กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว สูตรโอ่งอร่อย

เป็นกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับเหยือกขนาด 3 ลิตรนั้นค่อนข้างง่ายและการปรุงอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จากความพยายามมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารทั้งหมดนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดูน่ารับประทานมาก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรอาหารว่างนี้ นอกจากวิธีการแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น บีทรูทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. ผักกาดขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นหลอดบาง ๆ แครอทควรสับด้วย ทำได้ดีที่สุดด้วยกระต่ายขูดขนาดใหญ่ ผสมผักให้เข้ากันแล้วย้ายไปยังภาชนะ สำหรับการดองคุณสามารถใช้เหยือกสามลิตรได้ไม่เพียง แต่ยังใช้ถังถังและถัง สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อเตรียมผักแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะลึกแล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป กระทะที่มีสารละลายจะต้องใส่ไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน น้ำดองจะต้องเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงจำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก จานที่มีกะหล่ำปลีควรปิดฝาโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้แน่นและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน คนในระหว่างขั้นตอน นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับโถขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างกันในหลายองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือของว่างที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับหัวบีท

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นดีมากและจานนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบของว่างที่ผิดปกติ แต่เตรียมง่าย ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลี เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งเป็นช่องสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละครึ่งจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม แต่ละส่วนควรผ่าครึ่งและตามขวาง ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยม

หัวบีทสดควรล้างให้สะอาด ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมผักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟที่มีความลึก แล้วนำไปต้ม หลังจากที่คุณใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลได้แล้ว ต้องต้มน้ำเกลือต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือต่ออีก 1 นาที

ต้องวางผักในขวดและเทน้ำดองที่เสร็จแล้ว เพื่อให้กระบวนการดองประสบความสำเร็จควรทิ้งกะหล่ำปลีกับหัวบีทไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมด พร้อมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาติของขนมนั้นไม่เหมือนใคร กะหล่ำปลีดองปรุงด้วยหัวบีทสามารถเสิร์ฟแบบเรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แทบไม่แตกต่างจากคลาสสิก ส่วนประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นรวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีและแครอทต้องปอกเปลือกและล้างหากจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ จะดีกว่าและแครอทสด - บนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนออกด้วยกระดูก หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ ผักสับทั้งหมดต้องผสมในภาชนะลึก ต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย ควรถูส่วนประกอบทั้งหมดให้ทั่วเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำด้วยมือ

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในของว่างแล้วผสมอีกครั้ง ควรวางส่วนผสมที่ได้ลงในขวดให้แน่น หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวในถังหรือถังมันก็คุ้มค่าที่จะกดทุกอย่างจากด้านบนด้วยการโหลด

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจัดใหม่ในที่เย็นกว่า หลังจาก 6 วันอาหารว่างจะพร้อม จากนั้นคุณสามารถทำสลัดที่ดีด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืช จานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

1. ผักกาดขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก เป็นการดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนกระต่ายขูดหยาบ ควรผสมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะลึก

ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบควรวางใบกระวานด้วย นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรก ภาชนะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องมีการบดอัดอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้องเพิ่มเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือพร้อมสามารถถอดออกจากความร้อนและเย็นได้ ควรเทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าอากาศทั้งหมดออกมาจากกะหล่ำปลี

ตอนนี้เหยือกสามารถใส่ในที่อุ่นได้ หนึ่งวันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปต้องผัดกะหล่ำปลีเป็นประจำ หลังจากผ่านไปสองสามวันอาหารว่างแสนอร่อยจะพร้อม หากอุณหภูมิห้องไม่สูง อาจใช้เวลานานขึ้น แต่ในที่สุดก็กลายเป็นเปรี้ยวและมีขวดขนาด 3 ลิตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีดองจริงนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำและน้ำส้มสายชู

สวัสดี วันนี้จะเน้นที่สูตรอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและกรอบมาก สลัดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเพราะมันดีต่อสุขภาพและมีความสดใหม่ในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลีสีขาวและต้องใช้หัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแข็งแรงเท่านั้น แน่นอนว่ากฎและคำแนะนำทั้งหมดไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แม้ว่าการหมักจะไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่ก็ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ ดังนั้นอ่านโพสต์ให้จบ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้กลเม็ดและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด 😉

ฉันขอเตือนคุณว่ากะหล่ำปลีขาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นกับมันบดหรือและอาจใช้กับเนื้อรมควัน

ฉันยังให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกันในเกือบทุกสูตร เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดลงมาที่การหั่นผักซ้ำๆ เติมเครื่องเทศหรือน้ำเกลือ และรอเวลาทำอาหาร

ก่อนอื่น ฉันขอนำเสนอวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม โดยปกติจะมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในองค์ประกอบ นอกจากแครอทและเกลือแล้วฉันขอเสนอส่วนผสมด้วยพริกไทยดำและยี่หร่า

สำหรับการหมักอย่าใช้พันธุ์ที่เร็วเกินไปเนื่องจากช่องว่างดังกล่าวไม่สามารถจัดเก็บได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - หยิก;
• พริกไทยดำ - หยิก;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นดี ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างแครอทขูดบนเครื่องขูด

เลือกเฉพาะผักกาดขาวซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ส้อมฤดูร้อนที่มีใบสีเขียวจะไม่ทำงานมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้นหลังจากการหมัก

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักสับ

เกลือใช้แบบบดหยาบและไม่เสริมไอโอดีน

3. ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้มือกดส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อย

5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในโถที่สะอาด และวางของไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีถูกกดอย่างดีและฝังอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง

6. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้อง วางบนจานรอง ในเวลาเดียวกันให้เจาะเนื้อหาด้วยไม้ 2 ครั้งต่อวัน

การเจาะกะหล่ำปลีลงไปที่ด้านล่างสุดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่สะสมไว้หลบหนี

7. โดยปกติแล้วความเร็วในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีขาวสับละเอียดแค่ไหน แต่โดยปกติในวันที่สองสามารถเสิร์ฟอาหารว่างที่โต๊ะได้แล้ว

โดยปกติเมื่อเสิร์ฟสลัดจะราดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยหัวหอมหรือต้นหอม

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (ในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมพริกไทย)

เพื่อให้สลัดมีความหลากหลายฉันขอแนะนำให้เพิ่มพริกหยวกหวานนอกเหนือจากผักกาดขาวและแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสอยู่เสมอและส่งเรากลับไปสู่ฤดูร้อน!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม 1 ชิ้น แครอท; 2-3 ชิ้น พริกหยวก; ใบกระวาน 3-4 ใบ; 10-15 ชิ้น ถั่วพริกไทยร้อน 6-7 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง; 1 ชิ้น กานพลู; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

อย่างไรก็ตามอาหารจะพร้อมรับประทานใน 3 วัน

เราทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทตามสูตรเหมือนคุณยายของฉัน

ตัวเลือกต่อไปนี้เป็นวิธีการดองที่ได้รับความนิยมเช่นกัน เมื่อหัวผักกาดเค็มด้วยกะหล่ำปลี ด้วยการเพิ่มหัวบีททำให้ผักมีสีสดใสและความชุ่มฉ่ำที่ไม่มีใครเทียบ

หากส้อมมีใบที่ไม่ดีและเสียหาย อย่าใช้มันเมื่อสับ

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/2 ชิ้น;
• แครอท - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - กำมือ;
• Allspice - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมสีขาวเป็นเส้นแล้วจำด้วยมือของคุณ

2. จากนั้นใส่แครอทขูดและหัวบีท ล้างผักให้สะอาดก่อน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือ และใส่น้ำตาล จำด้วยมือของคุณอีกครั้งจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

4. นำขวดที่สะอาดแล้วใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง (พริกไทย กานพลู ใบกระวาน)

5. ตอนนี้บีบส่วนผสมผักลงไปครึ่งขวดแล้วใส่เครื่องเทศที่เหลือกลับเข้าไป

6. บรรจุกะหล่ำปลีอีกครั้งและวางที่กดไว้ด้านบน วางจานรองไว้ใต้ภาชนะ คลุมทุกอย่างด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน อย่าลืมที่จะเจาะเนื้อหาด้วยไม้ทุกวันเพื่อให้ฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟ กลายเป็นจานที่สดใสและมีกลิ่นหอมมาก

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำในหนึ่งวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ดังนั้นเราจึงไปถึงคลาสสิกของประเภท ทุกคนอาจคุ้นเคยกับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและแม่บ้านทุกคนเตรียมผักสีขาวด้วยวิธีนี้ จำตัวเลือกการทำอาหารนี้อีกครั้ง

สำหรับการหมัก ภาชนะไม้และแก้วเหมาะที่สุด อย่างไรก็ตามสามารถใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียมและพลาสติกได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมและนำใบที่ไม่ดีออก ตอนนี้สับหยาบด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือมีดคม

เป็นที่พึงปรารถนาว่าแถบจะมีขนาดเท่ากัน

2. ตอนนี้ล้างและปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

3.เชื่อมผักเข้าด้วยกันเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณเพื่อสร้างน้ำผลไม้

4. จากนั้น นำส่วนผสมใส่ขวดโหลที่สะอาด แล้วบรรจุผักให้แน่น คลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าคุณต้องเจาะชิ้นงานด้วยไม้ และทิ้งไว้จนถึงเย็น.

5. หากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อรับประทานทันที ให้เจาะเนื้อหาอีกครั้งในตอนเย็นและเสิร์ฟ

หากคุณต้องการเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตอีก 3 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนการเจาะ ในขณะเดียวกันให้ทิ้งภาชนะที่มีกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้วยผ้ากอซ แล้วปิดฝาเก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่และกระเทียม สูตรอาหารจานด่วน

และนี่คือวิธีทำอาหารที่เร็วและอร่อยที่สุด จานนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีและสลัดที่ได้จะเป็นที่ต้องการเสมอ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการหมักอยู่ระหว่าง 17 ถึง 25 องศา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• Zira - ที่ปลายมีด
• ใบโอ๊ก - 3 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1.เด็ดใบยอดออกแล้วล้างให้สะอาด หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

2. แครอทต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่

3. ในชามขนาดใหญ่ ผสมผักและเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับด้วย เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมส่วนผสมที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตร

4. ตอนนี้ใส่ขวด 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบและเทน้ำสะอาดธรรมดา ปิดฝาขวดด้วยไนลอน แต่อย่าปิดให้แน่นมิฉะนั้นชิ้นงานอาจ "ลอยขึ้น" ในสถานะนี้ ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน ขณะที่วางเหยือกบนจานรอง และทุกๆ 3-4 ชั่วโมง ให้แทงเนื้อหาด้วยส้อมหรือช้อนให้ลึกเพื่อปล่อยก๊าซ

โดยปกติแล้วเมื่อหมักจะเกิดกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ อย่าไปกลัว มันควรจะเป็นอย่างนั้น

หลังจาก 3 วันอาหารว่างก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารหรือเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับน้ำผึ้งและน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีต่อไปนี้ไม่คุ้นเคยกับทุกคน แต่ผู้ที่ลองใช้เทคนิคนี้แล้วจะไม่ปฏิเสธการเตรียมฤดูหนาวอีกต่อไป ความลับคืออะไร? นอกจากน้ำผึ้งแล้ว! ลองมันดีมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• ยี่หร่า, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.35 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำผึ้ง - 1 วินาที ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอทให้แห้ง สับเป็นเส้นบาง ๆ

2. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักกาดขาวตกตะกอน ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องนวดอะไรด้วยมือ

3. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เนื้อหาลงในโถดังนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอท, ยี่หร่าและใบกระวานเล็กน้อย, เครื่องเทศผักอีกครั้ง ฯลฯ

4. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ และน้ำผึ้ง ตั้งไฟเล็กน้อยคนทุกอย่างแล้วอุ่นของเหลวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผึ้งและเกลือละลาย จากนั้นเทส่วนผสมผักลงในโถด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อน

5. วางโถที่เต็มแล้วบนจานหรือถาดอบแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องใช้พาเลทเนื่องจากน้ำดองจะระบายออกในระหว่างกระบวนการหมัก

ในตอนเช้า เจาะชิ้นงานเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกมา ไว้วันหลังค่อยเจาะใหม่ จากนั้นเรารออีกวันเราจะเจาะอีกครั้ง หลังจากการจัดการทั้งหมดแล้ว การรักษาของเราก็พร้อมแล้ว!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู - วิธีปรุงอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ฉันอยากจะเชิญคุณดูวิดีโอแปลงผักที่จะหมักในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัด

ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3 วันในการหมักกะหล่ำปลี แต่ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ผักจะพร้อมรับประทานภายใน 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีหนุ่ม

ในตอนแรกฉันบอกว่าผักกาดขาวพันธุ์แรก ๆ ไม่เหมาะสำหรับการหมัก อย่างไรก็ตามสามารถใช้ส้อมเด็กได้ เพียงทำทุกอย่างตามสูตรต่อไปนี้และพยายามกินขนมในวันต่อ ๆ ไป

นอกจากแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล หัวบีท บวบลงในกะหล่ำปลี เช่นเดียวกับเครื่องเทศ เช่น ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 ส้อม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวขาวให้ละเอียดลงในชามลึก

2. ขูดแครอทและเพิ่มกะหล่ำปลีขาวหั่นบาง ๆ

3. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล รอให้ส่วนผสมละลาย เทผักด้วยน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ตอนนี้ปิดเนื้อหาด้วยจานและกำหนดน้ำหนัก

5. หลังจาก 5 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เจาะเนื้อหาด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง หนึ่งวันต่อมาจานก็พร้อมรับประทาน

คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองทันทีที่อุณหภูมิ +1 องศาและต่ำกว่า

กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ในตอนท้ายของหัวข้อของวันนี้ฉันขอยกประเด็นเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ดังนั้นด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ผักทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด แม้แต่กะหล่ำปลีดองก็สามารถรักษาแร่ธาตุและวิตามินคอมเพล็กซ์ไว้ได้อย่างสม่ำเสมอนานถึง 2-3 เดือน นอกจากนี้ ผักกาดขาวยังมีกรดแอสคอร์บิกปริมาณมากอีกด้วย ดังนั้นด้วยการใช้ผักเป็นประจำภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นและป้องกันโรคเหน็บชา

แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมว่าแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นบวกและมีประโยชน์ แต่ทุกคนก็ไม่สามารถกินกะหล่ำปลีเปรี้ยวได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคถุงน้ำดีอักเสบ, โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด การใช้งานก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการบวมน้ำหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต ให้งดเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด

หากคุณไม่มีข้อห้ามเพื่อให้กะหล่ำปลีดองให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายให้ใช้ 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ไม่บ่อยนัก

ฉันหวังว่าข้อมูลของฉันจะเกี่ยวข้อง แต่สูตรอาหารเป็นที่ต้องการ นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ลาก่อน!

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในโถหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักในตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว มันง่ายมากและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารคาวใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ฤดูหนาวมาถึง

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อนและไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงเกินไปจะชอบสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดจะชื่นชอบตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่ใช้น้ำเกลือ กระเทียมและพริกไทย ไม่มีใครไม่สนใจกะหล่ำปลีดองและแน่นอนจะพบว่าสูตรที่ดีที่สุดและดีที่สุดของพวกเขาในการเลือกของเรา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

องค์ประกอบของสูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำ นอกจากผักกาดขาวแล้วแครอทยังใช้และจากเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น ช่องว่างมีรสชาติที่นุ่มนวลไม่มีรสขมและยังคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

ตามคำแนะนำของสูตรดั้งเดิม คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขนมขบเคี้ยวโฮมเมดสำเร็จรูปจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีและสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทใต้น้ำไหล ตากแห้ง ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชามผสมเบา ๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีแครอทผสมลงในขวดแล้วบีบให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ลดระดับความร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไปต้ม
5. เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. เทขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแบบคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือคือการไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยวเลย ส่วนประกอบอีกอย่างคือกระเทียมสับทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีกรอบแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบลึก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และปรุงอาหาร หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ จนกว่าผลึกจะละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหล, แห้ง, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, รวมกับกะหล่ำปลีและผสม
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีแครอท
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงในโถที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย บีบให้แน่นเพื่อรวมจำนวนเงินสูงสุด
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในเหยือกเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้างหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เจาะด้วยไม้ไผ่แหลมเป็นครั้งคราวเพื่อสร้างสถานที่สำหรับปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีที่หมักในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ผงยี่หร่าและผักชีป่นช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและทำให้รูปลักษณ์ของขนมโฮมเมดดูสวยงามน่าดึงดูด

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• ผักกาดขาว - 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลี ตากแห้ง เอาใบบนออกบางส่วน และสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วบดเนื้อให้เป็นเส้น
4. ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดลงในภาชนะก้นลึก โรยด้วยเกลือ ผักชี และผงยี่หร่า จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง
5. เติมมวลผักที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบรรจุผักให้แน่นที่สุด เทน้ำผลไม้ที่สกัดแล้ว
6. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามที่มีด้านข้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมขบเคี้ยวจะหมักได้ดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน
7. หลังจากเวลาที่กำหนดปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสเผ็ดเปรี้ยวเด่นชัด การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดหาเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของพนักงานต้อนรับจะไหลลงท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี - 50 กก
• แครอท - 2 กก
• เกลือ - 1, 25 กก
• แอปเปิ้ล - 1.25 กก
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาว

1. นำใบสีเขียวด้านบนและใบที่เน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดก้านออก ล้างเนื้อและสับเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีได้
3. ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง เอาก้านออก ตัดเปลือกเอากล่องเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. โรยก้นถังเกลือให้ทั่วด้วยแป้งข้าวไรย์ วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน จากนั้นวางกะหล่ำปลี แครอท ผลเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและผงยี่หร่า
5. เมื่อถังเต็ม ให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง ใส่ของและวางภาชนะในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15 ... 22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ขั้นตอนที่ใช้งานอยู่ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อให้ก๊าซหลบหนีและชิ้นงานไม่มีรสขม ให้เจาะพื้นผิวด้วยไม้ไผ่เป็นประจำ
7. ต้องถอดโฟมที่หลุดออก
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ย้ายถังไปยังที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ... + 3 องศา)
9. เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลือปกคลุมอยู่เสมอ หากเชื้อราเกิดขึ้น ให้นำออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นระยะ ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือดเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงาม ปรุงรสด้วย น้ำมันพืช หัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวได้แม้ไม่มีน้ำตาล มันจะกลายเป็นรสเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้รสชาติที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใส่ซุปและ Borscht เป็นน้ำสลัดผักได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำตาล

• กะหล่ำปลี - 6 กก
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบที่ขยำและบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับหรือขูดส่วนที่เหลือบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
2. พับกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาด โรยเกลือ พริกไทยดำ และใบกระวานแต่ละชั้น
3. จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างนุ่มขึ้น เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. วางจานแบนกว้างไว้ด้านบน กดลงพร้อมกับโหลดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน
5. จากนั้นบรรจุในขวดโหล ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีถูกหมักในถังไม้เท่านั้นถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและฝังลงไปในดิน 40 ซม. วันนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความยากลำบากเช่นนี้เพราะกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจะได้รับในขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาใน กระทะหรือถัง สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว เพียงสามวัน อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

หมดยุคไปแล้วที่กะหล่ำปลีหมักในอ่างและถังไม้ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะหมักผักสำหรับฤดูหนาวในเหยือกแก้วขนาด 3 ลิตรซึ่งสะดวกมากในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• ใบกระวานและพริกไทยป่น (ถ้าต้องการ)

การทำอาหาร:

• เทน้ำที่ต้มในกาลงในกระทะใส่เม็ดเค็มและหวานหากต้องการให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

• สำหรับการดองเราใช้กะหล่ำปลีหวานถ้าผักมีรสขมอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสขม
• หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ชามลึก

• จากนั้นส่งสับบนกระต่ายขูดหยาบผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนผักไปยังขวดแก้วสามลิตร

• เราเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมที่ใช้ได้
• เราเติมน้ำเกลือลงในขวดจนถึงคอและเปิดทิ้งไว้ในอาคารเป็นเวลาสามวัน

• เป็นการดีกว่าที่จะใส่เหยือกที่มีเนื้อหาอยู่ในชามลึกเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะดันน้ำเกลือออกมาและจะต้องส่งคืน
• นอกจากนี้ควรเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้สองครั้งต่อวันเพื่อให้แน่ใจว่ามีทางออกฟรีสำหรับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

• หากน้ำเกลือหยุดเดือด แสดงว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์ สามารถปิดขวดกะหล่ำปลีดองและจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะฉ่ำและกรอบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในกระทะ

หากคุณต้องการหมักกะหล่ำปลีในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม เครื่องเคลือบที่ไม่มีเศษและรอยแตกเหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว สำหรับจานอลูมิเนียมความคิดเห็นแตกต่างกันที่นี่ มีคนแนะนำให้หมักผักในอลูมิเนียม บางคนไม่เห็นด้วย

ในกระทะคุณสามารถหมักผักตามรุ่นคลาสสิกหรือจดสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วย

ส่วนผสมสำหรับสูตร 1:

• ผักกาดขาว 6 กก.
• แครอท 7 ต้น;
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง 420 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม
• น้ำ 7 ลิตร

การทำอาหาร:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือเย็น ในการทำเช่นนี้ให้เท 7 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดละลาย
• เทกะหล่ำปลีฝอยและแครอทขูดที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูดลงในอ่างขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

• เราเปลี่ยนผักลงในกระทะสลับกับใบกระวานและพริกไทย

• เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบใส่จานแล้วกดขี่เพื่อให้น้ำเกลือไหลออกมาบนจาน

• เราทิ้งหม้อไว้ในบ้านและหลังจากห้าวันเราได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร 2:

• กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
• รากแครอทขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• 5 พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

• เทกะหล่ำปลีสับและแครอทขูดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และผสม
• เราวางจานไว้ด้านบนกดขี่และทิ้งกระทะไว้ในห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ทุกวันเราเจาะผักด้วยไม้แหลมเพื่อให้ก๊าซออกมาและต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในนั้น
• จากนั้นเทน้ำเกลือลงในชาม คนน้ำผึ้งลงไป กลับไปที่ผักและเก็บกะหล่ำปลีให้อุ่นอีกสองวัน

เราวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหลและเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ในการทำให้กรอบคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์กลางหรือหลังที่มีสีสม่ำเสมอหัวหนาและใบหยาบ ส้อมหลวมที่มีใบสีเขียวไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยว คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องเติมเกลือ น้ำตาล และแม้แต่ไม่มีน้ำ วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่า แต่ของว่างจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• ใบกระวานและกานพลูเล็กน้อย
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราสับกะหล่ำปลีสามแครอทบนกระต่ายขูด เราผสมผักสับกับเมล็ดผักชีฝรั่งนวดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในถังเคลือบ เราพยายามบรรจุส่วนผสมให้แน่น
2. เราวางจานแบนไว้ด้านบนของผักและใส่น้ำหนักกดขี่ตั้งแต่ 15 ถึง 20 กก. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มน้ำผลไม้เร็วขึ้น และทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนการกดขี่อย่างหนักสำหรับการบรรทุกที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 3 กก.
3. หลังจากผ่านไปสามวันเราก็เอาของออกและหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงเราก็ได้ลิ้มรสของว่าง

เป็นการดีกว่าที่จะจัดกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใส่เกลือในขวดแก้วและใส่ในที่เย็น คุณสามารถทิ้งขนมไว้ในถังใต้โหลดได้ทุกวันกะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารพื้นเมืองของรัสเซีย แต่ในความเป็นจริงมันถูกหมักในประเทศอื่นตั้งแต่สมัยโบราณ ในบรรดาสูตรทั้งหมด รุ่นจอร์เจียสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีหมักพร้อมกับหัวบีททำให้ได้รูปลักษณ์ที่ฉ่ำและสดใส

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถกระจายทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

คุณรักกะหล่ำปลีดอง?
โหวต

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
• หัวผักกาดดิบ 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม (สีเขียว);
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ผักชี 100 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำ 2.3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกลือเผ็ดเกินไปสามารถเพิ่มกานพลูเจ็ดกลีบและเครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาล 20 กรัมและใบกระวานสองใบลงในสูตร (แสดงส่วนผสมต่อน้ำหนึ่งลิตร)
2. เราเอาใบเก่าออกจากส้อมกะหล่ำปลีตัดแต่ละหัวออกเป็นหลายส่วน
3. เราทำความสะอาดหัวผักกาดจากเปลือกและตัดรากพืชเป็นวงกลมบาง ๆ
4. แบ่งครึ่งกลีบกระเทียม มันไม่คุ้มที่จะบดให้เล็กลง นั่นคือวิธีที่เขาสามารถถ่ายโอนรสชาติของเขาไปยังน้ำเกลือและยังคงเหมาะสำหรับใช้ในของว่างสำเร็จรูป
5. เราทำความสะอาดพริกขี้หนูจากเมล็ดและหั่นเป็นวงกลม
6. สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ตอนนี้เราหันไปหาน้ำเกลือเพื่อละลายเม็ดเกลือในน้ำเดือดน้ำเกลือจะต้องเย็นลง หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเกลือให้ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
8. เราวางหัวบีทหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะเคลือบจากนั้นวางหัวบีทอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักสับจะหมดชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นหัวบีทเพื่อให้กะหล่ำปลีมีสีสม่ำเสมอสวยงาม สี. ประมาณตรงกลางชั้นของกะหล่ำปลีควรโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสมุนไพรและพริกขี้หนู
9. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ววางจานที่มีถาดไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในความร้อนเป็นเวลา 5 วัน
10. ทุกวันเราเจาะผักด้วยส้อมที่แหลมคมเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์สามารถหนีออกจากกะหล่ำปลีได้อย่างอิสระ

ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏและน้ำเกลือโปร่งใสแสดงว่ากะหล่ำปลีพร้อมใส่ในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบในถังสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองในถังเป็นความสุขที่คุณไม่เพียงได้รับจากการรับประทานของว่างที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังได้รับจากกระบวนการหมักด้วย สำหรับแป้งซาวโดว์ คุณสามารถใช้ถังไม้โอ๊ค ลินเด็น หรือซีดาร์ และแน่นอน หาสูตรเกลือที่เหมาะสม (พร้อมรูป)

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 46 กรัม
• แครอท 4 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ 1 กก. (ไม่มีไอโอดีน)

การทำอาหาร:

1. เราลวกถังด้วยน้ำเดือดและควรทำสองครั้งจะดีกว่า
2. บดกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องทำลายเอกสาร ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและผสมด้วยมือของคุณจนกะหล่ำปลีเริ่มมีน้ำ
3. เราปิดก้นถังด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบและวางผักพร้อมกับน้ำผลไม้
4. เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องอุ่นทุกวัน (สองครั้ง) เราเอาของออกเราเจาะผักเพื่อให้แก๊สออกมาและของว่างจะไม่ขม
5. ทันทีที่การหมักเข้มข้นหยุดลงต้องย้ายถังที่มีกะหล่ำปลีไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจาก 10 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม คุณสามารถดูวิดีโอวิธีการหมักกะหล่ำปลีในถังไม้โอ๊ค
6. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในถังในห้องใต้ดินได้ แต่สัปดาห์ละครั้งคุณต้องตรวจสอบเนื้อหาในถังและถอดแม่พิมพ์ออกเพื่อไม่ให้ขนมเสีย

ในถังคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่กับแครอทเท่านั้น แต่ยังได้กะหล่ำปลีที่อร่อยมากด้วยแครนเบอร์รี่แอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

ตัวแปรเผ็ด

วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลี หนึ่งในสูตรยอดนิยมคือตัวเลือกของว่างรสเผ็ด กะหล่ำปลีที่นี่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวหรือเติมมัสตาร์ดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับสูตร 1:

• ส้อมผักกาดขาว
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• หัวกระเทียม
• 2 แครอท
• ฝักพริกไทยร้อน

การทำอาหาร:

• เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่สับแครอทบนเครื่องขูดหั่นพริกขี้หนูเป็นวงกลมแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดแก้วและเริ่มด้วยกะหล่ำปลี
• สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มส่วนผสมแล้วเทผักทันที

• กะหล่ำปลีจะพร้อมในหนึ่งวัน เก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมสูตรมัสตาร์ด:

• ผักกาดขาว 3 กก.
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำตาล 180 กรัม
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ

การทำอาหาร:

• เราสับกะหล่ำปลี, สับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี, ตัดหัวหอมเป็นไตรมาสบาง ๆ

• ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะลึกแล้วผสม
• เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และใส่มัสตาร์ด ผัดและอุ่นน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที

• เทผักด้วยส่วนผสมร้อนผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นต้องผสมเนื้อหาของภาชนะหลายครั้ง หลังจากทานอาหารว่างแล้วให้วางในขวดโหลแล้วย้ายไปยังที่เย็น

กะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในวันถัดไป แต่ควรปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

สไตล์เกาหลีในกระปุก 3 ลิตร

อาหารเกาหลีพร้อมที่จะเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองมากมายเพราะแต่ละจังหวัดของประเทศนี้มีประเพณีและความลับในการทำขนมผัก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพันธุ์สีขาวไม่เหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลีเพราะกะหล่ำปลีพันธุ์ใบซึ่งเราเรียกว่ากะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่นิยมในเกาหลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 1 กิโลกรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
• หัวไชเท้า 150 กรัม
• พริกหวาน 3 ผล
• ขิงสดฝานหนึ่ง (แห้งหนึ่งช้อนชา);
• 50 กรัม หัวหอมสีเขียว
• พริกขี้หนู 2 ฝัก (ดินแห้ง 2 ช้อนชา);
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในน้ำร้อนสองลิตร คนเกลือ 5 ช้อนโต๊ะแล้วเย็น
2. กะหล่ำปลีปักกิ่งหั่นเป็นสี่ส่วนใส่ในภาชนะลึกเทน้ำเกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. จากนั้นเราจะเอาการกดขี่ออกและส่วนต่าง ๆ ของกะหล่ำปลีที่อยู่ด้านล่างของภาชนะจะถูกสับเปลี่ยนกับส่วนบนใส่การกดขี่อีกครั้งและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
4. นำกะหล่ำปลีที่เค็มออกแล้วล้างด้วยน้ำ
5. ตอนนี้เรานำ daikon ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ หรือเพียงแค่สับมันบนกระต่ายขูดสำหรับสลัดเกาหลี
6. เราทำความสะอาดพริกขี้หนูและพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใส่ในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด
7. สับกลีบกระเทียมด้วยมีดที่คมหรือผ่านการกด
8. ใช้มีดคมๆ หั่นขิง หากใช้รากสดของพืช
9. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะลึกใส่เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาลและผักชีในปริมาณที่เท่ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมสูงชันประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. จากนั้นเราถูกะหล่ำปลีปักกิ่งแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ดแล้วใส่ลงในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก
11. กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่สองถึงห้าวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้อง

เราเก็บขนมสไตล์เกาหลีที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้หลายวิธี แต่ตอนนี้คุณต้องเลือกวันที่เหมาะสม ตามสัญญาณที่ได้รับความนิยมการหมักกะหล่ำปลีนั้นถูกต้องเฉพาะในวันที่พระจันทร์กำลังเติบโตและเฉพาะในวันเหล่านั้นของสัปดาห์ที่มีตัวอักษร "P" ในชื่อ - คือวันอังคารวันพุธและวันพฤหัสบดียกเว้นวันอาทิตย์ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะกับแป้งเปรี้ยว - เป็นพันธุ์ที่จับโดยน้ำค้างแข็งครั้งแรก

แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าฉันยังมีเวลาก่อนที่ฤดูเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดลง ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรอบด้วยแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่หรือยี่หร่า กะหล่ำปลีดองกวักมือเรียกเราไปที่โต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำปลีดองสด เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการแป้งเปรี้ยว

ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีดองในขวดแก้ว แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุขและคุณมีถังไม้ มันคงเป็นเรื่องอาชญากรรมที่จะไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักมันเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว และเพื่อไม่ให้งานไร้ประโยชน์คุณต้องอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างละเอียด

1. สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องมีพันธุ์ที่ล่าช้าเท่านั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในกะหล่ำปลีฤดูร้อนใบจะบางกว่าสีเขียวและหลวมกว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลีโปรดระวังว่ามันไม่ "แข็ง" เกินไปโดยมีเส้นเลือดแข็ง
2. กะหล่ำปลีหั่นสำหรับกะหล่ำปลีดองไม่ควรเป็นชิ้นเล็กมาก ความหนาของแต่ละชิ้นควรประมาณ 5 มม. ถ้าคุณฉีกกะหล่ำปลีมากเกินไป มันจะนิ่ม
3. สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. วิธีการอย่างรับผิดชอบต่อการเลือกภาชนะ สำหรับการดอง, แก้ว, ไม้หรือเคลือบฟันที่ไม่มีชิป, จานเหมาะสำหรับ ในกระทะอะลูมิเนียม กรดแลคติคซึ่งก่อตัวขึ้นระหว่างการหมัก จะทำปฏิกิริยาและทำลายธุรกิจทั้งหมดของคุณ
5. ควรหมักกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ความร้อนสูงเกินไป - รับเยลลี่และในห้องเย็นกะหล่ำปลีก็ไม่เปรี้ยว
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ แต่รสชาติที่แท้จริงของกะหล่ำปลีดองคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. กะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับแป้งเปรี้ยวต้องกดด้วยของหนักเช่นจานที่มีแตงกวา 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่อยู่ในมือเสมอ - วงกลมไม้แล้วกดด้วยหินหนักที่สะอาด
8. เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างแป้งสาลีไม่สะสมในกะหล่ำปลีจึงต้องใช้แท่งไม้เจาะในหลาย ๆ ที่
9. สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถถ่ายโอนกะหล่ำปลีไปยังขวดขนาด 3 ลิตรจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นจะสะดวก
10. กะหล่ำปลีเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารให้เหมือนกันทั้งหมดในส่วนเล็ก ๆ
11. กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองเป็นถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
12. ในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยให้ใส่ใจกับดวงจันทร์ เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจากวันขึ้นปีใหม่ใน 3-4 วัน

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบ ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกง่ายๆ สองสามสูตร

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมผักดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ในการรับกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรเราต้องใช้ส้อมกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไร้สาระ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2.5 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. เราฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง สะดวกที่จะมีกระต่ายขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดก็ได้ ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึก

2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. ด้วยมือของคุณ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้

4. เรานำขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปแล้วบีบเบา ๆ เราเติมทั้งธนาคาร ใส่เกลือและน้ำตาลด้วยช้อนที่ด้านบนของกะหล่ำปลี

5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำต้มเย็น (แต่ไม่ใส่คลอรีน) ลงไปที่คอขวดโหล

น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากปริมาณน้ำเกลือลดลงให้เติมน้ำ

6. เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักหายไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้อย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและจะไหลออกจากโถ ดังนั้นอย่าลืมวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในกะละมังหรือภาชนะอื่น

7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องควรอยู่ได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

ยังเป็นสูตรดั้งเดิมเฉพาะที่นี่เท่านั้นที่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ลงในชามก้นลึก

2. ในแก้วผสมเกลือและน้ำตาลเราจะค่อยๆใส่ลงในกะหล่ำปลี

3. สูตรนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีแล้วใช้มือถูเหมือนกำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำออกมา

4. ค่อยๆ บีบกะหล่ำปลีลงในโถขนาด 3 ลิตร แล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปในแต่ละชั้น เติมขวดไปที่ด้านบนสุด

5. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ด้านล่าง กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หรือพลาสติกวันละ 1-2 ครั้ง

6. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องโหลดจากด้านบน ในการทำเช่นนี้ ให้วางฝาพลาสติกไว้ในขวดโหล แล้ววางขวดน้ำขนาด 0.5 ลิตรลงไป

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยโดยมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ กะหล่ำปลีออกมาอร่อยปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (ที่ดีที่สุด antonovka) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชี - หยิก
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. เราสับกะหล่ำปลี, ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ, ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนแล้ววางชั้นของแอปเปิ้ล

3. วางชั้นกะหล่ำปลีแครอทไว้ด้านบนอีกครั้งจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่กระเทียมสับ

4. เราทำซ้ำเลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม

5. การปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณอาจต้องการน้ำมากกว่านี้ ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้ เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3 วันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 3 วันเราย้ายกะหล่ำปลีไปยังขวดที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและพืชชนิดหนึ่ง

สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งไม่เพียง แต่ใช้กะหล่ำปลีและแครอทแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะรุมด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และโรวัน

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้ยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• โรวัน - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น

2. เราเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเช่น Antonovka หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ

3. สำหรับแป้งเราจะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ วางใบกะหล่ำปลีที่ก้นหม้อแล้วโรยด้วยพริกไทย

4. วางชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและอย่าลืมบีบด้วยมือของเรา

หากต้องการขจัดความขมขื่นจากเถ้าภูเขา ให้เทน้ำเดือดลงไป

5. เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบเตรียมยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊คล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปที่เย็นลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

6. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบนและกดขี่อย่างหนักเช่นขวดน้ำ

7. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลี ให้เสียบแท่งไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะสามารถย่อยสลายเป็นขวดและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดองและฉันพยายามแนะนำสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันดีมากที่จะทานกะหล่ำปลีดองหลังจากพระจันทร์ใหม่ซึ่งจะมีขึ้นในวันที่ 19 ตุลาคม 2560 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลีบันทึกสูตรและขอให้คุณโชคดีในการเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย