พายฤดูร้อนแสนอร่อยกับเชอร์รี่และแอปริคอต พายยีสต์กับแอปริคอตและเชอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายกับเชอร์รี่และแอปริคอต

เค้กช็อคโกแลตและเบอร์รี่! ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและคนรักขนมอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริงลองสูตรที่น่าทึ่งนี้ในครัวของตนเอง พายที่น่ารับประทาน เข้มข้น ครีมและอร่อยที่คุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 3 ชิ้น
ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
ผงฟูสำหรับแป้ง 2 ช้อนชา
วานิลลิน
การกรอก:
เชอร์รี่หลุม 300 gr.
แอปริคอท 200 กรัม
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 20% 300 มล.
น้ำตาลผง 5-7 ช้อนโต๊ะ
ผลเบอร์รี่ขูดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1) ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่โกโก้ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่ผงฟู วานิลลิน และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งควรจะหนามากเหมือนนูเทลล่า


2) เชอร์รี่และแอปริคอตถูกหลุมแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย 3) ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้วเทแป้งให้เรียบทั่วทั้งแม่พิมพ์และวางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน คนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบอีกครั้ง
3) ทาจาระบีแม่พิมพ์ เทแป้ง เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน คนให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้เรียบอีกครั้ง
4) อบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม่ควรมีแป้งเปียกเหลืออยู่

5) เตรียมครีม: ผสมครีมกับน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่ขูดลองว่าครีมของคุณจะยอมรับผลเบอร์รี่ได้กี่ลูก
6) เมื่อพายเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำออกจากพิมพ์แล้วทาครีมด้วยครีม คุณสามารถแทงพายเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดเพื่อให้ครีมเข้าไปในด้านในของพายได้มากขึ้น ปล่อยให้พายดูดซับครีมไว้ 2-3 ชั่วโมง โดยเติมครีมที่พายและข้างใต้พายเป็นระยะๆ พายที่น่ารับประทานเข้มข้นครีมและอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อยและอารมณ์ดี!

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ใส่ในชาม ใส่ไข่ แป้ง และผิวเลมอนขูด คนจนเนียน รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้วกดลงในดิสก์ด้วยมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความกว้างและความยาวควรใหญ่กว่าจานอบที่เลือกประมาณ 6 ซม. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางแป้งเพื่อให้ครอบคลุมไม่เพียงแต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมด้านข้างของกระทะด้วย ตัดแป้งส่วนเกินออก ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ล้างแอปริคอตและเชอร์รี่ ตากแห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง แอปริคอตแห้งแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ระบายในกระชอน แห้งและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ตีต่อไปเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล แล้วก็เนย ไข่ และแป้ง

ใช้ส้อมจิ้มแป้งแช่เย็นหลายๆ ที่ จัดวางมวลผลลัพธ์และปรับระดับพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 200°C วางแอปริคอตครึ่งหนึ่งเรียงกันในแม่พิมพ์ วางเชอร์รี่ไว้ระหว่างพวกเขา โรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน อบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170°C แล้วอบต่ออีก 25 - 30 นาที เสิร์ฟอุ่นๆ

รสชาติของพายอบในเตาอบคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก นุ่ม หอม เปลือกสีทอง กลายเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัวมายาวนาน พายสปิริตสามารถทำจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อที่มีไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ตับ กะหล่ำปลี ฯลฯ แต่พายที่ทำจากแป้งยีสต์หวานพร้อมไส้ผลไม้สดจะดีมากเป็นพิเศษ เราจะพิจารณาสูตรสำหรับพายยีสต์หวานที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่และแอปริคอต

วัตถุดิบ:
- สำหรับแป้ง:
ยีสต์สด - 50-70 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
นม - 0.5 ลิตร
แป้ง - 0.5 กก.
- สำหรับแป้งยีสต์:
แป้ง - 0.5 กก.
ไข่ - 5 ชิ้น;
มาการีน - 250 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม
- สำหรับการกรอก:
แอปริคอท - 500 กรัม;
เชอร์รี่เบอร์รี่ - 500 กรัม;
น้ำตาล - ½ถ้วย

เวลาทำอาหาร - 60 นาที + 55 นาที - เวลาหมักแป้ง + 30 นาที - เวลาอบ

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง รวมยีสต์และน้ำตาล

อุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยแล้วเทลงในยีสต์และน้ำตาล

ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิด “ฝา” ของยีสต์

จากนั้นจึงเติมแป้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อน

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อหมัก
ในเวลานี้ให้ละลายมาการีน

ตีไข่ใส่ภาชนะ

เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำแป้งของเราออกมา

เพิ่มส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- ไข่ที่ตี;

มาการีนละลาย;

จากนั้นแป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

นวดแป้งบาง ๆ

คลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างเชอร์รี่และแอปริคอต เอาหลุมออกจากแอปริคอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถลบหลุมออกจากเชอร์รี่ได้

หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งควรเพิ่มขนาด 2-3 เท่า

นวดสั้นๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง

ฉีกแป้งออกแล้วทำเค้ก

เทน้ำตาล 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางเค้ก วางเชอร์รี่และแอปริคอตหั่นบางๆ

นำปลายแป้งมารวมกันแล้วปั้นเป็นพาย

วางพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วติดกัน

วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 30 นาทีจนสุก

วางพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยม!

AnapaMama.ru

ต้องขอบคุณเมอแรงค์ที่เขียวชอุ่มทำให้พายเชอร์รี่ดูเคร่งขรึมและคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง

มีฐานแป้งที่ร่วน รองรับเฉพาะไส้เบอร์รี่-โปรตีนตามหลักการของชาม โดยไม่ทำให้ของหวานเป็นภาระ

ความเปรี้ยวของเชอร์รี่-แอปริคอท ช่วยเพิ่มความคมชัดของรสชาติ สามารถ "เจือจาง" ความหวานโดยรอบได้สำเร็จ

หลังจากอุณหภูมิสูงผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้นไม่แพร่กระจายและคงรูปร่างไว้ ดังนั้นในภาพตัดขวาง ขนมอบที่แสดงเครื่องประดับเชอร์รี่-ส้ม-ขาวจึงดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

พายเชอร์รี่. วัตถุดิบ

เชอร์รี่ 200-250 กรัม

แอปริคอท 200-250 กรัม

เนย/มาการีน 125 กรัม;

น้ำตาล 220 กรัม

แป้ง 200 กรัม

1 ช้อนชา ผงฟู

2 ช้อนชา แป้ง

พายเชอร์รี่. การตระเตรียม

ตามสูตรคุณสามารถเตรียมพายได้ไม่เฉพาะกับเชอร์รี่และแอปริคอตสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระป๋องด้วย สิ่งสำคัญคือต้องวางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงก่อนแล้วปล่อยให้ของเหลวผลไม้แช่อิ่มระบายออก นอกจากนี้แอปริคอตสามารถแทนที่ด้วยลูกพีชได้อย่างปลอดภัยซึ่งสามารถ "กอด" ไส้เชอร์รี่ได้แน่น

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมน้ำตาล ไข่แดง เนยหรือมาการีน ผงฟู และแป้ง 100 กรัม

แป้งที่ได้ซึ่งห่อด้วยฟิล์มจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ กระจายแป้งที่เย็นแล้วและยืดหยุ่นได้ไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โดยทำด้านต่ำ

ปิดแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยถั่วเพื่อให้หนักขึ้น ส่งไปอบที่ 180 องศา 10-15 นาที

ลบหลุมออกจากเชอร์รี่และแอปริคอต เราฉีกแอปริคอตครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่หนาและคงตัว

วางเชอร์รี่ลงบนเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง โดยให้แต่ละชั้นมีแอปริคอทครึ่งหนึ่ง สุดท้าย วางผ้าขาวให้ทั่วพื้นผิว เราตั้งเวลาอบอีกครั้งโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิเป็นเวลา 30-35 นาที

มีเพียงความรู้สึกเดียวที่เข้มแข็งกว่าความรักที่ฉันมีต่อพายผลไม้: เกลียดกระบวนการอบมัน ผลไม้มีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น มันจะร้อนในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อนแล้ว การเปิดเตาอบถือเป็นอาชญากรรม แต่ฉันก่ออาชญากรรมนี้ทุกปีในช่วงฤดูเชอร์รี่และแอปริคอท เพราะความรักในการทำขนมด้วยผลไม้เหล่านี้เอาชนะความไม่ชอบความร้อนได้

ฉันได้รับสูตรนี้เมื่อหลายปีก่อนจากนิตยสาร "Burda" และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้มันมาสิบปีแล้วและประสบความสำเร็จอย่างดีเยี่ยม ไม่ว่ายังไงเขาก็ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย

ในการเตรียมพายเราต้องใช้เนยนิ่มหรือเนยละลาย 200 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของครีมซึ่งทำได้ไม่ยากในความร้อน บดเนยนี้ด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

เติมไข่ทีละฟอง โดยใส่ไข่ขนาดใหญ่เพียง 4 ฟองหรือไข่ขนาดเล็ก 5 ฟอง

ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมเนยไข่ ฉันไม่สามารถบอกปริมาณที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับเนย ไข่ และคุณภาพของแป้งด้วย ฉันเพิ่มครั้งละครึ่งแก้วกวน แป้งควรมีความหนืด ไม่แข็ง ไม่ต้องผสมมือ แค่ใช้ช้อน

ความสอดคล้องจะเป็นดังนี้:

ตอนนี้เรามาเริ่มเพิ่มคุณค่าแป้งด้วยเครื่องเทศกันดีกว่า เลือกคนที่คุณชื่นชอบ ฉันเพิ่มผิวเลมอน กระวาน ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ตักแป้งลงในกระทะ จัดเรียงเชอร์รี่หลุมและแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

เอาล่ะ ได้เวลาเข้าเตาอบร้อนๆ แล้ว! อบจนเสร็จ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่ แป้งขึ้นฟูดี

นำออกจากพิมพ์ ตัด พักให้เย็น