มะเขือเทศใหม่สำหรับฤดูหนาว วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศหวานด้วยแตงกวาและน้ำเกลือที่อร่อยมาก มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน คุณบรรจุกระป๋องตามสูตรของฉันและขอให้ฉันบอกคุณมานานแล้วว่าฉันปิดผนึกมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ขออภัย ไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นฉันจึงรวมตัวกันและพูดได้ว่าจับกระบวนการนี้ไว้

และเช่นเคยฉันจะอธิบายสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรซึ่งคล้ายกันและสมควรได้รับความสนใจและยกย่อง ล่าสุดผมซีลขวดขนาด 1.5 และ 2 ลิตรให้เปิดกินครั้งเดียว เลยใช้สูตรหมักกับน้ำดองค่ะ ฉันปิดโดยไม่ฆ่าเชื้อนั่นคือฉันเติมน้ำเดือดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง มะเขือเทศมีรสหวานเล็กน้อยอร่อยมากอร่อยและเป็นของว่างชั้นยอด

มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ล Antonovka ชิ้น รสชาติไม่ธรรมดา ลองเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ผลลงในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อทำการทดสอบ

มะเขือเทศชนิดไหนให้เลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง?

การเตรียมการต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กควรใส่ลงในคอขวดได้ง่ายและเติมให้เต็มเมื่อเขย่า ผิวของผักค่อนข้างหนาไม่เช่นนั้นน้ำเดือดจะแตกออกทันที ด้วยเหตุผลเดียวกันมะเขือเทศที่สุกเกินไปและนิ่มที่มีรอยบุบจึงไม่เหมาะควรใช้เป็นซอสจะดีกว่า แต่คุณไม่ควรทานสีเขียวเช่นกัน ไม่ควรปิดมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันเข้าด้วยกัน มีสูตรมะเขือเทศสีเขียว

ไม่ควรมีร่องรอยเน่าเปื่อย จุดสีเทา หรือบริเวณที่แมลงกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำลายทั้งขวดได้

ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับการเก็บรักษาถือเป็นครีมและมี "ความสามารถ" เดียวกัน มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องดูสวยงามในขวด ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสีแดงเท่านั้นผสมกับสีเหลืองดูสดใสและน่าสนใจ

วิธีเก็บมะเขือเทศดองไว้ใช้หน้าหนาว

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างกระป๋องและมะเขือเทศด้วยตัวเอง ความปลอดภัยของชิ้นงานขึ้นอยู่กับความละเอียดของขั้นตอนนี้โดยตรง หากคุณสามารถมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ให้แน่ใจว่าได้นึ่งขวดและฝาปิดก่อนใส่ผักหากผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะด้วยโซดาอย่างทั่วถึง

การดองช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากปัจจัยสองประการ: น้ำส้มสายชูและการบำบัดความร้อน เธอต้องการความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเทสองครั้งและถือไว้เหมาะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและการเก็บรักษาจำนวนมาก สะดวกกว่าในการหมักด้วยขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมมะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะแทงผักใกล้กับ "ด้านบน" หลาย ๆ ครั้ง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบสำหรับแต่ละขวด
• พริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ และพริกหวานได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

ฉันไม่สามารถพูดได้แน่ชัดว่าทางออกไหนขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและตัวขวดเอง ฉันได้ 4 กระป๋อง ขวดละ 2 ลิตร น้ำดองทำจากน้ำ 3 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่ม 3 เพื่อความหวานที่มากขึ้นคุณจะต้องใช้ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-60 มล.

วิธีที่ 1 โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนั้นง่ายและมะเขือเทศก็อร่อยคุณไม่สามารถดึงหูออกได้ ช่องว่างจะยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้าได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกใส่พวกเขา

วิธีที่ 2 ด้วยการฆ่าเชื้อ

1. กระจายเครื่องเทศลงในขวดที่ล้างแล้วและบรรจุมะเขือเทศให้แน่น
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการพร้อมน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดดีแล้วจึงเทใส่ขวดโหล ปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น
3. ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีมะเขือเทศเป็นเวลา 15-20 นาทีในกระทะที่มีน้ำ อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะและวางกระป๋องมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนลงไปถึงระดับ “ไม้แขวน” ของขวด อย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง ไม่เช่นนั้นอาจเข้าไปข้างในได้ ตรวจสอบเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
4. นำขวดที่ร้อนออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดผนึก
5. วางกลับหัว คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรืออะไรอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรแอสไพริน

ฉันรู้ว่าพวกเขาปิดด้วยวิธีนี้ในสมัยโซเวียต และหลายคนยังคงเติมแอสไพรินเมื่อบรรจุกระป๋อง นี่เป็นสูตรของแม่ฉัน พยายามและเป็นจริงตลอดหลายปีที่ผ่านมา และเธอเป็นแม่บ้านที่ดี เธอทำอาหารอร่อยมาก และต้อนรับแขกด้วยความยินดี เสียใจที่ต้องจำไว้ว่าเธอไม่มีชีวิตอยู่อีกต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือบันทึกย่อในสมุดบันทึกการทำอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• แอสไพริน 1 เม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก);
• ใบกระวาน 1 ชิ้น;
• 8 พริกไทยดำ

ใส่ผักชีฝรั่ง ก้านผักชีลาว พริกเผ็ด หัวหอม และพริกหวานตามดุลยพินิจของคุณเอง

ต้องขอบคุณแอสไพรินที่ทำให้มะเขือเทศถูกเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง คุณจะต้องนึ่งภาชนะเปล่าก่อนเติม เก็บฝาไว้เพื่อปิดผนึกในน้ำเดือดสักสองสามนาที

1. ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้โคนมะเขือเทศ
2. ขั้นแรก ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดโหลที่ล้างแล้วแต่ละใบ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหากต้องการ
3. เติมมะเขือเทศลงไปจนสุดเขย่าภาชนะ
4. ต้มน้ำไม่ต้องเตรียมน้ำดอง
5. เพิ่มท็อปโต๊ะ 1 อันในแต่ละขวด เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
6. เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก 1 เม็ด
7. เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น ตรวจสอบว่าไม่มีน้ำรั่วจากใต้ฝา
8. วางขวดโหลไว้ใต้ “เสื้อคลุมขนสัตว์” โดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งวัน สามารถเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นได้เป็นปี

มะเขือเทศดองที่สดใสสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อพร้อมความหวานที่น่าพึงพอใจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ พวกเขามีรสชาติเหมือนถัง ไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอจากแอสไพริน พวกเขาจะช่วยคุณในวันหยุดและเสริมมื้อเที่ยงของคุณ อย่าลืมลองใช้สูตรอาหารใหม่และเขียนบทวิจารณ์ของคุณในความคิดเห็น บางทีอาจมีบางคนพบว่าประสบการณ์ของคุณมีประโยชน์

คุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง

การบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อทำให้คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่น ๆ ได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วนแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังหรือหลังจากถอดออกแล้ว จากนั้นนำมวลมะเขือเทศไปวางบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทใส่ขวด การเตรียมการต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อหากมีระบุไว้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวกหวาน หรือผักอื่นๆ ลงในมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหยวกหวาน 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันและวางบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยขี้กบละเอียด ล้างพริกหวาน ตัดหาง เอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากมะเขือเทศเดือด ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวง เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก พลิกกระป๋องขนมกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็นข้ามคืน

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศใส่ส่วนผสมจำนวนมากตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา วางส่วนผสมมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศต้มลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ปิดอาหารกระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในห้องใต้ดิน

สูตร 3 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 80 มล.

กานพลู 10 กลีบ;

พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา แล้วเอาเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา

2. ล้างมะเขือเทศสุก เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลอกโฟมออก ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีกสองสามชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากที่ส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียม ส่วนผสมเป็นกลุ่ม กานพลู และพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขนม พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศแดงกิโลกรัม

มะรุมและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมมะเขือเทศและมะรุมลงในภาชนะเคลือบ ใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากันกับมะเขือเทศ

3. ใส่เครื่องปรุงลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1,300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท – 400 กรัม;

พริกหยวก - สามชิ้น;

พริก;

แอปเปิ้ลสองลูก

น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;

น้ำมันกลั่นแบบลีน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เราตัดก้านพริกหวานออก ทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนโดยตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราถ่ายโอนทุกอย่างไปยังมวลมะเขือเทศ เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นี่แล้วใส่เนย เอาล่ะ มาเชื่อมต่อทุกอย่างกัน

3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาที ลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเทสาระสำคัญลงไป เทขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารที่เก็บรักษาไว้เย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 6 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม – 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดพริกไทยจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โอนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วนำไปตั้งไฟ

2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วต้ม วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และยี่หร่า อย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ รวมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วตั้งกระทะบนไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ก่อนปรุงอาหารเสร็จไม่นาน ให้เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเทน้ำมันไร้ไขมันลงไป ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและเย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

ใบโหระพา (ผักใบเขียว)

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและผสม ล้างใบโหระพาสดและวางกิ่งก้านทั้งหมดลงในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกอาหารกระป๋องคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น – 5 กก.

กิโลกรัมพริกหยวก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม;

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออก แล้วเทน้ำเดือดลงไป ลอกผิวออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราล้างพริกหยวก ทำความสะอาดเยื่อหุ้มและเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมผักมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ใส่ส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน ต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศต้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้อาหารกระป๋องคว่ำเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม – 200 กรัม;

รากมะรุมสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;

พริกหยวกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน – 20 ฝัก;

น้ำตาล – 80 กรัม;

เกลือ – 100 กรัม;

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหางพริกหวานและพริกเผ็ดออก แล้วทำความสะอาดด้านในของผัก ตัดมันออกครึ่งหนึ่ง เราคัดแยกผักล้างและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บดผักทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบฟันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก ผสมอีกครั้ง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 11 มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากก.

แครอทและพริกหยวก - กก.

พริกไทยร้อน – 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วน ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออก ล้างพริกหวานและพริกหวานแล้วทำความสะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมผักมะเขือเทศแล้วเทน้ำมันลงไป วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำอาหารที่เก็บรักษาไว้ให้เย็นลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กก. ลูกพลัมหลุม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลครึ่งแก้ว

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ;

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางในภาชนะเคลือบและวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือดลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อล่วงหน้า แล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสามารถนำมาใช้ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวได้ หลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมดแล้ว ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกไทยร้อนทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งมีผักเหล่านี้ในขนมมากเท่าไร อายุการเก็บรักษาก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
• ควรเพิ่มเครื่องเทศทีละน้อยเนื่องจากจะเปิดเผยรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลิ้มรสอาหารเป็นระยะเพื่อดูว่ามีเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้

การเตรียมมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารฤดูหนาว ซึ่งแทบไม่มีครอบครัวใดสามารถทำได้หากไม่มี เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส และแม้แต่ของหวานมากมาย มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, มะเขือเทศดอง, ดอง, เค็ม, น้ำมะเขือเทศ, มะเขือเทศแห้ง, แยมมะเขือเทศ - นี่คือสิ่งที่สามารถทำจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาวตามสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมในอาหารอิตาเลียน ซึ่งขาดไม่ได้ในการทำพิซซ่า บรูสเก็ตต้าประเภทต่างๆ พาย ซุป ซอส และน้ำสลัด ช่องว่างประเภทนี้ไม่ธรรมดาในประเทศของเราและเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม มะเขือเทศแห้งยังคงรักษารสชาติที่สดใสตามธรรมชาติ โดยเฉพาะถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
ในการเตรียมมะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ สุกดีและฉ่ำโดยไม่มีจุดหรือเน่า ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งไม่ใช่แต่ สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกพลัมสีแดงเนื่องจากจะเก็บเนื้อไว้ได้มากที่สุด ก่อนที่จะทำให้แห้งให้ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
อย่าตัดเปลือกออก - ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ทำให้ได้รสชาติมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะโรยมะเขือเทศด้วยเกลือและส่วนผสมของสมุนไพรแล้ววางบนกระดาษรองอบ
คุณสามารถตากให้แห้งในที่โล่งหรือในเตาอบ ตัวเลือกแรกส่วนใหญ่ใช้โดยชาวอิตาลีซึ่งสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว
นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง ดังนั้นมะเขือเทศจึงคงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นตามธรรมชาติเอาไว้ สามารถอบแห้งในเตาอบ - 3-3.5 ชั่วโมงที่ 120-150 องศา หลังจากการอบแห้ง ให้วางช่องว่างในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ - มะกอก ทานตะวัน ฯลฯ
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้งสับเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

ทุกอย่างเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว , ท้ายที่สุดแล้ว ในเวลาใดก็ตาม ก็มีผักที่ยังคงรักษาสารอาหารและรูปแบบครบถ้วนเอาไว้ได้ครบถ้วน นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินและซื้อมะเขือเทศเรือนกระจกในฤดูหนาวซึ่งไม่มีรสชาติที่สดใสและฉ่ำเหมือนมะเขือเทศที่ปลูกในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดกลางแจ้ง
มะเขือเทศแช่แข็งยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่ และคุณไม่สามารถแยกมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศในฤดูร้อนในสลัดได้มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศ: ผลไม้ทั้งผลและยาเม็ด ข้อดีของวิธีแรกคือมะเขือเทศแช่แข็งทั้งผลจะอยู่ได้นานกว่าและสามารถเติมลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบหั่นเป็นชิ้นได้ สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผลไม้เนื้อแน่นและสุกขนาดกลางโดยไม่เสียหาย
แต่ละคนจะต้องล้างให้สะอาดแห้งวางในชั้นเดียวบนกระดานและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงเก็บอาหารแช่แข็งแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

การแช่แข็งเม็ดมะเขือเทศเป็นวิธีที่ใช้เวลานานกว่า อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมนี้คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศในฤดูหนาวนี่เป็นสารเติมแต่งที่เหมาะสำหรับ Borscht พาสต้าหรือซอสซึ่งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและหั่น ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศก่อนแช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลไม้ทั้งผลเท่านั้น
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเพิ่มผักใบเขียวและสีแดงแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เทมะเขือเทศบดลงในแม่พิมพ์ช่องแช่แข็ง (แม่พิมพ์น้ำแข็ง มัฟฟิน ฯลฯ ตามความเหมาะสม) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้ว ให้นำออกจากถ้วยและใส่ในถุงเก็บแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

– อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว ทุกวันหรือตามเทศกาล การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเกือบทุกครอบครัวมีสูตรน้ำดองพิเศษของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากสายผู้หญิง

มีหลายวิธีในการดองโดยใช้สารเติมแต่งและอื่น ๆ เช่น ออลสไปซ์ ใบของไม้ผล ฯลฯ ลองดูวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองมะเขือเทศ สำหรับผัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่, น้ำส้มสายชูและเกลือ อย่างละ 1 ช้อน, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ, ก้านหลายใบ, ใบไม้ ฯลฯ

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้แตกหลังจากเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหล (เทน้ำเดือดทับขวดโหล) วางใบไม้ที่เตรียมไว้และล้างแล้วไว้ด้านล่าง และวางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเติมน้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เท 1 ช้อนลงในขวด น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มน้ำดองแล้วขันฝาให้แน่นด้วยประแจเย็บ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อความสวยงามคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียวหัวหอมหรือแหวนแครอทสับละเอียดลงในขวดได้

วิธีการดองมะเขือเทศ

คุณสามารถทำมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษและไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่เพราะคุณสามารถดองมะเขือเทศได้ไม่เพียงแต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังหรืออ่างขนาดใหญ่ด้วย ในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ ให้ใส่สมุนไพรที่ล้างไว้ล่วงหน้าในภาชนะที่เลือก: พร้อมร่ม ใบไม้
จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้ว (2 กก.) แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้งที่ก้าน
มะเขือเทศบดจะดีกว่าถ้าเนื้อแข็งเช่น "ครีม"ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ประมาณครึ่งหัวใหญ่ คลุมด้วยใบมะรุม เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำร้อน (2 ลิตร) แล้วต้ม
เทน้ำเกลือร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 3 วัน โดยปิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อน้ำเกลือขุ่นและเป็นฟอง ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 7-8 วันคุณสามารถลองได้

สำคัญ! ความลับของมะเขือเทศเค็มที่ดีคือน้ำเกลือที่มีรสเค็มและขมมาก มันคงจะรสชาติน่าขยะแขยงอย่างแน่นอน ไม่ต้องกังวล เพราะจะไม่ทำให้มะเขือเทศเสีย เพราะมะเขือเทศจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสับสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก . ใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพูหลากหลายชนิด "ครีม" ดีที่สุด คุณต้องใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
สำหรับการแต่งตัวให้สับกระเทียม 2 กลีบใหญ่, พริกไทยร้อนเป็นวง (ตามชอบ), ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่ วางมะเขือเทศพร้อมน้ำสลัดในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะหรือถังแล้วเทลงใน 150-200 กรัม น้ำมันพืช. ปิดฝาโดยใช้ฝาปิดที่จะคลุมมะเขือเทศเอง ไม่ใช่ใส่ภาชนะ แล้ววางที่กดไว้ด้านบน คุณสามารถกินมะเขือเทศเหล่านี้ได้ภายในสามวัน

เตรียมมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน มันอาจจะเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม หรือแค่มะเขือเทศก็ได้ การเตรียมซอสแบบนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก คุณสามารถปรุงด้วยการเติมผักอื่นๆ หรือทำให้ร้อน เผ็ด หอม เพียงเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาสูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ในการเตรียมให้ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมสุกโดยไม่เสียหายน้ำตาลครึ่งแก้วเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำสมุนไพร - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ
ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วปรุงประมาณ 15 - 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงมะเขือเทศบดที่เป็นผลต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งข้น
ทำถุงผ้ากอซใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือรับประทานทันทีหลังจากทำให้เย็นลง

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยที่สุด และแน่นอนว่าน้ำเกลือที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมนั้นดื่มได้อย่างไม่มีร่องรอย ส่วนใหญ่มักเตรียมมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและ 3 ลิตร

จากมะเขือเทศคุณสามารถทำมะเขือเทศได้หลากหลายที่บ้าน เช่น ดองหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยผลไม้สีเขียว เตรียมสลัดทุกชนิดมากมาย

คุณควรจำไว้เสมอว่าเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและรักษาความหนาแน่นของเนื้อไว้นั้นจะต้องแทงที่ก้านด้วยไม้แหลม

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

มีความเกี่ยวข้องที่จะกล่าวว่าการมีน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือควรมีในปริมาณมาก น้ำเกลือยังคงรสหวานไว้

การตระเตรียม

1. ใช้ขวดปลอดเชื้อเพื่อเติมมะเขือเทศ เราลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงเหลือครึ่งขวด จากนั้นเราใส่ในแต่ละขวด: ผักชีฝรั่ง, พริกหวานหั่นเป็นชิ้น, ใบลูกเกดดำ, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม 2 กลีบ

2. หลังจากนั้นเรายังคงเติมมะเขือเทศอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือจนถึงคอ เราพยายามวางผลไม้ให้ชิดกัน

3. ใส่พริกไทยดำลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ

4. เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

6. วางชามลงบนกองไฟแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

6. ในขณะเดียวกันใส่ในขวด: 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

7. เทน้ำเกลือเดือดจากอ่างลงในมะเขือเทศหวานจนถึงคอขวด

8. ม้วนฝาทันทีโดยใช้กุญแจ ห่อจนเย็น

เตรียมดีใจ!

มะเขือเทศดองหวานกับหัวหอมในขวดโหล

ผลไม้จะไม่เหมือนเดิม แต่จะหวาน เราเตรียมสูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในขณะเดียวกันเราก็ใช้สูตรสำหรับขวดขนาด 1 และ 1.5 ลิตร

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู - 5 ชิ้น ต่อขวด

วิธีทำอาหาร

1. อย่าลืมแทงมะเขือเทศด้วยไม้เข้าไปในก้านเพื่อไม่ให้ผิวหนังบนผลไม้แตก เพื่อการผสมผสานที่สวยงาม ให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน - สีแดงและสีส้ม

2. หั่นหัวหอมเป็นวง แต่ไม่บางมาก ไม่เช่นนั้นรสชาติในการเตรียมจะไม่ดี เราเริ่มเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: 5 กลีบสำหรับแต่ละขวด, หัวหอมหนึ่งชั้น, มะเขือเทศ สลับหัวหอมกับมะเขือเทศ เติมขวดโหลลงไปด้านบน

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดทันทีปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเดือด

4. ใส่ขวด 1.5 ลิตรที่ไม่มีน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร: เกลือกองสำหรับของหวาน 1 ช้อน และน้ำตาลสำหรับของหวาน 3 ช้อน ต้องเขย่าขวดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลหกลงสู่ส่วนลึก

5. เติมน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดจนเกือบถึงไหล่

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทสาระสำคัญ: ลงในขวดขนาด 1.5 ลิตร - เกือบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขวดขนาด 1 ลิตร - น้อยกว่าช้อนขนมเต็มเล็กน้อย

7. นำกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วเติมขวดโหลไว้ด้านบน ปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกจากขวดไม่สำคัญมีผ้าเช็ดตัวซับไว้

8. ขันฝาขวดโหล พลิกกลับด้านแล้วพันไว้ “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์”

มันกลายเป็น 3 กระป๋อง - 1.5 ลิตรและ 3 กระป๋อง - 1 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ลองดูสูตรนี้ที่ทำให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศหวานเหมาะสำหรับเด็กๆ น้ำเกลือที่ผสมกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Antonovka ให้ผลเปรี้ยวและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

มะเขือเทศหวานอร่อยกับกรดซิตริก

ค้นหาสูตรมะเขือเทศหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ
• ใบโหระพา กระเทียม 2 กลีบ ต่อ 1 กระปุก
• พริกหยวกเพื่อความสวยงามและรสชาติ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยต่อขวด - 10-12 ชิ้น
• กรดซิตริกต่อ 1.5 ลิตร โถ - 0.5 ช้อนชา
• เหมือนกันสำหรับ 1 ลิตร ขวด - 1/ ช้อนชา
• ถ้าขวดมีขนาด 3 ลิตร - 1 ช้อนชา
• (โถขนาด 1.5 ลิตรบรรจุน้ำเกลือได้ 500-700 มล.)

แผนปฏิบัติการ

1. คุณสามารถนำใบโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวใส่ลงในขวดโหลได้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาต้มให้เดือด

2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกลีบกระเทียมสับ

3. จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศโดยใช้ก้านแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราสลับผลไม้ด้วยใบโหระพาและพริกหยวกหั่นบาง ๆ เติมโถขนาด 1.5 ลิตร ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

4. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ในขวดปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

5. เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือที่ระบายออกจากขวดทั้งสองใบ เราเตรียมน้ำดองตามขนาด 1 ลิตรจำไว้ วางกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทมะเขือเทศหวานลงไป

6. ในขณะที่น้ำดองเดือดให้เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดพร้อมผลไม้

7. เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

8. พลิกขวดคว่ำลงและตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง

วิธีปรุงมะเขือเทศธรรมชาติด้วยน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการเตรียมนี้ แต่แพร่หลายในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบช่องว่างที่หายาก สูตรการฆ่าเชื้อขวดโหล

กลยุทธ์การดำเนินการ

1. ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วเติมน้ำตาลทรายลงในรู
2. วางผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยให้ก้านหงายขึ้น
3. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง (ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 10-15 นาที

การเตรียมการเสร็จสิ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงมะเขือเทศหวานด้วยแตงกวาและผักดองแสนอร่อย

ค้นหาสูตรอาหารที่เพื่อนชาวสวนของฉันเตรียมไว้แล้วพูดว่า: มันเป็นประวัติศาสตร์ของครอบครัวเราแล้ว - ใคร ๆ ก็ชอบมัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในคอลเลกชันการเตรียมอาหารของครอบครัวคุณ ขอให้โชคดี!

หากคุณชอบเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจมะเขือเทศด้วย ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สามารถเค็มและดองแยกกัน (ทั้งสีเขียวและสีแดง) สามารถเพิ่มลงในม้วนผักต่างๆและในสลัด, เลโช, adjika และคุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านได้ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งต้องใช้เวลานานมากในการจัดทำรายการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา แต่เริ่มเตรียมม้วนมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับใช้ในอนาคต สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในคอลเลกชันนี้จะช่วยคุณไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมืออาชีพอยู่แล้วในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

สลัดบวบรสเผ็ดที่เตรียมไว้ในวันนี้เป็นสลัดโฮมเมดแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สลัดบวบมีรสเผ็ดและในขณะเดียวกันก็มีรสหวานละเอียดอ่อน