แตงกวาในมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) สำหรับฤดูหนาว - สูตรเด็ด เก็บแตงกวาแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หลายปีที่ผ่านมาแตงกวาได้ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เป็นการดีเพียงใดที่ได้เปิดขวดแตงกวากรอบในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ ผักนี้เก็บเกี่ยวได้หลายวิธี: ดอง, เค็ม, กระป๋องกับผักอื่น ๆ , เบอร์รี่, ในน้ำเกลือและไส้ต่างๆ แม่บ้านแต่ละคนมีสองสามสูตรที่ชื่นชอบสำหรับแตงกวากระป๋อง

สูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มิลลิลิตร
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ 70% หรือน้ำส้มสายชู 9% 16 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ นำมะเขือเทศมาปอกเปลือก สามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ: เทน้ำเดือดลงบนผัก หลังจากนั้นผิวก็จะถูกลบออก

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อ เพิ่มปริมาณน้ำตาลเกลือที่ต้องการลงในมวลมะเขือเทศ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วผสม ใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแตงกวา ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
โอนแตงกวาลงในกระทะที่มีไส้ต้มประมาณ 20 นาทีจนเดือด ถัดไปใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง

โอนแตงกวาพร้อมกับไส้เพื่อทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝาปิด

ความงามของการเก็บรักษานี้คือคุณจะได้น้ำมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้เป็นซอสหรือดื่มได้ตามใจคุณ สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู และคุณสามารถปิดได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับโถหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือป่นละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะรุมใบเล็กหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 3 ใบ;
• ใบกระวาน;
• กานพลูหอม - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-9 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ควรใช้แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง เลือกผักที่มีความยาวและควรมีขนาดเท่ากัน

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักมีความชื้นและจะช่วยป้องกันกระบวนการหมักแตงกวารีดในน้ำมะเขือเทศ

ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ ให้ล้างขวดโหลให้สะอาด ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ลูกเกดให้สะอาด หากคุณใส่พริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ให้ล้างออกด้วย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านได้ แต่ควรปรุงแบบโฮมเมดจะดีกว่า

มาเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดกัน สำหรับน้ำผลไม้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆเพื่อให้น้ำราดข้น

มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้นสบาย ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำพร้อมกับเนื้อลงในกระทะใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อ่อนระโหย

ถึงเวลานี้แตงกวาควรจะผสมแล้ว นำออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดออกเป็นสามส่วน ตัดฝักพริกไทยร้อนออกเป็นสามส่วน

ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด ให้ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมหนึ่งส่วน จากนั้นวางแตงกวาลงครึ่งขวด ก่อนวางแตงกวาทั้งสองด้านให้ตัด "ก้น" ออก กองแตงกวาตั้งตรงและแน่น ถัดไปจัดวางชั้นที่สองของเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นแตงกวาอีกครั้งและเครื่องเทศสมุนไพรอีกครั้ง

ในระหว่างนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศที่ต้มแล้วผสม

สะเด็ดน้ำออกจากโถอย่างระมัดระวัง เติมกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา แทนที่จะใช้กรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มแอสไพริน (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) หนึ่งเม็ดหลังจากบดให้เป็นผง กรดอะซิติลซาลิไซลิก เช่น กรดซิตริก จะทำให้แตงกวามีรสกรอบและเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน ๆ ปิดฝาแล้วห่อคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าและแตกต่างกันเล็กน้อยในจำนวนส่วนผสมและในความจริงที่ว่าใช้วางมะเขือเทศสำหรับเท

ใช้แตงกวาสด 4 กิโลกรัมล้างใต้น้ำไหลตัดปลายทั้งสองด้าน จัดผักที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นกลีบเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเดือดแช่ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งเป็นครั้งที่สี่เติมด้วยไส้มะเขือเทศม้วนขวดที่มีฝาปิด

ในการเตรียมไส้ ผสมน้ำ 2 ลิตรกับซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร ใส่เกลือเพียงครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 160 กรัม ใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มและต้มต่ออีก 10-15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 120 กรัมลงในซอสมะเขือเทศผสมและคุณสามารถเทแตงกวาลงในขวด

สลัดแตงกวากับหัวหอมในมะเขือเทศ

ในการเตรียมสลัดแตงกวากับหัวหอมในมะเขือเทศ คุณจะต้องมีแตงกวา 2.5 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมให้ดีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วกรองเอาเมล็ดมะเขือเทศออก

ตัด 2 หัวหอมขนาดกลางเป็นวงเล็ก สับกระเทียม 100 กรัม

เราได้แนะนำสูตรอาหารสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศหลายสูตร เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเพลิดเพลินไปกับเมนูที่ยอดเยี่ยมนี้

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ คุณสามารถรวมสิ่งที่ไม่เข้ากันเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ผสมมะเขือเทศกับแตงกวา ไม่ใช่แค่ผสมแต่หมักรวมกัน? วันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำ

เรามีหลายวิธีในการดองแตงกวาในน้ำมะเขือเทศในคราวเดียว ปรากฎว่าอร่อยมาก! และด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองได้แทบไม่รู้จบ การเตรียมสามารถหวาน เผ็ด และเผ็ด - ตามที่คุณต้องการ

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

แม้ว่าการเตรียมการจะดูซับซ้อน แต่ก็สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีดั้งเดิม: ใช้การฆ่าเชื้อหรือสารกันบูด ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องมีทักษะขั้นต่ำเพียงผักสดและน้ำผลไม้อร่อยเท่านั้น

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ยกเว้นใบสั่งยาที่มีแอสไพริน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แตงกวาดอง สามารถใช้ฝาปิดใดก็ได้สำหรับตะเข็บ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบดูว่าแน่นแค่ไหน

วิธีทำแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แตงกวา	- 0.5 กก.
ซาฮารา	- 45 กรัม
ใบลอเรล	- 3 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ	- 0.5 ลิตร
เกลือ	- 15 กรัม
พริกขี้หนู	- 1 ชิ้น
ใบเชอร์รี่	- 4 อย่าง
ดอกคาร์เนชั่น	- 3 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ	- 4 อย่าง
กระเทียม	- 1 หัว
พริกไทย	- 10 ชิ้น
แอสไพริน	- 1 เม็ด

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรนี้ผสมผสานประเพณีและความรู้: ส่วนผสมเป็นที่คุ้นเคย แต่ผลลัพธ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากไม่มีแอสไพริน สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก 2 กรัม ทั้งนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อขวดโหลและป้องกันไม่ให้แตงกวาหมัก

แตงกวาดองซอสมะเขือเทศ

แตงกวากรอบแน่นและเผ็ด หลายคนชอบพวกเขามากกว่าผลไม้ดองแบบดั้งเดิม

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 20 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาที่สะอาดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นดึงออกแล้วตัดปลาย
2. ล้างผักชีฝรั่งอย่าตัดมัน
3. จัดเรียงบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นด้วยใบไม้ในขวด
4. ใส่พริกไทยร้อนทั้งหมดลงในขวดโหล
5. ใส่ผักชีฝรั่งลงในภาชนะแต่ละใบ
6. สามารถวางแตงกวาให้แน่นทั้งในแนวนอนและแนวตั้งและรวมกัน
7. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำผลไม้เป็นแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
8. จากนั้นเติมเกลือกับน้ำตาลลงไปผัดให้เมล็ดพืชละลาย
9. ปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีโดยเอาโฟมบาง ๆ ออกจากช้อน
10. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทลงในขวดแตงกวาทันที
11. ปิดฝาส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลาสิบห้านาที
12. ดึงออกด้วยแหนบบิดแล้วส่งใต้ฝาให้เย็นทันที แล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว

เคล็ดลับ: เพื่อให้รสชาติของน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุดคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน

แตงกวาชิ้นในน้ำสลัดฉ่ำ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมมากจนคุณอยากกินทันที และไม่ทิ้งไว้ในฤดูหนาว

นานแค่ไหน - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 62 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อ
2. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น ความหนาของวงกลมหนึ่งวงไม่ควรเกินเซนติเมตร ทิ้งหางม้า
3. ผสมน้ำมะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติ) กับน้ำในกระทะขนาดใหญ่, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้
4. จากนั้นใส่มวลลงในกองไฟแล้วต้ม
5. ทันทีที่ซอสน้ำมันมะเขือเทศเดือดคุณต้องใส่แตงกวาทั้งหมดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที
7. ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำส้มสายชูผสม
8. เทลงในขวดที่มีทัพพีแล้วปิดทันทีปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
9. เก็บในที่เย็น

เคล็ดลับ: แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีการดองแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ไม่ธรรมดาและเรียบง่ายสำหรับทั้งมะเขือเทศสดและน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศทันที

เวลาเท่าไหร่ - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 19 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา;
2. ในกระทะผสมน้ำส้มสายชู, น้ำ, ซอสมะเขือเทศเจือจาง, ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย นี่จะเป็นน้ำเกลือ
3. ตั้งไฟและปล่อยให้เดือด
4. ใส่แตงกวาในขวดขนาดเล็ก เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีขนาดเล็ก
5. วางกระทะด้วยผ้าขนหนูที่ด้านล่างซึ่งขวดจะถูกฆ่าเชื้อ เทน้ำ
6. เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาอย่างระมัดระวังปิดฝา
7. ฆ่าเชื้ออย่างน้อยสิบนาทีและถ้าไหมีขนาดใหญ่ก็ให้ทั้งหมดยี่สิบห้า
8. ดึงขวดโหลออก ม้วนขึ้นทันที และทำให้เย็นในที่อบอุ่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบน้ำดองรสเผ็ด คุณสามารถนำ “ซอสมะเขือเทศ” ไปทานได้

การเตรียมมะเขือเทศกระเทียม

น้ำเกลือกระเทียมหอมเหมาะสำหรับทั้งแตงกวาและมะเขือเทศ

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 58 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและลวกมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วเอาผิวหนังออกด้วยมีด จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และเนื้อ
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นข้าวต้มเทลงในกระทะ
3. เพิ่มน้ำตาล, เนย, เกลือที่นี่, สมุนไพรต่างๆ สามารถเพิ่ม;
4. ใส่ไฟและต้มสิบนาที
5. แตงกวาที่ล้างแล้วไม่มีหางจะต้องหั่นเป็นเครื่องซักผ้าไม่บางเกินไป
6. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
7. ส่งไปที่กระทะด้วยซอสมะเขือเทศ
8. ต้มต่ออีกยี่สิบนาทีแล้วใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่นี่ผสมให้เข้ากัน
9. จัดแตงกวาพร้อมกับไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
10. ม้วนขึ้นทันที และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

เคล็ดลับ: ปริมาณกระเทียมสามารถปรับได้ตามความเผ็ดที่ต้องการ

หากไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเจือจางข้าวฟ่างด้วยการวางมะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ต้มเพิ่มเครื่องเทศปรุงตามสูตร รสชาติไม่ดีขึ้น

ทั้งมะเขือเทศและแตงกวาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มโหระพา โรสแมรี่ หรือโหระพาเล็กน้อยลงในโถได้โดยตรง ขอแนะนำให้ใช้ลำต้นสด

ขนมขบเคี้ยวที่ผิดปกติเช่นแตงกวาในน้ำมะเขือเทศไม่สามารถมองข้ามได้ แขกคนนี้ได้ลอง! สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาเพียงพอสำหรับแตงกวาในการแช่ เปลี่ยนสี และหลังจากเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น นี้มันอร่อยมาก!

การทำมะเขือเทศและแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ:

ก่อนเตรียมการเตรียมนี้ นำแตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ครั้งหรือสองครั้ง - วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวายังคงความยืดหยุ่นและกรอบ

แตงกวาสดขนาดเล็กต้องล้างอย่างดีและตัดหางออก หลังจากนั้นให้ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ - เพื่อให้ได้แท่งไม้เล็กๆ ขนาดสองถึงสามเซนติเมตร

มะเขือเทศสุกมีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับคอขวด ล้างและแทงที่ก้านด้วยส้อม

เราทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศที่คัดสรร คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ เลื่อนดูมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงตามที่คุณต้องการ

น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกต้มจนหยุดฟอง อย่าเพิ่งเติมเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลกับเกลือได้เมื่อคุณต้มน้ำเป็นครั้งที่สอง เราใส่แตงกวาและมะเขือเทศในขวดโหล ในช่วงเวลานี้เราปรุงน้ำผลไม้

เมื่อน้ำสุกแล้ว ให้เทผักลงในขวดโหล อย่าลืมปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาที่คุณจะม้วนอาหารกระป๋อง

หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ค่อยๆ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คราวนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามใจชอบ

เมื่อการเติมน้ำพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ เติมขวดด้วยน้ำร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแตงกวาพร้อมแล้ว เราพลิกเหยือกร้อน ๆ ห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วตั้งให้เย็นสนิท หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วก็สามารถเคลื่อนย้ายไปจัดเก็บได้

เคล็ดลับ: ลองชิมอาหารที่ปรุงแล้วไม่ช้ากว่าสองสัปดาห์ต่อมา - ให้ผักแช่ในกลิ่นหอมและรสชาติของกันและกัน

ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในมะเขือเทศเป็นวิธีง่ายๆ ในการได้ขนมหอมกรุ่นสำหรับฤดูหนาว จานจะเหมาะสมในงานเลี้ยงธรรมดาและงานรื่นเริง พวกเขากินมันในรูปแบบต่างๆ - ในรูปแบบบริสุทธิ์กับขนมปังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รสชาติของแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก วิธีที่พบมากที่สุดในการเตรียมคือการเพิ่มผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นลงในสลัด

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนต่อขวด

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถนำมะเขือเทศสุกมาบดได้ แม้ว่าจะบดหรือเน่าเล็กน้อยก็ตาม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดส่วนเกิน เอาผิวหนังออกแล้วทำน้ำมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ คุณสามารถใส่มันลงในหม้อต้มสองครั้งสักสองสามนาที

หากไม่มีหม้อต้มสองชั้น ให้ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ค้างไว้สองหรือสามนาทีแล้วทำให้พลอยเทียมเย็นลงใต้น้ำไหลเย็น น้ำผลไม้สามารถทำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มะเขือเทศขูด หรือใช้เครื่องบดเนื้อ

น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องต้มให้เดือดเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เพาะเมล็ดถ้าจำเป็น. แตงกวาขนาดกลางที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อีกครั้งตัดหาง

หลังจากนั้นคุณต้องใส่แตงกวาในเหยือก - เราวางไว้ตรงกลางโถโดยเว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้

ต้มน้ำมะเขือเทศแล้วเทแตงกวาลงไป

โปรดทราบว่าก่อนที่จะเตรียมขวดเปล่านี้ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาที่คุณจะม้วนขึ้นอย่างดี เราปิดฝาแตงกวาและทิ้งไว้ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ

เราปรุงน้ำผลไม้ด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่นและออลสไปซ์ดำ โดยปกติน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในขวดโหลโดยตรง แต่คุณยังสามารถเติมลงในน้ำร้อนได้อีกด้วย คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - พยายามอย่าให้น้ำมีรสเปรี้ยวมาก โดยปกติชิ้นงานหนึ่งขวดจะมีหนึ่งช้อนชาต่อลิตร

เทแตงกวาด้วยน้ำสะสมแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับทันที อย่าลืมห่อขวดโหลด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้โหลค่อยๆ เย็นลง ตามสูตรแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศแตงกวาจะกรอบในขณะที่พวกเขามีรสชาติมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรที่ 2: แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวาสด 0.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 3-4 ชิ้น
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน,
• 2-3 กานพลูหอม
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด.
• ถั่วลันเตา 4-6 เม็ด

สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศให้เลือกสีเขียวสดแตงกวาสดขนาดเล็กและรูปร่างที่ยาวเหมือนกัน เทแตงกวาที่เลือกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราเตรียมขวดโหล ล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดนั่นคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมใบเชอร์รี่ใบแบล็คเคอแรนท์พริกขี้หนูใบกระวานปอกกระเทียม (หากต้องการให้ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราล้างมะเขือเทศ แบ่งมันเป็นส่วน ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้มันอ่อนระอา (ฉันมักจะเอามะเขือเทศเนื้อมาทำน้ำผลไม้ให้ข้น แต่นี่เป็นทางเลือก ). การเตรียมการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาพอสมควร และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแตงกวาที่ตกลงไปในน้ำ คุณถามว่าทำไมต้องเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเพื่อดองในฤดูหนาว? และเพื่อให้พวกเขาได้รับความชื้นจะไม่นำไปสู่การหมักแตงกวาที่รีดแล้วในน้ำมะเขือเทศ จากนั้นดึงขึ้นจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ที่ด้านล่างของโถเราใส่เครื่องเทศ 1/3 ของ (นั่นคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ออลสไปซ์ 1 ลูก, หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นใหญ่, โยนลงไปที่ก้นขวด โถ, ลูกเกดหนึ่งใบ, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนูสับสองหรือสามวง, เพิ่มตามต้องการ, ใครชอบความเผ็ดแบบไหน) แล้วเติมแตงกวาครึ่งขวด วางแตงกวาทั้งหมดยืนขึ้นใกล้กันตัดก้นจากนั้นอีกครั้งชั้นบนของเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นแตงกวาอีกครั้งและอื่น ๆ จนกว่าขวดจะเต็ม เครื่องเทศในปริมาณที่ฉันระบุควรใส่เพียงสามชั้นในขวดเพื่อไม่ให้มีเครื่องเทศ

จากนั้นเราเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดควรทำช้ามากในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตกและอุ่นก้นและผนังของขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในเวลานี้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมะเขือเทศฉันเพิ่มเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตรปล่อยให้เดือดช้าๆ

เราระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้ววางบนกองไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดให้เทแตงกวาอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการถนอมอาหารของเราไม่เกิดการหมัก เราเพิ่มแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดถนอมอาหารหนึ่งลิตร กรดอะซิติลซาลิไซลิก (ต้องบดให้ละเอียด) ซึ่งทำให้แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศกรุบกรอบ และคงการอนุรักษ์ของคุณไว้ได้ 100% โดยไม่มีการทำหมัน จะไม่มีกลิ่นและรสชาติจากเม็ดเดียวเชื่อฉัน หากคุณไม่ต้องการใช้ยาเม็ดแอสไพริน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกครึ่งช้อนชาต่อการเก็บรักษา 1 ลิตร

จากนั้นเราก็เทแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งน้ำตาลและเกลือละลายไปแล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำน้ำมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของการเก็บรักษาของคุณ

เราม้วนขวดด้วยแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เก็บเหยือกในที่เย็น (ตู้กับข้าว, ชั้นใต้ดิน)

สูตร 3: ผักดองในน้ำมะเขือเทศ

สูตรสำหรับแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศนี้เกี่ยวข้องกับแตงกวาทั้งตัว ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
• พวงผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• ทาร์รากอน 10 กรัม

ควรล้างขวดแตงกวาและผักชีฝรั่งให้สะอาด

ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถ วางแตงกวาในแนวตั้งด้านบน บีบน้ำจากมะเขือเทศ สำหรับโถสามลิตร จะใช้ได้ประมาณ 1.5 ลิตร นำไปต้มและละลายเกลือในนั้น เย็น เทน้ำผลไม้ลงในขวดปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในที่มืดและเย็น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น น้ำผลไม้ควรใช้จากธรรมชาติคั้นจากมะเขือเทศ

สูตรที่ 4: สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของแตงกวากรอบกับพริกหวานในซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 700 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดพริกหวานกับกระเทียมในเครื่องปั่น
2. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมและจัดเรียงในขวดที่ผสมกับพริกไทยและกระเทียม
3. นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล
4. เติมขวดด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือดแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ
5. ต้มขวดประมาณ 17-20 นาที จากนั้นม้วนและพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของว่างสำหรับฤดูหนาว - สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

23.08.2017

แตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ของว่างดั้งเดิมและอร่อย ลองเลย แตงกวาจะกรอบ! 😉

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 1-1.25 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• 1.5 ช้อนโต๊ะกับเกลือหยาบ
• น้ำส้มสายชูหมัก 70% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 กรัม แล้วแต่ชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงหนาประมาณ 1-2 ซม.

2. ล้างมะเขือเทศ จุ่มในน้ำเดือด 10 นาที แล้วลอกเปลือกออก ส่งมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงหนา 1.5-2 มม.

4. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในหม้อก้นหนา ใส่เกลือ ทราย และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้น้ำผลไม้มากขึ้น

5. นำมวลไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้แตงกวากรอบ

6. 1 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู

7. จากนั้นกระจายมวลผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บแตงกวาในที่เย็น

ทานให้อร่อย!