พายทอดอย่างรวดเร็วบน kefir พายทอดบน kefir: สูตรสำหรับทำแป้งและไส้ เคล็ดลับในการทำพาย kefir ที่สมบูรณ์แบบ

พายผัด แม้ว่าจะกลายเป็นไขมันและแคลอรีสูงเนื่องจากน้ำมัน แต่ก็ยังอร่อยกว่าสำหรับอบหลายอย่าง ถ้าคุณไม่กินสารพัดแป้งแบบนี้ทุกวันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อพวกมัน เป็นการรักษาที่อร่อยมาก!

แป้ง Kefir มีโครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเสมอ ดังนั้นแป้งที่อิงจากแป้งจึงมีความพิเศษ แป้งดังกล่าวใช้เวลาไม่นานและนี่เป็นหนึ่งในข้อดีหลักของการกินโดยทั่วไป

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

Kefir สามารถรับประทานร่วมกับไขมันได้ แม้ว่าหลายคนจะชอบอาหารที่มีไขมันปานกลาง โซดาถูกเติมเข้าไปเพื่อเริ่มปฏิกิริยาการเกิดแก๊ส นั่นคือเหตุผลที่แป้งมีรูพรุนเบา

อย่าใส่แป้งมากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะอุดตันและกลายเป็นยาง ขึ้นไม่ได้ จะม้วนออกยาก ยิ่งแป้งนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้งานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแป้งจึงแปรผันเสมอ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การเติมสามารถทำได้แตกต่างกันมาก เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่ใช่ของเหลวมิฉะนั้นจะยึดขอบได้ยากมาก ถ้าน้ำผลไม้หรือน้ำมันโดนพวกมัน พวกมันก็แค่หยุดติดกัน แต่คุณไม่ควรปล่อยให้ไส้แห้ง ไม่อย่างนั้นพายจะกลืนยากมาก

พายทอดแสนอร่อยจากแป้งด่วนบน kefir

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เพียงครึ่งชั่วโมง - และพายที่น่าทึ่งก็พร้อม แป้งเป็นแบบสากลจึงเหมาะทั้งไส้หวานและไส้เค็ม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ส่วนผสมแป้งจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง บางครั้งคุณจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเร็วขึ้น

พายยีสต์ทอดบน kefir

พายนุ่มมากพอใจมาก คุณยังสามารถเลือกการเติมสำหรับพวกเขา แป้งจะทนต่อความสม่ำเสมอของของเหลวมากหรือน้อย

นานแค่ไหน 45 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 227 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับน้ำมันและตั้งไฟอ่อนๆ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยที่นี่
3. ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
5. ถัดไป แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนออก
6. ใส่ไส้ตรงกลาง ยึดขอบ
7. อุ่นน้ำมันในชามลึกแล้วทอดพายลงไป วางบนผ้าเช็ดปาก

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ยีสต์ชนิดเม็ด ก่อนอื่นต้องเจือจางด้วยน้ำแยกจากกัน หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีให้รวมกับมวล kefir แล้วผสมกับแป้ง

พายผัดกับ kefir กับเนื้อ

พายเนื้อเช่น belyashi เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย พวกเขาจะชอบของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้!

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 308 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำมันเล็กน้อย น้ำตาลและเกลือ
2. จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนนี้นวดแป้ง
3. ม้วนเป็นชั้น
4. ใช้แป้งครึ่งแก้วผสมกับเบกกิ้งโซดา แบ่งออกเป็นสามส่วน โรยส่วนหนึ่งที่ด้านบนของชั้น
5. ห่อหนึ่งในสามของแป้งตรงกลางแล้วห่อที่สอง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง รับซองจดหมาย
6. รีดอีกครั้งแล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดา พับซองจดหมายซ้ำ
7. ทำซ้ำสิ่งเดิมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมา
8. บดเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฤดูกาล. สร้างไส้กรอกขนาดเล็กจากมวลซึ่งจะถูกห่อด้วยแป้งอย่างสะดวก
9. ทำไส้กรอกจากแป้ง ไม่ต้องม้วนมาก ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนออก
10. ใส่ไส้เนื้อตรงกลางแล้วติดขอบ
11. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: สำหรับไส้ที่นุ่มกว่า ให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอด

ปรุงนมเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีนุ่มชุ่มฉ่ำหอมห่อด้วยแป้งแดงก่ำเนื้อนุ่มเหมือนกัน วิวสวยน่ารับประทานมากและรสชาติก็ลืมไม่ลง

นานแค่ไหน 50 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 200 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. นำหัวหอมออกจากแกลบและสับ ผัดในน้ำมันให้นิ่มแล้วใส่กะหล่ำปลี หลังจากสองนาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวจนสุกครึ่ง
3. ตีนมกับไข่. จากนั้นใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล ใส่โซดา ขั้นแรกผสมกับที่ตีแล้วนวดด้วยมือของคุณ
4. แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีม้วนออกยัดไส้กะหล่ำปลีและติดขอบ
5. ส่งทอดจนเหลืองทอง นำผ้าเช็ดปากออกมา

เคล็ดลับ: ในการปรุงกะหล่ำปลีแบบพิเศษ มักจะใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และขมิ้น มีคนใส่เครื่องปรุงรสเอนกประสงค์ หากปรากฎว่ามีน้ำผลไม้หรือน้ำมันมากเกินไปในไส้คุณเพียงแค่ต้องผสมแป้งหนึ่งช้อนลงไป

วิธีทำกับมันฝรั่งให้อร่อย

พายมีคุณค่าทางโภชนาการมาก พวกเขามีรสชาติมากมายอยู่เสมอ มันฝรั่งไม่แห้งเพราะเนยและนม

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 182 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดเกลือโซดาและน้ำตาลลงใน kefir เทน้ำมันหนึ่งช้อนและคนให้เข้ากัน
2. แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง แป้งควรจะนุ่มที่สุด
3. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันที่เหลือและผสมอีกเล็กน้อย
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วบดกับเนยและนม
6. ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดลงในมันฝรั่ง
7. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในไส้
8. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนเท่าๆ กันเพื่อคลึง ใส่ไส้ตรงกลางหนึ่งช้อนแล้วขันขอบ
9. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่พายลงไป คว่ำด้านตะเข็บลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบมันฝรั่งที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใส่พริกไทยดำลงไปเพื่อลิ้มรส รวมทั้งเพิ่มพริกขี้หนูร้อนลงไปด้วย

พายจากแป้งโยเกิร์ตกับแอปเปิ้ล

สูตรแป้งหวานที่มีไส้หวานยิ่งขึ้น ฟันหวานและคนที่รักแอปเปิ้ลจะชอบมัน

นานแค่ไหน 40 นาที.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 185 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมไข่กับ kefir, เกลือ, น้ำตาล (20 กรัม) เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำมันเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งเป็นก้อนเพื่อนวดแป้ง ต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกันและรีดเป็นเค้ก
3. ขูดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือก อย่าใช้เฉพาะแกน
4. ผสมกับน้ำตาล: วานิลลาและส่วนใหญ่ตามปกติ
5. ใส่แอปเปิ้ลลงในเค้กแก้ไขขอบ
6. ส่งไปทอดในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นดึงกระดาษทิชชู่ออกมา

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติที่สมดุล ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน แต่โครงสร้างแข็งหรืออ่อนไม่มีบทบาท

คุณสามารถเลือกไส้ได้อย่างแน่นอนสำหรับแป้ง kefir: ไข่กับสมุนไพร, ข้าว, เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, แยม, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, บวบ, ฟักทอง, บัควีทกับหัวหอม, เครื่องใน, แยมผิวส้ม ฯลฯ หากมีพายหวาน คุณสามารถทันทีหลังจากทอดให้โรยด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างเปลือกคาราเมลไว้ด้านบน

คุณสามารถทดลองกับแป้งประเภทต่างๆ Kefir ยอมรับพวกเขาทั้งหมด มันจะออกมาอร่อยบนพื้นฐานของข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ตและคุณสามารถทานเมล็ดแฟลกซ์หรือโฮลเกรนได้ ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้สัดส่วนต่อไปนี้: แป้ง "พิเศษ" 1 ส่วนและแป้งสาลีธรรมดา 2 ส่วน เนื่องจากพายต้องการกลูเตนมากพอที่จะทำแป้งได้ดี

พายมีรูพรุนทอดไส้ทุกประเภทและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจมีแฟน ๆ นับล้านทั่วโลก นี่เป็นขนมที่อร่อยมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

บ่อยครั้งที่ความคิดที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอบมักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ในระยะเริ่มต้นของการเตรียมแป้งความปรารถนาที่จะยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะหายไปเล็กน้อยและความคิดเกี่ยวกับพายจะถูกโอนไปยังครั้งต่อไปที่พวกเขาบอกว่าฉันจะทอดชีสเค้กที่ดีกว่า ... เราแนะนำ พิจารณาตัวเลือกของการทดสอบอากาศอย่างรวดเร็วกับ kefir กับยีสต์ พูดง่ายๆ ว่านุ่มและเชื่อฟัง เหมาะสำหรับการทอดและการอบ และสำหรับพายยีสต์ และสำหรับพาย

แป้ง Kefir - เร็วและอร่อย!

การเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายบน kefir เปรี้ยวกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วนั้นอยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ - ใช้เวลาไม่นานและสูตรค่อนข้างง่าย ในเวลาเดียวกัน ภายหลังสามารถใช้แป้งขนมได้ ไม่เพียงแต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับขนมอบต่างๆ ได้อีกด้วย

พายทำได้ง่ายด้วยตะเข็บเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และหลังจากวางลงในเตาอบแล้ว พายก็จะกระจายกลิ่นหอมไปทั่วห้อง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาอบพายได้ที่นี่ ขนมอบสำเร็จรูปมีความนุ่มและเขียวชอุ่มและเพื่อให้พายเมื่อวานนี้มีรูปร่างที่อ่อนนุ่มก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนในไมโครเวฟ นอกจากนี้ พายดังกล่าวสามารถทอดในกระทะได้ง่าย - ดังนั้นการทำอาหารจึงใช้เวลาน้อยลง

ส่วนผสมและแคลอรี่ที่จำเป็น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สิบสองเสิร์ฟ):

ค่าพลังงานของแป้งที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่ง (ประมาณ 70 กรัม)

สูตรสำหรับแป้งด่วนสำหรับพายผัดกับ kefir และยีสต์

• Kefir ผสมกับน้ำมันพืชและอุ่นให้ร้อน
• เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่ได้
• ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง ในกรณีของการใช้ยีสต์ชนิดเม็ด (ออกฤทธิ์ไม่เร็ว) ให้เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นกับน้ำตาล (ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที) เมื่อใช้ยีสต์สดจะเติมน้ำมันพืชลงในมวล kefir ทันที
• ถัดไปนวดแป้งและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15-30 นาที

พายทอดบน kefir - สูตรแป้งคลาสสิก

ได้แป้ง kefir เหลวมากขึ้นด้วยการเติมไข่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ถ้วย - kefir 3.2%;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (11 กรัม);
• 20-50 มล. - น้ำมันพืช
• 700-1200 กรัม - แป้ง;
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

การเตรียมแป้ง kefir และพาย

1. ยีสต์แห้งเจือจางในน้ำอุ่นและผสมเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ไว้ 10 นาที
2. Kefir ถูกเทลงในภาชนะตามด้วยการเติมน้ำตาลเกลือและไข่
3. แป้งยีสต์เทลงในมวล kefir แล้วผสมเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช
4. มันค่อนข้างยากที่จะเดาด้วยสัดส่วนที่แน่นอนของแป้งจึงค่อย ๆ เติมเข้าไป
5. แป้งถูกวางในภาชนะที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า คลุมด้วยพลาสติกแรปและผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่น แช่เป็นเวลา 30-40 นาที
6. เตรียมไส้ได้ดีที่สุดในขณะที่แป้งกำลังขึ้น
7. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ กระจายบนกระทะและทอดในน้ำมัน หลังจากการปรากฏตัวของบลัชออนที่ด้านหลังพายจะพลิกกลับและปิดฝาและไฟของเตาจะลดลง
8. พายร้อนวางบนกระดาษแล้วใส่ชาม

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับแป้งที่ปราศจากยีสต์และสูตรสำหรับทำพายในการทดสอบดังกล่าวโดยอ่านบทความต่อไปนี้

มันค่อนข้างยากที่จะเดาด้วยปริมาณของส่วนผสมที่จำเป็นแม้จะเป็นไปตามสูตรดังนั้นในระยะเริ่มแรกแป้งจะถูกนวดด้วยช้อนด้วยการเติมแป้งเพิ่มเติม เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นของเหลวน้อยลง สามารถนวดต่อได้ด้วยมือ มือเปียกในน้ำมันพืช น้ำเย็น หรือแป้ง

เมื่อทำงานกับแป้งสำหรับพาย kefir บนโต๊ะพื้นผิวการทำงานจะโรยด้วยแป้งชั้นเล็ก ๆ

เพื่อให้แป้งพอดีและเร็วขึ้นจะต้องห่อด้วยพลาสติกและวางในที่อบอุ่น

ในกรณีของการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์ช้าจะต้องนึ่งในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาล

การขึ้นรูปและการทำพาย

เพื่อประหยัดเวลาในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ลูกบอลที่เหมือนกันโดยประมาณถูกสร้างขึ้นจากมันในส่วนต่างๆ จากนั้นลูกบอลที่ได้จะถูกกดลงด้วยฝ่ามือและวางไส้ไว้ด้านบน ตัวอย่างของไส้ทอดแบบคลาสสิกและวิธีการเตรียมได้อธิบายไว้ที่นี่ ขอบของพายเชื่อมต่อและกดด้วยนิ้วของคุณ

ทอดพายที่เกิดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพียงแค่ไปที่ห้องครัวและทำขนมอบแสนอร่อย รู้สูตรแป้ง kefir กับยีสต์ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองมัน!

ทานให้อร่อย!

ห่างไกลจากทุกครั้งที่พายบน kefir และโซดา (ไม่มียีสต์) กลายเป็นนุ่มโปร่งสบายเหมือนปุยและเขียวชอุ่มอย่างที่เราต้องการ โดยเฉพาะถ้าทอดในกระทะ บางครั้งพวกเขาให้โซดาอบไม่ดีหรือไม่ขึ้นและยังคงแบน ความลับของพาย kefir แสนอร่อยคืออะไร? ในการเตรียมแป้งพายที่สมบูรณ์แบบคุณจำเป็นต้องรู้ 3 เทคนิค: ควรใช้ kefir ตัวใดและต้องเติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้แป้งขาดเมื่อปั้นและใส่โซดาเมื่อใด

เคล็ดลับของพายแสนอร่อยและโปร่งสบายบน kefir

1. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ kefir ที่ปราศจากไขมันมิฉะนั้นพายจะแบนและไม่ขึ้น Kefir ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดแนะนำให้ผสมกับครีม - แป้งจะยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานานจะไม่แห้ง

1. ควรใช้ kefir ไม่สด แต่ "เก่า" ใกล้หมดอายุ - ยิ่งแก่ยิ่งแข็งแรงมีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากและกรดจำนวนมากรับประกันปฏิกิริยากับโซดา เมื่อรวมกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด โซดาจะสร้างฟองอากาศนับล้านที่จะยกแป้งและอบ พายจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขาดตอนปั้น คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปโดยตรง ประกอบด้วยกรดลิโนเลนิกซึ่งแท้จริงแล้ว "กาว" เซลล์แป้งเข้าด้วยกัน

1. จุดสำคัญมาก - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าพายไม่ได้มีรสชาติเหมือนโซดาและโซดาจะยกแป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ? เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งเพื่อคลายและดับโดย kefir ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการใส่ลงในแป้งอย่างถูกต้อง การเพิ่ม kefir โดยตรงไม่คุ้มเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะอยู่ในอากาศ แต่ไม่ใช่ในแป้ง ควรแนะนำโซดาเมื่อมีแป้งครึ่งหนึ่งอยู่ในแป้งแล้ว ในกรณีนี้จะทำปฏิกิริยากับ kefir และเริ่มยกแป้งทันที

แป้ง Kefir สำหรับพายมีรสชาติเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับไส้เค็มและไส้หวาน การมีทักษะบางอย่าง การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก และจากการสร้างแบบจำลองครั้งที่สองหรือครั้งที่สามจะใช้เวลาเพียง 5-10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ - พายจะโปร่งสบาย เช่น ปุย ใหญ่และนุ่ม ยังคงนุ่มในวันที่สองหลังทำอาหาร

วัตถุดิบ

• 3.2% kefir 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้ง 400 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 150 มล.

วิธีทำพายบน kefir

1. Kefir ถูกเขย่าอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเทลงในกระทะแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เราอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีถึง 30 ° C - ในความร้อนแบคทีเรียกรดแลคติกจะทำงานได้ดีขึ้นและดับโซดาสำหรับเราได้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติในพาย
2. 
   เรานำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมครีม kefir-sour ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่แดงที่เขย่าก่อนหน้านี้ด้วยส้อม ผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
3. 
   จากนั้นเราแนะนำแป้งครึ่งหนึ่ง (ร่อนตามความจำเป็น) เพิ่มเบกกิ้งโซดาผสมแล้วเพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมด
4. 
   เราจุ่มมือลงในน้ำมันพืชแล้วรวบรวมแป้งเหนียวในขนมปัง โอนไปยังกระดานเร่าร้อนและนวด
5. 
   เราอัดจาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งที่นวดแล้วลงไป เราขันชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที - ในช่วงเวลานี้โซดาจะมีเวลาตอบสนองและพายจะไม่มีรสที่ไม่พึงประสงค์
6. 
   หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราจุ่มมือลงในน้ำมันและบีบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ เรารอดจากขนาดก้อนเหมือนไข่ไก่ ส่งออก 11 ชิ้น
7. 
   เรายืดลูกแป้งด้วยนิ้วของเราสร้างเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. นวดให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลงเล็กน้อย (ทำงานสบายบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดานที่มีแป้ง)
8. 
   เราใส่ไส้ในเค้กและทำเป็นพาย เรากดเบา ๆ เพื่อให้ความสูงไม่เกิน 1 เซนติเมตร ไส้จะหวานหรือเผ็ดก็ได้ (ฉันมีมันฝรั่งกับหัวหอมที่สุกแล้วและน้ำสลัดผักชีฝรั่งสับ)
9. 
   เราอุ่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นสำหรับการทอด - คุณต้องใช้มันมากจนอยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แป้ง (ประมาณ 150-170 มล.) วางไส้ด้านตะเข็บลงในกระทะ
10. 
    ทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนาไม่จำเป็นต้องปิดฝาไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อไม่ให้พายไหม้ แต่อบอย่างดี
11. 
    วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พายสีแดงก่ำและฟูบน kefir อบได้อย่างลงตัวนุ่มและอร่อยมาก

อาจไม่ใช่ขนมอบที่ซื้อจากร้านเดียวที่สามารถแทนที่พายโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, แยมและเห็ด และถ้าพายแบบดั้งเดิมกับแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาและทักษะ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำพาย kefir ได้

แม่บ้านของเรามีผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอยู่ในมือเสมอ: ไม่มี kefir - สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, ไม่มีไข่ - คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ไม่มีความปรารถนาที่จะเล่นซอกับเตาอบ? เพียงแค่ทอดพายในกระทะ

เทคโนโลยีในการทำพาย kefir นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" สักครู่ ในระหว่างนี้ คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ จากนั้นทำไส้กรอกจากแป้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทำเค้ก ใส่ไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นพาย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ขึ้น แล้วนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หลังจากเริ่มอบ 10 นาที ให้ทาพายกับไข่ที่ตีไว้ พวกเขาจะออกสีแดงก่ำและน่ารับประทานมาก

อย่างไรก็ตาม kefir pies ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมด้วยหากพวกเขาใช้ไส้ที่ไม่หวาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและสดใหม่ ตัวอย่างเช่น คุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำหนด: แป้งแห้งที่ดีจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะบดระหว่างนิ้วอย่างน่าพอใจ แน่นอนว่าควรเลือกแป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า แต่ถ้ามีแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสองก็ไม่เป็นไร ใส่แป้งเล็กน้อยลงไปก่อนปรุงและร่อน ความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของพายของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

คุณสามารถใช้ kefir เพื่อทำแป้งได้ Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจะทำให้พายของคุณน่ารับประทานยิ่งขึ้น และแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น อย่าใช้ kefir เย็นในการปรุงอาหาร ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง ถ้าสูตรของคุณมียีสต์ ยิ่งสดมาก ยิ่งดี มันสำคัญมากที่จะไม่ชง แต่ให้กวนใน kefir หากคุณตัดสินใจที่จะทอดพายในกระทะ ให้วางบนนั้นโดยให้ตะเข็บลง แต่บนแผ่นอบ พายจะเรียงซ้อนกันในลักษณะตรงกันข้าม - โดยให้ตะเข็บขึ้น เพื่อให้พายของคุณสุกดีและสม่ำเสมอ ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบทีละน้อยในขณะที่วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีเพียงพอแล้ว มาฝึกฝนและทำพายที่ยอดเยี่ยมบน kefir กันเถอะ!

พายผัดกับ kefir กับกะหล่ำปลี เห็ด และไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 กอง คีเฟอร์
½ กอง น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า)
แป้ง (เพิ่มพอให้แป้งมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส)
สำหรับการกรอก:
4 ไข่,
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี ½ หัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและผัดกับกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดต้มแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ไข่ต้ม เกลือ และไส้ก็พร้อม แยกกันตีไข่กับน้ำตาลเพิ่มทุกอย่างแล้วค่อยๆเทแป้งทีละน้อยเพื่อให้แป้งหนาเหมือนก้อนเต้าหู้หนา ใช้ช้อนโต๊ะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแป้งเพื่อทำเป็นลูกกลม จากนั้นโรยแป้งด้วยมือเอาลูกบอลคลุกเคล้าเป็นเค้กแล้วเติมด้วยไส้บีบขอบ ทอดพายที่เสร็จแล้วในน้ำมันจำนวนมากในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน

พายผัดกับมันฝรั่ง ผักดอง และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ไข่,
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
แตงกวาดอง 1 ลูก
มันฝรั่ง 4-5 หัว
3 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวม kefir กับโซดาใส่น้ำตาลเกลือไข่และเนย ผัดและค่อยๆกวนเทลงในแป้ง ทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่ง สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน แตงกวา กระเทียม มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและมันฝรั่งบด รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ใส่ไส้แล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

พายยัดไส้ตับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir ½ลิตร
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง ½ กก.
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดาที่ไม่มีสไลด์
สำหรับการกรอก:
ตับหมู 1 กก.
ไขมันสด 300 กรัม
มันฝรั่ง 2-3 ลูก
3 หลอด
ใบกระวาน 1 ใบ,
เกลือพริกไทยป่น

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในภาชนะ ใส่โซดา เกลือ ไข่ น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้ง ไม่ควรสูงชันเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเกาะติดมือ สำหรับไส้ให้ล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มใส่ใบกระวาน allspice เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผ่านตับที่ต้มเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผ่านไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับตับและผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ต้มมันฝรั่งบดเพิ่มมวลรวมและผสม รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่บางเกินไปบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดแก้วออกจากมันโดยใช้จานรองใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย ทอดพายทั้งสองข้างในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

พายผัดเนื้อสับไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
kefir 250 มล.
เนย 125 กรัม
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ 1 หยิบมือ
เนื้อสับ 500 กรัม
ไข่นกกระทา (สำหรับแต่ละพาย - 2 ชิ้น)
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ละลายเนยและพักไว้ เพิ่ม kefir, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เรียบและยืดหยุ่น ทำเป็นลูกกลมๆ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมนี้แล้วผัดให้เข้ากันจนเปลี่ยนสี นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสายรัดแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ถัดไปม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่เนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วทำการเยื้องสองครั้งในนั้นเทไข่นกกระทาลงไปปิดด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบขอบ วางพายอย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายชีสกระท่อมทอดบน kefir กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 กอง แป้ง,
ชีสกระท่อม 200 กรัม
1 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 5-6 ลูก
¼กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์อบเชย

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งผสมกับ kefir, ไข่, เกลือ, โซดา, ชีสกระท่อมขูดแล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุก ทิ้งไว้ 30 นาที ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รีดแป้งที่ "พัก" แล้วปั้นเป็นพาย ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง ตักใส่ชาม พักไว้ 15 นาที แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมชา

พายผัดกับข้าวและไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
kefir 300 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 มล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
4 ไข่,
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
ขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
เพิ่มเกลือโซดาน้ำตาลลงในแป้ง ทำรูในแป้งเท kefir ลงไปใส่เนยและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ต้มไข่ให้แข็งและสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ห่อไส้ในเค้กแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากแป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับการทอด แป้งยีสต์ก็สมบูรณ์แบบในเตาอบ Kefir ช่วยให้แป้งยีสต์มีความนุ่มและสง่างามมากยิ่งขึ้น

พายหวานกับไก่และผัก

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 100 กรัม
นม 50 กรัม
เนย 70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือ 1 หยิบมือ
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการกรอก:
อกไก่ 1 ตัว
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
พริก 1 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เมล็ดงา,
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาล ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามใบใหญ่ผสมยีสต์ kefir เนย ไข่และเกลือ ร่อนแป้งที่นี่แล้วนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ในระหว่างนี้ให้ชกสองสามครั้ง บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่พริกไทยป่นและพริกป่นลงไป ในกระทะที่อุ่นแล้วผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองใส่เนื้อไก่บดลงไปแล้วปรุงอาหารกวนประมาณ 5-7 นาที บดถั่วกระป๋องในเครื่องปั่น (ระบายของเหลว) เพิ่มลงในเนื้อสับในกระทะ ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและผักใบเขียวลงในมวลรวม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าไส้ดูเหมือนของเหลว ให้ถือมวลในกระทะจนกว่าของเหลวจะระเหย ปล่อยให้การบรรจุเสร็จแล้วเย็นลง ทำพายวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสองเท่า แปรงพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อพร้อมแล้วก็ทาเนย

Kefir พายกับกะหล่ำปลีและปลา

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 กก.
kefir 1 ลิตร
เนย 80 กรัม
¾กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำมันพืช,
4 ไข่,
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ซอง
วานิลลิน 2 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
2 แครอท
2 หลอด
ปลาทู 2 กระป๋องในน้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกหวานผสม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ให้เจือจาง 2 ช้อนชา น้ำตาล เทยีสต์ลงไป แล้วปล่อยให้บวม อุ่น kefir เล็กน้อยใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลินลงไป, ตีไข่, เทเนยละลายและน้ำมันพืช ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนี้จนแป้งมีความหนาแน่นและนวดจนเกิดฟอง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ให้ชกลงไป และหลังจากทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้ว นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช แครอทขูดส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอมและทอดจนนุ่ม สับกะหล่ำปลีใส่ผักและเคี่ยวจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มวางมะเขือเทศ ส่วนผสมของพริกแห้ง เกลือ ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม บดปลาแมคเคอเรลด้วยส้อม ใส่กะหล่ำปลีและผสม วางบนพายส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนยกับเมล็ดงาดำ ลูกเกด และวอลนัท

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 กอง คีเฟอร์
3 ไข่,
1 เซนต์ ซาฮาร่า
เนยละลาย 150 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
⅔ กอง งาดำ
1 กอง ลูกเกดไม่มีเมล็ด,
3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ใน kefir และเพิ่มแป้งให้พอทำแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำตาลเกลือและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ค่อยๆ ใส่เนยละลาย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำใส่เมล็ดงาดำลงไปแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในชีสแล้วบีบ เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งลงในเมล็ดงาดำแล้วบดส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่, น้ำตาล, วอลนัทสับ, วานิลลินลงในมวลและผสม ปั้นพายวางพายที่ทำเสร็จแล้วบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดความร้อนและอบต่ออีก 15 นาที. โรยพายด้วยน้ำตาลผง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

พายที่สวยงามและอร่อยที่สุดได้มาจากไขมัน kefir ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์จากนมแบบโฮมเมด แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน แป้ง Kefir สำหรับพายเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด - หวาน, สด, เค็ม

แทบจะไม่มีใครปฏิเสธพายร้อน ดังนั้นจึงควรเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบบนแป้งยีสต์ kefir แสนอร่อย มันถูกเตรียมจาก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมัน kefir 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1. การทดสอบจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เริ่มต้นด้วย kefir อุ่นขึ้นเล็กน้อยในชามเคลือบ ไม่ควรไหม้นิ้วของคุณ
2. เพิ่มเกลือน้ำมันพืชน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์นมที่อุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึง เมล็ดเครื่องเทศควรละลายให้หมด
3. ร่อนแป้งลงในชามแยก ยีสต์หกลงไป
4. ฐานน้ำมัน kefir เหลวถูกเทลงในมวลแห้งที่เกิดขึ้น
5. ในกระบวนการนวดแป้งควรหยุดเกาะนิ้วของคุณ หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้ใต้กระดาษแก้วใกล้กับแหล่งความร้อนสำหรับยก

ต้องจำไว้ว่าในที่ร้อนเกินไปมวลก็สามารถเดือดได้ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ ตัวอย่างเช่น ในเตาอบ (แม้จะร้อนน้อยที่สุด)

สูตรไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรงบประมาณที่ง่ายที่สุดสำหรับสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อแทบไม่มีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ในบ้านและแขกก็ปรากฏตัวขึ้นที่ธรณีประตู นอกจาก kefir (เวย์) 450 มล. พนักงานต้อนรับยังต้องใช้: เกลือเล็กน้อย, แป้งขาว 500-550 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา.

1. ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องโรยด้วยโซดา หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกทิ้งไว้สักครู่ (5-6 นาที) เพื่อดับ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้
2. ส่วนผสมของเหลวถูกโรยเป็นส่วน ๆ ด้วยแป้งร่อนด้วยเกลือละเอียด
3. มวลสำเร็จรูปไม่ควรสูงชันเกินไป

คุณสามารถปั้นพายจากแป้งที่อธิบายไว้ได้ทันที นี่เป็นข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมัน

ปราศจากยีสต์

แม้จะไม่มียีสต์แบบเร็วหรือแบบดิบ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยได้ สูตรแป้งนี้จะช่วยปรุงอาหารด้วยสิ่งนี้ ประกอบด้วย: kefir ไขมันปานกลาง 480 มล. เกลือเล็กน้อยโซดาและน้ำตาลทรายละเอียด 650-750 กรัมแป้งขาวคุณภาพสูงไข่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกด้วยเกลือและโซดา
2. เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยในสไลด์ที่ได้ ตอกไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง
3. นอกจากนี้ kefir และน้ำมันพืชใด ๆ จะถูกเทลงในแป้งในอนาคต
4. หลังจากเพิ่มน้ำตาลทรายแล้วเริ่มนวดแป้งบน kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์
5. หลังจากนวดด้วยนิ้วของคุณอย่างทั่วถึง 12-15 นาที จะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
6. จากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นการอบได้

พายจากแป้งดังกล่าวเตรียมทั้งในกระทะและในเตาอบ

สูตรสากลด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มให้กับแป้ง kefir คุณสามารถใช้ร้านค้าหรือโฮมเมด นอกจากครีมเปรี้ยว (60 กรัม 20% ของผลิตภัณฑ์) คุณจะต้องใช้: ไข่สด 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดาหนึ่งหยิบมือ, น้ำมันกลั่น 45 มล., kefir 550 มล., สีขาว 750-850 กรัม แป้ง. คุณสมบัติของการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว - kefir อธิบายไว้ด้านล่าง

1. โซดาผสมกับ kefir และผสมจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวของมวล ซึ่งหมายความว่าสินค้าหมดอายุ
2. ครีม, ไข่, วิปปิ้งเล็กน้อย, เทลงในชามเดียวกัน มันยังคงเกลือและทำให้ฐานหวาน
3. ถัดไปเติมน้ำมันลงในมวลและเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ อย่างช้าๆ
4. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนในชามแล้วใช้นิ้วของคุณบนเคาน์เตอร์
5. มวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่น

คุณสามารถปั้นพายได้ทันทีโดยไม่ต้องยืนแป้งในความร้อนหรือเย็น

แป้งด่วนสำหรับพายบน kefir

นี่เป็นแป้งยีสต์ที่ง่ายและรวดเร็วบน kefir สูตรของเขาจะชัดเจนแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ สำหรับการนวดจะใช้: แป้งขาว ½ กก., เกลือและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือ, ผงฟูมาตรฐานหนึ่งถุง, 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. kefir แคลอรี่ปานกลาง, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ยีสต์แห้งเร็ว 11 กรัม

1. 1/3 ของ kefir ทั้งหมดอุ่นขึ้นเล็กน้อยผสมกับยีสต์และน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
2. ในชามแยก ผลิตภัณฑ์นมที่อุณหภูมิห้องจะถูกตีด้วยไข่ แป้งถูกนำเข้าสู่มวลนี้ทีละน้อย เป็นผลให้มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. จากนั้นเทส่วนผสมของ kefir-yeast ลงในแป้งเทผงฟูและผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากคุณใช้แป้งมากเกินไป การอบจะไม่ออกมาสวยงาม ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งอย่างระมัดระวัง
5. มวลสำเร็จรูปจะอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลัง "ร้อน" คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ตัวเลือกของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

ขนมอบโปร่ง

เหมาะสำหรับทำขนมปังหวาน เพรทเซล และพาย ประกอบด้วย: 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ไขมันต่ำ, เกลือ 10 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งสาลีสไลด์น้ำตาล 25 กรัมน้ำมันไม่มีรสครึ่งแก้วยีสต์สำเร็จรูปมาตรฐาน

1. ในชามลึกร่อนแป้งขาวสองครั้งแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากเทน้ำมันพืชลงใน kefir
3. ส่วนผสมของเหลวถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟและเทลงในอาหารแห้ง
4. ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วของคุณ
5. หลังจากนวดจนทั่วแล้ว แป้งภายใต้ผ้าขนหนูสะอาดจะถูกลบออกในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าหนา

คุณสามารถยัดไส้พายด้วยแฮมหรือไส้กรอกผสมกับชีสขูด เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด หรือแม้แต่ชิ้นเนื้อตุ๋นกับเห็ดในครีมเปรี้ยว ท็อปปิ้งเนื้อเข้ากันได้ดีกับผักและไข่ สูตรยอดนิยมสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวคือหมูสับกับไข่ไก่ต้มและหัวหอมสีเขียว เติมเต็มแป้ง kefir อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอกล่าสัตว์

ในบรรดาไส้หวานนั้น แยมและแยมใดๆ รวมถึงผลไม้สดและผลเบอร์รี่ก็เป็นผู้นำ พายกับแอปเปิ้ลสับละเอียดเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชยป่นอร่อยมาก ไส้นี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่ารับประทาน

คุณควรลองทำพายไส้ชีสขูดกับกระเทียม ปลาแดงต้ม บดด้วยหัวหอมหรือเห็ดแชมปิญองผัดกับแครอท

โดยทั่วไป คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับการอบจากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่อยู่ในตู้เย็น จากส่วนที่เหลือของเนื้อไก่และจานผัก (ทู่) จะได้รับไส้พายที่ฉ่ำและน่าพอใจ ในเรื่องนี้คุณสามารถเปิดจินตนาการและทดลองได้