แตงกวากับแครอทเกาหลีสำหรับรีวิวฤดูหนาว สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงแตงกวาเกาหลีอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวารสเผ็ดในภาษาเกาหลี - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

หากการเตรียมผักแบบดั้งเดิมกลายเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมานานแล้ว และคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "พิเศษ" กระป๋อง เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและกรอบทุกคน และหลังจากลองสักครั้งแล้วคุณจะรวมแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวไว้ในรายการของถนอมที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน มาตรวจสอบกัน?

การปรุงแตงกวาในสไตล์เกาหลีนั้นมีความโดดเด่นตรงที่แตงกวาที่รกและมีสีเหลืองเล็กน้อยนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการนี้ สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการหมักอย่างแน่นอน แต่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียมสไตล์เกาหลีรวมถึงแยมประเภทอื่น ๆ แตงกวาดองที่มีสิวสีเข้มเหมาะที่สุด แน่นอนว่าสหายหลักของแตงกวาในการเตรียมเผ็ดคือแครอทซึ่งเป็นที่มาของชื่อการเก็บรักษานี้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่ใส่แครอท แต่ไม่ได้ทำให้แตงกวาอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด เพราะน้ำดองรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมได้ผลอย่างมหัศจรรย์ นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมพริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, มะเขือเทศและแม้แต่มะเขือยาว - ที่นี่ทุกอย่างจะตัดสินใจตามรสนิยมของคุณเท่านั้น ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้ขนมมีรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกันการเตรียมจะออกมาสดใสและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ พริกและกระเทียมเผ็ดช่วยให้คุณปรับความเผ็ดของอาหารได้ ดังนั้นควรเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาในภาษาเกาหลีนั้นง่ายมาก แตงกวาและผักอื่น ๆ หากใช้ในสูตรสับผสมกับน้ำดองแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงการตัดผัก หากคุณต้องการให้แตงกวามีความกรุบกรอบในการเตรียมคุณไม่ควรสับมากเกินไป - ทางที่ดีควรหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 4-6 ซม. แตงกวาขนาดเล็กยาวสูงสุด 10 ซม. ผ่าครึ่งตามยาว และอีกครั้งเป็นสองส่วน ควรหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ตามยาวสองครั้ง จากนั้นจึงผ่าครึ่งตามขวางอีกครั้ง เป็นทางเลือกแตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หากหั่นบางมากแตงกวาจะสูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการดองและจะไม่กรอบ แครอทมักจะขูดเป็นเส้นยาวสำหรับสลัดเกาหลี คุณยังสามารถขูดแตงกวาบนเครื่องขูดนี้ได้ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการหั่นผักตามความชอบส่วนตัวของตัวเอง ดังนั้นจึงควรทดลองในเรื่องนี้จะดีกว่า อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าก่อนบรรจุกระป๋อง - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักสดชื่น ยืดหยุ่นและกรอบ และในขณะเดียวกันก็กำจัดอนุภาคขนาดเล็กของดิน

น้ำดองสำหรับแตงกวาเกาหลีส่วนใหญ่มักเตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ มักเติมซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดลงในน้ำดอง โดยปกติจะแนะนำให้หมักผักเป็นเวลาเฉลี่ย 3 ถึง 5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว แต่หากจำเป็น คุณสามารถหมักผักข้ามคืนเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมามากขึ้นและนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติมผักในขวดในภายหลัง สะดวกที่สุดในการนำขวดขนาดเล็กมาใส่ในช่องว่าง - ปริมาตร 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร

แน่นอนว่าคุณลักษณะที่สำคัญมากของแตงกวาสไตล์เกาหลีในฤดูหนาวคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสซึ่งทำให้การเตรียมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเหมือนกันและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีสำเร็จรูปซึ่งปัจจุบันหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าทุกแห่ง แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็ไม่สำคัญ คุณสามารถปรุงรสเองได้โดยการบดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา และพริกป่นโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถใช้ปาปริก้าหวานป่นได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผักชีเป็นส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงในสลัดเกาหลี ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมการเตรียมตามกฎทั้งหมดอย่าลืมเพิ่มส่วนประกอบนี้

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักดองและเค็มแบบดั้งเดิม เมื่อเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถโรยหน้าด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา หรือโรยด้วยงาคั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง แตงกวารสเผ็ดพร้อมกลิ่นรสเผ็ดและหวานนั้นอร่อยมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

แตงกวาดองเกาหลีกับแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 10-15 กลีบ
น้ำมันพืช 125 มล.
น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 80 กรัม
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แต่ไม่เกิน 10 ชั่วโมง แตงกวาที่แช่น้ำไว้ให้แห้งแล้วตัดปลายออก หากมีเปลือกหนาก็สามารถตัดออกได้ หั่นผลไม้เป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาวหนา 2-2.5 ซม. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีแล้วผสมกับแตงกวาในชาม เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด เพิ่มน้ำดองและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผัก ให้คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 1-2 ชั่วโมง วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดองลงไปด้านบน หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มร้อนตามจำนวนที่ต้องการได้ ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ขวดลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: สำหรับขวดขนาด 500 มล. ใช้เวลา 10-15 นาที สำหรับขวดลิตร - 25 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น คว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บขวดไว้ในที่เย็นได้

สลัด “แตงกวากับแครอทสไตล์เกาหลี” (ขูด)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
กระเทียม 1 หัว
หมัก:
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี ใช้เครื่องขูดแบบเดียวกันขูดแตงกวาจนถึงแกนด้วยเมล็ด เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในหลอดผัก ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ ผสมสลัดห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นหนึ่งวันกวน 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้ ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ผสมสลัดอีกครั้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดสลัด พลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแครอท

วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 4 หัว

น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดปลายผลไม้ออก หั่นแตงกวาครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้นตามยาว หากผลไม้มีความยาวคุณสามารถผ่าครึ่งตามขวางเพิ่มเติมได้ วางแตงกวาลงในชาม ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปรุงรสแตงกวาด้วยน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มหรือปิดฝาแล้วหมักไว้ 5 ชั่วโมง เขย่าชามทุกๆ ชั่วโมง ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในน้ำเดือด จากนั้นปิดให้แน่น

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
กระเทียม 1.5-2 หัว
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา
ปาปริก้าบด 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นยาวบางๆ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม เพิ่มคำที่กัดแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อในผ้าห่มและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 4 กก.
กระเทียม 1 หัว
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ตัดหางออกแล้วตัดตามยาวเป็นเส้น วางแตงกวาลงในชามแล้วใส่กระเทียมที่กดลงไป ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยดำ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแตงกวาคนให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อด้วยน้ำเดือด (10 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร, 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร) จากนั้นปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาเกาหลีกับแครอทและพริกหยวก

วัตถุดิบ:
สำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
แตงกวา 3 กก.
กระเทียม 1 หัว
แครอท 500 กรัม
พริกหยวก 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
หมัก:
น้ำมันพืช 150 มล.
150 มล. 9% โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลีส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้กระจายสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดในอ่างน้ำเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนขวดได้

แตงกวาเกาหลีรสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีแครอท)

วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 1 หัวใหญ่
1/2 พริกขี้หนู
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและพริกร้อนเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้ววางลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะใส่แตงกวา, พริกขี้หนู, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา เทน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 5 นาที แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส ผสมแตงกวาสับกับน้ำดองและกระเทียมสับ หมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดใส่ในเตาอบและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงช่วงเวลาที่มีแสงแดดสดใสในฤดูร้อนอันอบอุ่น ดังนั้นรีบเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เลย! อร่อย!

การเชื่อมโยงอะไรเกิดขึ้นเมื่อชื่อของอาหารมีคำวิเศษณ์ "สไตล์เกาหลี"? เป็นไปได้มากว่าสิ่งแรกที่นึกถึงคือ “...นี่ต้องเป็นจานเผ็ดแน่ๆ!” ถูกต้องและแม่นยำ เนื่องจากความเผ็ดและความเค็มที่เพิ่มขึ้น ฮันซิก ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ จึงไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่สำหรับความสว่างและกลิ่นหอมนั้นไม่อาจพรากไปจากเธอได้! สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับคนรัสเซีย คุณสามารถทำล่วงหน้าหรือจะเสิร์ฟในวันเดียวกันก็ได้!

ส่วนผสมสำหรับสลัดแตงกวาและแครอทพร้อมเครื่องปรุงรสแบบเกาหลี

แตงกวา 1 กิโลกรัม
แครอท 250 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 2 ช้อนชา

แตงกวาและแครอทสไตล์เกาหลี: สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้บางส่วนและเสิร์ฟในวันเดียวกันได้! อร่อย-คุณจะเลียนิ้ว!

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

รายการส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนั้นแน่นอนว่าดี อย่างไรก็ตามสูตรใด ๆ ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย เกี่ยวกับสูตรอาหาร "เกาหลี" ของเรามีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาในสวน
กฎการเลือกผลไม้แตงกวาในตลาด
ความสมเหตุสมผลของการใช้ตัวอย่างที่สุกเกินไป
กฎก่อนแช่
หลักการเลือกแครอท
เคล็ดลับในการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว
การพาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อ
การเลือกฝาครอบปิดผนึก

การเลือกแตงกวาสำหรับสูตรอาหารเกาหลี

การเลือกแตงกวาเพื่อดองในฤดูหนาวถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ บางทีคำถามในการเลือกผลไม้ที่จะหั่นเป็นลูกบาศก์อาจง่ายกว่านี้ใช่ไหม บางจุดก็ไม่สำคัญจริงๆ แต่...

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับช่วงเวลาของวันในการเลือกแตงกวาเพื่อบรรจุกระป๋องในสวน อย่างไรก็ตาม ในช่วงเช้าและเย็น ผลแตงกวาจะมีความยืดหยุ่นมากที่สุด
เพื่อการถนอมอาหาร ทางที่ดีควรซื้อแตงกวาที่แสดงชัดเจนว่ายังไม่ได้ล้าง (สกปรกเล็กน้อย) ทำไม ในระหว่างขั้นตอนการซักอาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้เปลือกเสียหายได้ และหากไม่ได้ใช้ผลไม้ทันทีหลังจากนี้ มีความเป็นไปได้ที่กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นภายใน (แม้ว่าจะไม่ปรากฏภายนอกก็ตาม) สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติของแตงกวากระป๋อง
ในการเตรียมแตงกวาเกาหลี ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญมากนัก อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างและผลไม้ที่สุกเกินไป มีสีเหลือง นิ่มและมีจุดสีเหลือง ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่ "อร่อย"!
ตัวอย่างสีเขียวเข้มที่มีผิวบางและมีหนามสีเข้มถือเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก
ตรวจสอบความยืดหยุ่นของแตงกวาในตลาดโดยการบีบปลาย (โดยเฉพาะส่วนหาง)

การเตรียมแตงกวาเพื่อการเก็บรักษา

แตงกวาที่ยืดหยุ่นและเก็บสดใหม่ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ควรแช่แตงกวาจากตลาด (ร้านค้า) ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 7 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับระดับความสดและความยืดหยุ่น แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าควรใช้น้ำชนิดใดดีที่สุด ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนโต้แย้งว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าบ่อน้ำและน้ำพุ แต่คุณสามารถหาได้ที่ไหนในเมือง? ชาวเมืองบางคนใช้ขวด กรอง ต้ม หรือผสมเงินและทองแดง มีคนที่มองสิ่งต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้นและใช้น้ำประปาธรรมดา อย่างไรก็ตาม น้ำคลอรีนไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด!

สำคัญ! ก่อนแช่ ควรล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในสวน ผ้าที่มีผ้าสำลี (ไมโครไฟเบอร์ ไม้ไผ่) จะทำความสะอาดพื้นผิวของผลไม้อย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำลายเปลือก

การเลือกแครอท

หลักการในการเลือกแครอทสำหรับสูตรของเราเหมือนกับการเตรียมสลัดแครอทเกาหลีแบบคลาสสิก แนะนำให้ใช้สีส้มที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูได้สะดวกกว่ามาก

การเลือกเครื่องมือสำหรับการถูนั้นไม่สำคัญแม้แต่น้อย สำหรับการรับรู้ด้านสุนทรียะนั้น การเอ่ยถึง “สไตล์เกาหลี” ในชื่อของขนม ทำให้เกิดรูปทรงที่คุ้นเคยของแถบแครอทขึ้นมาทันที ตัวอย่างเช่น มีดอเนกประสงค์ (มีดปอกผัก + มีดแครอทในภาษาเกาหลี หรือที่เรียกว่า "มีดปอก") ทำให้มีดบางและแบน ซึ่งชวนให้นึกถึงรูปทรงดั้งเดิมอย่างคลุมเครือเท่านั้น เครื่องขูดมืออาชีพพร้อมอุปกรณ์สำหรับตัดแครอทเป็นเส้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!

วิธีปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว

คุณรู้หรือไม่ว่าเชฟมืออาชีพปอกกระเทียมแตกต่างจากแม่บ้านทั่วไปในครัวโดยสิ้นเชิง? พวกเขาไม่มีเวลาที่จะปอกกานพลูแต่ละอันอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน! การอนุรักษ์เป็นช่วงเวลาที่วุ่นวาย และหากมีโอกาสที่จะเร่งความเร็ว (อย่างน้อยก็ในการปอกกลีบกระเทียม) ทำไมไม่ใช้ประสบการณ์ของมืออาชีพล่ะ?

วิธีที่ 1. การทำความสะอาดชิ้นจะใช้เวลาน้อยกว่า 1 วินาที! วางกลีบกระเทียมไว้บนเขียง ปิดด้านบนด้วยด้านกว้างของใบมีดเชฟแล้วกดให้แน่น การคลิกลักษณะเฉพาะบ่งบอกถึงเปลือกที่แตก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอามันออกอย่างง่ายดาย!

วิธีที่ 2 ที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการปอกหลายกลีบในคราวเดียว (สูตรของเราใช้ 6 กลีบต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม) วางกานพลูลงในขวดแก้วแบบขันเกลียว (หากมีกานพลูจำนวนมาก ให้ใส่กระทะ) สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่ว่างเหลือเพียงพอเพื่อให้กระเทียมสามารถกระแทกผนังได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด ขันสกรูที่ฝาขวด (ปิดฝากระทะด้วย) เขย่าแรงๆ เป็นเวลา 10-20 วินาที เปิดฝาแล้วนำเปลือกที่แยกออกจากกันออก

อ้างอิง! วิธีการข้างต้นเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดกลีบกระเทียมที่มีเกล็ดแห้งอยู่แล้ว ในการทำความสะอาดกระเทียมอ่อน จะใช้หลักการที่แตกต่างกัน

การพาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อ - ไหนดีกว่ากัน?

พูดอย่างเคร่งครัด มันค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับประสิทธิภาพระดับมืออาชีพของทั้งสองกระบวนการในครัวที่บ้าน ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง รวมถึงเวลาและอุณหภูมิที่แม่นยำ

คำว่า การทำหมัน มีความหมายกว้างพอสมควร วัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ในแง่ของการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ก็เป็นวิธีการฆ่าเชื้อเช่นกัน เมื่อจำกัดหัวข้อให้แคบลงและก้าวไปสู่ความแตกต่าง เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างอยู่ที่ความสูงของอุณหภูมิ

ในแง่แคบ การฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไปเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบำบัดความร้อน แต่การบรรลุผลลัพธ์ 100% ที่บ้านต้องใช้ความพยายาม คุณสามารถอุ่นน้ำได้ถึง 100°C หรือมากกว่า:

ใช้เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือหม้อนึ่งความดัน
เติมเกลือลงในน้ำ (101°C=66กรัม/ลิตร; 105°C=255กรัม/ลิตร; 110°C=478กรัม/ลิตร);
โดยใช้เตาอบ เตาไมโครเวฟ หม้ออเนกประสงค์ หม้ออัดความดัน

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่เก่าแก่ที่สุด (กลางศตวรรษที่ 19) เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเมื่อใช้วิธีนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง วิธีการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในครัวที่บ้าน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะขนาดใหญ่และน้ำเดือด น้ำเดือดในกระทะที่เต็มไปด้วยขวดโหลที่มีช่องว่างจะมีอุณหภูมิ +70°C...+95°C (ภายในขวด) ซึ่งตรงตามข้อกำหนดของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างครบถ้วน

ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า (ต่างจากผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อ) และควรเก็บไว้ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์บางประเภท (เห็ด เนื้อสัตว์) จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เช่น การฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นดีบุก (การพาสเจอร์ไรซ์ในหลายขั้นตอน - โดยปกติจะมีไม่เกิน 3 วิธี)

การเลือกฝาครอบตะเข็บ

สำหรับการปิดผนึกแตงกวาในภาษาเกาหลี การปิดผนึกแบบใดแบบหนึ่งก็จะไม่ดีไม่แพ้กัน ช่วงของฝาปิดสำหรับการเก็บรักษามีขนาดเล็ก:

ดีบุกคลาสสิกไม่เคลือบเงา (สีขาว);
ดีบุกเคลือบเงาคลาสสิก (สีเหลือง);
บิดออก (บิด);
แก้ว (กลายเป็นของหายากแล้ว)

สำหรับชิ้นงานที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ) ควรใช้ดีบุกเคลือบเงาแบบคลาสสิก (สีเหลือง) หรือแบบบิดเกลียวที่ทันสมัย

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามรายการ เลือกแตงกวาลูกเล็ก วางแตงกวาในอ่างลึกก่อนแล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้แตงกวาต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ตัดก้านแตงกวาออกทั้งสองด้าน ตัดแตงกวาแต่ละอันเป็นเส้นยาว

ปอกแครอทและหัวหอมล้างผักให้สะอาดและแห้ง ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึกหรือกระทะ

เทน้ำมันพืชลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมโดยตรง

ทิ้งผักไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วต้มสลัดเป็นเวลา 15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดสลัดและปรุงต่ออีกครึ่งนาที

บรรจุสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที วางส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคว่ำลงบนผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

food52.com

วัตถุดิบ

แตงกวายาว 1 อัน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยร้อนแดงป่น 1/2 ช้อนชา (ควรเป็นโคชูคารุ)
เมล็ดงา ¼ ช้อนชา
หัวหอมสีเขียว 2-3 หัวพร้อมกับส่วนสีขาว

การตระเตรียม

ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำตาลลงไป ใส่พริกไทยและเมล็ดงาลงไปผัด คุณสามารถใช้พริกไทยเพิ่มได้หากต้องการ

ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำมัน เมล็ดงา และน้ำตาล ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมสลัดให้ละเอียด

lakshmi-777.yandex.ru/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

แตงกวาขนาดเล็ก 10 อัน
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
1 แครอท
1 หัวหอม;
หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
กระเทียม 5 กลีบ
สะเก็ดพริกไทยร้อนแดง 2 ช้อนโต๊ะ;
ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 60 มล.

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาตามยาวโดยไม่ต้องพกมีดเข้าไปจนสุด พลิกกลับและทำการตัดที่คล้ายกันอีกครั้ง แตงกวาแต่ละลูกจะแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เกลือผักทั้งภายในและภายนอกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวหอมสับและหัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับ ใส่พริกไทยร้อน ปาปริก้า น้ำตาล และเมล็ดงา เติมน้ำปลาและน้ำ แล้วผสมให้เข้ากัน

ล้างแตงกวาทั้งด้านในและด้านนอกแล้วซับให้แห้งเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ พักไว้ 30 นาที แล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

ช่อง YouTube JAMILA AMIN

วัตถุดิบ

แตงกวาขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกร้อนขนาดเล็ก 1-2 เม็ด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี เพิ่มหัวหอมสับหยาบและกระเทียมสับลงในผัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โยนปาปริก้าและพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงบาง ๆ ผัดและเพิ่มผักพร้อมกับเนย

ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่สลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ช่อง YouTube “นาตาเลียคิม”

วัตถุดิบ

แตงกวาขนาดเล็ก 10 อัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เนื้อ 250 กรัม
พริกหยวกแดง 1 อัน
หัวหอม 1/2;
น้ำมันพืช 100 มล.
2 ช้อนชาพริกไทยร้อนแดงป่น;
กระเทียม 3 กลีบ
ผักชีบด 1 ช้อนชา;
น้ำตาล ½ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดงา 1/2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
ผักชี ½ พวง

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย ผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30–40 นาที

ตัดเนื้อและพริกหยวกเป็นเส้น และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดเนื้อวัวจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและผัดจนโปร่งแสง จากนั้นจึงเติมและปรุงต่ออีก 2-3 นาที ใส่เกลือ พริกไทยร้อน และกระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน

ระบายน้ำออกจากแตงกวา ใส่ผักชี น้ำตาล พริกไทยดำ เมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เนื้อและผักทอด และผักชีสับ ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง

fukume/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

แตงกวา 2 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
เกลือ 50 กรัม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 100 กรัม
เครื่องปรุงรส 20 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาเป็นก้อน ขูดแครอทสำหรับเวอร์ชั่นเกาหลี จากนั้นโรยเกลือเล็กน้อย แล้วเขย่าด้วยมือ

สับกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และน้ำมันที่เหลือ แล้วผสมให้เข้ากัน รวมแตงกวากับแครอทเทน้ำดองแล้วคนอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

วางบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที กระจายสลัดลงไป เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ

แตงกวา 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 250 กรัม
พริกไทยร้อน 1 เม็ด
แครอท 250 กรัม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 25 กรัม
เครื่องปรุงรส 15 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า พริกหยวกเป็นเส้นใหญ่ และพริกขี้หนูเป็นเส้นเล็กมาก ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี สับกระเทียม

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะ

แบ่งสลัดออกเป็นปริมาตร 1/2 ลิตร วางไว้ในกระทะที่คลุมด้วยผ้าหนาๆ ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ไปถึงไม้แขวนขวด

วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและพลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เย็น และเก็บในที่เย็นและมืด

ของขบเคี้ยวเกาหลีมักประกอบด้วยเครื่องเทศเผ็ดๆ เช่น กระเทียม พริกไทย มัสตาร์ด คุณสามารถใช้น้ำสลัดเกาหลีสำเร็จรูปได้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 2-3 นาที สามารถรับประทานสลัดสำเร็จรูปได้ในวันถัดไปผักจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็ว เก็บขนมไว้ในที่เย็นเท่านั้น: ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ในขณะที่รสชาติของแตงกวาจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยเครื่องเทศเท่านั้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถละเลยการฆ่าเชื้อชิ้นงานและบรรจุสลัดในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ก่อนหน้านี้ขวดจะถูกล้างด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยระหว่างการเตรียม

แตงกวาขนาดกลาง 1-1.5 กก.
แครอท 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น;
พริกแดง – ½ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 50 มล.;
ผักชี – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปลายของแตงกวาถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก แถบที่ตัดแล้วจะถูกวางไว้ในขวด

แครอทปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูดแล้วหั่นด้วยมีดให้เป็นแท่งยาว ส่งแครอทไปที่แตงกวาแล้วผสม

มีดสับกระเทียมและพริกไทยแล้วส่งไปยังผักที่เตรียมไว้แล้ว เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันเทลงในขวดแล้วผสม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูกระจายให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งภาชนะม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปจัดเก็บ

ความสนใจ!

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณต้องปล่อยให้สิ่งที่อยู่ในขวดตั้งทิ้งไว้โดยเปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นขวดก็ม้วนมีฝาปิด

ไม่มีแครอท

คุณสามารถปฏิเสธที่จะเพิ่มแครอทได้ แต่รสชาติและคุณภาพของของว่างจะไม่ลดลงเลย คุณสามารถแทนที่แครอทด้วยผักอื่นๆ เช่น มะเขือยาว มันเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 1.-1.5 กก.
มะเขือยาว -2 ชิ้น ขนาดกลาง;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำสลัดเกาหลี
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดพลาสติกโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในเวลาเดียวกันผักไม่ควรเสียรูปร่างหรือนิ่มเกินไป พลาสติกถูกตัดเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 3-4 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในถ้วยลึก

แตงกวาถูกตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปยังมะเขือยาว โรยเนื้อหาของถ้วยด้วยน้ำสลัดเกาหลี บีบกระเทียมออกแล้วเติมซีอิ๊วขาว

น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น เทน้ำมันลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงอาหารคือการเติมสมุนไพร นำมาบดโรยบนขนมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัดทั้งหมดจะถูกโอนลงในภาชนะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ปิดฝาของว่างร้อนๆ พลิกขวดแล้วปล่อยให้เย็น

สำคัญ!

ก่อนเสิร์ฟของว่างคุณสามารถโรยงาลงไปด้านบนได้ พวกเขาจะทำให้สลัดดูรื่นเริงและมีรสชาติถั่ว

อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

สูตรห้านาทีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างได้ภายในไม่กี่นาที ขอแนะนำให้ใช้น้ำสลัดเกาหลี แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้พริกแดงและกระเทียมแห้ง

ผักชีฝรั่งสาว - 1 กก.
ซีอิ๊วขาว -1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ;
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

ผักชีฝรั่งล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในถ้วย

ในชามอีกใบ ผสมเนยกับเครื่องปรุงรสและน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในส่วนผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้บีบกระเทียมออกแล้วเทส่วนผสมลงในแตงกวา

สลัดควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใส่ขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อขนมเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บตัวอย่างได้ในวันที่สอง เนื้อหาของขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

แยมจริง

นอกจากแตงกวาแล้ว สูตรนี้ยังใช้แครอทและพริกหยวกอีกด้วย การผสมผสานผักนี้ช่วยให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งได้รับการเสริมด้วยกลิ่นเผ็ดของกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ

ผักชีฝรั่ง 4 กก.
แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
พริกหยวก 3-4 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกแดงร้อน 1 เม็ด;
4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
น้ำส้มสายชู 50 มล. 6%;
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ผักชี;
กระเทียม 7-8 กลีบ

การตระเตรียม:

ใช้ถ้วยใหญ่ในการปรุงอาหาร แต่กระทะก้นลึกก็ใช้ได้เช่นกัน Gherkins พริกและแครอทถูกตัดเป็นเส้นทีละเส้น

ทำส่วนผสมน้ำสลัด. ตั้งน้ำมันในกระทะจนเกิดควันสีน้ำเงินบนพื้นผิว ปิดไฟแล้วผสมเครื่องเทศและซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน

สับกระเทียมและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมัน ผสมอีกครั้งแล้วเทน้ำสลัดลงบนผักในกระทะ

บรรจุสลัดลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น

ก่อนเสิร์ฟ สลัดต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 วันในที่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแตงกวา คุณสามารถใช้ผงหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในหลอดได้ ปรับความเผ็ดของมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมเล็กน้อยลงในมัสตาร์ด

แตงกวา -1.5-2 กก.
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแข็งแรง
2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว;
กระเทียม 5-6 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%;
พริก;
½ ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:

ผักชีล้างให้สะอาดใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใส่แตงกวาสับลงในถ้วยลึก

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที หลังจากคนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำส้มสายชูและบีบกลีบกระเทียมออก ปรุงรสส่วนผสมด้วยผักชีและมัสตาร์ด

นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับผิวให้เป็นก้อนอย่างประณีต ส่งก้อนไปที่แตงกวาแล้วเทน้ำสลัดที่ด้านบน

สลัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

ความสนใจ!

น้ำส้มสายชู 9% เหมาะสำหรับการเตรียม คุณจะต้องการน้อยกว่า 2 เท่า - 1 ช้อนโต๊ะ

พร้อมเครื่องปรุงรสแตงกวาเกาหลี

แตงกวาที่โตเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดองอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีอย่างหนึ่งที่พวกเขาทำนั้นยอดเยี่ยมมาก แตงกวาสามารถนำมาได้ทุกขนาด - จากนั้นจึงหั่นดังนั้นขนาดของผลไม้จึงไม่มีบทบาทใด ๆ

แตงกวา 2-2.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องปรุงรสเกาหลี (สำหรับแครอทรสเผ็ด);
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%;
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
ใบโหระพาสดและผักชีลาว
กระเทียม 4-5 กลีบ

การตระเตรียม:

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกสามารถตัดวงกลมออกเป็นสองซีกได้อีก ผลไม้สับวางอยู่ในถ้วยลึก

สับผักอย่างประณีตใส่กระเทียมสับลงไป ส่วนผสมถูกบดเล็กน้อยด้วยมีดเพื่อปล่อยน้ำแล้วส่งไปที่แตงกวา

ในชามอีกใบ ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยแตงกวา สมุนไพร และกระเทียม สลัดจะถูกเก็บไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยปิดฝา หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชิ้นงานใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ

ก่อนเสิร์ฟให้รดน้ำผักด้วยน้ำเกลือจากขวด ในลักษณะที่ปรากฏและรสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแตงกวารกจะไม่ต่างจากแตงกวาหนุ่ม

บนเครื่องขูด

เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ที่ขูดสับผักได้ หากคุณมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีก็สามารถใช้ได้ ในกรณีอื่นๆ ให้ใช้เครื่องขูดหยาบทั่วไป

แครอทขนาดกลาง 2 อัน
1 พริกหยวก;
แตงกวาขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
4-5 กลีบกระเทียม
พริกไทยร้อน 1 อัน;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารแตงกวาและแครอทจะถูกบดโดยใช้เครื่องขูดน้ำที่ปล่อยออกมาจากแตงกวาจะถูกบีบออกเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์ พริกหยวกถูกตัดเป็นเส้นแล้วผสมกับผักสับ

สับกระเทียมและพริกด้วยมีดแล้วเติมน้ำมันพืช เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในน้ำมัน ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคนส่วนผสมน้ำสลัดจนเนียน

ผสมน้ำสลัดกับผักที่เหลือคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

โอนของว่างที่ได้ลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

สำคัญ!

สามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้หนึ่งวันหลังจากเตรียม

เพื่อให้การเตรียมการประสบความสำเร็จและเป็นที่ชื่นชอบของแขกและสมาชิกในครัวเรือน คำแนะนำต่อไปนี้ใช้ในการปรุงอาหาร:

คุณต้องใช้แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ มีเนื้อกรอบและผิวสวย ผักชีฝรั่งที่เก็บแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและเริ่มทำอาหารภายใน 7 วันต่อมา
ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่ได้มาตรฐานเหมาะสำหรับการเตรียม พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แถบและก้อน
ประเด็นหลักคือผิวไม่ควรมีรสขม ขอแนะนำให้ชิมผลไม้ก่อนปรุงอาหาร ถ้าผิวมีรสขมก็ต้องกำจัดมันออกไป
เลือกปริมาณพริกได้ตามดุลยพินิจของคุณ เนื่องจากส่วนผสมมีความฉุนสูงมาก ควรล้างมือ เขียง และมีดหลังจากหั่นแล้ว
ซีอิ๊วที่ใช้ในสูตรอาหารควรมีความเข้มข้นและมีรสเค็มและหวาน คุณสามารถซื้อซอสในร้านหรือเจือจางจากผงด้วยตัวเอง
ควรเก็บขนมไว้ในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 1 ปี คุณสามารถใส่สลัดลงในภาชนะพลาสติกสำหรับอาหาร ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ของขบเคี้ยวที่เก็บไว้ในภาชนะควรบริโภคให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

แตงกวาสไตล์เกาหลีเป็นทางเลือกของว่างที่เป็นสากลและเหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว การเตรียมกลายเป็นอาหารจานโปรดทันทีโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รักทุกอย่างที่เผ็ดและใหม่ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับเนื้อขาวและแดงและผัก และบนโต๊ะก็ดูน่ารับประทานและน่าประทับใจมาก

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปัน

พิมพ์บทความนี้