น้ำมันมะกอกคือน้ำสลัดที่ดีที่สุด! วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดมัน น้ำมันมะกอกของประเทศไหนดีที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการเลือกน้ำมันมะกอก เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ แต่ในความเป็นจริงมีความเสี่ยงค่อนข้างมากเนื่องจากในบรรดาความหลากหลายที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าคุณอาจซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้

เรียกว่าเป็นของประทานจากเทพเจ้า แต่ไม่ใช่ว่าทุกขวดจะมีน้ำมันมะกอกธรรมชาติอย่างแท้จริง

ความยากลำบากในการเลือก

ผลิตภัณฑ์อาหารในตำนานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อมนุษยชาติมาหลายศตวรรษ น้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร ซึ่งใช้ในการเตรียมซอสแสนอร่อย น้ำสลัด และใส่ในอาหารหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้ความงามของคนทั้งโลกสามารถดูแลผิวและเส้นผมได้สำเร็จ และเนื่องจากน้ำมันมะกอกมีให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายแรกคืออิตาลี นอกจากประเทศนี้ยังดำเนินการโดย:

• ไซปรัส;
• ไก่งวง;
• กรีซ;
• อิสราเอล;
• ฝรั่งเศส
• สเปน.

หมายเหตุ! บนชั้นวางของร้านค้าของเรา น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่มาจากอิตาลีและสเปน!

แต่ไม่เพียง แต่ประเทศต้นทางเท่านั้นที่เป็นเกณฑ์การคัดเลือกหลัก ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้ มีการจำแนกประเภทจำนวนมาก และในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตก็สามารถกำหนดประเภทและชื่อบางอย่างให้กับผลิตภัณฑ์นี้ได้โดยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต และเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้ซึ่งจะช่วยให้คุณซื้อน้ำมันมะกอกที่จำเป็น

ประเภทของน้ำมันมะกอก

ทุกคนรู้ว่าน้ำมันมะกอกสามารถกลั่นหรือไม่กลั่นได้ ประเภทแรกส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ส่วนที่สองมักใช้สดทั้งในการปรุงอาหารและการดูแลส่วนตัว

ผลิตภัณฑ์กลั่น

ถ้าเราพูดถึงน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วก็ยากที่จะเรียกว่าเป็นธรรมชาติ จะไม่เกิดประโยชน์ทั้งเมื่อใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือระหว่างขั้นตอนเครื่องสำอาง แต่ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องกลัวเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนในน้ำมันดังกล่าวจะไม่เกิดสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จเนื่องจากมีกลิ่นที่เป็นกลาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและค่อนข้างถูกกว่า

ตอนนี้เรามาทำความเข้าใจกับคำจารึกที่มักปรากฏบนฉลากของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:

• "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" หรือ "น้ำมันมะกอก" - ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมระหว่างน้ำมัน First Press คุณภาพสูง (Extra Virgin) และน้ำมันกลั่น

  หมายเหตุ! น้ำมันที่ได้จากการบีบผลไม้ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นมีสีและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของน้ำมันธรรมชาติ!

• "น้ำมันมะกอกอ่อน" - เหมาะสำหรับการทอด และแม้จะใช้ซ้ำ ๆ ก็จะไม่เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
• "Olive-Pomace Oil" หรือ "Olive-Pomace Oil" - น้ำมันนี้อยู่ในหมวดราคาต่ำสุดเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ "Extra Virgin" จำนวนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังผลิตจากเค้กที่เหลือหลังจากน้ำมันของการกดครั้งแรก ส่วนใหญ่จะใส่ในอาหารจานร้อน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ทั้งเพื่อการดูแลส่วนตัวและเพื่อการรักษา ได้จากการบีบเย็น คือ ไม่ใช้สารเคมีในกระบวนการผลิต ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีสารอาหารสูงซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายและดูแลสภาพผิวและเส้นผม

น้ำมันมะกอกธรรมชาติมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ แค่ได้ลองชิมก็เพียงพอแล้วและคุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งที่มอบให้ในทุก ๆ หยด ในร้านค้าสามารถรับรู้ได้จากคำจารึก "บริสุทธิ์" ซึ่งหมายถึง - ผลิตด้วยวิธีทางกลและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง กระบวนการผลิตประกอบด้วยการล้างมะกอกสด จากนั้นทำให้แห้งและกด ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรอง

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่น? สัญลักษณ์ต่อไปนี้จะช่วยในเรื่องนี้:

• "EVOO" ที่มีป้ายกำกับเพิ่มเติมว่า "Extra virgin" (คำนำหน้าอาจฟังดูเหมือน "Extra vergine" หรือ "Extra vierge" ขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต) เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อยู่ในกลุ่มพิเศษ มันโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงสุดและได้จากการกดครั้งแรกที่อุณหภูมิต่ำ - ไม่เกิน 27 °
• อพ. - เครื่องหมายเพิ่มเติมดังกล่าวบ่งบอกว่าคุณมีน้ำมันยี่ห้อที่ดีที่สุดอยู่ตรงหน้าคุณ ถือเป็นเอกสิทธิ์และเป็นเรื่องของความรักสำหรับนักชิมที่เคารพตนเองทุกคน มันถูกสกัดจากผลไม้ที่เติบโตในพื้นที่หนึ่งเท่านั้นและเทลงในสถานที่ผลิตทันที น้ำมัน "บริสุทธิ์พิเศษ" พร้อมคำนำหน้า "D.O.P." ตรงตามข้อกำหนดสูงสุดและผ่านการตรวจสอบคุณภาพซ้ำๆ
• "บริสุทธิ์" โดยไม่มีฉลากเพิ่มเติม "พิเศษ" - น้ำมันดังกล่าวถือเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่สำหรับการผลิตจะใช้ผลมะกอกซึ่งมีคุณภาพต่ำกว่าและการผลิตจะเกิดขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน เป็นผลให้ความอร่อยของมันลดลงบ้าง

เรากำหนดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ดังนั้นเราจึงทราบประเภทและเครื่องหมายต่างๆ เหลือเพียงเพื่อค้นหาวิธีเลือกน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง

1. ยิ่ง "อายุน้อยกว่า" ยิ่งดี - คือวันที่ผลิตซึ่งเป็นตัวแปรหลักเมื่อเลือก อย่าลืมใส่ใจกับเวลาในการผลิตและวันหมดอายุ ตามกฎแล้วผู้ผลิตที่มีมโนธรรมทุกรายจะทำเครื่องหมายวันที่ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนฉลาก

   สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 18 เดือน!

2. รสชาติเข้มข้น ค่อนข้างเข้มข้น มีรสขมเล็กน้อย หวาน เค็มหรือเปรี้ยวได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่รวมรสโลหะ, อะซิติกหรือขมเกินไป - นี่เป็นข้อบกพร่องที่ชัดเจน
3. สี - จานสีมีความหลากหลายและมีเฉดสีทองและสีเขียวทั้งหมด เกณฑ์นี้ได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของผลไม้และวิธีการแปรรูป
4. ความเป็นกรด - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีระดับความเป็นกรดต่ำ แต่แต่ละประเภทมีตัวบ่งชี้ของตัวเอง: "บริสุทธิ์พิเศษ" - ไม่เกิน 1%, "บริสุทธิ์" - 2%, กลั่น - มากถึง 1.5%

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำมันมะกอกได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน: หากหลังจากช่วงเวลานี้เกิดการตกตะกอนเล็กน้อยแสดงว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแล้ว ในกรณีนี้ ตะกอนควรหายไปหลังจากที่น้ำมันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ระยะหนึ่งแล้ว

และจำไว้ว่าควรเก็บไว้ให้ห่างจากเตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่แห้งที่อุณหภูมิคงที่ประมาณ 10-15 องศาเซลเซียส และอย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้บนโต๊ะหรือบนขอบหน้าต่างซึ่งจะถูกแสงแดด ด้วยเหตุนี้จึงเทลงในภาชนะแก้วสีเข้ม นอกจากนี้ คุณภาพจะถูกรักษาไว้หากไม่ได้เปิดใช้น้ำมันเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำมันสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!

ชาวรัสเซียคุ้นเคยกับน้ำมันมะกอกเมื่อไม่นานมานี้ หมวดหมู่ เกรด และเกณฑ์การคัดเลือกยังไม่เป็นที่ทราบกันดีสำหรับหลายๆ คน บทความนี้อุทิศให้กับหัวข้อว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าในผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันหลายรายการ นอกจากการให้คะแนนแล้ว เนื้อหายังให้ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก วิธีการผลิต มาตรฐานคุณภาพ และเกณฑ์การคัดเลือก

คุณค่าของน้ำมันมะกอกและความแตกต่างจากที่อื่น

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์คือมันเติบโตโดยเฉลี่ยประมาณ 500 ปีและออกผลตลอดชีวิต นอกจากนี้อายุของต้นไม้บางต้นมีอายุถึง 1,500 ปีและแม้กระทั่ง 2,000 ปี เหล่านี้คือพืชที่ปลูกบนภูเขามะกอกเทศในกรุงเยรูซาเล็ม

ยี่ห้อใดดีที่สุดสำหรับสลัดเป็นคำถามที่เกี่ยวข้องมากโดยเฉพาะในช่วงก่อนฤดูผัก สลัดกับมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามิน A, E, D, K และโพลีฟีนอล มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การย่อยอาหารและสภาพผิว

เมื่อเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นๆ น้ำมันมะกอกสามารถย่อยได้สูงเนื่องจากมีกรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันหลักในร่างกายมนุษย์สูง

วิธีการรับน้ำมันมะกอก

มะกอกดิบนั้นกินไม่ได้และไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน เนื่องจากมีรสขมมาก เพื่อกำจัดผลไม้แช่ในสารละลายพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกยี่ห้อที่ดีที่สุดมักมีกลิ่นและรสขมเฉพาะ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกน้ำมัน

กระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์อยู่ในความจริงที่ว่าผลไม้หลุมถูกกดอย่างดีและผสมมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากขั้นตอนนี้ น้ำมันจะถูกบีบออกจากมะกอกโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยงพิเศษสำหรับสิ่งนี้ นี่คือวิธีการรับน้ำมันกดครั้งแรก มันขมเล็กน้อยเสมอ

เค้กที่เหลือถูกนำไปใช้งานอีกครั้งโดยแยกน้ำมันออกจากการกดครั้งที่สอง มันถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนและความขมด้วยความช่วยเหลือของสารเคมี ดังนั้นจึงไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ประเภทของน้ำมันตามกรรมวิธีการผลิต

ขึ้นอยู่กับเครื่องหมายที่ใช้บนฉลาก น้ำมันจะแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม เครื่องหมายที่เป็นไปได้: Virgin, Refined, Pomace .

• บริสุทธิ์- เป็นน้ำมันธรรมชาติที่ได้จากการบีบเย็นครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดไว้ มีเพียงหนึ่งลบ - มีอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด นายหญิงทั่วโลกมั่นใจว่า Virgin เป็นน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด แบรนด์ (บทวิจารณ์ยืนยันสิ่งนี้) เป็นที่ต้องการอย่างมาก
• กลั่น- เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกธรรมชาติ แต่กลั่นด้วยกระบวนการทางกายภาพและเคมี การกลั่นเกิดขึ้นดังนี้: ผลของต้นมะกอกถูกบดและเต็มไปด้วยตัวทำละลายเคมีซึ่งเป็นอะนาล็อกของน้ำมันเบนซิน - เฮกเซน ภายใต้อิทธิพลของผลไม้น้ำมันจะถูกปล่อยออกมาซึ่งผสานเข้าด้วยกัน เฮกเซนที่ตกค้างจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำ จากนั้นด้วยอัลคาไล ในขั้นตอนต่อไป ผลิตภัณฑ์จะถูกฟอกสีและกำจัดกลิ่น
• กาก– ผลิตภัณฑ์มะกอกที่ได้จากการอัดแบบทุติยภูมิโดยใช้เทคโนโลยีทางกายภาพและเคมี

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์- ด้วยการกำหนดนี้ จึงมีการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยี่ห้อที่ดีที่สุดซึ่งได้จากการกดเย็นครั้งแรก ความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวไม่เกิน 0.8 / 100 กรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์- นี่คือเครื่องหมายสำหรับน้ำมันบริสุทธิ์ซึ่งมีความเป็นกรดไม่เกิน 2/100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากมะกอกที่ได้รับความเครียดทางกลหรือทางกายภาพรวมถึงอุณหภูมิ น้ำมันดังกล่าวได้รับการทำให้บริสุทธิ์ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและเทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น - น้ำ การกรอง การริน การปั่นแยก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ธรรมดา- นอกจากนี้ยังเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ซึ่งมีความเป็นกรดไม่เกิน 3.3 / 100 กรัม ในการผลิตใช้วิธีธรรมชาติ (บริสุทธิ์) เท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันนี้ได้มาจากวัตถุดิบของการสกัดครั้งแรกโดยการกลั่น ความเป็นกรดของมันคือ 0.3/100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้มาจากเทคโนโลยีเคมีกายภาพที่มุ่งกำจัดกลิ่น ความเป็นกรด และรสขม น้ำมันเหล่านี้ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่า

น้ำมันมะกอก

• น้ำมันมะกอก-กากหมู- ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันบริสุทธิ์ ความเป็นกรดของมันคือ 1/100 กรัม ลักษณะที่คล้ายคลึงกันนี้ใช้กับน้ำมันที่ได้จากการบีบเค้กน้ำมันโดยใช้ตัวทำละลายและขั้นตอนทางกายภาพอื่นๆ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์— น้ำมันกากที่ได้จากการกลั่นโดยใช้เทคโนโลยีทางกายภาพและเคมี ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 0.3 / 100 กรัม

เกณฑ์คุณภาพ

• ความเป็นกรด- หมายถึงระดับของปริมาณกรดโอลิอิกใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวบ่งชี้นี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ เชื่อกันว่ายิ่งความเป็นกรดต่ำลงเท่าใดคุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• สี.เฉดสีของน้ำมันสามารถอยู่ในช่วงสีเหลืองและสีเขียว - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ ความสุกแก่ และวิธีการแปรรูป
• กลิ่นหอมน้ำมันที่โดนแสงแดดเป็นเวลานานจะสูญเสียความหอมไป โดยปกติแล้วกลิ่นของมันจะถูกกำหนดโดยสารระเหยหลายชนิด - แอลกอฮอล์, ไฮโดรคาร์บอน, อัลดีไฮด์, อีเธอร์
• รสชาติ.น้ำมันธรรมชาติมีรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น หวานอมขมหรือเค็ม สัญญาณที่ไม่ดีคือรสหืน เป็นน้ำ อะซิติกหรือโลหะ
• ดีที่สุดก่อนวันที่พารามิเตอร์ที่คุณควรใส่ใจคือวันที่บรรจุขวด ยิ่ง "สด" มากเท่าไหร่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เคยซื้อน้ำมันมะกอกมาสำรอง เก็บขวดไว้ในตู้มืดในภาชนะแก้วสีเข้ม อายุการเก็บรักษาของน้ำมันไม่ควรเกิน 1 ปี

พารามิเตอร์บ่งชี้อีกอย่างหนึ่งของน้ำมันมะกอกแท้คือเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำมันจะตกลงสู่ด้านล่างเป็นเกล็ดขนาดใหญ่ อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์ไม่ดีเพราะมันถูกต้องมากหลังจากน้ำมันอุ่นขึ้นสะเก็ดจะหายไป อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรเลือกสถานที่ที่มีร่มเงาแห้ง

ฝาขวดควรแน่นมาก สำคัญมาก: ควรเก็บน้ำมันไว้ในขวดแก้วหรือโลหะ พลาสติกไม่เคยขายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจริงเนื่องจากสามารถแยกชั้นบนสุดของโพลิเอทิลีนได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันเข้าไปในอาหาร เช่นเดียวกับน้ำมันพืชชนิดอื่น น้ำมันมะกอกยี่ห้อที่ดีที่สุดไม่ผ่านการกลั่น ควรคำนึงถึงสิ่งแรกเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้

การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส

เมื่อชิมน้ำมัน ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าควรได้รสชาติเหมือนมะกอกสด นอกจากนี้กลิ่นของหญ้าสดตัดใบผักกาดหอมเป็นไปได้ อนุญาตให้ใช้กลิ่นช็อกโกแลตและโป๊ยกั๊กได้

เพื่อให้เข้าใจถึงความสมบูรณ์ของรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มันจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +200 ° C หลังจากนั้นจึงนำไปใช้กับแผ่นกระจกที่มีชั้นบาง ๆ แล้วลูบ น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด เรื่องนี้) สอดคล้องกับลักษณะข้างต้น

เมื่อประเมินสี น้ำมันจะถูกเทลงในแก้วในปริมาณ 50 มล. และมองผ่านแสงสะท้อนบนพื้นหลังสีขาว เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ประเมินสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฉดสีต่างๆ เชื่อกันว่ายิ่งผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากเท่าใดคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้นเนื่องจากสีของน้ำมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้ที่ผลิต

ดังนั้นจึงควรเน้นที่ชุดตัวบ่งชี้: สี กลิ่น รสชาติ หากน้ำมันมีสีเหลือง แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ถูกต้อง แสดงว่ามีแนวโน้มว่าจะใช้มะกอกดำในการทำผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่มะกอก

คะแนนน้ำมันมะกอก

มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่ากัน ผู้เชี่ยวชาญทำการศึกษาที่ซับซ้อนเพื่อตอบคำถามนี้ นี่คือผลลัพธ์ของหนึ่งในนั้น ในปี 2014 หน่วยงานประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงอย่าง NIE "Test" ได้ทำการศึกษาเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 11 ยี่ห้อที่มีชื่อเสียง เมื่อทำการประเมินผลิตภัณฑ์ พารามิเตอร์เช่น:

• ความถูกต้องของแบรนด์
• การปฏิบัติตามองค์ประกอบที่ประกาศไว้
• การดูดซับรังสีอัลตราไวโอเลต
• การประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด (ยี่ห้อ, รูปภาพถูกนำเสนอเป็นพิเศษในบทความนี้) จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดข้างต้น การศึกษาเกี่ยวข้องกับแบรนด์ต่างๆ เช่น Mana Gea, Premium, Borges, Maestro de Oliva, Hellas, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar และ Ravika

คะแนน "ยอดเยี่ยม" ได้รับจากน้ำมัน Mana Gea, "Premium", Borges Maestro de Oliva แพ้ให้กับผู้นำ ได้รับคะแนน "ดี" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามฉลาก Extra Virgin อย่างครบถ้วน ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีกว่าในซีรีย์นี้จึงชัดเจน: เป็นคำตอบที่สอดคล้องกับหมวดหมู่ทุกประการ

ส่วนที่เหลืออีก 7 ยี่ห้อก็กลายเป็นน้ำมันมะกอกที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม แพ้ให้กับผู้นำในการจัดอันดับด้วยพารามิเตอร์หลายตัว ซึ่งเป็นผลมาจากการให้คะแนน "แย่" ซึ่งหมายความว่าไม่ได้ระบุว่าเป็น Extra Virgin

การเลือกน้ำมันที่เหมาะสม

ควรสังเกตว่าการตอบคำถามว่าน้ำมันมะกอกยี่ห้อใดดีที่สุดนั้นไม่ได้อธิบายว่าน้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทำอาหารบางอย่างหรือไม่ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเก็บน้ำมันมะกอกหลายชนิดไว้บนโต๊ะพร้อมกัน เราจะพิจารณาว่าอาหารประเภทใดเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารบางประเภท

ดังนั้น น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับสลัดก็คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเป็น "สหาย" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า พาสต้า โจ๊กนม และอาหารอื่น ๆ ที่ให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดีที่สุดสำหรับการตุ๋น อบ และทอด? น้ำมันสำเร็จรูป. ความจริงก็คือ Extra Virgin อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่สลายตัวระหว่างการทอด ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งและควัน น้ำมันที่ผ่านการกลั่นได้รับการทำให้บริสุทธิ์จากสารเหล่านี้ ดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการทอดและปรุงอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงได้อย่างปลอดภัย

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยแสงแดดทางตอนใต้ที่สดใสผลิตภัณฑ์สามารถได้รับประโยชน์จากคุณภาพใด ๆ น้ำมันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้ในเครื่องสำอางค์ การแพทย์ทางเลือก และโภชนาการ เนื่องจากองค์ประกอบซึ่งมีกรดโอเลอิกเป็นส่วนประกอบ น้ำมะกอกจึงสามารถเสริมสร้างร่างกายของมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ ช่วยยืดอายุการทำงานและความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ น้ำมันยังมีกรดไขมันที่สำคัญ เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงไฟโตสเตอรอล วิตามิน A, D, E, K

จากลักษณะทั้งหมดของ "ทองคำเหลว" มีเพียงเงื่อนไขเดียวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อเสีย - นี่คือราคา แท้จริงแล้ว น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชที่แพงที่สุด และสิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียงแค่ความต้องการที่สูงเท่านั้น แต่ยังมาจากกระบวนการรวบรวมและแปรรูปผลไม้ที่ลำบาก ตลอดจนวัตถุดิบจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

น้ำมันมะกอกไม่ได้ผลิตในรัสเซีย ดังนั้นจึงขายเฉพาะผลิตภัณฑ์บรรจุขวดต่างประเทศเท่านั้น วิธีทำความเข้าใจความหลากหลายของขวดที่มีคำว่า "Olive Oil" เนื่องจากในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ได้รับอนุญาตให้ชิมผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณนำทางและเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารของคุณ

1. ประเภทการประมวลผล คุณภาพสูงสุดคือน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรกที่สกัดโดยกระบวนการเชิงกลของมะกอก (นั่นคือด้วยมือ) บนฉลากความหลากหลายนี้ระบุด้วยวลี Extra Virgin
2. บรรจุุภัณฑ์. รังสีของดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อคุณภาพของไขมัน ทำให้ลักษณะทางประสาทสัมผัสแย่ลง เลือกน้ำมันมะกอกที่บรรจุในภาชนะแก้วหรือกระป๋องทึบแสง
3. ภาคการผลิต. แม้ว่าพื้นที่ปลูกมะกอกจะค่อนข้างกว้างขวาง แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด ได้แก่ กรีซ สเปน และอิตาลี ตำแหน่งต่อไปนี้ครอบครองโดยฝรั่งเศส ตูนิเซีย ตุรกี และอียิปต์

การตรวจสอบน้ำมันมะกอกของเรารวมถึงแบรนด์ยอดนิยมซึ่งชื่อเสียงช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย เมื่อรวบรวมการจัดอันดับ เราคำนึงถึงลักษณะต่างๆ เช่น องค์ประกอบ ความสะอาดของระบบนิเวศน์ รสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ประเทศต้นกำเนิด และยังคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณและต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในสเปน

สเปนเป็นหนึ่งในผู้นำด้านการผลิตและส่งออกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประมาณ 30 ภูมิภาคในประเทศที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนี้มาเป็นเวลาหลายร้อยปี และสิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้การควบคุมของรัฐที่เข้มงวด รสชาติของน้ำมันสเปนนั้นใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดที่สุด มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

4 IBERICA OLIVE POMACE OIL

น้ำมันสเปนรุ่นที่ประหยัดที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการทอด
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 440 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.7

เครื่องหมายการค้า IBERICA ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในตลาดรัสเซีย การแบ่งประเภทจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์จากกลุ่มงบประมาณที่มากขึ้น แต่ความแตกต่างของราคาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพแต่อย่างใด

ตัวอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางประชาธิปไตยคือ IBERICA OLIVE POMACE OIL ซึ่งเป็นน้ำมันที่กลั่นแล้ว 85% และ Extra Virgin 15% น้ำคั้นสดนี้ได้มาจากการผสมการคั้นต้นมะกอกครั้งที่สอง ซึ่งใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้ผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง และน้ำมัน Extra Virgen ที่ไม่ผ่านการกลั่น อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ความเป็นกรดโดยรวมของของเหลวจะลดลงและวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจะกลับคืนสู่องค์ประกอบ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

น้ำมันนี้เหมาะสำหรับใช้ในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่นการทอดผักหรือชีสทอดซึ่งคุณจะต้องเสียใจกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

การันตีคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นที่เป็นที่รู้จัก
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 774 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

Maestro de Oliva เป็นแบรนด์ของบริษัทอาหารชื่อดังสัญชาติสเปน Olive Line International S.L. ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้สามารถหาซื้อได้ในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย การแบ่งประเภทของพวกเขาค่อนข้างกว้างและรวมถึงนอกเหนือจากไขมันพืชธรรมชาติแล้วยังมีของว่างเมดิเตอร์เรเนียนหลากหลายชนิด อาหารทะเลรสเลิศ มะกอกกระป๋องและมะกอกดำหลากหลายชนิด

น้ำมันมะกอก Maestro De Oliva Extra Virgin ที่ไม่ผ่านการกลั่นคุณภาพสูงและรสชาติดั้งเดิม ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติจาก International Institute of Taste and Quality (iTQi) ข้อมูลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้อยู่บนฉลากโดยตรงและยืนยันว่าองค์ประกอบทางชีวภาพเป็นไปตามบรรทัดฐานและมาตรฐานสากลทั้งหมด วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันคือมะกอกพันธุ์ Blanqueta ซึ่งปลูกในวาเลนเซียและอลิกันเต Maestro De Oliva Extra Virgin ไม่มีรสขมแม้ว่าจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์ "สด" จากวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ก็สามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้

มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์แก้วและกระป๋อง ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณและเริ่มต้นที่ 700 รูเบิล สำหรับ 500 มล.

2 อิตแอลวี กลาซิโก

ส่วนผสมของน้ำมันที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับทอดและแต่งจาน
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 254 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

แบรนด์ ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดย Borges สำหรับการขายมะกอกและไขมันพืชในตลาดรัสเซีย CIS และบอลติก เป้าหมายของ บริษัท คือความร่วมมือระยะยาวดังนั้นเพื่อไม่ให้ผู้บริโภคชาวรัสเซียสูญเสียความรักและความเคารพคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำโดย ITLV จึงใกล้เคียงกับความสมบูรณ์แบบเสมอ

ITLV Clasico เป็นส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น ของเหลวมีลักษณะสากลสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสำเร็จรูปได้เช่นเดียวกับการทอดเนื้อปลาหรือผักโดยตรง นี่คือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาตามธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง รสชาติ และสารกันบูดเทียม มีอุณหภูมิจุดเกิดควันสูง ซึ่งทำให้เกิดเปลือกที่น่ารับประทานระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้

การผสมผสานของน้ำมัน 2 ชนิดช่วยลดความขมตามธรรมชาติของวัตถุดิบผัก ดังนั้น ITLV Clasico จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความฝาดของมะกอกธรรมชาติ

1 บอร์เจส เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

รสชาติของเมดิเตอร์เรเนียน กากหมูเย็น
ประเทศ: สเปน
ราคาเฉลี่ย: 585 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

ผลิตภัณฑ์แบรนด์ Borges ครองตลาดน้ำมันมะกอกรัสเซียประมาณ 60% บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2457 และประสบความสำเร็จในการพัฒนามาตลอดหลายปี และปัจจุบันเป็นหนึ่งในผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติชั้นนำของโลก

น้ำมัน BORGES EXTRA VIRGIN เป็นน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งได้มาจากการกดครั้งแรกทางกลไก ในระหว่างการผลิต วัตถุดิบไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้สามารถรักษาคุณประโยชน์และความสดของมะกอกไว้ได้มากที่สุด รสชาติของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้และสภาพอากาศของภูมิภาคที่เก็บและกดผลไม้ ส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันไปจากที่เป็นกลางถึงขม

BORGES EXTRA VIRGIN เหมาะสำหรับทำน้ำสลัดและอาหารสำเร็จรูป บรรจุในขวดแก้วขนาด 250, 500, 750 มล. กระป๋องขนาด 1 ลิตร และขวดพลาสติกขนาด 1.3 ลิตร

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในอิตาลี

ผู้ผลิตน้ำมันมะกอกของอิตาลีมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นข้อมูลอ้างอิงและแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์จากประเทศอื่นๆ ด้วยคุณภาพที่สูงและรสชาติที่เข้มข้น เหตุผลของคำกล่าวดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ของช่างฝีมือท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศ ซึ่งทำให้แต่ละจังหวัดมีรสชาติของน้ำมันมะกอกที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

3 BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL

อาหารปลอดสารพิษ. ข้อดีและประโยชน์ของการผลิตแบบธรรมชาติ
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 3 290 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

จุดเด่นของ BIONATURAE ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือของแท้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรและเทคโนโลยีเก่าแก่ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างระมัดระวัง ทำให้คนสมัยใหม่ได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงของผลมะกอก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของ ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL คือราคาที่สูง สำหรับขวดขนาด 750 มล. คุณจะต้องควักกระเป๋ามากกว่า 3,000 รูเบิล

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

น้ำมันโบราณสกัดเย็น หนึ่งพื้นที่รวบรวมและบรรจุขวด
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 1,344 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

Alce Nero เป็นบริษัทอิตาลีที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติ บริษัทมีใบรับรองคุณภาพจากยุโรป ซึ่งอนุญาตให้ใช้ฉลาก EU Organic Bio บนผลิตภัณฑ์ของบริษัท บริษัทไม่ได้ใช้เทคนิคพันธุวิศวกรรมในการผลิต และห้ามใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายในไร่ของ Alce Nero ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO น้ำมันจากอิตาลีผลิตจากมะกอกที่ปลูก เก็บเกี่ยว และแปรรูปในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกัน การไม่มีการขนส่งและระยะเวลาขั้นต่ำที่ผ่านไปตั้งแต่การรวบรวมจนถึงการบรรจุขวดรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่สูญเสียมูลค่าแม้แต่เศษเสี้ยว

น้ำมันที่มีเฉดสีขมที่น่าตื่นเต้นของสมุนไพรสดตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของเหลวบรรจุในขวดแก้วสีที่มีปริมาตร 750 มล.

1 MONINI EXTRA VIRGIN PESTO

ปรุงรสด้วยโหระพาและไพน์นัท ฐานที่เหมาะสมสำหรับซอสเพสโต้
ประเทศ: อิตาลี
ราคาเฉลี่ย: 529 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

ประวัติความเป็นมาของหนึ่งในเรือธงของอุตสาหกรรมอาหารอิตาลีเริ่มต้นขึ้นในปี 1920 เมื่อผู้ก่อตั้ง Zefferino Monini กลับมาจากการรับราชการทหารที่เมืองเล็กๆ ของเขาในแคว้น Umbria เริ่มต้นจากธุรกิจครอบครัว ปัจจุบัน Monini เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประมาณ 20 ชนิด และส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังกว่า 50 ประเทศ

จุดเด่นของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ บริษัท สามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกปรุงแต่งพิเศษซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ ผักแห้ง เห็ด ถั่วหรือสมุนไพรเพื่อความน่าสนใจยิ่งขึ้น MONINI EXTRA VIRGIN PESTO เป็นน้ำมันสกัดเย็นที่มีก้านใบโหระพาบดและถั่วไพน์พร้อมกับน้ำมะกอกคุณภาพสูง ส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติมทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่เหมือนใคร และช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมซอสเพสโต้โฮมเมดแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกได้สำเร็จ

เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ น้ำมันปรุงรสผลิตในปริมาณเล็กน้อย ลดราคาคุณสามารถหาขวดขนาด 250 มล. ได้ในราคา 530 รูเบิล

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ผลิตในกรีซ

กรีซเป็นบ้านเกิดเล็ก ๆ ของน้ำมันมะกอก ผู้อยู่อาศัยในประเทศนี้เคยเป็นคนกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสังเกตเห็นความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม เนื่องจากสภาพอากาศที่หลากหลายซึ่งมีอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ของกรีซ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจึงอาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มะกอกเติบโต น้ำมันที่ดีที่สุดจากกรีซมีรสชาติที่เข้มข้นสดใสพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้

3 เคิร์ตเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน PDO

ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีความเป็นกรดต่ำ สามารถใช้ทางการแพทย์ได้
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 550 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.8

เป็นที่ทราบกันดีว่าชาวกรีกโบราณเคารพน้ำมะกอกไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมายโดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบย่อยอาหาร จนถึงปัจจุบัน การใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเพื่อการรักษาและป้องกันโรคก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน

โรงงานขนาดเล็กของครอบครัวชื่อ KURTES ตั้งอยู่บนเกาะ Crete และมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถใช้ทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น น้ำมัน KURTES EXTRA VIRGIN มีใบรับรอง PDO ซึ่งหมายความว่ากระบวนการผลิตทั้งหมดดำเนินการอย่างเคร่งครัด ณ สถานที่รวบรวมวัตถุดิบ ระดับความเป็นกรดที่ผู้ผลิตประกาศไว้คือ 0.2-0.3% ซึ่งต่ำกว่าอัตราที่แนะนำที่ 1% อย่างมาก และระบุว่าน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

น้ำมันบรรจุในภาชนะแก้วและกระป๋องขนาด 100, 250, 500, 1,000 และ 3000 มล. ราคา - จาก 210 รูเบิล สำหรับขวดที่เล็กที่สุด

2 GAEA กรีน & ฟรุตตี้

กลิ่นฟรุตตี้บูเก้ที่ค้างอยู่ในคอของมะกอกสุก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 765 รูเบิล
คะแนน (2018): 4.9

น้ำมันมะกอกของกรีกที่ผลิตโดย GAEA เป็นหนึ่งใน "ชื่อ" มากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้ได้รับรางวัลมากมาย รวมถึงรางวัลอันทรงเกียรติ เช่น เหรียญทองในการแข่งขันระดับนานาชาติในญี่ปุ่นและเยอรมนี ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมมากที่สุดในกรีซ รางวัลที่หนึ่งและการสนับสนุนการแข่งขันระดับนานาชาติอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำมัน GAEA GREEN & FRUITY ผลิตโดยกลไกจากผลไม้ที่คัดสรรจากพันธุ์โคโรเนกิ ต้นไม้ที่เติบโตในภูมิภาคซิเทีย ซึ่งสภาพอากาศเหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของต้นมะกอก ออกผลด้วยผลเบอร์รี่เมล็ดพืชน้ำมันแสนอร่อย มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและแปรรูปด้วยมือ ทำให้ได้น้ำผลไม้คุณภาพสูงที่มีความเข้มข้นสูงของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ รสชาติของของเหลวนั้นเข้มข้นมากทาร์ตและมีความขมขื่นเล็กน้อย มีความหนาสม่ำเสมอสีเขียวมรกต

น้ำมันถูกเทลงในภาชนะครึ่งลิตรที่ทำจากแก้วที่มีผนังหนาสีเข้ม การออกแบบดั้งเดิมของขวดสร้างความรู้สึกเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายอย่างแท้จริง

1 มิเนอร์วา คาลามาตา เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น

น้ำมะกอกจาก Peloponnese ส่วนผสมที่ดีที่สุดของราคา ปริมาณ และคุณภาพ
ประเทศ: กรีซ
ราคาเฉลี่ย: 785 รูเบิล
คะแนน (2018): 5.0

Minerva เข้าสู่ตลาดกรีกในปี 1900 ภายในเวลาไม่กี่ปี ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้ขยายขอบเขตออกไปนอกขอบเขตของการค้าภายในประเทศ และเริ่มที่จะพิชิตใจและปากท้องของผู้อยู่อาศัยในหลายทวีปในคราวเดียว Minerva Olive Oil เป็นมาตรฐานของอาหารกรีกแบบดั้งเดิม โดยผสมผสานสูตรอาหารโบราณเข้ากับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่

Minerva Kalamata Extra Virgin มาถึงชั้นวางสินค้าของเราจากภูมิภาค Peloponnese, Kalamata ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญของโลกสำหรับการปลูกมะกอกสายพันธุ์ที่ดีที่สุด ข้อดีหลักของน้ำมันตามที่ผู้ซื้อกล่าวคือรสชาติดีไม่มีรสขมและเหมาะสำหรับทั้งของทอดและอาหารเย็นเครื่องเคียงพาสต้าและผักสด ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพยังสังเกตเห็นต้นทุนที่ไม่แพงของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพเลย

เทน้ำมันลงในภาชนะดีบุกทึบแสงที่มีปริมาตรตั้งแต่ 750 มล. ขึ้นไป สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ราคา - จาก 650 รูเบิล สำหรับธนาคาร

ตารางเปรียบเทียบน้ำมันมะกอกกับน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

น้ำมันมะกอกเป็นยาอายุวัฒนะอย่างแท้จริงสำหรับสุขภาพและความเยาว์วัย แต่น้ำมันดอกทานตะวันพื้นเมืองของเราไม่ได้ด้อยกว่า "แขก" ต่างประเทศในหลาย ๆ ด้าน เราได้รวบรวมตารางเปรียบเทียบซึ่งเราได้ระบุคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์สมุนไพรทั้งสองนี้

ลักษณะเฉพาะ	มะกอกน้ำมัน	น้ำมันดอกทานตะวัน
ค่าพลังงาน	898 กิโลแคลอรี/100 ก	899 กิโลแคลอรี/100 ก
วิตามินอี		40-60 มก./100 ก
จุดควัน
โหมดการใช้งาน	สลัด, ซอส, พาสต้า, น้ำสลัดพร้อมรับประทาน, ผัดเบาๆ	สลัด, ซอส, อบในเตาอบ, ตุ๋น, ทอด, ทอด

น้ำมันมะกอกมีคุณค่าโดยเพื่อนบ้านทางใต้ของเราด้วยเหตุผล ประโยชน์ของมันไม่ได้ถูกถามแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ที่เข้มงวดที่สุด และรสชาติที่อร่อยทำให้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายทั่วโลก ลองของขวัญมะกอกแสนอร่อยและน่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง!

วิธีการเลือกซื้อน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ? ประการแรก เช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ น้ำมันมะกอกสามารถกลั่นและไม่บริสุทธิ์ได้ ในระหว่างการกลั่นน้ำมันจะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงซึ่งลดประโยชน์ลงอย่างมาก ดังนั้นน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงถือว่ามีประโยชน์และอร่อยที่สุดเสมอ ในกรณีของน้ำมันมะกอก น้ำมันดิบสกัดเย็นมาก่อน เทคโนโลยีนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ไหนแต่ไร และหนึ่งในการปรับปรุงคือความเป็นไปได้ในการรวมขั้นตอนการกดและการตกตะกอนในเครื่องหมุนเหวี่ยงแบบพิเศษ น้ำมันมะกอกที่ได้จากวิธีนี้เรียกว่า Provence หรือ "Virgen" หากเขียนบนขวดน้ำมันว่า "Virgen Extra" หมายความว่าความเป็นกรดของน้ำมันดังกล่าวน้อยกว่า 1% น้ำมันนี้แตกต่างจากน้ำมันที่มีสีเขียวและมีกลิ่นที่ขมเล็กน้อยเป็นพิเศษ หากประเภทของน้ำมันระบุว่าเป็น "Refinado" แสดงว่าคุณมีน้ำมันประเภท "Virgen" ที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งผ่านการบำบัดนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำมันที่ไม่ประสบความสำเร็จ หากความเป็นกรดต่ำตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทอด
น้ำมันประเภท "Aceite de Oliva" หรือ "Olive oil", "Refined olive oil", "Light olive oil" ได้มาจากการผสมน้ำมันโพรวองซ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นและกลั่น น้ำมันเช่น "Orujo Crudo" ทำมาจากกากซึ่งยังคงอยู่หลังจากการกดครั้งแรก บางครั้งเรียกว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการสกัดเย็นครั้งที่สอง และอาจเรียกว่า "น้ำมันกากมะกอก" ดังนั้น "Orujo Refinado" - น้ำมันกลั่นของการสกัดครั้งที่สองและ "Orujo de Oliva" - น้ำมันจากส่วนผสมของน้ำมันกลั่นของการสกัดครั้งที่สองและน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นของครั้งแรก

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของน้ำมันที่คุณต้องการซื้อแล้ว ให้ศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างรอบคอบ หากดูที่ฉลากคุณจะพบว่าเขียนคำว่า "mix" ไว้ (เช่น Oil Mix "Estella" หรือ Oil Mix "Polivio") แสดงว่าเป็นส่วนผสมของน้ำมันพืชต่างๆ ปริมาณมะกอกของ ซึ่งอาจจะต่ำมาก สำหรับน้ำมันมะกอกแท้ที่ดี จะต้องเขียนว่า "100% olive oil" และคำว่า "Naturel" จากนั้นอ่านอย่างละเอียดว่าน้ำมันถูกจัดประเภทอย่างไร สำหรับสลัด น้ำมัน "Virgen Extra" ที่ไม่ผ่านการกลั่นจะดีที่สุดและส่วนผสมของน้ำมันที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นจะเหมาะสำหรับการทอด หากระบุความเป็นกรดของน้ำมันบนฉลาก ให้เลือกเกรดที่ต่ำกว่า บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไม่ได้ระบุความเป็นกรดบนขวดน้ำมัน แต่ให้คำอธิบายเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นของมัน สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์และจะช่วยให้คุณเลือกน้ำมันที่เหมาะกับรสนิยมเฉพาะของคุณ อย่างไรก็ตาม ยิ่งรสชาติของน้ำมันอ่อนลงเท่าใด ความเป็นกรดก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น

สีของน้ำมันอาจแตกต่างจากสีทองเข้มไปจนถึงสีเขียวอ่อน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะกอกและมะกอกและระดับความแก่ บนฉลากน้ำมันคุณจะพบตัวย่อลึกลับ IGP และ DOP คำแรกหมายถึง "Indicazione Geografica Protetta" และหมายความว่าหนึ่งในการดำเนินการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ดำเนินการในภูมิภาคที่ได้รับการป้องกันและควบคุมซึ่งได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการในตลาดโลก มะกอกถูกเก็บเกี่ยวและกดในกรีซหรือสเปนภายใต้การจับตามองของคนในท้องถิ่น แต่พวกเขาทำความสะอาดและบรรจุขวดนอกอาณาเขตนี้ เครื่องหมาย DOP ("Denominazione d" Origine Protetta") ระบุว่าการดำเนินการผลิตน้ำมันทั้งหมดดำเนินการในภูมิภาคเดียว นอกจากนี้ ฉลากของน้ำมันคุณภาพจะต้องมีข้อมูลที่ระบุของผู้ผลิตและผู้นำเข้า น้ำมัน ของบริษัทดังกล่าวคือ ยอดนิยมและมีคุณภาพสูง เช่น "Maestro D'Oliva" น้ำมันมะกอกสเปน "Coopoliva" น้ำมันกรีก "Delfi"

เพื่อให้น้ำมันมะกอกมอบความสุขและประโยชน์สูงสุดแก่คุณ โปรดจำไว้ว่าแก้วเป็นภาชนะที่ดีที่สุด คุณสามารถซื้อน้ำมันในกระป๋องโลหะได้ก็ต่อเมื่อคุณซื้อน้ำมัน 5 ลิตรขึ้นไปในคราวเดียว เพราะ ในกรณีนี้โลหะจะถูกประมวลผลด้วยวิธีพิเศษ เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดและเย็น โดยใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเสมอ เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่น ๆ ไม่ควรซื้อน้ำมันมะกอกล่วงหน้าเพราะ เมื่อเก็บไว้นานจะเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยไขมันแข็งอยู่เสมอ เมื่อน้ำมันเย็นลงในตู้เย็น น้ำมันจะแข็งตัวและกลายเป็นเกล็ดสีขาว นี่เป็นตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของน้ำมันและวิธีที่แน่นอนในการแยกแยะผลิตภัณฑ์ของแท้จากของปลอม ใส่น้ำมันหนึ่งขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและเมื่อพิจารณาคุณภาพของน้ำมันแล้วให้วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง - เกล็ดจะละลายและน้ำมันจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมออีกครั้ง

เพื่อนของฉัน สวัสดีทุกคน!

วันนี้มาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในน้ำมันพืชที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา นั่นคือ น้ำมันมะกอก และวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

มันดีต่อสุขภาพมาก! และพวกเขาเรียกมันว่าไม่มีอะไรนอกจาก "ทองคำเหลว"!

และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ราคา "ทองคำ" แต่อย่างใด แต่เป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทำไมมันจึงมีประโยชน์?

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างไร?

ฮิปโปเครตีสพูดถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของน้ำมันมะกอกสำหรับร่างกายของเรา อริสโตเติลเป็นคนแรกที่ใช้มันเพื่อรักษาผู้ป่วยของเขา

และคลีโอพัตราราชินีผู้งดงามก็ตักน้ำหวานนี้หนึ่งช้อนเต็มในขณะท้องว่างตลอดชีวิตเพื่อสุขภาพและความเยาว์วัย! และขึ้นชื่อเรื่องความสวยงามเหนือกาลเวลา! ☺

• ประการแรกมันอุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ซึ่งสำคัญที่สุดคือโอเลอิก
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและจำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด: เพื่อสุขภาพของตับ ไต ถุงน้ำดี และลำไส้

สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ น้ำมันนี้ควรอยู่บนโต๊ะและในจานเท่านั้น! ไม่มีเหตุผลเลยที่ชาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีการบริโภคมากที่สุดในโลก โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่น ๆ ของหัวใจและหลอดเลือดนั้นหายากมาก

• สำคัญมาก! ร่างกายดูดซึมได้ 100%!!! ตัวอย่างเช่นดอกทานตะวัน - เพียง 80!
• นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรักษาและล้างผิว

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลประโยชน์เป็นเวลานานมาก และนี่คือหัวข้อสำหรับการโพสต์แยกต่างหากและใหญ่ขึ้น

ในบทความนี้ คำถามจะแตกต่างออกไป: จะเลือกน้ำมันมะกอกที่ "ถูกต้อง" ได้อย่างไร? จะไม่ซื้อของปลอมแทน "ทองคำเหลว" จริงได้อย่างไร ตอนนี้ราคาไม่เล็กแล้ว ...

คำถามที่ถูกต้อง ☺ มันคุ้มค่าที่จะจัดการกับมันอย่างละเอียด

น้ำมันมะกอกที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร?

คลาสที่มีประโยชน์ที่สุดคือ Extra Virgin (หรือ Extra Vergine) - นี่คือการกดเย็นครั้งแรก

มันไม่ขัดเกลาคุณภาพสูงสุด ได้มาจากการบีบเย็นและไม่ใช้สารเคมีใดๆ

ในความเป็นจริงมันกลายเป็นน้ำบริสุทธิ์จากมะกอก

ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงยังคงปลอดภัยและเหมาะสม

สีของมันคือสีเขียวรสชาติเปรี้ยวและขม

ใช้เฉพาะในอาหารเย็น สลัด ซอสที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อน

มีน้ำมันประเภทไหนอีกบ้าง?

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันคุณภาพสูงพอสมควร นี่คือส่วนผสมของมะกอกบริสุทธิ์ (85%) และเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (15%)

เหมาะสำหรับการทอด เชื่อกันว่าด้วยอัตราส่วนนี้ในองค์ประกอบเมื่อได้รับความร้อนจะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง

มาดูประเด็นหลักในการเลือกน้ำมันมะกอกกัน:

• ขวด

ฉันคิดว่ามันฟุ่มเฟือยที่จะบอกว่าขวดไม่ควรเป็นพลาสติก ☺แน่นอนว่าควรทำจากแก้วและสีเข้มเท่านั้น!

• ฉลาก

ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลาก

• 1. กำหนดองค์ประกอบของกรดไขมันและประการแรกที่สำคัญที่สุดคือโอเลอิก

ดูว่ามีเท่าไหร่ในนั้น ต้องมีอย่างน้อย 55% ดีมากถ้าเป็น 83%!

• 2. กำหนดเลขกรด.

หมายเลขกรดบอกถึงการมีอยู่ของกรดไขมันอิสระ ยิ่งตัวเลขนี้สูงคุณภาพยิ่งแย่ลง

สำหรับ Extra Virgin นี่ไม่เกิน 1.5 เป็นการดีถ้า 0.5!

• 3. กำหนดค่าเปอร์ออกไซด์

สำหรับ Extra Virgin - ไม่เกิน 20 mmol / kg.

มันพูดว่าอะไร? ต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนจากอากาศ

เหตุใดการเกิดออกซิเดชันนี้จึงเป็นอันตราย พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำมันที่ถูกออกซิไดซ์ในอากาศเป็นพิษบริสุทธิ์

และยิ่งหมายเลขเปอร์ออกไซด์สูงก็ยิ่งมีความไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากขึ้นเท่านั้น

ยิ่งค่าเปอร์ออกไซด์ต่ำเท่าใดคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

• 4. กำหนดสัดส่วนมวลของความชื้น

นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมาก! ยิ่งความชื้นในผลิตภัณฑ์มีสัดส่วนต่ำเท่าใดความเข้มข้นของสารอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ตัวบ่งชี้ที่ดีคือ 0.1% อุดมคติ - 0.06%

• 5.ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ

ซื้อน้ำมันที่สดใหม่ที่สุด

หลังจากเก็บได้ 6 เดือน กระบวนการสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็เริ่มต้นขึ้น!

อย่าซื้อน้ำมันที่มีอายุมากกว่าหนึ่งปี!

• 6. การตรวจสอบอื่นที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน

ใส่ขวดที่ซื้อมาในตู้เย็น หากคุณเห็นว่ามีเกล็ดสีขาวก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของขวด แสดงว่าคุณมี "ของแท้" ที่มีคุณภาพดีที่สุดอยู่ในมือแล้ว ยินดีด้วย! ☺

นี่คือ “ข้อมูลมะกอก” สำหรับวันนี้ค่ะเพื่อนๆ ☺

เขียนข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย!

Alena Yasneva อยู่กับคุณ ลาก่อน แล้วเจอกันใหม่! เรามีเรื่องน่าตื่นเต้นรออยู่ข้างหน้ามากมาย!