ตะกร้าอร่อยมากที่บ้าน วิธีทำชอร์ตครัสเพสตรี้

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ตะกร้า openwork ที่สง่างามพร้อมเค้กอีสเตอร์และ krashenka เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมตะกร้าอีสเตอร์รุ่นที่กินได้ - จากแป้งยีสต์ ขนมอบที่สวยงามและแปลกตาเช่นนี้จะเป็นของขวัญที่ดีหรือของตกแต่งโต๊ะเทศกาล

การทำตะกร้าอีสเตอร์เป็นเรื่องง่าย เพียงแค่แป้งยีสต์ทำให้ง่ายต่อการทดลองกับรูปร่างและขนาดของตะกร้า คุณสามารถอบตะกร้าขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ได้ ตะกร้ายังคงรูปร่างได้ดีไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บและในตัวมันเองจะกลายเป็นของทำเองที่บ้านที่น่ารื่นรมย์สำหรับถ้วยชายามเช้า เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสม.

ผสมน้ำกับนมแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 36-37 องศา หยดนมลงบนหลังมือเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนเกินไป หากไม่รู้สึกถึงน้ำนมบนผิวหนัง แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม

ละลายเกลือ น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลาในนมอุ่น

ร่อนแป้ง 300-400 กรัม เพิ่มยีสต์ - ผสมยีสต์แห้งกับแป้งหรือละลายในนมอุ่น (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

เพิ่มส่วนผสมของนมอุ่นลงในแป้ง เทน้ำมันพืชและใส่ไข่ 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง ในกระบวนการนวดแป้ง ให้ใส่แป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม วางในภาชนะที่ทาไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมตะกร้า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราจะทำงานกับอันหนึ่งและปล่อยให้อันที่สองพักใต้ผ้าเช็ดตัว

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นเส้น เลือกความกว้างของแถบตามขนาดของตะกร้าและรูปแบบที่ต้องการ ฉันมีประมาณ 0.7-1 ซม. เส้นหลักของตะกร้าหนาขึ้นและฉันทอเองด้วยแถบแป้งที่บางกว่า

เตรียม "รูปร่าง" สำหรับตะกร้า อาจเป็นชามหรือจานอบที่ทนความร้อนก็ได้ ฉันมีหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็ก ห่อแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

วางคำแนะนำตะกร้าบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ - แถบแป้งแนวตั้งซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของตะกร้า กดแป้งที่ด้านบนเพื่อปรับระดับด้านล่างของตะกร้าในอนาคต

เจาะแถบแป้งที่เหลือ (คุณจะได้แฟลเจลลัมจากแป้ง) แล้วสานเป็น "ตัวกั้น" แนวตั้งโดยวางไว้ในแนวนอน

ทอแถบแป้งค่อยๆเลื่อนจากฐานของตะกร้าไปที่ขอบ หล่อลื่นตะกร้าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตี

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าเตาอบของคุณไม่ยอมอบตะกร้าอย่างสม่ำเสมอ ให้คลุมส่วนที่เป็นสีน้ำตาลของตะกร้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบชุบน้ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าตะกร้าพร้อมแล้ว ให้เจาะขนมด้วยไม้จิ้มฟันตรงส่วนที่หนาที่สุดของตะกร้า

หล่อลื่นตะกร้าที่ยังร้อนด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้แป้งจะยังคงนุ่มอยู่

ปล่อยให้ตะกร้าเย็นและนำแม่พิมพ์ออกก่อน แล้วจึงแกะฟอยล์ออก

แผ่แป้งครึ่งหลังออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง (ประมาณ 1.5–2 ซม.)

ถักเปียกว้างจากแถบแป้ง - ขอบที่ขอบตะกร้า เพื่อเป็นแนวทาง คุณสามารถใช้พิมพ์บนกระดาษรองอบที่ใช้อบตะกร้า

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 12-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นฝาที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สร้างที่จับของตะกร้าจากแป้งที่เหลือ เพื่อรักษาสัดส่วนและรูปทรงของด้ามจับ ให้ใช้รูปทรงเดียวกับการอบตะกร้า

อบที่จับเช่นเดียวกับรายละเอียดอื่น ๆ ของตะกร้า - จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็น

เมื่อรายละเอียดทั้งหมดของตะกร้าพร้อมแล้ว จะเหลือเพียงการยึดด้วยไม้จิ้มฟันเท่านั้น

ตะกร้าอีสเตอร์ของคุณพร้อมแล้ว!

สำหรับผู้ที่ "จู่ๆ" ไม่ได้ลอง "ตะกร้า": นี่คือเค้กที่ประกอบด้วยขนมปังชนิดร่วนสอดไส้เบอร์รี่หรือแยมผลไม้ที่มีวิปปิ้งโปรตีนฝาหนึ่งชงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้เค้ก 8 ชิ้น ในการทำให้ครีมโปรตีนอร่อยและแน่นคุณต้องล้างจานให้สะอาดและไข่แดงไม่ควรเข้าไปในโปรตีน

เตรียมแป้ง: ตีเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นใส่ไข่และครีมผสม ใส่แป้งที่ร่อนไว้และผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งเย็นเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมบาง ๆ (ถ้าจำเป็นให้ปัดแป้งด้วยถ้าติด) ขนาดควรเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ

ย้ายเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วกดลงไปที่ด้านล่างและผนัง แทงด้านล่างสองสามครั้งด้วยส้อม (ฉันเติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ตะกร้าเล็ก ๆ เรียบร้อยออกมา) ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีแม่พิมพ์เนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง วางแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยแป้งบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 * 6-7 นาที ตะกร้าอบเร็วมาก - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม!

มาเตรียมครีมกัน: ตีโปรตีนและต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
ใส่ไข่ขาวลงในชามผสม เตรียมชามน้ำแข็ง (เพื่อตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม)
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คุณสามารถผสมเบา ๆ เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ ในเวลาเดียวกันเชื่อมต่อเครื่องผสมกับโปรตีน นำน้ำเชื่อมขึ้นฟองใหญ่ก่อนแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเติมกรดซิตริกลงไปผสมอีกครั้ง ในนาทีที่ 5 ควรตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม นี่คือ "การทดสอบลูกอ่อน" นำหม้อลงจากเตา มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะย่อยได้ น้ำจะเริ่มเข้มขึ้นและมีรสขม ช้อนน้ำเชื่อมหนึ่งหยดลงในน้ำ หากน้ำเชื่อมพร้อมหยดจะไม่กระจาย แต่จะเป็นลูกบอลที่คุณสามารถหมุนด้วยมือได้

น้ำเชื่อมและไข่ขาวจะพร้อมในเวลาเดียวกัน โปรตีนต้องถูกตีอย่างแรง ตอนนี้เราไปยังขั้นตอนสุดท้าย ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมเป็นสายบางๆ ตามผนังชาม ครีมจะเริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ทันทีที่น้ำเชื่อมไปถึงโปรตีนให้ตีต่ออีก 7-10 นาทีจนครีมเย็นลง ครีมสำเร็จรูปควรคงรูปได้ดี มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ และหล่อด้วยหอยมุก

เรารวบรวมเค้ก: ใส่แยมหนึ่งช้อนชา (แยม, แยม) ลงในตะกร้าที่เย็นแล้ว

เติมครีม (ใช้ถุงขนมถุงหรือช้อนชา) โรยด้วยแป้งโรยหน้าขนม เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมแล้ว! เราปฏิบัติต่อตัวเองในวัยเด็ก !!!

เค้ก "ตะกร้า" เป็นขนมที่โปรดปรานตั้งแต่วัยเด็ก กาลครั้งหนึ่ง อร่อยนี้ขายในร้านขนมอบและโรงอาหารทุกแห่ง และรสชาติของมันก็ดีพอๆ กันทุกที่ เพราะเค้กที่จำง่ายในรูปแบบของตะกร้านี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะตาม GOST ตอนนี้คุณสามารถซื้อขนมอบชอร์ตครัสต์ด้วยครีมโปรตีนได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่รสชาติของมันไม่ได้ใกล้เคียงกับเค้กชิ้นเดียวกันตั้งแต่วัยเด็ก! ของหวานที่ซื้อตามร้านนั้นไม่มีรสชาติ และคุณภาพของครีมและฐานขนมปังชนิดร่วนมักจะน่าผิดหวัง ดังนั้น ทางที่ดีควรทำขนมอบที่น่าทึ่งเหล่านี้ด้วยตัวคุณเอง

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมโปรตีนซึ่งมีรสชาติคล้ายกับของหวานตาม GOST

เครื่องครัว:ชามสำหรับนวดแป้ง, ชามครีม, กระทะก้นหนา, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว, หัวบีบขนมและถุง, เครื่องผสม, ไม้นวดแป้ง, แผ่นรองอบ, แม่พิมพ์ตะกร้า, เตาอบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ตะกร้าเพสตรี้ชอร์ตครัสต์แสนอร่อยทำจากเนยคุณภาพสูงสุดและสดที่สุดเท่านั้น ใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ ปริมาณไขมันของเนยธรรมชาติต้องไม่ต่ำกว่า 72.5%และอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 เดือน เนื่องจากระยะเวลาที่นานเกินไปหมายความว่ามีการเติมสารกันบูดหรือไขมันพืชลงในน้ำมัน
• ห้ามแทนที่เนยธรรมชาติด้วยมาการีนหรือสเปรดเพราะจะทำให้รสชาติการทำขนมเสียไป! บางครั้งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายขายแอนะล็อกราคาถูกภายใต้หน้ากากของน้ำมันจริง แต่ของปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากมีหยดปรากฏบนพื้นผิวแสดงว่าคุณขายสเปรดราคาถูกภายใต้หน้ากากของเนย!

• แยมหรือแยม คุณสามารถใช้เพื่อลิ้มรสแต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความเปรี้ยวจะดีกว่า ตัวอย่างเช่นแยมแอปริคอทหรือพลัมเหมาะสำหรับเค้ก
• ทางที่ดีควรซื้อไข่ประเภทแรกที่มีเครื่องหมาย C-1. ไข่ดังกล่าวมีขนาดที่เหมาะสมและมีปริมาณน้ำปานกลางซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในหมวดสูงสุดและที่เลือก

การทำอาหาร

1. แป้งสำหรับเค้ก "ตะกร้า" จัดทำขึ้นเฉพาะขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้รวมเนยเย็น 200 กรัมกับน้ำตาล 140 กรัมแล้วตีเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำ
2. ควรแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง คุณควรจะมีไข่แดง 3 ฟองสำหรับแป้ง และ 3 ไข่ขาวสำหรับครีม

   คุณต้องแยกไข่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพราะหากไข่แดงผสมเข้าไปในโปรตีนอย่างน้อยเล็กน้อยมันจะตีได้ไม่ดีและทำลายครีมทั้งหมด

   
   
   
3. ใส่ไข่แดง 3 ฟองลงในเนยแล้วตีต่ออีก 5 นาที
   
   
4. จากนั้นเติม 1 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือ กลิ่นวานิลลา 5 มล. และแป้ง 350 กรัม
   
   
5. นวดแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
   
   
6. แผ่แป้งเย็นออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง
   
   
7. ตัดวงกลมตามขนาดที่ต้องการออกแล้วกรอกแบบฟอร์มสำหรับตะกร้า
   
   
8. ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มที่มีไขมันเพิ่มเติมเนื่องจากแป้งมีน้ำมันอยู่แล้วและเพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบคุณควรแทงด้วยส้อม
   
   
9. ใส่ตะกร้าแป้งในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที
   
   
10. เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะก้นหนาใส่น้ำตาล 180 กรัมแล้วตั้งไฟอ่อน

    อย่าคนส่วนผสมบ่อยเกินไปเพราะจะทำให้น้ำตาลตกผลึกได้!

    
    
    
11. คุณควรรอให้น้ำเชื่อมเดือด เดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว มันควรจะเป็น 120°C
    
    
12. ตีไข่ขาว 3 ฟองด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน
    
    
13. ระหว่างที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมใส่ไข่ขาว
    
    
14. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีครีมอีก 7-10 นาที ปล่อยให้เย็น
    
    
15. จาระบีที่ก้นตะกร้าเสร็จแล้วด้วยแยมเพื่อลิ้มรส
    
    
16. เติมคัพเค้กด้วยครีมไข่ขาวที่เย็นแล้วโดยใช้หัวบีบขนม
    
    

วิธีการตกแต่ง

การตกแต่งหลักของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้คือครีมโปรตีน หากเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมดูเหมือนว่าคุณไม่สวยงามพอคุณสามารถย้อมสีวิปปิ้งโปรตีนสำเร็จรูปด้วยสีผสมอาหารเจลธรรมดา

นอกจากนี้ ของหวานนี้ยังตกแต่งด้วยลูกกวาด กากเพชร ท็อปปิ้ง และผลไม้สำหรับค็อกเทล ในฤดูผลเบอร์รี่คุณสามารถเสริมเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยเชอร์รี่สด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่และในฤดูหนาวด้วยส้มเขียวหวานหรือชารอนฝาน

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "ตะกร้า"

ในวิดีโอแนะนำที่น่าสนใจนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กตะกร้าที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณจะได้เห็นวิธีที่น่าสนใจในการตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว

• ผลไม้ในของหวานนี้มีประโยชน์มากกว่าการตกแต่ง. เค้ก "ตะกร้า" พร้อมผลไม้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของของหวาน หั่นผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนหมอนครีมโปรตีนแล้วเทน้ำผึ้งสดลงไป ดังนั้นเค้กของคุณจะมีแคลอรีสูงน้อยลงและดีต่อสุขภาพมากขึ้น แต่จะทำให้อาหารอันโอชะนี้มีแคลอรีต่ำอย่างสมบูรณ์ไม่ได้ผล หากเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขนมเป็นพื้นฐานสำหรับคุณ ให้ใส่ใจกับมัน
• ตีเฉพาะไข่ขาวในชามที่สะอาดหมดจดด้วยตะกร้อมือที่สะอาด. ไม่ควรมีความชื้นและไขมันในภาชนะบรรจุครีมมิฉะนั้นครีมจะตีได้ไม่ดี จำกฎง่ายๆ นี้ไว้ เพราะโปรตีนที่ตีอย่างถูกต้องมีความจำเป็นในของหวานหลายอย่าง เช่น ใน
• หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ด้วยวิธีแบบเก่า หยดไซรัปลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วลองม้วนเป็นก้อนกลม หากคุณทำได้น้ำเชื่อมก็พร้อม! หากคุณต้องการทำขนมโปรตีนโดยไม่ต้องต้มน้ำเชื่อมให้ใส่ใจกับสูตร
• แป้งขนมชนิดร่วนสามารถและควรเก็บไว้ใช้ในอนาคตเนื่องจากทนต่อการเก็บในตู้เย็นและการแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ง่าย หากหลังจากเตรียมตะกร้าแล้วคุณมีแป้งเหลืออยู่อย่าทิ้ง แต่ให้เก็บไว้ จากนั้นจะสามารถอบตะกร้าใหม่หรือปรุงอาหารได้

อย่าลืมทำขนมที่มีโปรตีนที่น่าทึ่งนี้และสัมผัสรสชาติที่หอมหวานของวัยเด็กอีกครั้ง!ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความคิดเห็นแบ่งปันความประทับใจและสูตรของคุณเองสำหรับการทำขนมที่อร่อยที่สุด Bon Appetit ทุกคน!

เค้กที่บ้าน - สูตร

ลิ้มรสตั้งแต่วัยเด็ก - ตะกร้าเค้ก ใครเหมือนฉันที่ใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมแสนอร่อยนี้ ดูสูตรการทำอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพและวิดีโอ

50 นาที

500 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นเค้กที่มีชื่อเสียง "ตะกร้า" และเมื่อใด แต่เห็นได้ชัดว่าเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นในงานฝีมือของเขา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนในละติจูดของเราที่จะปฏิเสธตะกร้าขนมชนิดร่วนที่นุ่มและกรอบซึ่งเต็มไปด้วยครีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งมีหลากหลายมากกว่าดวงดาวบนท้องฟ้า

ถ้าเป็นเช่นนั้นทำไมไม่ทำเค้ก "ตะกร้า" ที่ละเอียดอ่อนของคุณเองตาม GOST สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ที่บ้าน (โชคดีที่เทคโนโลยีสมัยใหม่อนุญาต) และเติมแยมที่คุณชื่นชอบด้วยครีมโปรตีน ฉันเพิ่งเตรียมสูตรดังกล่าวให้คุณโดยใช้ สมุดบันทึกของคุณยายที่เก่าและทรุดโทรม ดังนั้นมาลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง

เลือกอุปกรณ์และเครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการอบเค้ก "ตะกร้า" จากขนมชอร์ตครัสต์: แม่พิมพ์คัพเค้กหรือเค้ก (ฉันชอบแบบโลหะเก่าที่ดี แต่แบบซิลิโคนก็เหมาะสมเช่นกัน) ชามลึกหลายขนาดตั้งแต่ 300 ถึง 950 มล. ถ้วยตวงหรือ ตาชั่งในครัว ผ้าขนหนูผ้าลินินและผ้าฝ้าย ไม้นวดแป้ง ตะแกรงละเอียด ที่ขูดขนาดกลาง แรปพลาสติก และตะกร้อตีเหล็ก นอกจากนี้ ไม่มีทางที่คุณจะทำครีมโปรตีนได้หากไม่มีเครื่องผสม ดังนั้นให้พยายามเตรียมมันด้วย

เธอรู้รึเปล่า? แป้งเค้กตะกร้าต้องใช้มาก ดังนั้นควรล้างอุปกรณ์ทั้งหมดข้างต้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไขมันเก่าเข้าไปในเนื้อเค้ก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

สินค้าที่จำเป็น

แป้งโด

การกรอก

• แยมหรือแยม 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
• เครื่องปรุงอาหาร 5 กรัม (ไม่จำเป็น)

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องใช้แยมเท่านั้น คุณสามารถทำเค้ก "ตะกร้า" ด้วยผลไม้เช่น แอปเปิ้ลและลูกพลัมขูดกับน้ำตาลทราย รวมทั้งเยลลี่ผลไม้ที่ชงตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกนั้นยอดเยี่ยม แต่ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียม "ตะกร้า" แบบคลาสสิกก่อนแล้วจึงตัดสินใจทำการทดลองเท่านั้น

ครีม

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.

นอกจากนี้

• ถั่วหรือถั่ว 200 กรัมสำหรับกด
• มาการีนครีมหรือเนย 15 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

เธอรู้รึเปล่า? คุณจะต้องใช้เนยเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้ง เช่นเดียวกับครัวที่ค่อนข้างเย็นและแม้แต่มือของคุณ ฉันไม่ได้ล้อเล่น แต่ในฤดูร้อน ฉันมักจะนวดขนมชอร์ตครัสต์ในห้องใต้ดิน มิฉะนั้น เนยจะละลายเร็วเกินไปและแป้งไม่ออกมา

แป้งโด

ครีม

สำคัญ!คุณควรจะทำได้ ยืดหยุ่นเป็นประกายเงางามซึ่งจะติดช้อนโต๊ะไว้แม้ว่าคุณจะตักเต็มช้อนแล้วกลับด้าน แต่ถ้าครีมยังคงเป็นของเหลว - ก็ไม่เป็นไร คุณทำได้ดีมากในครั้งแรก และครีมจะติดอยู่ในตะกร้าทรายอยู่แล้ว แต่อย่าใส่เยอะเกินไป

การกรอก

1. โรยแยมที่หั่นไว้ล่วงหน้าด้วยแป้ง
2. ผัดด้วยช้อนจนเม็ดสีขาวหายไปหมด
3. หากต้องการให้เพิ่มรสชาติอาหารลงในแยม

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้ก“ ตะกร้า” ด้วยครีมโปรตีนและไส้ผลไม้สดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องปรุงเลยและเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยประมาณ 20 กรัมนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ได้ รสชาติ.

เบเกอรี่

สำคัญ!หลังจากการอบอย่ารีบใช้ตะกร้าของคุณตามวัตถุประสงค์ - วางไว้บนตะแกรงโดยให้ก้นขึ้นและ ปล่อยให้เย็นสนิท. โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมไม่ได้ผลสำหรับคุณเพียงเล็กน้อย

การประกอบ

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยความช่วยเหลือของวิปปิ้งครีมที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถสร้างสิ่งก่อสร้างขนาดยักษ์ออกมาจากมันได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นครีมจะหลุดออกจากเค้กเมื่อเขย่าเพียงเล็กน้อย

นั่นคือทั้งหมด - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเค้ก "ตะกร้า" ที่มีชื่อเสียงนั้นง่ายเพียงใดและฉันแน่ใจว่าคุณคาดว่าจะใช้ความพยายามและเวลามากขึ้นกับพวกเขา แน่นอนคุณไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทุกวัน แต่ตอนนี้คุณไม่กลัวอะไรเลย - คุณสามารถทำการทดลองได้

เสิร์ฟเค้กของคุณที่ราดด้วยน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เล็ก ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "ตะกร้า"

กุญแจสู่ความสำเร็จของเค้ก "ตะกร้า" คือแป้งที่สมบูรณ์แบบซึ่งนวดตามกฎทั้งหมดซึ่งคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมโดยดูข้อมูลในวิดีโอ

สูตรอาหารที่น่าสนใจและมีชื่อเสียงไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในฐานะผู้ชื่นชอบเค้กรสชาติวัยเด็กมายาวนาน ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมกว่านี้ให้คุณ แน่นอนว่าสถานที่แรกจะเป็นของช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ คุณยังจำได้ไหม? รับรองว่าถูกใจแน่นอน พยายามปรุงอาหารด้วยอารมณ์และคุณจะประสบความสำเร็จ

ขอให้โชคดีในความพยายามทั้งหมดของคุณ โดยเฉพาะการทำอาหาร! ฉันชอบที่จะเห็นรายงานของคุณเกี่ยวกับการเตรียมเค้กตะกร้าที่อธิบายไว้ข้างต้น รวมถึงเรียนรู้เกี่ยวกับแนวคิดของคุณและความลับของครอบครัวในการทำขนมชอร์ตครัสต์ อร่อย!

ติดต่อกับ

ตะกร้าเป็นสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งคิดค้นขึ้นเพื่อตกแต่งขนมหวานเช่นเดียวกับการจัดวางสลัดและของว่างในนั้น การให้บริการในการออกแบบนั้นน่าดึงดูดเสมอ: ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามบนโต๊ะและการตกแต่งอย่างสม่ำเสมอ ข้อดีอย่างมากคือจานในรูปแบบนี้แบ่งส่วน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบพายหวานสอดไส้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เมื่อตัดส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของเค้กจะไหลออกมาซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานโดยรวมเสียไป

และด้วยวิธีการออกแบบนี้ทุกอย่างจะออกมาสวยงามและเรียบร้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมต่าง ๆ ได้ที่นี่ - ครีมเปรี้ยวโปรตีนและมันจะเป็นเค้กที่สวยงามโอ่อ่าที่สะดวกในการรับประทาน

ตามกฎแล้วตะกร้าจะอบจากขนมชนิดร่วนซึ่งอย่างที่คุณทราบค่อนข้างร่วน ดังนั้น อีกครั้ง หากผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ เศษอาหารจำนวนมากก่อตัวขึ้นระหว่างการตัด ฐานอาจแตกในเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยเมื่อการรักษามีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรออก คุณสามารถเสิร์ฟได้ด้วยวิธีที่คุณเตรียมไว้

ฉันขอเตือนคุณว่าวันนี้เราจะใช้แป้งขนมชนิดร่วนในการอบ ฉันจะพยายามนำเสนอสูตรต่าง ๆ ของเขาทั้งหวานและเผ็ด และเราจะปรุงผลิตภัณฑ์ในเนยและไข่และในน้ำมันพืชที่ไม่มีไข่ นั่นคือทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่ชอบได้

หากคุณมีคำถามเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับการเตรียมการทดสอบ คุณสามารถไปที่ลิงก์ - การเตรียมการ และยังมีสูตรอาหารแปลก ๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย

เราชอบทำอาหารหลายอย่างที่บ้านซึ่งมีฐานบางอย่างที่เต็มไปด้วยผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ และยังเสริมด้วยครีม อาจขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวหรือโปรตีนวิปปิ้ง พายเหล่านี้อร่อยมาก แต่ไม่สะดวกเสมอไป สิ่งนี้จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัด: ครีมที่ละเอียดอ่อนสามารถรั่วไหลได้และเค้กก็จะเสียรูปลักษณ์ไป

จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งแนะนำตัวเลือกดังกล่าวให้ฉันโดยที่คุณทำทุกอย่างเหมือนกับการอบพาย แต่คุณทำขนมอบในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าอบหรือมัฟฟิน

มันสะดวกมาก: ไม่มีอะไรกระจายทุกอย่างดูดีและเรียบร้อยและที่สำคัญคุณสามารถเสิร์ฟของหวานเป็นส่วน ๆ ได้

และวันนี้ฉันขอเสนอสูตรโฮมเมดและอร่อยให้คุณ ฉันเตรียมมันไว้สำหรับดื่มชาตอนเย็นและไม่ได้ตกแต่งเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด

เราต้องการ 16 ชิ้น:

• แป้ง - 240 - 250 กรัม (1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล - 125 กรัม (0.5 ถ้วย)
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - หยิก
• เกลือ - หยิก

ปริมาตรแก้ว 250 ml.

สำหรับการกรอก:

• ผลเบอร์รี่ - 150 กรัม (ฉันแช่แข็งแล้ว)
• ครีมเปรี้ยว - 200 - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับโรยผลเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. นำส่วนผสมที่จำเป็นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ได้แก่ เนยและไข่ ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเล็กน้อย ควรทำตามธรรมชาติดีที่สุด ไม่แนะนำให้ละลายในไมโครเวฟ แค่วางบนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ 82.5% ฉันพบว่าของปลอมทำได้ยากกว่า และในความเห็นของฉัน ขนมอบมีรสชาติดีกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้

แต่นั่นเป็นเพียงความชอบของฉัน คุณสามารถใช้มาการีนเพื่อทำแป้งได้

2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบา ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นอกจากนี้เกณฑ์สำหรับความพร้อมก็คือผลึกสีขาวทั้งหมดจะละลาย

3. ใส่เนยและวานิลลิน น้ำมันไม่ควรเป็นของเหลว สถานะที่ต้องการคือ - เมื่อคุณกดนิ้วบนพื้นผิว เครื่องหมายที่มั่นคงจะยังคงอยู่

คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนวานิลลา ในกรณีนี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลหลักในสูตรได้เล็กน้อย และถ้าคุณชอบหวานกว่านี้คุณก็ไม่สามารถลดได้

4. ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะ "แตก" เนยทั้งหมด ในเวลาเดียวกันในมวลรวมก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่ล้มลงอาจยังคงอยู่ ไม่เป็นไร นวดต่อไปแป้งจะเนียนและสม่ำเสมอ

5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการก่อน เพิ่มผงฟูและเกลือที่นี่ หากจู่ๆ คุณไม่มีผงฟู คุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้ จะใช้เวลา 0.5 ช้อนชาและต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด

การผสมในขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการต่อได้ด้วยเครื่องผสม ก้อนที่เหลือจะแตกและแป้งจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

6. นวดแป้งชุดต่อไปด้วยมือจะดีกว่า ก่อนอื่นเราทำในชามและเมื่อก้อนเกิดขึ้นมากหรือน้อยให้วางลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วจบที่นั่น

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน ทันทีที่คุณรวบรวมชิ้นส่วน "ทราย" ที่ผุพังทั้งหมดเป็นก้อนเดียวนี่เป็นสัญญาณว่าเพียงพอแล้ว ไม่ควรติดมือของคุณ

7. ใส่ขนมปังขิงลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที ที่นั่นแป้งจะแข็งตัวเล็กน้อยและจะสร้างช่องว่างสำหรับตะกร้าได้ง่ายขึ้น

8. เมื่อครบเวลา นำซาลาเปาออกมาแล้วทุบลงบนโต๊ะเล็กน้อย แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำหนึ่งในนั้นออกใต้ฟิล์มและใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นได้ และเราจะทำงานร่วมกับคนที่สอง

9. ม้วนเป็นไส้กรอกหนา 4 ซม. (โดยประมาณ) แล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง ตั้งค่ารูปร่างของวงกลม ในขณะที่คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกดบนไม้นวดแป้ง คุณเพียงแค่ต้อง "กำหนด" ตัวเลขที่กำหนด

จากนั้นวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และใช้มือของคุณทำตะกร้าด้านใน ในเวลาเดียวกันพยายามให้แน่ใจว่าแป้งตามผนังทั้งหมดมีความหนาเท่ากันหรืออย่างน้อยก็ใกล้เคียงกัน สิ่งที่ไม่ควรมีคือ "รู" แม่พิมพ์ควรสม่ำเสมอ มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกจากรู

10. ดังนั้นสร้างช่องว่างทั้งหมดและจาก kolobok ที่สองด้วย ผมได้ 16 ชิ้น คุณอาจได้รับปริมาณที่แตกต่างกัน เนื่องจากขนาดของแม่พิมพ์อาจแตกต่างกันสำหรับทุกคน

11. สามารถวางช่องว่างที่เตรียมไว้บนแผ่นอบได้ทันที

12. และตอนนี้เราไปยังไส้ วันนี้ฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ฉันชอบของหวานที่มีลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่มากที่สุด ในสองกรณีแรกนอกเหนือจากความหวานแล้วของหวานยังมีรสขมเล็กน้อยซึ่งตกแต่งได้ดีมาก บลูเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการอบ ! (ยังไงก็ตามนี่คือสูตรจากขนมชอร์ตครัสเช่นกัน)

คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด ในฤดูร้อน เราเพิ่งอบขนมด้วยของสด และในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมนี้ เราแช่แข็งมันในปริมาณมาก

13. ใส่แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ช้อนชาลงในแต่ละช่อง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) อย่าใส่มากผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้แล้วจะไม่มีที่สำหรับทาครีม และโรยน้ำตาลครึ่งช้อนชาด้านบน ไม่อย่างนั้นมันจะหวานเกินไป

เรากรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยวิธีนี้

14. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้ว ไม่ควรปล่อยให้ผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลยืนรอเป็นเวลานาน

สิ่งสำคัญคือผลไม้เล็ก ๆ จะไม่ปล่อยให้น้ำออกก่อนเวลาดังนั้นเราจึงดำเนินการในขั้นตอนนี้ค่อนข้างเร็ว

15. นำเข้าอบประมาณ 20 - 25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่ได้ และคุณสมบัติของเตาอบ ตะกร้าสำเร็จรูปควรเป็นสีทองเล็กน้อยที่ขอบ อย่าถืออีกต่อไปเพื่อไม่ให้แข็งตามขอบนี้

16. ในขณะที่กระบวนการอบกำลังดำเนินอยู่ เรามาดูแลการเติมครีมเปรี้ยวกันเถอะ เอาตรงๆไม่กล้าเรียกว่าครีมด้วยซ้ำ มันง่ายมาก ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจมัน! ฉันกำลังบอก.

ใส่ครีมลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส สำหรับ 200 กรัม ฉันใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่หวานมาก แต่อร่อย เพื่อน แค่นั้นแหละ!

ไม่มีใครเชื่อเพราะเมื่อคุณกิน "ขนมหวาน" ครีมเปรี้ยวจะดูและรสชาติเหมือนครีมจริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้น? และทุกอย่างง่ายมากตอนนี้เราจะได้ช่องว่างสีแดงก่ำจากเตาอบแล้วฉันจะบอกคุณว่าเราต้องทำอะไรต่อไป

17. เรานำช่องว่างออกฟองเบอร์รี่ข้างใน น้ำตาลละลายหมดแล้วกลายเป็น "แยมจิ๋ว" เราให้เวลาเขาหนึ่งหรือสองนาที (แต่ไม่มาก) เพื่อให้น้ำผลไม้ถูกดูดซึม

และตอนนี้เพียงแค่กระจายครีมผสมกับน้ำตาล ในเวลาเดียวกันให้ปิดผลเบอร์รี่และน้ำผลไม้ที่เหลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าการรักษาจะเย็นลง ในขณะเดียวกันครีมเปรี้ยวภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบที่ร้อนจะได้สถานะเป็นครีมและน้ำตาลจะละลายหมด

มันเกิดขึ้นที่คุณหักโหมกับผลเบอร์รี่ - คุณใส่ไว้ในฐานมากกว่าที่คุณต้องการ น้ำผลไม้จำนวนมากดูเหมือนว่าเมื่อคุณใส่ครีมเปรี้ยวจะบีบน้ำนี้ออกมาและจะเข้มข้นตามขอบของชิ้นงาน หน้าตาไม่ค่อย…

สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ รอประมาณ 7 นาทีจนกว่าครีมเปรี้ยวชั้นแรกจะ "ปิดสนิท" แล้วทาครีมที่สองที่ด้านบนของแถบสีเข้มแล้วทาทับครีมที่แช่แข็งแล้ว ชั้นนี้จะมีเวลาที่จะได้รับสถานะครีม

หากมีครีมเปรี้ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดการนี้ให้กวนส่วนใหม่ด้วยน้ำตาล

18. นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ทุกอย่างง่ายมาก เสิร์ฟพร้อมชาและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับรับแขกโปรดจำไว้ว่าทุกคนจะไม่หยุดที่เสิร์ฟเดียว ทุกคนกินสองหรือสาม ดังนั้นฉันจึงนวดสองครั้งก่อนที่แขกจะมาถึง

ข้อดีอีกอย่างของขนมนี้คือสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ ในตอนท้ายของการนวดให้วาง "ขนมปัง" ลงในฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง นำออกมาก่อนปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้ละลายและปรุงอาหาร แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยครีมเปรี้ยว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบทความนี้ เราได้ถ่ายทำวิดีโอที่คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ หลังจากดูแล้วคุณจะประหลาดใจว่าทุกอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงใด

และเมื่อคุณลองชิมอาหารสำเร็จรูป คุณจะประหลาดใจว่าอาหารจานหวานธรรมดา ๆ นั้นอร่อยแค่ไหน

อีกครั้งฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ไส้ครีมเปรี้ยว แม้ว่าเราจะไม่ได้เตรียมครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ไส้ก็มีทั้งโครงสร้างและรสชาติ ดังนั้นในสิ่งอื่น ๆ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดจึงค่อนข้างง่าย

คุณยังสามารถทำบราวนี่ด้วยสูตรนี้ ในการทำเช่นนี้ในคำอธิบายของกระบวนการทุกอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ครีมสามารถเตรียมได้ด้วยโปรตีนซึ่งเป็นสิ่งที่เราชอบกินเป็นอันดับแรกในเค้กทำอาหารเมื่อตอนเป็นเด็ก

และในสูตรต่อไปฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร และตอนนี้กำลังเตรียมวิดีโอในหัวข้อนี้ ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข้อมูลช่อง YouTube ของเรา เราแบ่งปันความลับทั้งหมด

ขนม Shortcrust กับครีมโปรตีน

ที่นี่ฉันต้องการเสนอวิธีการทำขนมชอร์ตครัสอีกวิธีหนึ่ง - บนไข่แดงและในน้ำ และนี่คือความจริงที่ว่าเราจะเตรียมครีมกับโปรตีนและเพิ่มไข่แดงสำหรับนวดแป้งด้วยน้ำเป็นส่วนประกอบของเหลวที่ขาดหายไป

นอกจากนี้ในสูตรนี้ให้ใส่ใจกับการเตรียมครีมคัสตาร์ดโปรตีน นี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและรับประกันคุณภาพ 100% ในภาพตะกร้าเต็มไปด้วยครีมนี้ดูว่ามันรักษารูปร่างได้ดีแค่ไหน

นี่เป็นครีมเดียวกันกับรสชาติของวัยเด็กซึ่งใช้ในการเติม eclairs หลอดและตะกร้าขนมชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เย็น)
• วานิลลิน - หยิก
• เกลือ - หยิก

สำหรับครีม (สำหรับ 10 - 12 ชิ้น):

• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. ในกรณีนี้เราจะต้องแช่เนยเย็นไว้ ดังนั้นเราจะนำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนนำมาใช้ และดีกว่าที่จะเก็บไว้เป็นเวลา 15 นาทีในช่องแช่แข็ง

เราต้องขูดมันบนกระต่ายขูดขนาดกลางและหยาบ

2. ร่อนแป้งและเทลงในชามที่มีเนย บดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเศษเล็กเศษน้อย แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลา

3. ทำลักยิ้มเล็ก ๆ ตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทไข่แดงแช่เย็น 2 ฟองลงไป ตีด้วยส้อมจนไข่แดงเข้ากันกับแป้ง

4. จากนั้นเทน้ำเย็นลงในรูเดียวกัน แนะนำให้แช่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าสักระยะหนึ่งหรือแม้แต่ในช่องแช่แข็ง

เขย่าแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ขั้นแรกในชาม แล้ววางแป้งลงบนโต๊ะ

อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัวจนแป้งร่วน นั่นเป็นสาเหตุที่ชื่อของมันเรียกว่าขนมชนิดร่วน มันรวบรวมเป็นลูกบอลได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือจากมือ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องนวดแรงเพื่อไม่ให้มืออุ่น แค่รวบเป็นก้อนเดียวก็พอแล้ว เพื่อไม่ให้แตก

5. ห่อขนมปังที่ได้ในฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งประมาณ 15 - 20 นาที

6. จากนั้นนำออกมาม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

7. วางแม่พิมพ์ลงบนเลเยอร์โดยกลับด้านแล้วตัดชิ้นงานโดยมีระยะขอบประมาณ 1 ซม.

กระจายวงกลมที่ตัดออกในรูปแบบโดยใช้นิ้วของคุณเบา ๆ บนพื้นผิวด้านในทั้งหมด

ในทำนองเดียวกันสร้างช่องว่างทั้งหมด ใช้ส้อมทิ่มก้นของแต่ละอัน มีน้ำมันค่อนข้างมากในแป้ง ดังนั้นมันจึงเกิดฟองและด้านล่างอาจไม่สม่ำเสมอ

ในกรณีนี้เราจะอบช่องว่าง แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

8. เมื่อถึงเวลานี้เราควรอุ่นเตาอบก่อน อุณหภูมิที่ต้องการคือ 210 - 220 องศา และเวลาในการอบสำหรับช่องว่างในกรณีนี้คือ 15 - 17 นาที

หลังจากอบแป้งจะหดตัวเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ แต่ตะกร้าจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ค่อนข้างง่าย เรานำมันออกมาและปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราไปเตรียมครีมและไส้

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนปรุงอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดก้น ให้คอยสังเกตและคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

ต้องต้มจนข้นพอสมควร สามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ ใช้น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในน้ำเย็น หากมวลไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่ในรูปของพลาสติกคล้ายกับก้อนเจลาตินที่อ่อนนุ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว

2.ระหว่างนี้สุกต้องทุบกระรอกให้แหลก พวกเขาจะต้องแช่เย็น วางลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

3. เมื่อโปรตีนจับตัวแล้วให้ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นฟองหนา

4. ในระหว่างนี้เราได้ปรุงน้ำเชื่อมแล้ว เราตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว เพิ่มลงในเตากรดซิตริกและผสมอย่างรวดเร็ว

5. เทน้ำเชื่อมลงในวิปปิ้งไวท์เป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จะใช้เวลาตีประมาณ 10 นาที นี่คือเวลาที่เราเทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของโปรตีน เราจำเป็นต้องบรรลุถึงสภาวะที่มีจุดสูงสุดที่มั่นคงปรากฏขึ้น

6. ตอนนี้ยังคงวางครีมในถุงขนมและตกแต่งขนมของเราด้วย แต่ก่อนอื่นให้เติมผลเบอร์รี่หรือแยมในช่องว่าง หากคุณอบกับพวกเขาแล้วให้ตกแต่งด้วยสารโปร่งแสงสีขาว

ครีมดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในกรณีนี้เท่านั้น: สามารถตกแต่งเค้กและขนมอบเคลือบเค้กและตกแต่งได้ มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ไม่กระจายและไม่หลุดร่วง

ของหวานโฮมเมดไส้คอทเทจชีสและเยลลี่

สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เนยและในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ และยังใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้และของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่คุณชอบมากที่สุด และถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ได้อีกครั้ง

เราต้องการการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำแข็ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• น้ำตาล -30 กรัม
• ผลเบอร์รี่บด (แยมหรือแยม)

สำหรับเยลลี่:

• น้ำผลไม้ - 150 มล
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

และเราต้องการผลไม้ด้วย

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน

2. ใส่ไข่แดงและเขย่าส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ฉันใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ 2 ฟอง ในกรณีนี้ ให้ทำตามปริมาณแป้งเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เติมน้ำและผสมอีกครั้ง น้ำตาลควรละลายเกือบทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถเทน้ำมันและผสมมวลด้วยไม้พาย นวดแป้งจากตรงกลางแล้วค่อยๆผสมแป้ง

นวดแป้งและให้แน่ใจว่ามีน้ำหรือแป้งเพียงพอ เพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น

3. ขั้นแรกให้นวดแป้งในชามแล้วบนโต๊ะ

ไม่จำเป็นต้องนวดแรงเมื่อรวบรวมมวลเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

4. ระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสครีมและน้ำตาล หากคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบควรเจาะด้วยเครื่องปั่นล่วงหน้า เม็ดใหญ่จะไม่ให้ความรู้สึกถึงความเป็นหนึ่งเดียวของขนม

5. หลังจากพักแป้งแล้วให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนวดอีกครั้งบนโต๊ะ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งหากจำเป็น

6. รีดชั้นแป้งหนาประมาณ 5 ซม. ตัดวงกลมออกด้วยช่องที่เหมาะสมหรือแก้วซึ่งจะใหญ่กว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้

จากนั้นวางลงในแบบฟอร์ม ปรับระดับด้วยมือของคุณ

7. ใส่แยมหรือแยมบดหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่าง

8. จากนั้นวางชั้นของนมเปรี้ยว

9. นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา สำหรับเตาอบบางรุ่น เวลาอบอาจอยู่ที่ 15 ถึง 25 นาที อย่าอบแรงขอบควรเป็นสีทองเล็กน้อย แต่ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล

10. ระหว่างอบ เตรียมเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ หากไม่มีคุณสามารถเจือจางแยมในน้ำได้ เพื่อให้บรรลุว่ามันอร่อยและใช้ morsik นี้

11. เติมวุ้นวุ้นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นนำไปตั้งไฟและในขณะที่กวนให้เดือด นับ 1 นาทีให้เดือดคราวนี้พร้อมกับกวนแล้วปิดไฟ

หลังจากเย็นตัวแล้วส่วนผสมจะกลายเป็นเยลลี่ดังนั้นคุณต้องทำงานในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ข้อดีคือสามารถอุ่นได้หากคุณไม่มีเวลาเติมแม่พิมพ์ทั้งหมด

12. นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเทเจลลี่ร้อนหนึ่งช้อนลงในแต่ละอัน

13. จากนั้นใส่ผลไม้สับลงไปตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ องค์ประกอบสามารถทำได้เหมือนและแตกต่างกัน และทับด้วยเยลลี่หนึ่งช้อนเต็มอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 10 นาที มันจะแข็งตัวและสามารถแกะขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ มาถึงตอนนี้มันแข็งหมดแล้วและคุณสามารถวางตะกร้าบนจานแล้วเรียกทุกคนมาดื่มชา

หากคุณไม่มีวุ้นวุ้น คุณสามารถเจือจางเจลาตินได้ นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางในน้ำผลไม้ เจลาตินแต่ละห่อเขียนวิธีทำไว้ วิธีการนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นเราจะไม่อธิบายทั้งหมดในตอนนี้

ทาร์ตขนมปังชอร์ตเบรดสอดไส้ไก่

กระเช้าอาหารว่างหรือที่เรียกว่าทาร์ตเล็ตสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่มีให้ในวันนี้ สิ่งเดียวที่คุณต้องลบออกจากส่วนประกอบของน้ำตาล และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการทดสอบเข้าพรรษา "สวิส"

แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ปรุงในน้ำมันพืชโดยไม่มีไข่

จากนั้นคุณสามารถอบทาร์ตเล็ตได้ไม่เพียง เหมาะสำหรับทำพายและพายต่าง ๆ รวมถึงฐานขนมปังชนิดร่วนสำหรับพาย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง - 80 มล
• น้ำมันพืช - 70 มล
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

• อกไก่รมควัน - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ส้มเขียวหวาน - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

หากคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถเพิ่มมะรุมขูดอีกสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามแล้วพักไว้ เป็นการดีกว่าที่จะทำทันทีเพราะขั้นตอนต่อไปจะรวดเร็วและรอไม่นาน

2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำแข็งจากช่องแช่แข็งกับเกลือและน้ำมันพืช เราใช้น้ำมันค่อนข้างมาก ถ้ามากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้ง 50 กรัมในปริมาณนี้ ในกรณีนี้ขนมจะร่วนน้อยลงเล็กน้อย แต่ออกมาอร่อย

ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาว ส่วนผสมนี้ไม่เสถียรมากและหากปล่อยไว้สักครู่ก็จะแยกออกเป็นส่วนประกอบอีกครั้ง

เราไม่สามารถอนุญาตสิ่งนี้ได้ ดังนั้นหลังจากปั่นเสร็จแล้วให้เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง

3. การนวดเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อไป

ถ้าใส่น้ำมันน้อยก็ค่อยๆเทแป้ง อาจต้องน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดให้เน้นที่ความสม่ำเสมอ แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ

คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน มันเพียงพอแล้วที่จะรวบรวมเป็นหนึ่งเดียว จากนั้นทิ้งไว้ใต้ชามประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัว

แป้งออกมาค่อนข้างมัน นี่เป็นเรื่องปกติมันจะนอนราบและสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อรีดจะใช้เวลาแป้งอีกเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ดูเลี่ยน

4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ใส่อีกครั้งใต้ชาม และจากม้วนไส้กรอกที่สองแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แผ่ออกเป็นวงกลม

หรือแผ่ชั้นแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แม่พิมพ์

5. วางช่องว่างในแม่พิมพ์ แทงด้านล่างด้วยส้อม

6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 15 - 20 นาที จนผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น

7. และในขณะที่อบคุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ลอกอกไก่แล้วหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน คุณสามารถใช้โบว์สีขาวธรรมดาก็ได้ แต่โบว์สีแดงจะดูสวยกว่าเมื่อทำเสร็จแล้ว และเป็นของประดับตกแต่งในตัวมันเองด้วย

8. แบ่งส้มเขียวหวานขนาดเล็กออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำฟิล์มป้องกันออกจากแต่ละผล จากนั้นแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยขนาดตามอำเภอใจตามที่ปรากฎ

9. ผสมไก่ หัวหอม และชีสขูดในชาม ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส คุณสามารถเพิ่มมะรุมและเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย

10. เทส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้วลงไป และผสมทุกอย่าง เติมตะกร้าอบด้วยส่วนผสมของสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ฉันต้องการทราบว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย ๆ ท็อปปิ้งที่เป็นไปได้ คุณสามารถปรุงจากปลาอะไรก็ได้ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารทะเล ปรุงในรูปแบบของสลัด หรือเพียงแค่จัดวางตามลำดับ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเป็น "เพื่อน" ซึ่งกันและกันและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รัก วันนี้เราได้ตรวจสอบสูตรต่าง ๆ กับคุณสำหรับการทำขนมอบชอร์ตครัสต์และเบสแสนอร่อยสำหรับผลไม้ ผลเบอร์รี่ และท็อปปิ้งที่ไม่หวาน ในหมู่พวกเขามีวิธีการต่าง ๆ ที่ใช้เนยเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมและตัวเลือกแบบลีนที่ไม่มีไข่กับน้ำมันพืช สามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ

และเราได้เห็นว่าคุณสามารถเตรียมไส้ต่างๆ ได้อย่างไร เราเรียนรู้วิธีการทำครีมเปรี้ยวที่อร่อยโดยไม่ต้องปั่น และคัสตาร์ดโปรตีนที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นรสชาติจากวัยเด็ก

และตอนนี้เราสามารถตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดได้อย่างสวยงามและเลี้ยงแขกของเราอย่างเอร็ดอร่อย สิ่งที่ฉันขอให้คุณอย่างจริงใจ

ปรุงและกินอย่างมีความสุข! อร่อย!