กระต่ายตุ๋นแสนอร่อยและฉ่ำกับผัก สตูว์กระต่ายกับผักในหม้อ สูตรกระต่าย สตูว์กับผัก

กระต่ายตุ๋นไม่ใช่อาหารที่ปรุงอย่างเร่งรีบ คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อยคุณจะต้องดูขั้นตอนการตุ๋นและทำงานอย่างหนักในการเตรียมเนื้อสัตว์ แต่อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อนุ่มและนิ่ม (หากปรุงอย่างถูกต้อง) ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักหรือในครีมเปรี้ยวในนมและแม้แต่กับแอปเปิ้ลซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน จานดังกล่าวจะแสดงทักษะของคุณให้แขกเห็นได้อย่างชัดเจนและทุกคนที่ต้องการลิ้มรสจะเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ

• ซากกระต่ายครึ่งตัว - 1.5 กก
• หัวหอมใหญ่สีเหลือง - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15-20 มล
• น้ำ 300 มล
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้รับ 3 เสิร์ฟของอาหารจานหลัก

ทำกระต่ายตุ๋นกับผัก

เนื้อกระต่ายมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นหากคุณมีเวลาให้แช่เนื้อกระต่ายในน้ำเย็นจะดีมาก ปล่อยให้เขาอยู่ในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมง แต่คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากมีเวลาให้ทิ้งกระต่ายไว้อีก 20-30 นาทีในเครื่องเทศและเกลือ

ก่อนตุ๋นต้องทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่ร้อนจัด คุณต้องทอดกระต่ายประมาณ 5-7 นาที พยายามพลิกเนื้อทุกนาที หากเนื้อไม่ทอดคุณจะได้กระต่ายต้มกับผัก

เราทำความสะอาดและสับผักสำหรับตุ๋น เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดธรรมดา (เช่นบน Borscht) ไม่จำเป็นต้องผ่านผักเหล่านี้เนื่องจากพวกเขาจะอ่อนระทวยไปพร้อมกับเนื้อทอด

เราส่งทั้งผักและเนื้อกระต่ายทอดลงในกระทะเทน้ำร้อน (300 มล.) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง มองเข้าไปในกระทะเป็นระยะ ๆ เมื่อน้ำเดือดและคุณต้องเพิ่มมันอย่างต่อเนื่อง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อกระต่ายเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน เนื้อกระต่ายปรุงด้วยวิธีต่างๆ ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการปรุงเนื้อกระต่ายตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศในกระทะ เนื้อฉ่ำมากและละลายในปากของคุณ จับคู่กับเครื่องเคียงได้อย่างลงตัวและดูหรูหรามาก จึงเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก เตรียมตัวให้พร้อม!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเนื้อกระต่ายตุ๋นกับผักคุณจะต้อง:
เนื้อกระต่าย 400 กรัม
3 แครอท
2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
หัวหอม 1 หัว;
มะกอก 100 กรัม (ไม่จำเป็น);
1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
พาสลีย์;
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ, พริกขี้หนู, พริกขี้หนู, ใบโหระพาแห้ง - อย่างละหยิบมือ;
พริกไทยดำบด น้ำตาล - อย่างละหยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่แครอทสับ, หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ, ใส่กระเทียม, พริก, ปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ, ผ่านการกด, ผสม, ปิดฝากระทะและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดบนกองไฟเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว

หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะอีกใบที่ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ใส่ผักตุ๋น, วางมะเขือเทศ, มะกอกลงในกระทะที่มีเนื้อกระต่ายทอด, ผสมและเทน้ำ (ควรมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อกระต่ายกับผักเกือบทั้งหมด)

เพิ่มใบโหระพา, เกลือ, น้ำตาล, ผสม, นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปิดฝาหม้อและเคี่ยวกระต่ายกับผักในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง, กวนเป็นครั้งคราว

ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ผักใบเขียวสับละเอียดผสม เนื้อกระต่ายฉ่ำอร่อยตุ๋นกับผัก เสิร์ฟร้อน

อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:มีด เขียง ชาม 2 ใบ กระทะ จาน (สำหรับแป้ง) เครื่องคั่วหรือหม้อต้ม

วัตถุดิบ

เนื้อกระต่ายไม่ติดมันและแห้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างและแช่กระต่าย
2. เราหั่นกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ดูสวยงามบนจานเมื่อเสิร์ฟ วางชิ้นสับลงในชาม
   
   
   
3. ในการทำให้เนื้อกระต่ายนุ่มและนุ่มขึ้น คุณต้องหมักมัน เพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบ (ควรแตกเป็นชิ้น ๆ ) โรยด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี (1-2 ช้อนชา) ใส่ถั่วมัสตาร์ด (2-3 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ้วขาว (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ 5 - 7 นาที (ไม่มาก - เพียงพอ)
   
   
   
4. ในขณะที่เนื้อกำลังหมักอยู่ให้เตรียมผัก หัวหอม (2-3 ชิ้น), แครอท (1 ชิ้น) และกระเทียม (1 หัว) ทำความสะอาดและล้าง หัวหอมและแครอทหั่นเป็นครึ่งวง คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป กดกลีบกระเทียมลงโดยหันใบมีดให้แบนแล้วผ่าครึ่ง
   
   
   
5. ขั้นตอนต่อไปคือการย่างเนื้อ เราวางกระทะบนเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟ
   
   
   
6. เทแป้งลงในชามลึก จุ่มเนื้อลงในแป้ง สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้เนื้อแตกและเมื่อเราตุ๋นกระต่ายแป้งนี้จะทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
   
   
   
7. เราใช้ลูกเป็ดหรือหม้อ จานที่มีผนังหนาลึกที่มีฝาปิดก็ทำได้ ที่ด้านล่างวางแครอทหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่ง หักใบกระวาน 1 ใบออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในเครื่องคั่ว
   
   
8. วางเนื้อเพื่อให้ชิ้นส่วนพอดีกัน
   
   
   
9. เกลือเนื้อมากมาย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไป) ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
   
   
   
10. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อครึ่งหนึ่ง ปิดฝาเพื่อให้เนื้อตุ๋นดี เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราส่งเนื้อไปตุ๋นในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราจะนำลูกเป็ดออกไป
    
    
    

เธอรู้รึเปล่า?ถ้าหม้อของคุณไม่มีฝาปิด ก็เปลี่ยนมาใช้กระดาษฟอยล์แทนได้

ตัวเลือกฟีด

สามารถเสิร์ฟเนื้อกับน้ำเกรวี่และผักตุ๋น

กระต่ายตุ๋นที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มเห็ดทอดและแครอทตุ๋นกับถั่วลันเตา

กะหล่ำดอกกับแครอทไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• ในการทำเช่นนี้กะหล่ำดอกจะถูกล้างและหั่นเป็นช่อดอกและตัดลำต้นหนาหากต้องการ จากนั้นควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
• ช่อดอกกะหล่ำดอกที่ต้มแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
• แครอทปอกเปลือกล้างและถูบนกระต่ายขูด จากนั้นนำไปลวกในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่กะหล่ำดอกลงในจานแล้วราดซอสครีมเปรี้ยวแครอท

มันเข้ากันได้ดีกับกระต่ายและกะหล่ำปลีขาวตุ๋นพร้อมกับพริกหยวก

สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อที่เหลือออกจากลูกเป็ด ปล่อยให้แช่ในน้ำเกรวี่ จากนั้นจะยังคงฉ่ำ

สูตรวิดีโอ

วิดีโอแสดงทุกขั้นตอนของการเตรียมกระต่าย ตลอดจนขั้นตอนการชำแหละซากกระต่าย

บางทีคุณอาจมีสูตรการเสิร์ฟกระต่ายที่น่าสนใจบ้าง? เขียนในความคิดเห็น

ตัดกระต่ายออกเป็น 8 ส่วน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันมะกอกประมาณครึ่งหนึ่งแล้ววางลงในจานอบ วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ใต้ตะแกรงที่เปิดอยู่เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นทุกด้าน พลิกชิ้นกระต่ายอีกครั้ง จากนั้นนำแบบฟอร์มออก ปิดโหมด "ย่าง" และเปิดโหมดการพาความร้อนหรือ "บน + ล่าง" ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C.

เทน้ำร้อน 1 ถ้วยลงในจานกระต่าย เติมน้ำมะนาวและความสนุก ใบกระวาน พริกไทยดำ กานพลู โรสแมรี่ และผงยี่หร่า ปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบจนกว่ากระต่ายจะนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง พลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว หากปิดฝาไม่แน่นและของเหลวระเหย ให้เติมน้ำร้อนทีละน้อย

ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม ตัดพริกออกเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก อุ่นน้ำมันมะกอกที่เหลือในถาดอบอีกใบ ใส่ผักลงไปผัดให้เข้ากัน เกลือพริกไทยเทน้ำเล็กน้อยปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที ผักควรจะนิ่ม

ทำอาหารกระต่ายตุ๋นกับผัก เริ่มจากการเตรียมซากกระต่ายสำหรับตุ๋น แม่บ้านบางคนก่อนหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ให้แช่ในน้ำหรือนม 4-6 ชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ฉันไม่ทำเช่นนี้ กระต่ายของฉันไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน สะอาด ซากไม่มีเลือด ไม่มีความเสียหายและรอยฟกช้ำ ดังนั้นฉันจึงล้างมันให้ดีและหั่นเป็นส่วน ๆ

คุณสามารถดูวิธีการตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างถูกต้อง ฉันต้องบอกทันทีว่าไม่ใช่ทุกส่วนของกระต่ายที่เหมาะสำหรับการตุ๋น พักส่วนกระดูกไว้เพื่อเตรียมน้ำซุปซึ่งคุณสามารถปรุงซุปหรือบอร์ชที่ยอดเยี่ยมในภายหลัง

ใช้กระทะขนาดใหญ่สองใบเพื่อทอดรายละเอียดทั้งหมดของกระต่ายอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) หรือทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชิ้นที่ทอดแล้วลงในชาม

ทอดทุกส่วนจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดฝากระต่าย ในขั้นตอนการย่างเนื้อฉันไม่ใส่เกลือและไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เราจะทำทั้งหมดนี้เมื่อเราส่งกระต่ายไปตุ๋นกับผัก

ช่วงของผักสำหรับจานนี้กว้างมาก นำทุกอย่างที่คุณมี: หัวหอม แครอท พริกหยวก ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลี รากหรือก้านขึ้นฉ่าย ถั่วเขียว กะหล่ำปลี และแม้แต่ฟักทอง โปรดจำไว้ว่ายิ่งองค์ประกอบของผักมีความหลากหลายมากเท่าใด อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น และจินตนาการว่าจานสีที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีอะไร!

ฉันเสนอชุดผักต่อไปนี้: หัวหอมและหัวหอมยัลตา, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีแดง, ถั่วเขียว

เพื่อให้ผักของเราไม่เดือดในระหว่างการเคี่ยวนานพวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หั่นหัวหอมประเภทต่างๆ ออกเป็นสี่ส่วน หรือถ้าหัวหอมเล็กก็ผ่าครึ่ง สับแครอทเป็น 3-4 ชิ้นหรือหั่นเป็นก้อน

ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อขนาดกลางและสับกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้นใหญ่

คุณสามารถตุ๋นเนื้อกระต่ายได้ทั้งในหม้อบนกองไฟนั่นคือเตาและในรูปแบบเซรามิกในเตาอบ ฉันตัดสินใจเสิร์ฟกระต่ายพร้อมผักในจานเซรามิก ฉันจึงนำมันออกมาในเตาอบ

อุ่นน้ำซุปหรือต้มน้ำ ย้ายชิ้นกระต่ายทอดสีดอกกุหลาบลงในแม่พิมพ์หรือหม้อ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำซุป (ผักหรือไก่) หรือน้ำแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 35-40 นาที อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 170-180 องศา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารกระต่ายโดยไม่ได้อยู่ในเตาอบ ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีเช่นกัน ตรวจดูและควบคุมการมีน้ำเป็นครั้งคราว หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมเพิ่ม

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางผักสำหรับเนื้อสัตว์ได้ กระจายในชามหรือจานเท่าๆ กัน เติมน้ำ ชิมรสด้วยเกลือ คุณอาจต้องปรุงรสเพิ่มอีกเล็กน้อย