ - 1 พวง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 140 Kcal

พิจารณารายละเอียดสูตรง่าย ๆ ในการปรุงถั่วชิกพีสำหรับเครื่องเคียงอย่างละเอียด ล้างถั่วชิกพีแช่ค้างคืนหรืออย่างน้อย 4 ชั่วโมง ใส่ไฟและต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 40-50 นาที เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น

ตัดหัวหอม สับขึ้นฉ่ายและแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่นด้วยการเติมน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

สะเด็ดน้ำจากถั่วชิกพีที่ต้มแล้ว ใส่ผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ น้ำเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20 นาที จนถั่วสุกเต็มที่

เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวหากต้องการ เครื่องเคียงที่ปรุงง่ายซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวได้อีกด้วย

วิธีทำถั่วชิกพีกับผัก

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้มล่วงหน้า - 500 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• พริกหวานหลากสีบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• เนยวัวอ่อน - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ, ขมิ้น, ปาปริก้าป่น, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 180 Kcal

พิจารณาสูตรการทำถั่วชิกพีกับผักอย่างละเอียด หากคุณแช่และต้มถั่วชิกพีล่วงหน้า การเตรียมสูตรนี้จะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ล้าง ปอกเปลือก หั่นพริกหยวกและแครอทเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เปิดกระทะ ละลายเนย แล้วเริ่มผัดผัก

ขั้นแรกให้ทอดแครอทสักสองสามนาทีจากนั้นใส่พริกหวานหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่มะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือกเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดยกเว้นเกลือ ปิดกระทะ ลดไฟ และเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที

นำกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด หรือขับผ่านเครื่องกดกระเทียม ผักชีฝรั่งหั่นและผสมกับกระเทียม เปิดฝากระทะแล้วใส่ถั่วชิกพีต้ม สมุนไพร กระเทียม เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ทานให้อร่อย!

วิธีทำถั่วชิกพีแสนอร่อยกับเนื้อในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนชื่นชมข้อดีของ multicookers มาเป็นเวลานานและเตรียมอาหารหลายอย่างด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ถั่วชิกพีกับเนื้อที่ใช้เทคโนโลยีช่วยจะอร่อยพอๆ กับตุ๋นในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะ, เนื้อวัว - 400 กรัม;
• ถั่วชิกพีแห้ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือเนื้อมะเขือเทศกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 310 Kcal

การปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อในหม้อหุงช้านั้นอร่อยแค่ไหน? ดังนั้นถั่วชิกพีเช่นเดียวกับจานอื่น ๆ แช่และต้ม ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ใส่น้ำมัน ผักลงในชาม multicooker และผัดเป็นเวลาหลายนาทีในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" จนสุกครึ่งหนึ่ง

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ผัก โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มถั่วชิกพีต้ม วางมะเขือเทศและน้ำ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดครอบคลุม 2-3 ซม.

เราเปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" และรออีก 2.5 ชั่วโมงจนกว่าผู้เล่นหลายคนจะให้สัญญาณ "เสร็จสิ้น"! ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมากดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ลงได้

Hummus: สูตรโฮมเมด

ฮัมมุสเป็นขนมคลาสสิกของชาวยิวและอาหรับ แต่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือ ทำให้ง่ายต่อการทำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีแห้ง - 1 ถ้วย;
• งาและยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัม: 300 Kcal

วิธีทำฮัมมุสจากถั่วชิกพี บดถั่วชิกพีที่แช่ไว้อย่างดีและต้มให้สุกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบด

สับถั่วและผสมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, เมล็ดพืช

ผสม. บีบน้ำจากมะนาวสดลงในจาน ใส่น้ำมันมะกอก ผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ตอนนี้ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ตียาหรือขนมปังโฮลมีล

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับถั่วชนิดนี้ ซึ่งแตกต่างจากถั่วทั่วไป สูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยได้ดีในการใส่ถั่วชิกพีในอาหารของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น จะไม่มีปัญหากับการซื้อถั่วตุรกี

วันนี้ คุณสามารถซื้อถั่วชิกพีได้ในเกือบทุกซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาดผัก สั่งหลากหลายและสีบนอินเทอร์เน็ต

ด้วยธรรมชาติที่แปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์ ต้นทุนจะไม่ค่อนข้างสูง - ถั่วชิกพีหนึ่งห่อมีราคาสูงกว่าถั่วลันเตาทั่วไปเพียง 20-30% ในขณะที่ถั่วชิกพีจะให้ประโยชน์มากกว่าหลายเท่า

Hummus ในตะวันออกกลาง - ขนมปังและเกลือบนโต๊ะ เสิร์ฟในสตรีทคาเฟ่ที่เรียบง่ายที่สุดและในร้านอาหารหรูหรา

และทุกที่ที่มีรสชาติแตกต่างกันไป - ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและวิธีการเตรียม

โดยทั่วไป ถั่วชิกพีเองหรือที่เรียกว่าถั่วลันเตาซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขนมขบเคี้ยวคือซีเรียสและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด

เริ่มดำเนินการเมื่อเจ็ดพันห้าพันปีก่อนและมีการกล่าวถึงพาสต้าครั้งแรกในงานเขียนภาษาอาหรับของศตวรรษที่ 12

ลองนึกภาพเส้นทางประวัติศาสตร์นี้!

และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ในถั่วตุรกี - สิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - โปรตีน 19 กรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม บวกกับความอิ่มนาน ไฟเบอร์ แคลเซียม วิตามิน A และ B ความสามารถในการเติมพลังงานสำรองในลักษณะที่มีคุณภาพ

และรสชาตินี้ซึ่งเมื่อได้ลิ้มรสแล้วไม่อาจลืมได้ ...

แต่สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้: แม้แต่ฟาโรห์ Akhenaten ก็ปรากฎบนจิตรกรรมฝาผนังด้วยกิ่งถั่วชิกพีในมือของเขา

ดังนั้น วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารถั่วชิกพี - ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารกว่า 10+ สูตรพร้อมรูปถ่ายและส่วนผสมแสนอร่อยที่เรียบง่าย มาเริ่มกันเลยดีกว่าด้วยครีม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำฮัมมัสที่บ้าน

อนิจจาในประเทศของเราถั่วชิกพีส่วนใหญ่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนที่เหลือชอบที่จะหลีกเลี่ยงชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจยาก: ทั้งต้นทุนและการขาดความรู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาทำให้ตกใจ

มาลองต่อสู้กับความเข้าใจผิดสองอย่างพร้อมกัน: ราคาถั่วลันเตา 600 กรัมราคาประมาณ 2 ดอลลาร์ และสูตรสำหรับการเตรียมจะใช้เครื่องเทศและน้ำมันมะกอกเสมอ

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

1. ถั่วชิกพี 400 กรัม
2. 3 ศิลปะ ช้อนงา
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. 7 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
5. น้ำมะนาวครึ่งลูก
6. เครื่องเทศ: ผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า ผักชี

การทำฮัมมูสที่บ้านมีจริง!

สูตรดั้งเดิมใช้ทาฮินีแทนเมล็ดงา หรือที่รู้จักว่าทาฮินี ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดพืชบดผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

แต่สารทดแทนที่เป็นสากลนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเองโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว

ขั้นตอนแรกคือการแช่ถั่ว

ในตอนเย็นเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมจนถึงเช้า ในขนาดที่เห็นในภาพถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตอนเช้าก็จะได้ถั่วมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 2: ต้มถั่วชิกพี

เราเปลี่ยนมันลงในกระทะเติมน้ำโดยที่ความชื้นจะระเหยตลอดเวลา เราเกลือเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าถั่วจะนิ่มสนิท

ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: การทำ tahina

สำหรับทาฮินี ให้ใช้งา 3 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 2 กลีบ

ในขณะที่ถั่วชิกพีกำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมผงงาแบบโฮมเมดแทน

ในการทำเช่นนี้ เราขัดจังหวะเมล็ดพืชสามช้อนโต๊ะ (ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ราคาหนึ่งเพนนี) ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมสองกลีบและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

เริ่มตีในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก

เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งนี่คือลักษณะของพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว:

ทาฮินีโฮมเมด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมฮัมมูส

ไปที่เวทีหลักกันเถอะ

ระบายน้ำจากถั่วลงในกระทะที่แยกจากกัน - มันจะยังสะดวก เราทิ้งถั่วชิกพีไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานเสร็จ

เทถั่วลงในเครื่องปั่น

เราใส่ถั่วส่วนหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเริ่มบด เติมน้ำถ้าจำเป็น

ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกอีกห้าช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ได้หมกมุ่นอยู่กับการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน คุณสามารถทำได้มากกว่านี้ - คุณไม่สามารถทำให้ครีมเน่าเสียด้วยเนยได้

อย่าลืมน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 5: เครื่องเทศ

ใส่เครื่องเทศลงไป

เครื่องเทศอยู่ถัดไปในบรรทัด ในกรณีของฉัน มันคือซีร่าป่นหนึ่งช้อนชาและผักชีเดียวกัน

ฉันตัดสินใจที่จะเก็บพริกหยวกและพริกไทยร้อนไว้สำหรับเสิร์ฟเรายังคงตีต่อไปจนกว่าจะได้สิ่งที่คล้ายกับรูปถ่าย

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเสิร์ฟ

ย่างถั่วสำหรับปรุงแต่ง

ใส่ถั่วชิกพีต้มที่เหลือจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 7: เพลิดเพลินกับรสชาติ

ทานให้อร่อย!

ใส่พาสต้าครึ่งหนึ่งลงในชาม เทน้ำมันมะกอกลงไป โรยหน้าด้วยถั่วคั่ว ปาปริก้า และพริกแดงร้อน เสิร์ฟพร้อมมะกอกและสด

อนิจจา ไม่มีเค้กแบบตะวันออกในซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ใกล้ฉันที่สุด

ฉันโอนวางที่เหลือลงในขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์แล้วส่งไปที่ตู้เย็น - สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่คิดว่าจะนานขนาดนี้

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบางอย่างที่ "ตะวันออก แปลกใหม่" ให้ตุนเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า

อาหารถั่วชิกพีมากกว่า 10 รายการ - สูตรที่ง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย

บนพื้นฐานของถั่วตุรกี คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย - มังสวิรัติ สตูว์ และสลัด

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น หลายๆ อย่างสามารถทำได้โดยใช้ .

ฟาลาเฟลคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. 3 ศิลปะ ล. bulgur
3. หลอดไฟ
4. กระเทียมครึ่งหัว
5. ผักชีและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
6. น้ำมันทอด
7. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
8. 0.5 ช้อนชา โซดา
9. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ซีร่า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำและพริกป่น, แกง, กระวาน

Falafel

แช่ถั่วในน้ำค้างคืน สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด

สะเด็ดน้ำจากถั่วชิกพีแล้วบดในเครื่องปั่น โอนไปยังชาม ผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย ด้วยมือที่เปียกเราสร้างลูกบอลจากส่วนผสมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก

วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก ไฟลนก้น และฮัมมุส

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ฟาลาเฟลแคลอรี่น้อยลง คุณสามารถอบในเตาอบได้

สตูว์ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

1. ถั่ว 100 กรัม
2. 5 หัวมันฝรั่ง
3. ไขผัก
4. พริกหยวก
5. แครอท
6. หลอดไฟ
7. มะเขือเทศ
8. ผักชีและผักชีครึ่งพวง
9. น้ำมันมะกอก
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า
11. เกลือ

Ragout กับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมักจะแช่ในตอนเย็น

ผัดหัวหอมและแครอทสับในชาม multicooker ใส่ผักที่เหลือ, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ถั่ว, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน

เราปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในโหมด "ดับ" เราจัดวางสตูว์เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ดอลมากับผัก

คุณจะต้องการ:

1. มะเขือเทศ
2. หลอดไฟ
3. แครอท
4. ใบองุ่นอ่อน 30 ใบ
5. 0.5 ถ้วยข้าวและถั่วชิกพี
6. มะนาว
7. 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
8. ผักชี โหระพา และสะระแหน่ ครึ่งพวง
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศ: barberry, พริกไทยดำป่น, กระเทียมแห้ง

dolma มังสวิรัติ

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยกระเทียมป่น เพิ่มมะเขือเทศขูดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกห้านาที

ผสมกับการทอดก่อนต้มและถั่วชิกพี ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเท Barberry และผสมให้เข้ากัน

เราห่อไส้ที่เกิดขึ้นในใบองุ่น

เราใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมดอลมาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง ม้วนกะหล่ำปลีองุ่นที่น่ารับประทานสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

Chana Masala

เธอคือหนึ่งใน

ในอินเดียและปากีสถาน อาหารรสเผ็ดจัดจ้านนี้จัดทำขึ้นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ ไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติที่เชื่อมั่นว่าจะได้ลิ้มลองรสชาติอันเข้มข้นของเครื่องเทศแบบตะวันออก

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 300 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันทอด
3. 1 หลอด
4. กระเทียม 2 กลีบ
5. เนื้อมะเขือเทศ 1 ลูก ลวก 4 ลูก
6. 0.5 ช้อนชา เปลือกมะนาว
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. รากขิง - ประมาณ. 4 ซม.
9. น้ำครึ่งแก้ว

เครื่องเทศ:

1. Garam masala - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
2. ชานามาซาล่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. ผักชีป่น - 2 ช้อนชา
4. ยี่หร่าป่น - 1 ช้อนชา
5. ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
6. พริกป่นตามชอบ

Chana Masala

ต้มถั่วชิกพีจนนิ่ม ในกระทะให้ร้อนน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดรากที่สับละเอียด

เราส่งหัวหอมสับครึ่งวงที่นั่นแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

ถัดมาเป็นกระเทียม เกลือ เครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 30 วินาทีแล้วใส่มะเขือเทศลวกที่หั่นไว้ ตามด้วยผิวเลมอน

เราส่งมะเขือเทศขูด (หรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ) ถั่วชิกพีและน้ำ

ผสมให้ละเอียด เมื่อเดือดให้เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถผสม chana masala ปรุงรสเองหรือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปก็ได้ ประกอบด้วยกานพลู ขิง เกลือ กระวาน ยี่หร่า อบเชย ใบกระวาน พริกไทยป่น เฟนูกรีก มิ้นต์แห้ง และลูกจันทน์เทศ ทุกอย่างบดในส่วนเท่า ๆ กันในเครื่องบดกาแฟ

สลัดถั่วชิกพีและเฟต้า

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว
2. เฟต้าชีส 250 กรัม
3. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
4. หอมแดง 1 หัว
5. กระเทียม 5 กลีบ
6. ต้นหอมครึ่งพวง
7. มะนาว 1 ลูก
8. พริก 1 เม็ด
9. ผักชีบดและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
10. เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

สลัดเฟต้า

แช่ถั่วชิกพีและปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม สับหัวหอม กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ในชามสลัดรวมส่วนผสมทั้งหมดเทลงในชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

ลูกชิ้นถั่วชิกพี

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งถ้วยครึ่ง
2. 1 หลอด
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. 0.5 ช้อนชา พริกหยวกและยี่หร่า
7. พริกขี้หนูครึ่งลูก
8. น้ำมันทอด

ถั่วลันเตาตุรกี

ปรุงถั่วชิกพีและบดในเครื่องปั่น สับส่วนผสมที่เหลืออย่างประณีตแล้วผสมกับมวลถั่ว

ด้วยมือที่เปียก ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

ถั่วลันเตาย่าง

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 200 กรัม
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
3. 1 ช้อนชา พริกป่น
4. 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

ถั่วชิกพีทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติเหมือนถั่วและข้าวโพดคั่ว และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการชมภาพยนตร์ในตอนเย็น

แช่ถั่วชิกพีปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่ในกระชอน

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับซอสถั่วเหลือง เทถั่วลงในถุงแล้วส่งน้ำสลัดที่นั่น เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิว

เรากระจายถั่วบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วต้มหนึ่งแก้ว
2. คื่นฉ่าย 2 ต้น
3. มะเขือเทศลวก 3 ลูก
4. 1 หลอด
5. กระเทียมครึ่งหัว
6. พริกหยวก
7. 0.5 ช้อนชา ขิงบด
8. 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
9. น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

ซุปผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เราหั่นหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกโดยตรง ใส่พริกหยวก มะเขือเทศ และถั่วชิกพีที่นั่น

เราเคี่ยวอีกสองสามนาที เทน้ำลงในน้ำซุปเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารจนนุ่ม

ซุปมะเขือเทศเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

1. น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
2. ถั่วชิกพี 200 กรัม
3. มะเขือม่วง 1 ลูก
4. มะเขือเทศ 2 ลูก
5. 1 หลอด
6. เกลือ
7. เครื่องเทศ: อบเชย, ปาปริก้า, พริกไทยผสม

ซุปผัก

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

เราส่งหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเรายังส่งมะเขือเทศและเครื่องเทศสับละเอียดที่นั่น หลังจากห้านาที ใส่ถั่วและน้ำซุป ปรุงอีก 10

เราล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงน้ำซุปจนสุก

ซุปโมร็อกโก "ฮาเรร่า"

ในเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นจากน้ำซุปเนื้อ แต่ถึงแม้จะไม่มีก็รสชาติก็ยังดีเหมือนเดิม

คุณจะต้องการ:

1. ถั่วชิกพี 1/3 ถ้วย
2. ถั่วเลนทิลหนึ่งในสามแก้ว
3. ข้าวหนึ่งในสามถ้วย
4. มะเขือเทศ 4 ลูก
5. 1 หลอด
6. คื่นฉ่าย 3 ต้น
7. พริกหยวก 1 เม็ด
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
9. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
10. 3 ศิลปะ ล. แป้ง
11. 1 ช้อนชา ขมิ้นและพริกขี้หนู
12. เกลือเพื่อลิ้มรส

ฮาเรร่า

แช่ถั่วชิกพีค้างคืน ต้มถั่วเลนทิลแยกกันจนสุกครึ่ง เพื่อไม่ให้ถั่วที่ทำเสร็จแล้วมืดเกินไป

เราลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วขัดจังหวะในเครื่องปั่น เรายังเพิ่มคื่นฉ่าย ผักชี หัวหอมและผักชีฝรั่ง

เทถั่วชิกพีกับน้ำซุปข้นผักเติมน้ำร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าวและถั่ว

เราเจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ

เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุก ในอาหารโมร็อกโก หลักสูตรแรกแสนอร่อยนี้มีความคล้ายคลึงกับของเรา

ตัวเลือกการทำอาหารเพิ่มเติมสำหรับอาหารถั่วชิกพีที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมสูตรอาหาร รวมถึงในหม้อหุงช้า คุณจะพบในวิดีโอนี้:

อาหารเหล่านี้สามารถปรุงได้ทั้งถั่วชิกพีกระป๋องและแบบแห้ง ในกรณีแรก การทำอาหารใช้เวลาน้อยลง แต่ถั่วชิกพีต้มเองจะหอมและอร่อยกว่า

ถ้าสูตรเรียกถั่วชิกพีแช่ ถั่วชิกพีแห้งต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อน หากจำเป็นต้องใช้ถั่วชิกพีต้มหลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำจากนั้นล้างออกแล้วเทน้ำสะอาดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง

หมายเหตุ: หลังจากแช่ถั่วชิกพีจะมีขนาดประมาณสองเท่า ดังนั้นน้ำหนักของถั่วชิกพีแห้งควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุของถั่วชิกพีแช่หรือต้ม

taste.com.au

วัตถุดิบ

• 8 น่องไก่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• เนื้อมะเขือเทศ 400 กรัม
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• 120 มล. หรือน้ำ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ตัดต้นขาไก่ลงครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะหรือหม้อตุ๋น ทอดไก่สักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโอนไปยังจาน

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที, กวนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไปผัดต่ออีกสักครู่เพื่อรสชาติ จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศ ถั่วชิกพี แอปริคอตแห้งผ่าครึ่ง น้ำซุปหรือน้ำเปล่าและน้ำผึ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปต้มและเพิ่มไก่ทอด

ปิดฝาและวางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที ไก่ควรจะนุ่ม เสิร์ฟพร้อมคูสคูส ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณเลือก

taste.com.au

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• 3 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงสดขูด 2 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• ซินนามอน ½ ช้อนชา;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 250 มล.
• ถั่วชิกพีแช่ 150 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟแรง หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดประมาณ 3-4 นาที พลิกไปเรื่อยๆ จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน โอนหมูไปยังจานย่างขนาดใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คื่นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะและเพิ่มผัก ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มขิงและเครื่องเทศ ผัดและทอดอีกนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำซุปหรือน้ำ ถั่วชิกพีและลูกเกด นำไปต้ม

ราดซอสผักบนหมู ปิดฝา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม เสิร์ฟสตูว์กับผักต้ม คูสคูส หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณเลือก

ล้านreceptov.ru

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• น่องไก่ 2 อัน;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• พริกหยวกแดง½;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

ล้างถั่วชิกพีโอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำสะอาด ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ไก่ลงในถั่วชิกพีแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และผักที่เหลือเป็นลูกเต๋า ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มคื่นฉ่ายและปรุงอาหารสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในผักแล้วผัดต่ออีก 3 นาที คนเป็นครั้งคราว

นำน่องออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก สับหยาบแล้วใส่กลับ เพิ่มสต็อกผักลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที

คุณจะพบสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับซุปถั่วชิกพีในบทความนี้:

taste.com.au

วัตถุดิบ

• 1 หอมแดง;
• 2 พริกเขียว
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• ขมิ้นบด ½ ช้อนชา;
• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียว 200 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผ่าครึ่งพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด บดยี่หร่าเล็กน้อยในครกและครก ใส่พริก ยี่หร่า กระเทียมสับ ผักชี และขมิ้นลงไป ผัดและปรุงอาหารอีกนาที

ตัดดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย ใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและกะหล่ำดอกลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 6 นาที ใส่ถั่วชิกพีและถั่วเขียว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เสิร์ฟแกงกับข้าวหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุณเลือก

taste.com.au

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 8 ไข่;
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 มะนาว;
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 200 กรัม
• ริคอตต้า 120 กรัม
• ผักชีสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

แปรงเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ปลาในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟแรงในแต่ละด้าน 1-2 นาที ไม่ควรปรุงปลาแซลมอนจนหมด วางปลาบนจานแล้วเช็ดกระทะด้วยกระดาษชำระ

ตีไข่ในชาม ใส่ยี่หร่า เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ ผิวเลมอนขูด 2 ลูก แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ถั่วชิกพีเนื้อ ริคอตต้าขูด และผักชี สำรองกิ่งไว้สำหรับโรยหน้าและโยนเบา ๆ

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะบนไฟแรง แล้วแปรงด้านล่างและด้านข้างด้วย เทส่วนผสมไข่และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนฟริตตาต้า

วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C สักครู่ โรย frittata ด้วยใบผักชีก่อนเสิร์ฟ

theediterraneandish.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• เนื้อดิน 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• ข้าว 200 กรัม
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 650 มล.
• 6 พริกหยวกขนาดใหญ่

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ และถั่วชิกพีที่ระบายออก แล้วผัดต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ ข้าวแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที ใส่พริกปาปริก้าและมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำ 500 มล. และปรุงอาหารจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

ตัดยอดพริกเอาเมล็ดออกแล้วเติมผักด้วยการบรรจุ เทน้ำที่เหลือลงในจานอบที่ลึกแล้ววางพริกที่ยัดไส้ไว้ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

lisovskaya/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• เนื้อแกะ 800 กรัม
• 5-6 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 พริกแดง
• ถั่วชิกพีแช่ 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าวกล้อง 600 กรัม
• 1 ช้อนชายี่หร่าทั้ง

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวง อุ่นน้ำมันในกระทะหรือหม้อที่มีไฟแรงสูงและทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่หัวหอม ทอดประมาณ 8 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว

ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ หนา ๆ ใส่ในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อแกะ ปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ ใส่กระเทียมและพริกทั้งหมดลงในกระทะ

เพิ่มถั่วชิกพีและเกลือ ควรใส่มากกว่านี้เพราะข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วน เทน้ำเพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที นำกระเทียมและพริกไทยออก ใส่ข้าวที่แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วปรุงจนน้ำระเหย

ใส่กระเทียมและพริกลงในข้าวแล้วโรยด้วยยี่หร่า ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที ผัดเบา ๆ ก่อนเสิร์ฟ

ratatui.org

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• ผักชีฝรั่ง½พวง
• 1 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 50-70 กรัม

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมกับหัวหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ และไข่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้และม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีทั้งสองด้าน พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง

wellplated.com

วัตถุดิบ

• ½หอมแดงขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวกแดง
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• 1 พริกหยวกสีเหลือง
• 1 แตงกวา;
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะขจัดความขมขื่นที่มากเกินไป หั่นผักที่เหลือและสับผักชีฝรั่ง ผสมถั่วชิกพีกับพริกไทย แตงกวา สมุนไพร และเฟต้าที่บดแล้ว

สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมแต่งตัวเป็นส่วนผสมหลักและผสมสลัดให้เข้ากัน Anna_Shepulova/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 300 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• 2 มะนาว;
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 50–70 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมหรือโยเกิร์ตกรีก
• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2–4 พิตัส;
• ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
• 1-2 มะเขือเทศ;
• หอมแดง 1 หัว.

การทำอาหาร

ใส่ถั่วชิกพี กระเทียม 3 กลีบ ยี่หร่า เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในเครื่องปั่นและผสม คุณควรได้เศษเล็กเศษน้อย เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และผสมให้เข้ากัน

ลูกตาบอดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3-5 ซม. แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ลูกถั่วชิกพีสามารถลอยอยู่ในนั้นได้ ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน โอนฟาลาเฟลไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายไขมัน

สำหรับซอส ให้ผสมครีมหรือโยเกิร์ต กานพลูกระเทียมสับ แตงกวาขูดละเอียด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย และผิวเลมอนที่เหลือ ตัดไฟลนก้นแต่ละอันครึ่งแล้วเปิด หล่อลื่นพวกเขาจากด้านในด้วยซอส ใส่ใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และฟาลาเฟลสองสามชิ้นข้างใน

injohnnaskitchen.com

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงหรือถั่วอื่น ๆ 100 กรัม
• 4 วันที่แห้ง;
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซินนามอน ½ ช้อนชา;
• ถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

บดถั่ว อินทผาลัม โกโก้ และอบเชยในเครื่องปั่น เพิ่มถั่วชิกพีเป็นก้อนและตีจนเนียน หากจานค่อนข้างแห้งให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ต้มถั่วชิกพี จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน

เก็บครีมในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทำแซนวิชหวาน คุณสามารถจุ่มผลไม้ลงไปได้

lovethycarbs.com

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 450 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม + 2 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• อบเชย 2 ½ช้อนชา;
• 1 ส้ม;
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากถั่วชิกพีแล้วถูระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาผิวหนังออก ถ้าต้มถั่วชิกพีแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ลวก บดถั่วชิกพีในเครื่องปั่นจนเนียน

ผสมถั่วชิกพีบดกับไข่ตี น้ำตาลผง 150 กรัม ผงฟู อบเชย 2 ช้อนโต๊ะ ผิวขูดและน้ำส้มทั้งผล จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป

อบที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ ให้เปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ที่นั่นอีก 10 นาที รวมน้ำตาลผงที่เหลือและอบเชยและโรยหน้าเค้กก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ - 750 กรัม
• ถั่ว - 160 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริก - 1 ฝัก;
• โหระพา - 1 กิ่ง;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเดือด - 2.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่เมล็ดบวม ให้เปลี่ยนน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้มลดเปลวไฟปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำร้อนอีกครั้ง ปิดฝาถั่วแล้วพักไว้
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังหม้อ
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อ ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ทอดประมาณ 5-7 นาที
4. หลังจากผักใส่กระเทียมสับ
5. พริก "พริก" ปราศจากเมล็ดและก้าน, สับ, โอนไปยังหม้อ, เพิ่มโหระพา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา
6. บดมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นถั่วเกลือผสม โอนส่วนผสมที่ได้ไปที่เนื้อวัว เทน้ำเดือดลงไป (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุป)
7. ต้มซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ล้างผักสับใส่ซุปนำไปต้มแล้วปิดไฟปล่อยให้จานแรกต้มเป็นเวลา 30 นาที
9. ซุปถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับ adjika หรือครีมเปรี้ยว

ถั่วชิกพีกับเนื้อ

จานนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่ประหยัดเวลาส่วนตัวของคุณ แต่ยังให้อาหารครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อเย็นแบบตะวันออกแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 950 กรัม
• ถั่วชิกพีแช่ - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 430 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) หรือมะเขือเทศ - 400 กรัม
• เครื่องเทศ (ปาปริก้าป่น, ซีร่า, อบเชย) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงทอดในกระทะหลายใบโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นแท่งหนา 1 ซม. โอนไปยังหัวหอมและทอดประมาณ 25 นาทีในโหมด "อบ" โดยเปิดฝา
3. หากคุณใช้มะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศก็จะต้องปอกเปลือกและทุบด้วยเครื่องปั่น เพิ่มไปยังเนื้อแกะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกดกระเทียมลงในหม้อหุงช้า เททุกอย่างด้วยน้ำและเพิ่มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้
4. ตั้งโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปิดเครื่อง ให้ตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีและความหนาของซอส ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม
5. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมผักสด

สลัดง่ายๆกับไก่ ถั่วชิกพี และแตงกวา

ปรากฎว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย คุณสามารถเติมจานด้วยน้ำมันมะกอก แต่จะอร่อยด้วยมายองเนส (ครีมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ

• ถั่ว - 150 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ต้ม - 350 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับแต่งตัว

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วชิกพีจนสุก สะเด็ดน้ำในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เย็นเล็กน้อยโอนไปยังชามสลัด
2. เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถั่ว
3. ล้างแตงกวาหั่นเป็นก้อนส่งหลังไก่
4. นำก้านแข็งออกจากผักชีฝรั่งสับใบอ่อนด้วยมีด เทลงในชามสลัด
5. เกลือเนื้อหาของภาชนะใส่น้ำมันมะกอกผสมทุกอย่าง
6. จัดเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟได้

ถั่วชิกพีย่างกับผัก

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี - 230 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• รากขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

1. ต้มถั่วชิกพีที่แช่จนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับด้วยมีดพร้อมกับกระเทียม
4. ขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลางและทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 2 นาที แล้วใส่แครอทลงไป ทอดประมาณ 5 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักที่เหลือและราดทุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาว ผัดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
8. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีทำถั่วชิกพีสำหรับโรยหน้า

ฉันสังเกตว่าเครื่องปรุงถั่วผสมกับอาหารมากมาย