แตงกวาเผ็ดกับมัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ด : เก็บรักษาไว้เพื่อความสุขของตัวเราเองและคนที่เรารัก

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถทำได้หลายวิธีในการเกลือ - เย็นและร้อนโดยมีและไม่มีการฆ่าเชื้อในภาชนะ มัสตาร์ดให้ผลในการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ ยังช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรสที่ค้างอยู่ในคอที่ฉุนเฉียวและน่าสนใจ

ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงปิดสามอันดับแรกของเครื่องเทศทั้งหมดอย่างมั่นใจ (แน่นอนว่าสองแห่งแรกถูกครอบครองโดยเกลือและพริกไทยดำ) สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดบางส่วนสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้ในรายละเอียดในวัสดุ

ก่อนอื่น ให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ ด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล (เช่น อบไอน้ำล่วงหน้า 10-15 นาที หรือในไมโครเวฟ 3-4 นาที) การคำนวณขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• ผัก 600 กรัม
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ (หรือชำระแล้ว) 0.5 ลิตร
• ใบกระวานและลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• พริกไทย - ไม่กี่ถั่ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนขนมไม่มีสไลด์

ลำดับ

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นเราตัดขอบทั้งสองข้างออก

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้ดังนี้:

• ถือเหยือกไว้เหนือไอน้ำของกระทะ
• ในเตาอบ (ถ้าฆ่าเชื้อหลายกระป๋องพร้อมกัน);
• ในไมโครเวฟ (ก่อนหน้านี้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดแตก)

การทำหมันขวดเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว และไม่ควรละเลย

ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำเดือดบนใบทั้งหมดรวมทั้งเมล็ดมัสตาร์ดและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที จากนั้นน้ำเดือดจะต้องสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล

เกลือจะดีกว่าที่จะใช้หินธรรมดาบดหยาบ - แต่ไม่เสริมไอโอดีน!

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ผักใบเขียว (ใบและกระเทียม) พริกไทยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่แตงกวา เป็นการดีที่สุดที่จะวางแตงกวาแถวแรกไว้ที่ปลายแล้วตามที่คุณต้องการ หลักการง่ายๆ คือ ใส่แตงกวาลงในขวดมากขึ้น

ตอนนี้เราใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงบนแตงกวาเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองแล้วปิดขวดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็ม้วนเหยือก - ด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่น

เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มวอดก้าธรรมดาได้ 2 ช้อนโต๊ะ - เพื่อการทดลอง คุณสามารถเลือกขั้นตอนที่น่าสนใจนี้ได้ เราเอาขวดแตงกวาที่มีมัสตาร์ดออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองมัสตาร์ด: The Hot Way

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแตงกวากรอบในขวดที่มีมัสตาร์ดอย่างเผ็ดร้อน สำหรับขวดใหญ่ 3 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก. หรือมากกว่านั้น
• น้ำ - มากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม - 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ.

เราทำตัวแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราฆ่าเชื้อขวดประมวลผลแตงกวาแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งผงมัสตาร์ดแห้งผสมให้เข้ากัน เราวางแตงกวาในขวดพร้อมกับใบสีเขียวและกานพลูของกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันทีห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่อุณหภูมิห้องถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นหรือนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดใต้ฝาเหล็ก

เราต้องการขวดลิตร:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง tarragon ใบมะรุม

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย);
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• กานพลู - 2 ตา

วิธีทำแตงกวา - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วตัดปลาย

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ผักใบเขียวในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเติมแตงกวาใส่ขวดใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากใส่ผักใบเขียวแล้วเทมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ (ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วต้มน้ำให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวดแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% - จากนั้นต้องใช้ 80 มล.) หากสาระสำคัญถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูจะต้องเติมน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล: นำน้ำอุ่นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่ขวดลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ทำเครื่องหมายเวลาเดือดเป็นเวลา 10 นาที - นี่คือปริมาณการฆ่าเชื้อขวดโหลหนึ่งลิตร

เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและขวดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะต้องถูกนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่ใส่หม้อและขันด้วยฝาเหล็ก พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วเก็บในที่เย็น

แตงกวาหั่นสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตร

แตงกวาสามารถปรุงได้แม้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเหยือก - ตัวอย่างเช่นที่อธิบายไว้ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย สมมติว่าเราต้องได้กระป๋อง 3 ลิตร (หรือกระป๋อง 3 ลิตร) จากนั้นเรานำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในอัตราส่วนต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทานผงมัสตาร์ดในปริมาณเท่ากันแทนได้);
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ.

คราวนี้เรากำลังเตรียมแตงกวาดองสับสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ดเพราะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามผลไม้ ก่อนหน้านี้สามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด มัสตาร์ด น้ำมัน ผสมและหมักค้างคืน (อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 3 เราวางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำผลไม้ (เช่นน้ำดองที่ได้รับในช่วงเวลานี้)

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่ขวดที่มีเนื้อหาในน้ำเดือด (ฝาควรยกขึ้นเหนือน้ำ) และถือไว้ประมาณ 10-15 นาที - นั่นคือการฆ่าเชื้อทั้งหมด เราม้วนขวดด้วยเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่น ๆ เย็นใส่ในตู้เย็น แตงกวากระป๋องด้วยวิธีนี้จะพร้อมใน 2-3 สัปดาห์

แตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับผงมัสตาร์ด

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ในขวดที่มีผงมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและเทด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา สำหรับสูตรสำหรับโถขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 500 กรัมต่อขวด
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 สิ่ง;
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 น้ำตาล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างผักใบเขียวทั้งหมด แล้วเทน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่ส่วนล่างของผักใบเขียวที่มีส่วนผสมของพริกและกานพลู

ขั้นตอนที่ 3 ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้คนละลาย

ขั้นตอนที่ 5. เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำเกลือเย็น แต่ไม่อยู่ด้านบน - คุณต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับมัสตาร์ดไว้ด้านบน เทมัสตาร์ดลงบนสไลด์

ขั้นตอนที่ 6 ปิดฝาขวดทันที - พลาสติกหรือสกรู ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาในตู้เย็น

แตงกวากรอบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งเดือนต่อมา ผักดองกรอบกับมัสตาร์ดก็พร้อม

ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาในขวดที่มีมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวฉันขอเสนอสูตรกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุด ความพยายามครั้งแรกในการดองผักพื้นบ้านรัสเซียนั้นทำโดยชาวไบแซนไทน์ และตั้งแต่นั้นมา การทดลองเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของชิ้นงานก็ยังไม่หยุดนิ่ง มัสตาร์ดมีไว้เพื่ออะไร? มีเหตุผลหลายประการในการเพิ่มผงหรือเมล็ดพืชของพืชและทั้งหมดนั้นถูกต้อง:

• ปกป้องชิ้นงานจากเชื้อราด้วยการหยุดการหมัก ธนาคารจะได้รับการคุ้มครองจาก "การระเบิด"
• พวกเขาจะให้แตงกวาคุณสมบัติกรอบทำให้แข็งแรงและหนาแน่น
• พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของว่างผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบ

เคล็ดลับการเก็บรักษาแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

วิธีการบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดเหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาดอง, ดอง, แตงกวาดอง สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผงมัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดพืช ประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญมากนัก

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว แตงกวายัง "เป็นมิตร" ด้วยโหระพา ขึ้นฉ่าย ทาร์รากอน และพริกไทยทุกชนิด เพื่อความสวยงามและความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มการบิดขวดในรูปแบบของแครอท 1-2, physalis, หลอดไฟ, สควอช

1. เลือกพันธุ์ผักดองที่มีผิวบางและสิวสีเข้ม สลัดก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัด "ก้น" ออกแล้ว
2. คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับแตงกวาที่ซื้อมาทั้งหมด ตัดเคล็ดลับ กำจัดไนเตรต
3. ในการใส่เกลือผักในเวลาเดียวกัน ให้ใส่สำเนาที่มีขนาดเท่ากัน
4. เพื่อรักษาความกรอบของแตงกวา อย่าห่อให้แน่นในขวดโหล
5. มีการกล่าวถึงก่อนแช่มากกว่าหนึ่งครั้ง ขอแนะนำว่าอย่าละเลยคำแนะนำ มันจะช่วยบำรุงสีเขียวด้วยความชื้น และพวกเขาจะแข็งแรง
6. ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่ที่มีแทนนินช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความกรุบกรอบ
7. จริงอยู่มีหนึ่ง "แต่" ใบลูกเกดกระตุ้นการผลิตราไม่เหมาะสำหรับการดองเย็น แต่รากมะรุมป้องกันสิ่งนี้อย่างแข็งขัน

สูตรมัสตาร์ดแตงกวาคลาสสิก

สูตรที่ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งฤดูกาลในการเก็บเกี่ยวแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ทำมัน - คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อน
• มะรุมและใบเชอร์รี่

ขั้นตอนการทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เตรียมเหยือกและฝาปิด - ล้างเทน้ำเดือด
3. ใส่ใบเชอร์รี่และมะรุมที่ด้านล่างของบอลลูน
4. เติมแตงกวาในขวดโดยวางชั้นแรกในแนวตั้งเพื่อรองรับมากขึ้น
5. เทเกลือและเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
6. ปิดฝา แต่ไม่แน่น ทิ้งไว้ 2 วัน
7. หลังจากเวลานี้ฟิล์มขนาดเล็กก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งเป็นสัญญาณว่าของว่างพร้อมแล้ว
8. สะเด็ดน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ดลงในโถ
9. ต้มน้ำเกลือและกลับไปที่โถ
10. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: บิด, พลิกกลับ, ห่อให้เรียบร้อยและปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าว คุณไม่จำเป็นต้องมีความเย็นมากนัก

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

หลายคนชอบแตงกวาดองที่ทำจากไส้เย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างดังกล่าวคือการรอเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ แต่แตงกวาจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิและจะไม่สูญเสียความกรอบ นี่เป็นวิธีที่พวกเขาเก็บเกี่ยวในสมัยก่อน อย่าใส่ใบลูกเกด มิฉะนั้น เชื้อราจำนวนมากจะปรากฏขึ้นระหว่างการหมัก

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวา.
• กระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนูเล็ก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนเล็ก
• ใบโอ๊ค มะรุม พริกไทย และผักชีลาว

ต่อลิตรของน้ำเกลือ:

• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนพร้อมสไลด์ (สำหรับโถ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตร)

สูตรดองเย็น:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับดอง - แช่และตัดหาง การแช่จะเพิ่มความหนาแน่น เนื่องจากผักใบเขียวจะดูดซับความชื้นที่ขาดหายไป
2. ขยับด้วยเครื่องเทศและกรีนฟินช์ใส่ในขวด โรยผงมัสตาร์ดทันที
3. ละลายเกลือในน้ำเย็น เติมขวด ปิดฝาหรือผ้าก๊อซ
4. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น การทำให้น้ำเกลือขุ่นเป็นเรื่องปกติ
5. ตรวจสอบทุก 3-4 วัน หากน้ำระเหยหรือไหลออก - เติมแตงกวาควรแช่ด้วยน้ำเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือสว่างขึ้นและหยุดเดือดปุด ๆ ชิ้นงานก็จะอยู่ในระเบียบ - สามารถส่งไปจัดเก็บได้
7. แต่สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ดูว่าการหมักหยุดลงหรือไม่

สลัดแตงกวาดองเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรนี้เป็นสากล คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่รก ฉันมักจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่มันดูไม่เหมือนสลัด คุณสามารถสร้างจากกรีนธรรมดาได้โดยการตัดอย่างประณีต สลัดมีน้ำดองรสเผ็ดอร่อยมากซึ่งหลายคนชอบ

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำมันลีน - แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ - ½ถ้วย
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• กลีบกระเทียม - 6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ช้อนขนาดใหญ่

สูตรการเตรียมชิ้นงาน:

1. ตัดแตงกวาเป็นขนาดใดก็ได้ใส่ในชาม
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันทันที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและเมล็ดมัสตาร์ดที่นั่น
3. ผัดทิ้งไว้หมักสักสองสามชั่วโมง น้ำดองจะปรากฏขึ้นเมื่อตัดน้ำออก
4. แจกจ่ายสลัดในขวดที่สะอาดเทน้ำดองของคุณเอง
5. ผักกาดหอมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยการวางในหม้อน้ำร้อน ขวดลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้ง

สำหรับโถ 3 ลิตร ใช้:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือ - แก้ว (นี่ไม่ใช่ความผิดพลาด ดูเทคโนโลยีการเกลือด้านล่าง)
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่, รากมะรุมหรือใบ.
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนหมอนใบ ใส่กระเทียมสับ (ไม่ปอกบ่อยๆ แค่ผ่ากลีบตามยาว)
2. ต้มน้ำแล้วเทลงในชิ้นงาน
3. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำออก
4. แยกเกลือละลายในน้ำเย็น เทลงในขวดและทิ้งไว้ 3 วัน คลุมด้วยผ้าเพื่อกันแมลง
5. หลังจากสามวันให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ด
6. เติมน้ำประปาเก็บในที่เย็น เกลือพร้อม

ผักดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

สำหรับการใส่เกลือ ให้นำภาชนะใดก็ได้จากโถหนึ่งไปยังอ่าง ในฤดูหนาว ขอบคุณตัวเองถ้าคุณทำอะไรหลายๆ อย่าง แตงกวาจะแข็งแรง กรอบอร่อย พวกเขาจะไปใน vinaigrettes ดองและมันจะอร่อยมากกับมันฝรั่ง ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของชิ้นงานคือความเร็วในการเตรียม เนื่องจากหลังจาก 2-3 วัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้

• แตงกวา - 10 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - 400 กรัม
• เครื่องเทศ - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ลอเรล ก้านผักชีฝรั่งพริกไทย สำหรับคนชอบกินเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกเผ็ดลงไป

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวา 2-3 ชั่วโมง หากคุณต้องการลองเร็วกว่านี้ให้ตัดปลายออก
2. ใส่สีเขียวครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานเปล่า เริ่มวางแตงกวาด้านบนขยับด้วยสมุนไพรและโรยด้วยกระเทียม
3. ต้มน้ำ. ละลายเกลือและปล่อยให้เย็น ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำเกลือเย็น คนให้เข้ากัน คำแนะนำ: สำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. รอสองสามวันแล้วเก็บตัวอย่าง หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวในเหยือกสำหรับเก็บในฤดูหนาวหลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้ปิดฝาเหล็กแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว

สูตรแตงกวากรอบกับมัสตาร์ดและวอดก้า

ส่วนประกอบลับทั้งสองทำหน้าที่เหมือนกัน แตงกวาจะกรอบและเก็บไว้ได้นานแม้จะอุ่นภายใต้ฝาไนลอน คุณสามารถจินตนาการถึงประสิทธิภาพหากพวกเขาทำงานร่วมกันได้หรือไม่? คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสูตรสำหรับแตงกวากระป๋องด้วยการเพิ่มวอดก้าเพียงอย่างเดียวโดยคลิกที่ลิงค์

จะต้อง:

• เซเลนซี - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกดและมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, lavrushka

สูตรดอง:

1. เรียงด้านล่างของขวดด้วยสมุนไพร
2. วางแตงกวาแช่ไว้ด้านบนสองสามชั่วโมง เอาอันที่ใหญ่กว่าไปที่ชั้นล่างแล้ววางในแนวตั้ง ถัดไป เพิ่มสำเนาขนาดเล็ก
3. เติมน้ำเดือดลงในขวดและปล่อยให้เนื้อหาอุ่นขึ้นประมาณ 10-15 นาที
4. เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้ม
5. โรยผงมัสตาร์ด
6. เมื่อคุณเริ่มเทลงในขวดโหล ให้เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อยสำหรับสารกันบูดสุดท้าย - วอดก้าและน้ำส้มสายชู เทลงไปและบิดการเก็บรักษา

คุณคิดว่าจะมีทางเลือกอื่นสำหรับผักดองหรือไม่? ในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์จะทานอาหารว่างดองกรอบหรือเค็ม แบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับช่องว่างฉันจะขอบคุณ ในที่สุด สูตรวิดีโออื่น: แตงกวามัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นเครื่องเคียงที่เป็นต้นฉบับ ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นมักขาดแคลนผักสดอยู่เสมอ แน่นอนคุณสามารถซื้อแตงกวาในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดความสุข หากคุณเปิดสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่จะทำให้คุณนึกถึงสลัดฤดูร้อนได้อย่างเต็มที่

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวมีข้อดีอีกอย่างคือความเรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียม สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องผ่านหลายขั้นตอนในการทำอาหารหรือซื้อส่วนผสมพิเศษและมีราคาแพง

เนื่องจากสูตรที่แตกต่างกันมากมาย ทุกคนจะชอบสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคือการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

วิธีทำสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสหวานและกรอบและกระเทียมและพริกที่มีกลิ่นหอม ผักใบเขียวที่ใช้ในสูตรช่วยเสริมชิ้นแตงกวาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (เล็ก) 4 กก.
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เฟรนช์มัสตาร์ด 160 ก.
• กระเทียม 3-4 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ส่วนผสมของพริกป่น (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน

มันจะดีกว่าที่จะใส่ทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีเพื่อให้ผสมได้ดีขึ้น

ล้างและทำให้แห้งสีเขียวแล้วสับและส่งไปยังแตงกวา

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย

ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถนำแตงกวาที่โตเกินไปในสลัดนี้ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาแบบอื่น สิ่งสำคัญคือการลอกผิวและแยกเมล็ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก. (ปอกเปลือกแล้ว)
• พวงผักชีฝรั่ง
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 100 มล
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและใบกระวาน

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและสมุนไพร ตัดผิวที่หนาและหยาบกร้านออก ถ้าจำเป็น คุณจะได้เมล็ดขนาดใหญ่พร้อมช้อนชา หั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด สามารถเพิ่ม Dill ลงในแตงกวาพร้อมกับเมล็ดพืช ผสมและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟช้าและนำไปต้มในขณะที่กวน ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ความแตกต่างของสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าสลัดจะถูกแช่และน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อและม้วนได้ทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตัดแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น ใส่มัสตาร์ด, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในแตงกวาแล้วบดกระเทียมบนกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เราใส่ขวดในภาชนะและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

แตงกวากรอบและอร่อยกับมัสตาร์ดที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ดไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ตัดแตงกวาตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยและบดหรือกระเทียม ผัดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนแตงกวาปล่อยน้ำออก ขวดที่มีแตงกวาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากเดือด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สำหรับคนรักอาหารรสจัด สูตรนี้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน การมีพริกแดงทำให้สลัดมีรสเผ็ด แต่ในกรณีใด ๆ สามารถปรับปริมาณได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับละเอียด
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ โหมด Dill บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแตงกวา ผสมอย่างระมัดระวัง สลัดควรยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไห คุณสามารถใส่สลัดในขวดโหลด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสูตรนี้คุณไม่สามารถเลือกแตงกวาได้เนื่องจากคุณยังต้องหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ถ้าแตงกวามีผิวหนาก็ควรเอาออก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมประมาณ 1 หัว
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราหั่นแตงกวาที่สะอาดตามยาวเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราผสมแตงกวากับส่วนผสมตามลำดับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทิ้งทุกอย่างไว้ 3-4 ชั่วโมง

เราจัดวางแตงกวาในขวดแล้วเติมด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ฆ่าเชื้อ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

เตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อย เมล็ดมัสตาร์ดมีอยู่ในส่วนผสม แต่สามารถละเว้นได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

วัตถุดิบ:

• สำหรับ 7 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร:
• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดแห้ง \ ในเมล็ดพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

แตงกวาหั่นเป็น 4 ส่วน

เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, พริกไทย, มัสตาร์ด, เกลือ, ผสมและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จัดเรียงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อแตงกวาในมัสตาร์ดแห้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

เราเลือกแตงกวาแข็งขนาดกลางซึ่งหากต้องการสามารถวางในน้ำได้ 2-3 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้แตงกวาชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผ่าครึ่งแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนสลัด หัวหอมยังถูกตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังแตงกวา แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตบดกระเทียมแล้วใส่แตงกวา ได้เวลาเพิ่มทุกอย่างแล้วผสม เราทิ้งสลัดไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อผล็อยหลับไปสลัดในขวดก็จำเป็นต้องบีบมันเป็นระยะ หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 15 นาที

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สูตรนี้ไม่ต้องรอให้สลัดเป็นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้มีน้ำเกลือที่เทแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (4 กานพลู)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 4 ลิตร:

• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 1.5 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

คุณสามารถหั่นแตงกวาตามชอบและใส่ในภาชนะที่ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ เตรียมน้ำเกลือได้ง่ายมาก เพราะแค่ผสมทุกส่วนก็เพียงพอแล้ว ผสมเบา ๆ จัดวางในขวดลิตรเติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ในการเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องใช้มีดพิเศษในตู้เย็น ซึ่งมักใช้ทำเฟรนช์ฟราย รูปร่างของแตงกวาจะดั้งเดิมมากและสลัดดังกล่าวจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะต่อหน้าแขก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราหั่นแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยมีดพิเศษแล้วใส่ในกระทะใบใหญ่ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะตามลำดับและผสม ทิ้งสลัดไว้ 15 นาทีแล้วใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 20 นาที

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

สลัดแตงกวาหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาว สลัดนี้ผสมผสานส่วนผสมหลายอย่างทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เราใช้แตงกวาขนาดกลางและมีคุณภาพดี แตงกวาหั่นเป็นเส้นหรือวงกลม แต่ไม่บางเกินไป เราจะใส่ทุกอย่างลงในชาม เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียมลงไปในกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ หลังจากที่เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งสลัดไว้ค้างคืน เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สลัดนี้ออกมาอร่อยและสวยงามมาก แครอทที่อยู่ในนั้นทำให้มันรื่นเริงและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• 1-2 แครอท
• ใบกระวาน
• เกลือ4ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

แตงกวาหั่นเป็นเส้นหรือวงกลม แต่ไม่บางมาก เราข้ามกระเทียมผ่านเครื่องทำกระเทียม โหมดหัวหอมครึ่งวง แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดแล้วใส่ทุกอย่างลงในแตงกวา ทุกสิ่งทุกอย่างจะถูกส่งไปยังแตงกวาด้วย เราฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 25-30 นาที

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

แตงกวาตามสูตรนี้มีรสหวานเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดและกรอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แตงกวาตรงและไม่หนาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำตาลเปล่า 1 ช้อนชา
• 1.8 มล. น้ำส้มสายชู 70%
• น้ำ 55 มล.
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและหั่นผลไม้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 มม. ใส่แผ่นตัดในภาชนะขนาดใหญ่ นอกจากนี้ยังมีกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำมัน ผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ใส่ในขวดและต้มเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวามัสตาร์ดรสเผ็ดเป็นตัวเลือกสลัดที่ดีเมื่อคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยผักที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 250 มล
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• เกลือ 2 ลิตร
• มัสตาร์ด 180 มล

การทำอาหาร:

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นวงกลมแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ดเหลวที่นั่น หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำตาลผสม ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ค้างคืน เทน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหากที่เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เทแตงกวาที่วางในขวดที่มีน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดนี้ โปรดดูวิดีโอ:

หากคุณต้องการค้นพบของว่างที่อร่อยและกรอบในฤดูหนาว ให้ทำสลัดตามสูตรนี้ แตงกวาที่เต็มไปด้วยมัสตาร์ดดองอร่อยมากและจะดึงดูดแขกของคุณทุกคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/2 น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด (ผง)
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• พริกแดงครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

เราจะต้องทำความสะอาดแตงกวาขนาดกลางแล้วซึ่งเราปรุงด้วยวิธีใด ๆ และใส่ในกระทะ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของเราที่นั่น ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูด คนให้เข้ากันและควรทิ้งสลัดไว้จนกว่าแตงกวาจะปล่อยน้ำออก เนื่องจากแตงกวาของเรามีขนาดเล็กจึงสามารถบรรจุขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรได้ แช่ขวดในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเดือด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดอย่างหนึ่งของการเตรียมอาหารที่เราตุนไว้ในปริมาณมากทุกปี ด้วยเหตุนี้ทุกปีจึงมีสูตรอาหารที่อร่อยและหลากหลายมากขึ้นทุกปี คุณสามารถหาหนังสือลดราคาได้ทั้งเล่มซึ่งมีคำอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับช่องว่างมากกว่าร้อยรายการ

และแม้ว่าปฏิคมแต่ละคนจะมีตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอยู่แล้ว คุณก็ยังต้องการทำอาหารใหม่ๆ ทุกครั้งเพื่อทำให้คนที่คุณรักพอใจ และเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณเมื่อมาเยี่ยมเยียน

และนวัตกรรมดังกล่าวสามารถพิจารณาแตงกวากับมัสตาร์ดได้ พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าวิธีการเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปนั้นใช้มานานแค่ไหนแล้ว ฉันเริ่มใช้มันเองไม่นานมานี้ แต่ถึงกระนั้นครอบครัวของเราก็ชอบของว่างรสเผ็ดและหยั่งราก ซึ่งช่วยให้ฉันสามารถขยายขอบเขตทางภูมิศาสตร์ในแต่ละฤดูกาลใหม่ โดยเพิ่มสูตรอาหารใหม่ทั้งหมดลงในกระปุกออมสินของฉัน

ในทุกทางเลือก ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ กัน โดยเริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าบางวิธีเตรียมผ่านการฆ่าเชื้อ บางวิธีไม่มี มัสตาร์ดแห้งที่ไหนสักแห่งถูกใช้เป็นผงที่ไหนสักแห่งในรูปแบบสำเร็จรูปและในสองรุ่นฉันใช้เมล็ดมัสตาร์ด

ฉันต้องบอกว่าในทุกสูตรที่เสนอในวันนี้อนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆ ก่อนอื่นคุณสามารถใช้มัสตาร์ดนั่นคือ ประการที่สอง ตัวเลือกใดๆ สามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ผลไม้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าพวกเขาคืออะไร

และด้วยข้อมูลที่ได้รับ คุณจะสามารถทำสูตรอาหารได้ด้วยตัวเอง และหากคุณไม่ต้องการเสียเวลากับสิ่งนี้ ให้เลือกตัวเลือกที่เสนอและปรุงอาหารตามนั้น สำหรับพวกเขาทั้งหมดจะได้รับแตงกวาของว่างแสนอร่อยซึ่งพบได้ใน "Hurrah" บนโต๊ะใด ๆ แม้แต่ในเทศกาลหรือแม้แต่ในทุกวัน

นอกจากนี้ยังได้รับจากแตงกวาดังกล่าวและ และนี่ก็เป็นอีกแรงจูงใจที่ดีที่จะตุนไว้เพิ่ม

แน่นอนว่าการเรียกสูตรนี้ว่าอร่อยที่สุดอาจไม่ถูกต้องทั้งหมด สูตรอาหารอื่น ๆ ก็ถือว่าไม่ประสบความสำเร็จเช่นกัน แต่ในความเห็นส่วนตัวของฉัน มันเป็นตัวเลือกที่คู่ควรกับการเตรียมตัวให้พร้อมตั้งแต่แรก

สูตรนี้เรียกร้องให้ทำหมัน และฉันจะใช้ขวดโหลเพื่อการอนุรักษ์

ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันมีส่วนผสมจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าให้สิ่งนี้ทำให้คุณเข้าใจผิด ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกจัดเตรียมทันทีสำหรับ 5 ตัวเลือกที่แตกต่างกัน ฉันเตรียมพวกเขาทั้งหมดพร้อมกันเพื่อที่ภายหลังในความวุ่นวายฉันจะไม่ลืมอะไร

และคุณใช้เฉพาะสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้หรือสูตรนั้น

เราต้องการ (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 4 ร่ม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• กานพลู - 4 ตา
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสไลด์เล็กๆ
• น้ำเย็น - 3 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น โถลิตรใช้ผลไม้ขนาดเล็กประมาณ 9 - 10 ผล กล่าวคือใช้ได้ดีที่สุดในการอนุรักษ์ คุณสามารถใส่ผลไม้ในขวดโหลล่วงหน้าเพื่อดูว่าต้องการกี่ชิ้น จากนั้นนำออกมาแช่

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่พวกเขา และถึงแม้คุณเพิ่งหยิบมันมาจากสวน จะทำให้กรอบและผิวนุ่มและน่ารับประทาน

คุณสามารถแช่น้ำได้เพียงชั่วโมงเดียว ซึ่งเป็นช่วงที่เพิ่งเก็บมาจากสวน และนานถึง 4 ชั่วโมงหากเก็บเมื่อวันก่อน หรือเมื่อซื้อตามร้านหรือตามท้องตลาดและโดยทั่วไปแล้วจะไม่ทราบว่าประกอบเมื่อไร

หากคุณแช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จะดีกว่าถ้าคุณเปลี่ยนน้ำในผลไม้ทุกชั่วโมง

แช่ไว้เยอะๆนะคะ สำหรับสูตรวันนี้ทั้งหมดค่ะ คุณแช่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บรักษาทั้งในขวดขนาดสองลิตรและสามลิตร คุณเพียงแค่ต้องนับจำนวนส่วนผสม

2. ในระหว่างนี้ เรามีเวลาว่าง คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้ การล้างทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาจะดีที่สุด มันไม่เพียงดักจับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังฆ่าเชื้อภาชนะด้วย หลังจากล้างขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถทำได้หลายวิธี

• นึ่งอย่างที่ฉันทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - หัวฉีดบนกระทะ
• ในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเป็นพิเศษเมื่อคุณใช้หลายกระป๋องพร้อมกัน
• ในไมโครเวฟ เมื่อใช้วิธีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในโถเพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน

คุณต้องล้างฝาด้วย เพื่อการอนุรักษ์ ฉันใช้เฉพาะฝาโลหะสำหรับการเย็บตะเข็บ แม้ว่ามันอาจจะเป็นไปได้ที่จะใช้สกรู ฝาจะต้องไม่เพียง แต่ล้าง แต่ยังต้มด้วย

การทำหมันอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว และไม่ควรมองข้าม!

หลังจากที่เหยือกฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นและแห้ง

3. ระหว่างนี้ก็ได้เวลาสะเด็ดน้ำจากผลที่แช่ไว้ "ความกรุบกรอบ" ของพวกมันสามารถทดสอบได้ด้วยการทานเพียงชิ้นเดียว - มันควรจะกรอบ ซึ่งหมายความว่าขนมของเราจะกรอบ แต่เรายังไม่ได้ใช้กลไกลับทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้

4. ล้างผลไม้และตัดปลายทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยให้แห้งดีขึ้น และอากาศจะออกมาจากพวกเขาได้ดีขึ้นซึ่งจะให้การรับประกันความปลอดภัยที่ดีขึ้นในอนาคต

ลองใช้ชิ้นส่วนของผิวหนังจากด้านข้างของก้นเพื่อไม่ให้คุณจับตัวอย่างที่มีรสขมโดยไม่ได้ตั้งใจและทำให้เสียรสชาติสำหรับเรา แม้ว่าจะหายากมากกับแตงกวาขนาดเล็ก

ล้างผักใบเขียวทั้งหมด และควรล้างและเทน้ำเดือดทับลงไป ไม่ป้องกัน.

5. ใส่ผลไม้สำเร็จรูปลงในชามเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

6. ในระหว่างนี้ เหยือกเย็นลงและคุณสามารถเริ่มเติมได้ ใส่ผักใบเขียวในเหยือกทั้งสองทันที - ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุมชิ้นเล็ก ๆ ใบเชอร์รี่สองใบ ใส่พริกหยวกและกานพลูลง

แน่นอน คุณสามารถจ่ายกับสูตรที่ใช้มัสตาร์ดและไม่มีใบมะรุมเพราะทั้งสองมีหน้าที่ในการป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว แต่เราจะเพิ่มเล็กน้อย ใบมะรุมรวมทั้งเชอร์รี่ช่วยให้ชิ้นงานที่กรอบอยู่ได้นาน

7. วางแตงกวา ชั้นแรกเป็นแนวตั้งเป็นแถวเพื่อให้พวกเขายืนเหมือนทหารในแถว ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกความสูงและขนาดที่เท่ากันทั้งหมด คุณต้องเติมน้ำเกลือให้แน่นที่สุด เราไม่เก็บน้ำเกลือ นี่คือประการแรกและประการที่สองผลไม้ที่วางหนาแน่นจะกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองน้อย แตงกวาจำนวนมาก - นั่นคือเคล็ดลับของความสำเร็จ!

8. ตรงกลางหลังจากชั้นแรกใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นหรือจาน ไม่ต้องเพิ่มเยอะ ปริมาณมากทำให้ผักนิ่มได้ ต้องรู้!

9. เรายังมีพื้นที่เหลือพอที่จะเติมผลไม้เล็กๆ ดังนั้นเราจึงไม่ใส่มันอีกต่อไป แต่จัดเรียงในแนวนอน มากที่สุดเท่าที่จะพอดี คุณสามารถตัดมันออกเป็นสองส่วนได้ แต่ควรเลือกส่วนที่เล็กที่สุดและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วย

10. ใส่ใบเชอร์รี่อีกสองใบด้านบน ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และร่มผักชีฝรั่ง คลุมด้วยฝาโลหะ

11. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ หากขวดโหลแน่นมาก น้ำก็จะเพียงพอสำหรับภาชนะสองลิตรพอดี

วางมันลงบนกองไฟ

12. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดเจือจางสำเร็จรูปได้ หรือคุณสามารถมีมัสตาร์ดและเมล็ดพืช ด้วยเหตุผลบางอย่างเรียกว่า "บาวาเรีย" ซึ่งจะเพิ่ม "น้ำหนัก" ให้กับชิ้นงานของเราอย่างแน่นอน)

ผัดเนื้อหา มัสตาร์ดยังลอยอยู่เป็นก้อน แต่เมื่อน้ำเดือด ก้อนก็จะละลายหมด

13. ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำดอง ต้ม.

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ ทำให้เกิดกระบวนการหมัก และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น!

14. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง การเดือดจะหยุดชั่วขณะหนึ่ง แต่ในไม่ช้าน้ำดองก็จะเดือดอีกครั้ง หากในเวลานี้ยังมีก้อนอยู่ก็สามารถคนให้เข้ากันได้

15. หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือดเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเทน้ำดองลงในขวด จนถึงที่สุด. อย่างที่คุณเห็นน้ำดองกลายเป็นเมฆมาก เป็นเพราะมัสตาร์ด มันจะยังคงอยู่ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นรบกวนคุณ มันเป็นแค่น้ำดอง

16. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ รองก้นด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วใส่เหยือกที่มีส่วนผสมลงไป เทน้ำดองใต้คอและปิดด้วยฝาโลหะ

เติมน้ำให้พอท่วมหัวเหยือก

อย่าวางขวดที่มีของร้อนในน้ำเย็น รวมทั้งภาชนะที่มีสารเย็น-ลงในน้ำร้อน ในทั้งสองกรณี กระจกอาจแตกและชิ้นงานทั้งหมดจะเสียหาย น้ำอุ่นและในกรณีหนึ่งและอีกกรณีหนึ่งคือตัวเลือกที่ดีที่สุด

17. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด ควรมีความเข้มข้นปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำถูกเทลงใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่งและยังคงเดือดอยู่

18. ฆ่าเชื้อเนื้อหาหลังจากน้ำเดือดในกระทะควร 7 - 8 นาที จากนั้นนำขวดหนึ่งขวดออกแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ

19. พลิกภาชนะที่บรรจุสิ่งของไว้บนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง การดำเนินการนี้จะขยายระยะเวลาการทำหมันออกไปอีกวัน ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเย็นลงอย่างช้าๆ ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติและการเก็บรักษา

เป็นการดีที่จะใส่หลายกระป๋องไว้ใต้ผ้าห่มผืนเดียว การทำความเย็นช่องว่างดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง วันนี้ฉันเปิดช่องว่างของฉัน ผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันแล้ว พวกเขายังอุ่นอยู่

20. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้พลิกเหยือกไปยังตำแหน่งปกติและวางในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ

เพื่อให้มีความเค็มและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ช่องว่างจะต้องยืนอย่างน้อยหนึ่งเดือน และหลังจากนั้นก็จะสามารถรักษาตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้

สูตรที่ตามมาทั้งหมดจะอธิบายเฉพาะขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น ไม่มีคำอธิบาย - ทำไมต้องทำ ดังนั้นโปรดอ่านตัวเลือกแรกกับพวกเขา เพื่อให้เข้าใจว่าคุณกำลังทำอะไร ทำไม และทำไม

แตงกวาหมักเมล็ดมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ฉันเสนอให้ปรุงแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะปรุงในขวดลิตร แต่ถ้าต้องการสามารถใส่ขวดโหลได้ทุกขนาด เฉพาะในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนสัดส่วนของการเตรียมน้ำดอง

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบมะรุม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• tarragon - กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริก - ไม่จำเป็น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 วินาที ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดสองลิตรที่บรรจุแน่น ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อเตรียมการ

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สองหรือสาม ขึ้นอยู่กับเวลาที่พวกเขาเก็บ หลังจากแช่น้ำแล้วควรล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วใส่ในชามเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ล้างขวดโหลและฝาฆ่าเชื้อให้สะอาดหมดจด แล้วเอาผ้าชุบคอแก้วเทน้ำทั้งหมด

3. ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่กิ่งก้านและร่มผักชีฝรั่ง เชอร์รี่และลูกเกดสองใบ ใบทาร์รากอนและใบมะรุมหนึ่งใบ แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น กว้างประมาณ 5 ซม.

สามารถใช้รากมะรุมแทนใบมะรุมได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ใส่ส่วนผสมของพริกลงไปที่ด้านล่าง เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนชิ้นเล็กหนาหนึ่งเซนติเมตร แต่นี่เป็นทางเลือก

ฉันมักจะเพิ่ม ฉันชอบรสชาติที่ให้ แต่วันนี้เรามีสูตรมัสตาร์ดมาให้ดูกัน คุณสามารถเพิ่มได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

5. ตั้งค่าแตงกวาแถวแรก จำไว้ว่าควรเปิดในแนวตั้งจะดีกว่า ดังนั้นพวกเขาจะไม่เพียงยืนขึ้นอย่างแน่นหนา แต่ยังหมักได้ดีขึ้น

6. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือในชั้นที่ 2 ซึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือจานไว้ล่วงหน้า

7. จากนั้นผลไม้ที่เล็กกว่า พวกเขามักจะยืนขึ้นในขวดโหล ดังนั้นเราจึงวางมันในแนวนอน เราเติมภาชนะให้แน่นที่สุด

8. ในทำนองเดียวกันเราเติมไหที่เตรียมไว้ทั้งหมด

9. ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงไปที่คอและปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ สำหรับสิ่งนี้มีฝาปิดพลาสติกพิเศษที่มีรู

มีสองตัวเลือกที่นี่ ใช้น้ำชนิดเดียวกันมากขึ้นโดยเทลงในกระทะ จากนั้นให้โอกาสต้มอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง

และคุณสามารถใช้น้ำใหม่ได้ทุกครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเกลือที่เบากว่าจะใช้ตัวเลือกที่สอง และเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น - ตัวเลือกแรก ดังนั้นเลือกเอาเองว่าจะใช้อันไหน

10. หลังจากระบายน้ำออกแล้ว เราจะต้องต้มน้ำเดือดอีกครั้ง (ตามตัวเลือกข้อใดข้อหนึ่ง) ซึ่งเราต้องเทลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดโหล ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มหนึ่งช้อนครึ่งต่อขวดลิตร

11. ถ้าคุณใช้น้ำจืดทุกครั้ง คุณก็สามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป

หากคุณใช้น้ำสำรอง ให้รอ 10 นาทีขณะที่แตงกวาอยู่ในนั้น จากนั้นเทลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น

ในทั้งสองกรณี ให้รอจนกระทั่งเดือด แล้วเทเนื้อหาของกระป๋อง โดยไม่ต้องเติมถึงด้านบนสุดให้เติมน้ำส้มสายชูตามที่คุณเห็นจากสูตรคุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ นั่นคือไม่สมบูรณ์และไม่ใช่ครึ่งเดียว แต่อยู่ตรงกลาง

12. จากนั้นใส่น้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในขณะเดียวกัน จะเป็นการดีหากแม้ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะหกเลอะเทอะเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อปล่อยอากาศ ถ้ายังมีอยู่ ไม่ต้องเปิดฝาก็ทำได้! เขาจะออกมาถ้าเขาอยู่

อย่างไรก็ตาม ให้มองหาฟองอากาศในขวดโหล ใช้มือทั้งสองข้างจับ (ใช้ผ้าขนหนูเช็ด) แล้วค่อยๆ หมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เพื่อช่วยให้ฟองสบู่ลอยขึ้นไปด้านบน มันเกิดขึ้นที่พวกเขาติดอยู่ระหว่างผลไม้แม้ว่าจะมีฟองอากาศ

13. ขันโถที่มีฝาโลหะให้แน่นแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท มันเกี่ยวกับวัน

14. พลิกกลับด้านแล้วเก็บเข้าที่ เช่นเดียวกับการเก็บรักษาอื่นๆ ต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นแตงกวาดูสวยงามมาก พวกเขามีสีมะกอกที่ดี น้ำเกลือใส และอร่อยมาก

ลักษณะเด่นของวิธีนี้คือเราไม่ได้ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็น มันถูกบำบัดด้วยน้ำเดือดสามครั้ง สองครั้งแรกเราเก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที และเป็นครั้งที่สามที่พวกเขาทิ้งธนาคารไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาเกือบหนึ่งวัน ด้วยเหตุนี้เช่นเดียวกับสารกันบูดในรูปแบบของน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูพวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเก็บไว้อย่างดี ซึ่งคุณเห็นว่ามีบทบาทสำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

หากตามสูตรแรกเราเตรียมพวกเขาด้วยการฆ่าเชื้อและสูตรที่สองไม่มี (แต่ในรุ่นที่สองเราเทน้ำเดือดบนชิ้นงานสามครั้ง) จากนั้นในสูตรถัดไปทุกอย่างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องเทน้ำเดือดลงในขวดโหล น่าสนใจ?! จากนั้นอ่านสูตร และสังเกตวิธีการ จึงสามารถนำไปแปรรูปเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ได้

แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดและแอสไพริน

ฉันจะเก็บวิธีนี้ไว้ในขวดโหลสองลิตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าความจุของถังไม่สำคัญ คุณสามารถหมักในขวดขนาดใดก็ได้

จุดเด่นของวิธีนี้ก็คือนอกจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแล้ว ฉันยังใช้แอสไพรินแบบเม็ดเป็นสารกันบูด ฉันได้แบ่งปันสูตรที่ฉันใช้แอสไพรินแล้ว และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• แตงกวา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ส่วนผสมของผักใบเขียวและใบ - ใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด)
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 6 - 8 ชิ้น
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• กานพลู - 3 ตา

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา (ไม่ค่อยเต็ม)
• แอสไพริน - 1 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ในสูตรนี้ เราจะใช้วิธีการประมวลผลส่วนประกอบหลักที่แตกต่างออกไป ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเรื่องนี้ แต่ก่อนอื่นตามปกติ เราต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม เวลาขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล

2. จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดใส่ผลไม้ เพื่อปิดฝา ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ดีหรือคุณสามารถรอจนกว่าน้ำอุ่นเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เปิดฝาในเวลานี้เพื่อให้ผลไม้มีเวลานึ่งอย่างทั่วถึง

ในช่วงเวลานี้สีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีปกติเป็นสีมะกอกที่น่ารับประทาน

3. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

4. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในมือ ล้างผักใบเขียวและลวกด้วยน้ำเดือด

5. ใส่ผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวด - เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันเป็นชิ้นของมะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองสามใบ, และกิ่งก้านเสมอหรือร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ แต่อย่าจัดวางทุกอย่างทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อวางไว้ตรงกลางหรือท้ายสุด

ใส่ส่วนผสมของพริกและกานพลูลงในขวดทันที

6. เมื่อแตงกวาถึงสภาวะที่ต้องการนั่นคือพวกเขาได้เย็นลงแล้วจึงระบายน้ำออกจากพวกมัน แต่อย่าเทออก แต่เทลงในกระทะ เราจะเติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำนี้

7. ใส่ผลไม้ลงในขวดพยายามเติมให้แน่น เมื่อโถเต็มครึ่งหนึ่งให้วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวน และในช่วงเวลาระหว่างแตงกวาก็ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในจาน

8. จากนั้นต่อเติมขวดด้วยผลไม้ จัดวางสำเนาขนาดใหญ่ลง และขนาดเล็กลงด้านบน และชั้นแรกจะวางในแนวตั้งและชั้นที่สองตามที่ปรากฎ

9. เติมช่องว่างด้วยหัวหอมและกระเทียมที่เหลือ ใส่กรีนที่เหลือตรงกลางหรือตอนท้าย

10. โรยเมล็ดมัสตาร์ดด้านบนทันที

11. บดเม็ดแอสไพรินในช้อนแล้วเทลงด้านบน

12. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการระบายออก หากคุณมีโถขนาดสองลิตรเตรียมไว้สำหรับถนอมอาหารซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้อย่างแน่นหนา คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรตามลำดับสำหรับโถลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร และสำหรับโถสามลิตร - น้ำ 1.5 ลิตร

ตามนี้ เราคำนวณปริมาณน้ำที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง หากน้ำที่ระบายออกไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำปกติที่ขาดหายไปได้

13. ใส่น้ำในกระทะบนกองไฟแล้วเทเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการลงไป

คุณสามารถเทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโหล นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาต แต่จะดีกว่าที่จะต้มต่อไป

14. เมื่อน้ำเกลือเดือดเทลงในขวดเพิ่มช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ มีความจำเป็นต้องเทน้ำไปที่ขอบมากดังนั้นเมื่อคุณปิดฝาไว้น้ำเกลือจะล้นออกมาเล็กน้อย

15. ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อปล่อยฟองอากาศ ห้ามเปิดฝาในกรณีนี้ หากฟองอากาศสะสมอยู่ที่ไหนสักแห่งและหาทางออกไม่ได้ ให้หมุนโถเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องยกขึ้น หมุนไปทางขวาบนโต๊ะ และเพื่อไม่ให้เกาโต๊ะให้วางผ้าเช็ดปากไว้ใต้โถ

16. ขันฝาด้วยช่างเย็บ และพลิกโถใส่ใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บในตำแหน่งปกติในที่มืดและเย็น

เพื่อนของฉันหลายคนถามฉันว่าทำไมถึงใส่แอสไพรินในน้ำเกลือ ค่อนข้างง่าย แอสไพรินเป็นกรด

• ช่วยให้คุณประหยัดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น
• แตงกวาที่มีอยู่ไม่เคยนิ่มและกรอบอยู่เสมอ
• ด้วยแอสไพริน สามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือเอสเซนส์น้อยลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีกรด

โดยวิธีการที่ฉันพยายามทำอาหารตามสูตรเดียวกันและไม่มีแอสไพริน พวกเขายังเก็บไว้อย่างดี แต่ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีทางเลือกอยู่เสมอและยังคงเป็นของคุณ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บล็อกของเรามีช่อง YouTube ที่เราสร้างวิดีโอด้วยสูตรอาหารที่เราโปรดปราน และโครงการเล็กของเราก็มีผู้ชมประจำอยู่แล้ว

เราไม่ได้ละเลยหัวข้อของวันนี้ แตงกวากรอบอร่อยอย่างเจ็บปวด และนี่คือสูตร

ดูและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ ให้อาหารของคุณอร่อยและเก็บไว้อย่างดีเสมอ

ตอนนี้สำหรับสูตรอื่น

แตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวกับผงมัสตาร์ด

เราได้เตรียมการปรุงด้วยมัสตาร์ดและเมล็ดพืชที่เจือจางแล้ว ตอนนี้ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้ด้วยผงมัสตาร์ด

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ใบมะรุม

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (มากกว่าครึ่งช้อนเล็กน้อย)
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สอง หรือสาม ขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวเมื่อใด แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นและตัดปลาย

2. ใส่ผักใบเขียวในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อ สูตรแสดงรายการสมุนไพรที่ฉันใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ได้ เช่น ใบเชอร์รี่และลูกเกด หรือรากพืชชนิดหนึ่ง

3. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่าง

4. เติมผลไม้ใส่ขวดใส่พริกหยวกสับหัวหอมและกระเทียมที่เหลือลงในที่ว่างซึ่งสามารถหั่นเป็นจานได้

5. ใส่หัวหอมและสมุนไพรที่เหลือลงไป

โรยมัสตาร์ดด้านบน

6. เตรียมน้ำดอง คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือสำหรับกระป๋องเปล่าสองลิตร เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมน้ำดองและนำไปต้ม

7. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที แล้วเทลงในขวดโหล เพิ่มแก่นแท้ให้กับแต่ละคน สาระสำคัญสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ต้องใช้ 80 มล.) จะต้องเติมลงในน้ำดองเมื่อน้ำเดือด และหลังจากเดือดครั้งที่สองปิดไฟแล้วเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง

8. เนื่องจากเราไม่ได้เทน้ำเดือดในเหยือกในขั้นต้นและไม่ได้เก็บแตงกวาไว้ในนั้นจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมน้ำอุ่นในกระทะวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างแล้วใส่ไหลงไป หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ตรวจ 10 นาที

นี่คือเวลาที่เราต้องฆ่าเชื้อภาชนะลิตร เราฆ่าเชื้อขวดสองลิตรเป็นเวลา 20 นาที และสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยแหนบและปิดฝาให้แน่น นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดโหลหล่นและเผาตัวเอง

10. ตามปกติให้พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน แล้วเอาไปเก็บ

คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดตามปกติ

วิธีเตรียมแตงกวาโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

และแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากพวกเขาเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเลยและเทด้วยน้ำต้มเย็นธรรมดา

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• แตงกวา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์ - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกด และเชอร์รี่
• พริกไทยป่น - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แช่ผลไม้ในน้ำเย็น จากนั้นล้างและตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างสมุนไพรและใบทั้งหมด

2. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนหนึ่งของผักใบเขียวและส่วนผสมของพริกและกานพลูที่ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน

3. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเย็นแล้วปล่อยให้ยืนให้ละลาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ ควรทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเนื่องจากคริสตัลจะละลายนานกว่าในน้ำร้อนเล็กน้อย

4. เทน้ำเกลือเย็น เว้นที่ว่างไว้ด้านบนสำหรับมัสตาร์ด เทลงในฝาโดยไม่ต้องคนให้ปิดฝาพลาสติกหรือฝาเกลียวทันที นำไปแช่ตู้เย็น

หนึ่งเดือนต่อมาแตงกวาก็พร้อม ตลอดเวลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แตงกวาดองรสเผ็ด

และนี่คืออีกหนึ่งสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณควรใส่ใจ แตงกวาตามสูตรนั้นไม่ดองแต่หมัก กระบวนการนี้ไม่เร็วมาก แต่น่าสนใจ รวมไปถึงรสชาติของชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว

ลองดูสิ สูตรนี้อาจจะมีแฟน

ตามที่คุณเข้าใจ การหมักเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วิธีนี้เคยใช้ในหมู่บ้านที่ไม่มีเครื่องเย็บตะเข็บเลย จริงอยู่ที่พวกเขาหมักด้วยวิธีนี้โดยไม่มีมัสตาร์ด

แต่ตอนนี้วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยมัสตาร์ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากดังนั้นสูตรนี้จึงถูกปรับให้เข้ากับความชอบใหม่

และนั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับวันนี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันไม่มีใครเหมือนกัน มีการใช้วิธีการเบื้องต้นต่าง ๆ ในการแปรรูปแตงกวา วิธีการเก็บรักษาแบบต่างๆ - มีและไม่มีการทำหมัน วิธีการจัดเก็บต่างๆ ใช่และมัสตาร์ดถูกใช้ทุกที่ในรัฐต่างๆ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารและคุณสามารถเลือกสูตรหนึ่งสำหรับตัวคุณเอง ฉันเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ตามวิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ และต้องบอกว่าไม่นานเกินรอ สูตรทั้งหมด ยกเว้นสูตรสุดท้ายนั้นง่ายมาก และไม่ต้องใช้เวลามากในการดำเนินการ

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณ ให้พวกเขาได้เตรียมของอร่อยสำหรับฤดูหนาว และฉันบอกลาคุณในเรื่องนี้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ความประทับใจครั้งแรกของผักดองมัสตาร์ด: เผ็ดกว่าแค่กระเทียม มีรสหวานเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกรุบกรอบหน้าด้าน ความสนใจที่เห็นแก่ตัวของเราในฤดูหนาวคือการมีของว่างกรุบกรอบอยู่เสมอ ช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งหนอนและตอบสนองความรู้สึกหิวได้ตามอำเภอใจโดยไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ผักแคลอรี่ต่ำรสเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวทั้งหมดนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

และทำอาหารง่ายแค่ไหน! การเพิ่มเติมที่เข้าใจได้และตัวละครหลักในการตัดที่สวยงาม ซึ่งใช้เวลามากที่สุด 15 นาที แม้ว่าจะมีผักจำนวนมากก็ตาม ผักหมักโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเรา เราจะต้องย่อยสลายเป็นธนาคารและฆ่าเชื้อในเวลาสั้นๆ เท่านั้น

รวดเร็ว อร่อย ไม่ธรรมดา - โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและแปลกใหม่ เรียกได้ว่าเป็นการเตรียมพร้อมอย่างดีเยี่ยมสำหรับทุกครอบครัว

การนำทางบทความด่วน:

วิธีทำแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งสกปรก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม (สับละเอียดหรือกด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ (ผง) - 2 ช้อนชา

ไม่บังคับ (หากต้องการตาม 1 ขวด):

• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) ก้านสด - 1 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตการอนุรักษ์ - ประมาณ 4.5 l
• สะดวกในการใช้ขวดขนาดเล็ก - จาก 500 มล. ถึง 1 ลิตร
• ซื้อพริกไทยดำและมัสตาร์ดให้สดที่สุด วันที่ผลิตอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ดีกว่าในร้านค้าซึ่งมีโอกาสสูงที่จะไม่ถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์ นี้จะให้ความแข็งแรงที่ต้องการของเครื่องเทศที่สำคัญ
• คุณชอบที่จะเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดหรือไม่? ยึดมั่นในความคลาสสิก: ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1) การเตรียมและหมักผัก

เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้าง ขอแนะนำให้แช่ในรูปแบบนี้ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีความชุ่มฉ่ำและรับประกันความกรุบเมื่อทำเสร็จ

ตัดแตงกวาเป็น "นิ้ว" ผ่าครึ่งตามผัก แล้วผ่าครึ่งแต่ละครึ่ง ปรากฎเป็นไตรมาสยาวดังภาพด้านล่าง

เราทำความสะอาดกระเทียมและสับละเอียด หรือเราผ่านสื่อ

เราเลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายซึ่งง่ายต่อการผสมส่วนผสม

เราวาง "นิ้ว" ของแตงกวาและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร

อีกครั้ง ให้ล้างมือและเช็ดให้แห้ง และเปลี่ยนแตงกวาและสารเติมแต่งทั้งหมดด้วยมือของเรา หน้าที่ของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นแช่อยู่ในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและหวาน

ถึงเวลาที่ต้องอดทนในขณะที่ชิ้นงานหมัก ปล่อยให้ตัดชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2) จัดเรียงในขวดและเติมน้ำรสเผ็ด

หากเราใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม เราจะใส่ถั่วและกิ่งที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อ

ระหว่างหมัก แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้. เราบรรจุชิ้นในขวดและเติมภาชนะแต่ละอันด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

พยายามวางผักในแนวตั้ง แต่อย่ากลัวที่จะห่อผักให้แน่น ในระหว่างการฆ่าเชื้อจะลดขนาดลงเล็กน้อย

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในขวดโหล ให้เติมน้ำแตงกวารสเผ็ดหวานลงไป ขั้นแรกให้เทปริมาตรลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

น้ำผลไม้ที่เหลือจะถูกเติมอย่างสม่ำเสมอในวงกลมที่สอง

โดยปกติน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก 3 ชั่วโมง เติมขวดแต่ละขวดจนเกือบถึงยอด - ประมาณ 2 ซม. จากขอบคอ ไม่ต้องกังวล: ปริมาณอากาศเพียงเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของตะเข็บ

เมื่อแจกจ่ายน้ำผลไม้ทั้งหมดแล้วเราก็ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อ

3) ฆ่าเชื้อและปิดช่องว่าง

การทำหมันเป็นเรื่องง่าย คุณต้องมีหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่ด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว เราใส่หม้อบนกองไฟ ข้างในเราวางเหยือกเพื่อให้น้ำถึงบ่า

เรากำลังรอให้น้ำเดือด จำ เวลาฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับ 850-1 ลิตร - นานถึง 20 นาที

เรานำออกมาและม้วนฝาปิดที่สะดวกอย่างผนึกแน่น พลิกม้วนกลับด้าน ปิดฝา ปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายพอ ๆ กับกระบวนการเตรียมการ ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

สี่จุดสำคัญ

1. เพื่อความคมชัดที่จับต้องได้คือผงมัสตาร์ดที่จำเป็น ธัญพืชเต็มเมล็ดจะให้รสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อย่ากลัวที่จะหักโหมมัน! ความเผ็ดของสูตรนี้อยู่ในระดับปานกลางซึ่งจะดึงดูดทุกคน
2. แตงกวาดองจะให้ผลกรอบในอุดมคติ มีลักษณะเด่น 2 ประการ ขนาดเล็กและขนาดกลางเมื่อผักลดลงในฝ่ามือของผู้ใหญ่และเป็นสิวบนผิวหนัง
3. หากคุณต้องการตัดเป็นวงกลม ให้เว้นว่างไว้ ข้อแม้เพียงอย่างเดียว: อย่าบดมิฉะนั้นผักอาจกลายเป็นอ่อนเกินไป ทางที่ดีควรตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม.
4. ใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ล้างชามเบกกิ้งโซดา ใช้มีดสะอาด ล้างมืออีกครั้งก่อนผสม และอย่าลืมปิดผักในขณะที่หมัก ไม่มีฝาขนาดใหญ่ที่เหมาะสม? หยิบผ้าเช็ดตัวผืนใหม่