แตงกวาดองกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสสำหรับฤดูหนาว แตงกวากับมัสตาร์ด: เรารักษาเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก

แตงกวาดองหั่นบาง ๆ พร้อมมัสตาร์ดหอมและ adjika แห้งเป็นการเตรียมที่อร่อยและไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องภายใต้ฝาเหล็กซึ่งหมายความว่าแตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาของขนมนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักประหลาดใจอย่างแน่นอน

สินค้า:

• แตงกวาผลสั้น - 270 กรัม,
• น้ำเย็น - 250 มล.
• กระเทียม - 3 ฟัน
• มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• adjika แห้ง - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4 ชิ้น,
• เกลือหยาบ - 7 กรัม,
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ด

เริ่มต้นด้วยการล้างและฆ่าเชื้อขวดทำให้แห้งจากความชื้น ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง (เมล็ดมัสตาร์ด, adjika แห้ง, ผักชี, เครื่องเทศสีดำ, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม) คุณสามารถลด/เพิ่มปริมาณเครื่องเทศได้ตามความชอบ ใช้ผงมัสตาร์ดแทนเมล็ดมัสตาร์ด

เพื่อให้แตงกวาฉ่ำและกรอบควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยชำระล้างไนเตรตและสารปนเปื้อนในผัก เราทำให้แตงกวาแห้งจากความชื้นเอาก้นออกหั่นเป็นแท่งวางให้แน่นจนสุด เพื่อความแข็งแรงใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่หรือโอ๊คในขวด เพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมมากขึ้น เราแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในขวดโหล

เติมเกลือแกงหยาบ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู 9% ลงในโถทันที ใช้ไวน์/แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หลังจากนั้นเติมแตงกวาด้วยน้ำกรองเย็นปิดฝาเหล็กแล้วเริ่มฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ที่ก้นกระทะเทน้ำเย็นแล้วใส่ขวด ฆ่าเชื้อผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

นำเหยือกออกทันทีแล้วม้วนฝาให้แน่น ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และเย็นในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บในที่มืดและเย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่บวม แทนที่จะใช้ตะเข็บ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 1.5 เดือนแล้วค่อยกิน

เคล็ดลับ: ให้แน่ใจว่าได้คว่ำกระป๋องลงแล้วตรวจสอบรอยรั่วโดยโยกกระป๋องไปมา

หากคุณพยายามที่จะเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปในรูปแบบของซอสลงในน้ำดองสำหรับการเก็บเกี่ยวนี่จะเป็นความผิดพลาด แน่นอนว่ารสชาติของสิ่งนี้จะไม่ลดลง แต่ผลที่คาดหวังจะไม่เป็นเช่นนั้น ในการทำให้แตงกวากรุบกรอบคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช นอกจากมัสตาร์ดแล้วแตงกวายังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดรวมถึง: ผักชีฝรั่งแห้งหรือในร่ม, พริกไทยและผงหลากหลายชนิด, เชอร์รี่, ลูกเกด, ต้นโอ๊ก, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, กานพลู, กระเทียม

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรมัสตาร์ดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือ:

มีสูตรพิเศษสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่คลาสสิกและดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศ เมล็ดฟักทอง ดอกทานตะวัน เมล็ดงา น้ำผึ้ง วอดก้า แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ในตัวเลือกการทำอาหารที่มีอยู่มากมาย สิ่งที่ยากที่สุดคือการไม่หลงทาง ทางที่ดีควรมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเอง

นอกจากเพิ่มความกรอบแล้ว มัสตาร์ดควรเพิ่มความสดใสให้กับผิวแตงกวาด้วย ดูน่ารับประทานมากขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด แต่ใส่น้ำตาลเป็นสารกันบูดพร้อมกับน้ำมันพืช (เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน) อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนยังคงเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสหมักเพื่อความน่าเชื่อถือ

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว:

สัดส่วนมีดังนี้: โดยปกติแล้วผงหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มเป็น 1.5 ช้อนชา แตงกวาสามารถนำมาทั้งผลที่มีขนาดเท่ากัน (เพื่อความสวยงามและเกลือที่ดีขึ้น) สามารถหั่นเป็นวงกลม แท่ง ไตรมาส เพิ่มหัวหอมและผักอื่น ๆ หากต้องการ และอย่ากลัวสีขุ่นของน้ำเกลือหรือน้ำดอง - ควรเป็นเช่นนั้น

อย่างไรก็ตามในบางกรณียังใช้มัสตาร์ดเจือจางในรูปของซอสด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่มีธัญพืชอยู่ด้วย

วันนี้เราจะเก็บแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนเก่าที่ดี - แตงกวาถือเป็นเพื่อนที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงของรัสเซีย และไม่มีใครคิดว่าชาวไบแซนไทน์แนะนำให้เรารู้จักเขา และความพยายามครั้งแรกในการเกลือ Zelentsy เกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมาการทดลองยังคงดำเนินต่อไปและแม่บ้านที่มั่นใจในตัวเองทุกคนคิดว่าสูตรอาหารของเธอดีที่สุด

แตงกวาดอง กรอบ หอม เค็ม หรือ ดอง จะสร้างความสุขให้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุด และจะเหมาะกับอาหารว่าง และถ้าคุณลองคิดดูจริงๆ มีทางเลือกอื่นนอกจากแตงกวาดองหรือแตงกวาดองของรัสเซียหรือไม่?

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับทั้งหมดของการเก็บเกี่ยว

แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถดองเค็มหรือเปรี้ยวได้ มีหลายสูตรที่ช่วยให้คุณเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือใช้ผงแห้งสำเร็จรูป วันนี้แม่บ้านพยายามทำขวดเปล่า แต่ถ้าคุณเป็นคนรักการอนุรักษ์ให้ใส่ภาชนะขนาดใหญ่

ดังนั้นงานของเราคือทำให้แตงกวากรอบแน่นและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่วิญญาณชื่นชมยินดีและเอื้อมมือไปหาอาหารเสริม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผน ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเล่ห์เหลี่ยมที่จะช่วยให้คุณตระหนักถึงแผนของคุณ

มัสตาร์ดสำหรับ:

ประการแรก การเติมเครื่องปรุงรสทำให้แตงกวากรอบและแข็งแรง ทำให้มีรสชาติที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ ผงมัสตาร์ดยังไม่อนุญาตให้ชิ้นงานขึ้นราหากไม่ได้รีดด้วยฝาเหล็ก

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกเมื่อเก็บเกี่ยว:

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ใส่พริกไทย, พริกไทยดำและออลสไปซ์, พริก, หัวหอมหรือแครอท, วางทั้งหมด, ดูเหมาะสมมาก

เคล็ดลับจากแอร์โฮสเตสผู้ช่ำชอง:

• สำหรับการดองแตงกวาชนิดพิเศษที่มีสิวสีเข้มและผิวบาง โตมาไม่เป็นแบบนี้? ผักกาดหอมกระป๋อง แต่อย่าลืมตัดเคล็ดลับ
• ตัดส่วนปลายของแตงกวาที่ซื้อมาออกเสมอ เพื่อกำจัดไนเตรต
• การเตรียมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากตัวอย่างขนาดเล็ก เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นเกลือจะเท่ากัน
• กองกรีนในเหยือกในแนวตั้งและอย่าแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะไม่กระทืบ
• ฉันแนะนำให้คุณแช่ผักก่อนเก็บเกี่ยวซึ่งจะทำให้แข็งแรง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นค้างไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
• ต้องแน่ใจว่าได้ใส่วันที่ลงบนขวดโหลและเซ็นชื่อสูตรที่ใช้ทำตะเข็บ - จะหาอันที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น
• อย่าละเลยใบเชอร์รี่และลูกเกดเพราะมีสารแทนนินที่ทำให้แตงกวาแข็งแรง ใบโอ๊กยังใช้งานได้ซึ่งหลายคนชอบที่จะเพิ่มการอนุรักษ์
• แต่! เมื่อเกลือเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา
• หากคุณใส่มะรุมหนึ่งชิ้นไม่เพียง แต่ที่ด้านล่าง แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของขวดด้วย ราจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาดองแบบคลาสสิก

• ผัก - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่กับพืชชนิดหนึ่ง
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีดอง:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง (คุณสามารถรากแทนใบ) ใส่ผักใบเขียวในขวดในแนวตั้งใส่เกลือและเทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบน
3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามวันและหลังจากเวลานี้คุณจะเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทกลับเข้าไปในขวดโหล ก่อนหน้านี้อย่าลืมใส่มัสตาร์ด ม้วนใต้ฝาเหล็กแล้วคว่ำลงให้เย็น

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

แตงกวาเหล่านี้ค่อนข้างดองเนื่องจากกระบวนการจะใช้เวลานาน แต่คุณจะไม่เสียใจกับปัญหาที่ยาวนาน

เอา:

• แตงกวา มะรุมและใบโอ๊ก ผักชีลาว พริกไทย
• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 เม็ดเล็ก
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง)

วิธีเกลือ:

1. แช่แตงกวาหลายชั่วโมงก็จะได้น้ำที่ขาดไปและแข็งแรง
2. ใส่ขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มมัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราไม่ได้ใส่ใบลูกเกด แม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆ ก็ตาม มิฉะนั้นจะมีราจำนวนมาก
3. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงในขวด ปิดฝาไนลอนแล้วตั้งเกลือ
4. ทุก ๆ 3-4 วัน หยอดลงไปและตรวจดูว่าแตงกวามีน้ำอยู่หรือไม่ เติมน้ำหากจำเป็น
5. อย่ากลัวว่าแตงกวาจะขุ่นและเริ่มหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติ หลังจากเวลาผ่านไป น้ำเกลือจะสว่างขึ้นและจะบอกคุณว่าชิ้นงานพร้อมแล้ว
6. ปิดฝาขวดปกติแล้วย้ายไปที่เย็นเพื่อให้การหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่คือสลัดหรือไม่ ตามสูตรนี้ฉันทำแตงกวาตัวอย่างขนาดใหญ่ ฉันหั่นมันเป็นชิ้น ๆ และค่อนข้างใหญ่และมันก็มีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น อย่างไรก็ตามหากคุณหั่นผักอย่างประณีตคุณก็จะได้สลัดที่เต็มเปี่ยม สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ขวดลิตร

เอา:

• แตงกวา - 4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 6 กานพลู
• พริกไทย - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาแล้วใส่ชาม เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง - อีกครั้งเพื่อให้ผักมีเวลาหมัก น้ำดองจะปรากฏขึ้นเอง - แตงกวาจะปล่อยน้ำ
3. เตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ มันยังคงใส่ชิ้นส่วนในขวดให้แน่นเทน้ำดองลงไปและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อน บันทึกเวลาตั้งแต่จุดเดือด
4. ม้วน พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น ปิดฝา แล้วย้ายไปเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้ง

หยิบตัวอย่างชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่ในขวดขนาดสามลิตรให้ได้มากที่สุด นี่เกือบจะเป็นรุ่นคลาสสิกเปล่ากับมัสตาร์ด

เอา:

• ผัก - 1.5 กก.
• เกลือเป็นแก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่โดยไม่มีสไลด์
• กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวด 3 ลิตร

วิธีดอง:

1. เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ล้าง, ตัดปลายออก)
2. ใส่ใบและกระเทียมที่ก้นภาชนะ. ห่อผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นขึ้น สะเด็ดน้ำ
4. หลังจากนั้นให้แยกเกลือละลายในน้ำเย็นแล้วเทสารละลายลงในโถด้านบน
5. สามวันต่อมา เมื่อผักดอง สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล เติมน้ำเย็นธรรมดาให้เต็มขวด แล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือเหล็ก ขึ้นอยู่กับคุณ

แตงกวาดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทำได้ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นที่ใหญ่กว่าก็ได้ แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาแข็งแรง กรุบกรอบ และจะเหมาะสำหรับเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว

เอา:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียม - สองหัว
• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 400 กรัม
• Dill, เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีดอง:

1. ล้างผักและวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขอบคุณที่แตงกวาจะแข็งแรง
2. วางส่วนหนึ่งของผักที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางผักใบเขียวสลับกับผักใบเขียว (ชั้น)
3. ทำไส้: ต้มน้ำให้เย็นแล้วใส่เกลือและมัสตาร์ด หากคุณเริ่มใส่เกลือในขวดโหลคุณจะได้รับผงขนาดใหญ่ 1.5 ช้อนเต็ม
4. ช่องว่างจะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน ธนาคารที่มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวทันทีหลังจากเติมน้ำเกลือแล้วให้ม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กแล้วส่งไปที่เย็น

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดในขวดโหล

การเตรียมรสเผ็ดและกรอบตามสูตรนี้แตงกวากับมัสตาร์ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เอา:

• แตงกวา - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชาต่อขวด
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนใหญ่ต่อขวด
• กระเทียม - หัว
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

เราหมัก:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาเหล็กแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้กรีนจะอุ่นขึ้น
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำดอง: คำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลที่คุณต้องการสำหรับเหยือกทั้งหมดที่ระบายน้ำออกและเพิ่มสิ่งที่จำเป็น ต้มสักครู่
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดตามที่ระบุไว้ในสูตร แล้วเทน้ำดองลงไป ม้วนใต้ฝาเหล็กและเย็นโดยพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ตรวจสอบคุณภาพของการต่อตะเข็บและม้วนใหม่หากจำเป็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและวอดก้า

ตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยการเติมวอดก้าลงในขวดแตงกวาเพราะมันทำให้มันแข็งแรงและกรุบกรอบ และอย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ คุณแม่ของเราทำสิ่งนี้ และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการเย็บ ในสมัยโซเวียต ผักดองและน้ำหมักทำในปริมาณมาก คนอื่น ๆ ค้นหาในบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เอา:

• ผัก - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, พืชชนิดหนึ่งและเชอร์รี่ - ใบ, lavrushka, พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการหมัก:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียม
2. ใส่ผักและผักใบเขียวลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา - ปล่อยให้ชิ้นงานใส่ประมาณ 10-15 นาที
3. จากนั้นระบายของเหลวใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
4. เติมน้ำดองใส่มัสตาร์ดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ดูจำนวนเหยือกที่ออกมาและแบ่งเครื่องเทศตามจำนวน)

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ด

ถ้าสูตรของฉันยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ ดูวิดีโอ คุณอาจจะชอบมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่โกรธเคือง แบ่งปันสูตรอาหารของคุณที่รัก - มีไม่มากทุกคนจะมีประโยชน์ ด้วยรัก… Galina Nekrasova

ขึ้นอยู่กับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแรง แช่ไว้ 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าไปในแตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะที่แห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรอาหารประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนรักเผ็ดควรเพิ่มพริก
7. นำแตงกวาแช่ออกจากของเหลว วางบนผ้าแล้วเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งลงในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้ง แล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้น เกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป.
10. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปลอดเชื้อ ถอดฝาออกด้วยที่คีบ ไม่ใช่ด้วยมือ
11. จัดเรียงด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดด้วยผ้า เวลาฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากขณะที่น้ำเดือด
12. ระหว่างการฆ่าเชื้อ แตงกวาในขวดโหลจะเปลี่ยนสี หากเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นสีมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องห่อเหยือก คุณไม่จำเป็นต้องพลิกเช่นกัน วางไว้ในร่าง เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น

นอกเหนือจากที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ซึ่งคุณสมบัติตามความเห็นของคุณคือสามารถเพิ่มรสชาติได้ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

Gherkins กรอบในเมล็ดมัสตาร์ดและซอสหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.005 ลิตร
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่เสียสมาธิในภายหลัง ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัดไว้ล่วงหน้า พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชั่วโมง
3. ล้างขวดโหลและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา. ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำออกจากแตงกวา ตัดปลาย
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่ Gherkins ลงในชามให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตงกวา กดค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ เดือดใส่ซอสผัด เทลงในชามด้วยแตงกวา เทน้ำส้มสายชูลงไป.
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวากระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทเล็ก - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร
• น้ำดื่ม;
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้สำหรับการถนอมอาหารด้วยผงมัสตาร์ด แตงกวาจะต้องแช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาลงในขวด เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางแตงกวาไว้ด้านบน
5. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วนขึ้น (บิด) ธนาคาร

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบพืชชนิดหนึ่ง: สูตรในขวดลิตร

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวาเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปแตงกวาแช่น้ำ 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด อย่าม้วนแต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ ในการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งวัน นำไปเย็น

แตงกวากระป๋องกับจานมัสตาร์ด

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร
• น้ำ - 0.055 ลิตร
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาที่มีลักษณะตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง ไม่สามารถใช้จานแรกได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมบดลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู น้ำมันกลั่น เทน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชั่วโมง อย่าเทน้ำผลไม้
4. ย้ายชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ รองก้นหม้อด้วยผ้า. เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ) ย้ายหม้อไปที่ความร้อนสูง
6. จากนั้นใส่เหยือกลงในกระทะ ปิดฝา น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การฆ่าเชื้อขวด - 20 นาที
8. จากนั้นนำเหยือกออกอย่างระมัดระวัง ม้วนฝา เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่อตัวด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 2 วัน

แตงกวากับมัสตาร์ด ใบเชอร์รี่ และลูกเกด: สูตรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวาเขียว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.05 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.02 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.03 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.01 กก. ต่อใบ

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• เกลือ - 0.06 กก.
• วอดก้า - 0.1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำเกลือ ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ ต้ม นำออกจากเตาหลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป.
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบเบอร์รี่, มัสตาร์ดทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. วางแตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำดองร้อนลงไป ตั้งชั่วโมง.
5. ระบายน้ำดอง ต้ม. เทอีกครั้ง
6. เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดด้วยฝาปิด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด (วิดีโอ)

สุดยอดทุกสูตรเลยค่ะ แตงกวาดีมาก! และอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม และพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับผักดอง และพวกมันก็เข้ากันได้ดีกับสลัด แน่นอนสิ่งที่คุณจะมีความสุขกับ

ถ้าคุณชอบแตงกวาดอง ลองปรุงด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลหรือพาสต้าผักต้ม แตงกวาดองช่วยเสริมเนื้ออบหรือปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะที่จะเป็นผักดองหรืออาหารจานร้อนอื่นๆ มัสตาร์ดจะให้รสเผ็ดแก่ผักโดยที่รสชาติของมันจะไม่สดใสนัก เตรียมการเก็บรักษาใน 30 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องควรเทแตงกวาลงในขวดสามครั้งโดยใช้น้ำดองในการเติมครั้งสุดท้ายเพื่อให้ผักนึ่งได้ดีจากด้านใน

วัตถุดิบ

คุณจะต้อง 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร:

• แตงกวาลูกเล็ก 1 กก
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 16-20 เม็ด
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ผง)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 700 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือเปลือย
• 4 กานพลู
• 8 ถั่วลันเตา
• ต้นโอ๊กหรือพืชชนิดหนึ่ง ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้า ในกระทะรวมส่วนผสมจำนวนมากทันที: มัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู

2. เติมน้ำและวางบนเตาโดยตั้งไฟให้ร้อนน้อยที่สุด เราจะไม่ปิดฝาภาชนะ - มัสตาร์ดจะจัดสรรโฟมซึ่งสามารถไหลไปตามขอบของภาชนะ

3. ล้างใบของต้นโอ๊กหรือพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้แตงกวายังคงกรอบอยู่ นอกจากนี้เรายังล้างใบเชอร์รี่หรือลูกเกดซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีกลิ่นหอม วางไว้ที่ก้นขวดที่ล้างสะอาดแล้ว

4. ล้างแตงกวาสดให้สะอาด ขจัดฝุ่น ดิน และหนามออกจากผิวผัก เราใส่ผลไม้ลงในเหยือกให้แน่นที่สุดโดยไม่ตัดหางออก ขอแนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็กหากขวดมีขนาด 0.5 ลิตร แต่ในความจุ 1 ลิตรคุณสามารถซื้อผักขนาดใหญ่ได้

5. ปอกกลีบกระเทียม ล้างและหั่นใส่ขวดโดยตรง เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ใช้ปลายมีดหรือสิ่งอื่นแทนใต้ภาชนะแต่ละใบ เพื่อไม่ให้เหยือกแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ปิดฝากระป๋องและนึ่งเป็นเวลา 10 นาที

6. เปลี่ยนฝาและเทน้ำอุ่นออกจากโถ เมื่อถึงจุดนี้น้ำเกลือในกระทะจะเดือด