ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวอบ ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว - การผลิตที่ไม่เสียเปล่า

อาหารที่อร่อยที่สุดราวกับวัยเด็กคือแพนเค้กกับนม ไม่มีอะไรดีไปกว่าแพนเค้กอบใหม่ๆ แช่ในน้ำเชื่อมหรือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากไม่มีเวลาทำพายทุกวัน การนวดแป้งสำหรับแพนเค้กโดยใช้นมก็ใช้เวลาเพียงห้านาที อาหารจานนี้มีมานานหลายทศวรรษแล้ว จึงมีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก รวมถึงช็อกโกแลตที่ผิดปกติหรือข้าวโอ๊ต เหลือเพียงการเลือกและปรุงอาหาร!

สูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยกับนม

ดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้ออร่อยที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วจากสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าวในบ้านของคุณ คุณยายของเรารู้ความลับบางอย่างเพื่อให้แพนเค้กกับนมนุ่มและอ่อนนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญที่สุดคือแป้ง: บรรลุสภาวะที่ไม่เท แต่ค่อยๆ เลื่อนช้อนลง กระทะต้องเผาอย่างดีก่อน ซึ่งเป็นขั้นตอนเตรียมการที่สำคัญ ความลับพิเศษคือองค์ประกอบของแป้ง: เพื่อปรับปรุงรสชาติ ใช้หลายประเภท - ข้าวสาลี บัควีท ข้าวไรย์ - และผสม ลองสิ มันจะเป็นต้นฉบับมาก!

กับนมเปรี้ยวไม่ใส่ยีสต์

สูตรนมเปรี้ยวรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ นอกจากนี้ กรณีนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไป แก้ปัญหาสิ่งที่จะปรุงด้วยนมเปรี้ยวโดยปรุงอาหารเช้าหรืออาหารเย็น อย่าลืมปล่อยให้แป้งชงได้ดีในความอบอุ่นและอย่าลืมเครื่องเทศแพนเค้กเปรี้ยวจะอร่อยขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทดลองกับกระวานหรือลูกจันทน์เทศขิงจะเป็นส่วนเสริมที่ดี - จานจะผิดปกติมากขึ้นและได้รสชาติแบบตะวันออก

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - สองแก้วธรรมดา
ไข่ไก่ขนาดกลางสองฟอง (เล็กสาม)
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทรายขาวสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
โซดาครึ่งช้อนชาไม่ต้องดับ

วิธีทำแพนเค้ก:

ผสมนมกับไข่ด้วยเครื่องผสม
โรยด้วยน้ำตาลปรับปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย
ถัดไปเพิ่มแป้งและโซดา
ปล่อยให้แป้งอุ่น "ถึง"
แพนเค้กทอดโดยไม่ต้องคนแป้ง เพียงแค่บีบด้วยช้อน
เสิร์ฟพร้อมผลไม้หวานโฮมเมด แยมหอมๆ หรือน้ำเชื่อม

บนยีสต์แห้ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายีสต์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แป้งโดที่พิเศษสวยงาม แต่ยีสต์แบบแห้งก็เหมาะสำหรับการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารด้วย ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติเสีย เมื่อเลือกยีสต์แห้ง ให้ยึดติดกับยีสต์สำหรับอบ - คุณจะเห็นว่ารสชาติของยีสต์จะสว่างขึ้น ความลับอีกสองประการ: ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตยีสต์และใช้นมสดเท่านั้น แพนเค้กยีสต์ดูเหมือนจะเป็นอาหารง่ายๆ ในการปรุงอาหารที่บ้าน ความสามารถในการทำอาหารเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นมืออาชีพ!

วัตถุดิบ:

นม (อุ่น) - 2 ถ้วย
ไข่สองสามฟอง (ไก่, นกกระทาจะเหลือ 5)
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
แป้งร่อน - สองแก้วเต็ม
น้ำตาลทรายขาว - น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแบบคลาสสิกเล็กน้อย
วานิลลินและเกลือ - เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนม ใส่ยีสต์ คนในแป้งแล้วปล่อยให้แป้ง "โต"
ค่อยๆใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันพืช วานิลลิน เกลือ น้ำตาลทราย ลงในมวล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ทอดโดยตั้งน้ำมันให้ร้อน ดูระดับไฟ - อย่าจุดไฟแรง ใช้ความร้อนปานกลาง พ่อครัวทุกคนจะให้คำแนะนำนี้

ด้วยคีเฟอร์

สูตรด่วนที่ยอดเยี่ยม - แพนเค้ก kefir คุณจะได้รับของว่างหรืออาหารเย็นยามบ่ายหรืออาหารเช้า เมื่อเทียบกับสูตรแพนเค้กในนม kefir แป้งจะโปร่งกว่าเสมอ หาก kefir มีรสเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยให้แน่ใจว่าได้เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีครอบครัวใดของคุณที่จะต่อต้านอาหารมื้อใหญ่เช่นนี้!

เอามา:

kefir หนึ่งแก้ว (ปรับปริมาณไขมันด้วยตัวคุณเอง)
ไข่ไก่สองหรือสามฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แป้งคุณภาพดีสามร้อยกรัม
น้ำตาลทรายสามถ้วย
เกลือโซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำแพนเค้ก:

รวมไข่, น้ำตาล, เกลือ, ผัดด้วยส้อม
จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kefir โซดาและผสม
โรยแป้งเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดคน
มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยก้นหนา

กับแอปเปิ้ล

ถ้าลูกของคุณกินไม่ดี ทำอาหารนี้ให้เขา นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานสำหรับเด็กที่ดีที่สุด อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม้ลอยจะเป็นการเตรียมแพนเค้กในนมแพะซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเด็ก ๆ เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วแพนเค้กจะไม่บางและใช้แอปเปิ้ลหวานหอม โรยหน้าแพนเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือวิปครีมเมื่อเสิร์ฟ

ตุน:

แป้งและนมบดละเอียด (วัว, แพะ) - แก้วละแก้ว
ไข่ - คุณจะต้อง 1-2 ชิ้น
แอปเปิ้ลขนาดกลางสองอัน
โซดา (เพื่อความสวยงามของแป้ง) - ใช้ 1 ช้อนชา
น้ำตาล - คุณต้องการเพียง 80 กรัม

สูตรภาพถ่ายนั้นชัดเจนกว่าดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์จะได้เรียนรู้วิธีอบแพนเค้กแสนอร่อย:

ตีไข่และผสมกับนม น้ำตาล โซดา และแป้ง
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหากต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อบในกระทะที่ปรุงรสอย่างดี

กับนมแห้ง

สูตรนี้จะช่วยคุณได้ถ้าคุณต้องการอบแพนเค้กจริงๆ แต่ไม่มีนมสดอยู่ในบ้าน ในแง่ของรสชาตินมผงไม่ได้ด้อยกว่านมสดซึ่งขาดไม่ได้ที่บ้าน นมผงมีหลายประเภท: นมผงทั้งตัวมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ในทางกลับกัน นมพร่องมันเนย นมผงสำเร็จรูปเป็นส่วนผสมของทั้งนมผงและนมพร่องมันเนย สำหรับสูตร ให้เลือกสูตรใดก็ได้ เฉพาะความชอบของคุณเท่านั้นที่สำคัญ

หากคุณกำลังจะทำอาหารจานโปรดเตรียม:

แป้ง - 250 กรัม
นมผงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลักของแห้ง - นม, เกลือ, แป้ง - รวมกัน
โขลกไข่กับน้ำตาล ใส่โซดา วานิลลิน ส่วนผสมแห้ง
ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนแล้วพลิกกลับในเวลาที่เหมาะสม

กับกล้วย

ใส่ใจกับปริมาณน้ำตาล - คุณไม่จำเป็นต้องใส่เยอะ กล้วยจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน นักจิตวิทยาเรียกกล้วยว่ายากล่อมประสาทที่อร่อย เพราะเนื้อกล้วยมีวิตามิน B6 ซึ่งช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนินได้ อีกทางหนึ่งเรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" เพราะช่วยให้ระบบประสาททั้งหมดทำงานได้อย่างถูกต้อง ทำอาหารจานนี้ คุณจะได้อาหารบำบัดอย่างแท้จริง!

สินค้า:

ไข่ - 1 ชิ้น (ใหญ่).
กล้วยสุก - 2 ชิ้น (อาจใช้ผลที่สุกเกินไปเล็กน้อย)
นมวัว - 150 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้งพรีเมี่ยม - 200 กรัม

ตีกล้วย ไข่ นม และน้ำตาลจนเนียน
เทแป้งทำอย่างระมัดระวัง
เราแยกก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ ด้วยช้อนแล้วใส่ในกระทะที่เผา

กับคอทเทจชีส

ทางเลือกที่ดีสำหรับชีสเค้กที่มีชื่อเสียง - แพนเค้กสำหรับนักชิมที่ไม่เคารพคอทเทจชีส ประโยชน์ของวิตามินของคอทเทจชีสจะยังคงอยู่และรสชาติจะไม่เด่นชัดและชัดเจนในจาน มันจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด อย่าให้มันแห้งเกินไป แตกสลาย แต่อย่า "บันทึก" กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

สำหรับฟริตเตอร์คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส - 250 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
นม - 125 กรัม
แป้ง - 1 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การดำเนินการพื้นฐาน:

เราแยกไข่สด: ตอนนี้เราใส่โปรตีนในที่เย็น แล้วผสมไข่แดงกับน้ำตาล ปรุงรสด้วยวานิลลาเพื่อปรุงรสและผสม
เทนมและคนให้เข้ากัน
เราแนะนำแป้งสาลีกับผงฟูลงในแป้ง
ในการสร้างโฟมที่ดี ให้ตีแป้งขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วเดียวและไม่หยุดและเพิ่มลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
เตรียมแพนเค้กและเสริมด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสองสามช้อนโต๊ะ

กับลูกเกด

สูตรดั้งเดิมที่หลายคนชื่นชอบ ลูกเกดมีประโยชน์มาก และหากต้องการเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้เติมด้วยน้ำเดือด ลูกเกดทุกชนิดสำหรับทำแพนเค้กชอบหลุมดำมีกลิ่นหอมมากกว่า หากคุณใช้ลูกเกดเบา ๆ จำไว้ว่าพวกมันมีแคลอรีสูงกว่าเพราะมีน้ำตาลมากกว่า

สินค้า:

แป้งร่อน - 200 กรัม
นม - 500 มล.
ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
ลูกเกด - 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ผสมน้ำตาล ไข่ เกลือ นมสด ตีให้เข้ากัน
เราแนะนำแป้ง ลูกเกด โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
ฟริตเตอร์ในกระทะรอผล!

วิธีทำแพนเค้กนุ่มๆ แบบรีบๆ

หากคุณต้องการแพนเค้กอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่กระทะแบบดั้งเดิม แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ในครัวแบบใหม่ เช่น หม้อหุงช้า หม้อต้มสองชั้น เตาย่างลม พูดง่ายๆ ก็คือ เทคโนโลยีในการทำแป้งกับนม (นมเปรี้ยว) ไม่ได้ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณจะทอดแพนเค้ก แต่อุณหภูมิและสภาวะในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป:

บนกระทะ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี อันดับแรกคุณต้องใช้ไฟขนาดใหญ่ (อุณหภูมิบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) ในอนาคตต้องดับไฟเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้และมีเวลาทอดจากด้านใน
ในผู้เล่นหลายคน อุปกรณ์ส่วนใหญ่มีโหมดพิเศษสำหรับการทอด แต่ถ้าไม่มี ให้ใช้โหมดที่ออกแบบมาสำหรับการอบ

ในแอโรกริลล์ มีอุณหภูมิสูงก่อนและกระบวนการนี้เหมือนกับการอบ ใช้กระดาษฟอยล์หรือรูปแบบพิเศษเพื่อให้แพนเค้กอยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับวันเกิดด้วย
ในเรือกลไฟ นี่เป็นข้ออ้างที่ดีในการทำแพนเค้กไดเอทด้วยนมโดยใช้อุณหภูมิสูงสุดและฟอยล์ทาเนย ตัวเลือกที่น่าสนใจจะกลายเป็นวันหยุดหากคุณมีงานเฉลิมฉลองของเด็ก ๆ หรือเชิญผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารมาเยี่ยมชม

อาหารรัสเซียเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ พวกเขาได้รับการเคารพตลอดเวลา ในด้านหนึ่ง อาหารจานนี้รวดเร็วและไม่ต้องใช้สินค้าราคาแพง ในทางกลับกัน มันสามารถแข่งขันกับของหวานราคาแพงจากต่างประเทศได้ ไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกเขาเลย เลือกซอสหรือแยมสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนม เพิ่มส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ - และครัวเรือนและหลังจากนั้นแขกจะปรบมือให้กับความสามารถด้านการทำอาหารของคุณ!

สูตรวิดีโอแพนเค้ก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแพนเค้กในนม ดังนั้นจึงง่ายที่จะเอาใจครอบครัวของคุณ โดยไม่ต้องทำซ้ำสองครั้ง ในสูตรวิดีโอ ทุกคนจะได้พบกับอาหารจานโปรด สำหรับผู้ที่ประหยัด - การทำอาหารโดยไม่ใช้ไข่ สำหรับฟันหวาน - ช็อคโกแลตแสนอร่อย หวานมาก ด้วยการเติมโกโก้ หากคุณเป็นสาวกของโภชนาการที่เหมาะสม แพนเค้กฟักทองหรือข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของคุณ

ฟริตเตอร์เป็นอาหารเช้าใน 5 นาที

แป้งยีสต์

สูตรไม่มีไข่

จากฟักทอง

แพนเค้กชอคโกแลต

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล

แพนเค้กแสนหวานที่ทำจากแป้งโปร่งบางและโปร่งสบายเหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น ดื่มชากับเพื่อนๆ หรือทำเป็นของหวาน ฟริตเตอร์ที่ทำจากนมเปรี้ยวจะนุ่มและละลายในปากของคุณ และแป้งที่เติมส้มหรือแอปเปิ้ลจะเติมรสชาติด้วยกลิ่นผลไม้ที่หอมกรุ่น แพนเค้กร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน หรือน้ำผึ้งดอกไม้ ในขณะที่ยังคงหายใจไออยู่ มัฟฟินที่แช่ไว้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนเค้กครีม

ชุบแป้งทอดตาม “สูตรคุณยาย”

แพนเค้กสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ในขั้นตอนเมื่อแบ่งชั้นเป็นเวย์และเศษส่วนของนมเปรี้ยว

นมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตที่ผลิตจากโรงงาน kefir Kefir มีลักษณะเป็นฟองทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและนุ่มเป็นพิเศษ

ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน แต่มีนมสดก็หมัก ในการทำเช่นนี้นมจะถูกอุ่นด้วยไฟปานกลางไม่ต้มนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในอัตราสี่ช้อนชาต่อลิตรกระทะ ขณะที่กำลังทำให้แข็งตัว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง

สินค้าที่จำเป็น:

แป้งสาลีสามแก้ว
สองไข่;
นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
น้ำตาลทรายสองหรือสามช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นทำมาแต่ดั้งเดิมแล้วจะมีรสหวานเล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้หากควรจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่ไม่หวาน เช่น ซาวครีม อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกปรับเพื่อลิ้มรส

ควรเก็บไข่สดไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ไข่จะตีได้ง่ายขึ้นและให้ฟองมากขึ้น

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:

แป้งถูกส่งผ่านตะแกรง เพื่อให้ได้แพนเค้กที่นุ่มฟูอย่างแท้จริง คุณต้องใช้แป้งหลวมและอิ่มตัวในอากาศ
ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือที่ตี ส่วนผสมจะถูกตีให้เป็นฟอง
นมเปรี้ยวอุ่นบนเตา แต่ไม่ต้ม
นมเปรี้ยวอุ่นผสมกับไข่ ตอนนี้ทำงานด้วยมือเท่านั้นโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของนมและไข่ แล้วใช้ตะกร้อตีเป็นวงกลม กวนเครื่องมือในครัวอย่างช้าๆ ไม่ตี แป้งจะถูกเติมในขณะที่คุณคน ทีละกอง เมล็ดธัญพืชจะได้รับอนุญาตให้กระจายไปในองค์ประกอบก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น
โซดาถูกเทลงในสาร ค่อยๆผสมลงในแป้งอย่างทั่วถึง
ถ้วยคลุมด้วยผ้าขนหนูแป้งจะอุ่นไว้ประมาณสิบห้าถึงสามสิบนาที หากไม่มีแบตเตอรี่อุ่น ให้วางถ้วยลงในอ่างที่มีน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง
หากพื้นผิวมีฟอง แสดงว่าโซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว กลูเตนของแป้งกระจายตัว และแป้งถึงแล้ว มันไม่ได้ผสมอีกต่อไป วิปปิ้งน้อยกว่ามาก มิฉะนั้นจะสูญเสียความงดงาม และแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกมา

บางครั้งใช้แป้งน้อยกว่าสามแก้วเล็กน้อยปริมาณไขมันของนมและขนาดของไข่จะถูกปรับ

เมื่อนวดแป้งพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอมากกว่าปริมาณแป้งที่แน่นอน

แป้งที่ผสมอย่างเหมาะสมออกมาหนาปานกลางคล้ายกับไขมันครีมเปรี้ยวคุณภาพดีไม่ยืดและไม่ระบายออกจากช้อน หลังจากอายุมากขึ้นส่วนผสมดังกล่าวจะถูกแยกออกจากมวลด้วยช้อนอย่างง่ายดายราวกับบีบออกและยังคงอยู่ในรูปของ "กองหิมะ" ที่มีการรวมอากาศ

เทคโนโลยี:

กระทะควรเป็นเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ด้านล่างปูด้วยน้ำมันพืชอุ่นบนเตา
แป้งถูกตักขึ้นและวางลงในกระทะโดยปล่อยให้เผื่อไว้สองถึงสามเซนติเมตรระหว่างแพนเค้กที่ใกล้ที่สุด แป้งจะพองตัวและเพิ่มปริมาตร
ด้านหนึ่งของแพนเค้กทอดสองสามนาที เมื่อพลิกกลับ พวกเขาเฝ้าสังเกตสีทอง-แดงที่สม่ำเสมอของชุบแป้งทอดแต่ละด้าน ซึ่งเป็นเกณฑ์ความพร้อม

แผ่นปูด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายสะอาดวางแพนเค้กไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหลุดออก เสิร์ฟพร้อมแยมบด น้ำเชื่อมข้น ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือกงฟี

ใส่นมเปรี้ยวไม่ใส่ไข่

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะเสิร์ฟแบบสดและร้อน

แต่แป้งที่ไม่มีไข่จะไม่เหม็นอับอีกต่อไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณตั้งใจจะเก็บส่วนหนึ่งของการรักษาไว้ เช่น ตั้งแต่น้ำชายามเย็นไปจนถึงอาหารเช้า

สินค้าที่จำเป็น:

แป้งสองแก้วครึ่ง
นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรปริมาณไขมัน 10-15%;
น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
ผงฟูหนึ่งห่อ;
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

เทคโนโลยี:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาลและเกลือ
ครีมเปรี้ยววางในถ้วยและส่วนผสมแป้งจะเจือจางในนั้นผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือดเทลงในภาชนะที่มีแป้งกวนอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวถูกดูดซึมสารจะกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอ
เทผงฟูลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยให้อุ่นและเก็บไว้นานถึงครึ่งชั่วโมง
ชุบแป้งทอดในน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชจนนุ่ม

โครงสร้างฟองของแป้งในสูตรที่เสนอไม่ได้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว แต่โดยการกระทำของผงฟู แต่รสชาติและความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่ที่ดีที่สุด

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

เพื่อเพิ่มรสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้กก็เพียงพอที่จะปรุงด้วยแอปเปิ้ล

สินค้าที่จำเป็น:

แป้งสองแก้วครึ่ง
นมเปรี้ยวหรือ kefir ครึ่งลิตร
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก
น้ำตาลทรายห้าสิบกรัม
เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

เทคโนโลยี:

ล้างบล็อกตัดเปลือกแล้วแยกตรงกลาง บดผลไม้ตามความชอบ - หั่นเป็นก้อน, ชั้น, ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำส่วนเกิน
นวดแป้งสำหรับแพนเค้กตามสูตรบนแป้งร่อน มวลผลไม้จะค่อยๆผสมลงในแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ยืนแป้งแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วจนสุก
ทอดแพนเค้กในน้ำมันตามลำดับ พลิกด้านที่สองหลังจากผ่านไปสองนาที

ผลไม้อบในแป้งเขียวชอุ่มคล้ายกับ charlotte แต่แพนเค้กแอปเปิ้ลทอดนั้นง่ายกว่าการพาย

การเตรียมแป้งข้าวไร

คุณสามารถเปลี่ยนแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวไรย์

สินค้าที่จำเป็น:

แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
นมเปรี้ยวหรือ kefir หนึ่งแก้ว
หนึ่งไข่;
น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี:

ร่อนแป้ง. ผสมแป้งสำหรับแพนเค้กตามสูตร
เก็บแป้งข้าวไรย์ให้อุ่นเป็นเวลาสิบห้าถึงสามสิบนาทีจนสุก
ควรใช้กระทะที่มีพื้นผิวเทฟลอนไม่ติดเนื่องจากแพนเค้กข้าวไรย์จะทอดให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน อุ่นกระทะทอดแพนเค้ก
แพนเค้กที่ปิ้งแล้วจะถูกขนลงบนแผ่นอบ อบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่โหมดหนึ่งร้อยห้าสิบองศา

สินค้าที่จำเป็น:

ส้มสุกขนาดใหญ่
แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
นมเปรี้ยวหรือ kefir สองแก้ว;
หนึ่งไข่;
น้ำตาลทรายหกช้อนโต๊ะ
ผงฟูหรือโซดาหนึ่งช้อนชา
น้ำผึ้งดอกไม้ 150 มิลลิลิตร
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา

เทคโนโลยี:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
ล้างส้มเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้เครื่องขูดที่ละเอียดแล้วลอกเปลือกออกจากเปลือกให้หมด เอาชั้นสีส้มด้านบนออก และอย่าแตะต้องชั้นสีขาวด้านล่าง
เทไข่ลงในชามแล้วตี
เพิ่มแป้งลงในมวลไข่สารจะค่อยๆผสมจนแป้งขึ้น ความเอร็ดอร่อยถูกเทลงไปรบกวนมวลจนกว่าจะมีการกระจายอย่างสมบูรณ์
เพิ่มผงฟูหรือโซดาลงในองค์ประกอบทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างช้าๆ
แป้งได้รับอนุญาตให้สุกเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่อบอุ่น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน นำแป้งส่วนหนึ่งมาผสมกับช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นระยะๆ เพื่อยกฟริตเตอร์ ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลจนสุก

น้ำสลัดพิเศษสำหรับแพนเค้กส้ม - คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วนวดด้วยน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แพนเค้กร้อนที่ปราศจากน้ำมันส่วนเกินวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งส้ม แป้งที่ดูดซึมจะได้รสหวานของผลไม้ที่เลียนแบบไม่ได้

แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยมในยุคแรกๆ อย่างแท้จริง เพราะผู้หญิงหลายชั่วอายุคนเริ่มเรียนรู้วิธีทำแพนเค้ก จากนั้นจึงปรุง ปรุง และปรุงตลอดชีวิต ... เหมือนนิทานเล่าขานและร้องเพลง ...

ตามกฎแล้ว Fritters จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และเวย์) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละชนิดมีพัด และแพนเค้กนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ออกมาอร่อยและสวยงามจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบ ไม่เพียงแต่เมื่อนมบางส่วนกลายเป็นเปรี้ยวในครัวเท่านั้น บ่อยครั้งที่นมหมักโดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กและผู้ที่ชื่นชอบบางคนซื้อนมไขมันเต็มธรรมชาติที่คัดเลือกมาเพื่อจุดประสงค์นี้และอ้างว่าสามารถรับได้เฉพาะแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเท่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตได้อย่างรวดเร็วโดยอุ่นนมให้ร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สำหรับนม 0.5 ลิตร) เกือบต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มทำให้ขุ่นเคือง

แม้จะดูเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะได้รับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวในครั้งแรก (และแม้แต่ครั้งที่สองและสาม) แค่ผสมผลิตภัณฑ์และใส่แป้งบนกระทะร้อนด้วยช้อนไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อจากนั้นจะมีแพนเค้กทอดที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำบนโต๊ะและไม่แบนครึ่ง รอบแป้ง

ดังนั้นในการเตรียมฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

นมเปรี้ยว 500 มล.
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ฟันหวานใส่น้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้งสาลีประมาณ 3 ถ้วย

น้ำมันพืช 100-150 มล.

นวดแป้ง 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที
ทอดประมาณ 30 นาที

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

เทนมและน้ำมันพืชลงในมวลไข่ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยการตี เทแป้งและโซดา 2 ถ้วย ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยที่ตี

ไม่ควรมีความสม่ำเสมอในอุดมคติปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับชุบแป้งทอดที่เขียวชอุ่มในนมเปรี้ยวไม่ชอบการนวด!

ถัดไปเพิ่มแป้งในส่วน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและคนให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องของครีมข้นช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งน้อย แพนเค้กก็จะไม่ขึ้น และหากมีมากก็จะไม่อบ

ตอนนี้ต้องห่างแป้งสำหรับสิ่งนี้ปิดฝาถ้วยแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที หากไม่มีที่อุ่นในบ้านสำหรับการพิสูจน์อักษร ให้จัดเรียงถ้วยด้วยแป้งในชามที่กว้างขึ้นด้วยน้ำอุ่น

หลังจาก 20 นาที แป้งจะพร้อมสำหรับการทอด ฟองอากาศจะมองเห็นได้บนพื้นผิวจากปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว อย่าผสมแป้ง!

เทน้ำมันลงในกระทะ (ก้นที่หนาที่สุด เหมาะที่สุดถ้าเป็นเหล็กหล่อ) และตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟแรง และนี่คือจุดสำคัญต่อไป หากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่ "มีรูพรุน"

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าแทรกแซง! และใส่น้ำมันร้อน ตอนนี้ไฟจะลดลงเหลือปานกลาง หากทำทุกอย่างถูกต้อง รูดังกล่าวจะปรากฏบนแพนเค้ก

ใช้ส้อมหรือไม้พาย พลิกแพนเค้กเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นำแบทช์ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้ววางใหม่เพื่อทอด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับภูเขาฟริตเตอร์ขนาดใหญ่ที่มีนมเปรี้ยวประมาณ 50 ชิ้น

เสิร์ฟแพนเค้กเย็นเล็กน้อยกับแยม ครีม น้ำผึ้งหรือนมข้น ถึงแม้จะเย็นลง แพนเค้กก็ไม่หลุด แต่จะยังสูงพอๆ กับถังทอดกรอบๆ

แค่นั้นแหละ. ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อให้แพนเค้กนมเปรี้ยวสมบูรณ์แบบ!

ในการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมทุกอย่างผสมกับที่ตีธรรมดา
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ

แม่บ้านที่ประหยัดจะไม่มีความคิดที่จะเทนมเปรี้ยวลงในอ่างล้างจาน ของดีจะทิ้งไปทำไม ในเมื่อยังใช้ได้อยู่? ตัวอย่างเช่นทอดแพนเค้กแสนอร่อยเป็นอาหารเช้า? สำหรับนมเปรี้ยวพวกเขามักจะออกมาเขียวชอุ่มโดยมีขอบกรอบบาง ๆ รอบขอบแดงก่ำและอ่อนโยน

แพนเค้กทอดจากนมเปรี้ยวนั้นให้ผลกำไรและสะดวกสบาย คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพราะผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะให้ปฏิกิริยา "ฟองสบู่" ที่ต้องการ ด้วยสูตรพื้นฐานเพียงสูตรเดียว คุณก็สามารถทำแพนเค้กคาวและหวานได้ คุณสามารถเพิ่มผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายลงในแป้ง - รสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้กจะแตกต่างออกไป แต่ก็น่าพอใจมาก

ความละเอียดอ่อนของการทำแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม

กฎสองข้อที่สำคัญที่สุดคือ:

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโซดาหรือผงฟูจะไม่ถูกเติมลงในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเสมอไป ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ของขนมปังหรือละทิ้งอย่างสมบูรณ์

ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มี "ช้อน" นี่เป็นวิธีเดียวที่แพนเค้กจะสูง เขียวชอุ่ม และจะไม่หลุดออกหลังจากนำออกจากกระทะ สูตรระบุแป้งจำนวนหนึ่งซึ่งสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ขององค์ประกอบ อย่างไรก็ตามรุ่นสุดท้ายจะถูกปรับด้วยตาเสมอโดยเติมแป้งหรือนมขึ้นอยู่กับว่าแป้งหนาแค่ไหน

สะดวกและเร็วกว่าในการนวดด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องปั่น แต่ขอแนะนำให้ใช้เทคนิคนี้ในตอนเริ่มต้นเท่านั้น ก่อนผสมของเหลวและส่วนผสมแห้ง ไม่แนะนำให้ขับแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้ก แต่ค่อยๆผสมด้วยส้อมหรือปัด

ถ้าในสูตรบอกว่าต้องตีไข่ (แยกไข่ขาว) ให้เป็นโฟม ก็จะต้องทำให้เย็นลง แช่ในตู้เย็นหลายนาที ไข่ขาวและไข่แดงจะตีเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก

ในการทำแพนเค้กแสนอร่อย แป้งต้องพักและยกขึ้นก่อนส่งไปที่กระทะหรือเตาอบ ภาชนะที่คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามแป้งไว้บนกระทะที่เติมน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง

และสุดท้าย หลังจากที่แป้งกระจายตัวจนหมด และแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน คุณเพียงแค่ต้องตักก้อนฟองหนาขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระทะร้อนที่โรยด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวัง

สูตร "คุณยาย" ชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันนี้เป็นชุดมาตรฐาน โดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางของการลดลงหรือเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงแพนเค้กหวานจากนมเปรี้ยวหรือสด ไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว - วิดีโอ

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม "ซอส": ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ ฯลฯ

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ แต่ต้องเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าวเมื่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เพียงพอในการเตรียมอาหารที่ต้องการ ไม่มีอะไรผิดปกติและน่ากลัวในเรื่องนี้เพราะคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ที่ไม่สบายใจได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่ไข่เลย

สูตร 1. ชุบแป้งทอด Choux

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

โปรดทราบว่าแพนเค้กคัสตาร์ดปรุงโดยไม่ใช้โซดา แป้งจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบแม้ไม่มีส่วนประกอบนี้

สูตรที่ 2. แพนเค้กอากาศไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้แพนเค้กในนมที่บูดด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด ในแต่ละด้านของแพนเค้กคุณต้องทอด 2-3 นาที

สูตร 3. แพนเค้กยีสต์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

สูตรที่เสนอข้างต้นมีประโยชน์ไม่เฉพาะเมื่อไม่มีไข่อยู่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้

แพนเค้กของหวานกับลูกชิ้น

หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรคลาสสิกและทำแพนเค้กที่มีรสชาติผิดปกติด้วยนมเปรี้ยว คุณสามารถลองใส่ผลไม้ เบอร์รี่ คอทเทจชีส ชีส ผักขูด เครื่องเทศ และเครื่องเทศลงในแป้ง พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแพนเค้กของหวานที่มีการบิด

สูตร 1. แพนเค้กชีสกระท่อมกับมะพร้าว

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เมื่อเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสจะราดด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือนมข้นที่รักของทุกคน

สูตรที่ 2. แพนเค้กแอปเปิ้ลเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ทอดแพนเค้กแอปเปิ้ลในน้ำมันพืชร้อนตามปกติ สูตรเดียวกันนี้ใช้ทำแพนเค้กกล้วยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ตัดเนื้อกล้วย แต่นวดให้เป็นเนื้อด้วยส้อม

สูตร 3. แพนเค้กหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้ ซอสครีมเปรี้ยว แยม

สูตร 4. แพนเค้กส้ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เสิร์ฟที่โต๊ะแพนเค้กส้มราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นสด

แพนเค้กสแน็คกับผักและท็อปปิ้งที่ไม่ธรรมดา

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินแพนเค้กหวานเป็นอาหารเช้าโดยจุ่มลงในครีมหรือน้ำผึ้ง แต่ปรากฎว่ายังมีแพนเค้กเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่อาหารจานหลักได้ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมสิ่งเหล่านี้ไม่ยากไปกว่าการอบขนมแบบดั้งเดิม

สูตร 1. แพนเค้กอาหารกับบวบ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

บวบดูดซับน้ำมันได้ดี ดังนั้นคุณต้องใส่ลงในกระทะก่อนที่จะวางแพนเค้กใหม่แต่ละชุด

สูตร 2. ฟริตเตอร์กับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว - 250 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 300 กรัม
เกลือและโซดา - ¼ช้อนชา

การทำอาหาร:

ชุบแป้งทอดกับอาติโช๊คของเยรูซาเลมสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสรสเค็มและซอสหวาน

สูตร 3. แพนเค้กหัวหอมกับการอบ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

หากต้องการคุณสามารถทำแพนเค้กกับเนื้อสับตามหลักการเดียวกัน ปรุงเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ใส่ช้อนชากองบนแพนเค้กแต่ละอันทอดใต้ฝาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที

สูตร 4. แพนเค้กสแน็ค

ส่วนผสมแป้ง:

นม - 200 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 200 กรัม
โซดา - ½ ช้อนชา
เกลือ - ½ ช้อนชา

ไส้ที่คุณเลือกสามารถทำจากแชมเปญ (100 กรัม), ปูอัด (240 กรัม), ไส้กรอกรมควัน (100 กรัม), ชีสโฮมเมดแบบแข็งหรือแบบนิ่ม (200 กรัม)

วิธีทำแพนเค้กนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว

ฟริตเตอร์เป็นอาหารพื้นบ้านในยุคแรกๆ อย่างแท้จริง เพราะผู้หญิงหลายชั่วอายุคนเรียนรู้วิธีทำอาหารก่อน จากนั้นจึงปรุง ปรุง และปรุงตลอดชีวิต ... เหมือนนิทานเล่าขานและร้องเพลง ...

แพนเค้กจัดทำขึ้นตามกฎของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และเวย์) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละชนิดมีพัด และแพนเค้กนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น ออกมาอร่อยและสวยงามจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบ ไม่เพียงแต่เมื่อนมบางส่วนกลายเป็นเปรี้ยวในครัวเท่านั้น บ่อยครั้งที่นมหมักโดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กและผู้ที่ชื่นชอบบางคนซื้อนมไขมันเต็มธรรมชาติที่คัดเลือกมาเพื่อจุดประสงค์นี้และอ้างว่าสามารถรับได้เฉพาะแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเท่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตได้อย่างรวดเร็วโดยอุ่นนมให้ร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สำหรับนม 0.5 ลิตร) เกือบต่อหน้าต่อตาคุณ นมจะเริ่มทำให้ขุ่นเคือง

ดังนั้นในการเตรียมฟริตเตอร์ที่เขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

นมเปรี้ยว 500 มล.

ไข่ 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ฟันหวานใส่น้ำตาลได้ 3 ช้อนโต๊ะ)

โซดา 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้งสาลีประมาณ 3 ถ้วย

น้ำมันพืช 100-150 มล.

นวดแป้ง 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที
ทอดประมาณ 30 นาที

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ไม่ควรมีความสม่ำเสมอในอุดมคติปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับแพนเค้กปุยในนมเปรี้ยวไม่ชอบนวด!

ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากด้านบน อย่าแทรกแซง! และใส่น้ำมันร้อน ตอนนี้ไฟจะลดลงเหลือปานกลาง หากทำทุกอย่างถูกต้อง รูดังกล่าวจะปรากฏบนแพนเค้ก

สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยว - เขียวชอุ่มและอร่อยที่สุด!

ความละเอียดอ่อนของการทำแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม

กฎสองข้อที่สำคัญที่สุดคือ:

สูตร "คุณยาย" ชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว

แป้ง นมเปรี้ยว น้ำตาล

น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้งสาลี - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

เกลือ - น้อยกว่า½ช้อนชาเล็กน้อย

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยว - วิดีโอ

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม "ซอส": ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ ฯลฯ

ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

สูตร 1. ชุบแป้งทอด Choux

นมเปรี้ยว - 200 มล.
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 มล.

สูตรที่ 2. แพนเค้กอากาศไม่มีไข่

สูตร 3. แพนเค้กยีสต์

นมเปรี้ยว - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ยีสต์แห้ง น้ำตาลผง

ยีสต์เบเกอร์แห้ง - 10 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำตาลผงสำหรับโรย

แพนเค้กของหวานกับลูกชิ้น

สูตร 1. แพนเค้กชีสกระท่อมกับมะพร้าว

นมเปรี้ยว - 300 มล.
คอทเทจชีสโฮมเมดไขมันต่ำ - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น

คอทเทจชีส เกล็ดมะพร้าว

แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 1 ช้อนชา

เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เกล็ดมะพร้าว (สีขาวหรือสี) - 1 แพ็คเกจ (100 กรัม)

สูตรที่ 2. แพนเค้กแอปเปิ้ลเปรี้ยว

สูตร 3. แพนเค้กหวานกับลูกเกด

เสิร์ฟพร้อมสลัดผลไม้ ซอสครีมเปรี้ยว แยม

สูตร 4. แพนเค้กส้ม

นมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผงฟู (โซดา) - 1 ช้อนชา มีเนินเขา

เกลือเล็กน้อย

ส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ - 150 มล.

เสิร์ฟที่โต๊ะแพนเค้กส้มราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นสด

แพนเค้กสแน็คกับผักและท็อปปิ้งที่ไม่ธรรมดา

สูตร 1. แพนเค้กอาหารกับบวบ

นมเปรี้ยว - 100 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น

บวบเปลือกส้ม

แป้ง - 200 กรัม

บวบหนุ่ม - 100 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

โซดา - ½ ช้อนชา

เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา

สูตร 2. ฟริตเตอร์กับอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

นมเปรี้ยว - 250 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 300 กรัม
เกลือและโซดา - ¼ช้อนชา

สูตร 3. แพนเค้กหัวหอมกับการอบ

นมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา - 0.5 ช้อนชา

สูตร 4. แพนเค้กสแน็ค

ส่วนผสมแป้ง:

ไส้กรอกรมควัน ปูอัดเห็ด

หลักการนวดแป้งนั้นเหมือนกันทุกประการกับการทำแพนเค้กธรรมดา
ผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นไส้จะถูกถูบนกระต่ายขูดหยาบ เติมลงในแป้งที่ส่วนท้ายของการนวด
แพนเค้กสแน็คทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

แป้งข้าวไรย์ชุบแป้งทอด

ผู้ที่ปฏิบัติตามกฎของโภชนาการอาหารหรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารด้วยการเพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพที่ผิดปกติสามารถลองทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์

รสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างดั้งเดิม แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากที่เราคุ้นเคย แต่ก็น่าพอใจทีเดียว แพนเค้กข้าวไรย์เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรได้ดีที่สุด

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับชุบแป้งทอดนมเปรี้ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเพื่อเติมและเพิ่มลงในแป้ง แพนเค้กเขียวชอุ่มนั้นดีมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายพวกมัน! ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่กับเพื่อนของคุณ!

แพนเค้กนุ่ม ๆ กับนมเปรี้ยว - สูตรภาพทีละขั้นตอนในการปรุงอาหาร

แพนเค้กนุ่มๆกับนมเปรี้ยว. ปรุงตามสูตรนี้ก็จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในการสังสรรค์น้ำชากับเพื่อนเก่า นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเป็นอาหารเช้ามื้อเบาที่ยอดเยี่ยมและให้พลังงานตลอดทั้งวัน

แพนเค้กดังกล่าวอย่างที่เราเคยเห็นพวกเขาปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 16 แล้ว ในช่วงเวลาที่คนธรรมดาไม่สามารถซื้ออาหารได้หลากหลาย พวกเขาได้เรียนรู้วิธีการทำขนมอบจากของที่มีอยู่ นั่นคือ ไข่ไก่ นมเปรี้ยวและแป้งสาลี จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจเป็นอย่างยิ่ง แม้จะมีส่วนผสมที่จำกัดและใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างสั้น

ในไม่ช้าชื่อเสียงของฟริตเตอร์ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศและจานนี้ก็มาถึงโต๊ะของขุนนาง คนร่ำรวยชื่นชมรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ในทันทีและแพนเค้กได้รับชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในหมู่คนทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขุนนางด้วย

ต่อมาความนิยมในการชุบแป้งทอดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก พวกเขามีชื่อแตกต่างกันในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ พวกเขาถูกเรียกว่า "fitters", "oliashki", "alabyshs", "fritters", "olanki", "fritters" และ "olashkas" ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่พวกเขาอบ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าจานนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพธิดาสลาฟเก่า Lada ซึ่งเป็นตัวตนของความเมตตาและผู้ดูแลเตาของครอบครัว

ถ้าเราพูดถึงลัทธินอกรีตแพนเค้กอย่างที่คุณรู้มักใช้ในพิธีกรรมและพิธีกรรม ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในวันหยุดเช่น Maslenitsa ในเวลานี้ ผู้คนอบแพนเค้กและแพนเค้ก เผาหุ่นจำลอง และสนุกกับการกินขนมอบแสนอร่อย ฟริตเตอร์ทำจากแป้งน้ำ ทำบ่อยมากในช่วงอดอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ฟริตเตอร์สามารถทำโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ และผักก็สามารถใช้เป็นแป้งสำหรับทำแป้งได้ นอกเหนือจากแป้ง ผลไม้. เนื้อสัตว์หรือตับ แพนเค้กมักจะเสิร์ฟในจานที่เรียกว่า "แพนเค้ก" ปรุงรสด้วยครีม น้ำผึ้ง แยม แยม นมข้นหรือซอสทุกชนิด (ตัวเลือกขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กทำมาจากอะไร)

สูตรการทำอาหารนี้แตกต่างไปจากนมเปรี้ยวที่เป็นพื้นฐานของแป้งสำหรับชุบแป้งทอด ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงเขียวชอุ่มและอร่อยมาก ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก หากคุณต้องการให้รางวัลแก่ครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กนมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ