แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรโฮมเมดที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ แตงกวากระป๋องบัลแกเรีย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเอาใจตัวเองและร่างกายด้วยของขวัญแสนอร่อยของฤดูร้อน ผักกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการถนอมผักที่ยอดเยี่ยมนี้ การอนุรักษ์บัลแกเรียเป็นที่นิยมมาก สำหรับหลาย ๆ คนรสชาติจะเตือนแตงกวาที่ซื้อจากร้านกรอบจากสหภาพโซเวียต

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาบัลแกเรียกระป๋อง

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้ (การคำนวณต่อขวดลิตร):

• แตงกวาขนาดกลางประมาณ 700 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• พริกไทย - 15 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ในการเตรียมแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

1. แช่ผักในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมง
2. ล้างขจัดหนามสิ่งสกปรก
3. เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นโดยสังเกตสัดส่วน หากภาชนะมีมากกว่า 1 ลิตร - ทำการคำนวณ
4. ในขวดที่ปลอดเชื้อ ขั้นแรกให้ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย และกระเทียมสองสามกลีบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมครึ่งลูกได้หากต้องการ จากนั้นแตงกวาจะกลายเป็น "จุด" ใส่น้ำตาลและเกลือที่ด้านล่าง
5. วางแตงกวาใกล้กันเทน้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำกรองลงในขวดโหล คุณสามารถใช้ต้ม แตงกวาควรปิดด้วยน้ำ
7. ฆ่าเชื้อฝาปิดประมาณ 5 นาที
8. ในกระทะขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อขวดเพื่อให้น้ำปิดสนิท แช่ในน้ำเดือด 15 นาที
9. หลังจากการจัดการทั้งหมด นำภาชนะออก บิดฝา วางขวดคว่ำและห่อในผ้าห่มอุ่นค้างคืน

เก็บรักษาในที่แห้งและเย็น

แตงกวากรอบ: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ผลลัพธ์ของสูตรนี้คือรสหวานเผ็ดของแตงกวากรอบ เพื่อการอนุรักษ์แนะนำให้เลือกแตงกวาขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณกินแตงก็จะเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากการเก็บรักษาที่ซื้อมา สามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง เงื่อนไขหลักสำหรับแตงกวาบัลแกเรียคือการไม่มีกรดซิตริก

หากคุณเก็บแตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง แตงกวาจะกรอบและอร่อยกว่า

แตงกวากระป๋องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ (การคำนวณสำหรับภาชนะสามลิตร):

• แตงกวา - 2.5–2.7 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• 1 แครอท;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ (หรือหัวหอมเล็ก);
• ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยดำ)

ขั้นตอนการอนุรักษ์:

1. เตรียมเหยือกและฝาปิดฆ่าเชื้อ
2. ล้างผักใบเขียว, กระเทียม, หัวหอม, แครอทหั่น มันจะดีกว่าที่จะตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. เช็ดแตงกวาด้วยฟองน้ำเอาหนามออก ตัดปลายออก 1 ซม.
4. ต่อไปต้มน้ำ ใส่ผักและผักในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
5. แยกน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนที่ต้องการของน้ำตาลและเกลือ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วปิดไฟ
7. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเทน้ำดองแทน ถ้าน้ำไม่ท่วมแตงกวา ให้เติมน้ำตั้งแต่ครั้งแรกที่เท ม้วนธนาคาร
8. พลิกภาชนะคว่ำแล้วห่อครึ่งวัน

กรอบ

แต่ละสูตรเป็นต้นฉบับ แม้แต่แม่บ้านสองคนก็ยังไม่สามารถรักษาแตงกวากรอบบัลแกเรียในลักษณะเดียวกันได้

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):

• หลอดไฟ;
• ครึ่งแครอท
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือกินได้ 40 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 กรัม
• พริกไทย.

เพื่อเตรียมการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว คุณต้อง:

1. ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะอัดแน่นในขวดเดียว ใส่ผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. ที่ด้านล่างหรือระหว่างแตงกวา, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกควรวาง บางคนใช้มะเขือเทศในสูตรนี้ เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ
3. เทขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที เติมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
4. สะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
5. หลังจาก 10 นาทีเทน้ำอีกครั้งแล้วคำนวณความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลแล้วเติมลงในน้ำเดือด หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 350 กรัมแล้วปิดไฟ
6. เพิ่มน้ำดองที่เกิดขึ้นกับแตงกวา ม้วนธนาคาร

มันจะดีกว่าที่จะเก็บวันแรกของภาชนะคว่ำในผ้าห่มอุ่น

กับมัสตาร์ด

ความแตกต่างของส่วนผสมขึ้นอยู่กับภูมิภาคของบัลแกเรียซึ่งเป็นที่มาของสูตรเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดจะให้รสชาติที่ไม่ธรรมดาที่จะดึงดูดคนจำนวนมากในครอบครัวของคุณ

เพื่อเตรียมขวดลิตรคุณต้อง:

• น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ 5 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทย (ไม่หอม);
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (มัสตาร์ดแห้งแทนบางชนิด);
• ใบกระวาน 2 ใบ.

ขั้นตอนการอนุรักษ์:

1. ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวานที่ด้านล่างของขวดลิตร เทน้ำส้มสายชู 50 มล.
2. ห่อแตงกวาให้แน่น หากขนาดของมันไม่อนุญาตให้บรรจุกระป๋องในภาชนะลิตรคุณสามารถตัดมันได้
3. วางหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมเล็กระหว่างแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
4. เทน้ำสะอาดเย็น (จากบ่อน้ำกรองหรือต้ม) ลงในขวดโหลจนถึงคอแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
5. เลือกหม้อที่กว้างที่สุดในบ้านและใส่ขวดโหลลงในน้ำซึ่งควรปิดฝาให้มิด นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
6. ดึงขวดโหลออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ และวางไว้ใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ ผ้าห่มหรือผ้าห่มข้ามคืนข้ามคืน

มันจะดีกว่าที่จะเปิดแตงกวาในหนึ่งเดือน ดังนั้นพวกเขาจึงอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

ถนอมอาหารด้วยมะเขือเทศและแตงกวาแบบบัลแกเรีย

ในขณะที่เก็บเกี่ยวแตงกวา ผักอื่นๆ มักจะสุก สูตรสารพันนั้นง่ายใช้การคำนวณสำหรับโถ 2 ลิตร

ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อบเชยป่น (ที่ปลายมีด);
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก 3 วง;
• ใบมะรุม;
• 2 กานพลู;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 400 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
• เมล็ดผักชี 5 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช
• เกลือ 1/2 ถ้วยตวง.

เพื่อเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

1. เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
2. ใส่แตงกวา มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล แครอท พริกหยวก และผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในภาชนะ
3. นำน้ำไปต้มเทลงในขวด
4. เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทลงในหม้อและเติมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดตามสัดส่วนของภาชนะของคุณ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที
6. ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

มะเขือเทศบัลแกเรียสไลซ์

การทำมะเขือเทศตามสูตรจากบัลแกเรียจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ สะดวกในการม้วนมะเขือเทศลงในขวดที่มีความจุ 1-1.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศจะดีกว่าถ้าเป็นผลไม้เนื้อ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำ 3l;
• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในขณะที่เตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลและเกลือ เราเติมขวด: เทผักใบเขียวและกลีบกระเทียมสับที่ด้านล่าง ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศผ่าครึ่ง (ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 4 หรือ 6 ส่วน) ชั้นสุดท้ายเป็นหัวหอมใหญ่
2. เทน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หมุนฝาเบาๆ แล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ สำหรับโถหนึ่งลิตรครึ่ง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
3. ในที่สุดเราก็ม้วนโถแล้วคว่ำให้เย็น
4. รายการเครื่องเทศที่ใช้ในการถนอมอาหารสามารถขยายได้: ถั่วดำหรือออลสไปซ์, กานพลู, พริกขี้หนูชิ้นหนึ่ง, ใบกระวาน ฯลฯ

มะเขือเทศอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับทุกจาน

แตงกวากระป๋องบัลแกเรีย (วิดีโอ)

วันหยุดใดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาดองกระป๋อง สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้พนักงานต้อนรับคิดว่าจะทำอาหารอะไรในฤดูกาลนี้ แต่จะไม่มีใครปฏิเสธแตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบ! ด้วยความลับของบัลแกเรีย คุณสามารถอวดรสชาติผักเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมที่สุดบนโต๊ะในวันหยุดของคุณ จินตนาการด้วยส่วนผสม คุณสามารถบรรลุรสนิยมของคุณเอง ซึ่งจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ขอให้เป็นวันที่ดี!
สูตรที่อยากบอกต่อวันนี้ ใช้มากว่า 10 ปี และทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นเพราะความทรงจำในวัยเด็กของผลิตภัณฑ์กระป๋องบัลแกเรียของบริษัทโกลบัส ใครจำการอนุรักษ์นี้จะเข้าใจฉัน
แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในเมืองจนอายุ 18 ปี แต่ตลอดชีวิตของฉัน ฉันฝันว่าจะได้ใช้ชีวิตในชนบท ความฝันของฉันเป็นจริงแล้ว และเป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่ผักในสวนของฉันได้สุกซึ่งดังนั้นจึงใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และอาหารอันโอชะที่ฉันชอบที่สุดในครอบครัวของฉันคือแตงกวาและมะเขือเทศ
ดังนั้นฉันจึงลองใช้สูตรต่างๆ มากมายในการทำแตงกวาดอง ในที่สุดฉันก็พบสิ่งที่ต้องการ นั่นคือ แตงกวาบัลแกเรีย นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะจินตนาการได้
เริ่มกันเลย...
ผลิตภัณฑ์หลักของเราคือ แตงกวา แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
ผักและสมุนไพรปรุงสุกจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
เราเตรียมขวดล้างและฆ่าเชื้อ ฉันได้เปลี่ยนจาก 3 ลิตรเป็นลิตรแล้ว เนื่องจากลูกๆ บินออกจากรัง และสามีของฉันและฉันไม่สามารถจ่ายได้มาก
โถของเราพร้อมแล้ว ผักและสมุนไพรด้วย
มาเริ่มกันเลย:
ฉันไม่ตัดหัวแตงกวากับหางม้า เพราะฉันชอบมันมากกว่า ฉันปรับเทียบขนาดตามตลิ่ง แต่ฉันชอบเลือกแตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 5 ซม. จากสวน
ขอแนะนำให้ใช้แครอทที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. และเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวจะไม่เติบโตอีกต่อไป ตัดเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
หัวหอม - ที่นี่เส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟไม่สำคัญอะไรมากใครจะทำ หัวหอมผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 2-3 มม.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. สามารถใช้ร่มผักชีฝรั่งได้ หากสมุนไพรยังอ่อนอยู่ คุณสามารถบิดเป็นพวงหรีดได้

เครื่องเทศปรุงอาหาร:
แบล็กและออลสไปซ์ (ถั่ว), ใบกระวาน

หน้าตาน่าจะประมาณนี้
เราเริ่มเติมไห: (การคำนวณส่วนผสมต่อขวดลิตร)
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่พริกไทยดำ 8 เม็ดและออลสไปซ์ 2 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใส่หัวหอมชั้นบาง ๆ แล้วใส่แครอท, เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและใส่แตงกวา
เราดำเนินการจัดการเหล่านี้ทั้งหมดกับธนาคารทั้งหมด หรือมากกว่าจำนวนแตงกวาที่คุณต้องการดอง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน: (คำนวณส่วนผสมต่อน้ำ 2 ลิตร)
เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม 9% เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลไปที่ "ไหล่" (ถ้าใครไม่รู้ฉันอธิบายว่า "ไหล่" เป็นจุดเริ่มต้นของการตีบของขวดถึงคอ) ขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองตามจำนวนกระป๋องที่เตรียมไว้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคำนวณโดยสัมพันธ์กับน้ำ 2 ลิตร หากน้ำดองไม่เพียงพอก็สามารถเตรียมในกระบวนการได้
ไกลออกไป...
เราใส่กระป๋องสำเร็จรูปในแถวเดียวในเตาอบเย็น กระป๋อง 4 ลิตรวางในเตาแก๊สมาตรฐาน อย่าวางเป็นสองแถวธนาคารที่ผนังด้านหลังสุกเร็วขึ้นจะเป็นปัญหาในการเอาออก
อย่าปิดโถที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที
คำจำกัดความของความพร้อม:
แตงกวาเปลี่ยนสี (ดังแสดงในภาพ) น้ำดองเพิ่มขึ้นจากไหล่ถึงขอบคอฟองอากาศเล็ก ๆ ลอยขึ้นมาจากก้นขวด ณ จุดนี้ "การเข้า" ครั้งแรกในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
อันที่สองและอันต่อมาจะสุกเร็วขึ้นมาก ประมาณ 10 นาที เนื่องจากคุณจะใส่ขวดในเตาอบร้อนแล้ว และแตงกวาก็จะถูกแช่ในน้ำดอง
ปิดฝาขวดที่นำออกจากเตา ธนาคารไม่พลิกกลับและไม่ห่อทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ในที่เย็นเรานำขวดออกในหนึ่งวัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

สูตรที่จำลองรสชาติของแตงกวากระป๋องที่มีชื่อเสียงของบัลแกเรียตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตอย่างแม่นยำ จากนั้นแตงกวาเหล่านี้ก็ถูกรื้อออกจากชั้นวาง และตอนนี้คุณสามารถปรุงขนมที่ใส่เกลือเล็กน้อยได้ด้วยตัวเอง ลักษณะเฉพาะของการปรุงแตงกวาในบัลแกเรียเช่นเดียวกับในร้านค้าในสหภาพโซเวียตคือกระเทียมหรือใบมะรุมหรือผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับที่นี่คุณต้องใส่ในขวด ในทางกลับกัน หัวหอมจะให้รสหวานอันเป็นเอกลักษณ์ และใบกระวานจะให้กลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย จะได้รับบันทึกรสเผ็ดด้วยน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ในฤดูหนาว เมื่อคุณเปิดขวดแตงกวา ให้ลองดูด้วยตัวคุณเองว่าผักเหล่านี้จะอวบอ้วนและน่ารับประทานขนาดไหน คุณสามารถปรุงสลัดกับพวกเขาและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับวอดก้า

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโถหนึ่งลิตร:
- 1-2 หัวหอมใหญ่
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- แตงกวา - จะพอดีแค่ไหน
- ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งจะเก็บแตงกวาไว้ ที่ด้านล่างเรากระจายหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

เราใส่แตงกวาลงไป พวกเขาจะต้องนำมาให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้สำหรับการบิด บางคนถึงกับใช้แตง

โดยไม่ต้องรีดให้ปิดฝา เราวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำประปาธรรมดาลงในชาม ไม่ร้อน! และหลังจากเดือดปุด ๆ เราวัดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ธนาคารสามารถถอดออกและรีดด้วยกุญแจได้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือห่อด้วยผ้าห่ม

ในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเปิดและลองสิ่งที่เกิดขึ้น!
เคล็ดลับ: กำหนดระดับความพร้อมของแตงกวาอย่างถูกต้องสีของแตงกวาจะช่วยคุณได้ ทันทีที่พวกเขาเปลี่ยนสีเขียวเป็นมะกอกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็ถึงเวลา!
หากคุณกำลังต้มกระป๋องหลายชุดในกระทะเดียวกัน หลังจากครั้งแรก ให้ตักน้ำเดือดหนึ่งแก้วออก และเติมความเย็นเท่าเดิมแทน มิฉะนั้นกระจกอาจแตกและงานทั้งหมดก็ไร้ประโยชน์
กองน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม




น้ำส้มสายชูควรใช้ร้อยละเก้า
เราตัดหางของแตงกวาที่ล้างแล้วเพื่อให้พอดีกับขวดและเค็มมากขึ้น
เพื่อให้ผักดองกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะเอาตัวรอดจากความเสี่ยงที่จะพบแตงกวาที่มีช่องว่างอยู่ข้างใน
ทานให้อร่อย.

บรรดาผู้ที่ยังจำยุคโซเวียตของการขาดแคลนทั่วโลกได้อาจจะหวนคิดถึงอาหารกระป๋องที่จำหน่ายภายใต้ชื่อ "แตงกวาบัลแกเรีย" ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีใครรู้จักสูตรอาหารของพวกเขา ดังนั้นทันทีที่พวกเขาปรากฏบนชั้นวางของร้านขายของชำ ไหก็ถูกกวาดทิ้งไปโดยทันทีโดยผู้ที่กระหายในความหลากหลายทางอาหาร

ด้วยการถือกำเนิดของร้านค้ามากมายของเรา โฆษณาได้ลดลง อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้ บางครั้งคุณต้องการเปิดขวดโหลและจดจำรสชาติของแตงกวาบัลแกเรีย ตอนนี้มีสูตรให้ใช้ฟรีแล้ว ส่วนผสมก็ธรรมดา และการบิดก็ไม่ได้ยากเป็นพิเศษเช่นกัน ดัง นั้น แม่บ้าน ที่ มี ทักษะ อาจ ปฏิบัติ ต่อ ครอบครัว ของ เธอ ด้วย ของ ดอง ที่ ไม่ ธรรมดา.

วิธีทำในบัลแกเรีย: วิธีแรก

ผู้ชื่นชอบความถูกต้องมีโอกาสที่จะม้วนแตงกวาบัลแกเรียแท้ๆ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับขอบเขตของช่องว่าง แต่ถ้าคุณไม่อายที่จะอยู่ห่างจากระดับอุตสาหกรรมเกือบคุณก็อาจใช้มันได้

สำหรับการเก็บเกี่ยว ขวดโหลจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เพียงแค่ล้างด้วยน้ำเย็นและสะอาด เช่นเดียวกับส่วนประกอบการถนอมทั้งหมด แตงกวาถูกเลือกขนาดเล็กภาชนะสำหรับพวกเขาไม่เกินหนึ่งลิตร ผักถูกจัดวางในภาชนะ จากเครื่องปรุงรสลอเรลผักชีฝรั่งแห้งธรรมชาติ (แคป) ผักชีฝรั่งสดหัวหอมฝักพริกไทยร้อนและถั่ว หากคุณสนใจแตงกวาบัลแกเรียแท้ๆ สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแนะนำให้ใช้ช้อนขนมกับเกลือและน้ำตาลหนึ่งสไลด์และน้ำส้มสายชู 50 กรัม นอกจากนี้ในน้ำส้มสายชูบัลแกเรียขายที่ 6 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นปริมาณของ "ของเรา" จะต้องถูกคำนวณใหม่ ตลิ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นสะอาดจนถึง "ไหล่" - และบัลแกเรียไปยังขั้นตอนต่อไป

วิธีทำในบัลแกเรีย: ขั้นตอนที่สอง

ผู้เขียนสูตรมักจะเตรียมการในสนามเพราะขั้นตอนต่อไปต้องใช้ถังขนาดใหญ่เช่นน้ำต้มของโซเวียต (หรืออาจจะมากกว่านั้น) ภาชนะวางอยู่บนเตาอบพิเศษและมีขวดโหลสองหรือสามชั้นซึ่งแตงกวาบัลแกเรียในอนาคตจะถูกม้วน สูตรเรียกร้องให้เทน้ำเย็นลงบนภาชนะและจุดไฟใต้หม้อ ระดับน้ำควรอยู่เหนือฝาขวดโหลด้านบนอย่างน้อยสามนิ้ว เมื่อเนื้อหาเดือดจะตรวจพบ 20 นาที หากมี "ชั้น" จำนวนมาก ทั้งหมด 30 ชนิด ผักที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดินและตู้เย็น แตงกวาบัลแกเรียซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอที่นี่ยังคงรสชาติไว้เป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ธนาคารจะไม่ระเบิดแม้ในฤดูร้อน

ข้อกำหนดด้านวัตถุดิบ

โดยธรรมชาติแล้วในสภาพเมืองนั้นค่อนข้างยากที่จะทำตามสูตร และตอนนี้ไม่มีใครเก็บผักเป็นสิบกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม รสชาติของแตงกวาบัลแกเรียนั้นไม่อาจลืมเลือนได้ ดังนั้นช่างฝีมือประจำบ้านจึงได้พัฒนาขั้นตอนที่ง่ายขึ้นซึ่งให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน กุญแจสู่ความสำเร็จอยู่ในการเลือกแตงกวาที่ถูกต้องและการเตรียมการที่มีความสามารถ ประการแรก - ขนาด มีความจำเป็นต้องเลือกแตงกวาไม่เกิน 8-10 เซนติเมตร ความหลากหลายนั้นดองโดยเฉพาะ นอกจากนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าในมวลรวมไม่มีตัวอย่างพันธุ์อื่น แม้ว่าจะเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องก็ตาม

ความแตกต่างกันนิดหน่อยถัดไป: ผัก หากไม่ได้ปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยมือของคุณเองก่อนการดอง คุณต้องแช่ผักไว้สี่ชั่วโมงในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดองมีความกรอบ

และประการที่สาม: เลิกใช้ชุดสีเขียวแบบดั้งเดิม ทิ้งลูกเกด มะรุม ต้นเชอร์รี่โอ๊ก ฯลฯ ไว้สำหรับถนอมอาหารอื่น ๆ แต่เก็บหัวหอมสดไว้พร้อม

สูตรดัดแปลง

แม่บ้านต่างมีความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการปิดแตงกวาดอง "เหมือนแตงกวาบัลแกเรีย" แต่ละสูตรเป็นสูตรที่ถูกต้อง เป็นกำลังใจที่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเหมือนกันกับต้นฉบับ ลองดูตัวเลือกยอดนิยมกันก่อน สูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียในขวดลิตรนี้แนะนำให้สร้างน้ำดองก่อน ต้มน้ำสองลิตรสำหรับเขาน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะละลายในนั้น เมื่อเมล็ดพืชกระจายตัวจะเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งในสามลิตร และวางแตงกวาลงในกระทะทันที หลังจาก 5-10 นาที พวกมันจะถูกจับและวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นที่นำออกจากเตาอบ ในแต่ละของพวกเขาก่อนหน้านั้นหัวหอมเล็ก ๆ (หรือครึ่งใหญ่) พริกไทยสองสามถั่วผักชีฝรั่งครึ่งร่มและพริกไทยร้อนหนึ่งวง ขั้นตอนนี้ยากที่สุด: ทั้งแตงกวาและเหยือกร้อน ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำดอง ปิดผนึก และรอในปีกบนชั้นวางตู้กับข้าว

บันทึกสูตร

ความละเอียดอ่อนไม่ใช่การย่อยแตงกวา มิฉะนั้น มันจะดูเหมือนเศษผ้าที่เฉื่อยชา หลังจากต้มน้ำดองกับผักที่แช่อยู่ในนั้นแล้ว พวกเขาจะต้องผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ สัญญาณสำหรับการกำจัดจากไฟคือการเปลี่ยนสีของชิ้นงานทดสอบทั้งหมด

ถ้าคุณชอบรสเผ็ดจัด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลงในขวดโหลได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะงดใช้ใบกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง

ดูที่คำถามอีกครั้ง

แม่บ้านหลายคนม้วนบัลแกเรียในขณะที่ปรับตามความสะดวกส่วนตัวและรสนิยมส่วนตัว คุณสามารถลองอันนี้

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถแต่ละลิตร เหล่านี้รวมถึง lavrushka (2 ใบ), พริกไทยดำ (6 ถั่ว), กานพลู (3 ตา), หัวหอมฝานและผักชีฝรั่ง แตงกวาอัดแน่นด้านบนไม่แน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้นิ่ม กำลังเตรียมน้ำดองซึ่งน้ำกับเครื่องเทศถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสามนาทีในอัตราพริกไทย 20 เม็ด, ใบกระวาน 7 ใบ, ช้อนกับเกลือและน้ำตาลสามชั้น ทั้งหมดนี้ในน้ำหนึ่งลิตร หลังจากต้มสามนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วและน้ำดองจะถูกกระจายไปทั่วเหยือกทันที ภาชนะลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่นาที หากคุณคุ้นเคยกับถังขนาด 3 ลิตร ให้ใช้เวลาเจ็ดนาทีในการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นพลิกห่อ

ข้อควรระวัง: รายละเอียดปลีกย่อย

ต้องกรองน้ำดองก่อนเทลงในภาชนะเพื่อขจัดเครื่องเทศที่ต้ม ที่เทลงในขวดก็เพียงพอที่จะทำให้แตงกวามีกลิ่นหอม

เวลาในการฆ่าเชื้อเป็นค่าโดยประมาณ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่การเปลี่ยนแปลงของสี: ทันทีที่แตงกวาได้สีมะกอกที่น่ารื่นรมย์พวกเขาก็พร้อม

เพื่อให้ได้แตงกวาบัลแกเรียที่กรอบ ควรห่อด้วยภาชนะที่ปิดมิดชิดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำผ้าห่มออก และสุดท้ายเหยือกเย็นลงอย่างช้าๆ อย่างเป็นธรรมชาติ

แตงกวาบัลแกเรีย: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมที่จะยุ่งกับการเดือดของกระบอกสูบที่บรรจุแล้ว และลำบากและร้อนและร้อน สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพและเวลา เราสามารถเสนอทางเลือกที่ปราศจากความทุกข์ทรมานที่ไม่ต้องการ จริงอยู่ไม่มีใครยกเลิกการฆ่าเชื้อจานและฝาปิดเบื้องต้น แต่กระบวนการนี้ง่าย: ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในเตาอุ่น หรือขับเหยือกผ่านไมโครเวฟและต้มฝา - เพราะสะดวกสำหรับทุกคน

ตามสูตรนี้ นอกจากแตงกวาแล้ว คุณต้องมีผักอื่นๆ ด้วย วงกลมแครอทและแหวนพริกหยวกวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดพร้อมกับพริกไทยพริกไทยร้อนสี่เหลี่ยมใบกระวานร่มผักชีฝรั่งเล็ก ๆ ส่วนหัวหอมและก้านผักชีฝรั่งและทาร์รากอน แตงกวาวางในแนวตั้ง - แน่น แต่ไม่มีความรุนแรง

น้ำเดือด; โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ เทจานและปิดฝา รอสิบนาทีหลังจากนั้นน้ำจะระบายออก ข้อควรสนใจ: ไม่ใช้ซ้ำ ดังนั้นควรเทลงในอ่างล้างจานเพื่อไม่ให้ลืม

ต้มน้ำเปล่า. ในแบบคู่ขนานเกลือและน้ำตาลเทลงในขวดแต่ละขวด (ช้อนขนมแต่ละอัน) และเทน้ำส้มสายชู - น้อยกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย หรือสามเต็มถ้าใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา ภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดผนึกและพลิกกลับ สำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องห่ออะไรเลย การห่อที่นี่จะไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยแตงกวาบัลแกเรีย คุณจะชอบพวกเขาไม่เพียง แต่กับรสนิยมของพวกเขา แต่ยังขาดความไม่แน่นอนระหว่างการเก็บรักษา: คุณไม่ต้องกลัวการระเบิดการเปรี้ยวหรือเชื้อรา

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนมาหลายปีและทำให้ผู้ชื่นชอบผักดองรสเผ็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีหลายวิธีในการกระจายลักษณะของชิ้นงาน เพื่อทำให้เผ็ดมากหรือน้อย หวาน เปรี้ยวหรือเค็ม โดยแปรผันตามสัดส่วนของส่วนประกอบและรสชาติของน้ำดอง

วิธีการม้วนแตงกวาในบัลแกเรีย?

แม่บ้านทุกคนต้องการทำแตงกวาบัลแกเรียเหมือนในร้านค้า สร้างรสชาติที่เหมือนกันของชิ้นงานขึ้นมาใหม่และจัดหาสิ่งของมีค่าให้กับครอบครัวของเธอสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวาต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน 3-4 ชั่วโมงแล้วล้างออก
2. จากเครื่องปรุงนั้นใช้หัวหอม, กระเทียม, ออลสไปซ์, ลอเรล
3. เพื่อรักษาผักใช้วิธีเทน้ำเดือดสองครั้งหรือสามครั้งตามด้วยการเติมส่วนประกอบหมัก: เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก
4. อีกทางเลือกหนึ่งคือแตงกวากระป๋องบัลแกเรียจะราดด้วยน้ำดองทันทีแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 5-15 นาที
5. พวกเขาม้วนเหยือกที่มีฝาปิดและพลิกคว่ำให้เย็นหรือห่อไว้หนึ่งหรือสองวันตามที่สูตรกำหนด

แตงกวาบัลแกเรียไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สะดวกในการเก็บแตงกวาด้วยวิธีบัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ในขวดจะถูกเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงเตรียมน้ำดองจากน้ำเดียวกัน การเตรียมมีรสชาติอร่อยเหมาะสำหรับใช้เองและเป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ สัดส่วนจะแสดงต่อขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 700 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ลอเรลและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร

1. กระเทียมและเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ
2. เติมภาชนะด้วยแตงกวา
3. เทน้ำเดือดบนผักสองครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถ
5. ต้มน้ำดองเทแตงกวา
6. แตงกวาดองบัลแกเรียเปิดฝาจนเย็น

แตงกวาดองบัลแกเรียกับหัวหอม

อร่อยและหอมกรุ่นเป็นภาษาบัลแกเรียกับหัวหอมแทนกระเทียม ชิ้นแครอทและกานพลูจะเพิ่มรูปลักษณ์และรสชาติให้กับชิ้นงาน สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับขวดโหลหนึ่งลิตร และส่วนประกอบของน้ำดองจะคำนวณต่อลิตรของของเหลว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• แครอท - 5-6 วงกลม
• หัวหอม - 5-4 วงกลม;
• ลอเรลและกานพลู - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใส่หัวหอม, แครอท, ลอเรล, พริกและกานพลูลงในขวดโหล
2. เติมขวดด้วยแตงกวา
3. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลแตงกวา
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 5 นาทีม้วนแตงกวาในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวแล้วพลิกให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด - สูตร

เมล็ดมัสตาร์ดที่เติมลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับการเก็บเกี่ยวจะทำให้แตงกวาบัลแกเรียที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวมีรสเผ็ดมากขึ้นด้วยกลิ่นทาร์ตที่น่ารื่นรมย์เล็กน้อย จำนวนเครื่องเทศและสารเติมแต่งระบุไว้สำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร แตงกวาสามขวดดังกล่าวจะใช้น้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ลอเรลและกานพลู - 2 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ใส่เครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม และแตงกวาลงในขวดโหล
2. เทผักสองครั้งด้วยน้ำเดือด
3. หลังจากการเติมครั้งที่สองเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำต้มเทลงในขวดที่เทน้ำส้มสายชู
4. ม้วนขึ้นพลิกปล่อยให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรียกับกรดซิตริก

มันจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวกรอบโดยไม่มีรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูโดยทำตามสูตรสำหรับน้ำเกลือด้วยกรดซิตริก นอกจากเครื่องเทศที่นำเสนอแล้ว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชหรือร่มผักชีฝรั่ง รากหรือใบมะรุมฝานลงในขวดแต่ละใบพร้อมเก็บเกี่ยวได้ การคำนวณจะได้รับสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ลอเรลและกานพลู - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาในขวด
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. แตงกวาและเครื่องเทศใส่ในขวดเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นหมักด้วยเกลือและน้ำตาลลงไปในน้ำ
2. กรดถูกเทลงในภาชนะแต่ละใบจากนั้นให้หมักดองเดือด
3. แตงกวาหุ้มฉนวนสไตล์บัลแกเรียพร้อมมะนาวสำหรับฤดูหนาวคว่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงกวาหวานบัลแกเรีย

เตรียมแตงกวาหวานในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่มากขึ้น ของสารเติมแต่งแทนหัวหอมหรือด้วยคุณสามารถใช้กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ จำนวนส่วนผสมถูกระบุสำหรับภาชนะหนึ่งลิตรซึ่งทุกอย่างพอดีในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ลอเรลกานพลูและออลสไปซ์ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. เครื่องเทศ, แตงกวา, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชูวางในเหยือกทุกอย่างเทด้วยน้ำเดือด
2. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
3. ภาชนะถูกห่อคว่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวกับแครอท

แตงกวาบัลแกเรียกับแครอทไม่เพียง แต่ได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติที่เข้มข้นขึ้น แต่ยังดูงดงามในขวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและตัดแครอทเป็นชิ้นที่สวยงามอัจฉริยะหรือตัดลวดลายออกจากมัน สัดส่วนที่นำเสนอคำนวณสำหรับภาชนะสามลิตรหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 85 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. โหลเต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตงกวา สลับกับหัวหอมและแครอท
2. น้ำดองเตรียมจากน้ำเกลือน้ำตาลซึ่งเติมน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
3. เทแตงกวากับน้ำดองและภาชนะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดจนสีของผักเปลี่ยนไปประมาณ 5 นาที
4. ปิดฝา พลิกภาชนะแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศและแตงกวารวมบัลแกเรีย

ในบัลแกเรียคุณสามารถแสดงโดยมีส่วนร่วมของมะเขือเทศสุกหรือสีเขียวซึ่งวางในขวดที่มีชั้นบนสุดตามสัดส่วนโดยพลการ ผักใบเขียวมีเพียงใบมะรุมเท่านั้นที่จะถูกแทนที่ด้วยรากที่ปอกเปลือกแล้ว จำนวนสารเติมแต่งระบุไว้สำหรับ 2 ลิตร 1 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อคน;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกและพริกร้อน - 1-2 วงต่อ;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - ¼ถ้วย

การทำอาหาร

1. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม แตงกวา และมะเขือเทศลงในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที
3. ระบายน้ำต้มเกลือและน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง
5. แตงกวาและมะเขือเทศก๊อกอุ่นในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจนเย็น

แตงกวาบัลแกเรียไม่มีน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยแทนที่น้ำส้มสายชูที่จำเป็นบางส่วนด้วยกรดซิตริก ในแต่ละขวดลิตร ให้เติมมะนาวหนึ่งช้อนชากับมะนาวสไลด์เล็กน้อย จากเครื่องเทศ, กานพลู, อบเชยเล็กน้อย, เมล็ดมัสตาร์ดและจากสารเติมแต่ง หัวหอมหรือส่วนผสมกับกระเทียมจะไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. แตงกวาและเครื่องเทศวางในขวดเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
2. ระบายน้ำต้มเกลือและน้ำตาลลงในขวดอีกครั้งโดยเติมกรดซิตริกลงไป
3. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและป้องกันจนเย็น

แตงกวาดองบัลแกเรีย

ในบัลแกเรียตามเทคโนโลยีต่อไปนี้มันเกี่ยวข้องกับการหมักผักเบื้องต้นซึ่งก่อให้เกิดการได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมขบเคี้ยว ใบขึ้นฉ่ายสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการด้วยก้านทาร์รากอน เสริมด้วยใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่แตงกวาพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล
2. น้ำเกลือต้มจากน้ำและเกลือแช่เย็นแตงกวาเททิ้งไว้ 3-4 วัน
3. สะเด็ดน้ำเกลือต้ม
4. ล้างแตงกวาเสริมด้วยสมุนไพรเทน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดผนึกผักดองอย่างผนึกแน่นพลิกให้เย็น

สลัดแตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาหั่นบาง ๆ ที่ดองด้วยหัวหอมและแครอทจะสร้างรสชาติในตำนานของอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด ผักผลไม้ขนาดเล็กจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์หรือหากต้องการให้เป็นวงกลม ของสารเติมแต่งผักชีฝรั่งใช้ที่นี่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของกานพลูและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 45 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นแตงกวา หัวหอม และแครอทในขวดโหล สลับชั้นด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
2. หมักจากน้ำเกลือและน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเทผักลงไป
3. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที, ไม้ก๊อก, พลิกให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรียกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

แตงกวาบัลแกเรียกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ไฮไลท์ของสูตรคือการเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเติมรสชาติซึ่งแทนที่เครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ ผลที่ได้จะเป็นการเตรียมที่หอมอร่อยซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด